فجل مع بوراتا

"فجل البطيخ الحار والحيوي يحتاج إلى أكثر من الليمون والأعشاب لصنع السحر مع البوراتا المالحة." - أليسون رومان ، كبير محرري الطعام المساعدين

مكونات

  • 8 أوقية. بوراتا أو بوكونسيني
  • 2 فجل بطيخ مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • الثوم المعمر المفروم الطازج وقشر الليمون المبشور ناعماً (للتقديم)

تحضير الوصفة

تعليمات

  • قطعي البوراتا إلى قطع (أو استخدمي bocconcini) وضعيها على طبق. اخلطي الفجل بالزيت وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل. رتبي خليط الفجل فوق الجبن ورشي القليل من الصلصة المتبقية. قمة مع الثوم المعمر وبشر الليمون.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 220 دهون (جم) 20 دهون مشبعة (جم) 9 كوليسترول (ملجم) 45 كربوهيدرات (جم) 0 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 9 الصوديوم (مجم) 160 مراجعات القسم

الهليون المشوي والفجل والبوراتا # 038 بالليمون والريحان

في وقت سابق من هذا الأسبوع ، اقترحت بعض الوصفات الموسمية وإليكم & # 8230 أخرى هذه المرة تعرض مفضلًا قويًا للكثيرين منا & # 8230 الهليون. هذه الوصفة الخاصة مأخوذة من The Green BBQ ، وهو كتاب طبخ جديد مبيعًا من تأليف Rukmini Iyer.


400 جرام حراب الهليون الدهنية
200 جرام فجل نصفه نصفين والباقي مقطع ناعم جدا (انظر الملاحظة)
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
قليل من رقائق ملح البحر
1 (حوالي 150 جرام مصفاة) بوراتا ، في درجة حرارة الغرفة
حفنة من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
للتتبيلة:
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
1 عصير ليمون فقط
رقائق ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

قم بقص أطراف أعواد الهليون (أو اقطع الأطراف عند النقطة التي تتكسر فيها بسهولة) ، ثم اقلبها في وعاء كبير مع أنصاف الفجل وزيت الزيتون ورشة ملح البحر ، واخلطهم جيدًا.

ضعي الفجل المقطّع إلى شرائح رفيعة في الماء البارد حتى ينضج. في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون ورشة كبيرة من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. تذوق الملح واضبطه حسب الحاجة.

بمجرد أن تصبح الشواء جاهزًا ، قم بشوي الهليون والفجل النصف لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع تقليبهم بين الحين والآخر حتى يتفحم جيدًا.

انقليها إلى طبق التقديم ، ووزعيها فوق شرائح الفجل المصفاة ، ورشي معظم صلصة الليمون. نضع البوراتا في منتصف الطبق ويصب المتبقي من الصلصة فوقه ، ثم نرش كل شيء بأوراق الريحان ويقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة: عندما تشتري 200 جرام من الفجل ، قم بتقطيع أكبرها إلى النصف وقطّع أصغرها إلى شرائح ، للتأكد من أنك لن تفقد أيًا منها خلال الشواية.


سلطة الفجل والجاودار بوراتا

لمسة من الربيع مع البوراتا الكريمية ستحضرها مرارًا وتكرارًا. (لقد فعلنا - ولا أحب الفجل كثيرًا).

وصفة السلطة اليوم هي العنصر الأول في القائمة في سلسلة التخطيط للوجبات في أواخر فبراير. وأواخر فبراير سيكون كل شيء عن الخضروات الجذرية. ما تعلمته أنا وكريس عن أنفسنا خلال السنوات القليلة الماضية هو مدى حبنا لوصفات سلطة الشتاء. أعلم أن هذا يبدو غريباً لأننا رأينا الكثير منكم ينشرون كيف تكون غير ملهم جدًا في الشتاء لتحضير السلطات. ولهذا نريد فقط أن نعطي القليل من التذكير بأن السلطة لا تعني خضارًا وتتبيلة. السلطة المحددة هي خليط أو تشكيلة. إنها "أطباق متنوعة تتكون من أطعمة. عادة ما يتم تقطيعها وخلطها مع الصلصة". لذا أعتقد أن ما أقوله هو ، توقف عن فرض الكثير من القواعد على سلطتك.

