وصفة صلصة باربرا الحارة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة الفلفل الحار

هذه الصلصة الحارة على الطريقة الأمريكية مستوحاة مما يجدها المرء على الطاولة في العديد من المطاعم المكسيكية وتكس مكس ، وتعطي أي شيء تقريبًا الكمية المناسبة من التوابل. جربه على البرغر والتاكو واللحوم المشوية والخضروات - الاحتمالات لا حصر لها!

33 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 30

  • 4 (400 جم) علب طماطم مهروسة
  • 280 جم (10 أونصة) بصل مفروم
  • 6 فلفل هالابينو أو فلفل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 110 مل (4 أونصات سائلة) من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 400 جرام (14 أونصة) باساتا
  • 85 جم (85 جم) مهروس طماطم
  • 110 مل (4 أونصة سائلة) كاتشب
  • 225 مل (8 أوقيات سائلة) من الماء

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›طبخ: ٣ ساعات› جاهز في: ٣ ساعات و ١٠ دقيقة

  1. في قدر كبير ، اخلطي الطماطم ، البصل ، الفلفل الحار ، الكمون ، الملح ، السكر ، الخل ، الثوم ، البساتا ، هريس الطماطم ، الكاتشب والماء (أضف كمية كافية من الماء لإحضار الخليط إلى القوام الذي تريده). يُغلى المزيج ببطء ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
  2. دع المزيج يبرد تمامًا ، ثم اسكبه في برطمانات فردية. يحفظ في الثلاجة. سوف تبقى لعدة أسابيع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(27)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

حقا جيد. النكهة والملمس رائعان وقريبان جدًا من بيكو. بعض الكزبرة تجعلها أكثر أصالة. - 12 أغسطس 2011

استخدمت مكونات مختلفة هنا في تكساس نسمي هذا بيكو دي جالو ، لكنهم سيضحكون عليك خارج الولاية إذا وضعت الكاتشب والسكر في بيكو دي جالو. الشيء الحقيقي: طماطم طازجة مفرومة ناعماً ، هلابينو ، بصل أبيض ، كزبرة وثوم. سبريتز مع عصير الليمون الطازج والملح حسب الرغبة. يمكن أيضا إضافة مكعبات الأفوكادو Buen Provecho! -15 ديسمبر 2010

تستخدم مكونات مختلفة. تستخدم الكزبرة الطازجة المفروم السكر القليل إذا كنت تستخدم الكاتشب فهو حلو بالفعل.عصير ليمونة واحدة. -06 أبريل 2009


سريع & # 038 صلصة حارة سهلة


تقريبًا كل وصفة أراها في Whole30 ، أو غيرها من مدونات Paleo التي تتطلب الصلصة الحارة كمكون تسرد ببساطة صلصة فرانكس الحمراء الحارة. على الرغم من أن هذه العلامة التجارية من الصلصة الحارة مسموح بها في العديد من الأنظمة الغذائية الأخرى ، إلا أنها تحتوي على صمغ الزانثان الذي للأسف لا يجعله قانونيًا.


شرعت في العمل لمحاولة صنع صلصة حارة محلية الصنع واتضح أنه لم يكن من السهل القيام بذلك. أنا أتحدث عن 15 دقيقة ، وعاء واحد وحفنة من المكونات سهلة نوعا ما. تدوم هذه الصلصة أيضًا لأسابيع في الثلاجة وتتجمد جيدًا ، لذا ستدومك دفعة واحدة لفترة طويلة.


أنا شره للعقاب وأفضل الصلصة الحارة التي يسيل فيها أنفي والجبين يتصبب عرقًا ، ولكن إذا كنت تحب الصلصة الحارة على جانب المروض ، يمكنك استخدام القليل من الفلفل الحار أو اختيار تلك الأكثر اعتدالًا في الحرارة.


بعد نشأتي في أمريكا الشمالية حيث تحتوي معظم متاجر البقالة على ما لا يقل عن 5 أنواع من الفلفل الحار ، صدمت عندما انتقلت إلى المملكة المتحدة وأدركت أن معظم المتاجر تبيع أكياسًا من الفلفل الحار تحمل علامة حمراء أو خضراء دون ذكر التنوع أو كثافة الحرارة.


لقد استخدمت ما أعتقد أنه فلفل حار في هذه الوصفة ، لكن التايلاندي الأحمر أو الفلفل الحار أو الهالابينو سيعمل أيضًا بشكل جيد ، فقط اضبط الكمية وفقًا للتوابل المفضلة لديك.


هناك العديد من الطرق الرائعة لاستخدام هذه الصلصة ، يمكنك استخدامها كتتبيلة للدجاج أو كصلصة برجر أو حتى تتبيلة للسلطة. أحب أيضًا مزجه مع القليل من المايونيز أو مزجه مع اللحم المفروم لصنع فطائر الهامبرغر الحارة أو كرات اللحم.

إليك بعض وصفات البهارات الأخرى التي ستحبها & # 8230

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بوضع علامة علي (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


صلصة حارة منزلية

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 25 م
  • 7 د
  • تصنع 64 ملاعق كبيرة | 1 لتر

المعدات الخاصة: برطمانات ميسون مع حلقات O (هذا هو أزيز الحلقة المعدنية)

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 رطل من الفلفل الحريف الطازج المقطّع (حوالي 4 أكواب)
  • حوالي 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح التخليل * (انظر * ما هو ملح التخليل؟ أعلاه)
  • 2 كوب خل أبيض مقطر

الاتجاهات

ضع الفلفل في محضر الطعام واسكبه في الماء. يُخفق المزيج حتى يتكوّن الفلفل من كتلة كبيرة من القطع الصغيرة ثم يُضاف الملح. (إذا كنت & # 8217 من الطباخين المنزليين الذين يحبون استخدام الأوزان والمقاييس ، فأنت & # 8217 ستذهب إلى حوالي 2.5٪ من الملوحة في التخمير الأولي.)

ضع الفلفل في جرة ميسون كبيرة ، وقم بتغطيتها بقطعة من المناديل الورقية ، وثبتها بحلقة الجرة على شكل حرف O (الحلقة المعدنية). قم بتخزين البرطمان في مكان مظلم يحوم حول 70 درجة فهرنهايت (20 درجة مئوية) - خزانة المطبخ تعمل بشكل جيد - ودعها تقوم بعملها دون إزعاج ، لمدة 48 ساعة.

