طريقة الطبخ الخفيفة للطهي

تقنياتنا للطهي اليومي الصحي منذ 20 عامًا من تحضير الطعام اللذيذ.

شاهد المزيد


الطبخ في ورق البرشمان

هل تبحث عن وجبة شهية يتم التحكم في حصصها وتستغرق ثوانٍ لتنظيفها؟ جرب الطهي في ورق زبدة ، أو كما يقول الفرنسيون ، " en papillote. "على الرغم من أن معظم التقنيات الفرنسية تتمتع بسمعة سيئة لكونها غير صحية (مرحبًا بالزبدة والملح!) ، إلا أن الطهي في المخطوطات يمكن أن يكون طريقة خفيفة ولذيذة وسريعة وبسيطة للطهي. إليك ما تحتاج إلى معرفته للبدء.

عندما تطبخ مكونات مثل الأسماك واللحوم والخضروات والأعشاب في عبوة من ورق البرشمان ، فأنت تبخر المكونات بالداخل باستخدام رطوبتها - دون الحاجة إلى إضافة دهون. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة للأحواض المتسخة ، لذا فإن التنظيف بسيط مثل رمي الورق في سلة المهملات.

المصطلح الفرنسي لطريقة الطهي هذه يأتي من بابيلونالكلمة الفرنسية التي تعني الفراشة ، لأن الورقة تشبه أجنحة الفراشة الرقيقة عند قطعها على شكل قلب. يمكنك بعد ذلك وضع المكونات على جانب واحد من الورق ، ثم قم بطي الجانب الآخر من الأعلى ، وقم بتجعيد الحواف لإغلاقها. (للحصول على صورة مرئية حول كيفية الطهي في ورق رق ، تحقق من هذا الكيفية.)

بالإضافة إلى ورق البرشمان التقليدي ، يمكنك استخدام كيس ورقي عادي ، اعتمادًا على ما تقوم بطهيه. يقوم Paper Chef أيضًا بتوفير أكياس طهي مخبوزة للطهي في المتاجر في جميع أنحاء البلاد. تصبح العبوة جزءًا واحدًا يتم تقديمه كوجبة ، مما يجعل من السهل عدم الإفراط في تناول الطعام أو قضم بقايا الطعام.

قد ترى العبوات تنتفخ في الفرن أثناء طهيها بسبب تراكم البخار بالداخل. لفتحها ، قم بقطعها بعناية في العبوة أو افتح الحواف المجعدة بسكين لتحرير البخار الساخن بأمان. (يمكن أن تكون نفث البخار العطري مثيرة للغاية!) بمجرد الانتهاء من تناول العشاء ، ما عليك سوى إلقاء ورق الزبدة وستترك بأقل قدر من التنظيف.

توبي أميدور ، MS ، RD ، CDN ، اختصاصي تغذية ومستشار متخصص في سلامة الأغذية وتغذية الطهي. هي مؤلفة مطبخ الزبادي اليوناني: أكثر من 130 وصفة لذيذة وصحية لكل وجبة في اليوم .

* تمت كتابة هذه المقالة و / أو مراجعتها من قبل اختصاصي تغذية مستقل مسجل.


سلق

هذه التقنية ناجحة مع طهاة المنزل الذين يحبون الترفيه لسبب وجيه: فهي تنتج لحمًا طريًا ولذيذًا دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة ، لذا يمكنك جعله قبل وصول الضيوف بوقت طويل. نحن نفضل السلق غير المشروع على البارد ، وهو ما يعني ترك السائل والسمك يصلان إلى درجة الحرارة معًا (بدلاً من وضع شرائح فيليه في سائل ساخن) ، لأن السمك لا يرتد ويقتبس ويصعد ويبقى حريريًا. ويفضل أيضًا فيليه الجلد: فالدهون تضيف نكهة ، ووضعها في الوعاء بحيث يكون جانب الجلد لأسفل يمنع القطع من الالتصاق.

استخدم الماء كسائل للسلق غير المشروع عندما تريد نقع السمكة بالعطريات أثناء طهيها. لهذا السلمون أضفنا الليمون والكراث والكرفس والفلفل وغار الغار.


