تارت الليمون والمرينغ

في وعاء نضع الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة المقطعة إلى قطع. قلبي حتى تنهار قطع الزبدة. ثم نضيف الصفار والحليب ونعجن. سيبدو مثل البسكويت المفتت. نصنع قوقلوف من العجين ونضعه في رقائق طعام ونتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

بالنسبة للكريمة ، شرعت على النحو التالي: أضع جميع المكونات في قدر ، مع الاحتفاظ بنصف كمية الزبدة جانبًا ووضعها على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بالمضرب ، وإيقاف الحرارة عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان . بعد إزالته من الحرارة ، أضفت باقي الزبدة.

بالنسبة للمرينغ ، قمت بهذا: في قدر ، قمت بسكب السكر والماء وغليهما عند 120 درجة مئوية ، وعندما وصل السكر إلى درجة حرارة 110 درجة مئوية ، بدأت في خفق بياض البيض بالخلاط. من المهم حساب الزعتر جيدًا للسكر ويجب أن يكون بياض البيض جاهزًا في نفس الوقت. يُسكب السكر شيئًا فشيئًا فوق بياض البيض مع التحريك بسرعة عالية. عندما تنتهي من صب السكر كله ، قلل السرعة واضرب حتى تبرد التركيبة.

دهنت التورتة بالزبدة ووزعت العجين الذي تم الحصول عليه على السطح بالكامل بأصابعي. نخز بالشوكة ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم نخرجها ونضيف الكريمة ونضعها مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم أخرجت التارت وأضفت المرينغ ووضعته في الفرن لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.


اعجن من مكونات العجين قشرة صلبة مناسبة ، وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم يتم دهنه على الورقة وتغطيته بشكل دائري ومدهون ومغطى بورق الجدران.

وخز العجين من مكان إلى آخر بالشوكة ، ثم ضعي ورق الألمنيوم وضعي الفاصوليا الجافة حتى لا تسمح للعجين بالنمو. توضع في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. يخلط عصير ليمونتين مع الماء والسكر ومسحوق البودينغ. نضع القدر على النار ونتركه حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.

يرفع عن النار ويضاف الصفار والزبدة ويخلط. صب الكريم في التورتة. يخفق بياض البيض حتى يجمد مع السكر البودرة حتى يذوب. في النهاية ، أضيفي السكر البودرة تدريجيًا.

انشر المرينغ فوق كريمة الليمون ، ارفعها بشوكة من مكان إلى آخر وضعها في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة ست ساعات ، ثم قطعيه إلى أجزاء.


تارت الميرانغ

تارت الميرانغ الرائع وآخرونوالليمون

هذا التارت مذهل حقًا ، نحن نضمن لك. يكمل المرينغ المقرمش واللذيذ قشدة الليمون الحامضة مع الكثير من المواهب التي سترغب في الحصول على جزء ، ثم جزء آخر ، ثم جزء آخر.

المكونات:

للكونترتوب:

للقشدة:

  • 4 صفار بيض
  • 400 مل حليب مكثف
  • 200 مل من عصير الليمون

كيف ذلك؟ كونترتوب: سحق البسكويت واخلطه مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تحصل على تركيبة متجانسة. سخني الفرن على 180 درجة مئوية ، وحضري تورتة دائرية (نوصي بالسيراميك) ، وزعي الجزء العلوي في طبقة رقيقة واضغطي عليها حتى تصبح مضغوطة. تخبز لمدة 5-10 دقائق على 180 درجة وتصنع الكريمة.

كريم: يخفق صفار البيض ويضاف عصير الليمون والحليب المكثف. اخلط جيدًا حتى تحصل على كريم متجانس تصبه على المنضدة.

حافة: يخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ويضاف السكر شيئًا فشيئًا حتى يذوب تمامًا. ضعي رغوة الميرانغ في وعاء (كورنيت يستخدم لصب المرينغ والقشدة والمايونيز) وتزيين التورتة.

الآن ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة ، عند 180 درجة مئوية ، أو حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون الذهبي. دع التورتة تبرد واستعد للاستمتاع المطلق.


تارت الليمون والمرينغ

سمعنا الكثير عن تورتة الليمون والمرينغ الشهيرة التي كان علينا تجربتها. سواء كان ذلك بيننا ، فهو عجيب: حلو وحامض ، ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا ، حسب تفضيلاتك. إليك كيفية صنع أفضل لاذع بالليمون والمرينغ!

مكونات

  • 200 غ دقيق
  • 100 جرام زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 1 صفار بيضة
  • قليل من الملح
  • 125 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام زبدة مقطعة إلى قطع
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أو ذرة
  • 3 صفار
  • 1 بيضة كاملة
  • 2 ليمون (قشر مبشور + عصير)
  • عصير برتقالة صغيرة

لتحضير المرينغ:

  • 200 جرام سكر بودرة
  • 4 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
  • قطرة من عصير الليمون
  • قليل من الملح

طريقة التحضير:

للكونترتوب: نضع كل المكونات في وعاء ونعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة. نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة بحيث تحصل على صفيحة تأخذ شكل تورتة بقطر حوالي 25 سم. بعد وضع العجينة في المقلاة ، نخزها بالشوكة من مكان إلى آخر ، وتغطي بورق الخبز وتترك لتبرد لمدة ساعة.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي العجينة مع صينية الخبز في الأعلى لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي الورق واتركيها في الفرن لحوالي 5 دقائق ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.

