وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

طعم آخر للمطبخ الاسكندنافي للطاهي الإنجليزي

طعم آخر للمطبخ الاسكندنافي للطاهي الإنجليزي

أعلن Magnus Nilsson عن خططه لإصدار كتاب طبخ ثانٍ في أعقاب Fäviken

أعلن الشيف السويدي Magnus Nilsson أنه يخطط لنشر كتاب طبخ ثان لإزالة الغموض عن مطبخه الاسكندنافي المحبوب.

لاقى كتاب الطبخ الأول لنيلسون ، Fäviken ، نجاحًا فوريًا بسبب تركيزه على استخدام المكونات النقية فقط من الشمال في مطعمه الواقع في شمال السويد. في حين أن كتابه الأول للطبخ كان يركز بشدة على مطعمه ، فإن كتابه الثاني سيكون نظرة شاملة على المطبخ الاسكندنافي ، حيث يتضمن 1000 وصفة إقليمية والتاريخ وراءها.

يقول نيلسون لفايدون: "الفكرة هي أنه لم يتم نشر أي شيء شامل باللغة الإنجليزية على موقع Nordic Cooking ، بشكل أساسي على الإطلاق" ، كما يقول نيلسون وهو يشرح دوافعه للكتاب الثاني. يخطط لشرح المطبخ الاسكندنافي من خلال الاختلافات الإقليمية ، ومن خلال ما تشترك فيه كل دولة وكيف تختلف اختلافًا كبيرًا. لم يتم تحديد تاريخ إصدار الكتاب بعد ولكن من المتوقع أن يصدر في وقت ما في عام 2015.


شريحة مثالية لوجبة غداء شتوية في الهواء الطلق - لوح من الخبز المصنف مُزين بالكريم الطازج بنكهة الكستناء ، ومربى الفواكه الحلو والحامض وشرائح لحم الخنزير المقدد ولحم الغزال ، محمر ومشوي ولذيذ للغاية.

يجعل 2
2 ملعقة صغيرة من توت العرعر
2 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة فلفل وردي
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
400 جرام لحم الخاصرة
20 جرام زبدة
قطرة من زيت بذور اللفت
4 راشرس يدخنون لحم الخنزير المقدد معرق
1 رغيف متعدد البذور

لمربى عنب الثعلب
250 جرام من التوت البري (أو التوت البري)
50 جرام سكر

لتحضير كريم الكستناء الطازج
50 جرام كستناء
300 جرام كريم فريش

1 سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / علامة غاز 3. ضعي التوابل والملح معًا ، ثم افركيها في جميع أنحاء حقيرة لحم الغزال. سخني الزبدة وزيت بذور اللفت في مقلاة فرن. عندما تغلي الزبدة ، اشوي اللحم على الجانبين مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح لونه بنيًا بشكل جميل. ضعي الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق ، ثم أخرجيها ولفيها بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

2 يُمزج التوت البري والسكر في مقلاة أخرى ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 5-7 دقائق ، ثم ينقلهم إلى وعاء.

3 أخيرًا ، في وعاء منفصل ، اخلطي الكستناء مع الكريمة الطازجة معًا حتى تصبح ناعمة.

4 سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ثم رتبي اللحم المقدد أسفل الشواية. قطعي الرغيف متعدد البذور إلى شرائح وحمصي قليلاً تحت الشواية أيضًا. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، أخرجه ، ثم قم بتلطيخ كريم الكستناء على جانب واحد من الخبز المحمص.

5 قطعي لحم الغزال إلى شرائح رفيعة وضعي بضع شرائح فوق الكريمة الطازجة مع بضع قطع من لحم الخنزير المقدد ، ثم اسكبي مربى عنب الثعلب بالملعقة واستمتع بها.
ماثيو يونغ ، Brook Green Wild Food Market ، wildfoodmarket.co.uk


بيان الغذاء الاسكندنافي الجديد

يحتوي بيان New Nordic Food على نهج مبتكر للأطعمة التقليدية جنبًا إلى جنب مع التركيز القوي على الصحة وفلسفة الإنتاج الأخلاقية.

يجب أن يخلق المطبخ الاسكندنافي ويلهم بهجة الطعام والذوق والتنوع ، على الصعيدين الوطني والدولي ، وفقًا للرؤية الأولية:

"بصفتنا طهاة من بلدان الشمال الأوروبي ، نجد أن الوقت قد حان الآن بالنسبة لنا لإنشاء مطبخ الشمال الجديد ، والذي يقارن ، بحكم ذوقه الجيد وطابعه الخاص ، بمستوى أفضل المطابخ في العالم" ، كما جاء في البيان.

أهداف New Nordic Kitchen هي:

  1. للتعبير عن النقاء والنضارة والبساطة والأخلاق التي نرغب في ربطها بمنطقتنا.
  2. لنعكس تغيرات المواسم في الوجبة التي نصنعها.
  3. أن نبني طبخنا على مكونات وننتج تكون خصائصه خاصة في مناخاتنا ومناظرنا الطبيعية ومياهنا.
  4. الجمع بين الطلب على الذوق الرفيع والمعرفة الحديثة بالصحة والرفاهية.
  5. للترويج لمنتجات دول الشمال ومجموعة متنوعة من المنتجين في بلدان الشمال - ونشر الكلمة حول ثقافاتهم الأساسية.
  6. لتعزيز الرفق بالحيوان وعملية الإنتاج السليمة في بحارنا وفي أراضينا الزراعية وفي البرية.
  7. لتطوير تطبيقات جديدة محتملة للمنتجات الغذائية الاسكندنافية التقليدية.
  8. للجمع بين أفضل ما في الطهي الاسكندنافي وتقاليد الطهي مع نبضات من الخارج.
  9. الجمع بين الاكتفاء الذاتي المحلي والمشاركة الإقليمية للمنتجات عالية الجودة.
  10. لتوحيد الجهود مع ممثلي المستهلكين ، وحرفيي الطهي الآخرين ، والزراعة ، وصيد الأسماك ، والأغذية ، وصناعات البيع بالتجزئة والبيع بالجملة ، والباحثين ، والمدرسين ، والسياسيين ، والسلطات في هذا المشروع لصالح الجميع في بلدان الشمال الأوروبي.

