تشيسكا مولدوفينيسكا

للبدء ، اغسل الحصائر جيدًا في بعض الماء واتركها في الماء البارد حتى تمتلئ.

نقوم بغلي الكبد والكليتين في ماء مالح يكفي حتى تدخل الشوكة إليهما ، ثم نضعهما في المفرمة.

نضع لحم الخنزير المقدد في المفرمة ونضعه ليذوب في مقلاة ، وبعد أن يذوب بشكل شبه كامل ، نضع البصل مقطوعًا إلى قطع أكبر مع قليل من الملح ونتركه يتماسك ، وعندما ينضج البصل نقلبه اطفئ النار واتركها تبرد.

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

نقوم بغلي الأرز حتى نملأه قليلاً ، وليس بشدة ، لمدة 5 دقائق.

قمنا بغسل الخناق جيدًا في بعض الماء ثم تجفيفه.

في وعاء كبير ، أضع الأحشاء المعطاة للمفرمة ، واللحوم المقطعة ، والأرز المجفف والمبرد ، والقشر المغسول والمصفى ، وتكوين البصل مع لحم الخنزير المقدد المذاب الذي يجب تبريده أيضًا ، ويتبل بالملح ويخلط جيدًا حتى نجانس كل شيء.

نبدأ في ملء الحصائر ، استخدمت المفرمة ولكن بدون غربال وسكين ، كان لدي أنبوب خاص لصنع النقانق.

نصنع النقانق أكثر ليونة ، ولا نملأها بقوة لأنها تنتفخ عندما تغلي ، ونربطها في نهاياتها بخيط.

في قدر كبير نضع الماء المغلي المملح وعندما يبدأ في الغلي نضع النقانق ونتركها لحوالي 45-50 دقيقة. لقد قمت بغلي جولتين لأن إناءي كان أضيق وليس كلهم ​​مناسبين.

بعد غليها ، تُترك لتبرد ، ولتقديمها ، تُقلى على الشواية أو في مقلاة مع القليل من الزيت.

إذا كان لا يزال لديك نقانق ، ضعيها في أكياس وضعيها في الفريزر.


مكونات رقائق الدجاج:

  • 1 دجاجة كاملة تزن 1.5 كجم.
  • 200 جرام من الأرز مع الحبوب المستديرة مغسولة ومجففة
  • 500 غرام بصلة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 40 مل نفط
  • 1/2 ساق. البقدونس الأخضر

قفص الدجاج ، التحضير ، وصفة الفيديو:

لمعرفة كيفية التحضير ، أدعوك لمشاهدة الفيديو أدناه (للحصول على جودة مثالية ، قم بتعيين جودة عرض 720p HD).

لا تنس أن هذه الوصفة هي جزء من سلسلة أفكار الصف العاشر التي يقدمها لك Deliciosul de Vaslui في الفترة التي تسبق العطلات ، وهي أفكار يمكن أن تجلب لك ، كل واحد ، جهازًا لوحيًا رائعًا. شارك في المسابقة على صفحة Delicious على Facebook!

إعداد قفص الدجاج ، شكل نص (باختصار):