بالإضافة إلى مجموعة Jumpstart المجانية عند الانضمام

ابق على المسار الصحيح مع نصائح الخبراء من الطهاة وخبراء التغذية. تعرف على نصائح حول تخزين مخزنك ، والاختيارات الذكية عند تناول الطعام بالخارج ، ومقايضة المكونات ، والمزيد!

حقوق النشر © 2021 Cooking Light Diet هي جزء من Allrecipes Food Group. كل الحقوق محفوظة.

* المعلومات الواردة في هذا الموقع ليس المقصود بها أن تحل محل المشورة الطبية. قبل البدء في هذا البرنامج الغذائي أو أي برنامج غذائي آخر ، يرجى استشارة طبيبك.

** يفقد الأعضاء الذين يتبعون نظام Cooking Light Diet أكثر من نصف رطل في الأسبوع ، في المتوسط.


تغذية الفطر

الفطر هو أحد الأطعمة القليلة (الفطريات تقنيًا) و # xA0 التي توفر فيتامين د. عندما يتعرض الفطر للأشعة فوق البنفسجية ، يمكن أن يحسن مستويات فيتامين د في الجسم السليم. فائدة صحية أخرى للفطر هي قدرته على تحسين جهاز المناعة. وفقًا لدراسة أجرتها جامعة تافتس ، ثبت أن عيش الغراب الأبيض يعزز استجابة الجسم والمناعة.

لكن عيش الغراب هو النوع الوحيد من الفطر الذي يقدم فوائد صحية. نظرًا لأنه يتم اختياره في مراحل مختلفة من النمو ، فإن agaricus bisporus& # xA0 قد تختلف في القيمة الغذائية. ولكن في أغلب الأحيان ، يمكنك أن تجد أن عيش الغراب من هذا الصنف غني بالنحاس والسيلينيوم وفيتامين B2 وفيتامين B3.

أحد الاعتبارات الصحية الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار عند طهي الفطر أو أي وجبات صحية ، تأكد من اختيار واستخدام أدوات طهي نظيفة وغير سامة حتى لا تتسرب المواد الكيميائية إلى طعامك. هذا مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بأدوات الطهي غير اللاصقة. لاكتشاف العلامات التجارية الآمنة ، راجع دليلنا لأدوات الطهي غير السامة.

واحدة من ماركات أدوات الطهي النظيفة المفضلة لدينا ، Xtrema Pure Ceramic Cookware ، تحصل على تخفيضات خريفية. حتى 21 أكتوبر 2019 ، احصل على خصم إضافي بنسبة 15٪ على أسعار البيع عند استخدام رمز القسيمة: FEAST15.& # xA0


كيف لطهي تشاك ستيك

إذا كنت & # x2019 قد تصفحت قسم اللحوم للحصول على شريحة رائعة من شرائح اللحم ، فهناك فرصة & # x2019 قد لاحظت السعر المنخفض بشكل مدهش لمجموعة معينة: تشاك. في حين أنه من السهل أن تشك في مثل هذه السرقة على قطعة من اللحم ، فإن تشاك هو سراً أحد أكثر أجزاء البقرة التي تم التقليل من شأنها مع الكثير من الإمكانات.

على الرغم من أن بعض الطهاة يشيرون إلى شريحة لحم تشاك على أنها & # x201Cpoor man & # x2019s ribeye ، & # x2019 يمكن أن يكون هذا القطع أكثر فخامة مما كنت تعتقد أنه ممكن. في الواقع ، ستيك تشاك مليئة بالنكهة السمينة ولديها القدرة على أن تكون واحدة من أكثر شرائح اللحم رقة على الأبقار ، طالما أنها & # x2019s مطبوخة بشكل صحيح.

واحدة من أكثر فئات اللحم البقري اقتصادا ، يشير ظرف الظرف إلى عنق البقرة وكتفها وصدرها. نظرًا لموقعها ، تميل قطع الظرف إلى أن تكون معبأة بالأنسجة الضامة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى لحم خشن. ومع ذلك ، تأتي شرائح لحم تشاك من النصل العلوي للكتف ، والتي يمكن أن تنتج بعض اللحم الطري للغاية إذا لم يتم طهيها أكثر من اللازم.