قائمة الموقعين:

  • اروين لوترباخ ، الدنمارك
  • ايفيند هيلستروم ، النرويج
  • فريدريك سيجوردسون ، أيسلندا
  • جوندور فوسدال ، جزر فارو
  • هكان أورفارسون ، أيسلندا
  • هانز فاليماكي ، فنلندا
  • ليف سورينسن ، جزر فارو
  • ماتياس دالغرين ، السويد
  • مايكل بيوركلوند ، أولاند
  • رينيه ريدزيبي ، الدنمارك
  • روجر مالمين ، النرويج
  • رون كولين ، جرينلاند

مقالات ذات صلة:

مقابلات مع طهاة وقعوا بيان المطبخ.


وصفات من نيكاراغوا ، طعام ، مطبخ

يتكون النظام الغذائي النيكاراغوي بشكل أساسي من الذرة والفاصوليا والأرز ، بنكهة بمجموعة متنوعة من التوابل ويتم طهيه بعدد من الطرق المثيرة للاهتمام. جرب تجربة الذوق اللذيذة لمطبخ نيكاراغوا مع هذه الوصفات الغذائية من نيكاراغوا. نحن على يقين من أنك ستقضي وقتًا ممتعًا في الطهي وتذوق هذه الوصفات اللذيذة من نيكاراغوا.

ناكاتاماليس

Nacatamales عبارة عن كعك ذرة ، يشبه التامال المكسيكي ، محشو بالأرز والخضروات واللحوم. ثم تُلف العجينة بأوراق الموز وتُطهى على البخار.

  • 2 كوب دقيق ذرة
  • 1/4 كوب شحم الخنزير
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير البرتقال الحامض أو اللايم
  • 2 كوب مرق دجاج (أو مرق آخر تفضله)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج
  • نعناع طازج حسب الرغبة
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة
  • 1 رطل لحم خنزير مطبوخ ومكعبات
  • 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب بطاطس مهروسة
  • 1/2 كوب أرز مطبوخ
  • فلفل مطحون حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • 10 أوراق موز

ما عليك سوى تغطية دقيق الذرة بالماء وإضافة عصير البرتقال ثم طهيه على نار خفيفة حتى تبدأ القشرة في الانفصال. ثم اشطفيه بالماء البارد ، وضعيه في قدر وغطيه مرة أخرى بالماء. اتركه لمدة 3 أيام ، وتأكد من تغيير الماء كل يوم. بمجرد أن تقف لمدة 3 أيام ، قم بتصفية الذرة وهرسها. أضف الآن نصف شحم الخنزير ، بالإضافة إلى بعض الملح. اعجن الخليط مع إضافة المرق ببطء حتى تنضج العجينة.

في مقلاة ، ضعي الكمية المتبقية من شحم الخنزير مع الفلفل والبصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو والملح والفلفل والنعناع والبقدونس. ثم يضاف لحم الخنزير والمكونات الأخرى.
اغسلي أوراق الموز وقطعيها إلى مربعات مقاس 16 بوصة. ضعي ملعقة من العجين في وسط كل ورقة ، ثم ضعي فوقها خليط لحم الخنزير. لف واربط بعناية بخيط. ضع nacatamales في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. يتمتع!

غالو بينتو

غالو بينتو هو الطبق الأكثر شعبية في نيكاراغوا ، ويؤكل في أي وقت من اليوم.

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 بصل كبير - مقطع ناعماً
  • 2 كوب فاصوليا حمراء مطبوخة
  • نصف كوب ماء
  • 1 كوب أرز أبيض مطبوخ

الفاصوليا: يُطهى كوبًا من الفاصوليا الحمراء الجافة مع 6 فصوص من الثوم المهروس والماء في قدر الضغط لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
اقلي البصل في قدر. أضف الفاصوليا المطبوخة والماء. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك. يجب أن تظل الحبوب كاملة. أضيفي الآن الأرز المطبوخ واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى مع الاستمرار في التقليب.

مادور

  • 4 مادوروس (موز حلو) مقشر
  • 3 أكواب حليب
  • 2 عود قرفة
  • 2 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

توضع مادوروس والحليب في وعاء وتغلي حتى تنضج. يُضاف السكر والقرفة والفانيليا ، ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعه في طبق واخبزه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

الفول مقلي

طبق شعبي يقدم ضمن مجموعة متنوعة من الوجبات.

  • فاصوليا سوداء غير مطبوخة
  • ثوم
  • بصلة
  • زيت نباتي
  • ملح
  • طماطم مقطعة شرائح
  • عصير ليمون
  • توابل

اسلقي الفول المغسول في قدر الضغط حتى يصبح طريًا. يُضاف الملح والثوم والبصل أثناء عملية الطهي. يقلى البصل في مقلاة. يضاف الفول بسرعة ويترك فوق الماء. أضف المزيد من الماء باستمرار أثناء الطهي. سيضمن ذلك حصول الحبوب على قوام أكثر حلاوة ونعومة. في الجولة الأخيرة نضيف الطماطم المفرومة وعصير الليمون والتوابل. الهريس عنه.

فريسكو دي بينا وأروز

لا توجد وجبة كاملة بدون بعض المرطبات. هذا المشروب المبرد من أرز الأناناس سيبردك بالتأكيد.

اغلي قشر الأناناس لمدة 10 دقائق في ماء كافٍ لتغطية نصف قشر الأناناس. يُضاف الأرز ويُغلى حتى يتشقق أو ينفث. يترك ليبرد ثم يصفى. خفف بضعف كمية الماء. أضف السكر حسب الحاجة.


الطبخ الاسكندنافي

تتمحور لعبة Nordic Cooking حول إعداد وجبات بسيطة صلبة منخفضة الصوديوم ولذيذة ومغذية. لا تستدعي أي من الوصفات ولو لمسة ملح. تحصل هذه الوجبات على مذاقها من فضل Skyrim: الخضروات ، واللحوم البرية ، والنبيذ ، ومجموعة متنوعة من الأراضي من ميد. لم يتم تغيير أي عناصر الفانيليا.

لا يحتوي هذا الوضع على أي تبعيات معروفة بخلاف اللعبة الأساسية.

تعديل تتطلب هذا الملف

تعليمات المؤلف

اتصل بي للحصول على إذن قبل استخدام الوضع الخاص بي في وضع آخر. لا تقم بتحميل التعديل الخاص بي على أي موقع أو خدمة أخرى.

