كعكة دبلوماسية صحراوية

ينقع الجيلاتين في نصف كوب من الحليب الدافئ.

تُصفى ثمار الكبوت ، وتُقطع الثمار الطازجة إلى شرائح وتُصفى أيضًا.

يُخلط الصفار مع السكر ، ثم بالحليب ويُسلق في حمام مائي. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق وامضغه حتى يتماسك.

يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ويقلب من وقت لآخر حتى يبرد تماما.

تُخفق الكريما المخفوقة في المقسى ، بياض البيض مع رشة ملح.

بعد أن تبرد الكريمة ، أضيفي الكريمة المخفوقة ، ثم بياض البيض وامضغيها ببطء.

ارتدي مقلاة مرتفعة إلى حد ما من السيلوفان المبلل. يمر البسكويت عبر عصير الفاكهة وتغطى جدران المقلاة. توضع الفاكهة في قاع المقلاة ، تُسكب نصف الكريمة ، ويُضاف المزيد من الفاكهة ، ثم الكريمة ، وأخيراً البسكويت المقطّع في عصير الفاكهة.

قم بتغطية المقلاة واتركها لتبرد (لقد صنعتها الليلة الماضية وقمت بقصها في اليوم التالي).

اقلبها على طبق ، ضعها فوق المقلاة وتدور بسرعة كبيرة.

شهية طيبة!


كعكة دبلوماسية ، بدون خبز. وصفة الحلم للحبيبين

1. بالنسبة للمبتدئين ، افصل الصفار عن بياض البيض. باستخدام الخلاط ، يخفق بياض البيض ويضاف الملح والسكر وصفار البيض وجوهر الفانيليا والزيت ويخلط جيدا.

2. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجيًا. تُسكب العجينة على صينية مغطاة بورق الخبز. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

3. للشراب كراميل السكر. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.

4. لتحضير الكريمة ، تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. أضيفي الكريمة والماسكاربوني واخلطيهم جيدًا ، ثم ارفعي الوعاء عن النار.

5. لتشكيل الكعكة ، نقطع الجزء العلوي إلى 3 قطع متساوية. نقوم بشرب جزء من العجين ثم نغطيه بنصف كمية الكريمة. في الأعلى ، أضيفي مربى التوت وغطّيه بالجزء الثاني من سطح الطاولة. نفعل الشيء نفسه حتى ننتهي من جميع المكونات.

6. في النهاية ، تُزين بالكريمة ومثلجات الشوكولاتة وتُوضع الكعكة في الثلاجة.


ما هي أفضل فكرة لتدليل أحبائك من كعكة الفاكهة الدبلوماسية اللذيذة؟ إنها لا تتطلب الخبز حتى ، لذلك لن تضطر إلى تشغيل الفرن في هذه الأيام الحارة. إليك مدى سهولة التحضير ، ونحن على يقين من أن انطباعات أحبائنا سترتقي إلى مستوى التوقعات!

مكونات كعكة الفاكهة الدبلوماسية:

للقاعدة:
200 جرام من بسكويت دايجستيف
100 جرام زبدة مذابة

للكريمة المخفوقة:
4 شرائح جيلاتين
420 مل من الكريمة
500 جرام جبنة كريمية
140 جرام سكر بني
قشر مبشور من 1 برتقالة
4 ملاعق كبيرة عصير برتقال
400 جرام من توت العليق

للصلصة:
250 جرام من الفراولة المقطعة والتوت
3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
2 ملاعق كبيرة سكر بني

من اجل للتزيين:
خليط من الفراولة ، توت العليق و العنب البري
سكر ناعم

5 خطوات لتحضير كعكة فاكهة الدبلوماسي:

1. ضعي البسكويت في كيس بلاستيكي وطحنه بواسطة شوبك. نذوب الزبدة في مقلاة متوسطة ثم نخلطها مع البسكويت. ضعي هذا المزيج على شكل كعكة دائرية ، في طبقة حوالي 5 سم ، ثم اضغطي لأسفل قليلاً. تركه يبرد.

2. لتحضير الكريمة ، انقعي صفائح الجيلاتين في وعاء كبير من الماء البارد واتركيها تنقع لمدة 5 دقائق. سخني 140 مل من الكريمة في مقلاة صغيرة حتى الغليان. ارفعي الكريم عن النار. تتم إزالة صفائح الجيلاتين من الماء وإزالة الماء قدر الإمكان. اخلطيها مع الكريمة الساخنة واحدة تلو الأخرى وسوف تذوب على الفور. السماح لهذه التركيبة لتبرد قليلا.

