وصفة بورغينيون لحم البقر

مكونات

  • 3 أغصان من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
  • 20 حبة فلفل أسود كاملة
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 رطل من لحم بقري تشاك ، مقلّم ومكعب
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 8 أونصات فطر كريميني (بيبي بيلا)
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب مرق لحم بقري قليل الملح
  • 1 كوب نبيذ أحمر ، ويفضل أن يكون بينوت نوير
  • 3 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد للتوابل

تحضير الوصفة

  • ضع الزعتر والبقدونس وأوراق الغار وحبوب الفلفل في وسط طبقة واحدة من القماش القطني. اجمع الحواف ربطة عنق مع خيوط مطبخ لتشكيل حزمة لباقة قرني. ضع الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف اللحم البقري ويقلب حتى يغطى.

  • اضغط دافئ اضبطي المؤقت على 25 دقيقة (أضيفي أو اطرحي الوقت حسب الحاجة) واضغطي على Start لتسخين قدر الضغط. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في القدر. العمل على دفعات ، تخلص من الدقيق الزائد من اللحم واطهيه ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 10 دقائق. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.

  • يضاف البصل المفروم ويتبقى 1 ملعقة كبيرة. زيت للوعاء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف الفطر ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، لمدة 6 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. يُضاف البراندي ويُطهى حتى يمتص السائل ، حوالي دقيقتين. يُضاف المرق والنبيذ والبصل اللؤلؤي والطماطم والجزر و 2 ملعقة صغيرة. الملح والباقة المحجوزة ولحم البقر مع أي عصائر من الطبق. أغلق الغطاء في مكانه ، مع التأكد من أن فتحة التهوية مغلقة. اضغط دافئ اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة واضغط على ابدأ مرة أخرى للطهي.

  • دع الضغط يخرج بشكل طبيعي. قم بإزالة الغطاء. اضغط دافئ اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة واضغط على ابدأ مرة أخرى. يُسخن الحساء حتى يصبح سميكًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اضغط على إلغاء لإيقاف الطهي. أزل باقة الجارني وتتبل بالملح حسب الرغبة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور كيمبرلي هاسيلبرينك قسم التعليقات

لحوم البقر بورغينيون

المكونات مهمة لهذا الطبق الفرنسي التقليدي. النبيذ هو عنصر حاسم في بورغينيون اللحم البقري (أنت و rsquoll تستخدم زجاجة كاملة منه!). Pinot noir هو نبيذ متوسط ​​القوام يربك الحساء ، ولكن يحتوي على كمية جيدة من العفص التي تساعد على تنعيم اللحم البقري أثناء غليانه على نار هادئة. تأكد من اختيار تشاك المشوي للتقطيع والتقطيع إلى قطع بنفسك ، بدلاً من شراء لحم مطهي مسبقًا مكعبات وقطع اللحم البقري يمكن أن تأتي من أي جزء من البقرة وقد تختلف في المذاق ومحتوى الدهون. معجون الطماطم مكون فائق التركيز يضيف مذاق أومامي و مدشور إلى الحساء.


لحم بقر بورغينيون

المحصول: 4 حصص. يُطهى ويُقلب البصل والفطر في دهن ساخن حتى ينضج البصل ، ويُصفى على مناشف ورقية. يُحمّر اللحم في نفس المقلاة ويُضاف المزيد من السمن حسب الضرورة. ازالة من الحرارة. رش التوابل على اللحم. يُمزج الدقيق ومرق اللحم ويُسكب في مقلاة. سخنيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة دقيقة. قلب في اللون العنابي. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، من ساعة ونصف إلى ساعتين. يجب أن يغطي السائل اللحم دائمًا. (إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من المرق والعنابي - جزء من مرق إلى جزئين بورجوندي.) قلبي البصل والفطر برفق ، واطبخي بدون غطاء لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يسخن تمامًا.

وصفات مجانية ، وهبات ، وعروض شركاء حصرية ، والمزيد مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
شكرا لك على التسجيل!
لم نتمكن من تسجيلك - يرجى المحاولة مرة أخرى.

العلامات / المواضيع ذات الصلة

وصفاتك التي شاهدتها مؤخرًا

صور من طهاة آخرين

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

وصفة اليوم

شوكو زبدة الفول السودانيكاميرا فيديو

تعد لقيمات نانر من شوكو زبدة الفول السوداني واحدة من أسهل وصفات الحلوى التي ستصنعها على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، هم على الإطلاق & hellip شاهد المزيد تابع القراءة: "شوكو زبدة الفول السوداني" نانر بايتسكاميرا فيديو"

ما الحار

مربع وصفتي (0) عرض & # 187

شيء يستحق الادخار؟

اتصل بنا


أحدث الوصفات والمقالات

كتب إلكترونية مجانية

مجموعة برايم للنشر الغذائية

& نسخ حقوق الطبع والنشر 2021 Prime Publishing، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تسجيل الدخول إلى حسابك

قم بتسجيل الدخول باستخدام أحد حسابات التواصل الاجتماعي الخاصة بك
تسجيل الدخول باستخدام البريد الإلكتروني وكلمة المرور

سجل الان!