في حين أن تشاك تشاك ، وهو أقل من الصدر ، يعد خيارًا شائعًا لتحميص القدر ، واليخنات ، والوصفات المطهو ​​ببطء ، والتي تمنح اللحم البقري وقتًا كافيًا لتطريته تمامًا ، فقد تم منح شريحة لحم الظرف فرصة أقل للتألق & # x2014 حتى حاليا.

سواء اخترت الشواء ، أو التحمير ، أو الشواء ، أو الشواء ، فإن هذه الطرق ستساعدك على صنع قطع رخيصة من مذاق شرائح اللحم مثل الوجبة الراقية.

عموم يحرق

هذه الطريقة السريعة والسهلة لتحضير ستيك تشاك بسيطة للغاية حتى أن الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح التي ستضمن أن شريحة لحم مشوية أعلى من الباقي.

أحد مفاتيح إتقان طبق Pan Seared Chuck-Eye Steak هو تتبيله بالملح والفلفل والسماح له بالتبريد في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة تصل إلى 8 ساعات. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه استخدام متسامح للوقت ، فإن هذه الخطوة ستسمح للرطوبة داخل اللحم بالارتفاع إلى السطح ، مما يجعل عملية التحمير أفضل بكثير. في حين أن هذه الخطوة ليست ضرورية للغاية لأولئك الذين يعانون من أزمة زمنية ، إذا كان لديك بضع ساعات لتجنيبها ، فيمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في نتيجتك النهائية.

بمجرد أن يتم تتبيل الستيك بشكل صحيح ، سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية قبل إضافة شريحة اللحم الخاصة بك وحرقها لمدة 3 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، ضع الحديد الزهر في فرن بدرجة 450 درجة واطهي شرائح اللحم لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد إخراجها من الفرن ، أضيفي الزبدة والثوم والزعتر إلى المرق في المقلاة ، وضعي هذا السائل بالملعقة فوق شريحة اللحم بشكل متكرر لبضع دقائق. لن يضفي هذا التخمير نكهة غنية على شرائح اللحم فحسب ، بل يضمن أيضًا ملمسًا طريًا وطريًا. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق على رف سلكي وقطعيها عكس اتجاه الحبوب قبل التقديم.

للحصول على خيار خالٍ من الفرن ، قم ببساطة بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية قبل طهي شرائح اللحم المتبل 3-4 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونه بنيًا. لهذه الطريقة ، نوصي بتطرية شرائح اللحم أولاً ، مما يجعلها أرق قليلاً وبالتالي أكثر قدرة على الطهي بالكامل في المقلاة وحدها. للتطرية ، لف اللحم في غلاف بلاستيكي واستخدم مقلاة أو مقلاة ثقيلة. إذا كنت تشتري اللحم مباشرة من الجزار ، يمكنك أيضًا طلب طرية شرائح اللحم من أجلك.

اصطحب شرائح اللحم المطبوخة في المقلاة إلى المستوى التالي مع الإضافات اللذيذة ، مثل Saut & # xE9ed Steak with Red Wine and Peppers و Steak Balsamico with Mushroom.

الشواء

في حين أنه يمكن بالتأكيد شواء شريحة لحم تشاك بشكل مثالي مثل أي شريحة لحم أخرى ، من أجل الحصول على أقصى استفادة من اللحوم الخاصة بك ، فمن الأفضل أن تنقع شريحة لحم تشاك لمدة ساعتين على الأقل قبل أن تصل إلى الشواية.

على الرغم من أن أيًا من طرق طهي شرائح لحم تشاك ستستفيد من النقع أو النقع قبل الطهي من أجل إضافة رقة ورطوبة إلى هذه القطعة العضلية من اللحم ، إلا أن هذه الخطوة مهمة بشكل خاص مع الشوي. نظرًا لأن الشواية تُطهى تمامًا بالحرارة الجافة ، فإن هذا يمكن أن يجعل شريحة لحم تشاك الخاصة بك تصبح جافة وقاسية. ومع ذلك ، إذا أعطيته الوقت المناسب للنقع ، فسيتم الاحتفاظ بهذه الرطوبة والنكهة في اللحم طوال عملية الشواء.