يُسمح لك بعمل تصحيحات من أجل التعديل الخاص بي ونشرها. يرجى الارتباط بالتعديل الأصلي على صفحة التصحيح الخاصة بك.

اعتمادات الملف

لم ينسب هذا المؤلف لأي شخص آخر في هذا الملف

نظام نقاط التبرع

تم اختيار هذا الوضع لتلقي نقاط التبرع

الترجمات المتوفرة على Nexus

لغة اسم
فرنسي مؤلف: المؤلف Angryblock Traducteur Myraziel الفرنسية - الطبخ الاسكندنافي

الإصدار 1.2

  • تمت إزالة كتاب الوصفات لأنه ليس ضروريًا ويتطلب تحرير خلية فانيلا. الوصفات بسيطة بما فيه الكفاية والكتاب لا يضيف شيئًا إلى التجربة.

الإصدار 1.1

  • الكلمات الرئيسية المضافة لـ Frostfall. لا يلزم تساقط الصقيع ولكن إذا كان لديك ، فإن الحساء والمشروبات الساخنة ستضيف الدفء.

إن لعبة Nordic Cooking هي عبارة عن إعداد وجبات بسيطة وقاسية قليل الصوديومولذيذ ومغذي. لا تستدعي أي من الوصفات ولو لمسة ملح. تحصل هذه الوجبات على مذاقها من فضلات Skyrim: الخضروات ، واللحوم البرية ، والنبيذ ، ومجموعة متنوعة من نباتات الميد. ينتج عن المزيج الدقيق لهذه الأطعمة المحلية وجبات تساعدك على الازدهار في هذه الأرض الجميلة والخطيرة.

تأكل ببساطة. كل جيدا.

تم تحويله لـ Skyrim Special Edition باستخدام 64Bit CK.

يستخدم هذا النموذج مكونات الفانيليا لإعداد وجبات ومشروبات تعطي هواة معتدلًا ولكن طويل الأمد لأشياء مثل الصحة ، والماجيكا ، وتجديد القدرة على التحمل ، بالإضافة إلى المقاومة السحرية ، والدروع ، والعين الليلية ، وما إلى ذلك. جاءت الفكرة من لعب MMO حيث يحصل اللاعبون على طعام خاص في الغارة في بداية الغارة مما يعطي دفعة معتدلة للإحصائيات الرئيسية والتي تستمر لمدة 30 دقيقة أو أكثر. ألعب في إعدادات صعوبة صعبة مع الكثير من التعديلات القتالية ، لذا فإن الزحف إلى الأبراج المحصنة يمثل تحديًا. الحصول على 30 دقيقة من تحسين الصحة والقدرة على التحمل وتجديد ماجيكا يساعد كثيرًا ويكون منطقيًا من حيث الانغماس.

نo تم تغيير أصول الفانيليا لذلك يجب أن يكون الوضع متوافقًا مع كل شيء. لا تتطلب الوصفات أبدًا أكثر من ثلاثة مكونات و الملح ليس واحدًا منهم أبدًا. لا أحب الحصول على ملح الطعام فقط لطهي الطعام خاصةً لأنه في فئة الكيمياء ويمكن أن يكون نادرًا في بعض الأحيان.

يتم إعداد جميع الأطعمة والمشروبات في أي محطة طهي. لتقليل الفوضى إلى الحد الأدنى ، لا يتم عرض الوصفات الفردية إلا إذا كان لديك العناصر المطلوبة في مخزونك. العناصر شائعة ، لذا يجب أن ترى العناصر تظهر كثيرًا دون الحاجة إلى الرجوع إلى كتاب الطهي للبحث عنها.

هناك العديد من الوصفات ولكن وجبات قليلة فقط. هذا يعني أنه يمكنك صنع شوربة الجبن الاسكندنافية مع العديد من الجبن المختلفة ولكن جميع الوصفات تنتج نفس الحساء مع نفس المذاق. هذا يبقي الأشياء بسيطة والفوضى في حقيبة المخزون الخاصة بك أسفل أيضًا.

جميع الأطعمة والمشروبات التي أعددتها تحتوي على كلمة الشمال كأول كلمة لتجميعها معًا في حقيبتك. لقد قمت بتضمين بعض العناصر النباتية للاعبين الذين لا يتمتعون بنعمة اللحوم المتفحمة. داخليًا ، تكون جميع كائنات الترميز التي قمت بإنشائها مسبوقة بـ simpleMods لتسهيل العثور عليها إذا كنت تريد تغيير شيء ما حسب ذوقك الشخصي.

هواة
الهواة قليلون لإبقائها بسيطة. إنها أيضًا معتدلة ولكنها مصممة لإعداد لعبة عالية الصعوبة. ألعب على خبير / خبير مع الكثير من التعديلات القتالية. إذا لعبت بشكل عادي ، سيبدو الهواة قليلًا ولكن العادي يكون سهلاً للغاية ، فأنت تتجول بالفعل في اللعبة ، لذا فإن الأسهل قليلاً لن يحدث فرقًا كبيرًا. جاءت الفكرة من لعب MMO حيث تأكل طعام الغارة قبل قتال كبير من أجل قوة ثابتة تستمر 30 دقيقة أو أكثر. كل هواة الطعام 30 دقيقة وهواة المشروبات 12 دقيقة.

الغذاء بوف 1
الصحة ، ماجيكا ، تجديد القدرة على التحمل: + 25٪ لمدة 30 دقيقة. ينتج عن اليخنات والشوربات هذا التأثير.

الغذاء بوف 2
الصحة ، ماجيكا ، تجديد القدرة على التحمل: + 15٪ لمدة 30 دقيقة. ينتج هذا التأثير المتشنج والسندويشات والسلطات.

شرب بوف 1
مقاومة الحريق والصدمات والصقيع: + 15٪ لمدة 12 دقيقة. تنتج قهوة الشمال هذا التأثير.

شرب بوف 2
مقاومة السموم: + 25٪ لمدة 12 دقيقة. ينتج شاي الشمال هذا التأثير.

شرب بوف 3
مقاومة السحر: + 15٪ لمدة 12 دقيقة. ينتج هذا التأثير من شركة Nordic Red Apple Ale و Nordic Red Apple Wine.

شرب بوف 4
زيادة الدرع: +50 لمدة 12 دقيقة. ينتج هذا التأثير من شركة Nordic Green Apple Ale.

