عيد الفصح في سياتل: إلى أين نوش

في جميع أنحاء العالم ، تتمحور احتفالات الأعياد حول الطبيعة الرمزية للطعام. في العام الجديد ، في الولايات المتحدة ، نأكل البازلاء ذات العيون السوداء على شكل عملة معدنية مع التمنيات بالثروة بينما يتناول الصينيون المعكرونة الطويلة على أمل حياة طويلة الأمد. في كل ربيع ، يخصص اليهود عطلة كاملة لوجبة رمزية: عيد الفصح.

في السيدر ، يتم سرد قصة هروب اليهود من العبودية في مصر القديمة. تخيل مسرح عشاء تشاركي حيث يقوم الضيوف بتمثيل المسرحية بأدوات صالحة للأكل ؛ هذا ما يجعل السيدرس مميزًا جدًا. يأكل الضيوف الفجل لتجسيد مرارة العبودية ، والتفاح ، والنبيذ ، وكومبوت الجوز ، والكاروست ، التي تمثل الملاط الذي يستخدمه اليهود كبناة مستعبدين ، وجوهر عيد الفصح ، ماتزو. كما تقول القصة ، هرب اليهود بسرعة كبيرة لدرجة أن خبزهم لم يكن لديه وقت للارتفاع ، ومن هنا جاء استهلاك هذه الفطيرة الشبيهة بالرقائق.

بعد سرد القصة ، يتم تقديم وجبة شهية - فهذه عطلة بعد كل شيء! - تشتمل على الأطباق التقليدية. تمامًا مثل غير المكسيكيين الذين يسقطون المارجريتا في سينكو دي مايو ، لست مضطرًا لأن تكون يهوديًا لتذوق أشهى أطباق عيد الفصح. يمتد عيد الفصح هذا العام من 14 إلى 22 أبريل. إليك مكان Nosh في سياتل:

جولدن بيتل

في مطعم Maria Hines العضوي المتوسطي ، سيتم تقديم وجبة عيد الفصح من 4 أطباق في أول ليلتين من عيد الفصح ، 14-15 أبريل. ابتكرت هاينز قائمة طعام شهية مستوحاة من طبق السدر ومشبعة ببراعتها الحائزة على جائزة جيمس بيرد ، بما في ذلك ساق لحم الضأن المطهو ​​ببطء وحساء كرة السمور والكمثرى المسلوقة للحلوى. تحقق من القائمة الكاملة هنا. للحجز اتصل على 2977-706-206.

يقدم Goldberg's أطعمة لذيذة لليهود على طراز نيويورك إلى بلفيو. باستخدام ممونين في بروكلين مثل Acme Smoked Fish ، يقدم Goldberg's نصيرًا يهوديًا مثل حساء كرات الماتزو ، لاتكس البطاطس ، لحم الصدر ، وماتزو بري ، بيض لذيذ يتبارى ماتزو. تقدم قائمة عيد الفصح الخاصة بهم سمك الكاروست وسمك الجيفيلت وبطاطا كوجل وما شابه ذلك من أجل سيدر في المنزل.

ستوبسكي

تعكس قائمة Stopsky شعارهم: "التقليد ، محدث". تذوق المأكولات اليهودية المليئة بالحيوية مثل لاتكي بينديكت ، والأسماك البيضاء المدخنة والبيض ، والكبد المفروم ، والخضروات المشهورة والمخللة في المنزل في ديلي آيلاند الراقي والسوق. ستجعلك قائمة الكوكتيل الحرفية الجديدة تشعر بروح العطلة.

مخبز جراند سنترال

تأكد من توفير مساحة للحلوى! في Grand Central Bakery ، سيتم عمل حلوى الماكرون بجوز الهند ، وهي كلاسيكية لعيد الفصح ، يوميًا حتى 24 أبريل.


أرشيف الوسم: كوشير لعيد الفصح

يبدو أن عيد الفصح ، وهو يوم عطلة مدته ثمانية أيام ويحتفل به عند تحرير اليهود من العبودية في مصر ، هو عطلة رائعة خالية من الغلوتين. في عيد الفصح ، لا يمكننا أن نأكل أي خبز مخمر & # 8212 بشكل أساسي ، لا قمح أو جودار أو شعير أو حنطة أو شوفان. تبدو رائعة حتى الآن ، أليس كذلك؟ ولكن هنا تكمن المشكلة: في عيد الفصح ، نأكل ماتزو ، وهو مصنوع من القمح. يتم تحضير العديد من أطعمة عيد الفصح باستخدام وجبة ماتزو ، لذلك عليك قراءة الملصقات بعناية لتجنب وجبة ماتزو. لا يزال عيد الفصح فرصة رائعة لتخزين بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين والتي يصعب العثور عليها على مدار السنة.