نسيت رقمك السري؟

صور من طهاة آخرين

شارك صورك

ساعد الآخرين بإضافة الصور إلى هذه الوصفة. من السهل! اضغط هنا للبدأ

الرجاء تسجيل الدخول إلى حسابك لإضافة صور جديدة.

لا توجد حاليا أي صور من طهاة آخرين.

البنود و الظروف

يجب أن تدخل في هذه الاتفاقية إذا كنت تريد إرسال صور رقمية أو محتوى آخر إلى Prime Publishing من خلال مشاركة صور العميل (الخدمة"). كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، تعني كلمة "نحن" أو "Prime Publishing" Prime Publishing، LLC. و "أنت" تعني الفرد أو الكيان الذي يرسل المواد إلى Prime Publishing. يجب على أي فرد أو كيان يرغب في استخدام الخدمة قبول شروط هذه الاتفاقية دون تغيير. من خلال النقر فوق زر "البنود والشروط" ، فإنك توافق على الالتزام بجميع شروط هذه الاتفاقية وجميع المواصفات والمبادئ التوجيهية المضمنة في المرجع.

1) جدارة - أهلية. يمكنك فقط تقديم المواد إلى الخدمة التي تمتلك جميع حقوق الملكية الفكرية الخاصة بها. بمعنى آخر ، إذا قمت بإرسال صورة رقمية إلينا ، فيجب أن تمتلك جميع الحقوق الخاصة بهذه الصورة أو يجب أن تحصل على إذن من الشخص الذي يمتلك هذه الحقوق. تقتصر الخدمة على الأطراف التي يمكنها بشكل قانوني إبرام العقود وإبرامها بموجب القانون المعمول به. لا يجوز للقصر تقديم المواد إلى الخدمة. علاوة على ذلك ، لا يجوز لك تقديم أي معلومات تعريف شخصية عن أي طفل دون سن 13 عامًا.

2) تعريفات. كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، (أ) تعني "الشركات التابعة" أي كيان يتحكم فيه أو يتحكم فيه أو يخضع لسيطرة مشتركة مع Prime Publishing ، (ب) "المواد" تعني كل المحتوى الذي ترسله إلى Prime Publishing ، بما في ذلك جميع الصور الفوتوغرافية ، الرسوم التوضيحية والرسومات والنصوص ، و (ج) "الوسائط" تعني أي وسيلة لنقل المعلومات ، سواء كانت معروفة الآن أو تم ابتكارها فيما بعد.

3) منح الترخيص للمواد. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها حقًا وترخيصًا دائمًا وغير حصري وخالي من حقوق الملكية ودائم في جميع أنحاء العالم من أجل (أ) إعادة إنتاج المواد وتوزيعها ونقلها وتنفيذها علنًا وعرضها علنًا ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة و الوسائط ، (ب) تعديل وتكييف وترجمة وإنشاء أعمال مشتقة من المواد ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة ووسائط ، و (ج) ترخيص الحقوق السابقة ، كليًا أو جزئيًا ، لأي طرف ثالث ، مع أو بدون رسوم.

4) إزالة المواد. إذا قررت أنك ترغب في إزالة المواد الخاصة بك من الخدمة ، فيمكنك تقديم إشعار كتابي إلى Prime Publishing إما بحذف الصورة من خلال واجهة Prime Publishing أو عن طريق الاتصال بخدمة عملاء Prime Publishing ، وسيقوم Prime Publishing بإزالة هذه المواد من الخدمة خلال فترة زمنية معقولة.

5) ترخيص الاسم والعلامات التجارية والتشابه. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن ترخيصًا غير حصري وعالميًا وخاليًا من حقوق الملكية لاستخدام جميع العلامات التجارية والأسماء التجارية وأسماء وأشكال أي أفراد يظهرون في المواد. أنت تمنح Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن الحق في استخدام الاسم الذي ترسله فيما يتعلق بالمواد.

6) المواصفات والمبادئ التوجيهية. أنت توافق على إرسال المواد إلينا وفقًا لجميع الإرشادات الخاصة باستخدام الخدمة المنشورة على موقع ويب Prime Publishing أو التي يتم إخطارك بها بطريقة أخرى ("الإرشادات") ، حيث قد يتم تغيير هذه الإرشادات في المستقبل.