للقشدة: أثناء خبز العجين ، حضري الكريمة.
في قدر ، اخلطي الدقيق / نشا الذرة والسكر وقشر الليمون. يضاف عصير الليمون تدريجياً مع التحريك باستمرار.
يُضاف الماء حتى 200 مل فوق عصير البرتقال ويُسكب تدريجياً في المقلاة مع التحريك. نضع المقلاة على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى يثخن الخليط وتحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة بدون تكتلات.
عندما يفرز الكريم ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب. نضيف الصفار والبيض كله ونخلط جيداً ، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة. قلبي لبضع دقائق ، ثم ارفعي الكريم عن النار.

لتحضير المرينغ:نخفق بياض البيض مع قطرة من عصير الليمون ورشة ملح ، ثم نضيف السكر شيئًا فشيئًا ونخفق حتى يذوب.

اسكبي كريمة الليمون على المنضدة ، ثم أضيفي المرنغ. باستخدام ملعقة ، ضعي المرينغ على الحواف ووزعيه إلى المنتصف.

ضعي التارت في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يبدأ اللون في التكتل. يمكن تقديم تورتة الليمون والمرينغ دافئة أو باردة بعد وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.


تورتة لذيذة مع كريمة الليمون & # 8211 حلوى رائعة! سيكون محبوبًا لدى أمهر الذواقة!

نقدم لكم وصفة تورتة لذيذة مع كريمة الليمون. إنه سهل التحضير والنتيجة رائعة. احصل على تورتة ذات طبقة علوية رفيعة وطرية ، مع كريمة الليمون الناعمة ، ومغطاة بمرينغ رقيق وفاتح للشهية بشكل خاص. مثل هذا المزيج من أبسط المكونات سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر مهارة. قم بإعداد حلوى رائعة في المنزل ، تستحق أشهر أنواع الحلويات!

مكونات كونترتوب

مكونات قشدة الليمون

& # 8211 3 ملاعق كبيرة نشا البطاطس

مكونات المرينغ

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق مع الملح وأضف الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة). قلّب حتى تحصل على وجبة متفتتة. نضيف الماء ونعجن العجينة. استخدم الماء البارد حتى لا تذوب الزبدة.

2. نعطي العجينة شكل دائري ولفيها في غلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (ستبرد الزبدة وسيكون من الأسهل العمل مع العجين).

3. تحضير حشوة الليمون: افصل بياض البيض عن الصفار.

4. اغسل وجفف الليمون. قشر القرع وابشره واعصر العصير. فقط احلق الطبقة الخارجية من القشرة ، حيث أنها تحتوي فقط على زيت عطري.

5. صفي عصير الليمون وصفيه لإزالة الجزيئات الكبيرة من اللب والحبوب.

6. في قدر ، اخلطي السكر مع عصير الليمون والقشر. أضف النشا والدقيق. امزج حتى تحصل على كتلة متجانسة.

7. أضف الماء وحرك مرة أخرى.

8. نضع المقلاة على النار ونغلي المزيج. أشعل نارًا صغيرة. أثناء الغليان ، يثخن الكريم ، لذا حركه باستمرار.

9. في وعاء نخفق صفار البيض ونضيف 1/4 كريمة الليمون المسلوقة. يحرك بوتيرة أسرع باستخدام خفاقة.

10. صب خليط صفار البيض والقشدة في المقلاة مع الكريمة المتبقية. تخلط بالمضرب حتى تحصل على كتلة متجانسة.

11. ضعي المقلاة على النار واتركي الكريمة تغلي.

12. أضف الزبدة واخلط.

13. أخرج العجين من الثلاجة وأزل طبقة التغليف.

14. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وافرد العجينة على سطح عمل بسماكة 0.5 سم.

15. رتبي الجزء العلوي في طبق للخبز. رتبها بشكل متساوٍ قدر الإمكان على كامل سطح الإناء وشكل الحد.

16. الصق السطح عدة مرات بالشوكة (حتى لا يرتفع العجين أثناء الخبز ، بل يأخذ شكل الوعاء).

17. غطي العجينة بورق الخبز وضعي فوقها وزناً (حتى تثبت العجينة جيداً). من الأفضل صب الفاصوليا أو البازلاء في الشكل.

18. اخبزي الجزء العلوي في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

19. أخرج النموذج من الفرن وأزل ورق الخبز (بما في ذلك الفول أو البازلاء).

20. اقلبوا الوجه في الفرن واخبزوا لمدة 15 دقيقة أخرى.

21. غطي صينية الخبز بكريمة الليمون.

22. تحضير المرينغ: اخلطي بياض البيض مع السكر البودرة. ضعي وعاء بياض البيض على حمام البخار واخلطيه باستخدام الخلاط. احصل على رغوة كثيفة بأطراف ثابتة. لا تفرط في تسخين الماء في الوعاء (لا ينبغي أن يغلي باستمرار).