شرب بوف 5
تأثير Nighteye: 5 دقائق. ينتج عصير الجزر الاسكندنافي هذا التأثير.

شرب بوف 6
زيادة الصحة والقدرة على التحمل والماجيكا: 25 نقطة لمدة 12 دقيقة. ينتج نبيذ التفاح الأخضر الاسكندنافي هذا التأثير.

بوف خاص
علاج جميع الأمراض ، تجديد الصحة + 10٪ لمدة 30 دقيقة: ينتج شوربة الدجاج الاسكندنافية هذا.

يمكنك استهلاك أكثر من عنصر واحد في وقت واحد لتأثيرات مختلفة ولكن لا تتراكم نفس العناصر.

التوافق
لم يتم تغيير أي عناصر من الفانيليا لذا فإن التوافق العام جيد جدًا. لن يؤذي الطهي الاسكندنافي التعديلات الأخرى أو حفظك.

مستخدمو iNeed
يدعم الإصدار الحالي من iNeed الطهي الاسكندنافي ، لذا فإن وجباتي ستخفف الجوع والعطش. ما عليك سوى تنزيل الملف الرئيسي بعنوان Nordic Cooking. هذا كل ما تحتاجه للفانيليا أو إذا كنت تستخدم iNeed. الملف ليس له تبعيات. يدعم iNeed تعديل الطعام في نظام البرمجة النصية الذكي الخاص به.

إذا كنت تستخدم بعض الاحتياجات الأخرى ، فلن تتداخل الوجبات والمشروبات معها ولكن من المحتمل ألا تؤثر على الجوع / العطش أيضًا.

أستخدم iNeed في لعبتي ويعمل أحدث إصدار منه بشكل رائع.

Frostfall 3.3.1
الكلمات الأساسية المضافة لدعم FF. الحساء والمشروبات الساخنة ستضيف الدفء. الصقيع غير مطلوب. إنه يحتوي فقط على نظام كلمات رئيسية رائع.

التركيب
استخدم مدير التعديل المفضل لديك. إنه مجرد ملف esp لمجلد البيانات الخاص بك.

ترتيب التحميل
ضعها عالية في ترتيب التحميل الخاص بك. الخلية الداخلية الوحيدة التي قمت بتحريرها هي The Sleeping Giant Inn لوضع كتاب الطبخ على طاولة. ولكن عندما تقوم بتحرير خلية ، تصبح سجلات إضاءة الفانيليا جزءًا من esp. لذا ضعها فوق أي تعديلات إضاءة داخلية حتى لا يتم كتابة سجلات الإضاءة الخاصة بهذه الخلية بشكل مبالغ فيه من خلال مودتي. هذه قاعدة جيدة لتعديل الإضاءة. لا أعرف لماذا لم يذكر هذا إلا نادراً. أضع جميع تعديلات الإضاءة الخاصة بي في أقرب وقت ممكن من أسفل ترتيب التحميل.

  1. ضع أي طعام / شراب من هذا الوضع (كلهم يبدأون بكلمة نورديك) في مكان تحذفه اللعبة (جثة على سبيل المثال).
  2. انتظر حتى يتم إيقاف تشغيل أي زيادة من الوضع. تحقق من لوحة Magic للتعرف على هواة الأسماء التي تبدأ بـ "Nordic" كما هو الحال في Nordic Beef Stew. انتظر حتى تنتهي مهلة أي من هؤلاء الهواة. لا شيء يدوم أكثر من 30 دقيقة.
  3. احفظ لعبتك.
  4. مخرج.
  5. قم بإلغاء تنشيط NordicCooking.esp أو حذفه يدويًا من مجلد البيانات الخاص بك.
  6. اللعب على.

تنظيف وفحص الخطأ في SSEedit.

الاعتمادات
شكرًا لـ Bethesda على الحكمة في السماح لنا بتعديل لعبتهم الرائعة. أتساءل عن عدد آلاف النسخ الإضافية من Skyrim التي تم بيعها على مر السنين لأنه يمكن تعديل اللعبة إلى تجارب جديدة ومثيرة للاهتمام.

مجتمع Nexus Modding. يعد هذا مكانًا رائعًا للاستمتاع بالألعاب بكامل إمكاناتها ولكنه أيضًا مكان رائع للحصول على المشورة والمساعدة من المشرفين الآخرين.

Isoku لعرضه تضمين الدعم للطعام في نظام iNeed الرائع الخاص به.

أذونات
اتصل بي للحصول على أذونات استخدام عملي في عملك. يسمح بالتصحيحات بدون أذونات.

وصفات
الوجبات التي تنتج بوف 1 [/ ب]
(الصحة ، ماجيكا ، تجديد القدرة على التحمل: + 25٪ لمدة 30 دقيقة)

الماعز الاسكندنافي المحمص
1 فخذ عنزة
1 كراث
1 تفاح أخضر

القرع المحمص الاسكندنافي
1 القرع
1 كراث
1 تفاح أحمر

دجاج مشوي نورديك
1 صدر دجاج
1 كراث
1 تفاح أحمر

يخنة لحم نورديك
1 لحم بقري ني
1 بطاطا
1 طماطم

يخنة هوركر الاسكندنافية
1 لحم هوركر
1 بطاطا
1 طماطم

شوربة الجبن الاسكندنافية
1 عجلة جبن الماعز أو عجلة جبن العيد أو وعاء جبن الماموث
1 كراث
1 بطاطا

الشمال حساء البطلينوس
1 لقاء الكتوم
1 طماطم
1 بطاطا

نورديك فينيسون ستيو
1 فينيسون
1 بطاطا
1 نبيذ ألتو أو نبيذ

يخنة الخضار الاسكندنافية
1 بطاطا
1 طماطم
1 جزرة

الوجبات التي تنتج بوف 2
(الصحة ، ماجيكا ، تجديد القدرة على التحمل: + 15٪ لمدة 30 دقيقة)