7) الإقرارات والضمانات والتعويضات. أنت تقر وتضمن لـ Prime Publishing والشركات التابعة لها (أ) أن لديك الحق والسلطة والسلطة اللازمة للدخول في هذه الاتفاقية ، لأداء التزاماتك بالكامل بموجب هذه الاتفاقية ، ومنح التراخيص المنصوص عليها في الفقرتين 3 و 5 أعلاه ، (ب) ستمتثل تمامًا لجميع شروط هذه الاتفاقية ، (ج) المواد المقدمة إلى Prime Publishing بواسطتك ، وممارسة Prime Publishing والشركات التابعة لها لحقوقهم بموجب هذه الاتفاقية ، لا ولن تنتهك أو تختلس أو تنتهك أي حق من حقوق الملكية الفكرية ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، حقوق العلامات التجارية وحقوق النشر والحقوق المعنوية وحقوق الدعاية لأي طرف ثالث ، (د) تمتلك جميع الحقوق اللازمة للنسخ والتوزيع والنقل والأداء العام والعرض العام والاستغلال الآخر من المواد بواسطة Prime Publishing والشركات التابعة لها على النحو المسموح به أدناه ، (هـ) المواد ليست إباحية أو فاحشة أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو غير قانونية بأي شكل آخر ، و (و) جميع البيانات الواقعية التي قدمتها دقيقة وغير مضللة. أنت توافق على تعويض Prime Publishing والشركات التابعة لها والدفاع عنها وحمايتها من جميع المطالبات والمسؤوليات والأضرار والنفقات (بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، أتعاب المحاماة ونفقاتها المعقولة) الناشئة عن خرقك لأي تمثيل أو ضمان منصوص عليه في هذه الفقرة.

8) قيود. أنت توافق على أنك لن ترسل مواد غير قانونية أو إباحية أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو فاحشة أو عنصرية أو عرقية أو مرفوضة بأي شكل آخر ، أو تنتهك معايير مجتمع Prime Publishing العامة. نحتفظ صراحة بالحق في إزالة أو عدم إتاحة أي مواد نعتبرها تنتهك هذه الاتفاقية أو القوانين المعمول بها أو معايير مجتمعنا وفقًا لتقديرنا الخاص. أنت توافق على أنك لن تقوم بتحميل أو نشر أو إرسال بريد إلكتروني أو نقل المواد بطريقة أخرى إلينا أو للشركات التابعة لنا والتي تحتوي على فيروسات برامج أو أي كود أو ملفات أو برامج كمبيوتر أخرى مصممة لمقاطعة أو تدمير أو تقييد وظائف أي برنامج كمبيوتر أو الأجهزة أو معدات الاتصالات.

9) لا يوجد التزام. على الرغم من أنه يحق لنا تضمين المواد الخاصة بك في الخدمة أو في أي وسائط ، إلا أننا لسنا ملزمين بالقيام بذلك. يجوز لنا ، وفقًا لتقديرنا الخاص ولأي سبب من الأسباب ، رفض المواد أو إزالتها من خدمتنا في أي وقت.

10) التغييرات على الاتفاقية. نحتفظ بالحق في تغيير أي من شروط هذه الاتفاقية أو أي مواصفات أو إرشادات تحكم الخدمة في أي وقت وفقًا لتقديرنا الخاص. ستكون جميع التغييرات سارية عند نشرها على الخدمة. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع التغييرات التي تطرأ على هذه الاتفاقية ، باستثناء المواصفات والإرشادات ، سننشر إشعارًا بالتغيير لمدة ثلاثين (30) يومًا. أنت مسؤول عن مراجعة الإشعار وأي تغييرات سارية. إن استخدامك المستمر لهذه الخدمة بعد نشرنا لأي تغييرات سيشكل موافقتك على هذه التغييرات.

11) برايم للنشر للملكية الفكرية. بدون موافقتنا الكتابية المسبقة ، لا يجوز لك استخدام ملكيتنا الفكرية ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، علاماتنا التجارية أو الأسماء التجارية أو المظهر التجاري أو المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر بأي شكل من الأشكال.

12) مجال الاتصالات. يجوز لشركة Prime Publishing والشركات التابعة لها التواصل معك فيما يتعلق بالخدمة ، إلكترونيًا وفي وسائط أخرى ، وأنت توافق على هذه الاتصالات بغض النظر عن أي "تفضيلات اتصال العملاء" (أو تفضيلات أو طلبات مماثلة) قد تكون أشرت إليها على مواقع الويب من Prime Publishing أو الشركات التابعة لها أو بأي وسيلة أخرى.

13) تنازل. لن تكون النشرات الأولية والشركات التابعة لها مسؤولة عن أي أضرار غير مباشرة أو عرضية أو تبعية (بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر هذه الأضرار الناشئة عن خرق العقد أو الضمان أو من الإهمال أو المسؤولية الصارمة) حتى إذا تم إخطارنا (أو علمنا أو يجب أن نعرف) بإمكانية حدوث مثل هذه الأضرار.