3. اخلطي السكر والجبن الكريمي وقشر البرتقال وعصير البرتقال بمضرب بيض أو ملعقة خشبية. يخلط في هذا الخليط المبرد من الجيلاتين والتوت. سحق القليل من حبات التوت واترك البقية سليمة عند خلط الكريمة.

4. أضيفي باقي الكريمة إلى خليط التوت واخلطيهم. تصب في قالب كيك وتترك لتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل ، تبرد ، أو حتى طوال الليل.

5. لتحضير الصلصة ، أضف جميع المكونات الضرورية في الخلاط. برده قبل التقديم. يرش السكر البودرة على الكيك ويقدم مع الصلصة.


مكونات

  • 200 جرام من بسكويت الشمبانيا
  • 5 صفار
  • 230-250 جرام من السكر الناعم
  • 2 كيس فانيليا
  • 500 مل حليب مسلوق حلو
  • 15-18 جرام من الجيلاتين
  • 100 جرام من الزبيب
  • 250 مل من الكريمة المخفوقة لكريمة الخفق
  • 25-30 جرام سكر بودرة للقشدة المخفوقة (ملعقة كبيرة)
  • 1 كيس فانيليا ، كريمة مخفوقة
  • 1-2 برتقال
  • 1-2 حبة كيوي
  • 2 حبة موز
  • 1 علبة شرائح كومبوت أناناس
  • قشر مبشور ناعماً من برتقالة
  • للشراب:
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الروم (37.5٪)
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الروم
  • 4-5 ملاعق كبيرة من شراب كومبوت الأناناس

حصص: 12 وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة


وصفة كعكة الدبلوم

في 100 مل من الماء البارد ، يتم ترطيب صفائح الجيلاتين.

في وعاء ، ضعي 5 صفار بيض ، ورشة ملح ومُحلي أو سكر. يقلب بقوة ثم يضاف عصير البرتقال. اخلطيها برفق باستخدام خفاقة ، ثم انقلي التكوين تمامًا إلى قدر بخاري. امزج حتى يتم الحصول على تركيبة ملزمة قليلاً ، من المهم أن تتم معالجة الصفار بالحرارة.

في التركيبة الساخنة ، أضيفي الجيلاتين الرطب واخلطي حتى يذوب. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

في غضون ذلك ، نظف الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات. يمكنك استخدام الفاكهة كما تريد.

لكن حذار ، الأناناس ، البابايا ، الكيوي ، الخام المستخدم سوف يثبط خصائص الجيلاتين ، ولن يتصلب الكريم. إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام هذه الفاكهة ، فإنني أوصي باستخدام الأطعمة المعلبة.

تُخفق الكريما بالخلاط ، ثم عندما تصبح رقيقًا ، أضف المُحلي أو السكر البودرة واخلط المزيد. يُضاف مزيج البيض ، ويخفف ، ويخلط قليلاً حتى يتجانس ويصبح متجانساً.

أضيفي الفاكهة المقطعة (إذا كنت تستخدمين ثمارًا شديدة العصير ، يمكنك تركها تجف من قبل) ، ثم اخلطيها برفق باستخدام ملعقة لتوزيعها بالتساوي.

في طبق للخبز بحلقة قابلة للفصل ، ضعي حدودًا من البسكويت وشراب خفيف مع عصير البرتقال. في الوسط توضع أيضا قاعدة من البسكويت. يُسكب الكريم برفق وبعناية ، مع التسوية برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

برد حتى اليوم التالي.

تُزين بالكريمة المخفوقة وحبوب التوت المجمد ورقائق الشوكولاتة. كما يمكن تزيينها بالفواكه الطازجة حسب ذوق الجميع.


مكونات للزينة

1. قم بإذابة أكياس الجيلاتين في 3-4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو شراب الأناناس المعلب حسب الرغبة.