يتم تمييز أطعمة عيد الفصح الخالية من الغلوتين بعلامة & # 8220gluten free & # 8221 أو & # 8220non-gebrokts & # 8221 (مما يعني أنها لا تحتوي على وجبة ماتزو وبالتالي فهي خالية من الغلوتين). في حين أن هناك العديد من منتجات عيد الفصح الخالية من الغلوتين ، فإن الكثير منها غالي الثمن ، وليس طعمه رائعًا وليس له قيمة غذائية كبيرة. ويرجع ذلك إلى حظر عيد الفصح للأطعمة الأخرى مثل الأرز والذرة وفول الصويا ، مما يعني أن معظم منتجات عيد الفصح تعتمد على نشا البطاطس وتفتقر إلى المذاق والتغذية.

اعتدت على شراء أكياس من المنتجات الخالية من الغلوتين خلال عيد الفصح ، لكنني لم أعد أفعل ذلك كثيرًا. (حسنًا ، هذا ما أقوله ، لكن فواتير البقالة والمخزن الخاص بي يشير إلى خلاف ذلك.) لقد تخطيت معظم ملفات تعريف الارتباط لعيد الفصح ومزيج الكيك ، بالإضافة إلى نودلز عيد الفصح ، وفطائر الوافل والبيتزا المصنوعة من دقيق البطاطس ، فهي ببساطة ليست كذلك. يستحق الذوق السيئ والنفقات.

إذا كان بإمكانك العثور على متجر بقالة يحتوي على قسم كبير للشريعة اليهودية ، أو متجر بقالة مخصص للشريعة اليهودية ، فابحث عن منتجات الكوشر الخالية من الغلوتين لمنتجات عيد الفصح التي جعلتها في عربة البقالة الخاصة بي. (هذه تمثل رأيي الشخصي. ولا يتم تعويضني عن المراجعات ، ولم أقبل عينات مجانية.)


عيد الفصح يأكل جيدا

طوال العام ، كنت & # 8217ve تقدم الحساء والسلطات والمقبلات والحلويات السهلة واللذيذة. مع اقتراب عيد الفصح ، يشعر الطهاة اليهود في كل مكان بالذعر ، ويبحثون عن وصفات وأفكار تناسب العطلة التي تستمر أسبوعًا. حسنا ، لا مزيد من البحث. فيما يلي سبع وصفات من Nosh Pit مثالية لعيد الفصح ، مع القليل من التغييرات أو بدون تغييرات على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، استمر حتى النهاية وأشارك في وصفة لشيء سيصبح عيد الفصح (وعلى مدار السنة).

& # 8211 هذه الوصفة لا تحتاج إلى تغييرات في عيد الفصح ، وهي عنصر أساسي في وجبات السدر أو كل يوم.

& # 8211 لتكييف هذه الوصفة مع عيد الفصح ، ما عليك سوى تخطي تجريف اللحم البقري في الدقيق وتحميره مباشرة في الزيت. فاز & # 8217t فرقًا كبيرًا في المنتج النهائي. سيكون هذا الحساء إضافة لذيذة ومرحبة في أي ليلة عيد الفصح.

& # 8211 جميع المكونات الرئيسية تعمل في هذا الطبق لعيد الفصح ، ولكن بدلاً من استخدام صلصة الصويا وزيت السمسم لإضفاء النكهة ، جرب التوابل والأعشاب الأخرى.

& # 8211 وصفة أخرى لا تحتاج إلى تعديل لعيد الفصح. أنا & # 8217m معجب كبير بشوربة الدجاج (خاصة مع كرات الماتسا!) ولكن التغيير البسيط مرحب به أيضًا. استخدم آخر حبات كراث الشتاء في هذا الطبق الرائع.

& # 8211 على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبحت الكينوا الطبق الجديد الساخن في عيد الفصح. إنه جوزي ، ودافئ ، وتغيير مرحب به من أطباق البطاطس الثقيلة. هذه الوصفة لا تحتاج إلى تكييف ، لذا استمتع بها كما هي!

& # 8211 أنا & # 8217m آمل بالفعل في صنع هذه الوصفة مرة أخرى خلال عيد الفصح ، لأنها ممتعة جدًا ولذيذة. للتكيف ، ما عليك سوى تغطية الدجاج في وجبة الماتساه بدلاً من فتات الخبز & # 8211 ستظل قشرة مقرمشة لطيفة.

& # 8211 هذا الحساء الممتع سيكون وجبة رائعة لأي يوم من أيام عيد الفصح. لتكييفها مع العطلة ، حذف الأرز (إذا كنت لا تأكل الكيتنيوت) واستخدم وجبة الماتساه في كرات اللحم بدلاً من فتات الخبز.

لم & # 8217t تعتقد أنني سأتركك بدون وصفة جديدة ، أليس كذلك؟ بينما أنا بصراحة لا أعتقد أن الطبخ لعيد الفصح يجب أن يكون صعبًا ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي تمثل تحديات باللمس. يتمثل أحدهم في تبديل بعض العلامات التجارية لمكونات أساسية ، مثل الكاتشب والمايونيز والعصير والمارجرين وما إلى ذلك. لذا فقط اصنع بنفسك بدلاً من ذلك! يحتفظ هذا الإصدار بحوالي أسبوع ، لذا اجعله في اليوم السابق لبدء العطلة ، واحتفظ به للاستخدام طوال الوقت.

إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط أو معالج طعام (أو حتى خلاط غمر) لعيد الفصح ، فيمكنك عمل ذلك يدويًا ، باستخدام خفقت وبعض شحوم الكوع الخطيرة & # 8211 it & # 8217s ما فعلته ، لأنني & # 8217m غريب .

مايونيز صناعة منزلية:

2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
1 1/2 كوب زيت نباتي

اخفق أو اخلط صفار البيض والملح ومسحوق الثوم والسكر والفلفل معًا.

اخلطي عصير الليمون والخل معًا وأضيفي نصفهما إلى خليط البيض. اخفقي أو اخلطي بقوة حتى تمتزج.

ابدئي في إضافة الزيت ، بضع قطرات فقط في كل مرة ، مع الخفق أو المزج باستمرار ، حتى يبدأ الخليط في التكاثف والتفتيح قليلاً.

يُضاف الزيت في تيار رفيع ولكن ثابت ، ويُخفق أو يمزج باستمرار ، حتى يتجانس نصف الزيت.

يُضاف باقي عصير الليمون / خليط الخل ويُمزج جيدًا.

استمر في إضافة ما تبقى من الزيت في مجرى رقيق حتى يتم دمجه بالكامل. احفظيه مغطى بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


مخطط Nosh Pit الأسبوعي: من 13 إلى 19 أبريل

الأربعاء 13 أبريل
نصف لتر
إذا كنت تريد التبرع بالدم من أجل البيرة ، فمن الواضح أن هذا الحدث يناسبك. من هذا الأسبوع حتى الجمعة 15 أبريل ، انضمت Bloodworks Northwest إلى القوى الخيرية مع شركة بايك تخمير : أولئك الذين يسجلون للتبرع بالدم سيحصلون على قسيمة بقيمة 6 دولارات إلى حانة بايك. ستة دولارات تحصل على نصف لتر من بايك شاحب لإعادة بعض الألوان إلى خديك أو أي شيء آخر في القائمة التي تتخيلها.

الخميس 14 أبريل
الخنزير الفرنسي: مجزرة حيوانات كاملة ودروس احترافية في شاركوتيري
اللحوم المهووسة والطعام النهائي الذي يعمله بنفسك يحيط علما: هذا الخميس كيت هيل من المطبخ في كامونت والجزار الرئيسي / تشاركووت دومينيك تشابولارد سيأتون إلى سياتل لتعليم فصل مدته سبع ساعات حول تحويل جثة كاملة إلى دزينة جزار بضائع تشاركوتيري على الطراز الفرنسي. حتى إذا كان لديك يوم خميس كامل لتجنيبه ، فإن هذه الدورة التدريبية الرئيسية ليست مخصصة للمبتدئين ، فهي مصممة للطهاة والمزارعين والجزارين ، ولكن يجب أن يتناسب الهواة ذوي الخبرة الذين يمكنهم الاحتفاظ بمفردهم. التي عقدت من 9 إلى 5 في أكاديمية سياتل للطهي والتسجيل هو 395 دولارًا.

الجمعة 15 أبريل
تارسان آي جين للنوافذ المنبثقة قبل الافتتاح
بدلاً من افتتاح 5 مايو ، فإن مطعم إسباني جديد في مساحة Tray Kitchen السابقة يقدم نفسه من خلال تذوق ستة أطباق هذا الشهر. احصل على معاينة للقائمة القادمة المستوحاة من منطقة فالنسيا والكاتالونية من خلال أطباق مثل فطيرة أحادية مثيرة للاهتمام وآيس كريم حليب الماعز الطازج مع كومبوت التوت. ستكون هناك أربع نوافذ منبثقة: 15 و 16 أبريل و 22 و 23 أبريل جميعها بسعر 55 دولارًا للشخص الواحد. قم بالحجز بإرسال بريد إلكتروني إلى Tarsan i Jane.

السبت، أبريل 16
عيد الفصح العالمي مع جوان ناثان في Hot Stove Society
توقف مؤلف كتاب الطبخ الحائز على جائزة وباحث الطعام في كل ما يتعلق بالمطبخ اليهودي عبر سياتل لحضور مظاهرة في أطباق عيد الفصح الربيعي. تستضيف مدرسة توم دوغلاس للطهي في فندق أندرا العرض التوضيحي لجوان ناثان حيث يحتسي الحضور النبيذ أو البيرة ويتذوقون بعض الوصفات من أحدث كتب طهي لها ، Quiches و Kugels و Couscous: بحثي عن الطبخ اليهودي في فرنسا. سيكون هنالك موصوكي ، صلصة خضار ربيعية ، سلمون مغربي مع فلفل أحمر وفول مدمس ، وتورتة لوز بالشوكولاتة من وصفة عمرها أربعمائة عام. الفصل ، الذي يمتد من 4 إلى 6 يوم السبت ، هو 95 دولارًا لمزيد من التفاصيل على موقع Hot Stove Society.