14) تنصل. يوفر النشر الأولي الخدمة "كما هي" دون أي ضمان من أي نوع.

15) متنوع. تخضع هذه الاتفاقية لقوانين الولايات المتحدة الأمريكية وولاية واشنطن ، دون الرجوع إلى القواعد التي تحكم اختيار القوانين. يجب رفع أي إجراء يتعلق بهذه الاتفاقية في المحاكم الفيدرالية أو محاكم الولاية الموجودة في سياتل ، واشنطن ، وأنت توافق بشكل نهائي على الاختصاص القضائي لهذه المحاكم. لا يجوز لك التنازل عن هذه الاتفاقية ، بحكم القانون أو غير ذلك ، دون موافقة خطية مسبقة منا. مع مراعاة هذا التقييد ، ستكون هذه الاتفاقية ملزمة ونافذة وقابلة للتنفيذ ضد الأطراف وخلفائهم المعنيين والمتنازل لهم المسموح لهم. لن يشكل فشلنا في فرض أدائك الصارم لأي حكم من أحكام هذه الاتفاقية تنازلاً عن حقنا في تنفيذ مثل هذا الحكم أو أي حكم آخر من أحكام هذه الاتفاقية لاحقًا. تم دمج المواصفات والإرشادات (بما في ذلك جميع التغييرات المستقبلية) بالرجوع إلى هذه الاتفاقية. هذه الاتفاقية بالإضافة إلى ، ولا تحل محل أو تعدل ، شروط وأحكام استخدام مواقع الويب الخاصة بـ Prime Publishing والشركات التابعة لها.

مشاركة الصور الخاصة بك

أنت! أي شخص مسجل ومسجل الدخول.

يرجى مشاركة الصور التي ستساعد الزوار الآخرين. على سبيل المثال:

  • الصور التي تسلط الضوء على ميزات المقالة ("فيما يلي عناصر التحكم في مشغل الموسيقى هذا" ، "شاهد مشبك هذه القلادة" ، "انظر إلى الصندوق الذي جاء فيه")
  • صور تُظهر شخصًا يستخدم منتجًا ("أنا هنا أرتدي هذا الوشاح" ، "قم بتثبيت خرطوشة الحبر هنا")
  • صور ذات صلة بموضوع ("كلبي سكيبر" ، "زي رائع" ، "عائلتنا في يلوستون" ، "كيفية لصق كرسي باستخدام مشبك خزانة")
  • الصور التي توضح أداء المنتج ("التقطت هذه الصورة بهذه الكاميرا" ، "هذا القميص منكمش أثناء الغسيل" ، "شفرة المنشار بعد 100 جرح")
  • الصور التي تعطي إحساسًا بحجم المنتج ("هذه الثلاجة في الواقع بطول 6" ، "هاتف محمول بحجم بطاقة الائتمان")

قم بتضمين تعليق لصورك. على الرغم من أنها ليست مطلوبة ، إلا أنها توفر سياقًا لصورك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ميزة Image Notes لتمييز واحد أو أكثر من المناطق المثيرة للاهتمام في صورتك. سيرى الجميع ملاحظاتك عندما يتدحرجون على صورتك.

ما الذي لا يجب أن أشاركه؟

تصرف كما لو كنت ضيفًا في حفل عشاء صديق: يرجى التعامل مع مجتمع Prime Publishing باحترام. لا تشارك:

  • الصور البذيئة أو الفاحشة أو الحاقدة أو أية صور بها عري
  • الصور التي لا تملك حقوق الملكية الفكرية لها
  • الصور التي تعرض أرقام الهواتف أو عناوين البريد أو عناوين URL. يمكنك وضع علامة مائية على صورة بمعلومات حقوق النشر.
  • الصور التي تعرض مدى التوفر أو السعر أو معلومات الطلب / الشحن البديلة
  • صور تعرض مواقع ويب خارجية أو مسابقات أو طلبات أخرى
  • أي معلومات شخصية عن الأطفال دون سن 13 عامًا
  • الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص سيارات بارزة وسهلة القراءة (الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص مشوشة أو التي لا يمكن قراءتها بطريقة أخرى مقبولة).

تنطبق نفس الإرشادات على التسميات التوضيحية والملاحظات.

ما هي تنسيقات وأحجام الصور المدعومة؟

نحن ندعم صور JPEG و GIF و PNG. يجب ألا يزيد حجم الملفات عن 1 ميغا بايت. يجب أن يكون كل من ارتفاع الصورة وعرضها بين 60 و 3500 بكسل.

بدلاً من تحميل صورة ، هل يمكنني فقط إدخال رابط لصورة؟

لا ، يجب تحميل جميع الصور على Prime Publishing. هذا يضمن أن صورتك متاحة دائمًا.