ملخص الوصفة: المكونات: 1 دجاجة كاملة تزن 1.5 كجم ، 200 جرام من الأرز مع الحبوب المستديرة المغسولة والمجففة ، 500 جرام. بصل ، 1 ملعقة صغيرة زعتر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل ، 40 مل. زيت ، 1/2 رجل. البقدونس الأخضر. انزع جلد الدجاج بعناية حتى لا يتثقب واتركه جانبًا. عظم الدجاج بحذر ، انزع الصدر بالكامل ثم انزع الفخذين ، اكشط الظهر ، إلخ. الفكرة هي الحصول على أكبر قدر ممكن من اللحوم من العظام ، والتي لن يتم استخدامها. تُطحن نصف صدر الدجاج وجميع القطع الأخرى من خلال المفرمة. نصف صدور الدجاج تبقى كاملة. نفرم جميع البصل. في مقلاة مسخنة جيداً نضيف الزيت ثم يقطع صدر الدجاج طولياً إلى خيوط تنضج لمدة 4-5 دقائق. عندما يبدأ الثدي في التكتل ، قم بإزالته وأضف كل البصل. عندما ينضج البصل ، يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى. نتركه يبرد ويضاف كل اللحم المفروم والخضر المفروم والملح والزعتر والفلفل والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا. توضع التركيبة على جلد الدجاج ملقاة على سطح العمل مع الخارج لأسفل. توضع قطع صدور الدجاج بعد سحبها في المقلاة فوق الحشوة. تدحرج الكعكة في جلد الدجاج حتى لا تضيق بشدة حتى ينتفخ الأرز عند طهيه ، ثم تُخيط بعناية. توضع في قدر وتغطى بالماء البارد. ضعيها على النار وعندما تظهر عليها علامات تدل على أنها تبدأ في الغليان خففي الحرارة قليلاً حتى تغلي دون غليان. وخز من مكان إلى آخر باستخدام شوكة أو عود أسنان. اغلي ما مجموعه 1 ساعة و 1/2. أخرجه من الماء بحذر شديد واتركه ليبرد تمامًا على سطح مستو. قم بإزالة الشظايا ، وإذا كنت تفضل ذلك ، قم بتحميرها قليلاً في المقلاة قبل التقديم. قدميها باردة أو دافئة.


Caltaboi & # 8211 Chișca de Bucovina. وصفة بسيطة كما فعل أجدادنا

Chisca من بوكوفينا هي أخت جيدة للكالتابو ، الذين يطلق عليهم في أولتينيا اسم "matz - matze" ويعني chisca في النهاية نفس الشيء في بعض اللغات السلافية ، إلا أنه لا يبدو سيئًا بالنسبة لنا. الفرق بين chisca و caltabos هو أنه يحتوي أيضًا على الأرز في تكوينه.

مع اقتراب عيد الميلاد من الباب ، لا يمكنك القول أنه ليس لديك وصفات في متناول اليد

هيا بنا إلى العمل. أضع رأس الخنزير (مقطوعًا إلى 4) ، والأعضاء (الكبد والرئتين والكلى والقلب والطحال) وبضع قطع من اللحم ولحم الخنزير المقدد في مرجل كبير ، مع الملح ، وقليل من الفلفل ، وقليل من البصل وبعض البقدونس

بعد أن يغلي ، أخرجتهم وتركتهم ليبردوا.

في الماء الذي تم فيه غلي الأعضاء ، يتم غلي الأرز ، ويضع الجميع ما يعتبرونه ، أضع أكثر من نصف كيلوغرام على أعضاء خنزير.

بعد أن تبرد ، أضعها في مفرمة اللحم ، وعدلت الملح والفلفل ، وأضع الأرز المسلوق والمبرد أيضًا.

لقد قمت بخلط كل هذا جيدًا ، وعادةً ما تكون القناة الهضمية مصنوعة في الأمعاء الغليظة ولكن يصعب تنظيفها وقبحها ، لذا ملأت نفس الأمعاء مثل النقانق.

قمت بربطها من كل طرف ووضعها في الغليان ، ويجب غليها على نار خفيفة وقبل ذلك يجب وخزها من مكان إلى آخر بعود أسنان حتى لا تتشقق عند الغليان. بعد الغليان

10 دقائق. أخرجته على قاع خشبي

أضع قاعًا آخر في الأعلى ووعاءًا في الأعلى للضغط عليه.

بعد أن يبرد ، يتم تناوله حسب التفضيل ، أنا مع الخبز والخردل ، جدتي ، على سبيل المثال ، تفضل المقلية في مقلاة مع عصيدة من دقيق الذرة ، يبدو لي مزيجًا لا يمكنني تجربته

جمدت معظمهم ، إنه أفضل بكثير من الكشك المغلي بعد أن أذابه مما لو كنت قد جمده جاهزًا للغليان.

بديل صحي ولذيذ جدا للنقانق المحقونة بالتراب والمياه التجارية.


مولدوفان تشيتشو

للبدء ، اغسل الحصائر جيدًا في بعض الماء واتركها في الماء البارد حتى تمتلئ.

