وصفة لحم الخنزير المشوي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مشوي
  • كتف الخنزير

يُعرف هذا المشوي التشيكي التقليدي أيضًا باسم veprova pecene. إنه سهل التحضير ولذيذ تمامًا. قدمه كبديل لعشاء عيد الميلاد أو غداء الأحد.

179 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 2 ملاعق كبيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • قطعة واحدة (2.25 كجم) مشوية على كتف لحم الخنزير
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
  • 125 مل بيرة
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 30 جرام زبدة

طريقةالتحضير: 45 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 20 دقيقة للراحة ›جاهز في: 4 ساعات و 35 دقيقة

  1. في وعاء ، شكلي عجينة باستخدام الزيت النباتي والخردل وبذور الكراوية وحبيبات الثوم والملح والفلفل. افركي لحم الخنزير واتركيه لمدة 30 دقيقة.
  2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  3. رتب البصل في قاع صينية تحميص كبيرة. صب الجعة. ضعي اللحم المشوي على الوجه فوق البصل. قم بتغطية القصدير بورق احباط.
  4. تحمص لمدة ساعة في فرن مسخن. قم بإزالة رقائق الألومنيوم وتحويلها إلى درجة حرارة محمصة ودهون. استمر في التحميص لمدة ساعتين ونصف أو إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 70 درجة مئوية ، ارفعها عن النار واحتفظ بعصير القصدير واتركها لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  5. في قدر ، تُغلى عصائر القصدير المحفوظة. اخلطي الزبدة ودقيق الذرة حتى يتكاثف ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق. قدميها مع شرائح لحم الخنزير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(198)

المراجعات باللغة الإنجليزية (153)

استمتعت به الأسرة ، وسوف تطبخ مرة أخرى - 09 يونيو 2015

بواسطة Eurocook

حسنًا ، أنا طباخ تشيكي. هذه وجبة تشيكية تقليدية. ومع ذلك ، لا تستخدم البيرة التشيكية التقليدية في هذا وإلا ستخرج الصلصة مذاقها المر. ليست هناك حاجة للبصل ، فقط استمر في إضافة الماء وحافظ على الصلصة من الجفاف والحرق. الصلصة من لحم الخنزير غنية بدرجة كافية بدون بصل. أطبخ هذه الوجبة كل بضعة أسابيع على الأقل ، واعتقدت أنني سأجرب هذا الإصدار .... ليس رائعًا جدًا مقارنة بالطرق التشيكية الأخرى (قم بتتبيل لحم الخنزير بالملح / الفلفل / الثوم POWDEr / كراوية .. أضف الماء وشوي ببطء مقابل 300 -325 لمدة 4-6 ساعات حتى تنضج! صفي الصلصة وزعديها إذا رغبت في ذلك (بعضها لا يثخن حتى تمتص الزلابية العصير من الصلصة!) - 10 مارس 2006

بواسطة MOLLE888

10 نجوم! لم يكن لدي أي بيرة (لمرة واحدة) لذلك استخدمت مرق اللحم بدلاً من ذلك. أوصي بتقليل الملح ، إذا كنت تستخدم مرق اللحم البقري ، لأن المرق كان مالحًا حقًا. لكن لذيذ! كان لحم الخنزير كثير العصير والعطاء! لقد قسمت الوصفة إلى النصف ، لكنني استخدمت تحميصًا يبلغ وزنه 3 أرطال. أنا سعيد جدًا بالطريقة التي انتهى بها الأمر. كان الفرك لا يصدق على الإطلاق مع لحم الخنزير. لقد صنعت ملفوفًا مقليًا رائعًا لتتماشى معه. رائع بكل بساطة! لقد كانت هذه الوصفة في صندوقي لبعض الوقت ، لكنني لم أتمكن من إعدادها حتى الآن. شكرا جزيلا على الوصفة سونيا! - 21 مايو 2008


لحم الخنزير المشوي في وعاء الفخار

قد لا تفكر عادةً في اللجوء إلى طباخك البطيء للحصول على قطعة لحم كبيرة وخالية من الدهون ، ولكن هذا الطبق سيغير رأيك بالتأكيد. يصبح لحم الخنزير طريًا ومثيرًا للعصير أثناء طهيه ، ويؤدي التزجيج الحلو والمنعش الموجود في الخارج إلى إتمام الصفقة. لا تفوت هذه الخطوات الأساسية لبناء النكهة للحصول على أقصى استفادة من هذا الطبق.

