وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ديفيد تشانغ: البيرة الرخيصة هي "شامبانيا البيرة"

ديفيد تشانغ: البيرة الرخيصة هي

يكتب ديفيد تشانغ قصيدة صادقة للبيرة الرخيصة المتواضعة ، والتي سيحبها دائمًا

ديفيد تشانغ: البيرة الرخيصة هي "شامبانيا البيرة"

هذا الأسبوع في GQ ، صاغ ديفيد تشانغ ، مؤسس إمبراطورية موموفوكو ، دفاعًا صادقًا عن البيرة الرخيصة. إنها تحتوي على لغة للبالغين ، لذا كن حذرًا.

القضية ليست أنه يكره البيرة الفاخرة. يشعر تشانغ فقط أن هناك "وقتًا ومكانًا للسمك الإمبراطوري والسجائر القديمة. يكتب تشانغ ، "95 في المائة من الوقت ، لا أريد شيئًا لذيذ المذاق.

أريد ضوء براعم. أنا لا أكون مناقضًا زائفًا أو ساخرًا بطريقة محببة. هذا شيء أشعر به بصدق: لا أريد بيرة لذيذة ".

لماذا ا؟ يعتقد تشانغ أن هناك العديد من الأسباب في اللعب - أهمها القدرة على تحمل التكاليف - تجعل الجعة الرخيصة رائعة جدًا ، لكن أكثرها إقناعًا هو مدى توافقها جيدًا مع الطعام.

"فكر في مدى جودة أزواج الشمبانيا مع أي شيء تقريبًا ،" الشمبانيا ليست قنبلة نكهة! إنه شمبانيا وله القليل من الحمض والتانين وهو بارد ومنعش ومنعش. البيرة الرخيصة ، ليست مزحة ، شامبانيا البيرة. والجعة الرخيصة والطعام الحار يجتمعان معًا مثل أي شيء آخر. فكر في Natty Boh وسرطان البحر القديم المخنوق. أو الجعة الآسيوية مثل Orion و Singha و Tiger ، وكلها طرق مثالية لغسل مابو توفو الخاص بك. "

ومع ذلك ، فإن البيرة الرخيصة المفضلة لدى تشانغ هي Bud Light. اقرأ القصيدة الكاملة للبيرة الرخيصة في جي كيو.

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنا وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الماكرو lagers متخمًا جدًا & # xA0 للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي أكون واضحًا للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني من تفضيله ميلر على ميكيلر & # xA0 ليالٍ من العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب الكحوليات الرخيصة والسوق الشامل & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل رفيعة المستوى وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أتفق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن طعمها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة على أيديهم بسبب قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


ما هو مع الغذاء والحرب العالمية على البيرة المصنوعة يدويًا؟

إذا كنت ترغب في العثور على أكثر أنواع البيرة متوسطًا في أمريكا ، فكل ما عليك فعله هو الدخول إلى مطبخ المطعم & # x2014 أي مطبخ مطعم. يمكن أن يكون بار رياضي محلي أو معبد مشهور وطنيًا للمأكولات الراقية. خلف تلك الأبواب المتأرجحة ، عند إطلاق آخر الأوامر ، تنفجر أغطية الزجاجات: بدويايزر. ميلر هاي لايف. تيكاتي.

لقد & # x2019ve & # xA0 اكتشفنا هذه الظاهرة من قبل ، وهي منطقية جدًا. بغض النظر عن مدى احترام غرفة الطعام ، فإن المطبخ عبارة عن منطقة ذوي الياقات الزرقاء حيث يقوم الطهاة وغسالات الصحون والطهاة المحضرون ومجموعة كاملة من الشخصيات الأخرى بخرق مؤخراتهم من خلال خدمات طويلة تفوح منه رائحة العرق. عندما ينتهي الماراثون المرهق أخيرًا ، غالبًا في ساعة سيئة من الليل ، يعتبر الوصول إلى أقرب شيء إلى الماء المثلج الكحولي أمرًا طبيعيًا وديمقراطيًا. دلو من Coronas & # xA0 جيد للصداقة الحميمة ، إنه & # x2019s رخيص للمطعم ، وعندما تقضي ليلة كاملة في تذوق الصلصات والطعام المفرط في التفكير ، يمكن أن يوفر & # xA0 إطلاقًا مبهجًا في العدم.

من الصعب التوفيق بين مناصري الجعة المُخمرة بين عشاق الطعام ، ناهيك عن & # xA0- التيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه.