نقوم بغلي الكبد والكليتين في ماء مالح يكفي حتى تدخل الشوكة إليهما ، ثم نضعهما في المفرمة.

نضع لحم الخنزير المقدد في المفرمة ونضعه ليذوب في مقلاة ، وبعد أن يذوب بشكل شبه كامل ، نضع البصل مقطوعًا إلى قطع أكبر مع قليل من الملح ونتركه يتماسك ، وعندما ينضج البصل نقلبه اطفئ النار واتركها تبرد.

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

نقوم بغلي الأرز حتى نملأه قليلاً ، وليس بشدة ، لمدة 5 دقائق.

قمنا بغسل الخناق جيدًا في بعض الماء ثم تجفيفه.

في وعاء كبير ، أضع الأحشاء المعطاة للمفرمة ، واللحوم المقطعة ، والأرز المجفف والمبرد ، والقشر المغسول والمصفى ، وتكوين البصل مع لحم الخنزير المقدد المذاب الذي يجب تبريده أيضًا ، ويتبل بالملح ويخلط جيدًا حتى نجانس كل شيء.

نبدأ في ملء الحصائر ، استخدمت المفرمة ولكن بدون غربال وسكين ، كان لدي أنبوب خاص لصنع النقانق.

نصنع النقانق أكثر نعومة ، ولا نملأها بقوة لأنها تنتفخ عندما تغلي ، ونربطها في نهاياتها بخيط.

في قدر كبير نضع الماء المغلي المملح وعندما يبدأ في الغلي نضع النقانق ونتركها لحوالي 45-50 دقيقة. لقد قمت بغلي جولتين لأن إناءي كان أضيق وليس كلهم ​​مناسبين.

بعد غليها ، تُترك لتبرد ، ولتقديمها تُقلى على الشواية أو في مقلاة مع القليل من الزيت.


توبونيتا عصيدة من دقيق الذرة

وجبة بسيطة جدا ، كاملة ، مليئة ، والأهم من ذلك ، تقليدية! الأشخاص الذين يحبون عصيدة من دقيق الذرة من أسلافهم ، تعلمنا طهيها بطرق أكثر وأكثر! جاء التوبونايت من منطقة أبوسيني وسيغزو بالتأكيد براعم التذوق لديك من أول تذوق.

اغلي الماء المالح. في هذه الأثناء ، نقطع اللحم إلى مكعبات ونقليها في مقلاة مسخنة مسبقًا. عندما يغلي الماء ، اجعل عصيدة من دقيق الذرة & # 8211 في النهاية يجب أن تخرج لينة. عندما يتصلب اللحم ، أخرجه في وعاء منفصل. لا ترمي شحم الخنزير المتبقي في المقلاة منه! باستخدامه ، ستدهن الصينية التي ستخبز فيها التوبونيت ، وفي نفس الوقت ستستخدمها في التكوين.

ضعي الطبقة الأولى من عصيدة من دقيق الذرة في الصينية & # 8211 ليست سميكة جدا - وفوق واحدة من اللحم المقلي في المقلاة. طبقة أخرى من عصيدة من دقيق الذرة ، واحدة من الجبن ، قليل من شحم الخنزير ، طبقة واحدة من اللحم ، طبقة واحدة من عصيدة من دقيق الذرة ، الجبن & # 8230 وهكذا ، طبقة بعد طبقة ، حتى تنتهي من المكونات.

يُفضل أن تكون الطبقة الأخيرة من عصيدة من دقيق الذرة ، ولكن إذا لم يكن لديك ما يكفي لطبقة واحدة ، فيمكنك دمج عصيدة من دقيق الذرة مع اللحم. دهنها ببيضة مخفوقة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.

أو ، إذا كنت تريد ، يمكنك ترك طبقة أخيرة أكثر هشاشة & # 8211 من اللحم.


كيف تصنع وصفة لكالتابو مولدوفا أو شيسكا مولدوفا؟

عادة ما أفعل caltabos عندما أفعل طبل و ليبار ، لذلك اخترت أعضاء من هناك من أجل caltabos.