للبدء ، أضف تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون ، والثوم ، والزعتر ، والملح ، والفلفل إلى كيس زيبلوك مع شريحة اللحم ، واتركه ينقع لمدة 2-3 ساعات. عندما تكون & # x2019 جاهزًا للشواء ، أزل شريحة اللحم وجففها جيدًا بمنشفة ورقية وتبلها بكمية وفيرة بالملح والفلفل. سخن الشواية على درجة عالية وادهنها بالزيت لمنع الالتصاق. قم بطهي شرائح اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر.

& # x2019d أيضًا نوصي بإعداد زبدة عشبية لتقديمها فوق شريحة اللحم المشوية من خلال الجمع بين 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية مع 1 ملعقة كبيرة من كل من الثوم المعمر المفروم والبقدونس والكزبرة. تساعد هذه الزبدة في إضافة بعض الرطوبة والنكهة إلى اللحم عند التقديم.

التحضير

مثل نظيرتها ، تشاك تشاك ، يمكن أيضًا طهي شريحة لحم تشاك حتى تصبح طرية بشكل فاخر. ابدأ بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في فرن هولندي أو قدر كبير على نار متوسطة حتى الغليان. أضيفي شرائح اللحم المتبل إلى القدر ، واتركيه على الجانبين لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتحول لونه إلى البني.

أخرج شريحة اللحم من القدر وتخلص من الدهون من المقلاة قبل تحضير سائل الشواء. في حين أن هناك العديد من الخيارات للسوائل المقلية ، نوصي البعض & # x2019d مرق اللحم البقري ، والنبيذ الجاف ، والبيرة ، والماء ، أو عصير التفاح ، مع إضافة التوابل السائلة مثل خردل ديجون ، وصلصة ورسيستيرشاير ، أو صلصة الصويا. يمكنك أيضًا اختيار إضافة توابل جافة إلى سائل التحمير ، مثل التوابل الإيطالية والزعتر والريحان والأوريغانو.

أضف شريحة اللحم مرة أخرى إلى القدر بسائل الشواء وقم بتغطيتها بغطاء محكم وثقيل قبل وضعها في فرن 325 درجة. قم بطهي 2-3 أرطال من ستيك تشاك لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج تمامًا على الشوكة. افحص درجة الحرارة الداخلية بميزان حرارة للتأكد من وصولها إلى 135 درجة على الأقل قبل الإزالة والتقديم.

للحصول على شريحة لحم مستوحاة من موسوعة جينيس ، جرب هذه الوصفة لشرائح اللحم المطبوخة من جينيس مع البطاطس المهروسة الفجل.

شوي

للحصول على حل سريع وسهل لشرائح اللحم ، يمكنك اختيار شواء شريحة لحم تشاك ، مما يؤدي إلى تحمير الجزء الخارجي من اللحم البقري سريعًا مع ترك الطبقة الوسطى والوردية. ابدأ بتتبيل الستيك جيدًا بالملح والفلفل واتركه مكشوفًا في الثلاجة لبضع ساعات ، إذا سمح الوقت بذلك.

انقل رف الفرن على بعد حوالي 4 بوصات من أعلى الفرن وقم بتسخين الشواية على حرارة عالية. أضف شريحة اللحم إلى مقلاة من الحديد الزهر أو صفيحة خبز واشويها لمدة 6-7 دقائق قبل تقليب اللحم وطهي الجانب الآخر لمدة 6-7 دقائق. تحقق من درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم للتأكد من وصولها إلى 135 درجة للندرة المتوسطة. اتركي شريحة اللحم ترتاح ، مغطاة برقائق معدنية ، لمدة 5 دقائق ، مما يساعد العصائر الموجودة داخل شريحة اللحم على الاستقرار.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام شريحة لحم تشاك ذات الأسعار المعقولة ، فمن المؤكد أنك ستنفجر من خلال النكهات والقوام الذي يمكن تحقيقه مع مثل هذه القطعة الاقتصادية من اللحم.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب زبادي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 3 صدور دجاج بدون عظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4 أسياخ طويلة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 فلفل هالابينو مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة

في وعاء كبير ، يُمزج الزبادي وعصير الليمون وملعقتين صغيرتين من الكمون والقرفة والحريف والفلفل الأسود والزنجبيل والملح. يُقلب الدجاج ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

سخن الشواية على حرارة عالية.