كم من الوقت يستغرق تحميل الصورة؟

يختلف الوقت حسب سرعة اتصالك بالإنترنت وحجم ملف الصورة. بالنسبة لصورة بحجم 400 كيلو بايت ، على سبيل المثال ، يجب أن تتوقع دقيقتين إلى 4 دقائق عبر مودم 56 كيلو بايت وأقل من دقيقة واحدة لـ DSL أو مودم الكابل.

أين ستظهر صورتي؟

بشكل عام ، ستظهر صورتك في المكان الذي قمت بتحميلها فيه: في معرض صور المقالة.

من يملك الصور التي أحملها؟

يستمر مالك حقوق الصورة في امتلاك الصورة التي يقوم بتحميل صورتك إلى Prime Publishing لا ينقل الملكية.


التقييمات (5)

لقد صنعت هذا الطبق الليلة الماضية مع بعض التغييرات وكان رائعًا. بدلاً من البصل اللؤلؤي ، قمت للتو بتقطيع نصف بصلة صفراء كبيرة. أضفت أيضًا الثوم والفلفل الأخضر. لقد استخدمت بورجوندي لائق للصلصة. استغرق التبخر وقتًا أطول مما ورد في التعليمات. لقد قدمت بورغينيون فوق نودلز البيض ، وقد أحببتها أنا وصديقي. إنه بديل سريع رائع لصنع الشيء الحقيقي ، والذي يستغرق ساعات. أعتقد أن الفاصوليا الخضراء الفرنسية والجزر المقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول ستكون إضافة رائعة للحصول على بعض الخضار وجعلها وجبة طبق واحد.


ملخص الوصفة

  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 رطل مكعبات مرق اللحم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب نبيذ أحمر
  • 1 ورقة الغار
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 (6 أونصات) علبة فطر مقطعة إلى شرائح
  • 1 (16 أونصة) بصل معلب

في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون. تُغطى مكعبات اللحم بهذا الخليط.

تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نضيف اللحم ونحمر جيدا من جميع الجوانب. صب هذا في طبق كسرولة 2 لتر.

تُعاد المقلاة إلى النار وتُضاف إليها البصل والجزر والثوم. يُقلى لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج البصل. أضف النبيذ وورق الغار والبقدونس والزعتر والسائل من الفطر. تصب فوق اللحم.

اخبز ، مغطى ، على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة ساعتين ونصف. يُرفع الغطاء ويُضاف البصل المعلب وتيجان الفطر ويُخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.


المراجعات

عندما قرأت هذه الوصفة ، فوجئت جدًا بدرجة حرارة 400. أصنع الكثير من الشواء وأطبخها بين 275 و 325. إن اتباع درجة الحرارة المكتوبة سيؤدي بالتأكيد إلى غليان شديد بدلاً من الغليان البطيء المطلوب. هل يمكن لشخص صنع هذا يرجى التعليق؟

هل يطهى هذا الطبق على حرارة 400 درجة طوال الساعتين ، ثم يطهى مرة أخرى مع القشرة لمدة 30 - 35 دقيقة؟

استمتعت عائلتي كثيرا! لم & # x27t قشرة قاع أو اليانسون النجمي.

هذا بالتأكيد طبق علوي & quotWow! & quot بطعمه الرائع. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً في يوم واحد ، لكنني صنعت لحم البقر بورغويغون قبل أيام قليلة ، لذا كان من السهل والسريع حقًا وضعه معًا لتناول العشاء في وقت لاحق من الأسبوع. فعلت ما أوصى به الآخرون وقمت بطهي لحم الخنزير المقدد أولاً ، ثم أخرجته من المقلاة ، ثم شُربت اللحم البقري في دهون لحم الخنزير المقدد (لماذا لا تطبخ في دهون لحم الخنزير المقدد؟). سأقوم بعمل هذا مرة أخرى ، لكنني بالتأكيد سأقوم بعمل فطائر وعاء فردية لكل شخص. أعتقد أنه سيتطلب حزمة أخرى من عجين الفطير ، ولكن الحصول على هذه النسبة المثالية من المعجنات الرقيقة إلى الحساء الغني يجب أن يحدث لكل حصة (كما أن تجميد بقايا الطعام سيكون أسهل). أيضًا ، قد أحاول خبز قشرة المعجنات السفلية في الأطباق مع بعض أوزان الفطيرة لتقليبها قليلاً قبل إضافة الحشوة. كانت القشرة السفلية رطبة ، لذلك أود أن أجد طريقة لإصلاح ذلك.

لقد تركت شريحة لحم المتن (نادر جدًا) التي استخدمتها. استغرق هذا 1 ساعة من وقت الطهي. لقد استخدمت أيضًا قشرة فطيرة تم شراؤها من المتجر (نوع الطرح). كان هذا مذهلاً. لذيذ جدا جدا.