هذا ليس واحداً من هؤلاء & ldquodump كل شيء في طباخك البطيء والمشي بعيدا & rdquo نوع الطبق. لكن هذا لسبب وجيه! يساعد تناول لحم الخاصرة بشكل جيد من الخارج على تكوين النكهات وإغلاق العصائر.

اذهب منخفضًا وبطيئًا.

إن السماح لخصر لحم الخنزير بالطهي لمدة تصل إلى 6 ساعات (حسب حجمه) يستحق ذلك تمامًا. المنتج النهائي طري ولذيذ ، ولا يجف على الاطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم رفع أيديهم في الغالب. استفد من إحدى تلك الساعات لتحميص بعض الخضار لتقديمها على الجانب. نحبها مع الجزر المحمص والشمر والبصل الأحمر.

يجب أن يكون أفضل جزء في هذا الطبق هو التزجيج. يتم طهي البلسميك وصلصة الصويا والسكر البني والثوم في شراب منعش نريد وضعه على كل شيء. يتم تقطيع اللحم إلى اللحم خلال الساعة الأخيرة من الطهي ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة لذيذة على لحم الخنزير. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة ، فلا تتردد في تناول مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، أو النبيذ ، لكل الماء أو معظمه.


لحم الخنزير المشوي

يمكن أن يكون طهي لحم الخنزير أمرًا مخيفًا لأنه يحتوي على ممثل سيئ لكونه لطيفًا ومملًا. ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فقد تكون جيدة للغاية. جيد بما يكفي للحصول على مكان على طاولة عطلتك في الواقع. هذه هي وصفة لحم الخنزير المحمص المفضلة لدينا ، وفيما يلي إجابات على الأسئلة التي نطرحها أكثر من غيرها.

هل هناك فرق بين لحم الخاصرة ولحم الخنزير المتن؟

نعم فعلا. على الرغم من أن كلا القطعتين قليل الدسم وموحد الشكل وذات نكهة خفيفة ، إلا أن لحم الخاصرة المشوي عادة ما يكون أكبر حجما وأكثر لحومًا.

هل أحتاج إلى حرقه؟

أنت استطاع، لكن في رأينا ، هذا ليس ضروريًا على الإطلاق لأنه لا يوجد جلد. للحصول على مفعول القشرة بالكراميل ، ننشر كل شيء بالزبدة والسكر البني ونشويها قبل التقطيع مباشرة.

كم يجب أن أشتري؟

من 3 إلى 4 أرطال. يجب أن يكون لحم الخاصرة المشوي كثيرًا يخدم من 6 إلى 8 أشخاص. لكننا لسنا ضد صنعها خلال الأسبوع والاستمتاع بقايا الطعام (يفضل أن يكون ذلك في شطيرة مع المايونيز بالأعشاب) طوال الأسبوع.

ما هي أفضل النكهات التي تضاف إلى لحم الخنزير؟

تضفي الأعشاب الخشبية مثل الزعتر وإكليل الجبل الكثير من النكهة العطرية في اللحوم اللطيفة. دائمًا ما يكون الخردل كلاسيكيًا (نحب أسلوب ديجون المحبب!) ويمتزج بشكل رائع مع السكر البني. أيضا الزبدة. دائما الزبدة.

ما درجة الحرارة التي أهدف إليها؟

نوصي دائمًا باستخدام مقياس حرارة فوري للحوم عند طهي كميات كبيرة من اللحوم. بالنسبة إلى لحم الخنزير ، الرقم السحري هو 145 درجة.