اخلط أي عفن متراكم من على السطح وقلّب الفلفل. قم بتغطيتها مرة أخرى بالمنشفة الورقية والبرطمان & # 8217s الحلقة على شكل حرف O وكرر القشط والتحريك كل يوم أو نحو ذلك لمدة 5 أيام أخرى. إجمالي وقت التخمير هو أسبوع واحد.

بعد قشط أي عفن متراكم من على السطح في اليوم الأخير ، أفرغ الفلفل المخمر في محضر الطعام واخلطه عدة مرات.

صفي المزيج في إبريق كبير أو وعاء آخر ، واضغطي على المواد الصلبة بظهر الملعقة أو بملعقة صغيرة لإزالة كل السائل. أضف الخل إلى السائل المصفى وحركه. تُسكب الصلصة الحارة في برطمانات ، وتُغطى بإحكام بالحلقات والأغطية ، وتُترك في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع. نُشر في الأصل في 17 يناير 2015.

وصفات المختبرين

مذهل! إذا كان بإمكاني استخدام كلمة واحدة فقط لوصف وصفة الصلصة الحارة محلية الصنع ، فسيكون ذلك مذهلاً.

لقد استخدمت رطلاً من الفلفل التايلاندي الحار والصغير والأخضر جدًا ، حيث لا يوجد في الأسواق القريبة مني فلفل حريف. أبقيت البرطمان على رف مرتفع في خزانة مطبخ حتى لا يقع في أيدي العدو.

بعد يومين ، كان السطح يحتوي على طبقة رقيقة من قالب أخضر فروي ، وكشطته بملعقة وتخلص منها. في الأيام التالية ، لاحظت نموًا ضئيلًا للعفن ، إن وجد. ما لاحظته كان القليل من السائل يتشكل في الأسفل ورائحة طيبة قوية ، والتي أدهشتني بالفعل.

بعد 7 أيام ، أضع الفلفل في معالج الطعام. حقا لم يكن هناك الكثير من السوائل. لقد دفعت كل شيء إلى هريس لطيف. لقد استخدمت مصفاة صغيرة فوق جرة لجمع السائل ، ومرة ​​أخرى كان هناك القليل جدًا من السائل ، لذلك استخدمت ملعقة صغيرة من السيليكون للضغط على السائل السميك جدًا من الفلفل إلى الجرة. كانت هذه الخطوة إلى حد بعيد الأكثر كثافة للوقت ، حيث استغرقت ما يقرب من 20 دقيقة.

في الخطوة الأخيرة ، قمت بسكب كوبين من الخل من خلال اللب المتبقي والبذور في المصفاة مع التقليب حتى يجف. كان الوقت الإجمالي أسبوعًا. هل سأفعل هذا مرة أخرى؟ هل كان يستحق؟ على الاطلاق! لم أتذوق أبدًا صلصة حارة كاملة ، ولاستخدام كلمة مفرطة الاستخدام لكنها مثالية لوصفها ، فهي معقدة.

أنا أحب الصلصة الحارة - كثيرًا. خزانتي وثلاجتي مليئة بزجاجات مختلفة من الصلصة الحارة من جميع أنحاء العالم ، وأصل إلى كل واحدة لأنواع معينة من الطعام. هذه الصلصة الحارة محلية الصنع هي أفضل صلصة حارة في العالم.

لقد أجريت بعض التغييرات لتلبية احتياجاتي. لم يكن لدي فلفل حريف في متناول اليد ، لكن كان لدي الكثير من الأنواع الأخرى من الفلفل الحار والحلو. لقد استخدمت مزيجًا منهم ، متكئًا على جانب الفلفل الحار. لقد استخدمت ملح التخليل من Penzey وخزنت خليطي في جرة ميسون بحجم ربع جالون مغطاة بقطعة قماش في المخزن. النسب جيدة. لم يتراكم الفلفل الخاص بي على العفن الفعلي خلال العملية برمتها. في نهاية الأسبوع ، مزجت كل شيء معًا في الخلاط وأحببت النكهة والملمس كثيرًا لدرجة أنني لم أرغب في تصفيته. بدلاً من ذلك ، تركتها أكثر سمكًا قليلاً ، وكان لا يزال من السهل سكبها من البرطمان.

أحضرت حوالي 4 أكواب في زجاجة ضخمة إلى حفلة كبيرة ، وذهبت قبل الانتهاء من تقديم العشاء. الصلصة المتبقية موجودة في الثلاجة ، ووجدتها لذيذة في كل شيء من سندويشات التاكو والبيض والطعام الفيتنامي والمزيد. سأقوم بالتأكيد بذلك مرة أخرى وأتطلع إلى رؤية الاختلافات في النكهة مع تغير توافر الفلفل في السوق.

استغرقت وصفة الصلصة الحارة منزلية الصنع حوالي 10 دقائق ثم أسبوعا من انتظار المريض. انتهى بي الأمر بنمو شبيه بالرغوة فوق الفلفل ، والذي قمت بقشطه بسهولة. لم أرغب في إهدار الفلفل ، فخلطته مع كوب من الخل وهزته. تركت ذلك بين عشية وضحاها ، وصنع صلصة الفلفل اللذيذة أيضًا.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

إذا كنت أرغب في جعل هذا الرف مستقرًا ، فهل سأستخدم طريقة الحمام المائي في 10 دقائق؟ هل سيغير ذلك النكهة على الإطلاق؟

مرحباً ديفيد ، لقد سألت ميليسا الخبيرة المقيمة لدينا في التعليب وقالت إن هذا جيد في حمام مائي ، على الرغم من أنه سيستمر لفترة طويلة في الثلاجة.

بأي حال من الأحوال ، هل هذه صلصة الفلفل الحار البرتغالية التقليدية تسمى بيري بيري؟ أسأل هذا لأنني بحثت على Google في العديد من وصفات الصلصة الحارة اليوم ، وأتطلع إلى الاستفادة بشكل جيد من حصاد الفلفل الحار الصغير الوفير لهذا العام من حديقتي ، وكان من دواعي سروري العثور على واحدة من Leite's Culinaria ، والتي وجدتها مصدرًا رائعًا للتقاليد وصفات برتغالية على مر السنين ، ولا سيما تلك من موطن أجدادي لأمي أكوريس.

Heqrculano ، هذا ليس & # 8217t piri-piri في حد ذاته ، ولكن دعنا نواجه الأمر & # 8211 كل الصلصات الساخنة تقبيل أبناء العم! & # 8217s قريبة جدا. هذه وصفتي لبيري بيري.

