وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

أفضل وصفات شوربة البطاطس والجبن والبروكلي

أفضل وصفات شوربة البطاطس والجبن والبروكلي

نصائح التسوق حساء البطاطس والجبن والجبن

شراء الأعشاب والتوابل الطازجة لتتبيل الحساء الخاص بك ؛ سيعزز الثوم الطازج والبقدونس والزعتر النكهة دون التغلب عليها.

نصائح طبخ حساء البطاطس والجبن والجبن

معظم الحساء يكون أفضل بعد يوم من صنعه. إذا أمكن ، برد الحساء في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.


شوربة بطاطس شيدر بروكلي

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بنا.

هذه شوربة بطاطس شيدر بروكلي (AKA Cheesy Vegetable Chowder) كريمي ومريح ولذيذ تمامًا!

إنه & # 8217s مزيج من شوربة جبن البروكلي المفضلة لدي وحساء البطاطس الكريمي ، ومن المؤكد أنه سيرضي حتى أكثر من يأكلون.


كنت أستقر في الشتاء بشكل جيد ، ثم لعبت الطبيعة الأم خدعة قاسية ، وإن كانت ممتعة ، علينا. ويبدو أنه لم يكن & # 8217t هنا فقط في نيو إنجلاند ولكن في جميع أنحاء الساحل الشرقي. ارتفاع 60 & # 8217s ، بالكاد يفتقد علامة 70 درجة ليومين متتاليين. يالها من عطلة نهاية أسبوع رائعة للطقس. لقد بدأت في الاستمتاع بهذا الطقس الشتوي المعتدل ، ثم عاد يوم الإثنين إلى درجات الحرارة المتجمدة المعتادة التي اعتدنا عليها هنا & # 8230 جنبًا إلى جنب مع ما يكفي من الهبات لتغطية كل شيء في الأفق.

كان هذا الربيع كافيًا بالنسبة لي لأجعل بقية الشتاء & # 8230. ثلاثة أشهر على الأقل ، استمر إلى الأبد. أنا & # 8217m جاهز للربيع وأنا متأكد من أن الجميع مستعد أيضًا. بالطبع ، أطفالي يجادلون بخلاف ذلك. هم & # 8217re متحمسون للتزلج. هذا بالتأكيد ميزة للعيش في الولايات الشمالية في الشتاء. قريبة بما يكفي من الجبال للاستمتاع بالمنحدرات. أنا & # 8217m أكثر من شخص كرة الثلج أو أجلس بجانب النار مع فنجان من الشوكولاتة الساخنة.

المرة الوحيدة التي ذهبت فيها للتزلج كانت عندما كنت أصغر من أي طفل من أطفالي وكنت أعاني معظم الوقت. رحلة ميدانية مع فتيات الكشافة. أتذكر الضحك ولكني كنت مؤلمًا أيضًا بعد ذلك. لا يمكنني إلا أن أتخيل مدى الصدمة التي يحاول جسدي معرفة ذلك الآن. الأوجاع والآلام على مر العصور أنا متأكد.

حتى الربيع يجعله أخيرًا & # 8217 المظهر الحقيقي & # 8230 & # 8217 ليرة لبنانية على الكثير من الشوكولاته الساخنة والحساء المريح & # 8230

أنا & # 8217m أ تسربت مروحة شوربة كريمة ، جبنة و سوبر مريحة. هذه الوصفة تصيب كل تلك العلامات.

طباخ بطيء للغاية سهل ومريح حساء البروكلي وجبن الشيدر الكريمي وحساء البطاطس! خضار طرية ومليئة بالنكهة! هذا مضمون أن يكون ضربة كبيرة ووجبة مثالية للإحماء طوال فصل الشتاء.

هذه الوصفة سهلة التحضير. إنها مجرد مسألة تقطيع بعض الخضار ورمي كل شيء معًا في طباخك البطيء. بعض الخلطات النهائية وستكون جاهزًا لتناول العشاء.

