تحضير وصفة مهروسة مسبقًا

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • بطاطس مشوية

يمكن بالفعل تحضير البطاطس المهروسة مسبقًا! تتيح لك هذه الوصفة المضي قدمًا طوال الأسبوع أو حتى لتناول عشاء عيد الميلاد.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 2.25 كغ من البطاطس الطرية ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 170 جرام جبنة كريمية
  • 225 مل كريمة حامضة
  • 120 مل حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 5 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. إذا لم تتقدم ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  2. ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء المملح قليلاً. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة. يُصفّى ويُهرس.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي البطاطس المهروسة مع كريمة الجبن والقشدة الحامضة والحليب والملح والفلفل. انقله إلى طبق كسرولة كبير.
  4. غطيها واتركيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


صنع للأمام الهريس

لا أحد يشكك في عظمة البطاطس المهروسة ، وعلى الرغم من أنها ليست صعبة التحضير ، إلا أنها يمكن أن تكون رائعة بكميات كبيرة في اللحظة الأخيرة. هذا هو الجواب: هريس منعش ، جبني ببراعة ، مع طبقة مقرمشة ، أحدث ثورة في حياتي في الطهي. لقد صنعتهم لأول مرة في العام الماضي لعيد الشكر ، وقد ظهروا بسعادة على طاولتي عدة مرات منذ ذلك الحين. يوصى بهم بشدة مع Black Treacle Ham Slow-Cooked Black ، وفي أي وقت تريد توزيع العبء عندما يكون لديك أشخاص قادمون.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

لا أحد يشكك في عظمة البطاطس المهروسة ، وعلى الرغم من أنها ليست صعبة التحضير ، إلا أنها يمكن أن تكون رائعة بكميات كبيرة في اللحظة الأخيرة. هذا هو الجواب: هريس منعش ، جبني ببراعة ، مع طبقة مقرمشة ، أحدث ثورة في حياتي في الطهي. لقد صنعتهم لأول مرة في العام الماضي لعيد الشكر ، وقد ظهروا بسعادة على طاولتي عدة مرات منذ ذلك الحين. يوصى بهم بشدة مع Black Treacle Ham Slow-Cooked Black ، وفي أي وقت تريد توزيع العبء عندما يكون لديك أشخاص قادمون.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 2 رطل من الجزر الأبيض مقشر ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة
  • 1 رطل تفاح حامض (حوالي 3) ، مثل Granny Smith ، مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 1/2 كوب ماء
  • ملح خشن

تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى الجزر الأبيض في طبقة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً على القاع ، لمدة 10 دقائق. اقلب وأضف التفاح والماء و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، واتركيها على نار هادئة ، وغطيه ، حتى يصبح الجزر الأبيض والتفاح طريين جدًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق حتى يبرد قليلاً. يُهرس المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. مع تشغيل الآلة ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية.


البطاطس المهروسة من Ina's Make-Ahead: السر لبقع عيد الشكر الخالية من الإجهاد

أحد أصعب أجزاء الانسحاب عيد الشكر يضمن العشاء أن كل مكون من (العديد ، العديد) من مكونات الوجبة جاهز للأكل - ودافئ - في نفس الوقت. بالنسبة للكثيرين ، فإن تحديد موعد وكيفية تفويض مساحات الفرن والموقد الثمينة يصبح لغزًا لأنهم يقومون بتدوين ملاحظات ذهنية عن المدة التي يجب أن يرتاح فيها الديك الرومي ، ومدى سرعة غليان الماء للبطاطس ودرجة الحرارة التي يجب أن تُخبز بها اللفائف. لكن في هذا العام ، بمساعدة Ina Garten ، المضيفة التي تعمل معًا دائمًا ، يمكنك التعامل مع عنصر أساسي من العيد في وقت مبكر: البطاطس المهروسة.