الأحد 17 أبريل
ليلة الأحد العشاء مع مؤلفة كتاب الطبخ سارة بريتون
يقع فندق Tallulah في زاوية شارع 19 وشارع ميرسر ، ويستضيف وجبة من ثلاثة أطباق مناسبة لأمسية ربيعية دافئة. انطلاقًا من مدونة وكتاب الطبخ لسارة بريتون ، جذوري الجديدة ، سوف يسلط العشاء النباتي الضوء على المنتجات المحلية الطازجة على المقاعد المشتركة والطلاء على الطراز العائلي. هناك جلستان مساء الأحد في الساعة 5 ومرة ​​أخرى في 7:30. تبلغ قيمة التذاكر 40 دولارًا ويمكن للضيوف الحصول على نسخة من كتاب بريتون وتوقيعه في الحدث.

تنبيه بشأن التذاكر: سلسلة عشاء الباستيل الصيفية على السطح معروضة للبيع في 15 أبريل
أوه ، مفاجأة ، انتزع يوم الجمعة تذاكر إلى مكان العشاء الأكثر رواجًا في بالارد المغمورة في شمس الصيف. الباستيل تاريخيا تبيع سلسلة عشاء الصيف ، لذلك سيكون هناك هذا العام 28 عشاء مساء يومي الاثنين والثلاثاء - ضعف فرص مشاهدة الجبل الأوليمبي مقارنة بالعام الماضي. تبدأ الأمسية بكوكتيل وجولة في الحديقة على السطح قبل 45 دقيقة من العشاء الجماعي الذي يبدأ في الساعة 6:30. تعتمد قائمة طعام الشيف جيسون ستونبورنر على الحصاد المحلي لهذا الأسبوع ، ولكن توقع أطباق مثل حساء الكراث المبرد وسمك السلمون كينج المقدد مع طماطم ذهبية محمصة ببطء وضلع قصير مشوي مع البازلاء الحلوة والفجل الحار وتارت بنج بالكرز للحلوى. التذاكر 165 دولارًا وتذهب للبيع يوم الجمعة الساعة 9 صباحًا.


أغذية السدر (والحلويات ، بشكل واضح)

هل أنت مستعد للهروب من المطبخ ولكن لا تريد التضحية بذوقك؟ جرب عشاء عيد الفصح الجاهز من The Challah Connection. تحتوي هذه القائمة المرتفعة على مفضلات أشكنازي مثل Bubby’s Homestyle Gefilte Fish مع جانب من Carrot Tzimmes و Matzah Ball Soup جنبًا إلى جنب مع الوصفات المحدثة مثل الثنائي بريسكيت مزجج بالرمان و طرخون دجاج مشوي بالليمون.

هل لديك الأطباق الرئيسية تحت السيطرة وتبحث فقط عن لمسة نهائية رائعة؟ يحتوي Challah Connection على العديد من خيارات الحلوى اللذيذة. دلل نفسك وضيوفك بتلذذ مجموعة Decadent Desserts Collection Deluxe أو Dayenu Dessert Tray بتشكيلة من كعكات عيد الفصح الغنية ، والبونبون ، وكرات الروم ، وغيرها من الحلويات المصنوعة بدقة. فاجئ عائلتك بوفرة من الفواكه والمكسرات من Premium Gift Tower ، أو أشبع رغباتك في تناول السكر بأكثر من رطلين من الحلويات الملونة من مجموعة شوكولاتة عيد الفصح.

للحصول على شيء مميز إضافي ، تحقق من Ultimate Halva Collection و Gourmet Macaroon Madness Collection. ستجعل هذه الحلويات الفريدة المشاركين في Seder يهتفون لقضاء العطلات القادمة ، كل ذلك دون أي عرق من جانبك.


9 بيضات كعكة عيد الفصح الإسفنجية

لماذا أحب هذه الوصفة: هذه الوصفة جاءت في الأصل من والدتي. عندما كنت طفلة ، كانت والدتي تصنع كعكات عيد الفصح لعائلتي. لأنهم لم يصنعوا في أي وقت آخر من السنة ، كنت أتطلع إلى عيد الفصح والاستمتاع بهم. مع تقدمي في السن ، بدأت في مساعدة والدتي على صنعها ، وفي النهاية جعلتها بنفسي. يذكرونني بعيد الفصح وطفولتي. الكعكة الإسفنجية طويلة جدًا وخفيفة بسبب 9 بيضات. تحتوي معظم الكيكات الإسفنجية الأخرى على 4-6 بيضات فقط ، لذا فهذه الوصفة فريدة من نوعها. هذه الوصفة المميزة نقلتها إليّ من والدتي ، وقد نقلتها إلى ابن أخي وزوجته.

