بايلا بالدجاج

سخني الزيت وأضيفي الأكواب واتركيها بنية قليلاً. قشر القرع وابشره وقطّع الطماطم إلى شرائح. يُضاف البازلاء والفاصوليا والتوابل - البابريكا والكاري والزعفران وإكليل الجبل والفلفل والملح. قم بزيادة الحرارة لمدة 20 دقيقة.

نضيف حساء الدجاج (المصنوع من المكعب المركز) والأرز ، في المطر ، اجعله متجانسًا واتركه على النار المناسبة - دون خلط المكونات! - حتى يتم امتصاص الحساء وتنتشر حبات الأرز.

يقدم ساخنا!

أتمنى لك وجبة شهية!


قطعي صدر الدجاج إلى شرائح وحمريه قليلاً بالزيت الساخن في مقلاة ذات قاع سميك أو خاصة للباييلا. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والبازلاء والفلفل وشرائح الفطر.

تبلي بإكليل الجبل والملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضيفي مسحوق الكاري واستمري في تقسية الخضار حتى تصبح طرية. نضيف حساء الدجاج المصفى والأرز ومسحوق الزعفران والبابريكا الحلوة ونترك كل شيء يغلي على النار الصحيحة دون التقليب حتى يمتص الحساء ويزهر الأرز. يقدم ساخنا.


اقرأ المقال حتى النهاية واكتشف كيف يمكنك الفوز برحلة تقدمها Bonduelle!

طبقة من الأرز المقلي في قاع المقلاة ضرورية لنجاح الباييلا. ستقول أنه لا بأس من لصق الأرز في المقلاة ومع ذلك ، يوصى باستخدام الباييلا! يتم الحصول على طبقة الأرز المقلي عند طهي الباييلا على نار عالية ، دون خلط أكثر من اللازم. عندما يصبح الباييلا جاهزًا وينضج الأرز ، ارفعه عن النار وقم بتغطيته. نتركها هكذا لمدة 10 دقائق ، حتى يمتص الأرز كل السائل أو نضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

المكونات لـ 6 حصص من البايلا مع الدجاج والذرة:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عباءة بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 خصلة من الكوريزو مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 500 جرام مكعبات صدر دجاج
  • 200 جرام بازلاء
  • 200 حبة جزر
  • ½ فلفل أحمر
  • ½ فلفل أخضر
  • ½ فلفل أصفر
  • أو يحافظ على ذرة Bonduelle Gold Chilli
  • 300 جرام أرز أربوريو (أرز حبة دائرية ، أرز ريزوتو)
  • خيوط الزعفران طرف السكين
  • 1 لتر شوربة دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق


سخني مقلاة الباييلا أو مقلاة كبيرة ، وعندما يسخن جيدًا ، ضعي زيت الزيتون لتسخين البصل والثوم حتى يلين ، على نار متوسطة ، لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التقليب كثيرًا. نضيف شرائح الكوريزو ومكعبات صدور الدجاج ونخلط. عندما يقلى الدجاج والكوريزو ، يُضاف الأرز ويُمزج ويُسخن جميعًا معًا لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح الأرز شفافًا. نضع الزعفران في الشوربة الساخنة ونخلط جيداً.

أطفئ كل شيء بربع كمية الحساء واخلطه ، اترك كل شيء على النار حتى يكاد يمتص الحساء ، حوالي 4-5 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك كثيرًا. أضف مكعبات الفليفلة والبازلاء والجزر والذرة الحارة. يقلب ، مع الحساء ، يوضع كل شيء على نار عالية. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، اعتمادًا على مدى ملوحة حساء الدجاج المستخدم. نستمر في إضافة حساء الدجاج شيئًا فشيئًا دون التحريك كثيرًا حتى ينضج الأرز. عندما تصبح الباييلا جاهزة ، نغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة ونتركها لمدة 10 دقائق ، حتى يمتص الأرز كل السائل أو نضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

تزيين البايلا بالدجاج والفلفل الحار والذرة مع شرائح ملونة من الفليفلة الحلوة والخضروات المفرومة. يمكننا أيضًا إضافة شرائح الليمون. جنبا إلى جنب مع الباييلا ، قمت بإعداد صلصة أليولي ، أو صلصة الثوم ، مع الزبادي ، والثوم والفرك بالملح وقطرة من الماء ، للحصول على الاتساق المطلوب.