وجبة مثالية للإثنين بدون لحم أو في أي يوم من أيام الأسبوع! فقط تأكد من إضافة حساء البروكلي شيدر والبطاطس السهل إلى خطط العشاء الخاصة بك في أسرع وقت ممكن!


إجابات الحيل والأسئلة & # 8230

كم ستصنع هذه الوصفة؟
يخدم هذا الحساء ما يقرب من 5-10 ، اعتمادًا على حجم الحصة. 5 حصص كبيرة من 2 كوب أو تقدم كمقبلات أو وعاء أصغر ، يمكنك إطعام حشد أكبر. تأكد من استخدام طباخ بطيء سعة 6 لتر لهذه الوصفة ، حيث إنها تشغل مساحة مناسبة في الوعاء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد؟
في هذا الطبق بالذات ، يجب أن يكون المجمد جيدًا. لا ينصح أبدًا بإضافة اللحوم المجمدة ، ولكن نظرًا لأن هذا الطبق خالٍ من اللحوم ، فيجب أن يكون جيدًا. سيكون الخيار الطازج بالتأكيد الخيار الأفضل على الرغم من ذلك.

هل يمكن تجميد هذه الوصفة؟
يمكنك تجميد أي حساء تقريبًا. لكن ضع في اعتبارك أنه مع ارتفاع محتوى الألبان في هذه الوصفة ، فمن المحتمل أن تنفصل إلى حد ما وتحتاج إلى العناية بها قليلاً بعد التبريد أو الذوبان.

كم من الوقت يمكن تخزين هذا؟
يمكن تبريد هذا بسهولة لمدة 4-5 أيام. في حالة التجميد ، سيستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ربما لفترة أطول.

هل يمكنني استبدال أي شيء بمنتجات الألبان؟
نعم! في حالة تجنب منتجات الألبان تمامًا لأسباب صحية ، استبدلها بألبان الألبان البديلة أو حليب جوز الهند. يمكن أيضًا استخدام الجبن النباتي غير المصنوع من منتجات الألبان إذا كان معروفًا أنه يذوب جيدًا.

هل يمكنني تخطي الجبن؟
على الاطلاق! إذا كنت تفضل حساءًا كريميًا ولكن خالٍ من الجبن ، فسيعمل بشكل جيد وسيكون لذيذًا على حد سواء.

هل يمكنني عمل بدائل للمكونات؟
تعمل هذه الوصفة مع المقاييس الدقيقة والمكونات المدرجة. ومع ذلك ، مع الأطباق اللذيذة ، يمكن دائمًا تعديل التوابل حسب التفضيلات الشخصية. خارج أي تعديلات سبق ذكرها & # 8217 التي سبق ذكرها ، لأسئلة استبدال محددة ، اسأل في التعليقات أدناه.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 عبوة (16 أونصة) من البروكلي المفروم المجمد
  • 4 علب (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • 1 (1 باوند) رغيف طعام جبن مطبوخ مكعبات
  • 2 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • نصف كوب نشا
  • 1 كوب ماء

في قدر ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُطهى البصل في الزبدة حتى ينضج. يُضاف القرنبيط ويُغطّى بمرق الدجاج. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البروكلي ، من 10 إلى 15 دقيقة.

خففي النار وقلبي مكعبات الجبن حتى تذوب. اخلطي الحليب ومسحوق الثوم.

في وعاء صغير ، يقلب نشا الذرة في الماء حتى يذوب. يقلب في الحساء مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 3/4 رطل من البروكلي ، سيقان سميكة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب) ، قمم مقطعة إلى زهيرات صغيرة (حوالي 1 لتر)
  • 1 1/2 رطل بطاطس مسلوقة (حوالي 5) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3 أكواب مرق دجاج معلب قليل الصوديوم أو مرق منزلي الصنع
  • 3 أكواب ماء
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

في قدر كبير ، ذوبي الزبدة على نار معتدلة. يُضاف البصل إلى النار مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق.

أضيفي الثوم وسيقان البروكلي والبطاطس والمرق والماء والملح والفلفل. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار تقريبًا ، حوالي 10 دقائق.