هل أحتاج إلى تركها ترتاح؟

نعم! تمامًا مثل لحم البقر والدجاج ، فإن راحة اللحم ضرورية للاحتفاظ بكل تلك العصائر.


4 نصائح عند طهي لحم الخنزير بعقب

لقد تعلمنا شيئًا أو ثلاثة عن بعقب لحم الخنزير (قهقه & # 8230 قلنا بعقب) على مر السنين ، ولذا نريد مشاركة هذه الحيل معك. لا تتردد في التناغم وإضافة تعليق أدناه مع أي حقائق اختبرتها في مغامرات بعقب لحم الخنزير (الضحك).

بعقب لحم الخنزير ليس في الواقع المؤخرة

: ilonitta
بعقب لحم الخنزير ليس في الواقع بعقب لحم الخنزير. إنه يشبه كتف لحم الخنزير. على الرغم من أن الأمر يصبح محيرًا لأنك قد تجد أيًا من هذين المصطلحين أو كليهما على الملصق في المتجر. وسيعمل أي منهما في هذه الوصفة. لكن لحم الخنزير & # 8220butt & # 8221 يقع في الواقع أعلى ظهر الخنزير و & # 8220shoulder & # 8221 أقل قليلاً. محير صحيح ؟! أنت تريد الحصول على المؤخرة عندما تستطيع ، وليس فقط لأنه أكثر متعة للقول. كواحدة من مختبري الوصفات لدينا ، سوزان فورتييه ، تشرح ، & # 8220 لقد علمتني جدتي الفرنسية الكندية وأبي لأطلب نهاية الكتف ، أو مؤخرة بوسطن. يُطلق على الطرف الآخر أحيانًا اسم كتف النزهة ، ويميل إلى أن يكون أكثر خشونة. وفقا لجدتي روز ، فإن مؤخرة بوسطن هي الطريقة الوحيدة للذهاب. لماذا العبث بالشيء الجيد؟ & # 8221

كلما كان لحم الخنزير أكثر بدانة ، كان ذلك أفضل

كثير من الناس يقسمون بالعظم في مقابل بعقب لحم الخنزير العظمي للحصول على أفضل نكهة. يفضل البعض الآخر راحة بعقب لحم الخنزير العظم. هز كتفي. تتناسب معك. بكل صراحه؟ نشعر بنفس الطريقة التي يشعر بها مختبِر الوصفات لدينا ، جاكي جورمان. في كلماتها ، & # 8220 مع بعقب لحم الخنزير ، لا أعتقد أن النكهة تعتمد على العظم ، لكن كمية الدهون الموجودة فيه. & # 8221 انظر ، لقد تم تربية لحم الخنزير ليكون أصغر حجماً وأصغر حجماً على مر السنين ، وهو ليس بالأمر الجيد. ليس شيئا جيدا على الإطلاق. نصيحتنا هي أن تحصل لنفسك على بعقب لحم خنزير تراثي جميل و # 8217s رخامي جيدًا وبه طبقة سميكة من الدهون ، تمامًا كما أراد الله. لأنه أثناء تحميص لحم الخنزير ، تذوب الدهون بشكل سلووووووووول ، وتغمر اللحم الأساسي باستمرار فيما نحب أن نفكر فيه على أنه أحماض دهنية أساسية من نوع مختلف ، أكثر لحم الخنزير ، ومع ذلك لا تزال صحية. لقد فازت & # 8217t آسف.

يبدو أن أعقاب لحم الخنزير الأصغر لا تزال رطبة

القياس يهم. على الرغم من أن مدى أهميته يعتمد على تفضيلاتك الشخصية. نحن نفضل تحميص زوج من أعقاب لحم الخنزير بحجم متواضع 3 أو 4 أرطال جنبًا إلى جنب في نفس وعاء التحميص بدلاً من بعقب لحم خنزير سعة 8 أرطال ، فقط لأنها تبدو رطبة. لكن هذا & # 8217s فقط نحن.