يعتمد نجاح البطاطس المهروسة على منتج نهائي كريمي للغاية ، وبالتأكيد ، عند اتباع طريقة الغلي والخبز التي تتبعها Ina من أجل صنعها مسبقًا بطاطا مهروسة بجبنة الماعز من مجلة Food Network Magazine ، في الصورة أعلاه ، كانت النتائج عبارة عن كرات ناعمة وسلسة. بدلًا من مجرد هرس البطاطس وتركها ترتاح حتى العشاء - وهو ما قد يتسبب على الأرجح في أن تصبح قاسية - تقوم بتجميع الطبق الغني بالجبن لمدة تصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا ، وتبريده ، ثم خبزه بجبنة البارميزان قبل تناول الطعام.

احصل على الوصفة: بطاطا مهروسة بجبنة الماعز من مجلة Food Network

هل تريد المزيد من وصفات إينا التجميلية؟ احصل على وصفات لقائمة عيد الشكر من مجلة Food Network Magazine.


تحضير البطاطس المهروسة

ليس هناك من ينكر ذلك: طهي عشاء عيد الشكر أمر مرهق. اجعل الأمر أسهل على نفسك من خلال تحضير وصفتنا للبطاطس المهروسة الكريمية. بهذه الطريقة يمكنك أن تميل إلى أشياء أكثر أهمية في اليوم الكبير. مثل ضيوفك واحتساء النبيذ.

5 أرطال بطاطس خمرة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة

8 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء البارد. تأكد من أنها مغطاة بـ 1 بوصة على الأقل.

2. اتركي الماء يغلي على نار عالية ثم اخفضي النار إلى درجة متوسطة واتركي البطاطس على نار هادئة حتى تثقبها شوكة بسهولة ، 20 إلى 25 دقيقة.

3. صفي البطاطس في مصفاة وأعيديها إلى القدر. قلبي عدة مرات لتبخير البطاطس في القدر الساخن للتخلص من الرطوبة الزائدة.

4. أضيفي الجبن الكريمي والزبدة والقشدة الحامضة إلى القدر ، ثم استخدمي هراسة البطاطس لهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. تجنب الإفراط في الخلط ، والذي يمكن أن يجعل البطاطس لزجة ، ولكن لا تخف من هرسها حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

5. تبلي البطاطس بمسحوق الثوم وجوزة الطيب والملح والفلفل. امزج حتى تتجانس.

6. يمكن تبريد هذه البطاطس المهروسة لمدة تصل إلى يومين ثم إعادة تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت ، مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 45 دقيقة ، أو في الميكروويف بزيادات لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك بين التسخين. يمكن أيضًا تجميدها في حصص فردية. يُسكب كوبًا من الحصص على صينية خبز مبطنة بورق ويجمد. بمجرد التجميد ، أخرج البطاطس من الرق واحفظها في أكياس التجميد لمدة تصل إلى ستة أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة ثم قم بإعادة تسخينها كما هو موضح أعلاه.


ملخص الوصفة

  • 6 أرطال من البطاطس الحمراء ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • ملح
  • 2 عود (12 باوند) زبدة غير مملحة طرية
  • 2 كوب حليب دافئ
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • الفلفل الطازج المطحون

نضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي. أضيفي رشة كبيرة من الملح واتركيها تغلي ، مكشوفة ، على نار معتدلة ، حتى تنضج الشوكة ، حوالي 25 دقيقة. صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر.

رجي القدر على نار معتدلة لتجفيف البطاطس. بعيدًا عن النار ، اهرسي البطاطس قليلاً. أضيفي الزبدة والحليب واهرسيها حتى تتجانس. يُضاف البصل الأخضر ويُتبل بالملح والفلفل ويُقدّم.


طريقة:

قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع. غطي البطاطس بالماء البارد. يجب أن تغطي المياه البطاطس بمقدار 2 بوصة. أضف ملح كوشير. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة. صفي البطاطس في مصفاة لمدة خمس دقائق ثم ضعيها في وعاء خلط كبير.

أثناء تجفيف البطاطس ، سخني الحليب وقطعة واحدة من الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب ساخنًا.