سلطة السلمون الاسكندنافية
1 سلمون
1 ملفوف
1 جبن ماعز

سلطة الشمال
1 ملفوف
1 طماطم
1 جزرة

ستيك جبنة الماموث الاسكندنافية
1 ماموث سنوت
1 وعاء جبن ماموث
1 خبز

بطل الجبن الاسكندنافي
1 قطعة جبن ماعز ويدج أو جبنة العيدار
1 خبز

نورديك فيجي هيرو
1 ملفوف
1 طماطم
1 خبز

سلمون مدخن نورديك
1 سلمون
1 تفاح أحمر
1 كراث

الشمال Hash
1 ساق أرنب خام
1 صدر طائر خام
1 بطاطا

نورديك جيركي
1 فينيسون
1 كراث
1 تفاح أحمر

وجبات خاصة

شوربة دجاج نورديك (يعالج كل الأمراض ، يجدد الصحة)
1 صدر دجاج
1 كراث
1 ألتو واين

قهوة الشمال
1 العرعر التوت
1 توت بري

الشاي الاسكندنافي
1 زهرة الجبل الأزرق (معظمها في الشمال)
1 زهرة الجبل الأحمر (الكثير من الأماكن)
1 زهرة الجبل الأرجواني (الكثير من الأماكن)

نورديك جرين أبل البيرة
1 تفاح أخضر
1 البيرة

الشمال عصير التفاح الأحمر
1 تفاح أحمر
1 نورد ميد


أطباق رومانية قديمة - منوعات

الكتاب الذي قمت بتحريره وترجمته من اللاتينية بواسطة روبرت ماير. لقد ترجم شخصيتي المتواضعة فقط الترجمات الألمانية إلى الإنجليزية. آمل أن تكون الوصفات لا تزال قريبة إلى حد ما من النسخ الأصلية.

أولاً ، يجب أن أقدم لكم بعض المكونات الرومانية الأصلية ، مثل:

- Caroenum: يجب غليه (يجب غلي العصير الجديد أو عصير العنب حتى يصبح نصف الكمية التي بدأت بها).

- Defritum: إما شراب سميك أو يجب غليه حتى تحصل على ثلث الكمية التي بدأت بها.

- ليبستويكل: لم أجد ترجمة إنجليزية. في اللاتينية يطلق عليه "levisticum officinale". إنه نبات ذو أزهار صفراء. تستخدم جذورها المجففة كتوابل. يبدو أنه نوع من الكرفس.

- ليكومين: صلصة سمك مالحة. في معظم الأحيان يمكنك استبداله بالملح.

- الباسوم: صلصة نبيذ حلوة جدًا ، تُصنع عن طريق غلي ما يجب (نبيذ جديد أو عصير عنب) لتكثيفه. (ربما أضف العسل؟ - فقط تخميني)

- Poleiminze: نوع من النعناع ينمو في المناطق المغمورة. فقط استبدله بالنعناع العادي.

- ساتوري: لم أجد ترجمة باللغة الإنجليزية. في اللاتينية يطلق عليه "satureia hortensis". إنه نوع من النباتات الشبيهة بالزهور البنفسجي أو الأبيض الذي ينمو بشكل رئيسي في جنوب أوروبا. يتم استخدامه كنبات توابل ، خاصة لأطباق الفاصوليا.

- السيلفيوم: تسمياته الأخرى "الليزر" أو "فيرولا asa foetida". لقد لاحظت أنه يسمى أيضًا "هينج" في المطبخ الهندي. إنه بديل للبصل والثوم ويجب استخدامه باعتدال بسبب طعمه ورائحته القوية للغاية.

وإليك بعض التحويلات المفيدة ، مأخوذة من الأسئلة الشائعة التي يديرها [email protected] (عمل رائع!)

والآن دعونا نأتي إلى الوجبات. كل هؤلاء محسوبون على 4 حصص!

لسوء الحظ ، لم يتم تحديد درجات حرارة وأوقات الطهي الدقيقة في جميع الحالات. عليك أن تعتمد على شعورك الغريزي. لكن أتمنى أن تستمتع بكل ذلك مع ذلك!


القلي والغليان والبخار

حتى لو لم يكن لديك سوى موقد صغير أو طباخ به زوجان من ألواح التسخين ، يمكنك طهي طعام لذيذ في المنزل. تستطيع يقلى لحم أو سمك أو بيض في مقلاة بالزيت أو الزبدة. يمكنك أيضا يقطع أو شريحة الخضار و saut & eacute أو القلي لهم في مقلاة أو مقلاة. طريقة أخرى لطهي الخضار والحبوب مثل الأرز عن طريق الغليان أو تبخير معهم. تستطيع قشر الخضار مثل البطاطس والجزر قبل طهيها وحتى الهريس بعد طهيها إذا أردت. يمكنك أيضًا سلق الأطعمة الأخرى مثل السباغيتي والبيض وبعض اللحوم أو الأسماك البخارية والمأكولات البحرية الأخرى مثل سرطان البحر وبلح البحر.

باستخدام لوح تسخين بسيط ، يمكنك أيضًا صنع الحساء واليخنة. غالبًا ما تشتمل مكونات هذه على مكعبات اللحوم والخضروات وكذلك أ قرصة من الملح. يمكنك أيضا رش في بهارات مثل الفلفل أو الفلفل الحلو أو إضافة أعشاب مثل الريحان أو البقدونس. يمكنك حتى صنع الصلصات من خلال ذوبان زبدة في قدر و خلط في الدقيق والحليب من قبل مضيفا مكونات أخرى مثل مبشور الجبن وبعد ذلك التقليب حتى تصبح الصلصة ناعمة.


الوصفة القديمة والأصلية لـ Aebleskiver

هذه الوصفة الخاصة بـ Aebleskiver هي الوصفة التي استخدمها والداي لصنع Aebleskiver محلي الصنع عندما كنت طفلاً ، وهي الوصفة التي أستخدمها اليوم.

تم طهي أول Aebleskiver في الأصل بقطع صغيرة من التفاح أو أحيانًا عصير التفاح كملء ، ومن هناك حصلوا على اسمهم. ومع ذلك ، في المطبخ الدنماركي الحديث ، لم تعد هذه الحشوات مدرجة ولم تكن موجودة منذ عدة سنوات. بالنسبة لنا ، هذه هي الوصفة الأصلية لـ Aebleskiver ، فهي لذيذة للغاية وسهلة التحضير نسبيًا.

هذا هو أحد أفضل تقاليد عيد الميلاد لدينا ونقوم دائمًا بصنعها عدة مرات خلال عطلة عيد الميلاد. في معظم الأوقات نلتزم بوصفاتنا التقليدية ولكن في بعض الأحيان نضيف أنواعًا مختلفة من الحشو داخل Aebleskiver. تضاف هذه الحشوة أثناء عملية القلي.