في محضر الطعام أو الخلاط ، اخفق الحساء حتى يصبح معجونًا خشنًا. يُعاد الحساء إلى القدر ويُترك على نار خفيفة. أضيفي زهور البروكلي واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج. يقلب 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور في الحساء ، ويقدم الحساء مغطى بالجبن المتبقي.


البطاطا المخبوزة بالجبن والقرنبيط

عليكم جميعًا أن تحملوا قصة شخصية مختصرة جدًا عني عن البطاطس المخبوزة بجبن البروكلي لمدة ثانية فقط.

عندما كنت حاملاً بأقدم عمري ، كان الثلث الأول من حملي كابوسًا. مريض طوال الوقت ، لا طاقة ، اشتهاء طعام غريب. ترى أين يحدث هذا؟

في الوقت الذي كنا نعيش فيه في كولومبوس أوهايو والذي يحدث أنه المقر الرئيسي لسلسلة المطاعم Wendy & rsquos ، لذلك بطبيعة الحال كانت منطقة مترو كولومبوس مليئة بـ Wendy & rsquos ، ويبدو أن هناك واحدة في كل زاوية.

الآن قد تكون Wendy & rsquos هي الوجبات السريعة الوحيدة التي تحمل البطاطس المخبوزة في قائمتهم ، صححني إذا كنت مخطئًا. وأثناء ذلك الحمل الخشن الأول ، كانت Wendy & rsquos Broccoli and Cheese Baked Potatoes هي حياتي.

هذا كل ما أردت. حتى أن مات سيخبرك بهذا الترياق الصغير عن تلك المرة التي مر فيها بطريق الخطأ عبر Wendy & rsquos دون التوقف لإحضار بطاطس البروكلي والجبن وبدأت في البكاء. هرمونات الحمل الرجل و hellip

الآن حتى يومنا هذا ، لا تزال بطاطس البروكلي والجبن الجيدة شيئًا أتوق إليه كثيرًا. وفي السنوات الخمس الماضية منذ بداية الحمل ، أصبحت جيدًا حقًا في جعلها في المنزل.

لذا فبالنسبة لكم أيها الأشخاص المحظوظون ، كتبت أخيرًا الوصفة وأنا أشاركها معكم اليوم.

الآن لا يجب أن تكون مهووسًا بالبطاطا المخبوزة مثلي ، لكنني واثق تمامًا من أن عائلتك تحب هذه الوجبة وستحب مدى سهولة تحضيرها!

مكونات:

بعض الأشياء البسيطة اللازمة لهذه البطاطس:

  • البطاطس اللون الخمري: عند التسوق ، حاول الحصول على البطاطس بنفس الحجم حتى يتم طهيها جميعًا بشكل متساوٍ. الشيء الجميل في الوصفة هو أنه يمكنك قياسها بسهولة كبيرة ، لذلك إذا كنت تريد القليل من البطاطس الإضافية (أو أقل) يمكنك فعل ذلك تمامًا.
  • بروكلي: الشكل الأكثر شيوعًا من البروكلي هو الذي يظهر في المتاجر هو التيجان ، لذا أمسك بضع تيجان ، أو رأسًا كبيرًا وقم بتقطيعه إلى زهيرات بحجم لدغة. أو فقط امسك حقيبة أو اثنتين من الزهيرات المقطوعة مسبقًا!
  • زيت الزيتون: يمكنك استخدام أي زيت تريده هنا ولكني أحب طعم زيت الزيتون على البطاطس. يستخدم الزيت مع الخضار للفرن للطبخ ، فهو يحافظ على البطاطس المخبوزة من الخارج مقرمشة!
  • سمنة: يفضل أن يكون غير مملح ولكن إذا كان مملحًا فقط ، استخدم ملح أقل للصلصة. ستستخدم الزبدة كجزء من الرو لصنع صلصة الجبن.
  • طحين: عامل تكثيف صلصة الجبن ، ستقوم بخلط الدقيق والزبدة معًا لعمل الرو ثم إضافة الجبن.
  • لبن: مكون رئيسي لصلصة الجبن. لقد استخدمت الحليب كامل الدسم ولكن أي نوع يجب أن يفعل.
  • بهارات: بابريكا وملح. فقط قليلا من كل
  • جبنة الشيدر: مبروش طازج، ستكون الصلصة كريمية أكثر إذا قمت بتمزيق الجبن الخاص بك من كتلة. فيما يتعلق بمجموعة متنوعة من جبن الشيدر ، اختر النوع الذي يناسبك ، بالنسبة للإصدار الأكثر كلاسيكية ، استخدم جبن شيدر خفيف ، ولكن إذا كنت تحب الأصناف الحادة ، فاستخدم ذلك!