2. ضعي صفار البيض مع 150 جم من السكر في قدر على نار هادئة واخلطيهم ثم أضيفي الحليب والدقيق. يقلب باستمرار لتجنب الكتل أو الالتصاق. ضعي الكريم على النار حتى يتكاثف ، ثم ضعيه جانباً ليبرد (

3. عندما يبرد الكريم ، أضف الجيلاتين المسخن قليلاً إلى الميكروويف (كن حذرًا ، لا تحرقه!) واخلط جيدًا. يخفق جيدا 500 مل كريمة مخفوقة مع 50 جم من السكر وادمجها في كريمة الصفار. حضري صينية الكيك ، رتبي البسكويت من خلال شراب الأناناس المعلب في كل مكان وفي قاع الصينية ، بالتساوي قدر الإمكان ، ثم قطعي الفاكهة إلى مكعبات.

4. جمعي الكيك المتدرج على النحو التالي: ضعي طبقة من الكريمة فوق طبقة البسكويت ، صف من خليط الفاكهة ، متبوعة بطبقات أخرى من الكريمة والفاكهة ، وآخرها طبقة من الكريمة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل ، وعندما تتماسك الكريمة ، اخفقي الكريمة المخفوقة مع 50 جم من السكر وزينيها.

  • آخر الوصفات الرومانية التقليدية
  • وصفات أخرى عن طريق حلويات بدون خبز


المكون دبلوماسي الضرر

  • 5 بيضات
  • 125 جرام سكر
  • 125 جرام دقيق
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 1 كيس من سكر الفانيليا

دبلوم كريم:

  • 5 بيضات
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 30 جراما من الجيلاتين (أفضل استخدام الجيلاتين في الأوراق ، وربما مسحوق)
  • 1-2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 700 جرام كريمة مخفوقة
  • 40 جرامًا من قشر البرتقال المسكر (الذي يمكن صنعه بسهولة في المنزل ، ليس لدي وصفة منشورة على المدونة ولكن يمكنك العثور على إجراء مطابق تقريبًا لي في Savori Urbane)
  • 125 جرام من الزبيب منقوع في 50 مل. من عصير البرتقال و 50 مل. جراند مارنييه ليكيور (بالطبع ، يمكنك التخلي عن المسكرات باستبدالها بعصير البرتقال)
  • 125 جرام شرائح برتقال (شرائح برتقال مقشرة ومقشرة ، هنا & # 8211 انقر على الرابط & # 8211 شرحت الإجراء بالتفصيل)
  • اختياريًا ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 500 جرام من الفاكهة الطازجة والمسكرة (الكمية الإجمالية ، بما في ذلك الزبيب والبرتقال الذي ذكرناه أعلاه) ، ولكن ليس الأناناس الطازج أو البابايا ، والتي تحتوي على بعض الإنزيمات التي ستدمر الجيلاتين (يمكنك إضافتها أيضًا ، لكن من كومبوت)
  • 600 جرام كريمة مخفوقة
  • 50 جرام سكر بودرة
  • قطع من قشر البرتقال المسكر ، وغيرها من الفاكهة المسكرة ، إلخ.

دبلومات تحضير الكيك بالفيديو خطوة بخطوة

وصفة بتنسيق نصي (قابل للطباعة)

1. يمكن أيضًا صنع كعكة الدبلوماسي هذه على أساس البسكويت ، لكني أفضل استخدام أ رقيقة لفة أعلى (انقر على الرابط للحصول على الوصفة الكاملة ، بما في ذلك تنسيق الفيديو).

2. لتركيب هذه الكعكة الدبلوماسية ، استخدم شكل كعكة دائري قابل للإزالة بقطر 24 سم. من الواضح أنني لا أقوم بلف الشوبك بعد الخبز ، لكن اتركه يبرد ، قم بإزالة ورق الخبز ، ثم قم أولاً بقطع دائرة بقطر 24 سم (أستخدم شكل الكعكة كدليل وأقطع بسكين بعد ذلك إلى ذلك) ، ثم بضعة شرائط طويلة ، بعرض مماثل تمامًا لارتفاع الحلقة القابلة للإزالة للشكل (في حالتي ، 7 سم). أقوم بربط الشكل بشرائط كونترتوب ووضع دائرة القطع في الأسفل.

كريم

3. يتم نقع الجيلاتين الموجود في الأوراق في الكثير من الماء البارد ، وإذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، فسيتم تغطيته بالماء البارد من 1-2 أصابع. توضع جانبا لترطيب جيد.