كملء ، استخدمنا رقائق الشوكولاتة أو قطع التفاح الصغيرة أو أنواع مختلفة من المربى.


8. لحم الخنزير المشوي الصيني (شار سيو)

لحم الخنزير المشوي الصيني (شار سيو)

الاسم الصيني: 蜜汁 叉烧 肉 m & igrave zhī chā shāo r & ograveu
النكهة: حلوة خفيفة
المكونات: بعقب لحم الخنزير ، صلصة شار سيو ، عسل ، سكر ، ثوم.
طرق الطبخ: تحميص

ادهنوا صلصة شار سيو والعسل ونبيذ الطهي على شرائح لحم الخنزير بالتساوي. قم بتعبئة لحم الخنزير في أكياس حفظ طازجة ووضعه في الثلاجة لينقع لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، ادهنوا القليل من صلصة Char Siu والعسل مرة أخرى وشوي لحم الخنزير في الفرن مع 250 درجة (480 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. أخرج لحم الخنزير ودهنه مرة أخرى ببعض صلصة Char Siu والعسل واستمر في التحميص لمدة 15 دقيقة أخرى. وبعد ذلك ، يمكنك تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات والاستمتاع به.


مراجعات المجتمع

لدي رف كبير من كتب الطبخ ولكن لا يوجد شيء عن بعد حول أي منها. لذلك كنت أشعر بالفضول لإلقاء نظرة جيدة من خلال هذا.
لقد طلبتها من خدمة المكتبة المحلية لدينا وأول شيء لاحظته هو الحجم والوزن الهائل - ما يقرب من 750 صفحة وضخمة! يمكنني & apost المساعدة في التفكير في أن الحجم يثبت بطريقة ما نوعًا ما من النقاط؟
هل يجب إخبار أي شخص يكلف نفسه عناء قراءة كتاب طبخ من بلدان الشمال الأوروبي (وأنا أقتبس من ذلك) أن البروكلي المطبوخ بشكل مفرط ليس لطيفًا جدًا؟ لدي رف كبير من كتب الطهي ولكن لا يوجد شيء بعيد عن "نورديك" في أي منها. لذلك كنت أشعر بالفضول لإلقاء نظرة جيدة من خلال هذا.
لقد طلبتها من خدمة المكتبة المحلية لدينا وأول شيء لاحظته هو الحجم والوزن الهائل - ما يقرب من 750 صفحة وضخمة! لا يسعني إلا التفكير في أن الحجم يثبت بطريقة ما نوعًا ما من النقاط؟
هل يحتاج الشخص الذي يكلف نفسه عناء قراءة كتاب طبخ من بلدان الشمال الأوروبي إلى إخباره (وأنا أقتبس منه) "البروكلي المفرط في الطهي ليس لطيفًا للغاية"؟ أم أن وضع الحساء في الخلاط يجعله أكثر نعومة؟
حتى أنه أخبرك كيف تطبخ كرنب بروكسل (تغلي في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، أو في حالة والدتي ، ساعتين).
يمكنني أن أقتبس العشرات من الأمثلة الأخرى للتعليقات التي هي واضحة جدًا لدرجة أنها بالتأكيد لا تحتاج إلى قولها!
ومع ذلك ، بعد خيبة أمل قسم الخضار ، تأثرت تمامًا بوصفات اللحوم والأسماك. 4 أمثلة -

أمعاء الفقمة المسلوقة مع الدهن والتوت
كتاكيت فولمار الشمالية المحمصة أو المطبوخة
حوت طيار مسلوق أو مطهو ببطء
بفن محشي كيك

الآن بالتأكيد بعض هذه الأنواع المهددة بالانقراض؟ أحاول التفكير في رد الفعل إذا ظهر البفن في قائمة في إنجلترا (حيث يوجد في قائمة العنبر للطيور المهددة بالانقراض).
لذا ، نعم ، قراءة ممتعة ، لكنني لن أنفق 30 جنيهًا إسترلينيًا لامتلاك هذا ، وبعض الوصفات جعلتني بالتأكيد أشعر بعدم الارتياح الشديد. . أكثر

كتاب الطبخ الاسكندنافي الذي أعده الشيف السويدي الشهير ماغنوس نيلسون واسع النطاق لدرجة أنه يمكنك استبدال متعة الطبخ (أو أي كتاب مرجعي كبير آخر للطهي) بمجموعة من تقنيات ووصفات الطهي. هل تريد أن تعرف كيفية سلق بيضة؟ لقد غطيت كتاب الطبخ الاسكندنافي. هل تحتاج إلى صنع بعض المايونيز؟ هذا الكتاب له وصفة لذلك أيضًا. هل تريد تقديم Rotten Shark و Smoking Fish Over Sheep’s Dung لأصدقائك وعائلتك ، أيها الوغد الشرير؟ إذن ، من المحتمل أن تقرأ كتاب T The Nordic Cookbook للشيف السويدي الشهير Magnus Nilsson واسع النطاق لدرجة أنه يمكنك استبدال متعة الطبخ (أو أي كتاب مرجعي كبير آخر للطهي) بمجموعة تقنيات ووصفات الطبخ. هل تريد أن تعرف كيفية سلق بيضة؟ لقد غطيت كتاب الطبخ الاسكندنافي. هل تحتاج إلى صنع بعض المايونيز؟ هذا الكتاب له وصفة لذلك أيضًا. هل تريد تقديم Rotten Shark و Smoking Fish Over Sheep’s Dung لأصدقائك وعائلتك ، أيها الوغد الشرير؟ إذن ربما عليك أن تقرأ كتاب الطبخ الاسكندنافي.

هذا هو أول استطلاع ضخم بأسلوب مرجعي لتقليد طهي كامل ، كتاب قرأته من الغلاف للغلاف ، لكنني سعيد حقًا لأنني فعلت ذلك. يشارك نيلسون تجربته مع هذا التقليد ليس من خلال عيون طاهٍ محترف ، ولكن من خلال شخص شغوف بعمق بثقافة بلدان الشمال الأوروبي والوصفات العائلية التي تم تناقلها عبر مئات السنين. من الواضح مقدار الحب والجهد المبذول في صنع كتاب الطبخ هذا ، والدروس التي تعلمتها من صفحاته السبعمائة يمكن تطبيقها بسهولة على الكثير من الطبخ المنزلي الخاص بي.