أتفق مع الجميع حول كون القشرة السفلية طرية قليلاً. عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، كنت أضع القشرة السفلية في الطبق ثم أخبزها مع كعكة دائرية صغيرة في الأعلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى طهي القشرة السفلية أكثر ومنع عجين الفطير من الارتفاع.

أيضًا ، لم أضع قاع طبق الخبز.

هذا هو وصفة رهيبة. تم إجراء التغييرات التي أوصى بها keukacook من دندي ، نيويورك. يجب تحمير لحم الخنزير المقدد أولاً وإزالته لإضافته مرة أخرى ، ويجب تحمير اللحم البقري في دهن لحم الخنزير المقدد. نظرًا لأن لحم الخنزير المقدد الذي استخدمته كان قليل الدسم ، فقد اضطررت إلى إضافة المزيد من شحم الخنزير المقدد من وقت مبكر من اليوم. 2. يجب أن تذهب الخضار مباشرة إلى ما تبقى من الدهون ويتم تقليبها دون إضافة الماء. 3. ليست هناك حاجة لعمل الرو. ما عليك سوى إضافة اللحم البقري مرة أخرى ، و 1/2 كوب من الطحين ، واطهيه لبضع دقائق ، ثم تابع الوصفة. أضف 1/4 كوب ماء عند إضافة النبيذ والمرق. التغيير الآخر الوحيد الذي سأقوم به هو التقسيم بين 4 أطباق حيث لا يوجد سوى زوجي وأنا. سآخذ عشاء ليلتين.

كان بورغينيون لحم البقر الفعلي لذيذًا. ليس صعبًا للغاية ، فقط يستغرق بعض الوقت. ألم & # x27t بحاجة إلى فعل أي شيء للتنحيف أو السماكة. أتفق مع كل من يقول أن الفطيرة المنتفخة في الأسفل أصبحت منديًا (كان الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا ولذيذًا). سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى ، وسأحذف بالتأكيد القشرة السفلية. قمت أيضًا بتقطيع الفطر إلى أنصاف أو أرباع (بدلاً من تركه كاملًا) ، وهو ما اعتقدت أنه يعمل جيدًا. لقد استخدمت البصل اللؤلؤي المجمد بدون مشكلة.

نكهة ممتازة! بالتأكيد تستحق الوقت للتحضير. كانت القشرة السفلية موحلة قليلاً ولكنها ستحاول الخبز لفترة أطول من الوقت المقترح في المرة القادمة.

هذه فكرة رائعة ، خاصة إضافة اليانسون النجمي ، لكنها تطير في مواجهة بوف بورغينيون الإعدادية من عدة نواحٍ. 1. يجب تحمير لحم الخنزير المقدد أولاً وإزالته لإضافته مرة أخرى ، ويجب تحمير اللحم البقري في دهن لحم الخنزير المقدد. 2. يجب أن تذهب الخضار مباشرة إلى ما تبقى من الدهون ويتم تقليبها دون إضافة الماء. 3. ليست هناك حاجة لعمل الرو. ما عليك سوى إضافة اللحم البقري مرة أخرى ، ورش الدقيق ، واطهيه لبضع دقائق ، ثم أضف السائل. بما أنني لست طاهياً محترفًا ، فلا تأخذ الأمر مني. خذها من جوليا والآخرين الذين صنعوا Boeuf Bourguignon منذ عقود. مع هذه التعديلات ، وللمتعة فقط مع عجين الفطير المصنوع منزليًا ، كان هذا لذيذًا. ربما أفضل من الأصل.

كان هذا مذهلاً ، الرائحة ، النكهات ، الذوق. مذهل! خذ الوقت الكافي للقيام بذلك بشكل صحيح ، ويمكن الاستعجال & # x27t. لقد قمت بعمل ورقة نفث واحدة فقط للأعلى. & # x27ll نجعل هذا مرة أخرى!

رائع! يا لها من وصفة رائعة. لذيذ. لقد نسيت استخراج اليانسون النجمي ، لذلك لدي هذا لأواجهه. OOOPS. لا قشرة قاع. رقيق جميل وغني بالنكهة. سوف افعل هذا مرة اخري!

نعم ، لا تنس إزالة أوراق الغار واليانسون قبل ملء القشور! كان & # x27t قضم جميلة في اليانسون النجمي!

لقد أجريت بعض التعديلات على الوصفة بناءً على ما كان لدي في الثلاجة ولكن اتضح أنها لذيذة. لقد صنعتها مسبقًا واخترت عدم وضع القشرة في القاع لأنني اعتقدت أنها ستصبح طرية عند الجلوس في الثلاجة. لقد أعطيته ثلاثة فقط بسبب استثمار الوقت.

كان هذا رائعًا. لم يكن لدي & # x27t جراب اليانسون النجمي لذا تركت ذلك ولم أفوتها. أيضا لم تستخدم القشرة السفلية ، فقط القشرة العلوية. استغرقت هذه الوصفة بعض الوقت للتحضير لكنها كانت تستحق ذلك!