تعليمات البطاطا المخبوزة بالجبن والقرنبيط:

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تنظيف البطاطس. بحذر باستخدام شوكة ، قم بعمل ثقوب صغيرة في جميع أنحاء كل حبة بطاطس ، حوالي 9-12 مرة ، وهذا يتيح للجذع الهروب من البطاطس.

باستخدام حوالي 1 و frac12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، افركي الزيت في جميع أنحاء البطاطس حتى تغطى. تُرتب البطاطس في صينية تُتبل بالملح والفلفل. ينقل إلى الفرن ويخبز لمدة 45 دقيقة.

قبل مرور 45 دقيقة بقليل ، ارمِ زهور البروكلي في زيت الزيتون المتبقي. عندما يحين الوقت ، أضيفي بعناية زهور البروكلي إلى الصينية حول البطاطس. نقل مرة أخرى إلى الفرن. اخبزي لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج البطاطس وينضج البروكلي.

بينما تنتهي الصينية من الطهي ، تصنع صلصة الجبن ، فأنت تصنع الرو بشكل أساسي ثم تضيف الجبن.

نضيف الزبدة في قدر متوسطة الحجم ونتركها على نار متوسطة. قم بإذابة الزبدة ، بمجرد أن تبدأ الزبدة في تكوين الفقاعات ، أضف الدقيق واخفقها معًا ، فلا بأس إذا كانت متكتلة.

يُضاف ببطء شديد حوالي 1/4 من الحليب إلى القدر ، ويُخفق مع خليط الزبدة / الدقيق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تبدأ في التكاثف. اخفقي الحليب المتبقي ببطء وتأكدي من عدم وجود كتل طحين متبقية. عندما يسخن الحليب يجب أن يثخن ، دعه يستمر في التسخين مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح الحليب ساخنًا ويبدأ في التبخر. لا تدع الحليب يغلي ، فقد يستغرق الأمر حوالي 6 إلى 8 دقائق حتى يسخن الحليب ويبدأ في التكاثف.

بمجرد أن يبدأ قوامه يثخن أضيفي الفلفل الحلو والملح.

أطفئ النار. أضيفي نصف كمية الجبن إلى سطح الحليب واتركيها تذوب لمدة 10 إلى 20 ثانية ثم اخفقيها حتى تمتزج. كرر مع باقي الجبن لإنهاء صنع صلصة الجبن.

للتقديم ، افتحي البطاطس ، أضيفي البروكلي في المنتصف ورشي عليها صلصة الجبن. تناول الطعام على الفور.


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
  • 1 بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة خردل جاف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 علبة 14 أونصة من مرق الخضار ، أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 8 أونصات من تيجان البروكلي ، (انظر ملاحظة المكونات) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة ، والسيقان والزهيرات مفصولة
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور قليل الدسم
  • نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني الزيت في فرن هولندي أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل والكرفس ، من 5 إلى 6 دقائق. نضيف البطاطس والثوم ونقلب لمدة دقيقتين. يُضاف الدقيق والخردل الجاف وطهي الفلفل الحار مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

يُضاف المرق وسيقان البروكلي ويُغلى المزيج. غطيه وخففي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. يُحرَّك المزهريات على نار هادئة ومغطاة حتى ينضج البروكلي ، لمدة 10 دقائق إضافية. انقلي كوبين من حساء الشودر إلى وعاء واهرسيه مرة أخرى إلى المقلاة.