بايلا مكسيكية ، دجاج ، روبيان ، بلح البحر وكوريسو

في مقلاة كبيرة ، سخني أرجل الدجاج بغطاء في زيت الزيتون الساخن. اتركه حتى يكتسب لونًا بنيًا ضارب إلى الحمرة. نخرجه من الزيت ونضع شرائح الكوريسو المقلية والبصل المفروم ناعماً في نفس المقلاة.

عندما يبدأون في القلي ، أضيفي الصلصة الناتجة عن خلط الطماطم المخبوزة مع فلفل الكابيا المخبوز والأوريغانو. حافظ على حرارة عالية حتى يقترب الزيت من الانفصال عن الكتلة الحمراء المتكونة. نضيف الزبدة على الفور ونذوبها ونضع الأرز حتى يتماسك مع الفلفل الأحمر الحار وشرائح الفلفل الحار والثوم وفلفل الكابيا المفروم ناعماً. قلبي باستمرار ، وعندما يصبح الأرز زجاجيًا ، أضيفي مرق الدجاج والتكيلا واتركيه حتى يغلي.

عندما لا يزال الأرز قويًا ، يُضاف الدجاج وبلح البحر والروبيان والزعفران ويتوازن مع الملح والفلفل ويترك لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، على نار خفيفة ، ومغطى بغطاء ، وخلال هذه الفترة يصنعون بلح البحر و جمبري.


كيفية تحضير الباييلا؟

تحتوي جميع المتغيرات على أرز (قنبلة أو كالاسبارا) & # 8211 ربما أربوريو (هذا ما كان لدي في المخزن). إنه الأرز الذي يناسب أيضًا وصفة الريزوتو # 8211 هنا.

ريزوتو بالليمون والزعفران والروبيان

تبدأ جميع الباييلا تقريبًا & # 8222sofrito & # 8221 (مقسى البصل والثوم بالزيت). يمكن أن تختلف الخضروات: الجزر ، سيقان الكرفس ، البازلاء الخضراء ، الفاصوليا الخضراء ، الفلفل ، الطماطم ، إلخ.

وكذلك اللحوم: دجاج ، أرانب ، لحم خنزير ، نقانق كوريزو ، سمك ، قشريات (جراد البحر ، سرطان البحر ، جمبري) ، أصداف أو قواقع البحر وما إلى ذلك وهلم جرا ما فشلت في فعله في مقلاة التفلون (الطهي على الموقد) هو تكوين تلك الطبقة من الأرز البني اللذيذ في الأسفل & # 8222socarrat & # 8221. يتم الحصول عليها عن طريق الطهي في الهواء الطلق ، على اللهب المكشوف ، في أحواض معدنية خاصة ، مسطحة وعريضة (وليس تفلون). لهذا السبب أطلقت عليه & # 8222 أقصى paella & # 8221. تعال ، لقد كان جيدًا!

أين أتت فكرة من؟ من بعض بقايا اللحوم المطبوخة في الأيام السابقة والرغبة في إعادة تدويرها. كان لدي 4 أرجل من الدجاج المقلي وثلث أرنب مطهي بالزبدة (ظهر وظهر طري وحساس). قمت بإذابة 20 جمبريًا و 2 حفنة من البازلاء وبحثت في المخزن عن أنسب أنواع الأرز المتاح: أربوريو. أنا آسف لم يكن لدي كيس من الأصداف الطازجة في المرة القادمة! أنا متأكد من أنني سأفعل ذلك في الفناء ، مثل كتاب.

يتم عرض الخطوات بشكل جيد للغاية في أ فيديو باختصار وإلى النقطة التي صورها بعض السياح في غران كناريا.