بالنسبة للوصفات نفسها ، كمسألة تقنية ، وجدت أحيانًا أن بعض التوجيهات تكون محددة بشكل غريب ، "رتب السمكة ... في الوضع الذي تسبح فيه وهي على قيد الحياة" أو تجنيبها بشكل خطير ، كما في حالة العديد من التخليل و الحفاظ على الوصفات التي يبدو أنها تفتقر إلى خطوات لعمليات الصرف الصحي بخلاف إرسال عينات lutefisk إلى كيميائي للتأكد من أن ما صنعته ليس مليئًا بالتسمم الغذائي.

هناك مشكلة أخرى وجدتها في كل وصفة جربتها من هذا الكتاب وهي أن أوقات / درجات الطهي الخاصة بها غريبة ومن الواضح أنها بعيدة. لم يكن ذلك عائقا بالنسبة لي لأنني أطبخ كثيرا جدا ، ولكن الكثير من الطباخين المنزليين المبتدئين يمكن أن يصابوا بالسالمونيلا عند تحميص الدجاج لمدة 20 دقيقة فقط عند 200 درجة فهرنهايت. وربما يحب السويديون حساء البطاطس المائي حقًا ، لكن كان عليّ طهي حساء البطاطس لمدة ساعة للحصول على الاتساق الصحيح بدلاً من الدقائق العشرين الموضحة في الوصفة. وصفة أخرى لحساء اللحم البقري كانت ستجعلني أقوم بشوي اللحم البقري إلى لبنة صلبة من الفحم إذا تركته في الفرن الهولندي للمدة التي أوصى بها.

أجد هذه الأخطاء محيرة ، لكنني على استعداد للتغاضي عنها لأنه في نهاية المطاف ، فإن جرأة هذا الكتاب ساحرة للغاية. وإذا كنت قد تعلمت أي شيء من كتاب الطبخ الاسكندنافي ، فأنا الآن أعرف كيفية تحضير البفن إذا كان بإمكاني الإمساك بواحد من تلك البطاريق الكاذبة.
. أكثر

أنا أحب كتاب الطبخ هذا! لقد كانت هدية عطلة بالنسبة لي ، وكانت مدروسة ومثالية!

لقد بدأت فقط في تصفحها كما تستحق ، لكنني بالفعل - في أقل من أسبوع! - أعدت وصفتين منه. كل من julekaka (خبز عيد الميلاد النرويجي الذي & nbsp ؛ تقليد عطلة هنا) ، والملفوف الأحمر مع التفاح الذي لدينا للتو مع أوزة Yuletide المشوية ، اتضح تمامًا. وبما أن متجرنا المحلي الاسكندنافي مغلق ، فأنا حريص على محاولة صنع خبز الجاودار المقرمش ، والفيس ، وغير ذلك من الأشياء التي أحبها في كتاب الطبخ هذا! لقد كانت هدية عطلة بالنسبة لي ، وكانت مدروسة ومثالية!

لقد بدأت فقط في تصفحها كما تستحق ، لكنني بالفعل - في أقل من أسبوع! - أعدت وصفتين منه. كل من julekaka (خبز عيد الميلاد النرويجي الذي يعد تقليدًا للعطلات هنا) ، والملفوف الأحمر مع التفاح الذي لدينا للتو مع أوزة Yuletide المشوية ، اتضح تمامًا. وبما أن متجرنا المحلي الاسكندنافي مغلق ، فأنا حريص على محاولة صنع خبز الجاودار المقرمش ، والفيس ، وأشياء أخرى!

وفي يوم من الأيام ، سأقوم حتى بصنع lutefisk من الصفر.

على أي حال - إذا كان لديك تراث إسكندنافي ، أو جزء من عائلتك - فهذه نظرة شاملة على ماهية الأطعمة التاريخية لبلدان الشمال ، ومعظمها سهل الوصول إليه ويبدو لذيذًا.

أنا مسرور تمامًا به ، ولم أبدأ حتى في تصفح وصفات المعجنات!

موصى به للغاية للأشخاص المهتمين ، بما في ذلك الأطعمة التاريخية. . أكثر

سيعلمك هذا الكتاب كل شيء من كيفية سلق البيض إلى ما يجب فعله مع الحوت! في حين أن هذا يسمى كتاب الطبخ (وبالتأكيد يحتوي على أكثر من 700 وصفة!) ، فإنه أيضًا نظرة على ثقافة وتقاليد الطعام في بلدان الشمال الأوروبي. لا ، لن أصطاد طائر البفن وأحشوها بالكعك. لا ، لست مهتمًا بالطهي باستخدام أمعاء الفقمة. لكني لا أعرف ما إذا كان المؤلف يتوقع منا تجربة كل شيء. وقبل إيقاف هذا الكتاب ، اعلم أنه مقابل كل وصفة أعلم أنني لن أصنعها ، هناك أخرى د هذا الكتاب سيعلمك كل شيء من كيفية سلق البيض إلى ما يجب فعله مع الحوت! في حين أن هذا يسمى كتاب الطبخ (وبالتأكيد يحتوي على أكثر من 700 وصفة!) ، فإنه أيضًا نظرة على ثقافة وتقاليد الطعام في بلدان الشمال الأوروبي. لا ، لن أصطاد طائر البفن وأحشوها بالكعك. لا ، لست مهتمًا بالطهي باستخدام أمعاء الفقمة. لكني لا أعرف ما إذا كان المؤلف يتوقع منا تجربة كل شيء. وقبل إيقاف هذا الكتاب ، اعلم أنه مقابل كل وصفة أعلم أنني لن أصنعها ، هناك عشرات الوصفات الأخرى (على الأقل!) قدمت أقسام الحساء والحبوب والمخبوزات أكثر من كافية لإبقائي مشغولاً في مطبخي لعدة أشهر. لا تهتم بوصفات اللحوم والأسماك والدواجن واللحوم المختلفة. كل شيء قادر جدا ولذيذ السبر.

بصرف النظر عن الوصفات ، كانت تفسيراته الثقافية مكتوبة بشكل جيد وكانت الصور رائعة. قرأت هذا الغلاف للغلاف كما لو كنت أستخدم أي كتاب آخر ولدي علامات تبويب (كثيرة جدًا للعد!) تحدد الأشياء التي أريد تجربتها.