هل يمكن معالجة هذه الوصفة في معلب للاستخدام في المستقبل؟ (تعليب حمام مائي)

نعم ، لورالي ، يمكن معالجتها في مبرد مياه. ستحتفظ أيضًا بوقت طويل جدًا في الثلاجة ، سواء كانت غير معلبة أو معلبة بعد ذلك.


عدد السعرات الحرارية: بناءً على حصة واحدة

  • سعرات حراريه: 40
  • سمين: 0.2 جرام
  • الكربوهيدرات: 8.7 جرام
  • بروتين: تقييم 1.5 جرام

هذه الوصفة تخدم 30 شخص.

المكونات حجم الوجبة حصص
طماطم مهروسة (معلبة) 1 أوقية 64.0
بصل - مطبوخ 1 كوب 2.0
كمون 1 ملعقة صغيرة 2.0
الزبدة المملحة 1 ملعقة كبيرة 2.0
سكر ابيض وشراب ماء 1 ملعقة كبيرة 2.0
خل 1 كوب 0.5
ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة 1.0
معجون الطماطم 1 علبة 0.5
كاتشب 1 كوب 0.5
ماء 1 كوب (8 أونصة سائلة) 1.0

القيمة الغذائية والمعلومات

كم عدد السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة؟

39 سعرة حرارية في الحصة الواحدة - تحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية مثل 3.2 ملعقة كبيرة من الفراولة الخالية من السكر ، و 0.8 ملعقة كبيرة من جيلي العنب ، و 14.34 جرام من أوراق الكزبرة.

كم عدد الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة؟

بالنسبة لمعظم الناس ، يمثل 8.7 جرام 2.9٪ من الحد اليومي الموصى به من الكربوهيدرات. تحتوي هذه الوصفة على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة مثل العسل والأرز الأبيض وكوكتيل الفاكهة التي تحتوي على 65.25 جرام لكل 300 سعرة حرارية ، وهي كمية عالية جدًا. بالمقارنة مع الأطعمة في مجموعتها الغذائية ، تحتوي هذه الوصفة على كمية صلبة من الكربوهيدرات. في هذه الحالة ، ضمن مجموعتها الغذائية ، تحتوي هذه الوصفة على كربوهيدرات أقل من ما يقرب من 25 بالمائة من الأطعمة الأخرى. وبالمثل ، تحتوي هذه الوصفة على كربوهيدرات أقل من حوالي 13٪ من جميع الأطعمة الموجودة في قاعدة بياناتنا بأكملها.

ما مقدار الكوليسترول في الحصة الواحدة؟

سيتم ملء 0٪ من الحد الموصى به يوميًا بهذه الوصفة. مع 0 ملليجرام لكل 500 سعرة حرارية ، تحتوي هذه الوصفة على مستوى تافه من الكوليسترول (لها نفس الكمية مثل الأطعمة مثل الفودكا والخوخ ومزيج الدرب). مقارنة بالأطعمة في مجموعتها الغذائية ، تحتوي هذه الوصفة على كمية منخفضة من الكوليسترول. هنا ، فقط 0٪ من الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة الغذائية تحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول إلى السعرات الحرارية. بالطريقة نفسها ، تحتوي هذه الوصفة على نسبة كوليسترول أقل من حوالي 100 في المائة من جميع الأطعمة الموجودة في قاعدة بياناتنا.

ما هي كمية الألياف في الحصة الواحدة؟

مقارنة بالأطعمة في مجموعتها الغذائية ، تحتوي هذه الوصفة على كمية ممتازة من الألياف. في هذه الحالة ، تحتوي حوالي 93 بالمائة من الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة الغذائية على نسبة ألياف أقل. وبالمثل ، فإن حوالي 7٪ من جميع الأطعمة التي قمنا بتحليلها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف إلى السعرات الحرارية. تحتوي هذه الوصفة على نفس كمية الألياف الموجودة في الأطعمة مثل الجزر والخوخ والتفاح بنسبة ألياف / سعرات حرارية تبلغ 4٪ ، وهي كمية عالية جدًا. ستشغل هذه الوصفة 6.4٪ من استهلاكك اليومي الموصى به.

ما مقدار البروتين في الوجبة الواحدة؟

بالمقارنة مع الأطعمة في نفس المجموعة الغذائية ، فإن هذه الوصفة تحتوي على كمية عالية من البروتين. في هذه الحالة ، يحتوي ما يقرب من 12٪ من الأطعمة في هذه المجموعة الغذائية على نسبة أكبر من البروتين إلى السعرات الحرارية. وبنفس الطريقة ، فإن ما يقرب من 46 في المائة من جميع الأطعمة في قاعدة بياناتنا تحتوي على نسبة بروتين أعلى. يحتوي على كمية لا بأس بها من البروتين مع نسبة بروتين / سعرات حرارية 15٪ ، وهو يحتوي على نفس كمية كعكة الجزر وخبز الذرة وسلطة البطاطس. 1.5 جرام يمثل 3٪ من الحد اليومي للإناث السليمة.

ما مقدار الدهون المشبعة في الوجبة الواحدة؟

تحتوي هذه الوصفة على نفس كمية الدهون المشبعة مثل الأطعمة مثل البودينغ والذرة والثوم بمعدل 0 جرام لكل 400 سعرة حرارية ، وهي كمية ضئيلة. بالمقارنة مع الأطعمة في نفس المجموعة الغذائية ، فإن هذه الوصفة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة. هنا ، 0 في المائة فقط من الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة الغذائية تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة إلى السعرات الحرارية. وبالمثل ، فإن 0٪ فقط من جميع الأطعمة في نظامنا تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة / السعرات الحرارية.

ما هي كمية الصوديوم في الحصة الواحدة؟

701 مجم تمثل 29.21٪ من استهلاكك اليومي الموصى به من الصوديوم للإناث السليمة. يحتوي على كمية هائلة من الصوديوم تحتوي على 8762.5 مجم لكل 500 سعرة حرارية ، وهي تقريبًا نفس الكمية مثل صلصة الهالبينو والكاتشب والقيصر. ما يقرب من 5٪ من جميع الأطعمة في قاعدة البيانات الخاصة بنا تحتوي على نسبة أكبر من الصوديوم إلى السعرات الحرارية. وبالمثل ، بالمقارنة مع الأطعمة في نفس المجموعة الغذائية ، فإن هذه الوصفة تحتوي على كمية عالية جدًا من الصوديوم. في هذه الحالة ، ضمن مجموعتها الغذائية ، تحتوي هذه الوصفة على نسبة صوديوم أقل من 8٪ تقريبًا من الأطعمة الأخرى.