يتم غسل الطحال والكبد (يمكن وضعه في الرئتين ، لكني لا أحب ذلك) وغليهما في ماء مملح ، وأوراق الغار ، وحبوب الفلفل والبهارات ، وتبريدها وتقطيعها.

قشر البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة ، ضعيه في مقلاة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت واتركيها حتى تنضج قليلاً ، ثم أضيفي الأرز و 150 مل من الماء واتركيها حتى يمتص كل الماء والأرز. خفيف ومتورم.

نقطع اللحم من خلال منخل كبير ونضيف الأعضاء المقطعة والبصل مع الأرز والتوابل حسب الرغبة وتملأ الأمعاء. قم بربط الأطراف وخزها بعود أسنان من مكان إلى آخر ، حتى لا تتشقق عند الغليان.

هناك عدة طرق للتحضير: مسلوق ، مقلي بالزيت أو شحم الخنزير وفي الفرن. أنا أصنعها في الفرن. أضع الكالتابو في الصينية وأضيف شرائح الجذور (الجزر والبقدونس والكرفس) والماء والقليل من الزيت وأضعه في الفرن على الحرارة المناسبة. بعد 30 دقيقة ، افحص وخز باستخدام عود أسنان.

يكون جاهزًا عندما لا يخرج أي سائل على الإطلاق ، عندما يلدغ.

أخرجه على الطبق واتركه ليبرد ثم قدمه مع فضلات أخرى مع أحبائك. & # 128578

أوصي أيضًا بوصفات الطبل ، واللبار ، وكرات اللحم ، والنقانق محلية الصنع ، والمثالية لقضاء العطلات.

نصائح من جينا براديا

يمكنك إضافة كالتابوس وقليل من لحم الخنزير المقدد المدخن ، وبهذه الطريقة سيكون للكالتابوس طعم مدخن خفيف ومظهر جميل من الفسيفساء.

باختصار ، caltabosii هو نوع من sarmale ، ولكن في شكل آخر وبدون ملفوف. طعم قريب جدا من طعم sarmales! & # 128512

وصفة فيديو كالتابوس

يمكنك مشاهدة الوصفة بتنسيق الفيديو هنا:


الوصفة التقليدية & # 8211 النقانق المولدوفية

كل من أكل sarmale في مولدوفا لن يكون راضيًا عن أي نوع آخر من هذا الطبق التقليدي. السرمال المولدوفي له نكهة خاصة وطريقة خاصة في الطهي تجعله لذيذًا جدًا. لا ينبغي بالضرورة الاحتفاظ بهذه الوجبة الطهوية لقضاء العطلات فقط ، بل يمكن تحضيرها ببساطة عندما تندلع الرغبة الشديدة ، وفقًا لوصفة الطهاة المهرة من مولدوفا.

لسرمال مولدوفا تحتاج:

  • الملفوف المخلل
  • 2 كوب أرز
  • 3 فلفل حلو
  • زعتر
  • 3 حبات طماطم كبيرة
  • 1 لتر مرق
  • 1 كيلو لحم خنزير مفروم
  • قطعة من سيولان مدخن
  • البهارات: بقدونس ، شبت ، زعتر ، ملح وفلفل.

البقدونس والشبت من الأعشاب المفضلة في منطقة مولدوفا ، وفي معظم أطباق اللحوم التقليدية ستشعر بالتأكيد بمذاقها الخاص. من السهل تحضير سارماليس مولدوفا ولكنه يتطلب وقتًا طويلاً للطهي ، لذلك يوصى ببدء الوصفة في الصباح وفي موعد لا يتجاوز وقت الغداء حتى يكون لديك وقت للانتهاء بحلول وقت العشاء.

1. يُمزج لحم الخنزير المفروم مع جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء أوراق الكرنب والسيولان.

2. في كل ورقة ملفوف ضعي اللحم المفروم بملعقة على هذا النحو ثم غلفيه بعناية.

3. في قاع الإناء الذي تُغلى فيه السارمل ، ضع ساقًا مدخنًا وزعترًا وشبتًا.

4. قبل إضافتها إلى القدر ، يتم دهن كل قطعة من السرمال بالزيت والمرق.