كيفية استخدام لحم الخنزير المطبوخ ببطء:

يمكن أن يؤكل هذا اللحم كما هو ، مع أي نوع من النشويات من البطاطس المهروسة إلى الأرز إلى الأورزو أو معكرونة أخرى ، إلى البطاطس المحمصة. أو يمكنك تحويله إلى سندويشات التاكو ، عن طريق تغليف اللحم بالذرة الطرية الدافئة أو التورتيلا بالدقيق ، وإضافة أي شيء يبدو مناسبًا. أفوكادو ، جبنة مبشورة ، كريمة كريمة طازجة أو كريمة حامضة ، صلصة من أي نوع ، أوراق كزبرة طازجة ، بصل مخلل ، بصل طازج ، طماطم مقطعة ، كوسة مبشورة.

يمكنك أيضًا استخدام هذا اللحم في الانتشلادا ، أو البوريتو ، وأي نوع من طاجن مكسيكي مستوحى من العش. لكن هل يمكنني أن أخبرك أنني أكلت بعضًا من هذا مع بقايا tzatziki وكان رائعًا؟ كما أنني وضعت قطعًا كبيرة من اللحم في حساء نودلز رامين ، ووقعت في الحب مرة أخرى. اختلط الغبار الخفيف للتوابل مع العالم الآسيوي للحساء.

لا يوجد شيء مثل بقايا لحم الخنزير المطبوخ ببطء. لا يوجد سوى شيء مثل عشاء لحم خنزير رائع آخر ينتظر أن يحدث.

سقسقة هذا

وماذا عن استخدام لحم الخنزير في huevos rancheros؟ شطائر لحم الخنزير مع صلصة الشواء؟ قم بإلقائها مع المعكرونة ، وتحويلها إلى فلفل حار ، والحصول على حزمة من قشور الفطيرة المبردة وصنع إمباناداس؟

لا يوجد شيء مثل بقايا لحم الخنزير المطبوخ ببطء. لا يوجد سوى شيء مثل عشاء لحم خنزير رائع آخر ينتظر أن يحدث.

وصفات أخرى لحم الخنزير المشوي:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

كيفية جعل لحم الخنزير مشوي بالروزماري والثوم

  • سخني الفرن: إلى 375 درجة فهرنهايت.
  • اصنعي فرك الروزماري والثوم: في وعاء صغير اخفقي زيت الزيتون مع الزعتر وإكليل الجبل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والبقدونس والملح والفلفل.
  • تحضير الشواء: رش مقلاة آمنة للفرن برذاذ الطهي. ضعي خاصرة لحم الخنزير في المقلاة وافركي لحم الخنزير بفرك إكليل الجبل والثوم جيدًا. يُحمّر لحم الخنزير على نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. ضع المزيد من فصوص الثوم في الأعلى إذا كنت تفضل ذلك وأضف الثوم إلى المقلاة.
  • الانتهاء من لحم الخنزير الخاصرة: تحميص بدون تغطية لمدة 70 إلى 80 دقيقة أو حتى درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير على الأقل 145 فهرنهايت / 62.8 درجة مئوية إلى 155 فهرنهايت / 68.3 درجة مئوية. أخرجي المقلاة من الفرن وضعي اللحم على لوح تقطيع. غطي اللحم بالكامل بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

مرق

إذا كنت ترغب في & # 8217d عمل المرق كما هو موضح في الصور ، فإليك الإرشادات حول كيفية تحقيق ذلك بالضبط.

  • اصنع المرق: لعمل مرق ، أضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة وذوبها. يرش حوالي 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ويخفق مع الزبدة. يُسكب حوالي 3/4 كوب من مرق الدجاج في المقلاة ويُغلى المزيج مع الخفق حتى يصبح ناعمًا ويُطهى لبضع دقائق. قلبي حوالي نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
  • اصنع القليل من النكهة الإضافية: لاحظ أنه يمكنك تصفية المرق لإزالة الأعشاب وتحويلها إلى مرق أكثر نعومة ، لكنني في الواقع فضلت الأعشاب المتبقية في المرق للحصول على نكهة إضافية.

