ماركيز الشوكولاتة

وصفة مركيز الشوكولاتة بتاريخ 12-02-2011 [محدث في 27-08-2018]

الماركيز حلوى فرنسية ذات مذاق رقيق للغاية. لقد أعددت نسخة من ماركيز الشوكولاتة وأعطتها شكل قلب لأعطيك فكرة عن الحلوى لتحضيرها لأحبائك في عيد الحب.
ماركيز الشوكولاتة هو حلوى بسيطة جدًا يمكنك صنعها وجشعًا للغاية سيغزو ذوقك. تسلح نفسك بقالب القلب وعيد الحب السعيد.

طريقة

كيف تصنع مركيز الشوكولاتة

في قدر سميكة القاع ، تذوب الشوكولاتة والزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.

بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض مع السكر. تُسكب كريمة الشوكولاتة الساخنة فوق البيض.

قلبي حتى تحصلي على كريمة ناعمة واتركيها تبرد تمامًا.

اخفقي الكريمة بشكل منفصل في وعاء كبير ، ثم أضيفي المركبين.

اخلطي الكريم برفق بملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط متجانس.

ضعي قالبًا على شكل قلب بطبقة تغليف ، ثم اسكبي الموس بداخله.
تسوية سطح ماركيز الشوكولاتة بملعقة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

* كانت الوصفة الأصلية هي دهن القالب ، وقبل قلبه ، وضعه في ماء دافئ لبضع دقائق لفصل المركيز بسهولة عن القالب.
من أجل السلامة ، قمت بتبطين القالب بفيلم تشبث. ومع ذلك ، إذا لم تقم بطرح الفيلم جيدًا ، فإنك تخاطر بأنه عندما يبرد ، ستتشقق الكعكة بمجرد إزالتها من القالب.

بمجرد أن يبرد ، اقلب ماركيز الشوكولاتة رأسًا على عقب على طبق التقديم ، وأزل ورق القصدير.

يرش الكاكاو المر على الحلوى ويقدم.

وهنا تفاصيل من الداخل.

في قسم وصفات عيد الحب في المدونة ، ستجد أفكارًا وأفكارًا أخرى لإعداد قائمة طعام عيد الحب.


وصفات الطبخ

وصفة Semifreddo: الشوكولاته ماركيز | تخلص من المعكرونة
5 يوليو 2008. مكونات ماركيز الشوكولاتة (جرعات لـ 6 أشخاص). 250 جرام من الشوكولاتة الداكنة ذات النوعية الجيدة 100 جرام. من السكر . تفاصيل

ماركيز الشوكولاتة مع كريم القهوة إنجليزي - الكل.
ماركيز شوكولاتة مع كريمة القهوة. وصفة من توني وغابرييل غوغليميتي. اشترك في النشرة الإخبارية للمأكولات الطبيعية. . تفاصيل

؟ شوكولا ماركيز - وصفات GnamGnam - وصفات مع.
13 فبراير 2008. الشوكولاته ماركيز - شعار وصفات الطبخ. وصفة مركيز الشوكولاتة | التصنيف: وصفات عيد الحب ، Semifreddi | . تفاصيل

على الطاولة مع مامازان: قلوب مركيز الشوكولاتة
6 أكتوبر 2009. التسميات: قلوب ماركيز الشوكولاتة ، الحلوى على أساس. 1 منذ يوم. في مطبخ علي. منذ 3 أيام. وصفات الطبخ . تفاصيل

وصفات الطبخ: الحلويات والحلويات
اسم الوصفة (انقر للعرض) ، الدورة التدريبية ، المكون الرئيسي. مقدونيا الكيوي. ماركيز شوكولاتة (2) ، حلوى ، شوكولاتة. تفاصيل

BlogFood ، من عالم Cesarine & # 187 ماركيز الشوكولاتة
"عندما لا يكون لدينا طعام جيد ، لن يكون لدينا أدب أو عقل. المكونات لـ 6 أشخاص: 350 جم. من الشوكولاتة الداكنة ذات النوعية الجيدة. يسعدني معرفة أن المركيز كان ناجحًا من المحاولة الأولى. . تفاصيل


ماركيز أو شوكولاتة

لتحضير الكعكة الإسفنجية: تُذوّب الزبدة في غلاية مزدوجة في قدر.