ستذكر الناس بصيد أوراق الغار واليانسون قبل الأكل ، أليس كذلك؟

يبدو لي أنه قد يكون من الجيد تسخين طبق التقديم في الفرن ثم إضافة المعجنات السفلية ، والسماح لها بالجفاف قليلاً ثم إضافة اليخنة والجزء العلوي والعودة إلى الفرن. هذا يمكن أن يحل المشكلة إذا كنت تعتبرها واحدة. مجرد اقتراح.

أنوي تجربة ذلك ، لكن حتى قبل أن أقرأ المراجعة من Newport RI ، قررت عدم وضع المعجنات في الأسفل. لقد جئت من اسكتلندا ، وكان من المعتاد تناول فطيرة ستيك لذيذة في يوم رأس السنة الجديدة. كانت القشرة في الأعلى فقط ، ولم تكن في القاع أبدًا للسبب المذكور أدناه.

لقد صنعت هذا قبل أسبوعين. لقد استخدمت البصل اللؤلؤي المجمد والمعجنات المنفوخة المجمدة. احتاج المنجم إلى المزيد من مرق اللحم البقري لتخفيف الحساء. لقد استخدمت اللفت المفروم جيدًا بدلاً من البقدونس. كان رائعا ويستحق الجهد.

تم إعداد هذا الطبق مؤخرًا وهو جيد جدًا. نكهة رائعة ، لكن المشكلة الوحيدة هي القشرة الموجودة في الأسفل والتي كانت طرية إلى حد ما. لقد استخدمت عجين الفطير مثل الوصفة المطلوبة. ولكن بشكل عام جيد جدا. أتساءل عما إذا كان كل شيء سيكون جيدًا باستخدام وصفة عجينة الزبدة المدرجة في نفس الصفحة.


ملخص الوصفة

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
  • 2 جزر ، مفرومة خشنة
  • 1 رأس ثوم ، مفصول ومهروس قليلاً (غير مقشر)
  • 10 أغصان من البقدونس ، مقطعة إلى نصفين ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مفرومة للتزيين
  • 6 أغصان زعتر
  • 4 أغصان إكليل الجبل
  • 2 ورق الغار المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 6 أونصات من لحم الخنزير المملح ، مقشور من القشرة ومقطع إلى قطع 1/4 × 1 بوصة
  • 3 أرطال من لحم بقري تشاك ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 إنش
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 أكواب من مرق اللحم البقري المعلب محلي الصنع أو قليل الصوديوم
  • 1 زجاجة نبيذ أحمر سعة 750 مل ، ويفضل أن يكون بينوت نوار أو بورجوندي آخر
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 جنيه بصل لؤلؤي مقشر
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 10 أوقية فطر كريميني كبير ، مقلّم

قطع قطعتين من القماش القطني إلى مستطيلات مقاس 12 × 22 بوصة وضعها على سطح عمل نظيف ، متداخلة مع بعضها البعض بشكل عمودي في المركز لتشكيل صليب. كومة من البصل والجزر والثوم والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار وحبوب الفلفل في الوسط. اجمع الأطراف معًا لإحاطة المحتويات تمامًا ، واربط الجزء العلوي بخيوط المطبخ. اجلس جانبا.

يسخن الفرن 300 درجة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يُضاف الملح لحم الخنزير ويُقلى حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير إلى صينية الخبز ، مع ترك الدهون المتراكمة في الفرن الهولندي.

يتبل مكعبات اللحم بالملح والفلفل. يعمل على دفعتين ، يوضع اللحم البقري في الفرن الهولندي في طبقة واحدة يطهى حتى يصبح لونه بني داكن من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق إجمالاً. نقل إلى صفيحة الخبز مع ملح لحم الخنزير قبل إضافة الدفعة التالية.

باستخدام الملقط ، انقل اللحم البقري ولحم الخنزير إلى الفرن الهولندي. يرش الدقيق ويقلب حتى يتغطى. يُخفق ببطء في مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يصبح سميكًا ، حوالي 8 دقائق.

يضاف النبيذ ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويقلب المزيج. أضيفي حزمة الشاش واتركيه حتى يغلي على نار عالية. نقل الغطاء إلى الفرن. يُطهى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، حوالي ساعتين ونصف.

أخرج القدر من الفرن وانقل حزمة الشاش إلى غربال كبير فوق وعاء. باستخدام ملعقة خشبية ، اضغط على الحزمة لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تجاهل الحزمة وصب العصائر المتراكمة في الفرن الهولندي.

أخرج اللحم البقري ولحم الخنزير من الفرن الهولندي. يغلي على نار عالية حتى ينخفض ​​إلى حوالي 4 أكواب. سطح مقشود حسب الحاجة بملعقة معدنية كبيرة. خففي الحرارة إلى لحم البقر ولحم الخنزير منخفض الإرجاع إلى الفرن الهولندي.