تُهرس البطاطا بشكل خشن ، وتُضاف نصف خليط الزبدة والحليب. أضف قطع الجبن الكريمي والقشدة الحامضة بالتناوب. استمر في إضافة خليط الزبدة والحليب حتى تصبح البطاطس كريمية. أضيفي الفلفل الأبيض وطعمي التوابل وأضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

ضع الخليط في طبق خبز بالزبدة. ضعي فوق البطاطس ما تبقى من كوب و frac14 (نصف عود) من الزبدة.

للمضي قدمًا ، تخطي التنقيط بخطوة الزبدة وقم بتغطية البطاطس بإحكام في غلاف بلاستيكي. يحفظ في الثلاجة 2-3 أيام. عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج الطبق من الثلاجة ، وقم بتقطير الزبدة واطهيه على 350 لمدة 45 دقيقة.


تحضير البطاطس المهروسة

تخدم هذه الوصفة 8 - سأضاعفها إذا كان لدينا 15 لتناول العشاء.

مكونات:

5 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
1 حزمة جبنة كريمية (توضع في درجة حرارة الغرفة)
1 كوب الكريمة الحامضة
2 ملاعق صغيرة بودرة البصل
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة طعام زبدة

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متجانسة. يوكون جولد هي البطاطس المفضلة لدي لأن لها نكهة زبدية طبيعية. أو تميل البطاطس ذات الجلد الأحمر إلى أن تكون هي الفائزة لأنها تصنع بطاطس مهروسة رائعة & # 8211 وغالبًا ما أترك القشرة عليها.

إذا كنت ترغب في التخلص من بعض النشا ، انقع البطاطس المقطعة في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين - لكن هذا ليس ضرورة وأنا عادة لا أفعل ذلك.

ضعي البطاطس في قدر كبير وأضيفي الماء البارد حتى تغطى بحوالي 2.5 سم. يُغلى المزيج ، وبمجرد الغليان يُضاف الملح إلى الماء (يمكنك اختيار عدم إضافة الملح إلى الماء ، ولكن يبدو أن القيام بذلك يزيد من فرصة الحصول على قابلية أفضل للهشاشة وفوائدها الرقيقة).

عادةً ما أقوم بإضافة كمية أو اثنتين من مرق الدجاج ، وعدد قليل من فصوص الثوم الطازجة الكاملة بينما تغلي البطاطس لتعزيز النكهة. يمكنك إزالة فصوص الثوم عند تصفية البطاطس ، أو أن تكون جريئًا وهرسها مع البطاطس تمامًا.

قم بضبط الموقد على نار هادئة ، واتركه على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة - استمر في فحصه وإزالته من الحرارة بمجرد أن تصبح شوكة. إذا قللت من طهيها ، فسوف ينتهي بك الأمر مع كتل ، وإذا قمت بطهيها أكثر من اللازم ، فسوف ينتهي بك الأمر مع البطاطس المهروسة المائية / المهروسة.

صفيها في مصفاة ، ثم ضعيها في القدر الساخن. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى "يجف" أكثر قليلاً (نصيحة: بالنسبة للبطاطس ذات القوام الناعم ، قم بتغطية الوعاء بسمك مزدوج من المناشف الورقية ، ثم قم بتغطيته بالغطاء. في غضون عشر دقائق ، ستمتص المناشف البخار وستصبح البطاطس جافة ورقيقة.)

حان الوقت الآن لبدء الهرس. يمكنك استخدام الطاحونة أو مطحنة الطعام أو القيام بذلك بالطريقة القديمة باستخدام هراسة البطاطس.

يُمزج الجبن الكريمي والقشدة الحامضة ومسحوق البصل والملح والفلفل والزبدة. (ملاحظة: قياسات الملح والفلفل ومسحوق البصل والزبدة هي مجرد خط أساس - عادةً ما أضيف حسب الذوق بدلاً من القياس.) في بعض الأحيان ، سأستخدم الخلاط اليدوي في هذه المرحلة للتأكد من أنها ناعمة للغاية ، خاصة إذا كنت قد استخدمت هراسة البطاطس وكان ذراعي متعبًا. لكن كن حذرًا ، فالإفراط في خلطها سيجعلها صمغية.