4. نضع 5 بيضات لكريمة الكيك الدبلوماسي في وعاء ونضيف الملح وخلاصة الفانيليا و 200 جرام من السكر ونخفق بالخلاط حتى تصبح قشدة البيض فاتحة اللون وتزيد في الحجم والسكر يذوب.

5. يُصفى الزبيب من خلال منخل للسائل الذي نقع فيه ، ويجمع هذا السائل في وعاء.

6. أضف السائل المصفى من الزبيب فوق كريمة البيض. تجانس قليلا مع شوكة ونقل وعاء من قشدة البيض فوق قدر من الماء الساخن حوالي حفنة واسعة. يجب ألا يصل الماء المغلي إلى قاع الوعاء. استمر في الخفق بهدف على شكل كمثرى ، مع إبقاء المقلاة على نار منخفضة حتى يبدأ الكريم في التماسك ويزداد حجمه. ثم أخرج الوعاء من حمام ماري. إنتباه ، الجو حار! اضرب بقليل على شكل كمثرى لتبريد الكريمة قليلاً.

7. اعصر الجيلاتين جيداً بالماء ، إذا كنت تستخدم الجيلاتين على شكل أوراق. لن يكون الحبيبي هو الحال. أضيفي الجيلاتين فوق كريمة البيض الدافئة. يقلب بسرعة حتى يذوب الجيلاتين ثم يضاف إليه قشر البرتقال. اختياريًا ، يُضاف الزبيب ، والذي يمكنك وضعه الآن أو فقط عندما يتم تركيب كعكة الدبلوماسي لدينا ، كما تفضل.

وصفات أخرى لذيذة ومبردة مع الكريمة البافارية

كيف تتغلب على كريم كريم طبيعي من كريم؟

8. اخفقي الكريمة مع 700 جرام من الكريمة المخفوقة الموصى بها للكريمة. كن حذرًا ، يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة جدًا لتخفق جيدًا! بالإضافة إلى ذلك ، يتم ضرب الكريم إلى أقصى حد. بمجرد أن تصلب بدرجة كافية ، عليك أن تتوقف. مع الاستمرار في الخفق ، افصل الكريمة في الزبدة ومصل اللبن ولن تتمكن من استخدامها.

تجانس الكريمة الأساسية مع الكريمة المخفوقة

9. تتطلب الخطوة التالية مزيدًا من الاهتمام ، لأن الجيلاتين يميل إلى التخثر فورًا عند ملامسته للكريم شديد البرودة. نحن بحاجة إلى العمل بسرعة. أولاً ، يضاف ثلث الكريمة المخفوقة إلى كريمة البيض مع الجيلاتين وتخلط بسرعة وبقوة. في هذه المرحلة ، سيبرد الكريم بالفعل بإضافة تلك الكمية من الكريم. اسكبي كريمة البيض بسرعة فوق باقي الكريمة المخفوقة. تجانس على الفور باستخدام ملعقة ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الإناء إلى السطح ، لأننا نهدف إلى الحصول على تركيبة رغوية مهواة.

تركيب

10. على الفور صب الكريمة على شكل كعكة مبطنة بالجزء العلوي. يمكن شرابها بسهولة مسبقًا ، مع عصير البرتقال ، وقليل من شراب الفانيليا ، إلخ. هناك طريقتان مختلفتان هنا:

  • إذا كنت تريد أن يتم توزيع الفواكه التي تضيفها ، سواء الزبيب أو الطازج ، بالتساوي في كريم كعكة الدبلوماسي ، صب أولاً ثلث الكريمة. شكلي الكيك في الفريزر لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت سوف يتخثر الكريم بسرعة ، وتكون درجة الحرارة منخفضة للغاية. ثم رش نصف الفاكهة التي تستخدمها واسكب ثلث الكريمة الأخرى. ضعي قالب الكيك مرة أخرى في الفريزر ، بعد 10 دقائق أخرى أضيفي بقية الفاكهة في طبقة متساوية وغطيها ببقية الكريمة. كن حذرًا ، في هذه الأثناء ، من الجيد الاحتفاظ بالكريم في مكان دافئ ومغطى بغشاء لاصق حتى لا يتجمد قبل أن تبدأ في سكبه في الشكل.
  • ما عليك سوى صب كل كريمة الكيك الدبلوماسي في القالب ، الذي أضفت إليه كل الفاكهة. دع الكريم يتماسك تمامًا (يتماسك جيدًا) لمدة 30-40 دقيقة في الفريزر أو 3-4 ساعات في الثلاجة.