دهن شبكة الشواية بالزيت. ضعي الدجاج في أسياخ وتخلصي من التتبيلة. اشويها حتى تجف العصائر ، حوالي 5 دقائق على كل جانب.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلى الثوم والهالابينو لمدة 1 دقيقة. يتبل بملعقتين صغيرتين من الكمون والفلفل الحلو وملعقة صغيرة ملح. أضيفي صلصة الطماطم والكريمة. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف الدجاج المشوي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وزينيه بالكزبرة الطازجة.


طريقة الطبخ الخفيفة للطبخ - الوصفات

السلطات وتتبيلة السلطة & # 8211 & # 8211 سواء كنت تبحث عن قائمة صيفية خفيفة لأمسية مليئة بالحيوية أو لتخفيض السعرات الحرارية ، فإن السلطات هي بديل سهل التحضير وبارد وصحي لأطعمة اللحوم والبطاطس اليومية.
الشوي بصلصة الترياكي & # 8211 & # 8211 أضف الأذواق الآسيوية اللذيذة إلى الأطعمة المشوية المفضلة لديك.
Chicken Grill Italienne & # 8211 & # 8211 نكهة مملوءة بالمناسبات الخاصة أو الشواء اليومي.

اصنع المقبلات المكسيكية & # 8211 & # 8211 مزدوجة أو ثلاثية أو رباعية هذه الوصفة السهلة وتعبئتها في الفريزر الخاص بك. قدم 12 طريقة في الأيام البطيئة.
فطيرة سباق الخيل كنتاكي & # 8211 & # 8211 ضع رهانك على أفضل فطيرة لتزين دائرة الفائز على الإطلاق!
مجموعة الكريما الحامضة & # 8211 & # 8211 الخبز والكعك والبسكويت والتغميس والسلطات وأكثر من ذلك. أكثر من 40 وصفة رائعة لمحبي القشدة الحامضة.

شوربة الفاصولياء والاسكارول & # 8211 & # 8211 في أي موسم ، حساء إيطالي أصيل بطيئ ولذيذ.
كيفية صنع فطيرة عطلات إيطالية & # 8211 & # 8211 كانت هذه الوصفة الخاصة بـ Pizzagaina مفضلة في عائلتنا لعدة أجيال.
Tsoureki - خبز عيد الفصح اليوناني & # 8211 & # 8211 Tsoureki هو خبز يوناني تقليدي يتم تقديمه في وجبة عيد الفصح بنكهة البرتقال واليانسون. يتشكل في إكليل ملتوي أو جديلة وله بيض مسلوق أحمر اللون مدسوس في جيوب مكونة بين التقلبات.

كيفية سلق البيض & # 8211 & # 8211 اتبع هذه القواعد والتوقيتات البسيطة لإنتاج بيض مسلوق رائع.
رغيف لحم متعدد الاستخدامات مع متنوعات & # 8211 & # 8211 طرق لذيذة لاستخدام اللحم البقري المفروم.
How To Can Chili at Home & # 8211 & # 8211 جميع التقنيات التي ستحتاج إلى معرفتها لتتمكن من تحضير الأطعمة في المنزل بنجاح.

قطع الدجاج بالأعشاب & # 8211 & # 8211 وضع الاستعداد الاقتصادي والمغذي.
Prize Fudge - Cooking School & # 8211 & # 8211 Fudge هي واحدة من أشهر الحلويات محلية الصنع ، وهي غالبًا ما تكون سيئة الصنع.
صنع نودلز البيض في المنزل & # 8211 & # 8211 نودلز البيض محلية الصنع سريعة وسهلة واقتصادية.

كيف تصنع خبزًا أبيض غنيًا مثاليًا & # 8211 & # 8211 اعرف لماذا يجب أن تأخذ الوقت الكافي "لتسخين الحليب" عند صنع الخبز.
كيفية جعل Pierogi & # 8211 & # 8211 اتجاهات خطوة بخطوة لعمل Pierogi and Filling.
صنع الرافيولي واللازانيا في المنزل & # 8211 & # 8211 بمجرد تقديم الرافيولي واللازانيا محلي الصنع ، فلن تعود أبدًا إلى المتجر الذي اشتريته!