  1. أخرج لحم الخنزير من عبوته بساعتين قبل طهيه وجففه جيدًا بورق المطبخ. مع الاستمرار في الخيط ، استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع الجلد 10-12 مرة ، مع المرور عبر الدهون وليس اللحم. اتركيه حتى يجف ، مكشوفًا ، على طبق في الثلاجة لمدة 1 ساعة و 12 ساعة ، ثم اتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
  2. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 8 ، 230 درجة مئوية ، مروحة 210 درجة مئوية. ضعي لحم الخنزير على لوح واستخدمي سكينًا صغيرًا لعمل ثقوب عميقة في اللحم بالكامل. ادفع بضع شرائح من الثوم وبعض الميرمية في كل حفرة ، ثم قم بتتبيلها قليلًا.
  3. ضعي البصل في قاعدة صينية تحميص غير عميقة وضعي لحم الخنزير فوقها بحيث يكون جانب الجلد لأعلى (يجب أن يرتفع اللحم فوق الجوانب). افركي الزيت في جميع أنحاء اللحم والجلد بالتساوي مع رش ملح البحر على الجلد. أضف كمية كافية من الماء (400-500 مل) لتغطية قاعدة العلبة ، مع الحرص على عدم تبليل جلد الخنزير.
  4. شوي لمدة 25 دقيقة. اخفض الحرارة إلى غاز 4 ، 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية ، تحميص لمدة ساعتين إضافيتين. أضف الماء إذا لزم الأمر حتى لا يمسك البصل.
  5. إذا لم يكن الطقطقة هشًا وذهبيًا بعد ساعتين ، فقم بزيادة الحرارة إلى 8 ، 230 درجة مئوية ، المروحة 210 درجة مئوية ، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك. بمجرد أن تصبح هشّة ، تُغطّى بشكل غير محكم بورق الألمنيوم وتترك جانباً لترتاح لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: التجفيف مهم لأنك تحتاج إلى أن يكون الجلد جافًا تمامًا حتى يلتصق الزيت به. أي رطوبة ستوقف نمو الطقطقة.

للحصول على أفضل النصائح حول حمايتك وحماية أسرتك عند تحضير اللحوم النيئة والدواجن ، قم بزيارة سلامة الغذاء في المنزل.


يا إلهي الأفضل. ذكرني ببيرنيل جدتي. هذه هي الوصفة الآن. شكرا جزيلا للمشاركتك هذه الوصفة!

رائع! تم تضمين بعض النكهة من كل من البرتقال والليمون الحامض كما هو مقترح. اضبط وقت الطهي على النحو التالي: ساعة واحدة عند 400 ساعة ، ساعة عند 300 ، ثم فحص درجة الحرارة الداخلية بعد 30 دقيقة أخرى وكان جاهزًا. التهمتها الأسرة!

ذاقت رائع. 4 ساعات فقط من وقت الطهي كانت طويلة جدًا. لقد أخرجته بعد ساعة واحدة من 400 درجة وساعتين من 300 درجة وكان بالفعل جافًا بعض الشيء. ولكن لا يزال طعمه رائعًا!

لا بد لي من تأخير طهي هذا. هل يجب أن أتركه يومًا آخر في التتبيلة أو أخرجه من التتبيلة وأتركه على رف في ثلاجتي لمدة يوم؟ شكرا على اي مساعدة.

رائع ، ما زلنا نأكل بقايا الطعام ونحبه. كما صنعنا الفاصوليا السوداء والأرز كطبق جانبي. في المرة القادمة سنحاول اقتراح من مراجع آخر حول استخدام ماء مالح لحم الخنزير لتذوق الفاصوليا. يمكن تحضير بقايا الطعام بطريقة أخرى لذيذة وسهلة لتحضير وصفة F & ampW لصلصة كريمة الكزبرة والليمون.

تضمين التغريدة الغطاء مغلق حتى يصبح اللحم بنيًا.