أعني ، حتى أن شخصًا ما لاحظ في منشورنا الخاص بسلطة البطاطس المقلية بالجزر الأبيض على إنستغرام أنهم لا يعرفون أنه يمكنهم وضع البطاطس المقلية على السلطة. وقد صُدمت لأن وضع البطاطس المقلية أو البيتزا فوق الخضر هو أعظم شيء على الإطلاق ولا توجد قواعد تقول إنه لا يمكنك ذلك.

لكن السلطات الشتوية تتطلب مزيدًا من التفكير. اختيارات المنتجات تجعلك تفكر أكثر قليلاً. ما نعرفه هو أن البوراتا تجعل كل شيء أفضل ، مثلها مثل قطع الخبز الصغيرة. كما هو الحال في سلطة خبز كالاماتا البرتقالية هذه مع البوراتا أو ربما هذا القرع والجوز والسلطة الخضراء الصغيرة مع البوراتا.


منذ وقت ليس ببعيد ، كنت أتوق إلى سلطة البازلاء والفجل وبدأت أبحث عن وصفة. أنا أحب الفجل الطازج لنكهة الفلفل والقرمشة والربيع هو أفضل وقت لأكله! بدأت في البحث عن وصفات ووجدت العديد من الوصفات التي أحببتها. لقد جمعت العناصر من كل منها للتوصل إلى هذه الوصفة اللذيذة وسهلة التركيب ... أعلم أنك ستحبها!

في ملاحظة جانبية ... عندما ذهبت إلى متجر البقالة لشراء بوراتا ، لم أتمكن من العثور على كرة كبيرة لذلك اضطررت إلى شراء بوراتا متبلة تأتي في شكل كرات صغيرة الحجم. انتهى الأمر بأن تكون السلطة لذيذة حقًا ، مع البوراتا المتبل ، لكنني أفضل شراء كرة البوراتا الكبيرة في المرة القادمة. إذا لم تتمكن من العثور على بوراتا ، يمكنك استبدال جبن الفيتا أو حتى جبن الماعز إذا كان هذا هو ما تفضله. لا تترك فطيرة البانسيتا لأنها لذيذة للغاية وتضيف نكهة رائعة بالتأكيد! ستلاحظ في الفيديو أنني نسيت إضافة رذاذ زيت الزيتون في النهاية. لقد كان في الواقع لذيذًا بدونه ، لكن لا تتردد في رشه في النهاية!

أتمنى أن تحب هذه السلطة اللذيذة! يرجى الاشتراك في قناتي على YouTube إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل! أضع مقاطع فيديو جديدة بشكل متكرر ولا تريد أن تفوتك أي شيء!


فجل محمص مع بوراتا وجرجير بيستو

سأقفز غدًا على متن طائرة للتحدث في Blogher في أورلاندو الحارة والرطبة ، فلوريدا. يجب ان يكون ممتعا! أنا هناك لمدة 24 ساعة ، لذا للأسف لن يكون لدي الوقت للذهاب إلى عالم ديزني. لدي الكثير من الذكريات الممتعة لعالم ديزني ، وخاصة ليلة غراد حيث حملنا جميعًا في حافلة وسافرنا لمدة 3 ساعات شمالًا للحضور. لقد أغلقوا ديزني مبكرًا ونحن أطفال ، مثل ألف طفل في سن 16 عامًا ، نتسكع في منتصف الليل.

كان هناك الكثير من الأطفال يفعلون أشياء لا ينبغي عليهم فعلها. لحسن الحظ ، هددت مدرستي بفكرة عدم التخرج ، لذلك أنا متأكد تمامًا من عدم إحضار أي منا الكحول / فعل أشياء سيئة لأن غضب الفشل وأولياء الأمور كان كثيرًا في التعامل معه. الخوف هو ما يدفع الكثيرين منا! في بعض الأحيان لا يكون هذا أمرا سيئا.