اللبن الزبدي محلي الصنع & # 8211 & # 8211 Buttermilk هو إضافة صحية قليلة الدسم إلى المخبوزات التي تساعد على تطرية خبز الخميرة وتجعل الخبز السريع والكعك والفطائر أخف وزناً.
فطيرة دجاج بسكويت كرست & # 8211 & # 8211 فطيرة وعاء دجاج سهلة التحضير.
كيف تصنع زبدة الفول السوداني في المنزل & # 8211 & # 8211 في هذه الأوقات ، من المفيد تحضير زبدة الفول السوداني الطازجة والصحية في المنزل.

تناول الطعام من أجل الصحة والقوة & # 8211 & # 8211 الخيارات الغذائية مهمة في الحفاظ على وزنك المناسب.

دعوة للوصفات: شارك وصفاتك المفضلة مع مجتمع Cooks.com! انقر على الرابط & quot إضافة وصفة & quot في أعلى كل صفحة.

اعثر على الوصفات باستخدام مربعات البحث الجديدة والمحسّنة - الآن مع اقتراحات مفيدة!

ابحث عن أوقات الطهي لمعظم اللحوم والتخفيضات!

تقرير النظام الغذائي المخصص (RDA / REE / IBW / BMI) متاح!

دع قاعدة بيانات حقائق التغذية الخاصة بـ Cooks.com تساعدك على التخطيط لنظامك الغذائي!

يرجى زيارة شركائنا في الإعلان. يساعد الإعلان على إبقاء هذا الموقع مجانيًا.


وصفة المحار المقلي

ينتج المحار المقلي محارًا طازجًا لذيذ المذاق داخل قشرة خفيفة مقرمشة. أنا شخصياً لم يكن لدي قط محار مذاق رائع مثل محار بان فرايد.

كانت سهلة التحضير ولذيذة للغاية! عندما أفكر في وجبة المحار المقلي هذه ، أبدأ في الترويل!

  • 12 محارًا حيًا طازجًا كبيرًا ، مقشر *
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 كوب بقسماط **
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • أسافين الليمون
  • صلصة حارة

ضع المحار المقشور في مصفاة لتصريفه.

اغمس المحار المصفى في البيض المخفوق ، ثم في فتات الخبز المتبل بالملح والفلفل (قم بتغطية كل محار جيدًا). توضع جانبا حتى تجف لمدة نصف ساعة على الأقل.

ملحوظة: من الطرق السهلة لتغليف المحار بفتات الخبز وضع الفتات في كيس بلاستيكي قابل للغلق ، ثم إضافة المحار المغموس بالبيض ، وكيس محكم الغلق ، ثم رجّه برفق.

سخني الزيت النباتي في مقلاة (أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر) إلى 370 درجة فهرنهايت أو حتى يسخن تمامًا.

اقلي المحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد ، ثم اقلب كل محار بعناية لتحمير الجانب الآخر ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. يقلى المحار حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وتتجعد الحواف. لا تفرط في طهيها أو تزدحم في مقلاة. يُرفع عن المقلاة ويُقدم على الفور.

تقدم مع شرائح الليمون وصلصة التارتار وصلصة الكوكتيل و / أو الصلصة الحارة المفضلة لديك.

طريقتنا المفضلة لتناول المحار المقلي: ضع المحار (أو المحار) على شريحة من الخبز الفرنسي عالي الجودة ، ثم اعصر القليل من عصير الليمون الطازج على المحار ، ثم أضف الصلصة الحارة المفضلة لديك. جيد جدا!

* تعلم كيف تقشر المحار. يمكن أيضًا استخدام المحار المعبأ الطازج (الموجود في قسم الثلاجة في قسم اللحوم) ، إذا رغبت في ذلك.

** تحقق من صنع فتات الخبز محلية الصنع. قد يستخدم أيضًا كبديل عن فتات الخبز و / أو دقيق الذرة و / أو فتات البقسماط. يمكنك أيضًا خلط أي من هذه في فتات الخبز. اختيارك!

كيفية تخزين المحار الطازج:

احتفظ بالمحار غير المفتوح باردًا ولكن لا تخزنه في الماء! تذكر أن المحار حي ويحتاج إلى التنفس ، لذا لا تغلقه بإحكام في كيس بلاستيكي.