ما هي كمية السكر في الوجبة الواحدة؟

يحتوي على نسبة عالية من السكر مع نسبة السكر / السعرات الحرارية 56٪ ، فهو يقارب نفس الكمية مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية والبطيخ والنكتارين. تحتوي هذه الوصفة على كمية معتدلة إلى عالية من السكر مقارنة بالأطعمة في مجموعتها الغذائية. في هذه الحالة ، تحتوي حوالي 27 بالمائة من الأطعمة في هذه المجموعة الغذائية على نسبة أعلى من السكر إلى السعرات الحرارية. وبالمثل ، تحتوي هذه الوصفة على نسبة سكر أقل من حوالي 13٪ من جميع الأطعمة في نظامنا. بالنسبة لمعظم الأفراد ، 5.6 جرام يمثل 14٪ من المدخول اليومي الموصى به.


مكونات

نضع الفلفل والملح في الخلاط ونخفق حتى ينضج الفلفل ناعماً. اكشط جوانب الوعاء من وقت لآخر.

بمجرد أن يتم تقطيع الفلفل جيدًا ، دع المعالج يستمر في الدوران وصب ما يكفي من الخل في المزلق لترطيب الفلفل وإعطائه قوام الصلصة السميكة.

صب الصلصة الحارة في عبوات زجاجية أو برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية محكمة الإغلاق. قم بتخزين المنتج النهائي في مكان بارد أو في ثلاجتك حتى تمتزج النكهات معًا بشكل جيد. أو يمكنك وضع زجاجات صلصة الفلفل في الشمس لمدة يومين إلى ثلاثة أيام لتنضج بسرعة ثم تخزن في مكان بارد. إذا لم تكن هناك شمس في مكانك ، دع صلصة الفلفل تعالج لمدة خمسة أيام على الأقل قبل استخدامها حتى تتطور النكهات.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 2 حبة فلفل متوسط ​​الحجم ، مثل بوبلانو أو نيو مكسيكو أو أناهايم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2-4 فلفل هابانيرو ، أو فلفل تشيلي صغير آخر ، ساق ومقطع إلى أنصاف وبذور (انظر النصيحة)
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل من الطماطم المقطعة (حوالي 3 أكواب)
  • 1 كوب خل أبيض مقطر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1-3 ملاعق صغيرة سكر

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والفلفل الحار والهابانيروس حسب الرغبة والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 4 دقائق.

اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الطماطم والخل والملح والسكر حسب الرغبة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الطماطم في التحلل ، حوالي 5 دقائق.

انقل مزيج الطماطم بحذر إلى محضر الطعام أو الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة. (توخى الحذر عند هرس المكونات الساخنة.) ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء متوسط ​​، صب الخليط المهروس خلال المنخل ، واضغط على المواد الصلبة بملعقة خشبية لاستخراج كل السائل. (تخلص من المواد الصلبة.) دع الصلصة تبرد في درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة ونصف.

نصيحة: الأغشية التي تحتوي على البذور هي أكثر أجزاء الفلفل تشيلي طعمًا (حيث يوجد الكابسيسين). تلتقط البذور بعض التوابل عن طريق الارتباط. يمكنك تخصيص حرارة الصلصة أو الصلصة الحارة باستخدام بعض البذور أو كلها جنبًا إلى جنب مع لحم الفلفل والتذوق كما تذهب. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد تقطيع الفلفل الحار أو ارتداء قفازات مطاطية.

للمضي قدمًا: غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد أو جمديها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر.


وصفات المعجبين

أولئك منا الذين يحبون & # 8220WOODY & # 8217S & # 8221® يستمتعون بصنع الوصفات الخاصة بنا ومشاركتها مع الآخرين. تم تقديم الوصفات التالية من قبل أصدقائنا المخلصين وهي لك لتستمتع بها في أي وقت. ندعوك لمشاركة وصفاتك المفضلة & # 8220WOODY & # 8217S & # 8221® أيضًا.

وودي & # 8217 صوص باربيكيو

بقلم: جيم ، فريتش ، تكساس

مكونات:
1 زجاجة (13 أونصة) صلصة طبخ WOODY & # 8217S
35 أوقية كاتشب من اختيارك
1.5 ج سكر بني
8 أوقية. سمنة
3 تي عصير ليمون
3 تي صلصة رسيستيرشاير
3 دخان سائل

الاتجاهات:
تخلط جميع المكونات وتسخن لليمين قبل الغليان مع التحريك المستمر. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

أ) 1/4 كوب من صلصة الطهي وودي & # 8217
ب) ربع كوب كاتشب
ج) 2 ملعقة صغيرة سكر بني
د) 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي
ه) 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة المفضلة لديك

• على طبق مقاوم للحرارة ، وزعي بذور الكمون والخبز المحمص في فرن لمدة 15 دقيقة عند 250 درجة فهرنهايت.

• قطّعي بذور الكمون المحمصة إلى مسحوق ناعم.

• تحمص خبز العجين المخمر وتقطع إلى قطع صغيرة.

• تُمزج جميع مكونات الرغيف في وعاء كبير وتخلط باليد.

• انقليه إلى صينية رغيف اللحم وغطيه بورق الألمنيوم.

• ضعه في الثلاجة واترك الرغيف يبرد لمدة ساعة على الأقل

• قم بإزالة رغيف اللحم من الثلاجة واخبزه لمدة 30 دقيقة على 350 درجة فهرنهايت.

• أثناء خبز رغيف اللحم قم بإعداد الصقيل على النحو التالي & # 8230

• في قدر صغير نضيف الكاتشب وصلصة الطهي الخشبية والسكر البني والخل البلسمي والصلصة الحارة وقلبي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

• عندما ينتهي رغيف اللحم من الخبز لمدة 30 دقيقة ، أزيلي ورق الألمنيوم وأضيفي الصقيل إلى أعلى رغيف اللحم.

• استمر في خبز رغيف اللحم لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

• أخرجي رغيف اللحم من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

قدمي رغيف اللحم مع البطاطس المهروسة والهليون على البخار.

ملاحظات الشيف: الهاون والمدقة طريقة جيدة لتحضير بذور الكمون المطحون المحمص. على غرار تحميص الفول السوداني في القشرة ، فإن تحميص البذور سيخرج الزيوت الطبيعية ويمزج نكهة البذور في مزيج رغيف اللحم. لقد وجدت أيضًا أن استخدام خبز العجين المخمر المفروم جيدًا هو الأفضل على فتات الخبز المشتراة من المتجر. في حالة توفير الوقت في تحضير الوجبة ، يمكن استخدام الكمون المطحون وفتات الخبز بدلاً من ذلك.