انقلي المزيج إلى وعاء كبير وغطيه. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

إذا كنت ترغب في تسخينها في الفرن ، سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. يُدهن طبق خَبز متوسط ​​الحجم بدهن خفيف ويُدهن بخليط البطاطس في الطبق. تخبز في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة.

أو افعل ما أفعله - نظرًا لأن الديك الرومي يشغل مساحة الفرن بأكملها وبعض الأطباق الجانبية الأخرى التي يجلبها الآخرون لأن مساهمتهم تحتاج إلى بعض الوقت في الفرن أثناء استراحة الديك الرومي ، استخدم قدرًا بطيئًا أو قدرًا من الفخار. أرش داخل قدر الطهي البطيء برذاذ الطبخ (زيت الزيتون البكر ، على وجه الدقة) ، ثم أنقل البطاطس إليه. يُطهى على نارٍ دافئة أو منخفضة لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

لجعلها أكثر صحية ، أستخدم جبنة كريمية خفيفة (لا يبدو أن الدهون الخالية من الدهون تحتوي على القوام الصحيح ، لذلك أستخدم الدسم أقل بنسبة 1/3) ، والقشدة الحامضة الخالية من الدهون ، والفلفل بالليمون بدلاً من ذلك من الملح والفلفل والزبدة الحقيقية. عندما أضع البطاطس في وعاء الفخار ، أضفت بضع قطع من السمن النباتي ورذاذ من نصف ن-ن نصف خالي من الدهون (ولكن ليس كثيرًا - الرطوبة من وعاء الفخار ستجعلها سائلة قليلاً إذا كنت لست حذرا!)

الجميع يهتف بشأن هذه البطاطا المهروسة ، وأنا لديك لأحققه كل عام أو سأحصل على بعض جدا ضيوف العشاء المحبطين.

هناك دائمًا مسألة سلق البطاطس - لبدء الماء في الغليان أولاً أم لا. لا هي أفضل طريقة - إذا بدأت الماء في الغليان أولاً ، فإن البطاطس تميل إلى الطهي بسرعة كبيرة من الخارج ويجب أن يلحق بها الداخل ، مما يجعل البطاطس المهروسة متكتلة أو طرية. أوه ، وسبب إضافة الملح إلى الماء بعد، بعدما الماء يغلي لأن الملح يزيد من مستوى غليان الماء ، صدق أو لا تصدق ، إذا قمت بملح الماء. أول، يستغرق وقتًا أطول أخيرا تعال إلى الغليان.

يمكن أن يتم ذلك قبل يومين. عادةً ما أقوم بتحديد اليوم السابق لعيد الشكر باعتباره يومي للقيام بالأشياء "المستقبلية" - وبهذه الطريقة في عيد الشكر أثناء طهي الديك الرومي ، يمكنني التركيز على أي أشياء في اللحظة الأخيرة وإعداد الطاولة. هذا ، وعندما يبدأ ضيوف العشاء في الوصول ، يمكنني أن أكون اجتماعيًا وأشرب النبيذ بدلاً من عبثه بعيدًا في المطبخ.


حضري مسبقًا وصفة البطاطس المهروسة

قم بإعداد هذه البطاطس المهروسة لمدة تصل إلى أسبوع قبل الموعد المحدد وقم بتبريدها. سيكون إعداد وجبة عيد الميلاد أو عيد الأصدقاء / عيد الشكر أسهل بكثير عندما يكون كل ما عليك فعله هو تدفئة البطاطس المهروسة مسبقًا في الفرن أو الطهي البطيء. هذا هو طبق البطاطا المهروسة المثالي للجمهور. إن تحضير البطاطس المهروسة في اليوم السابق ، أو حتى أسبوع قبله ، سيقضي على الفوضى والإزعاج الناتج عن الهرس في اللحظة الأخيرة. أستخدم هذه الوصفة في كل عيد شكر لتوفير الوقت ، وتتحول إلى كريمة ورقيقة في كل مرة! هذا أيضًا طبق رائع ، حيث يحب الجميع البطاطس المهروسة!