ما هي المدة التي يجب أن أطهو فيها تحميص 2.5 رطل؟

الوصفة لا تذكر ما إذا كنت تغطي القدر بالغطاء أم لا. هل يمكن لأي شخص تأكيد النتائج بغطاء أو بدون غطاء؟

يا الهي! لقد صنعت العديد من أكتاف لحم الخنزير ، مشوية في وعاء الفخار ، ويمكنني أن أقول بصراحة أن هذه الوصفة هي الأفضل. أضفت إلى الوصفة بإضافة نكهة 3 حبات من الحامض والبرتقال إلى التتبيلة. أنا أستخدم هذه الوصفة إلى الأبد واستخدمت عظمًا في الكتف. يتحسن اللحم ويصبح أفضل يومًا بعد يوم لبقايا الطعام. إنه سهل ومذاق رائع. لقد صنعت جانبًا من الفاصوليا السوداء والذرة باستخدام فنجان محجوز من ماء مالح للذهاب مع الشواء واعتقدت أنني ذهبت إلى جنة الخنازير أثناء الوجبة. قبعتي إلى الشيف خوسيه إنريكي. لقد أخرجها من الحديقة بهذه الوصفة. يجب أن يكون لدي جذور بورتوريكية لأن ذلك كان طعامًا رائعًا. جربها.


لحم خنزير مشوي مع صلصة التفاح المتبل

امنح لحم الخنزير المشوي لمسة جامايكية مثيرة مع توابل النطر الناري. تستخدم وصفة التحميص السهلة هذه معجونًا جاهزًا ، لذا فهي مليئة بالنكهة ولكنها تتطلب أقل جهد ممكن. قدميها مع صلصة التفاح المتبلة للحصول على تجربة مثيرة على الشواء التقليدي يوم الأحد.

  1. سخن الفرن على غاز 9 ، 240 درجة مئوية ، مروحة 220 درجة مئوية. ضعي جانب الكراث المقطوع في قاع صينية التحميص ، ثم ضعي لحم الخنزير ، بحيث يكون جانب القشرة لأعلى ، في الأعلى. افركي معجون النطر في قشر لحم الخنزير واضغطي على القطع. يرش لحم الخنزير بالزيت ويتبل. تحمص في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  2. قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 4 ، 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية وشويها لمدة ساعة أخرى (أو 30 دقيقة لكل 500 جرام إذا كنت قد استخدمت مفصل مختلف الحجم) ، أو حتى تنفد العصائر. إذا بدأ معجون الرجيج في التحول إلى اللون الأسود ، غطِ اللحم بورق القصدير. بمجرد طهيها ، ضعي لحم الخنزير على طبق ، وغطيه بورق الألمنيوم ، واتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة.
  3. بالنسبة لصلصة التفاح ، ضعي جميع المكونات (سيضيف الفلفل الحار حرارة ناريّة ، اتركيها إذا كنت تفضلين صلصة أكثر اعتدالًا) في قدر مع القليل من الماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتفكك التفاح تمامًا ويصبح طريًا.
  4. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل نقله إلى الخلاط ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. لصلصة أكثر كثافة ، قدميها بدون خلط.

للحصول على أفضل النصائح حول حمايتك وحماية أسرتك عند تحضير اللحوم النيئة والدواجن ، قم بزيارة سلامة الغذاء في المنزل.


صُنعت صلصة زبدة العسل لهذا الطباخ البطيء باستخدام العصائر المتبقية في الطباخ البطيء عند طهي لحم الخنزير.

مباشرة من الطباخ البطيء ، تكون نكهة الصلصة رفيعة بعض الشيء لذا يجب تقليلها وأحب أيضًا تكثيفها بلمسة باستخدام دقيق الذرة لجعلها سميكة.

إن صلصة زبدة العسل حقًا معجزة & # 8211 # 8217s مصنوعة من خل عصير التفاح والثوم و (تمسك بمقاعدك هنا & # 8230) الزبدة والعسل !!

# 8217s مثالية للتقديم مع Slow Cooker Pork Loin لأنها تضيف ثراءً إلى اللحوم الخالية من الدهون. المكافأة: هذه الوصفة تصنع أطنانًا من الصلصة لتنعيم الخضار والبطاطس بها أيضًا!