11. إذا كان لديك القليل من الكريمة المتبقية (حسب حجم الفاكهة المستخدمة) ، يمكنك تحضير بعض الحلويات الفردية بواسطة الكوب. ضع قطع المنضدة المنقوعة في عصير البرتقال (أو الشراب المفضل لديك). يُسكب الكريم على الوجه. بعد أن تبرد في الثلاجة ، زين الكؤوس برذاذ كريمة مخفوقة. سيكونون ناجحين مثل كعكة الدبلوماسي نفسها.

كيك الدبلوماسي & ديكور # 8211

12. بعد أن يتماسك الكريم جيدًا ، أخرج كعكة الدبلوماسي من القالب وانقلها إلى طبق التقديم. اخفق الكريمة للزينة (600 جرام) حسب التعليمات الواردة في النقطة 8. قم بتحليتها قبل نهاية العجين بقليل من مسحوق الفانيليا السكر. قم بتخزين 1/4 الكريمة في مكان فاخر مع فتحة نجمة للزينة. مع باقي الكريمة ، سنغطي الكعكة ونسويها بأفضل ما نستطيع. في النهاية ، رشي كريمة إكليل الجبل على السطح العلوي للكيك. تزين بقطع من قشر البرتقال المسكر (في حالتي) أو أي شيء تفضله. سيتم حفظ الكعكة في الثلاجة المغطاة. من الجيد أن يكون لديك جرس زجاجي أو بلاستيكي ، خاصةً للكعك. خلاف ذلك ، سوف يجذب بسهولة جميع الروائح من الثلاجة. عمل جيد وشهية كبيرة!


المكونات والتحضير

مكون القمح
2 بيض
75 جرام سكر 100 جرام طحين
1 كيس سكر الفانيليا 1 رشة ملح
1 ملعقة طعام كاكاو 2 ملاعق كبيرة زيت مكونات كريمة
5 صفار بيض 200 جرام سكر
1 لتر كريم سائل 3 أكياس جيلاتين
1 جوهر الفانيليا قشر الليمون المبشور
200 جرام كرز منزوع النواة
للهلام: 150 جرام كرز منزوع النواة
50 جرام سكر 1 كيس جيلاتين

كيفية تحضير كونترتوب؟

اخلطي صفار البيض مع سكر الفانيليا والسكر العادي حتى يتضاعف حجمهما ، ثم اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح بشكل منفصل. امزج التراكيب مع ملعقة وخلط الدقيق ، وأخيرًا الزيت. افصل كل شيء إلى قسمين ، وفي أحدهما اخلطي الكاكاو. ضعي التركيبة البيضاء في صينية دائرية بحلقة قابلة للفصل واتركيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة. كرر نفس الشيء مع العجينة السوداء.

طريقة تحضير الكريم؟

يُمزج صفار البيض مع السكر وقشر الليمون المبشور ، يُسكب نصف الكريمة السائلة ويوضع الوعاء على حمام البخار. اتركيها على النار حتى تتكاثف وفي غضون ذلك ضعي الجيلاتين لترطيبه في 150 مل من الماء البارد لمدة 15 دقيقة.

ضعيه على نار خفيفة حتى يذوب ثم اخلطي قشطة البيض. اخلطي باقي الكريمة مع خلاصة الفانيليا وامزجيها مع قشطة البيض. يُسكب نصف الكريمة على المنضدة ، ويُضاف الكثير من الكرز وباقي الكريمة. اتركيه ليبرد لمدة ساعة على الأقل!


المكون دبلوماسي الضرر

اعلى قائمة (لدرج مقاس 38 × 33 سم):

  • 5 بيضات
  • 125 جرام سكر
  • 125 جرام دقيق
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 1 كيس من سكر الفانيليا

دبلوم كريم:

  • 5 بيضات
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 30 جرامًا من الجيلاتين (أفضل استخدام الجيلاتين في الأوراق ، وربما مسحوق)
  • 1-2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 700 جرام كريمة مخفوقة
  • 40 جرامًا من قشر البرتقال المسكر (الذي يمكن صنعه بسهولة في المنزل ، ليس لدي وصفة منشورة على المدونة ولكن يمكنك العثور على إجراء مطابق تقريبًا لي في Savori Urbane)
  • 125 جرام من الزبيب منقوع في 50 مل. من عصير البرتقال و 50 مل. جراند مارنييه ليكيور (بالطبع ، يمكنك التخلي عن المسكرات باستبدالها بعصير البرتقال)
  • 125 جرام شرائح برتقال (شرائح برتقال مقشرة ومقشرة ، هنا - اضغط على الرابط - شرحت الإجراء بالتفصيل)
  • اختياريًا ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 500 جرام من الفاكهة الطازجة والمسكرة (الكمية الإجمالية ، بما في ذلك الزبيب والبرتقال الذي ذكرناه أعلاه) ، ولكن ليس الأناناس الطازج أو البابايا ، والتي تحتوي على بعض الإنزيمات التي تدمر الجيلاتين (يمكنك إضافتها أيضًا ، لكن من كومبوت)

  • 600 جرام كريمة مخفوقة
  • 50 جرام سكر بودرة
  • قطع من قشر البرتقال المسكر ، وغيرها من الفاكهة المسكرة ، إلخ.

دبلومات تحضير الكيك بالفيديو خطوة بخطوة

وصفة بتنسيق نصي (قابل للطباعة)

1. يمكن أيضًا صنع كعكة الدبلوماسي هذه على أساس البسكويت ، لكني أفضل استخدام أ رقيقة لفة أعلى (انقر على الرابط للحصول على الوصفة الكاملة ، بما في ذلك تنسيق الفيديو).

2. لتركيب هذه الكعكة الدبلوماسية ، استخدم شكل كعكة دائري قابل للإزالة بقطر 24 سم. من الواضح أنني لا أقوم بلف دبوس العجين بعد الخبز ، لكن اتركه يبرد ، قم بإزالة ورق الخبز ، ثم قم أولاً بقطع دائرة بقطر 24 سم (أستخدم شكل الكعكة كدليل وأقطعها بسكين بعد ذلك إلى ذلك) ، ثم بضعة شرائط طويلة ، بعرض مماثل تمامًا لارتفاع الحلقة القابلة للإزالة للشكل (في حالتي ، 7 سم). أقوم بربط الشكل بشرائط كونترتوب ووضع دائرة القطع في الأسفل.

كريم

3. يتم نقع الجيلاتين الموجود في الأوراق في الكثير من الماء البارد ، وإذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، فسيتم تغطيته بالماء البارد من 1-2 أصابع. توضع جانبا لترطيب جيد.

4. نضع 5 بيضات لكريمة الكيك الدبلوماسي في وعاء ونضيف الملح وخلاصة الفانيليا و 200 جرام من السكر ونخفق بالخلاط حتى تصبح قشدة البيض فاتحة اللون وتزيد في الحجم والسكر يذوب.

5. يُصفى الزبيب من خلال منخل للسائل الذي نقع فيه ، ويجمع هذا السائل في وعاء.

6. أضف السائل المصفى من الزبيب فوق كريمة البيض. قم بتجانس القليل باستخدام شوكة وانقل وعاء كريمة البيض فوق قدر من الماء الساخن حوالي حفنة عريضة. يجب ألا يصل الماء المغلي إلى قاع الوعاء. استمر في الخفق بهدف على شكل كمثرى ، مع إبقاء المقلاة على نار منخفضة حتى يبدأ الكريم في التماسك ويزداد حجمه. ثم أخرج الوعاء من حمام ماري. إنتباه ، الجو حار! اخفقي مع القليل من الهدف على شكل كمثرى لتبريد الكريمة قليلاً.

7. اعصر الجيلاتين جيداً بالماء ، إذا كنت تستخدم الجيلاتين على شكل أوراق. لن يكون الحبيبي هو الحال. أضيفي الجيلاتين فوق كريمة البيض الدافئة. يقلب بسرعة حتى يذوب الجيلاتين ثم يضاف إليه قشر البرتقال. اختياريًا ، يُضاف الزبيب ، والذي يمكنك وضعه الآن أو فقط عندما يتم تركيب كعكة الدبلوماسي لدينا ، كما تفضل.

وصفات أخرى لذيذة ومبردة مع الكريمة البافارية

كيف تتغلب على كريم كريم طبيعي من كريم؟

8. اخفقي الكريمة مع 700 جرام من الكريمة المخفوقة الموصى بها للكريمة. كن حذرًا ، يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة جدًا لتخفق جيدًا! بالإضافة إلى ذلك ، يتم ضرب الكريم إلى أقصى حد. بمجرد أن تصلب بدرجة كافية ، عليك أن تتوقف. مع الاستمرار في الخفق ، افصل الكريمة في الزبدة ومصل اللبن ولن تتمكن من استخدامها.