على أي حال ، سأعود قبل أن تعرف ذلك ومن ثم سأذهب إلى بالم سبرينغز لقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع صديقي كاسي وبالطبع أميليا قادمة لأنه عندما يتصل بك المسبح ، تكون هناك فتاة منزلية.

لقد سألت العديد منكم على الإنستغرام قبل أسبوع أو هكذا ، "ماذا تريد أن ترى في الصيف. "

استجاب الكثير من الأشخاص بمفضلاتي (شكرًا لك ، أيها الأصدقاء) مثل الفطيرة والكعك والمزيد من الحلويات. ياس. هؤلاء قادمون.

وكان الأشخاص الآخرون مثل "وجبات عشاء صحية وسريعة!" و "مقبلات سهلة".

أفهم كلا الأمرين لأنه عندما يحل الصيف ، بالكاد أريد أن أرفع إصبعًا لأنني سأبدأ في التعرق. وأريد في الغالب أن يكون كل شيء باردًا.

هذا هو suuuuuch سلطة مقبلات سهلة الأشياء. لا أعرف ما هي الفئة التي من المفترض أن تكون فيها ، لذا دعنا نسميها سلطة؟ مع طن من الجبن اللعنة؟

أعتقد أن هذا صحيح.

أنا أحب الفجل المحمص. وهذا لا يمكن أن يكون أبسط. فقط بعض أرباع الفجل وزيت الزيتون والملح والفلفل.

كل شيء محمص. ثم البيستو. أنا أحب البيستو مع الجرجير فيه لأنني أقدر التوابل. وقد تفكر في نفسك ، "هذا سيكون حارًا جدًا لأن الفجل حار والجرجير حار."

لحسن الحظ ليس حار جدا. إنه حار في أفضل طريقة. طعمها طازج جدا. كسرت كرة من البوراتا (AY MAMÍ!) ، ورفعت الفجل فوق الجبن البارد ، وغطتها بقطع صغيرة من البيستو والبوم. أسهل مقبلات / سلطة لذيذة على الإطلاق.


يتألق البوراتا الكريمية اللزجة في هذا الخبز المحمص الفرنسي الحلو واللذيذ مع شراب البلسمك الحلو المنعش.

قد تكون براعم بروكسل واحدة من أكثر الخضروات التي لا تحظى بالتقدير ، ولكن امنحهم فرصة أخرى بهذه الوصفة - يؤدي قلي البراعم سريعًا إلى تكوين نكهة خارجية مقرمشة ونكهة مدخنة تتناغم تمامًا مع الليمون الحامض والجبن الكريمي.


بقلم كاسي فيريس تصوير جينيفر سيلفربيرغ


فجل البطيخ مع البوراتا والكراث المقرمش

عرض مذهل للألوان الزاهية وفجل البطيخ # 8211 مذهل! كنت أنا وزوجي نتناول وجبة فطور وغداء في المكان المفضل لدينا ولاحظت عنصرًا جديدًا في القائمة & # 8211 سلطة البطيخ والفجل مع البوراتا. في نهاية كل أسبوع تقريبًا ، طلبت هذا الطبق الرائع ، حتى انتهى موسم هذه الخضروات الجذرية للأسف.

لقد مر عام وأخيراً عاد موسم هذه الفجل الرائع. التسوق في سوق المزارعين كنت أتابع ممرات المكونات ، عندما رأيت علامة كبيرة لفجل البطيخ! بالكاد استطعت احتواء حماسي!