في وعاء وباستخدام الخفاقة الكهربائية ، اخفقي البيض مع السكر للحصول على خليط منتفخ ورغوي.

اخلطي الدقيق والفانيليا بلطف بملعقة خشبية ، وأخيرًا أضيفي الزبدة المذابة والباردة.

يُسكب المزيج في قالب كيك برقوق مدهون بالدقيق ومدهون بالدقيق بطول 24 سم.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

بمجرد طهيها ، اتركها تبرد.

تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام ماري واتركها تبرد.

يخفق صفار البيض مع السكر.

أضف القليل من الكاكاو في كل مرة.

دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 5 دقائق.

تُخفق الكريمة مع 50 جم من السكر البودرة.

أضيفي البيض المخفوق إلى خليط الزبدة.

أضيفي الكريمة أيضًا قليلاً في كل مرة واخلطيها برفق.

نحضر من الكيك الاسفنج طبقتين بسماكة 1 سم و 2 شريط بالحجم الذي تريده.

ضع طبقة من الفيلم على قاعدة القالب ، ضع طبقتين من الكعكة الإسفنجية على طول الحافة وشريطًا على القاعدة.


ماركيز

ماركيز، وصفة معجنات أساسية ، تشبه إلى حد بعيد كعكة العجين و ل عجينة كوكيز الشوكولاتة: الاختلاف بالإضافة إلى معالجته أنه يمثل واحدًا عجينة بسكويت خالية من الغلوتين وهو مستعد بدون دقيق.

تبدو كعكة الماركيز مثل أ كعكة إسفنجية خالية من الغلوتين, لينة ومنخفضة، وهو مثالي للاستخدام كملف يتمركز ل كعك الآيس كريم أو البافاريين، بدلا من قاعدة فطيرة الجبن، أو يتم قطعها أقراص مستديرة لخلق كعكة خالية من الغلوتين فائقة النعومة.

تحضير المركيز كثير بسيط وهي مصنوعة من مكونات قليلة: ستكون ضرورية اقامة جيد جدا بياض البيض مع السكر ثم صفار البيض ، امزج المركبين مع نشا البطاطس والكاكاو ، في حالة ماركيز الشوكولاتة. مثل كعكة إسفنجية، حتى الماركيز بدون خميرة، منذ ل نعومة من البيض المخفوق.
الأكثر شهرة هناك بلا شك ماركيز كنام وغالبًا ما نجدها في بعض كعكاته مثل كعكة الشوكولاتة الثلاثية وكعكة أفريكا. ها هي وصفة المركيز.


ماركيز الشوكولاتة

هناك ماركيز الشوكولاتة عبارة عن حلوى بالملعقة من أصل فرنسي ، تقاطع بين واحد موس انه semifreddo.

يبدو أن البحث عن أصل اسم هذه الحلوى اللذيذة أدى إلى السيدة ماري دي رابوتين شانتال ، ماركيز سيفيني ، التي من أجلها شوكولاتة، الذي كان في ذلك الوقت رائجًا جدًا في البلاط الباريسي ، يبدو أنه كان هاجسًا شغوفًا.

الماركيز سهل الصنع حقًا ، فأنت تحتاج فقط إلى بعض المكونات. لتحقيق نجاح ممتاز ، أوصي باختيار مكونات عالية الجودة ، بدءًا من الشوكولاتة الداكنة ، كما يجب مراعاة أنها يجب أن تبقى لعدة ساعات في الثلاجة ، لذلك يفضل تحضيرها في اليوم السابق.

المكونات لـ 6 أشخاص

  • 200 جرام شوكولاتة داكنة 70٪
  • 100 جرام زبدة
  • 3 يفضل أن يكون صفار البيض من البيض العضوي
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 250 مل قشطة طازجة
  • لتذوق الكاكاو المر
  • لتذوق الفانيليا
  • لتذوق التوت
  • لتذوق المزيد

تحضير

نقطع الشوكولاتة ونذوبها في حمام ماري. في وعاء كبير اخفقي الزبدة مع مسحوق الفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو غير المحلى واخلطيهم جيدًا. أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى كريمة الزبدة ، واخلطيها جيدًا لخلط كل شيء واتركيه جانبًا.