يقلب الشيدر والقشدة الحامضة على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الجبن ويسخن الشودر لمدة دقيقتين. الموسم مع الملح.

قم بعمل نصيحة للأمام: استعد للخطوة الثانية. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.

ملاحظة المكونات: تبيع معظم محلات السوبر ماركت تيجان القرنبيط ، وهي قمم العناقيد ، مع قطع السيقان. على الرغم من أن التيجان أغلى من الباقة بأكملها ، إلا أنها مريحة وهناك نفايات أقل بكثير.


(266 الأصوات ، المتوسط: 3.86 من 5)

  • المؤلف: Sonja Overhiser
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 4-6 حصص 1 x

وصف

حساء البطاطس بالبروكلي كريمي بشكل مكثف وقوامه نباتي 100٪! إنه حساء صحي سهل يحبه الجميع (بالإضافة إلى أنه نباتي وخالي من الغلوتين).

مكونات

  • 1 بصلة صفراء كبيرة
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 رطل بطاطس ذهبية يوكون (حوالي 6 بطاطس متوسطة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 لتر مرق الخضار
  • 1/2 كوب كاجو خام غير مملح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 رطل من زهيرات البروكلي المجمدة (أو 4 أكواب من زهيرات البروكلي الصغيرة المطهوة على البخار *)
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3/4 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

تعليمات

    . افرم الثوم. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.
  1. في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة. يُضاف مرق الخضار والكاجو والبطاطس ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير ويُغلى المزيج. قلل من الغليان على نار هادئة (وليس الغليان) ، واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتتفتت عند دسها بالشوكة.
  2. في هذه الأثناء ، ضع البروكلي المجمد تحت الماء الساخن لإذابه. قطعها إلى زهيرات أصغر حسب الضرورة. جميع العبوات مختلفة ، لذا اصنع زهيرات صغيرة الحجم بالحجم الذي تريده للشوربة. يمكنك تقطيع البروكلي وإبقائه في الحساء أيضًا. ضع البروكلي في وعاء واخلطه مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة. قشر الجزر وابشره إلى شرائح طويلة (استخدمنا آلة تقطيع جوليان المحمولة باليد).
  3. عندما تصبح البطاطس طرية ، استخدم مغرفة لنقل كل شيء إلى الخلاط. يُضاف الزعتر والشبت وخل النبيذ الأبيض وخردل ديجون وربع ملعقة صغيرة أخرى من ملح الكوشر. امسك الجزء العلوي بقوة وامزج كل شيء لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح قشديًا تمامًا. (هذه الكمية مناسبة فقط في الخلاط القياسي.)
  4. يُسكب الحساء الكريمي مرة أخرى في القدر ويُضاف البروكلي والجزر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج البروكلي تمامًا. تذوق وأضف الملح الإضافي حسب الضرورة (أضفنا 1/4 ملعقة صغيرة أكثر).

ملحوظات

* إذا كنت & # 8217re تطبخ البروكلي الطازج ، فإليك كيفية محاكاة البروكلي المجمد: قطّعه إلى زهيرات صغيرة جدًا. ثم قم بطهيه بالبخار ولكن اطهيه لبضع دقائق أطول حتى يصبح طريًا جدًا (وليس طريًا كما هو موضح في الوصفة). اترك أي توابل ، لأنك & # 8217 ستضيف الملح كجزء من وصفة الحساء.


بناء في البروكلي

في الاختبار الأول ، استخدمت أسلوبًا شائعًا جدًا: قلي البصل والجزر في الزبدة حتى يلين لكن لا يتحول لونها إلى البني ، لأن البصل والجزر يصبحان حلوًا بشكل مشتت للانتباه. أضف بعض مرق الدجاج إلى القدر - الماء مفيد أيضًا ، على الرغم من أن مرق الدجاج يضفي المزيد من النكهة - جنبًا إلى جنب مع بعض منتجات الألبان. (لقد اختبرت الكريمة المكثفة والحليب العادي والحليب الخالي من الدسم ووجدت أن الحليب كامل الدسم المستقيم كان الأفضل أنه يوفر قشدة بدون كمية هائلة من دهون الألبان الزائدة ، والتي يمكن أن تجعل النكهات باهتة). طبخ بنار هادئة. امزج الجبن. يُضاف البروكلي ويُطهى حتى يصبح طريًا.