باعتباري طالبًا مهووسًا بالبيرة والحرف اليدوية ولطيفة من قلة العمل البدني ، فأنا أقبل ثقافة المطبخ المتمثلة في شرب البيرة الرهيبة. ما أجد صعوبة في التوفيق بينه & # xA0 هو الدفاع عن هذا التفضيل بين الطهاة وغيرهم من عشاق الطعام ، والتيار الخفي للفخر المنحرف الذي يأتي معه. لقول ، & # x201CI أحب Big Macs ، هذا المطبخ الفرنسي لطيف على الرغم من أن & # x201D سيجعلك تضحك من المؤسسة ، ومع ذلك ، بطريقة ما ، فإن البيان المكافئ حول البيرة يثير هتافات مثيرة من الحشد.

أحدث وزن ثقيل في عالم الغذاء لدعم الجعة المملوكة للتكتل و # xA0is رئيس موموفوكو ديفيد تشانغ ، الذي & # xA0 أحدث & # xA0جي كيو& # xA0column & # xA0 يعلن ، & # x201CMy Name هو David Chang ، و I Hate Fancy Beer. & # x201D

لكي نكون منصفين ، فإن منصبه يعتمد في الغالب على التفضيل الشخصي ، وهو لا يدير المهمة الحمقاء & # x2019s المتمثلة في الإشارة إلى أن Singhas و PBRs في العالم جيدان بالفعل. & # x201C هذا شيء أشعر به حقًا ، & # x201D يكتب. & # xA0 & # x201CI لا أريد بيرة لذيذة. & # x201D

أعزائي الطهاة: ابتعدوا عن الحياة الراقية واحصلوا على مؤسسي IPA طوال اليوم!

ولكن هناك عناصر من حجة Chang & # x2019s & # xA0 تعكس توجهًا أعمق (وشائعًا بشكل مدهش) ضد & # x2018good. & # x2019 أولاً ، يقوم بتجميع المهووسين بالبيرة مع القهوة & # xA0obsessives (اللعنة ، homie!): & # x201C Coffee snobbery هو أمر غريب بالنسبة لي ، فأنا لا أشرب الكثير من القهوة ، لأن هناك هذه الأشياء الرائعة التي تسمى Diet Coke التي تحتوي على الكثير من الكافيين. إنه & # x2019s منعش حقًا ، ولا أحتاج إلى أي وشم لصنعه أو كلمات إيطالية مزيفة لطلبه. & # x201D الاقتراح هو أن أي شيء يقدم الكحول / الكافيين / المخدرات لا يجب أن يكون شيئًا مميزًا. إذا كان Chang & # x2019s في المأكولات ، فمن المحتمل أنه من المعجبين بأذواق مثل Chips Ahoy! بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Milk Bar.

إن ولعه بالرغوة في قاع البرميل ليس مقصورًا على سكروم ما بعد الخدمة ، إما: & # x201C عندما يسألني النادل عما أريد أن أشربه ، أجيب ، & # x2018 ما هي أخف وزنك وأقل بيرة لديك؟ & # x2019 أنا & # x2019m مباشر جدًا بشأن ما أفضّله. & # x201D هذا مضحك حقًا ، ولكنه أيضًا مقلق قليلاً. & # xA0 وبينما يقول إنه لديه حجة & # xA0 & # x201Ciron-clad للبيرة الغريبة: إنه & # xA0pairs جيدًا حقًا مع الطعام ، & # x201D I & # x2019d أجادل بأن & # xA0 كل الإضافات والمحليات تجعل الجعة الكبيرة مشوشة للغاية & # xA0 بالنسبة للكثير من الأطعمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن الجليد البارد & # xA0lagers يتناسب مع الأطباق الحارة له علاقة بكل ما يتعلق بحقيقة أن الكابسيسين قابل للذوبان في الكحول وأن ذوقك قد تم بالفعل ، وليس أي فضائل صوفية أخرى للرغوة.

على الرغم من عمل الطهاة الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة المصنوعة يدويًا لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام.