عندما وصلت إلى المنزل ، بحثت على الفور عن قائمة على الإنترنت لمكان الفطور المتأخر المفضل لدي ، معتقدة الآن أنهم & # 8217re في الموسم قد يعودون إلى القائمة. لم أستطع العثور على الوصف في أي مكان! لم يتم دفنها في مكان ما في أرشيفاتهم الرقمية! المكونات الوحيدة التي يمكنني تذكرها هي فجل البطيخ والبوراتا. حاولت إجراء بحث واسع النطاق عبر الإنترنت عن الطبق ، وبينما لم أجد بالضبط ما كنت أبحث عنه & # 8217t ، وجدت شيئًا من Bon Appétit & # 8211 ، وهو سلطة رائعة من الفجل النابض بالحياة ، والبوراتا ، وببساطة يرتدون زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المعمر. لقد قمت بعمل تكيف صغير فقط ، لكن ما أشعر به هو تعديل مهم. أضفت الكراث المقلي ، والملمس المقرمش وطعم البصل اللطيف اللطيف ، مما يخلق مكملًا رائعًا للبوراتا الطرية والزبدة والفجل الفلفل الرقيق.

فجل البطيخ مع البوراتا والكرسبي الكراث هو طبق مصنوع ببساطة ، ولكنه ذو تأثير كبير سواء بصريًا أو على ذوقك. الألوان النابضة بالحياة ومجموعة النكهات والقوام تجعل هذه السلطة مثالية للاحتفال بموسم الربيع المجيد.


وصفة مايك كار لسلطة الطماطم مع العسل والبوراتا

فسلطته مصحوبة بجبن إيطالي كريمي جميل هو الفائز. لدينا في قائمة التذوق النباتي لدينا في المطعم في الصيف ويقضي وقتا ممتعا. إنه جميل وخفيف مع لمحات حلوة وقوام مقرمش أضافه مخلل الفجل. تعد خضروات البحر بديلاً رائعًا عن الهندباء الحلوة - إذا كان بإمكانك العثور عليها.

الكمية تكفي 2
وقت التحضير: 35 دقيقة

150 جرام بوراتا
4 طماطم كرزية (ألوان مختلفة)
6 حبات زيتون أسود ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
4-5 فجل شرائح
1 بصلة من الهندباء الحلوة ، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة بذور خردل منتفخة
4 مل خل بلسمي
100 جرام عسل سائل
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة محمصة
1 غصن زعتر
2 أغصان إكليل الجبل
جرجير أو أعشاب للتزيين

قطع صليبًا صغيرًا في قاع الطماطم (وهذا يجعل تقشيرها أسهل) قبل سلقها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. قشرها بمجرد أن تصبح باردة بدرجة كافية للمسها ، ثم اضبطها على جانب واحد.

ضعي العسل وبذور الكزبرة والزعتر وإكليل الجبل والبلسمك في قدر واتركيهم حتى الغليان ثم ارفعيهم عن النار. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الجسم ، ثم أضف الطماطم إلى المقلاة واتركها حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

الآن للسلطة. اخلطي الفجل والزيتون الأسود والهندباء في وعاء (يمكنك أيضًا تقطيعها باستخدام مندولين لتعطيك سمكًا مختلفًا للقوام). للتقديم ، رتبي السلطة في وعاء كبير أو طبق مع الطماطم وضعي فوقها البوراتا. رشي السائل المتبقي في المقلاة وزينيه بالجرجير أو أعشاب العلف.

مايك كار هو رئيس الطهاة في مطعم 92 في هاروغيت ، يوركشاير


2. سلطة الفجل بوراتا

تتميز هذه الوصفة اللذيذة والصديقة للنظام الغذائي بفجل البطيخ الحار والنابض بالحياة والجرجير والأعشاب المالحة.

مكونات

  • 1/2 رطل بوراتا
  • 3 فجل بطيخ مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل
  • 1 كيس جرجير
  • الثوم المعمر الطازج المفروم
  • بقدونس طازج مفروم

الاتجاهات

  • يُمزج الجرجير والفجل والبقدونس والثوم المعمر في وعاء
  • أضف عصير الليمون
  • تبلي بالأعشاب
  • قطع البوراتا إلى قطع
  • امزج بوراتا مع السلطة
  • قمة مع قشر الليمون
  • تقدم مع الثوم المعمر الإضافي

3. بوراتا بالأعشاب والقرنبيط

يتكون هذا الطبق الصحي منخفض الكربوهيدرات من البوراتا والقرنبيط مع الأعشاب الطازجة.