استمر في بسترة البيض: صب السكر مع بضع ملاعق كبيرة من الماء (3-4) في قدر واحضره إلى درجة 121 ، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطعام ، افحص الشراب ، عندما ترى (بعد بضع دقائق) أنها تشكل فقاعات كبيرة جدًا ، يتم الوصول إلى درجة حرارة 121 درجة تقريبًا. اخفقي صفار البيض في خلاط الكواكب (بمضرب كهربائي) بسرعة عالية (أو بمضرب كهربائي) ، أضيفي الشراب الساخن واستمري في الخفق حتى تحصل على خليط منتفخ ومبرد جيدًا. أضيفي هذا الخليط إلى الكريمة المحضرة مسبقًا بالزبدة والشوكولاتة ، واخلطيها برفق.

اخفقي الكريمة حتى تتماسك وأضيفيها مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتفكك المزيج. ضعي قالبًا (مستطيلًا أو مربعًا) بغشاء بلاستيكي (أو ورق رق) ، ثم اسكبي الخليط وضعيه بملعقة مسطحة. ضعها في الثلاجة لتتصلب لمدة 6-8 ساعات على الأقل. قم بإزالته من القالب ، قم بإزالة الفيلم ، ثم رشه بكمية كبيرة من الكاكاو المر وقم بتزيينه بالفاكهة. يقدم على شكل شرائح بارد جدا.

الماركيز عبارة عن حلوى صيفية تتناسب جيدًا مع الفاكهة الموسمية ، وكذلك الفاكهة الغريبة. جربه أيضًا مع لب فاكهة العاطفة وشرائح المانجو ، أو مع شرائح الفراولة والخوخ.

يمكنك أيضًا تجنب بسترة البيض وخفق صفار البيض مباشرة مع السكر حتى يتم الحصول على قشدة خفيفة ورقيقة. ومع ذلك ، نظرًا لأنها حلوى لا ينضج فيها البيض ، فإن البسترة لا تزال قاعدة جيدة لتجنب أي مخاطر ، علاوة على ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا الوضع يسمح بجلد أكثر إحكاما وثباتًا ، وبالتالي نتيجة نهائية أفضل بالإضافة إلى الأمان . من وجهة نظر الطعام.

إلى وقت التحضير ، يجب إضافة ساعات الراحة والتبريد في الثلاجة.


مركيز الشوكولاتة - وصفات

مرحبا بالجميع! اليوم هو عيد الأم وهو الثالث الذي أحتفل به أيضًا. في هذا اليوم المهم للغاية ، أريدك أن تتذوق حلوى لذيذة: مركيز الشوكولاتة. إنها حلوى من أصل فرنسي تشبه إلى حد بعيد الموس وهي تأليه الشوكولاتة! لجعلها أكثر لذة ، قمت بتزيينها بالفراولة والمرينغ. عيد أمهات جيدة.

المكونات:
150 جرام شوكولاتة داكنة
60 جرام زبدة
2 صفار بيض
200 مل كريم طازج
50 جرام سكر
الكاكاو المر
المرينغ
فراولة

نقطع الشوكولاتة في قدر مع الزبدة.
في هذه الأثناء ، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يتم الحصول على خليط رغوي.
أضيفي كريمة الشوكولاتة الساخنة على صفار البيض.
قلبي حتى تحصلي على كريمة ناعمة واتركيها تبرد.
تُخفق الكريما وتُضاف إلى المزيج السابق مع الحرص على عدم تفكيك الكريمة.
قم بتغطية القالب بفيلم محاولًا أن يكون دقيقًا للغاية مع الحرص على عدم تكوين تجاعيد في الفيلم.
اسكبي الكريمة في القالب ، وضعيها جيدًا واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الموس من القالب برفق عن طريق قلبه رأسًا على عقب على طبق التقديم وتقشير الفيلم.
يرش الكاكاو المر ويزين بالفراولة المفرومة والمرينغ.