هل هذا هو أول عشاء لك في الإجازة؟ لا تخف ، فهناك الكثير من النصائح الرائعة هنا لمساعدتك في صنع البطاطس المهروسة بشكل مثالي!

تحقق من قائمة عشاء عيد الشكر & # 8211 أفكار ووصفات لقائمة عشاء عيد الشكر.

اصنع مسبقًا وصفة البطاطس المهروسة:

  • 15 حبة بطاطس متوسطة (5 أرطال) مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 8 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/3 كوب من الثوم المعمر المفروم اختياري

تحضير البطاطس المهروسة الجاهزة:

رش طبق خزفي كبير برذاذ زيت نباتي.

في قدر كبير ، أضيفي البطاطس المقطعة وما يكفي من الماء البارد حتى تغطى البطاطس واتركيها تغلي. خففي الحرارة إلى غطاء متوسط ​​واتركيه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. تنضج البطاطس عندما تسجل درجة الحرارة الداخلية حوالي 200 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الطهي. يمكن أن يتسبب الطهي المفرط في أن تصبح البطاطس صمغية.

هذا هو نوع مقياس حرارة الطهي الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ. أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen الموضح في الصورة على اليمين. لمعرفة المزيد حول هذا الترمومتر الممتاز ولشراء واحد أيضًا (إذا كنت ترغب في ذلك) ، ما عليك سوى النقر فوق الخط الذي تحته خط: Thermapen Thermometer.

يُرفع عن النار ويُصفى البطاطس على الفور جيدًا في مصفاة. يُعاد إلى حرارة القدر على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا لتجفيف البطاطس مع التحريك من حين لآخر. ملاحظة: البطاطا المسلوقة المتبقية في الماء ستبدأ في التبلور وقد تزداد في الحجم (تصبح منتفخة ومائية). هذا هو السبب في أنه من المهم ترك البطاطس تجف لبضع دقائق في مصفاة بعد طهيها مباشرة.

في نفس وعاء الطهي ، تُهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو هرس البطاطس حتى تختفي الكتل. لا تستخدم أبدًا الخلاط أو الخلاط الكهربائي أو معالج الطعام لصنع البطاطس المهروسة.

تنتج البطاطا المهروسة اللاصقة أو اللزجة عن الهرس المفرط ، كما يشهد أي شخص حاول صنع الطبق الجانبي في معالج الطعام. عندما تغلي البطاطس ، تتضخم حبيبات النشا. إذا تم تكسير هذه الحبيبات بقوة كبيرة ، فإن الخلايا تطلق كميات وفيرة من النشا ، مما ينتج عنه بطاطس متسقة مع عجينة ورق الحائط.

أنا شخصياً أستخدم آلة إعداد البطاطس عند صنع البطاطس المهروسة. باستخدام آلة تقطيع البطاطس ، يمكنك صنع بطاطس مهروسة ناعمة مخملية في المنزل لأن البطاطس تخرج هشة دون أن تكون علكة. بمجرد استخدام أرز البطاطس ، لن تعود أبدًا إلى هراسة البطاطس التقليدية القديمة.

يُضاف الجبن الكريمي والقشدة الحامضة ومسحوق البصل والملح والفلفل وبياض البيض والثوم المعمر المفروم (إذا رغبت في ذلك) ويخلط جيدًا. انقع بالزبدة.

تبرد البطاطس المهروسة قليلاً وتغطى ثم تبرد.

يمكن تحضير البطاطس المهروسة المحضرة قبل أسبوع من الموعد المحدد. إذا كنت تستعد مسبقًا ، ضعه في طبق فرن ، اتركه ليبرد قليلاً ، ثم غطه ، ثم ضعه في الثلاجة.


عندما تصبح البطاطس جاهزة لتسخينها:

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

أخرجي البطاطس من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الخبز.

اخبزي ، مغطى بشكل غير محكم ، لمدة 40 دقيقة أو حتى يسخن في المنتصف.