5. يتم تحضير السرمل المولدوفي في وعاء فخاري يُسكب فيه الماء لتغطية التركيبة قبل وضعها في الفرن على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

6. سارماليس جاهزة عندما تبدو ذهبية.

تقدم مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار.


وصفة الحمص المولدوفي: سر ربات البيوت لتحضير النقانق اللذيذة المحشوة بالأرز

تم تمريرها في مخروط الظل مقارنة بأطباق لحم الخنزير الأخرى ، تذكرنا chişca المولدافية بالعطلات الشتوية القديمة. على عكس الطبل أو الكالابوتشي أو النقانق ، الأطباق التي يصعب هضمها لبعض الناس ، فإن chişca أكثر ملاءمة لتناول العشاء. في مولدوفا ، لا يحتوي الحمص على جزر أو خضروات أو خضروات ، كما هو مستخدم في أجزاء أخرى من البلاد. يتم إعطاء الطعم من البهارات المستخدمة.

المكونات:
- 1 كغم من لحم الخنزير الخالي من الدهن
- 2-3 بصل بالحجم المناسب
- 300 جرام أرز
- البهارات: ملح ، فلفل ، زعتر ، كزبرة ، أوراق الغار ، فلفل حار
- 4 أمتار من الحصير السميك

طريقة التحضير:
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت ، ثم يُضاف الأرز المغسول جيدًا. ارويها بالحساء أو الماء المغلي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم غطي الوعاء لتنتفخ الأرز. لا ينبغي تركه طويلاً ، ولكن بشرط أن يكون نصف مخترق.

يُفرم لحم الخنزير من خلال الآلة. يمكنك أيضًا إضافة حوالي 200 جرام من كبد الخنزير لمن يقدرون الطعم (يجب غليه قبل أن يتم فرمه). يضاف الأرز البارد ويتبل حسب الرغبة (ملح ، فلفل ، فلفل حار مفروم ناعماً ، زعتر ، كزبرة). يتم وضع التركيبة المخلوطة جيدًا في الأمعاء ثم يتم ربطها في النهايات. يتم غليها في الماء البارد وأثناء الغليان يجب وخزها بإبرة حتى لا تتشقق. اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها في مقلاة سكبت فيها القليل من الزيت أو دهنتها بشحم الخنزير ، وأضيفي الماء وضعيها في الفرن لتتغلغل جيدًا وتحمر.

يمكن تقديم شيشكا ساخنة مع سلطة الشمندر والفجل أو الباردة مع الخردل.


للبدء ، اغسل الحصائر جيدًا في بعض الماء واتركها في الماء البارد حتى تمتلئ.
نقوم بغلي الكبد والكليتين في ماء مالح يكفي حتى تدخل الشوكة إليهما ، ثم نضعهما في المفرمة.
نضع لحم الخنزير المقدد في المفرمة ونضعه ليذوب في مقلاة ، وبعد أن يذوب بشكل شبه كامل ، نضع البصل مقطوعًا إلى قطع أكبر مع قليل من الملح ونتركه يتماسك ، وعندما ينضج البصل نقلبه اطفئ النار واتركها تبرد.
نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

نقوم بغلي الأرز حتى نملأه قليلاً ، وليس بشدة ، لمدة 5 دقائق.
قمنا بغسل الخناق جيدًا في بعض الماء ثم تجفيفه.
في وعاء كبير ، أضع الأحشاء المعطاة للمفرمة ، واللحوم المقطعة ، والأرز المجفف والمبرد ، والقشر المغسول والمصفى ، وتكوين البصل مع لحم الخنزير المقدد الذائب الذي يجب تبريده أيضًا ، ويتبل بالملح ويخلط جيدًا.حتى نجانس كل شيء.