مع هذا النهج ، انتهيت من تناول حساء طعمه مثل ما كان عليه: حساء الجبن ، مع قطع من القرنبيط تطفو فيه.

بعد ذلك ، ذهبت في الاتجاه المعاكس ، واختبرت بعض الوصفات التي تتطلب غلي البروكلي على نار هادئة لفترة طويلة جدًا (كانت هذه وصفات للطبخ البطيء). انتهى الأمر بتذوق هذه الحساء إلى حد كبير مثل نسخة طبق الغضب التي ربما تكون على دراية بها إذا تناولت الغداء في بانيرا: نكهة القرنبيط المدمجة مباشرة في الحساء ، ولكن لا يوجد سطوع أو نضارة للتحدث عنها.

لم يكن هذا مفاجئًا. يعرف أي شخص قام بإعداد المعكرونة الخاصة بي من البروكلي المطهو ​​ببطء ، أو وصفة راب البروكلي المطهو ​​ببطء من كتابي ، أن نكهة البروكلي ستتغير بشكل كبير بناءً على مدة طهيها. قم بطهيها لفترة قصيرة من الوقت ، وتبقى عشبية ومشرقة. قم بطهيها لفترة طويلة جدًا ، وسوف تصبح غنية ولذيذة. *

*ومن المثير للاهتمام ، أن وصفة حديثة من اختبار المطبخ الأمريكي لحساء القرنبيط وجدت أن الشيء نفسه ينطبق على القرنبيط. أظن أنها سمة مشتركة في جميع أنواع البراسيكا.

كل نمط له جاذبيته ، ولكن ما أنا عليه هل حقا كان المطلوبان كلاهما: نكهة البروكلي العميقة تدخل في الحساء ، جنبًا إلى جنب مع قطع من البروكلي العشبي اللامع والطازج. إذن كيف نحصل على أفضل ما في العالمين؟ بسيط: فقط أضف البروكلي على مرحلتين مختلفتين.

لقد بدأت بفصل رؤوس البروكلي إلى سيقان وزهيرات ، وتقطيع الزهيرات إلى قطع صغيرة الحجم. بعد ذلك ، قطعت السيقان وقليتها في الزبدة مع البصل والجزر. (لقد جربت أيضًا الكراث والكرفس ، لكنني وجدت أنهما غير ضروريين.) أضفت بعضًا من الثوم المقطّع إلى المزيج أيضًا ، مع تقليبها حتى تصبح عطرية.

بعد إضافة المرق ومنتجات الألبان الخاصة بي وإعطاء قاعدة الحساء تنضج جيدًا لفترة طويلة لتليين جذوع البروكلي بالكامل ، قمت بهرس كل شيء باستخدام خلاط الغمر ، وأضف جبنة الشيدر المبشورة إلى القدر أثناء مزجها. لم يكن قوام الحساء بالضبط في المكان الذي أردت أن يكون فيه (محبب قليلاً) ، لكنني اعتقدت أنه يمكنني التركيز أكثر على ذلك بعد أن حللت مشكلة نكهة البروكلي.

كان الحساء الناتج لذيذًا ، بنكهة البروكلي ذات الطبقات الرائعة ، لكن كان من الممكن أن يكون أفضل. لقد قمت بالفعل بتحسين نكهة الخضار من خلال اللعب مع متغير الوقت - ماذا لو كنت سألعب أيضًا بمتغير الحرارة؟ تمامًا مثل كرنب بروكسل ، يحصل البروكلي على نكهة حلوة ومكسرات مكثفة عند تعرضه لحرارة عالية جدًا. كان لابد من وجود طريقة جيدة للاستفادة من ذلك.