يقع حي Alamitos Beach بالقرب من وسط مدينة Long Beach الذي يعود تاريخ نسبه إلى عام 1784 كجزء من منحة الأرض الإسبانية لمانويل نييتو. كانت هذه المنحة الكبيرة للأرض تُعرف باسم Rancho Los Cerritos وستصبح المنزل المستقبلي لمدينة Wilmore City و Long Beach.

هذه المنطقة هي المكان الذي صنع فيه وودي مورس صلصة الشواء لأول مرة بعد انتقاله غربًا. واجهة المتجر القديمة الواقعة في شارع أتلانتيك والشارع الرابع مشغولة حاليًا بمركز موارد الحي المحلي. لم يتغير الكثير من الحي منذ مغامرة الشواء Woody & # 8217s. تقع الكنيسة الميثودية عبر الشارع من الأعمال القديمة لـ Woody & # 8217s وكنيسة St Anthony & # 8217s والمدرسة الضيقة هي طريق بلوك. لا تزال العديد من المتاجر تحمل وتبيع منتجات تحمل الاسم Woody & # 8217 في منطقة الشاطئ.

2 سيقان كرفس مقطع إلى قطعة واحدة

تخلص من الأشياء الجافة في الأشياء الرطبة واخلطها جيدًا.

في مقلاة زجاجية من نوع الكيك 13 & # 8243 × 9 & # 8243 ، كومة الفطر في خط رغيف. سيكون نوعًا ما طويل القامة ، هذا جيد. الآن خذ مزيج الوجبة الخاصة بك وقم بعمل رغيف فوق الفطر. حاول إبقاء أكبر عدد ممكن من الفطر تحت اللحم. فكر في كعكة الأناناس رأسًا على عقب.
طهي على 350 درجة لمدة ساعة. صفي الدهون ، وادهنها ببعض الووديز واطهيها لمدة 15-30 دقيقة أخرى حتى تنضج حسب رغبتك.
أزيليها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، قطعيها واستمتعي بها.
يخدم 4 رجال إطفاء و 8 أفراد عاديين.


وصفة صلصة باربرا الحارة - الوصفات

قليل من وصفات شارلوت و # 8217 و باربرا & # 8217 s المفضلة

ابحث عن المزيد من الوصفات الرائعة في لغز شارلوت لارو الجديد ، اغسل وتموت!

كما تعلم ، شارلوت مصابة بمرض السكري ، ولكن في بعض الأحيان ، مما يثير استياءها ، يمكنها فقط & # 8217t مقاومة بعض الأطباق المغرية. تدعي أن كل خطأ باربرا & # 8217. إذا لم تغريها باربرا & # 8217t ، يمكنها المقاومة. لكن بالطبع باربرا ، مثل أي مواطن صالح في لويزيانا ، تحب الطعام. تقريبًا كل حدث في لويزيانا & # 8212 ماردي غرا ، مهرجان الجاز ، مهرجان التمساح ، مهرجان جامبو ، مهرجان جامبالايا ، مهرجان أندويل ، مهرجان الخوخ ، مهرجان الفراولة & # 8212 تدور حول الطعام. لذلك ، اعتقدت باربرا وشارلوت أنهما سيشاركان بعضًا من وصفاتهما المفضلة.

جامبو & # 8212 يم!

دجاج و أندويل جامبو

1/3 كوب زيت
1/3 كوب دقيق
2 كوب بصل مقطع
1 كوب كرفس مفروم
1/2 كوب فلفل رومي مقطع
1/2 كوب بصل أخضر مفروم
1 دجاجة نيئة (مقطعة إلى قطع)
1 رطل شرائح أندويل (يمكنك استبدال النقانق الساخنة المدخنة)
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 1/2 لتر ماء ساخن
ملف '(اختياري)

في قدر كبير ، سخني الزيت وحركيه مع الدقيق. على نار هادئة ، قلبي باستمرار حتى تصبح كريمية ولون الكراميل الداكن. (تلميح: يمكن عمل هذه الخطوة في الميكروويف ، لكن قلّبها كل 20 ثانية ، ثم انقلها إلى وعاء). أضف البصل ، والكرفس ، والفلفل الحلو ، والبصل الأخضر. مع التحريك المستمر ، اطبخي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار (حوالي 5 دقائق). أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. يقدم فوق الأرز المطبوخ. يرش بالملف '. يخدم 6-8.

تقليد لذيذ!

الروبيان PO-BOY

شارلوت تحب الروبيان على الإطلاق. وفقًا لعدة مصادر ، كانت شطائر نيو أورلينز موجودة منذ أواخر القرن التاسع عشر.

ما يميز بو بوي من السندويتشات الأخرى هو الخبز. الخبز الفرنسي الطازج مع قشرة مقرمشة من الخارج وداخل ناعم أمر لا بد منه.

رغيف واحد من 4 & quot إلى 6 & quot؛ من الخبز الفرنسي الطازج
(إذا كان الرغيف أطول يجب تقطيعه إلى نصفين)
زبدة حسب الرغبة
مايونيز حسب الرغبة
جمبري فريد
خس
شرائح بصل
مخلل شبت شرائح
طماطم مقطعة

قطعي الخبز الفرنسي إلى نصفين بالطول ، ادهني الزبدة أولًا ، ثم المايونيز بداخل كل نصف ، واملئيها بالروبيان المقلي. الآن ، هل تريده عاديًا أم & ممسوحًا؟ & quot إذا كنت تريده & quot ؛ أضف خسًا مبشورًا ، بصل ، مخلل ، وطماطم.

يخدم حفنة!

السباغيتي المخبوزة (تقدم حفنة)

2 رطل. لحم همبرغر
2 علبة شوربة طماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 ملاعق صغيرة بابريكا
3 ملاعق كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة (أو القليل من ملح الثوم)
1 كوب كاتشب
جبنة الشيدر

لحم بني ، بصل و ثوم. أضف حساء الطماطم والبابريكا والفلفل الحار. ينضج لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي الكاتشب وصلصة رسيستيرشاير وكوب من الجبن المبشور. ثم يقلب.

تُطهى المعكرونة ، وتُصفّى ، ثم تُمزج بمزيج اللحم. اسكبيها في مقلاة أو طبق وأضيفي ما يكفي من الجبن المبشور لتغطي السطح برفق. اخبز (حوالي 400 درجة) حتى تذوب الجبن.


ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم.

براوني للموت من أجلها
يصنع 16 حصة

& frac12 كوب تقصير
6 ملاعق كبيرة كاكاو
2 ملاعق كبيرة زبدة (قد تحل محل المارجرين)
2 بيض متوسط
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
& frac34 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
& frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
& frac12 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب جوز أمريكي مكسور

يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم برش مقلاة خبز 8 × 8 × 2 بوصة ببخاخ طهي غير لاصق.

في وعاء متوسط ​​الحجم يمكن تسخينه في الميكروويف ، ضعه في الميكروويف على دهن مرتفع وكاكاو وزبدة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تذوب الزبدة والسمن تمامًا. يقلب جيدا حتى يبرد. في وعاء منفصل اخفقي البيض مع التحريك الخفيف مع السكر ثم أضيفي خليط الشوكولاتة المبرد والفانيليا. تضاف المكونات الجافة المنخله وتخلط جيدا. أضعاف في البقان.

اخبز لمدة 30-35 دقيقة. 10 دقائق قبل أن تنضج البراونيز ، حضري كريمة التزيين ، ثم بينما لا تزال البراونيز ساخنة من الفرن ، دعي كريمة التزيين.

براوني الجليد

& frac12 ستيك زبدة (قد تحل محل المارجرين)
3 ملاعق كبيرة حليب
2 ملاعق كبيرة كاكاو
& frac12 ملعقة صغيرة فانيليا
& frac12 مربع الحلويات السكر

زبدة الميكروويف والكاكاو والحليب في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف لمدة 20 ثانية أو حتى تذوب الزبدة وتتحول إلى فقاعات. يقلب جيدا ويضاف السكر. يُعاد إلى الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يُضاف الفانيليا. يخفق جيدا ويوزع فوق البراونيز وهو ساخن. تبرد ، ثم تقطع إلى 16 مربع.


قائمة الوصفات


حلوى مثالية لعشاء رومانسي لشخصين.

كعكة المخملية الحمراء

1/2 كوب كريسكو
ل.ملعقة كاكاو
لتر / 2 كوب سكر
ل.كوب اللبن
2 أوقية. لون الطعام الأحمر
3 شاي. فانيلا
2 بيض
الشاي. صودا الخبز
الشاي. ملح
ل.ملعقة كبيرة من الخل
2 كوب دقيق

يُخفق السكر والكريسكو معًا جيدًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا يضاف إليه تلوين الطعام والبيض غير المخفوق ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. ينخل 3 مرات: دقيق ، ملح وكاكاو. أضيفي المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن إلى خليط السكر واخلطيهم جيدًا. أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا لمدة دقيقتين على الأقل. في وعاء منفصل ، ذوبي الصودا في الخل ، ثم أضيفي الخليط برفق إلى خليط الكيك. لا تهزم. يُسكب الخليط في صينيتين (أو 3) قالب دائري مدهون جيدًا ومدهون بالطحين ثم يُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

ريد فيلفيت كيك مثلج

3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
ل.كوب سكر
ل كوب حليب
الشاي. فانيلا
2 عود سمن باركاي

يُطهى نشا الذرة والحليب في غلاية مزدوجة * ويقلب باستمرار (يجب ألا يكون الخليط متكتلًا). بعد أن يثخن الخليط ، يبرد تمامًا. في وعاء منفصل ، يُضاف السمن النباتي والسكر والفانيليا إلى الخليط الأول ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.
* (ملاحظة: يمكن طهي نشا الذرة والحليب في الميكروويف - سيختلف الوقت ويجب تقليب الخليط كل دقيقة أو نحو ذلك.)


قائمة الوصفات


فطيرة الشوكولاتة هذه هي وصفة باربرا # 8217s
والمفضلة على الإطلاق لعائلة Barbara & # 8217s.

فطيرة الشوكولاتة ماماو
(يقدم 6 & # 8211 8 ، اعتمادًا على كيفية تقطيعه.)

3/4 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة (أو 2 ملاعق كبيرة من الدقيق يمكن استبدالها).
2 بيضة مفصولة
1 1/2 كوب حليب
2 ملاعق كبيرة كاكاو (مستدير قليلاً)
2 ملاعق كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 عجينة فطيرة مخبوزة

في الغلاية ، اخلطي السكر ونشا الذرة والكاكاو وصفار البيض جيدًا ، ثم أضيفي الحليب والفانيليا ببطء. مع التحريك المستمر ، اطبخي على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط حتى يصبح قوام البودينغ. يضاف المارجرين ويقلب جيدا. ازالة من الحرارة. يُخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا ثم ، مع الخفق باستمرار ، يُضاف 1/3 كوب من السكر مع رشة من كريمة التارتر. يخفق حتى يصبح بياض البيض صلبًا. باستخدام مضارب غير مغسولة ، اخفق خليط البودينغ حتى يصبح ناعمًا (حوالي 10 ثوانٍ). باستخدام مضارب غير مغسولة ، يتم خفق بعض خليط بياض البيض في البودينج. صب البودينغ في قشرة فطيرة مخبوزة. يُضاف إليه بياض البيض ويُخبز في فرن بدرجة 350 درجة حتى يصبح لونه بني (من 12 إلى 15 دقيقة).

قائمة الوصفات

انضم إلى قائمة البريد الإلكتروني لباربرا! ستكون من بين أول من يسمع
حول الكتب القادمة والمسابقات الجديدة والمقتطفات وغيرها
شارلوت لارو أخبار الغموض!


وصفات آمنة لارتجاع المريء / حمض الجزر / الحموضة المعوية

هذه الوصفات لا ينبغي أن تسبب ارتجاع المريء / حمض الجزر / حرقة الفؤاد. معظم هذه الوصفات لا تحتوي على محفزات معروفة للارتجاع المعدي المريئي. ومع ذلك ، في كثير من الحالات ، سيتمكن الأشخاص المصابون بالارتجاع المعدي المريئي / ارتجاع الحمض من تحمل كميات صغيرة من هذه المحفزات المعروفة ، ويتم ملاحظة تلك الوصفات التي تحتوي على كميات صغيرة من محفزات الارتجاع المعدي المريئي. وبالمثل ، من المرجح أن تثير بعض الوصفات الأعراض عند تناولها بكميات أكبر ، ويلاحظ ذلك أيضًا.