وعاء الفخار - طباخ بطيء وصفة البطاطس المهروسة:

أنا ، شخصياً ، أحب وأستخدم هذا الطباخ البطيء / وعاء الفخار ، لأنه يحرر الفرن الخاص بي لأطباق أخرى عند إعداد وجبات عطلتي. يعد تسخين البطاطس المهروسة المحضرة في وعاء الفخار طريقة رائعة للحفاظ على الفرن مفتوحًا للأطباق الأخرى.

أخرج البطاطس المهروسة المحضرة من الثلاجة حوالي 3 ساعات ونصف قبل وقت التقديم. انظر طريقة تحضير البطاطس المهروسة أعلاه. ضعي البطاطس المهروسة في قدر الفخار / وعاء الطهي البطيء. غطيه واستخدمي حرارة منخفضة لمدة 3 ساعات تقريبًا مع التحريك مرة أو مرتين.

عندما تكون جاهزًا لتقديم البطاطس المهروسة ، قلّب ثم أضف بعض الزبدة الإضافية.

بطاطس مهروسة متبقية:

إذا كان لديك أي بطاطس مهروسة متبقية ، ضعيها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق وجمّديها.

شاهد الفيديو

وصفات البطاطس المهروسة الإضافية:

أسئلة متكررة يطرحها القراء:

سؤال:
ما الذي يجعل البطاطس المهروسة تصبح لزجة وكيف يمكنني منع حدوث ذلك؟

سؤال:
يساعد! لقد كنت أقوم بصنع البطاطس المهروسة طوال حياتي ولم أعاني من مشكلة اليوم. لقد صنعت للتو 5 أرطال من البطاطس المهروسة ، باستخدام آلة تقطيع اللحم ، ولأول مرة على الإطلاق ، انتهى بي الأمر بالبطاطا المهروسة اللاصقة. كانت مكوناتي مطابقة لما استخدمته دائمًا (البطاطس والزبدة المذابة والحليب المبستر والملح والفلفل) ولكن بمجرد أن أضفت الزبدة إلى البطاطس المقطعة ، أصبحت البطاطس غراء. حاولت إنقاذهم باستخدام الخلاط والتخفيف مع الحليب لكن المشكلة تفاقمت. هل هناك طريقة لحفظ البطاطس أم يجب علي البدء من جديد؟ الرجاء الإجابة في أقرب وقت ممكن. لدي شركة قادمة غدًا لتناول العشاء والوقت هو الجوهر.

تعد بطاطس روسيت أفضل أنواع البطاطس المهروسة. قشرها وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم. يغلي ويصفى.

تجف على نار خفيفة لبضع دقائق. اهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو هراسة البطاطس أو المضرب الكهربائي. افعل ذلك بسرعة كبيرة حتى تظل البطاطس ساخنة.

ملحوظة: تنتج البطاطا المهروسة اللاصقة أو اللزجة عن الهرس المفرط ، كما يشهد أي شخص حاول صنع الطبق الجانبي في معالج الطعام. عندما تغلي البطاطس ، تتضخم حبيبات النشا. إذا تم تكسير هذه الحبيبات بقوة كبيرة ، فإن الخلايا تطلق كميات وفيرة من النشا ، مما ينتج عنه بطاطس متسقة مع عجينة ورق الحائط.

لا تستخدم أبدًا الخلاط أو معالج الطعام لصنع البطاطس المهروسة. توجد عبوات نشا داخل خلايا البطاطس وتمزق شفرات الخلاط من خلالها مباشرة ، مما يؤدي إلى إطلاق النشا وهذا يجعل البطاطس في عجينة المكتبة. تحتوي خلايا لحم البطاطس على نشاء ناعم جدًا. الهرس برفق يترك معظم الخلايا سليمة. تعمل المعالجة في الخلاط أو محضر الطعام مثل الخالط الخلوي وتطلق كل هذا النشا في السائل. إن إضافة أي سائل مبكرًا يجعل العملية أكثر كفاءة.