ماذا تفعل مع بقايا الطعام؟

استخدمه لصنع شطيرة الخبز الملحمية أو شطائر لحم الخنزير الكوبية & # 8211!


لحم الخنزير المشوي

واستمر التقليد لأن أطفالي يحبون هذه الوجبة أيضًا. لحم الخنزير هو لحم عصاري ، يميل الكثيرون إلى الإفراط في طهيه وتجفيفه خوفًا من عدم طهيه لفترة كافية. هذا يجعلها غير صالحة للأكل بدون أكوام من المرق. ليست هذه وصفة لحم الخنزير المشوي ، هذه هي الأفضل!

لقد وجدت هذه الوصفة في الأصل على المدونة ، Seriously Good by Kevin Weeks. اختفت المدونة الآن وتوفى كيفن للأسف. بينما لم أكن أعرف كيفن & # 8217t ، أتيحت لي الفرصة للاستمتاع بهذه الوصفة اللذيذة. أنا متأكد من أنه مفقود للغاية.

أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنني حفظت هذه الوصفة. كنت سأصاب بالصدمة الشديدة للذهاب إلى هناك وأجدها قد اختفت. المنجم ليس مثله تمامًا ، كان هناك عدد قليل من التعديلات الصغيرة ، لكنه كان أفضل مشوي لحم خاصرة لحم الخنزير الذي تناولته على الإطلاق.

هذه الوصفة لتحميص بدون عظم. سيستغرق التحميص بالعظم وقتًا أطول!

هذه هي وصفة لحم الخاصرة المشوي الآن. أنا أحبه ، إنه & # 8217s مثالي. لذا شكرًا لك كيفن ويكس على الوصفة الرائعة!

ما نوع لحم الخنزير المشوي للاستخدام

على مر السنين ، كانت هناك مراجعات هذيان لهذه الوصفة وواجه آخرون صعوبة. عادة ما يكون الجاني هو نوع لحم الخنزير المشوي المستخدم. يمكن فهم الالتباس لأن هناك عدة أنواع مختلفة وفي بعض مناطق البلاد ، لديهم أسماء مختلفة.

لذلك أقدم دليل الصور هذا لنوع لحم الخنزير المشوي الذي تتطلبه هذه الوصفة.

لحم الخاصرة المشوي أو لحم الخاصرة المشوي أو لحم الخاصرة المشوي

  • يمكنك استخدام أ شريحة لحم الخاصرة لحم الخنزير منزوع العظم (السهم رقم 1 وخياري) أو لحم الخاصرة لحم الخنزير منزوع العظم (السهم رقم 2). لقد استخدمت أيضًا بنجاح ملف قطع لحم الخنزير الخاصرة مركز العظام (في الصورة في الجزء العلوي من الصورة أعلاه) ، وهو ما تقطع منه شرائح لحم الخنزير منزوع العظم.
  • عادة ما يكون لحم الخاصرة المشوي من لحم الخنزير منزوع العظم أصغر بكثير من طرف لحم الخاصرة ، ويزن أكثر بقليل من الرطل. سوف بعض محلات الجزارة ربط اثنين من لحم الخاصرة لحم الخنزير المشوي معًا لتحميص 3 أرطال. هذا ما تراه في الصور النهائية للشواء المطبوخ هنا.
  • أنا أفضل استخدام أ شريحة لحم الخاصرة لحم الخنزير منزوع العظم لأن هذه أكبر من شريحة لحم الخاصرة المشوية وأنا بحاجة واحدة فقط.

لحم الخاصرة المشوي من لحم الخنزير منزوع العظم هو نوع الشواء الذي أستخدمه عادةً في هذه الوصفة. ومع ذلك ، بالنسبة للصور المشوية النهائية ، سترى قطعتين من لحم الخنزير منزوع العظم مربوطين معًا.