تختلف الأطعمة والمكونات التي تسبب ارتجاع المريء / ارتجاع الحمض / أعراض حرقة المعدة من شخص لآخر. بينما على حد علمنا ، لا ينبغي أن تؤدي هذه الوصفات إلى ظهور الأعراض ، فأنت فقط تعرف ما هي الأطعمة التي تثيرك. احتفظ بمفكرة طعام حتى تعرف الأطعمة التي تثيرك ، وتحقق من المكونات في كل وصفة لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على أطعمة تثيرك.

الصلصات

جرجير بيستو - عصير الليمون والثوم قد يثيران أعراض ارتجاع المريء. ضع في اعتبارك صنع هذا باستخدام الثوم من وصفة الثوم المحمص.
زيت الريحان - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الريحان بيستو - عصير الليمون والثوم قد يثيران أعراض ارتجاع المريء. ضع في اعتبارك صنع هذا باستخدام الثوم من وصفة الثوم المحمص.
زيت الكزبرة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
زبادي الخيار بالنعناع - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
زيت الشبت - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
بيستو الشبت - قد يؤدي عصير الليمون والثوم إلى ظهور أعراض ارتجاع المريء. ضع في اعتبارك صنع هذا باستخدام الثوم من وصفة الثوم المحمص.
مرق العطلة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
صلصة الطماطم منخفضة الحموضة - قد تكون هذه الوصفة آمنة لبعض المصابين بأعراض ارتجاع المريء. من عند الطبخ لتقليل الحرق.
الفطر Jus (مرق الفطر) - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
صلصة رويال - لا توجد محفزات محددة لارتجاع المريء.
صلصة الفول السوداني التايلاندية - خل الأرز ليس حمضيًا مثل معظم الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء قد يكونون قادرين على استخدام هذه الوصفة عن طريق التخلص من صلصة تاباسكو.

خضروات

الباذنجان المشوي الآسيوي - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الملفوف المطهو ​​بالبيرة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
بلو تشيز أكورن سكواش - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
بوك تشوي سلو - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
قرنبيط الزبدة البنية - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
جزر ملبس - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
السبانخ الكاتالونية - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
كرانبيري بيكون براعم بروكسل - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
كريمة البازلاء - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
براعم بروكسل المبشورة بالكريمة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
قرنبيط كريمي | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
عدس قرنبيط كريمي | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
القرع المحمص بالكاري - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الفاصوليا الخضراء واللوز - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الكوسة بالأعشاب - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
براعم بروكسل المبشورة في العطلة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
عسل البازلاء - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
عسل الشمر والجزر - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
اللفت مع جوزة الطيب والعسل - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
كرنب بروكسيل بزبدة الليمون - قد يثير عصير الليمون أعراض ارتجاع المريء لدى البعض ، لكن الكمية منخفضة بما يكفي لتكون آمنة بالنسبة لمعظم الناس.
جزر القيقب سيج | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
البطاطس المهروسة مع السبانخ والثوم - تحتوي على فص واحد من الثوم المحمص لكل وجبة ، ويجب أن تكون آمنة بالنسبة لمعظم الناس.
الزهرة المهروسة (Caulinip) - لا توجد مسببات معينة لارتجاع المريء.
جزر بالنعناع | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
البازلاء بالنعناع - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الهليون المشوي - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
البروكلي المشوي - لا توجد مسببات معينة لارتجاع المريء.
اسكواش البارميزان - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
كوسة البارميزان - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
البطاطس المقلية بالجزر الأبيض - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
قرع البلوط المحمص - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
قرع الجوز المحمص - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
القرنبيط المحمص - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
بنجر محمص | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
الجزر المحمص مع الشمر - لا يوجد مسببات معينة لارتجاع المريء.
الجزر الأبيض والجزر المحمص - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الفلفل الأحمر المحمص - قد يكون بعض المصابين بارتجاع المريء قادرين على تحمل الفلفل المشوي عندما يتسبب الفلفل غير المطبوخ في حدوث ارتجاع المريء.
الخضار الجذرية المحمصة - يتم تحميص الكراث بدرجة كافية بحيث تكون آمنة لمن يعانون من ارتجاع المريء / حمض الجزر. (أو يمكنك تركهم بالخارج).
براعم بروكسل اللذيذة المحمصة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
جرجير سوتيه - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
سبانخ سوتيه مع التفاح والجوز - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
شارد سويسري سوتيه - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
أرز الميرمية بالزبدة البنية - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
براعم بروكسل المبشورة | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
طريقة تحضير السبانخ والثوم - يجب أن يكون الثوم المحمص آمنًا للبعض الذين يعانون من ارتجاع المريء.
الخرشوف المطهو ​​على البخار - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
قشرة بيتزا الكوسة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
كوسة مع طماطم مجففة | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.

النشويات

البطاطا الحلوة المخبوزة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
البطاطا المخبوزة - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
سلطة بطاطس باربرا - قد يكون الخل سببًا لارتجاع المريء ، ولكن هناك كمية صغيرة بما يكفي لتكون آمنة لمن يعانون من ارتجاع المريء.
الأرز البني والبرية - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الأرز البني - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
الأرز البني بالبقدونس - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
كاجون يام فرايز - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
البطاطس المهروسة الكرفس - لا توجد مسببات محددة لارتجاع المريء.
كينوا بالجبن | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
أرز بالقرفة | نسخة منخفضة الصوديوم - لا توجد محفزات محددة للارتجاع المعدي المريئي.
كلاسيك هاش براون مبشور - لا توجد مشغلات محددة لارتجاع المريء.
أرز جوز الهند | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Couscous - The green onion may be a GERD trigger. Consider leaving this out.
Creamed Corn | Low Sodium Version - The onion may be a GERD trigger, but it should be offset by the creamy consistency.
Creamy Cauliflower Lentils | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Fondant Potatoes - The garlic is cooked long enough that it should be safe for those with GERD.
French Fries - No specific GERD triggers. من عند Cooking to Reduce the Burn.
Ginger Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Goat Cheese Mashed Potatoes with Basil Oil - No specific GERD triggers.
Hasselback Potatoes - No specific GERD triggers.
Holiday Rice Stuffing - The onions are cooked enough that they may be safe for some.
Jasmine Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Mashed Parsnips - No specific GERD triggers.
Mashed Potatoes with Spinach and Garlic - Contains one clove of roasted garlic per serving and should be safe for most.
Mashed Yams with Mint - No specific GERD triggers.
Mushroom Polenta - No specific GERD triggers.
Papadum - The amount of roasted garlic (if used) is small enough that it should not provoke GERD.
Patatas Bravas - No specific GERD triggers.
Paprika Potatoes - No specific GERD triggers.
Plain Grits - No known GERD triggers.
Plain Mashed Potatoes | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Poblano Corn Rice - The onions are cooked long enough that some of those with GERD may be able to tolerate this dish.
Porcini Cornbread - No specific GERD triggers.
Porcini Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Purple Sticky Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Quinoa with Peas | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Refried Black Beans - The onions are cooked long enough that they should be safe for those with GERD.
Rice and Lentil Pilaf | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Roasted Corn on the Cob - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Mashed Potatoes | Low Sodium Version - The garlic may be a GERD trigger, although roasting it may help for some with reflux symptoms.
Roasted Root Vegetables - The shallots are roasted enough that they should be safe for those with GERD / Acid Reflux. (Or you could just leave them out.)
Roasted Yams with Rosemary | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Romano Grits - No specific GERD triggers.
Saffron Polenta - No specific GERD triggers.
Saffron Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Shredded Sweet Potato Hash Browns - No specific GERD triggers.
Smoked Gouda Polenta - No specific GERD triggers.
Soy Sweet Potato Wedges - No specific GERD triggers.
Steve's Gluten-Free Cornbread - No specific GERD triggers.
Succotash | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Sweet Potato Latkes - No specific GERD triggers.
Tahini Cauliflower Salad - The amount of lemon juice in this recipe is small enough that some may be able to tolerate it.
Tarragon Mustard Scalloped Potatoes - The mustard is present in small enough amounts that it should be safe for those with GERD.
Thick Cut Yam Home Fries | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Warm Potato Salad | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Whole Wheat Biscuits- No specific GERD triggers.
Wild Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Wild Rice and Black Beans- This recipe should be safe for those with GERD. There is a small amount of cooked shallot and yellow peppers.