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة (أكثر أو أقل إذا أردت) لكل حبتين من البطاطس والملح حسب ذوقك. يخفق حتى تذوب الزبدة. ثم أضف الحليب أو الكريمة الخفيفة التي تم تسخينها ولكن لم تغلي (إذا أضفت سائلًا باردًا ، ستكون البطاطس باردة وعلكة). اخفقي السائل في البطاطس لعمل خليط ناعم ورقيق. أضف سائلًا كافيًا فقط لجعل المزيج ناعمًا ، حوالي ملعقة واحدة لكل حبة بطاطس. لا تفرط في الضرب. يجب أن تكون ناعمة ورطبة ، لكن ثابتة بما يكفي لتحافظ على شكلها.

كل هذا يجب القيام به في أسرع وقت ممكن حتى لا تتاح للبطاطس أبدًا فرصة للبرد & # 8211 هذا هو سر البطاطا المهروسة اللذيذة!

سؤال:
هل يمكنك عمل كميات كبيرة من البطاطس المهروسة وتجميدها؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما هي المدة التي يمكن تخزينها في الفريزر؟

إجابة:
يمكنك تجميد البطاطس المهروسة لمدة تصل إلى 6 أشهر وإعادة تسخينها ، لكن قوام البطاطس قد لا يكون متماثلًا تمامًا. جمد البطاطس المهروسة في أحجام دفعات أصغر وأذوبها في الثلاجة في اليوم السابق للتقديم. ثم اتبع التعليمات لتسخين البطاطس المهروسة في الفرن أو طباخ بطيء يوم عيد الشكر.

سؤال:
بالنسبة لعشرين شخصًا ، كم رطلاً من البطاطس تريد طهيه من أجل البطاطس المهروسة؟

خطط لثلاثة أرباع كوب من البطاطس المهروسة لكل شخص:

20 شخصًا × (.75) كوب = نحتاج إلى 15 رطلاً من البطاطس المهروسة

المعادلة: 1 (1.25) رطل من البطاطس المسلوقة = 2 (2.50) كوب بطاطس مهروسة = 3 1/3 (3.33) حصص من البطاطس المهروسة @ (.75) كوب لكل شخص

20 شخصًا مقسومًا على 3 1/3 (3.33) = 6

6 × 1 (1.25) رطل = 7.5 رطل من البطاطس النيئة أو المسلوقة

أتمنى ألا أكون قد أربكتك كثيرًا ، لكنك ستحتاج إلى 7.5 رطل من البطاطس النيئة أو المسلوقة.


أسرار أفضل البطاطس المهروسة

  • دون & # 8217t اخلطهم. نحن نفضل هرس البطاطس باستخدام أ هراسة البطاطس (مقابل الخلاط اليدوي) حتى لا يتم خلطهم. يؤدي الخلط المفرط إلى الحصول على بطاطس غائر ونشوية ، وهذا هو آخر شيء تريده.
  • نوع البطاطس مهم. عادة ما تصنع ذهبيات يوكون هريسًا أكثر دسمًا وأكثر سلاسة.
  • الإضافات يمكن أن تجعلها أكثر دسمًا. تحتوي هذه البطاطس المهروسة على جبن كريمي ، كريمة حامضة ، وحليب. ثق بنا ، بمجرد تجربته ، ستفوز & # 8217t العودة.
  • استخدم الزبدة الحقيقية. تُصنع الزبدة الحقيقية من البطاطس المهروسة ذات المذاق الأفضل والأكثر دسمًا. البدائل فقط لا تصمد كذلك.

هناك دائما شيء للاحتفال! هذا كتاب الطبخ هو الدليل المثالي للاحتفال بكل عطلة وخلق ذكريات مع الأشخاص الذين تحبهم.

احتفل معنا في كل موسم! كتاب الطبخ لدينا ، احتفل في كل موسم ، مليء بأكثر من 150 وصفة وتقاليد وأفكار ممتعة لكل شهر من شهور السنة.

نأمل أن تصنع ذكريات لا تقدر بثمن مع عائلتك بينما تحتفل بكل موسم معها كتاب الطبخ هذا !