9 بيضات كعكة عيد الفصح الإسفنجية

مكونات

  • 9 & # 32 بيضة ، مفصولة
  • 6 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 ماء
  • ¼ & # 32 كوب & # 32 عصير ليمون
  • 2 & # 32 كوب & # 32 سكر
  • ¾ & # 32 كوب & # 32 وجبة كعكة Manischewitz® غير منفتة
  • ¾ & # 32 كوب & # 32 نشا البطاطس Manischewitz® غير منقول
  • 2½ & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 قشر ليمون مبشور
  • ½ & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح ، إذا رغبت في ذلك

تعليمات

اقلب المقلاة واتركها تبرد جيدًا قبل إزالتها من المقلاة.

ملحوظات

جمع مشروع Tracing Roots & # 038 Building Trees المراهقين من Tucson Hebrew High مع المقيمين في Handmaker Jewish Services for the Aging لتذكر القصص والأطعمة المفضلة معًا. من هذه التجربة ، تم نشر كتاب طبخ بعنوان "L’dor v’dor: From Generation to Generation: Stories and Memories about Family and Food".


عيد الفصح في سياتل: أين نوش - وصفات

نادرًا ما يربط الناس اليهودية بإيطاليا ، ربما لأن روما استضافت مقر الكنيسة الكاثوليكية لما يقرب من 2000 عام. وصل اليهود قبل المسيحيين بوقت طويل. بنى التجار اليهود أحد المعابد اليهودية الأولى في أوستيا أنتيكا (منطقة خارج روما الحالية) خلال القرن الثاني قبل الميلاد. مع مرور الوقت ، نما عدد السكان اليهود وتضخم ، وقد حسب المؤرخون أنه بحلول عهد تيبيريوس (14-37 م) ، كان هناك أكثر من 50000 يهودي يعيشون في روما وعشرات الجاليات اليهودية منتشرة في جميع أنحاء الأراضي الرومانية.

عانى اليهود الإيطاليون ، مثل زملائهم في الوطن ، من الغزوات التي استمرت لآلاف السنين التي أعقبت سقوط الإمبراطورية الرومانية ، لكنهم تمكنوا من العيش بسلام إلى حد ما في كل مكان تقريبًا & # 8212 من البندقية ، حيث Isola della Giudecca (عبر القناة من Piazza San ماركو) سميت بهذا الاسم لأنها كانت موطنًا لكثير من اليهود ، إلى الأراضي العربية في جنوب إيطاليا. على الأقل حتى عام 1492 ، عندما أعاد الإسبان العرب عبر البحر الأبيض المتوسط ​​إلى إفريقيا وحولوا الأراضي المحررة في صقلية وجنوب إيطاليا إلى محاكم التفتيش. فر يهود جنوب إيطاليا شمالًا إلى مناطق أكثر تسامحًا ، حيث انضم إليهم يهود من أجزاء أخرى من أوروبا أيضًا. كان لدى كل من فلورنسا وتورينو ومانتوفا وبولونيا مجتمعات يهودية قوية خلال عصر النهضة.

انضمت إيدا سيرفي ماتشلن ، التي كان والدها الحاخام في بلدة بيتيجليانو التوسكانية ، إلى الثوار في التلال عندما استسلمت إيطاليا للنازيين في عام 1943. بعد الحرب ، استقرت في الولايات المتحدة وأنشأت أسرة. ومع ذلك ، لم تنسَ وطنها ، ولا الأطعمة التي أكلتها أسرتها. على مر السنين ، ألقت محاضرات كثيرة عن الحياة اليهودية الإيطالية وجمعت ذكرياتها عن الحياة والمطبخ في كتاب بعنوان المطبخ الكلاسيكي لليهود الإيطاليين.

يحتفل اليهود بعيد الفصح كذكرى لتحريرهم منذ أكثر من 3300 عام من العبودية في مصر القديمة. عندما حرر فرعون الإسرائيليين ، قيل إنهم غادروا في عجلة من أمرهم لدرجة أنهم لم يتمكنوا من انتظار ارتفاع عجينة الخبز. طوال فترة عيد الفصح ، لا يؤكل خبز مخمر ، ولهذا يُطلق على عيد الفصح اسم & # 8220 ، عيد الفطير & # 8221. ماتزو (الخبز الخالي من الخميرة) هو رمز للعطلة. يعلم علماء آخرون أنه في وقت الخروج ، كان ماتزو يُخبز عمومًا لغرض السفر لأنه لم يفسد [l وكان خفيفًا للحمل ، مما يشير إلى أن ماتزو كان يُخبز عن قصد للرحلة الطويلة المقبلة.