نبدأ في ملء الحصائر ، استخدمت المفرمة ، لكن بدون غربال وسكين ، كان لدي أنبوب خاص لصنع النقانق.
نصنع النقانق أكثر ليونة ، ولا نملأها بقوة لأنها تنتفخ عندما تغلي ، ونربطها من الأطراف بخيط.
في قدر كبير نضع الماء المغلي المملح وعندما يبدأ في الغلي نضع النقانق ونتركها لحوالي 45-50 دقيقة. لقد قمت بغلي جولتين ، لأن إناءي كان أضيق وليس كلهم ​​مناسبين.
بعد غليها ، تُترك لتبرد ، ولتقديمها ، تُقلى على الشواية أو في مقلاة مع القليل من الزيت.
إذا كان لا يزال لديك نقانق ، ضعيها في أكياس وضعيها في الفريزر.


نصائح وتحذيرات إذا كنت لا تزال تحشو النقانق بشكل أقوى ، فخزها بإبرة.


Chisca Moldoveneasca - وصفات

ست طرق بسيطة لتحفيز جهاز المناعة لدى الأطفال في فصل الربيع

راندي: "قضاء الوقت مع العائلة هو أثمن هدية في العيد!"

كاريوكي وعشاء عالمي ، من بين الأنشطة التي يجب القيام بها في المنزل

ما هي الهدايا التي نملأ بها سلة عيد الفصح للأطفال؟

علم النفس: الإخلاص اختيار واع

الإشارات المنفصلة التي يمكن أن تخون القلق

كيف تشفي وترويض عقل الكمال

علم نفس اللون: الخصائص النفسية للألوان الـ 11 الأساسية

4 مكملات غذائية يحتاجها طفلك في الإجازة

يمكننا أن ننتقد أنفسنا بقسوة أو نتعلم درسنا. ماذا تختار؟

كيف تختار عربة الأطفال المناسبة لطفلك

ما مدى أمان مجوهرات الأطفال وكيفية اختيار المجوهرات المناسبة

الزرعة التقويمية المصغرة - ما تحتاج لمعرفته عنها

تشخيص وعلاج السرطان المتضرر بشدة من الوباء

مزايا وفوائد التصريف اللمفاوي

في يوم الشوق ، تطلق REGINA MARIA أول اشتراك طبي للرومانيين في الخارج

الهندباء - زهرة الصيف أو قهوة الجدة: الفوائد والتوصيات

ليردا - ملكة الصحة! من ثراء المغذيات إلى فوائدها الصحية

الدروس المستفادة من الجدة: الفوائد الصحية للقراص

5 حلول طبيعية للتخلص من النقاط السوداء

سوف تحبه: 5 طرق يمكنك من خلالها تناول الكركم

رحلة تذوق الطعام: 12 حلوى عيد الميلاد الرائعة ، والتي يتم تقديمها في مختلف دول العالم

كريم السكر المحروق - الوصفة بالسكر الخام

السلطات: وجبات متنوعة ، ملونة وصحية

ألف ليلة وليلة - مصباح علاء الدين - عرض موسيقي سحري للأطفال

أنشطة مخصصة ليوم الطفل العالمي

مفاجآت رائعة ليوم الطفل في متحف أنتيبا!

ما ينساه الرومانيون في أوبر - موسوعة الأشياء المنسية والموجودة في أوبر ، طبعة 2021

التكنولوجيا والتنقل للمكفوفين

الاستخدام المفرط للإنترنت والمعلومات المضللة والتسلط عبر الإنترنت ، وهي المخاطر الرئيسية التي يعرضها الوباء للأطفال والآباء

الاستبيان: يقول أكثر من نصف المصابين بداء السكري أنه من الصعب أو الصعب للغاية التحدث إلى أحبائهم عن نقص السكر في الدم

ما يمكن أن نتعلمه من الروايات الرومانسية التاريخية

ليلة القراءة: 11 قصيدة رومانية رائعة لقراءتها عند اكتمال القمر

"عندما تُظلم أرواحنا ، يجب أن نضيء لهم نورًا". أجمل الاقتباسات المختارة من إليانا فولبيسكو ، سيدة الأدب الروماني

اختبار الثقافة العامة: ما هي منطقة البلد التي تأتي منها هذه المناطق؟

كيف يمكن أن تساعدنا البرمجة اللغوية العصبية في وظائفنا وفي العمل؟


فيديو: Valentin le dispara a chisca El Dragon (شهر اكتوبر 2021).