  • 300 جرام أرز كالاسبارا ، قنبلة أو أربوريو (حبة مستديرة)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 لتر من حساء الدجاج (أو الماء. إذا لم يكن لديك حساء في متناول اليد)
  • 2 بصل مفروم (أضع واحدة بيضاء وواحدة حمراء)
  • 6 فصوص ثوم مفروم
  • 2 جزر مقطع شرائح
  • 2 سيقان كرفس مفرومة
  • 1 حبة فلفل حلو (اختياري)
  • 300 جرام من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة أو ممزوجة بالفاصوليا الخضراء
  • 500 جرام دجاج ، أرانب ، لحم خنزير و سمك أو خليط من الكل
  • بعض الروبيان الخام المقشر
  • 150 جرام من نقانق كوريزو الحارة (أو النقانق الرومانية) مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 150 مل نبيذ أبيض (اختياري)
  • ملح فلفل
  • غصن من الزعتر المجفف (ربما ورق الغار - لم أضعه)
  • كيس من الزعفران (0.1 جرام)
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 فلفل حار (اختياري) أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • حفنة من أوراق البقدونس الخضراء

دجاج الباييلا ، وصفة ذات تأثيرات إسبانية

الباييلا من الأطباق الإسبانية التقليدية ، وقد أعددنا اليوم وصفة الباييلا بالدجاج. نحن لا نتخلى عن الروبيان أيضًا ، لكننا نضيف أيضًا الكوريزو بجانبهم والدجاج ، للحصول على طعم أصيل من شواطئ البحر الأبيض المتوسط. سيكون الطبق جاهزًا في حوالي 50 دقيقة ، والمكونات المحضرة تكفي لأربع حصص لذيذة من الباييلا مع الدجاج. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها لتناول العشاء الذي يتناسب تمامًا مع كأس من النبيذ للبالغين وبرتقالة طازجة لأقزام العائلة!

مكونات دجاج الباييلا:

2 فص ثوم
1 بصلة
1 جزرة
15 جرام من أوراق البقدونس الخضراء
70 جرام من كوريزو
2 أرجل دجاج مسحب
زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 فلفل أحمر
1 ملعقة طعام معجون طماطم
300 جرام من الأرز الباييلا
100 جرام من البازلاء المجمدة
200 جرام من الجمبري المقشر نصف جاهز
1 ليمون

5 خطوات لتحضير الباييلا بالدجاج:

1. قشري فص الثوم وقطعيه إلى شرائح رقيقة. يُقشر البصل والجزر ويُغسل جيدًا تحت الماء البارد ويُقطع جيدًا نسبيًا. اغسل أوراق البقدونس الخضراء وقطّعها جيدًا ثم قطّعيها إلى قطع أكبر من الكوريزو وأرجل الدجاج المغسولة جيدًا مسبقًا.

2. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الثوم والبصل والجزر وسيقان البقدونس والكوريزو والدجاج والبابريكا واقلي المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.

3. قشر الفلفل الأحمر وقطعه ثم أضفه إلى المقلاة حيث يترك لمدة 5 دقائق في هذه التركيبة ، أضف هريس الطماطم ثم أضف الأرز واخلطه لبضع دقائق حتى تتشابك النكهات.

4. صب 750 مل من الماء المغلي وقليل من الملح ورشة من الفلفل. ضعي غطاء واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار لمدة 15 دقيقة مع التقليب بانتظام من الخارج إلى الداخل والعكس مع إضافة قطرة ماء إذا لزم الأمر.

5. أضيفي البازلاء والروبيان واطهي الباييلا لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج جميع المكونات جيدًا. نضيف أوراق البقدونس الخضراء المفرومة ناعماً وتقدم الباييلا مع شرائح الليمون على جانب واحد من الطبق. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الألوان إلى الطبق ، يمكنك إضافة 6 بلح البحر أو 6 قذائف أو أي نوع آخر من الأسماك تريده أثناء الطهي.

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، فجربهامثل صفحتنا على Facebook, حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


بايلا بالدجاج والمأكولات البحرية

نضيف نصف البصل المفروم ونصف الفلفل المفروم. يقلب.

أضف ملعقة صغيرة من الملح وأضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. يقلب. أضيفي 3 أرجل دجاج مسحب وقطعيها إلى قطع. يقلب.

نضيف شرائح السمك المقطعة إلى قطع. يقلب.

يُضاف تركيز الدجاج ويُمزج ويُطهى لمدة 4 دقائق.

أضيفي 100 مل من النبيذ الأبيض واخلطيهم واتركيهم لمدة 3 دقائق.