وجبة عيد الفصح من قبل الفنانة دورا

من المعتاد أن تجتمع العائلات اليهودية في الليلة الأولى من عيد الفصح لتناول عشاء خاص يسمى سيدر. تم تجهيز الطاولة بأجود أنواع الخزف والأواني الفضية لتعكس أهمية الوجبة. خلال هذه الوجبة ، يتم إعادة سرد قصة الخروج من مصر باستخدام نص خاص يسمى الهجادية. عيد الفصح هو أحد أعظم تقاليد الإيمان اليهودي ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا اختبارًا للقدرة على التحمل. مع امتداد الهتافات والقراءات الأولية ، تذمر المعدة الفارغة ويختفي الانتباه حتى اللحظة التي يتم فيها تمرير الكاروست. & # 8220 بالخبز الفطير والأعشاب المرة يأكلونه ، ويتلى # 8221 أثناء قضم الفطير والفجل والكروسيت في عيد الفصح. أحد أكثر الأطباق اليهودية احترامًا ، يختتم الحفل ويبدأ العيد.

طبق سدر عيد الفصح

Charoset مشتق من الكلمة العبرية cheres ، والتي تعني & # 8220 clay. & # 8221 Charoset عبارة عن عجينة فواكه كثيفة تمثل الملاط الذي استخدمه العبيد العبريون القدماء في مصر لصنع الطوب.

لأن عيد الفصح يحتفل بالحرية ، يتم وضع كمية صغيرة من الكاروزيت على طبق السيدر كتذكير لليهود بأنهم كانوا عبيدًا في يوم من الأيام ويجب ألا يأخذوا حريتهم كأمر مسلم به.

وصفات الكاروست كثيرة بقدر ما يوجد الشعب اليهودي. تختلف الأصناف الإيطالية من عائلة إلى أخرى ، بما في ذلك كل شيء من اللوز والتفاح والكمثرى إلى الكستناء والبرتقال وحتى البيض المسلوق.


عيد الفصح في سياتل: أين نوش - وصفات

ابتكر شركة Quilter والكاتب والناشط والفنان Robin Berson بمحبة لحافًا تذكاريًا مؤثرًا للحفاظ على ذكريات العمال الذين فقدوا حياتهم في حريق مصنع Triangle Shirtwaist. أصبح العمل الفني أكثر قوة بسبب وسيطته - قطعة قماش تم تجميعها بعناية - تذكر بعمل العمال الذين كانوا يخيطون عندما وقعت الكارثة. ستقدم الفنانة المسرحية لولو لولو مقتطفات من عرضها الفردي عن النار ، مناجاة للخياطة. المرطبات خدم.

برعاية مشتركة من ائتلاف تذكر المثلث النار. سيبقى اللحاف معروضًا في المتحف حتى 17 مارس.

ضفادع شوكولاتة الحليب؟ شوكولا بيضاء حائل؟ من كان يعلم أن ضربات عيد الفصح يمكن أن تكون حلوة للغاية؟ انضم إلينا للحصول على برنامج عائلي خاص للعطلات. أولاً ، إنه جنون ماتسو حيث تتعقب العائلات سلسلة من القرائن الجافة والمتفتتة. من الطابق السفلي إلى الشرفة ، يكشف المحققون الشباب عن ماتسو المخفية ويكتشفون كيف يروي Eldridge Street Synagogue قصة الحرية الخاصة به في عيد الفصح. ثم ، الأوبئة جيدة جدًا ، ولن تخيف أي شخص بعيدًا. ابتكر (وأكل) نكهات الشوكولاتة الخاصة بك وأضف لمسة حلوة إلى عائلتك. استمع إلى مؤلف الأطفال فران مانوشكين وهو يقرأ من "The Matzah that Papa Bried Home" ، وقم بعمل مشروع فني للعطلات أيضًا!

رحلة إلى كيشك في الجانب الشرقي اليهودي القديم في جولة المشي اللذيذة. تزور بعثتنا السنوية في الحي معالم الطهي والتاريخ في الجانب الشرقي الأدنى بما في ذلك Streit's Matzoh و The Pickle Guys والموقع السابق لـ Schapiro's Wine. تبدأ الجولة في 1887 Eldridge Street Synagogue مع تاريخ موجز وأخذ عينات من نوش عيد الفصح ، بما في ذلك matzoh المغطاة بالشوكولاتة والفجل المطحون الطازج وشنابس كوشير مقابل عيد الفصح. ثم نتبع خطى المهاجرين في مطلع القرن الذين يستعدون لقضاء العطلة ، والاستمتاع بالمعاملة من تجار المنطقة على طول الطريق.

في شهر مارس من هذا العام ، سيشق أكثر من 350 من تلاميذ المدارس الابتدائية طريقهم إلى كنيس إلدريدج ستريت للتعرف على عادات وأطعمة عيد الفصح كجزء من برنامج "احتفل معنا!" برنامج العطلة. يغني الأطفال ويمثلون ويمضغون من خلال القصة القديمة لعيد الفصح ليكتشفوا ما يعنيه مهرجان الحرية. وفقًا لجودي جرينسبان ، مديرة التعليم ، فإن برامج عيد الفصح في المتحف هي واحدة من أشهر برامجنا. "هذا مثال رائع على استجابة الأطفال لقصة رائعة سواء كانت جديدة أو عمرها 1000 عام. الأطفال من جميع الخلفيات يرتبطون بظلم العبودية والحاجة إلى التحرر ، ويستمتعون بإعادة تمثيل المواجهة بين موسى وفرعون .