تجانس الكريمة الأساسية مع الكريمة المخفوقة

9. تتطلب الخطوة التالية مزيدًا من الاهتمام ، لأن الجيلاتين يميل إلى التخثر فورًا عند ملامسته للكريم شديد البرودة. نحن بحاجة إلى العمل بسرعة. أولاً ، يضاف ثلث الكريمة المخفوقة إلى كريمة البيض مع الجيلاتين وتخلط بسرعة وبقوة. في هذه المرحلة ، سيبرد الكريم بالفعل بإضافة تلك الكمية من الكريم. اسكبي كريمة البيض بسرعة فوق باقي الكريمة المخفوقة. تجانس على الفور باستخدام ملعقة ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الإناء إلى السطح ، لأننا نهدف إلى الحصول على تركيبة رغوية ورائعة.

تركيب

10. على الفور صب الكريمة على شكل كعكة مبطنة بالجزء العلوي. يمكن شرابها بسهولة مسبقًا ، مع عصير البرتقال ، وقليل من شراب الفانيليا ، إلخ. هناك طريقتان مختلفتان هنا:

  • إذا كنت تريد أن يتم توزيع الفواكه التي تضيفها ، سواء الزبيب أو الطازج ، بالتساوي في كريم كعكة الدبلوماسي ، صب أولاً ثلث الكريمة. شكلي الكيك في الفريزر لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت سوف يتخثر الكريم بسرعة ، وتكون درجة الحرارة منخفضة للغاية. ثم رش نصف الفاكهة التي تستخدمها واسكب ثلث الكريمة الأخرى. ضعي قالب الكيك مرة أخرى في الفريزر ، بعد 10 دقائق أخرى أضيفي بقية الفاكهة في طبقة متساوية وغطيها ببقية الكريمة. كن حذرًا ، في هذه الأثناء ، من الجيد الاحتفاظ بالكريم في مكان دافئ ومغطى بغشاء لاصق حتى لا يتجمد قبل أن تبدأ في سكبه في الشكل.
  • ما عليك سوى صب كل كريمة الكيك الدبلوماسي في القالب ، الذي أضفت إليه كل الفاكهة. دع الكريم يتماسك تمامًا (يتماسك جيدًا) لمدة 30-40 دقيقة في الفريزر أو 3-4 ساعات في الثلاجة.

11. إذا كان لديك القليل من الكريمة المتبقية (حسب حجم الفاكهة المستخدمة) ، يمكنك تحضير بعض الحلويات الفردية بواسطة الكوب. ضع قطع المنضدة المنقوعة في عصير البرتقال (أو الشراب المفضل لديك). يُسكب الكريم على الوجه. بعد أن تبرد في الثلاجة ، زين الكؤوس برذاذ كريمة مخفوقة. سيكونون ناجحين مثل كعكة الدبلوماسي نفسها.

كيك دبلومات - ديكور

12. بعد أن يتماسك الكريم جيدًا ، أخرج كعكة الدبلوماسي من القالب وانقلها إلى طبق التقديم. اخفق الكريمة للزينة (600 جرام) حسب التعليمات الواردة في النقطة 8. قم بتحليتها قبل نهاية العجين بقليل من مسحوق الفانيليا السكر. قم بتخزين 1/4 الكريمة في مكان فاخر مع فتحة نجمة للزينة. مع باقي الكريمة ، سنغطي الكعكة ونسويها بأفضل ما نستطيع. في النهاية ، رشي كريمة إكليل الجبل على السطح العلوي للكيك. تزين بقطع من قشر البرتقال المسكر (في حالتي) أو أي شيء تفضله. سيتم حفظ الكعكة في الثلاجة المغطاة. من الجيد أن يكون لديك جرس زجاجي أو بلاستيكي ، خاصةً للكعك. خلاف ذلك ، سوف يجذب بسهولة جميع الروائح من الثلاجة. عمل جيد وشهية كبيرة!


فيديو: عرس صحراوي الف مبروك للعرسان ولد العم والعروس عادات وتقاليد صحراوية (شهر اكتوبر 2021).