متنوع

Artichoke and Spinach Dip - No specific GERD triggers.
Artichoke Dip - No specific GERD triggers.
Baked Tortilla Chips - No specific GERD triggers.
Candied Pecans - No specific GERD triggers.
Candied Pumpkin Seeds - No specific GERD triggers.
Crispy Quinoa - No specific GERD triggers.
Deviled Eggs - No specific GERD triggers.
Olive Dust - No specific GERD triggers.
Gluten Free Bread Machine Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Tapenade - From Cooking to Reduce the Burn.
Gluten Free Whole Grain Pizza Crust - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Hummus - Some of those with GERD can tolerate roasted garlic where they can not tolerate fresh garlic.
Pate - The onions are cooked long enough that they should be safe for most.
Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Prosciutto Wrapped Figs - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic - Roasting garlic can help some with GERD symptoms be able to tolerate garlic better.
Whole Wheat Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Zucchini Pizza Crust - No specific GERD triggers.


Pork Chops in Lemon-Caper Sauce from Toni Tipton-Martin

Toni Tipton-Martin has collected almost 400 cookbooks with a singular focus. Every one of them was written by or for African-American cooks. When she had collected over 150 of these cookbooks, she wrote: “The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks”(University of Texas Press 2015). The title refers to “Aunt Jemima”, a brand of Pancake mix dating from 1889. Despite the extraordinary contribution of African-American women to our country’s culinary heritage, Aunt Jemima represented a demeaning stereotype of African-American women in the kitchen. Ms. Tipton-Martin debunked the myth of the illiterate cook by spotlighting their individual contributions in “The Jemima Code”. And she became the winner of the James Beard Foundation Book Award for the book.

A Celebration of Joyous Cooking

Now that her collection has grown, Ms. Tipton-Martin has just published “Jubilee: Recipes From Two Centuries of African-American Cooking”(Clarkson-Potter 2019). The book takes off where “The Jemima Code” left off. Debunking the segregationist myths about African-American cooking, Ms. Tipton-Martin, takes us into the kitchens of black chefs who are an integral part of so much of what Americans eat today. Their influences came from all over—our immigrant communities and their own rising prosperity. She calls the recipes in “Jubilee” “joyous cooking”, a celebration of the black bourgeoisie, women’s social clubs, and sororities.

A favorite recipe from the cookbook Sam Sifton of the New York Times fell in love with.

Just last week, Sam Sifton of the New York Times introduced readers one of his favorite recipes from “Jubilee”. Lucky Sifton had an advance copy of the book and has spent the summer cooking from it and falling in love with it. Sifton wrote “There you were, making the sort of food you’ve been making forever…But then, suddenly, it’s better: new techniques, new flavors, new narratives…everything so thrilling you want to make the recipes over and over again.” High praise indeed. Today’s recipe is the one he chose to share after his summer of cooking from Jubilee calling it his favorite. It tugged at my heart — not just because I love a great pork chop.

A recipe enhanced by a great restauranteur and personal friend.

Today’s recipe was at least partially ascribed to a wonderful friend, B. Smith. Barbara, the first African-American to grace Mademoiselle magazine, went on to become a restauranteur, then a lifestyle authority and cookbook author. She was often called “the black Martha Stewart”. Today’s recipe was enhanced by Barbara’s 2009 collection of recipes, “B. Smith Cooks Southern-Style” (Scribner). Tragically, in 2014, B. Smith was diagnosed by early-onset Alzheimer’s disease. We still see Barbara out at the beach. She is watched over by her extraordinary husband, Dan Gasby, a man I have infinite respect for.

Additions to this recipe bring it up a notch.

Ms. Tipton-Martin gave credit for today’s recipe to Chef Nathaniel Burton. But her additions to the original were pure B. Smith. Fundamentally, the recipe is a version of Smothered Pork Chops, a southern classic, a link to which you’ll find after today’s recipe. What B. Smith and Ms. Tipton-Martin did was to add lemon zest, lemon juice, and extra butter. Seasoned then the chop is beautifully browned on the stovetop. A sauce is created using a single shallot, a little garlic, some flour, chicken stock, and white wine. You might want to up the quantity of flour from the recommended two teaspoons to a tablespoon to speed up the time the sauce takes to thicken. While the recipe states that the time involved is 35 Minutes, it took considerably longer to thicken the sauce. Once the sauce has thickened, capers, lemon and zest, and parsley add enormous flavor. The recipe has the option of adding hot sauce to taste. I did not do this—solely because I forgot. اعتذارات. Let us know if you do please! The pork chops go back into the silken sauce to be reheated and finished. Plate and garnish with a little more parsley. ها هي الوصفة:


شاهد الفيديو: How To: Make Authentic Buffalo Chicken Wings (كانون الثاني 2022).