ضع طبقة من المحار الحي بين سريرين من الثلج. ضعهم في الجانب العميق لأسفل (للاحتفاظ بعصائرهم). أفعل ذلك في مبرد صندوق محمول (من نوع النزهة). لا تغمر المحار الحي في الماء العذب أو الجليد المذاب مطلقًا & # 8211 سيقتلهم. المحار المخزن بهذه الطريقة سيحتفظ به لمدة يومين. هذه هي طريقة الاستخدام إذا كنت تخطط لاستخدام المحار الطازج قريبًا.

قم بتخزين المحار الحي في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت إذا لم يتم استخدامه على الفور. ضعهم في الجانب العميق لأسفل (للاحتفاظ بعصائرهم) في وعاء مفتوح. قم بتغطية المحار بمنشفة رطبة أو طبقات من ورق الجرائد الرطب. يمكن للمحار المخزن بهذه الطريقة أن يستمر لمدة تصل إلى 5 إلى 7 أيام.

افتح (قشر) قبل وقت قصير من التقديم & # 8211 بما لا يزيد عن ساعتين. كلما كان المحار أكثر برودة ، كان من الأسهل تقشيره. حافظ على برودة المحار في جميع الأوقات ، وذلك جزئيًا من أجل السلامة والكثير جدًا لتعزيز النكهة والقوام.

المزيد من وصفات المحار اللذيذة:

الملائكة على ظهور الخيل
من السهل جدا وبسيط التحضير ولذيذ جدا! هذه المحار تجعل المقبلات رائعة. زوجي يحب هذه فقط! يمكنني أنا وزوجي تحضير عشاء من هذه المحار! جربهم & # 8211 إذا كنت من محبي المحار ، فلن تشعر بخيبة أمل # 8217.

محار مشوي
يمكن طهي المحار في قشرته على شواية الشواء. تعمل الحرارة المنبعثة من الشواية على تبخير المحار وفتح القشرة ، أثناء سلق المحار بداخله.

كوكتيل أويستر & # 8211 أويستر شوت & # 8211 أويستر شوتر & # 8211 أويستر مارتيني
نشأ كوكتيل المحار ، وهو علاج شهير في الساحل الغربي ، في مطعم في سان فرانسيسكو حوالي عام 1860 بواسطة عامل منجم عاد من حقول الذهب. يعد طبقًا أولى رائعًا لحفل العشاء الخاص بك أو كمجرد متعة لمحبي المحار!

المحار على نصف الصدفة
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المحار ، هناك القليل الذي يمكن مقارنته بالمحار البارد والبرقوق الخام الذي يتم رشه من قشرته. تقدم مع صلصة مينيونيت محلية الصنع أو صلصة الكوكتيل وهي مثالية!

تعليقات من القراء:

أبلغ من العمر 56 عامًا وأحب أن أطهو طعامًا جيدًا. أبدا ، لم يكن لدي محار لذيذ جدا مثل هذه الليلة. لقد وجدت الوصفة على "Whats Cooking Amereica". كانت القنبلة! لقد طهيت المحار المقلي لسنوات ، مع فتات البانكو ، وفتات البسكويت ، والدقيق ، والبيض ، ولا البيض ، والمقلية في الزبدة ، والزيت ، وما إلى ذلك. فاجأتني الليلة كثيرا! يجب أن أخبرك ، أنت بطلي الجديد "الشيف". شكرا ليندا ، لقد صنعت سنتي في الطعام! & # 8211 سيندي في كور د أليني ، أيداهو.


قسّمي بقايا لحم الصدر المطبوخ إلى أجزاء صغيرة وضعيها في حاويات ضحلة محكمة الإغلاق. برد لمدة تصل إلى 3 أيام أو جمد لمدة تصل إلى شهرين.

أفضل شيء في طهي لحم الصدر هو أنه من الصعب حقًا إفساده. في حين أن بعض قطع اللحم البقري ، مثل شرائح اللحم البقري ، يمكن أن تنتقل من اللذيذة إلى المفرطة في غضون دقائق ، فإن لحم الصدر أقل حساسية بكثير. فقط تأكد من منح اللحم متسعًا من الوقت للطهي حتى يصبح طريًا. سيكافأ صبرك بوجبة غنية ودسمة.