لعمل الماركيز ، اقطع الشوكولاتة الداكنة وأذوبها في حمام ماري مع زبدة سانتا لوسيا مقطعة إلى قطع صغيرة ، واخلط حتى تحصل على كريمة لامعة وناعمة.

في وعاء ، اخفقي صفار البيض مع السكر البودرة لتشكيل كريمة خفيفة ومنتفخة ، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلطي كل شيء برفق.

بشكل منفصل ، تُخفق الكريما الباردة من الثلاجة جيدًا ، ويُضاف مزيج الشوكولاتة ويُمزج بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، للحصول على الموس.

صب الكريم في قالب مبطن بطبقة لاصقة ، وقم بتسوية السطح وضعه في الثلاجة حتى يرتاح لمدة ساعتين على الأقل ، وربما لفترة أطول.

بعد هذا الوقت ، اقلب الماركيز في طبق التقديم ، وزينه برش الكاكاو وقدميه.


مكونات ماركيز الشوكولاتة

تذوب الشوكولاتة في حمام ماري مع الزبدة.

يرفع عن النار ويضاف الصفار.

تخلط بالمضرب ويضاف السكر. اتركيه ليبرد.

جانبًا ، تُخفق الكريما وتُضاف كريمة الشوكولاتة.

تصب في قوالب من جزء واحد.

احفظه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

اقلبها على الصحن. إذا كنت تواجه مشكلة في إخراج مركيز الشوكولاتة ، ضع القوالب في ماء ساخن لبضع ثوان. ولديك إيمان. : د


خطوات

نذوب الشوكولاتة:

في فرن الميكروويف ، تذوب الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة (بدلاً من ذلك يمكنك المضي قدمًا في إذابتها باستخدام حمام ماري).
عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، أضيفي الروم واخلطي حتى يتجانس كل شيء.

لنعد الماسكاربوني:

في وعاء منفصل ، اخلطي الماسكاربوني مع السكر ، ثم أضيفي صفار البيض فقط ، واخلطيهم بعناية.

نحضر بياض البيض:

في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد.

تُسكب الشوكولاتة المذابة والدافئة في كريمة الماسكاربوني ، وتُخفق بالمضرب.
ثم نجمع بياض البيض المخفوق بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى.

قسّم الكعكة إلى 4 أكواب وقم بتسوية السطح (يمكننا أيضًا ترك السطح منتفخًا وغير مستوٍ كما في الصورة).
نضع في الثلاجة لبضع ساعات.
قبل التقديم ، يُزين حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة ورش مسحوق الكاكاو غير المحلى.


ماركيز باللوز المحمص

1) ابدأ في تحضير ملف ماركيز باللوز المحمص تبطين قالب الكاسيت مقاس 20 × 10 سم بورق الخبز ، مع تركه يفيض قليلاً ، من أجل تسهيل استخلاص الكيك.

2) نخب لوز رقائق في مقلاة غير لاصقة. شل بيضة فصل أنا صفار اعطيها بياض البيض واحتفظ بها جانبا. ختم رقاقة في القاطع ووزعها على قاع القالب وضغطها جيدًا بظهر الملعقة. ختم شوكولاتة الحليب ونذوبها في حمام ماري.

3) جبل الزبدة اللينة بالمضرب مع 160 جم ​​من السكر البودرة ، حتى تحصلي على كريمة طرية وخفيفة. أضف إلى الخليط أنا صفار، واحدًا تلو الآخر ، يستمر في الضرب.

4) قم بتضمين شوكولاته مذابه، والاستمرار في خلط بياض البيض تُترك جانباً مخفوقة حتى تيبس ، وأخيراً اللوز المحمص وقليل من ملح. صب الخليط في القالب على قاعدة بسكويت يتم تحضيرها ونقلها إلى الثلاجة لتتصلب لمدة 4 ساعات على الأقل.

5) جبل كريم مع ال جبنة مسكربون وها سكر ناعم بقي ، مع دمج الأسوار. وزعي الكريمة فوق الكيك ووزعيها على ظهر ملعقة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التقديم. قم بإزالة الكعكة برفق من القالب بمساعدة ورق الخبز ، ورشها كاكاو في مسحوق ويقدم على شكل شرائح.


فيديو: Sjokolade (ديسمبر 2021).