مكونات

  • 1/2 كوب شعير
  • ملح
  • 1/2 كوب فتات خبز طازج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب قرنبيط مفروم
  • 1 كراث صغير مفروم
  • 1/2 كوب قلوب كرفس مفروم
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1/2 رطل بوراتا طازجة ، ممزقة قطع
  • 1 ملعقة كبيرة قشدة طازجة
  • فلفل اسود

الاتجاهات

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة
  • يُسلق الشعير في قدر كبير لمدة 20 دقيقة
  • استنزاف الشعير
  • انشر الشعير على صينية خبز مطوية
  • دع الشعير يبرد
  • قلبي فتات الخبز بملعقة كبيرة من الزيت على صينية خبز أخرى
  • فتات الخبز الموسمي بالملح
  • تُخبز فتات الخبز لمدة 15 دقيقة
  • اترك فتات الخبز لتبرد
  • يُغلى الحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية
  • أضف القرنبيط
  • اطبخ القرنبيط في الحليب
  • بمجرد أن يلين القرنبيط ، صفيه وتخلصي من الحليب
  • ضعي الشعير والقرنبيط وفتات الخبز والكراث وقلوب الكرفس والبقدونس وقشر الليمون وعصير الليمون والخل في وعاء وتوابل
  • اخلطي البوراتا والقشدة الطازجة في وعاء متوسط ​​الحجم
  • الموسم مع الملح
  • يُمزج المزيج مع المكونات الأخرى
  • تخدم


سلطة بوراتا: 4 دورات موسمية على هيفنلي بوراتا

إذا كنت تتساءل ما هو بوراتا، إنه الأخ الكريم المتحلل لجبنة الموزاريلا مع تصميم داخلي غني بالزبد منقطع النظير.

توفر المكونات الكريمية الفريدة لهذا الجبن الثمين أيضًا التوازن المثالي للخوخ الحلو والبرتقال الحمضي أو تعويض الحموضة المهمة للطماطم الطازجة في سلطات البوراتا اللذيذة.

فيما يلي بعض الطرق لإضفاء لمسة أخف على البوراتا هذا الصيف ، حيث لا يزال الجبن الملكي قادرًا على إثارة الإعجاب.

وصفات سلطة بوراتا

سلطة طماطم بوراتا

حافظ على سلطة البوراتا الخاصة بك بسيطة واستمتع بأكثر أنواع الأزواج كلاسيكية - البوراتا والطماطم الناضجة بالشمس مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وملح البحر المطحون الطازج ، وإذا كنت تشعر بالتدهور حقًا ، فستجد نثر بوتارجا.

سلطة بوراتا و خوخ

احتفل بوصول الخوخ الصيفي عن طريق صنع سلطة البوراتا والخوخ - اختيار مثالي لوقت الغداء.

يمكنك إقران البوراتا مع شرائح الخوخ الطازج ، أو محاولة إضافة حافة مدخنة عن طريق شوي الخوخ أولاً في هذا وصفة الخوخ المشوي وسلطة البوراتا.

سلطة الشمندر والبوراتا

جرب هذه السلطة المذهلة مع اختلاف من كزافييه بوير يعرض الشمندر الصغير والفجل الأخضر الحار والبوراتا البيضاء الكريمية في أفضل حالاتها. ابحث عن وصفة سلطة بوراتا مع الشمندر والفجل في Great Chefs البريطاني.

سلطة بوراتا وبرتقال الدم

أو ، إذا كنت تحب الحمضيات ، جرب هذه الوصفة المذهلة لبرتقال الدم النابض بالحياة على خلفية بيضاء من بوراتا الوسادة.


شاهد الفيديو: مخلل الفجل (شهر نوفمبر 2021).