أضف 6 حبار صغير نظيف ومغسول و 250 جرام من حلقات الحبار.

يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق.
أشعلي النار ببطء شديد وأضيفي 350 جم من الأرز و 250 مل من هريس الطماطم وملعقة صغيرة من البابريكا.

يقلب ويترك لمدة 3 دقائق.

أضيفي الزعفران المذاب في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ واخلطيهم.

ضعي لترًا من شوربة الدجاج الساخنة واخلطيها مع الحرص على عدم الالتصاق.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق مع التحريك المتكرر.

أضيفي 7 جمبري غير مطبوخ واخلطيهم واتركيهم لمدة 4 دقائق أخرى.

قم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

قدميها ساخنة مع البقدونس المفروم والليمون.
تستهلك باعتدال!

فيديو وصفة دجاج بايلا مع المأكولات البحرية أدنى:


وصفات مماثلة:

الحساء الاسباني البارد "غازباتشو"

وصفة الشوربة الاسبانية الباردة "جازباتشو" مع الخيار الاخضر والفلفل الحلو والبصل والثوم

سبانش بيف تندرلوين مع مشروم و.

وصفة اللحم البقري الاسباني مع الفطر والشوكولاتة الداكنة المحضرة من الضلوع المدخنة وحبات الجوز والنبيذ الاحمر

أفخاذ دجاج مشوية متبلة

أرجل الدجاج المشوية بعد نقعها في طعم الخردل والعسل والسمسم والليمون والزيت والقرنفل.

ارجل دجاج محشوة بالبندق واللحم ر.

وصفة لأرجل الدجاج محشوة بالدجاج المفروم والبندق والزنجبيل ، تقدم مع مزيج من الزعفران والقشدة الحامضة في الأعلى

أرجل دجاج مع جبنة بارميزان

أرجل دجاج مشوية مع جبنة بارميزان مع بطاطا ومعجون طماطم ، تقدم مع كريمة حامضة


بايلا بالدجاج

أنت تعرف بالتأكيد الخلطات (المجمدة) المطبوخة مسبقًا من الباييلا من الهايبر ماركت. وهذا لا يمنحك الانطباع بأنه أي شيء سوى الأرز مع الخضار والمأكولات البحرية / الدجاج / لحم الخنزير ، لذلك تعتقد أنك قد حلت المعضلة والمضي قدمًا. في النهاية ، أكلت واحدة الباييلا جيد في مطعم أو كنت محظوظًا بما يكفي لتذوقه في المنزل ، في إسبانيا ، ثم تعرف المزيد. نظرًا لأنه في عطلات نهاية الأسبوع يكون هناك المزيد من الوقت للجلوس في الأواني والتفكير في أرز باللحوم والخضروات ، ما زلنا نشعر بالفضول لمعرفة ما هو خاص بهذا الطبق مقارنةً بالميلاف الشائع ، على سبيل المثال. واكتشفت ذلك الباييلا في الأصل من فالنسيا ، يتضمن ، أولاً وقبل كل شيء (لهذا يطلق عليه ذلك!) ، مقلاة خاصة ، ذات قاع سميك ومقابض جانبية. وهو ما لم يكن لدي ، لكن المقلاة ذات القاع السميك نفسه ، وغير اللاصقة والغطاء تؤدي وظيفتها بشكل جيد. ثم، الباييلا إنه يعني بالضرورة الزعفران ، حسب الذوق واللون ، أو مسحوق الكركم (لم أكن أعرفه في البداية ، لذلك طاردت الزعفران ورأسي مكسورًا ، ووجدته أصعب لأنه ليس رخيصًا تمامًا!). وتعني أيضًا "حار" ، أي الثوم ، والكاري ، والفلفل الحار ، والزنجبيل ، إلخ. قفزت فوق المأكولات البحرية ، كان هذا هو الخيار مناسب للأطفال، سنحاول ذلك في المرة القادمة. اجمل في الباييلا إنها حقيقة أنه طعام تضعه على النار وعليك أن تنساه لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، لذلك إذا التصق بالقاع ، فهذا يعني أنه خرج بشكل مثالي.