نوصي بشدة لأي شخص مهتم بثقافة الطعام ووصفات الطعام في مناطق الشمال.
. أكثر

هذا الكتاب أبعد ما يكون عن الشمولية ، حيث يقدم مجموعة كاملة من الوصفات من جميع أنحاء منطقة الشمال. هناك & aposs أيضًا قدر لا بأس به من التاريخ وخلفية الوصفات وثقافة المطبخ / الطعام. الكتاب يميل إلى حد ما نحو السويدية ، ولكن هذا & aposs ليس مفاجئًا نظرًا لأن المؤلف سويدي.

الجودة مختلطة أكثر قليلاً. الكثير من الطبخ الاسكندنافي بسيط ، والعديد من الوصفات تعكس ذلك. أكثر من بضع وصفات تتلخص في & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ قطعة من اللحم ، & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ & nbsp ؛ أضف بعض الخضار والملح ، وبعضها.هذا الكتاب هو أبعد من أن يكون شاملاً ، ويقدم مجموعة كاملة من الوصفات من جميع أنحاء منطقة الشمال. هناك أيضًا قدر لا بأس به من التاريخ والخلفية للوصفات وثقافة المطبخ / الطعام. يميل الكتاب إلى حد ما نحو السويدية ، لكن هذا ليس مفاجئًا نظرًا لأن المؤلف سويدي.

الجودة مختلطة أكثر قليلاً. الكثير من الطبخ الاسكندنافي بسيط ، والعديد من الوصفات تعكس ذلك. أكثر من عدد قليل من الوصفات يتم غليها "لأخذ قطعة من اللحم وإضافة بعض الخضار والملح وبعض التوابل وطهيها". إنه أصيل ، ولكن قد يشعر بعض القراء بخيبة أمل لعدم وجود المزيد من "البيتزا".
. أكثر

هل تقرأ أيضًا غلاف كتب طهي 700 صفحة لتغطيته عندما تتغير الفصول إلى البرد ويكون العالم مكانًا مظلمًا وتريد فقط إلقاء نظرة على صور deeeeep ريف النرويج وقراءة حول كيفية طهي لبأ الأغنام؟ مرح! أنا أيضا.

This is the second time I&aposve read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. Do you also read 700 page cookbooks cover to cover when the seasons change to cold and the world is a dark place and you just want to look at pictures of deeeeep rural Norway and read about how to cook sheep colostrum? Fun! أنا أيضا.

This is the second time I've read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. . أكثر

I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It&aposs one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I&aposve managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It's one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I've managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on the respect due to Magnus Nilsson for putting it together in the first place. This huge cookbook represents years of passion, expertise, research, and devotion to his region's cuisine that you would be hard-pressed to find anywhere else. There is history here, and love, and true craftsmanship. The photos and anecdotes are lovely, and the sheer breadth of recipes on display here is truly impressive. This might not be the best choice of cookbook if you're looking for a Nordic-food primer--it's a little too overwhelming for that--but if you love regional food and what it says about a culture and what that culture says about humanity as a whole, you will likely adore this book the way I do.

It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson&aposs story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cook It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson's story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cookie was a favorite of my late father, whom my son never knew.

The cookbook contains a recipe with variations among the Nordic countries: Greenland, Iceland, Faroe Islands, Denmark, Norway, Sweden and Finland. The same meal may have slight ingredient or preparation style from country to country.

Well worth the $50 price-tag. And I've already made a note to purchase Nilsson's The Nordic Baking Book, scheduled for release October 2019 (at about 400 pages only). . أكثر

I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll eve I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll ever be brave enough to try or taste, but the majority are accessible if you can find yourself through the kitchen with some proficiency.

This is one of my most prized possessions and anyone on the fence about purchasing should definitely purchase it. . أكثر

Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep&aposs heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep's heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. . أكثر

Huge, massive as a hardback, this is an reference work masquerading as a coffeetable cooking-art book.

Name it, either in one of the Scandinavian languages or English, and you will find it here.

When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. It’s the history and anthropology of Scandinavia discussed through traditional foods, with recipes to illustrate the discourse. Nilsson includes not only the popular countries—Sweden, Norway, Denmark, and Finland—but also the Faroe Islands, Iceland, and even Greenland. The author’s landscape and people photos provide a context for his writing, setting the mood and depicting the traditions of these cold and starkly beautiful countries.

The recipes are not geared towards Americans, but towards Scandinavians and those who appreciate them. Not all can be reproduced in an American kitchen. Ingredients such as woodcock, sprats, seabird eggs, seal, reindeer, and pilot whale are native to specific areas of Scandinavia and simply not available elsewhere. Such recipes provide a peek into a different way of living and eating, in harsher, more remote environments where the growing season is short and imported goods rare and costly. Other recipes, like Swedish lutefisk and Icelandic rotten shark, are part of Scandinavian cultures that are considered less than delicious elsewhere.

Still, many dishes can be made and enjoyed in an American kitchen. Vinaigrette cabbage salad traditionally accompanies pizza in Sweden, and is a healthful addition worth considering for pizza night. Carrot soup, potato pancakes, sweet and sour braised red cabbage, fresh cucumber pickles, Swedish meatballs, smoked homemade sausages, and beef and vegetable soup with dumplings, for example, would be enjoyed by most Americans. And of course, the sweets—such as Danish pastries, Norwegian Christmas cake, strawberry layer cake, fruit soup, and Finnish almond rum torte—are much loved throughout the world. Many of the sauces will interest the American palate, like egg sauce for fish, dill mayonnaise, horseradish sauce, and citronette and berry sauces. Finally, beverages such as aquavit, mulled wine, and gløgg have universal appeal, especially in cold weather.

Anyone who is interested in Scandinavian culture beyond the countries commonly covered by the media will be pleased to read this book. Those of Scandinavian descent might be particularly interested. People who want to learn about historical and contemporary Scandinavian foods will of course enjoy it. Readers who want more in-depth discussion of native Scandinavian foods than is available in the usual Scandinavian cookbooks will appreciate the effort that Nilsson put into his research as well as his straightforward and concise, yet personal and appealing writing style.
. أكثر


شاهد الفيديو: Smart Appliances Gadgets For Every Home (ديسمبر 2021).