مصمم للطلاب من جميع الخلفيات الذين يدرسون ثقافات العالم والعطلات وأحياء مدينة نيويورك. لا حاجة إلى معرفة مسبقة بالأعياد اليهودية. 6 دولارات لكل طالب مع الإعانات المتاحة. لمزيد من المعلومات ، اتصل بـ Judy Greenspan على 212.219.0302 x 6 أو أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected]

قابل أصدقاء جدد واستمتع بمشروب في ساعة التخفيضات الشهرية للمتحف للأشخاص في العشرينات والثلاثينيات من العمر. موضوعنا هذا الشهر هو ألعاب الطاولة. التفاح على التفاح ، والمبعثرات ، والمحرمات ، والسعي التافه ، سمها ما شئت!

10 دولارات للفرد 5 دولارات لأصدقائنا على Facebook.

كن جزءًا من مجتمع الوسائط الاجتماعية النابض بالحياة بالمتحف من خلال أن تصبح معجبًا بصفحتنا على Facebook. ننشر معلومات حول الأحداث الخاصة القادمة حقائق ممتعة حول الفن والهندسة المعمارية وتاريخ معلمنا المذهل ونحب أيضًا أن نسمع منك.


مقالات ذات صلة

وصفة المن الحديثة / شرين (هورسراديش على الطريقة اليهودية)

وصفة المنّ الحديثة / كبدة الدجاج مع البصل المكرمل فوق البطاطس المهروسة

وصفة المن الحديثة / البرشت البارد مع صفار البيض

ماذا يدور على طبق سيدر؟

إنه سهل التحضير ومعظم الوصفات تشمل الفجل والبنجر والخل والملح والسكر. يمكنك التحكم في قوتها عن طريق إضافة القدر الذي تريده من الفجل الحار ، ولا تضيف شيئًا يشبه السليلوز أو صمغ الزانثان ، مهما كان ذلك يعني (ونعم ، بعض الكرينات الفجل المشتراة في المتاجر تشملها). بالطبع سوف يمنحك أيضًا الرضا عن تحضير طبق آخر بنفسك.

وصفة chrein التي أرفقتها هنا هي من مطعم رائع في حيفا ، يُدعى Maayan Ha’Bira (ربيع البيرة ، بالعبرية) ، وهي مؤسسة أشكنازية شهيرة في المدينة. كرينهم قوي ومنعش ويتماشى بشكل جيد مع الكبد المفروم واللحوم المدخنة. ستعمل بشكل جيد مع أسماك gefilte الخاصة بك أيضًا.

لكن الميزة غير المعروفة لتحضير الكرين الخاص بك هي حساء البنجر البسيط الذي تحصل عليه عند طهي البنجر للوصفة.

بما أننا نتحدث هنا عن مطبخ الرجال الفقراء ، وكما أخبرتكم جدتك ، "لا تتخلصوا من الطعام عندما يكون هناك أطفال جائعون في أفريقيا!" يجب استخدام هذه المياه الأرجوانية العميقة.

لذلك لتناول طعام الغداء قبل تناول السدر في العديد من منازل الأشكناز ، في وسط مطبخ فوضوي مليء برائحة حساء السمك وحساء كرات الماتزو ، كان الطهاة المتعبون ولكنهم يضخون الأدرينالين يشربون بورشت بسيطًا ، غالبًا ما يخلط مع صفار البيض ، أو يقدمون يوضع فوق البطاطس المسلوقة مع جانب من القشدة الحامضة.

أخبرتني صديقي العزيز دينيس تانينباوم عن تجربتها قبل سيدر بورشت:

"طوال حياتي كنت أتناول حساء الشمندر مرة في السنة ، كل عام ، في نفس الوقت وفي نفس المكان. إنه عيد الفصح ، أنا في تورنتو ، وأنا أعمل (أو أحتفظ بالطهاة الذين يعملون في الشركة) في مطبخ الطابق السفلي لعيد الفصح في منزل أمي.

& quot؛ نحن أربع نساء ، جدتي ، رائعتين كما هو الحال دائمًا مع توهج وردي على خديها المستديرتين من مجهود لف 200 كنيدل لشوربة الدجاج التي سنأكلها أثناء سيدر أمي ، نشرف على جميع أنشطة المطبخ ، بما في ذلك صريف الفجل وتقشير عشرات البيض المسلوق جاكلين ، مدبرة المنزل من سويسرا ، التي تعرف مكان كل قدر ومبشرة بطاطس وهي عبقري في تقشير بيضة دون أن تفقد قشرة بيضاء وأنا وأختي ، الإضافات ، الذين يقدمون المساعدة في التحريك أو الصريف أو التدحرج بينما يحثون والدتنا بلا هوادة على أن تغني لنا بعض الأوبرا للترفيه عنا ، وهو ما تفعله لإمتاعنا بالإجماع. إنها امرأة صغيرة ذات صوت عالٍ. في نهاية المطاف ، نحن جميعًا نغني معًا وينتهي بنا الأمر أننا أخطأنا في حساب البيض ، أو الجنيدل ، أو كليهما ".