كيف يمكنني دمج هذه النكهة في الحساء؟ كانت فكرتي الأولى هي تحميص سيقان البروكلي ، كما يفعل دانيال مع حساء البروكلي المحمص ، لكن التحميص ثم الغليان بدا صعبًا بعض الشيء للحصول على وصفة واحدة. بدلاً من ذلك ، قررت أن أفعل كل ذلك على الموقد عن طريق تحمير زهور البروكلي في القليل من الزيت في البداية ، ثم نقلها إلى صفيحة خبز لتبرد بينما أقوم ببناء بقية قاعدة الحساء.

سمح لي القيام بذلك بإضافة تلك الأزهار ذات اللون البني مرة أخرى إلى الحساء قبل التقديم ، وخفقها بخلاط الغمر بما يكفي لتقسيمها ونشر بعض من تلك النكهة الحلوة والمكسرات. كان للحساء الناتج نكهة بروكلي رائعة ومتعددة الطبقات. حان الوقت الآن لتحويل انتباهي إلى العنصر المهم الآخر: الجبن.


مكونات وصفة شوربة البروكلي النباتية

تذوق حساء البروكلي النباتي هذا ، أنت & # 8217d لا تخمن أبدًا أنه مصنوع بدون جبن أو كريمة. يأتي قوامه الكريمي وطعمه الغني من هذه المكونات النباتية:

  • البروكلي بالطبع! لقد تلقيت الكثير من طلبات الوصفات التي تستخدم مجموعة كاملة من البروكلي ، لذلك هنا ، أفعل & # 8211 ساق وكل شيء! أقوم بخلط السيقان في قاعدة الحساء الكريمية & # 8217s ونبض في الزهيرات للحصول على ملمس. إذا كنت تبحث عن المزيد من وصفات الخضروات الكاملة ، فحاول صنع سلطة البروكلي أو أرز القرنبيط بعد ذلك. نفاية لم تريد لا!
  • الكاجو والبطاطا & # 8211 هذا المزيج رائع لإعطاء الوصفات النباتية قوامًا جبنيًا لزجًا. كما هو الحال في وصفة الجبن النباتي ، فهو يجعل هذا الحساء غنيًا ودسمًا.
  • جزر & # 8211 للون جبني.
  • الكرفس والبصل والثوم & # 8211 يضيفون نكهة لذيذة.
  • خل التفاح ، خردل ديجون ، وعصير الليمون & # 8211 لتانغ.
  • الشبت الطازج & # 8211 هو المكون السري الذي يربط هذا الحساء معًا! يساعد على منحها نكهة جبنة لذيذة بدون أوقية من الجبن.

ابحث عن الوصفة الكاملة بالقياسات أدناه.

لتحضير هذه الوصفة ، ابدأ بقلي البصل والجزر والكرفس والبروكلي حتى تنضج. أضيفي البطاطس والثوم. ثم يضاف المرق ويترك على نار هادئة!

في هذه الأثناء ، قم بطهي كل زهيرات البروكلي بالبخار باستثناء كوب واحد حتى تنضج ، ولكن لا تزال خضراء زاهية.

عندما تصبح البطاطس طرية ، انقل الحساء إلى الخلاط مع الكاجو والخل والخردل واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف زهور البروكلي التي قمت بطهيها على البخار ، وكذلك عصير الليمون والشبت. اخفق الزهرات حتى تتجانس ، لكنها لا تزال مكتنزة. يتمتع!


التخزين

قم بتخزين ما تبقى من شوربة جبن البروكلي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

إعادة تسخين

عند إعادة تسخين الحساء ، سترغب في استخدام طريقة "منخفضة وبطيئة". لتجنب هذا الملمس المحبب الشائع في الحساء بالجبن ، تأكد من عدم ترك حساءك يسخن بسرعة كبيرة! يمكن إعادة تسخينه في قدر على الموقد أو في وعاء في الميكروويف.

تجميد

يمكن تجميد حساء جبن البروكلي هذا في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد لمدة تصل إلى 3 اشهر.