لكي نكون واضحين للغاية ، تعتقد & # xA0I & # x2019m من الشركة أن Dave Chang يمكنه فعل أي شيء يريده بحق الجحيم ، وأنا & # x2019m لم يزعجني مفضلاً ميلر على Mikkeller & # xA0 ليالي العام تقريبًا. لكن هذا العداء الكامل - & # x201Cfancy Beer & # x201D rant هو& # xA0a تذكير بالأوسع & # xA0disinterest في البيرة الحرفية التي أراها مرارًا وتكرارًا من عالم الطعام.& # xA0Chefs ونوادل الكوكتيل يتحدثون باستمرار عن شرب كميات كبيرة من المشروبات الرخيصة & # xA0lagers & # xA0as إذا كان & # x2019s علامة شرف. & # xA0 مطاعم لا تعد ولا تحصى مع قوائم كوكتيل عالية التفكير وأقبية نبيذ عميقة تزعج السرير عندما يتعلق الأمر بالاختيار حفنة من البيرة المثيرة للاهتمام في أنماط مختلفة. والمتأنق-المتأنق اللذيذ بخلاف ذلك في & # xA0تطبيق Bon & # xE9tit & # xA0لقد كانوا صريحين بشأن طرقهم في الشرب: أندرو نولتون & # xA0 يستقبل Miller High Life ، و Adam Rapoport & # xA0 يشربون طنًا من Bud & # x2014on ice ، لا أقل.

على الرغم من عمل & # xA0chefs الذين بذلوا جهدًا للانضمام إلى مصانع الجعة الصغيرة ، فمن الواضح بشكل صارخ أن البيرة الحرفية لا تزال غير موجودة في الحمض النووي لعالم الطعام. لا أحد يكره بفخر Yellowtail ، أو يدعي أنهم يفضلون لقطة جيدة على صب Pappy Van Winkle. ولكن بطريقة ما يتم تجاهل البيرة المصنوعة يدويًا بسهولة شديدة. شيء ما حول هذا الموقف المتقلب & # xA0 يشعر به. ربما يكون هو & # x2019s مجرد نزوة عميقة البذور تمر عبر عالم الطهي بدم الحياة. أو ربما كانت مجرد محاولة أخيرة للتمسك ببعض المصداقية لكل رجل وسط نمط حياة من أحادي ومزارع Champagnes.

الجزء المحبط هو أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن توفر كل ما يسمى بفضائل الماكرو # xA0beer. أوافق تمامًا على أن هناك & # x2019s وقت ومكان لبوربون بعمر البرميل و IPAs المزدوجة ، ولا يكاد يكون في مطعم. لكن تنوع الأنماط هو ما يجعل البيرة مذهلة للغاية. هناك & # xA0k & # xF6lsch كل شيء مثل الشمبانيا ، والاستعداد ، والانتعاش مثل Coors (دون أن يكون لديك مذاق أرضية الحمام). هناك كحول منخفض للغاية برلير فايس ينخفض ​​مثل عصير الليمون. بينما نتحدث ، تقوم شركة & # xA0breweries في جميع أنحاء الولايات المتحدة بتدريب أنظارها على الجيل التالي من & # xA0easygoing ، الجعة اللذيذة.

الاحتفال بالطعام منخفض الحاجب شائع أيضًا في حشود الطعام ويحب # x2014chefs برجر الجبن In-N-Out ودجاج Popeyes المقلي مثلنا تمامًا. الفرق هو أن هذه الأشياء لذيذة بالفعل. ما هو & # x2019s الغريب في موقف & # x201Cshitty Beer & # x201D هو أنه لا أحد تقريبًا يقترح أن مذاقها جيد & # x2019s محبوب ببساطة بسبب عدم تفكيره غير المؤذي. ربما أصبح دلو من البراعم هو الخندق الأخير & # x201Cget me اللعنة من هنا! & # x201D الهروب للأشخاص الذين استنفدوا من ثورة عشاق الطعام التي بنوها & # x2019ve.

(وبالمناسبة ، لا يجب أن يكون كل شيء متعلقًا بملاكمة الصابون أو بعض الفلسفة الشاملة التي تتجاهل حقيقة أننا & # x2019 جميعًا نفاقيًا بعض الشيء ، لكننا ندين & # xA0Big Beer & # xA0 بينما ندين زراعة الشركات و # xA0 وغيرها من الشركات الضخمة المناهضة للمنافسة الشركات & # xA0 التي تدير نظامنا الغذائي تبدو وكأنها سقطت في العقبة الأخيرة.)

تقدم Momofuku Founders All Day IPA ، وهي واحدة من أفضل أنواع البيرة الأمريكية المطلقة في السوق وحصلت # x2014it & # x2019s على نفس النسبة الفرعية 5٪ ABV مثل Budweiser ، لكنها تحزم الجسم والحيوية من البيرة الفاخرة. آمل أن يقدم شخص ما بعضًا إلى ديف تشانغ الليلة.


شاهد الفيديو: ايش أفضل بيرة في السعودية (شهر اكتوبر 2021).