"نتناول الغداء لتناول برش البنجر مع بقية أفراد العائلة. إنها وجبتنا الأخيرة قبل عشاء السيدر بعد عدة ساعات. امرأة عملية في يوم مزدحم ، والدتي تصنع لها البرش من بضع علب من البنجر "، أضاف دينيس (مستنكرًا نظريتي حول الكرين محلي الصنع).


وجبات عيد الفصح لأخذها للمنزل

يبدأ عيد الفصح عند غروب الشمس في 6 أبريل. إذا كنت لا تريد الطبخ هذا العام ، فاختر شيئًا احتفاليًا ولذيذًا في أحد متاجر البقالة المتخصصة أو الأطعمة الشهية.

سوق بي سي سي سيوارد بارك
الأحد 1 أبريل
9:00 ص & # 8211 2:00 م
5041 ويلسون افي.س.
سياتل ، واشنطن 98118
206.723.2720
http://www.pccnaturalmarkets.com

بالتعاون مع Va & # 8217ad HaRabanim في سياتل الكبرى ، تقدم PCC بيعًا خاصًا للأطعمة السائبة المعتمدة للشريعة اليهودية لعيد الفصح في متجر Seward Park. أساسيات الخبز والطبخ - بما في ذلك المكسرات وزبدة الجوز والعسل وشراب القيقب وزيوت الطبخ والتوابل والشاي والقهوة والحبوب - ستكون متاحة في قسمهم بالجملة. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر View Ridge PCC مواد سائبة معبأة مسبقًا - يتم تعبئتها تحت إشراف Va & # 8217ad HaRabanim من سياتل الكبرى - بدءًا من 28 مارس وتستمر حتى عيد الفصح.

نوش أواي
1001 S. Myrtle St.
سياتل ، واشنطن 98108
206.772.5757
http://www.affordablekosher.com

لماذا طبخ هذه العطلة؟ اطلب مطبخك اللذيذ المحضر ، موافق للشريعة اليهودية لعيد الفصح! مع طلب 50 دولارًا أو أكثر ، يمكنك توصيل وجبتك. المقبلات والجوانب والحلويات. اطلب فقط ما تحتاجه للحصول على سيدر عائلي مثالي. معلومات خدمة الطلب والتسليم عبر الإنترنت.

Stopsky & # 8217s Delicatessen
3016 78th Ave SE
جزيرة ميرسر ، WA 98040
206.236.4564
http://www.stopskysdelicatessen.com

تهدف Stopsky’s إلى إحياء وتحديث الأطعمة المعلبة من خلال تناول أفضل المأكولات اليهودية مع تجذيرها في المكونات الطازجة في شمال غرب المحيط الهادئ. يتميز Stopsky & # 8217s بمطعم داخلي ، من قائمة البداية أعدها الشيف التنفيذي ، شين روبنسون. يدير مخبزهم أندرو ميلتزر ، المؤسس المشارك لمخبز مدينة كولومبيا. اتصل مسبقًا للحصول على طبق معد حسب الطلب ، أو تأرجح للحصول على بعض حساء Matzoh Ball الرائع للسيد Paul & # 8217s.

أسواق الأطعمة الكاملة
1026 شمال شرق شارع 64
سياتل ، واشنطن 98115
206.985.1500
http://www.wholefoodsmarket.com

يحمل هول فودز قائمة ضخمة من المقبلات والجوانب والحلويات لعيد الفصح لعائلتك. اطلب عبر الإنترنت على http://www.wholefoodsmarket.com/shop ، واستلمه من المتجر بين 6 أبريل و 8211 8. ستنقل شركة هول فودز أيضًا عناصر العطلات في المتجر بين 4 مارس و 15 أبريل. أنت ، تحقق من موقع الويب في http://www.wholefoodsmarket.com.

Goldberg & # 8217s المشهورة المشهورة
3924 Factoria Blvd. SE
بلفيو ، واشنطن 98006
425.641.6622
http://www.goldbergsdeli.com

يقدم Goldberg & # 8217s قائمة طعام كاملة للعطلات للاستلام فقط. من الوجبات الكاملة إلى الأطباق الجانبية والسلطات والحلويات ، فنحن نرحب بك لاختيار ما تريده من Goldberg & # 8217s. انطلق أيضًا في أطعمة لذيذة لاختيارهم لمواد البقالة في عيد الفصح.


شاهد الفيديو: ڤلوق عيد الفصح بالحجر المنزلي #خليكبالبيت. LifeAsMera (كانون الثاني 2022).