ما المكونات التي جمعتها:

  • 1 صدر دجاج سخي
  • 250 جرامًا من الأرز طويل الحبة (فضلت أيضًا أنه بني)
  • 1 فلفل أخضر و 1 شقيق أحمر
  • 1 علبة صغيرة من البازلاء
  • 2 بصل كبير
  • 4-5 فطر مشروم
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1 لتر شوربة دجاج
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة كاري
  • 1 فلفل حار مقطع
  • 1 ظرف من الزعفران (كوتاني)
  • ملح وفلفل
  • 1 حبة بقدونس أخضر (اختياري).

أنا طبخت الباييلا القميص:

قمت بتقطيع صدور الدجاج (المخلية) إلى قطع أكبر وتركتها في زيت الزيتون الساخن بالفعل. في هذه الأثناء ، قطعت حراشف البصل (أو الدقة) وقطعت فصوص الثوم. ثم قمت بتقطيع الفلفل والفطر إلى شرائح مقشرة ، ولكن بالنظر إلى الدجاج في المقلاة ، فإن مرحلة نسيان الطعام على النار قد تجاوزت! بعد أن أصبح صدر الدجاج بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، أخرجناه مؤقتًا في وعاء واعتنينا بالخضروات. لقد جمدت البصل والثوم في زيت بنكهة الدجاج بدرجة تكفي لتليينها. أضفت الفطر والفلفل وقلّبتهم لمدة 7-8 دقائق على نار جيدة. حتى لا تذهب هباءً ، قمنا بغسل الأرز وتسخين حساء الدجاج المتبقي من يخنة الدجاج والخضروات. أضفتها فوق الخضار ، متبلة بإكليل الجبل ، كاري ، ملح وفلفل ، بابريكا ، فلفل حار وكيس زعفران. الآن نضع قطع صدور الدجاج المحمصة والبازلاء ، بعد تصفيتها من العصير المعلب ، وخلطناها مرة واحدة لنجعل جميع المكونات صديقة ، وفحصنا النار ، وغطينا الغطاء وذهبنا في العمل. إن اقتراح عدم خلط الطعام حتى يتم امتصاص السائل ، ويتم اختيار الأرز بشكل جيد على السطح هو فقط لتكوين قشرة بنية اللون في قاع المقلاة (غير محترقة ، إذا كانت المقلاة جيدة!) من الأرز ، صفة مميزة الباييلا.

بعد حوالي 20-25 دقيقة ، تحقق من قوام الأرز ، الذي يجب غليه ، ولكن مع الحبوب الكاملة ، ضعه ، إذا أردنا (لم أرغب!) ، بعض البقدونس المفروم في الأعلى وقدميه ساخناً!


بايلا بالدجاج

تعود أصول الباييلا إلى المطبخ الكاتالوني ، وهي طبق يمكنك تحضيره في أي وقت ، حتى في أيام الصيف الحارة. سواء كان ذلك مع الدجاج أو المأكولات البحرية ، فإن الباييلا ممتلئة للغاية.

صعوبة صغيرة
التحضير 70 '
4 حصص

مكونات

1 صدر دجاج كبير
1 فلفل أخضر
250 جرام أرز طويل الحبة
100 جرام بازلاء
1 بصلة كبيرة
2-3 فطر مشروم
2 فص ثوم
1 لتر شوربة دجاج سائلة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
إكليل الجبل
زعفران
ملح
فلفل

طريقة التحضير

قطعي صدر الدجاج إلى شرائح وحمريه قليلاً بالزيت الساخن في مقلاة ذات قاع سميك أو خاصة للباييلا. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والتوت
البازلاء والفلفل وشرائح الفطر. تبلي بإكليل الجبل والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم أضيفي مسحوق الكاري واستمري في تقوية الخضار حتى تصبح طرية.

نضيف حساء الدجاج المصفى والأرز ومسحوق الزعفران والبابريكا الحلوة ونترك كل شيء يغلي على النار الصحيحة دون التقليب حتى يمتص الحساء ويزهر الأرز. يقدم ساخنا.


فيديو: بايلا بالقمرون وفواكه البحر على طريقتي الخاصة جد رائعة ولذيذة recette de paella شهيوات رمضانية (ديسمبر 2021).