اليسار & # 8211 مركز لحم الخنزير الخاصرة مقطعة العظم | حق & # 8211 شريحة لحم الخنزير منزوع العظم مشوي & # 8211 كلاهما قطع مقبولان لهذه الوصفة ، على الرغم من أنني أفضل استخدام طرف لحم الخاصرة المشوي. NOTE & # 8211 الخاصرة لحم الخنزير (يسار) تستغرق حوالي 30 دقيقة أطول بالنسبة لي من طرف شريحة لحم الخاصرة (يمين).

ما تحمص لا تستخدم

  • لن تعمل التعليمات ووقت الطهي في هذه الوصفة مع لحم الخنزير المشوي بالعظم. يستغرق التحميص العظمي وقتًا أطول للطهي.
  • لا أوصي باستخدام هذه الوصفة مع لحم المتن لحم الخنزير لأنها أصغر بكثير وستطهى بشكل أسرع. يرجى التأكد من استخدام قطع لحم الخنزير الصحيح.
  • استخدم الصور هنا كدليل فقط في حالة أن الجزار يسميها شيئًا مختلفًا. في الواقع ، اصطحب هاتفك معك واسحب هذا المنشور وأظهر له / لها.

يمكنك العثور على الوصفة الكاملة القابلة للطباعة والتعليمات في نهاية هذا المنشور

مكونات لحم الخنزير المشوي

  • 3 باوند
  • 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 2 جزر وسط
  • 1 ساق كرفس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3/4 كوب مرق لحم بقري

أدوات مطبخ مفيدة

كيفية جعل هذا لحم الخنزير المشوي

  1. سخن الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت.
  2. افركي لحم الخنزير بملعقة صغيرة من الثوم. اخلطي إكليل الجبل والزعتر في وعاء صغير وافتتيهما بأصابعك. رش خليط الأعشاب على جميع جوانب لحم الخنزير. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. ربّت على اللحم لفرك كل شيء برفق.
  3. يُسخن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر 9 & # 8243-10 & # 8243 (أو الفرن) أو الفرن الهولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. تحمص من جميع الجوانب ثم تُرفع إلى طبق وتترك جانباً.

  1. يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى المقلاة ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني. يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى لمدة دقيقة. دهن الطبق بمرق اللحم البقري.

  1. ضعي الشواء فوق خليط الخضار / المرق. أدخل مقياس حرارة القراءة الفوري الآمن للفرن في الجزء السميك من اللحم وضعه في وسط الفرن.

  1. قم بالطهي حتى تصل درجة حرارة القراءة الفورية & # 8217 s إلى 145 فهرنهايت (حوالي ساعتين). تُرفع الشواء من الفرن والخيمة بورق قصدير. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها مع عصائر البان.

المزيد من الوصفات اللذيذة

    & # 8211 هذه الوصفة الخاصة تأتي من كتاب الطبخ & # 8220Sunday Roasts & # 8221 التي تراها في الصورة هنا. إنه يذكرني تمامًا بالتحميص من طفولتي. طرية ومثيرة ومثالية عندما يكون لديك شركة. & # 8211 هذه أيضًا وصفة سريعة بالنسبة لي. إنها وصفة طبخ كروكبوت باستخدام تشاك تحميص وهي دائماً طرية ولذيذة ، مفضلة لدى الأسرة. & # 8211 لم & # 8217t جربت هذه الوصفة من مطبخ Kalyn & # 8217s حتى الآن ، لكنها تبدو رائعة. بالتأكيد في القائمة القصيرة للمحاولة. & # 8211 هذه سهلة ولذيذة للغاية ، ناهيك عن مدى روعة رائحة المطبخ!

أحد كتب الطهي المفضلة لديّ للمشاوي هو Sunday Roasts: A Year & # 8217s Worth of Mouthwater Roasts، from Old-Style Roasts to Glorious Turkeys، and Legs of Lamb by Betty Rosbottom. لقد جربت العديد من الوصفات وكلها كانت رائعة! ما هي وصفة التحميص المفضلة لديك؟


شاهد الفيديو: كيفية جعل لحم الخنزير المشوي - العشاء في 30 دقيقة! (ديسمبر 2021).