بينما تقل الصلصة أكثر ، ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي الزبدة وملعقة الزيت المتبقية. يُضاف البصل اللؤلؤي والماء والسكر ورشة ملح كبيرة. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ، لمدة 6 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية وأضيفي الفطر. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار بنية اللون ومزججة ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. ينقل الفطر والبصل إلى الفرن الهولندي ويترك على نار متوسطة حتى يسخن. اضبطي التتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميه مرة واحدة. زين كل حصة بالبقدونس المفروم.


إيزي بيف بورغينيون

هذا العشاء اللذيذ المريح والمريح يبدو ومذاقه مثيرًا للإعجاب ، ولكن من السهل جدًا تحضيره!

لحم الصدر قليل الدهن ، مشذب ومقطع إلى 2 بوصة. قطع

بصل صغير مقطع إلى أسافين سميكة

جزر كبير مقطّع إلى قطعتين. قطع

فصوص ثوم مفرومة ناعماً

فطر صغير مقطّع إلى أرباع

البقدونس المفروم الطازج للتقديم

  1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي كبير على وسط. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى منشفة ورقية وصفيحة مبطنة. تخلصي من الكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من الدهون.
  2. جففي اللحم البقري بالمناشف الورقية ، وتبليه بـ 34 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، واطهيه على 3 دفعات ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، من 8 إلى 10 دقائق (إضافة زيت إضافي إلى المقلاة حسب الضرورة).
  3. يُضاف البصل ويُتبل بـ 14 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ويُطهى ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر لمدة 6 دقائق. يُضاف الجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ، 6 إلى 8 دقائق أخرى. يقلب & # 8532 من الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة. يرش الدقيق على الوجه ويطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
  4. يقلب في النبيذ. يُعاد اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد إلى القدر ، ثم يُضاف المرق والزعتر وأوراق الغار ويترك على نار هادئة. غطي القدر ، وانقله إلى الفرن ، واطهيه حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة ، من 3 إلى 3 ساعات و 12 ساعة.
  5. قبل أن ينضج اللحم بخمس دقائق ، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتضاف ملعقة زيت متبقية. يُضاف الفطر ، ويُتبّل بـ 14 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ويُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، لمدة 6 دقائق. يضاف الثوم المتبقي ويطهى ويقلب لمدة 1 دقيقة. ازالة من الحرارة.
  6. تخلصي من الزعتر وأوراق الغار من اليخنة ، ثم أضيفي الثوم والفطر ورشي البقدونس.

التكلفة لكل خدمة $3.38

لكل وجبة 440 سعر حراري ، 20 جرام دهون (7 جرام) ، 52 جرام بروتين ، 655 ملليجرام صوديوم ، 14 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف


بيف بورغينيون مع بف باستري

في هذه المرحلة ، يمكنك تقديم بورغينيون بمجرد إعادة تسخينه تمامًا ولكن لمنحه لمسة إضافية ، قد ترغب في تقديمه مع قشرة فطيرة لطيفة. إنه لذيذ ويخفي نوعًا ما لحم البقر بورغينيون - وهو ليس رائعًا بحد ذاته ...

قم بفرد ورقة من عجين الفطير. في فرنسا ، يمكننا أن نجد بعض المعجنات اللذيذة المصنوعة من المتاجر ، ليست هناك حاجة حقًا لصنعها بنفسك إلا إذا كنت تعتقد أن 3 أيام لـ boeuf bourguignon ليست كافية :-) بمجرد أن يتم فتحها ، ضعها مرة أخرى في الثلاجة بحيث يصبح الجو باردًا حقًا.

بعد حوالي 20 دقيقة من إعادة التسخين ، ضعي عجين الفطير فوق بورغينيون ، وصنعي تقليبًا طفيفًا في الأعلى بحافة سكين ، وادهني المعجنات بقليل من مغسول البيض. ضعي العجينة في الفرن مرة أخرى بسرعة حتى تصبح عجين الفطير ذهبي اللون.

أخيرًا أصبح جاهزًا لتناول الطعام! أحب تقديمه مع جانب من الخضار مثل الفاصوليا الخضراء الفرنسية وإما معكرونة فيتوتشيني أو جنوكتشي مع القليل من الزبدة ولكن يمكنك أيضًا تقديمها بالطريقة التقليدية مع البطاطس المطبوخة على البخار.

إذا قمت بذلك ، فاستغرق بضع دقائق إضافية لإخبارنا في التعليقات كيف انتهى الأمر وما إذا لم يكن أفضل بورغينيون صنعته على الإطلاق ...


شاهد الفيديو: Beef Bourguignon (شهر نوفمبر 2021).