23. املأ كيس المعجنات برغوة بياض البيض وقم بتغطية التورتة بالمرنغ. إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، يمكنك صب المرينغ على التارت وتشكيل الأطراف بملعقة.

24. ضع التارت في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح لون المرينغ بنياً قليلاً.

شاهد التحضير في الفيديو أدناه.


فريقنا يتمنى لك حظًا سعيدًا مع أحبائك!


1. للوجه العلوي ، اخلطي الدقيق والسكر والملح وزبدة لورباك حتى تتكون العجين من فتات الخبز ، ثم أضيفي صفار البيض مع الماء البارد وشكليه على شكل كرة. لا داعي لتضايقه كثيرا. غلفي العجين بورق قصدير وافرديه برفق براحة يدك. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

2. افردوا العجينة على سطح عمل ، وقطعوها حسب شكل الصينية ، لكن تأكدوا بعد وضعها في الصينية ، تبقى العجينة على حوافها. قم بوخز الجزء العلوي بشوكة واتركه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

3. ضعي العجينة في المقلاة ، وغطيها بورق الخبز ورشي الفاصوليا أو الفاصولياء الخزفية على الوجه للخبز المتساوي. اتركه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

4. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الكريم.

اخلطي قشر الليمون والعصير والماء والنشا حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي السكر وصفار البيض. ضعي المزيج على نار خفيفة وقلّبي باستمرار حتى يسخن ، ثم أضيفي مكعبات زبدة لورباك. يغلي ويقلب باستمرار حتى تتكاثف الكريمة.

5. غطي الكريم بورق القصدير واتركيه يبرد.

تُرفع الفاصولياء وورق الخبز وتترك في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم املئي التورتة بكريمة الليمون.

يخفق بياض البيض ويضاف النشاء المتبقي وملعقة صغيرة من السكر ويقلب حتى يذوب السكر. يُسكب المرينغ فوق الكريمة ويُنشئ أنماطًا من مكان إلى آخر باستخدام الملعقة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون الذهبي. يترك ليبرد ويضاف قشر الليمون للزينة.


الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق

مكونات

ورقة الشجر

  • 150 & # 32 جم & # 32 زبدة باردة
  • 300 & # 32 جرام & # 32 دقيق
  • 1 & # 32 صفار بيضة
  • 80 & # 32 جم & # 32 سكر بودرة الفانيليا
  • 1 & # 32 رأس سكين الملح
  • 2-3 # 32 ملاعق كبيرة من الماء البارد

كريم

  • 100 & # 32 g & # 32 الشوكولاته الداكنة
  • 1 & # 32 صفار بيضة
  • 1 & # 32 بيضة كاملة
  • 200 & # 32 ml & # 32 كريمة كريمة الخفق
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
  • كان لدي 2 & # 32 ملاعق كبيرة من المسكرات و # 32 الكرز

مرشملوو

  • 2 & # 32 بياض بيضة
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • عصير 1/2 ليمونة صغيرة
  • قليل من الملح

بالإضافة إلى الديكور

تعليمات التحضير

يمكن العثور على تعليمات أكثر تفصيلاً حول كيفية تحضير سطح العمل في المنشور حول عجينة التورتة الكلاسيكية.

كريم الشوكولاته

مرشملوو

جيد ان تعلم

يتم تقدير البيانات الغذائية الواردة في بعض الوصفات ، ودورها إعلامي فقط. لا يمكن ضمان القيم ولا يجب استخدامها في علاج الحالات الطبية.

قد تحتوي أقسام المعدات والمكونات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي أستخدمها وأوصي بها.

هل جربت الوصفة؟ ضع علامة علىiuliana_bucate_aromate أو هاشتاغ #bucatearomate على Instagram حتى أجدك!

تذكر أنه يمكنك طباعة الوصفة بواسطة تارت الشوكولاتة والمرينغ لتكون في متناول اليد عند تحضيرها أو احتفظ بها في مجموعة الوصفات الخاصة بك لوقت لاحق.


تارت الليمون مع المرينغ

طريقة التحضير: دهن القالب اللاذع. الفرن يسخن.

فرن كهربائي 180 درجة مئوية

فرن هواء ساخن 160 درجة مئوية

العجينة: اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء الخلط. نضيف باقي المكونات ونعجن بالخلاط (مضرب عجن العجين) أولاً بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية حتى تتكون عجينة متجانسة. يتم دهن العجينة على سطح منضدة مبطنة قليلاً بالدقيق في صفيحة قطرها حوالي 32 سم ، توضع على شكل خبيز ويتم وخزها من مكان إلى آخر باستخدام شوكة. ضعي الشكل في الفرن واخبزيه.

وقت الخبز: حوالي 20 دقيقة

الحشوة: اخلطي نشا جوستين مع 200 مل من الماء باستخدام خفاقة. يخلط باقي الماء مع عصير الليمون والسكر والبراعة ويُسلق ، ثم يُرفع عن النار ويخلط باستخدام النشا مع النشاء المعلق المُعد مسبقًا. يوضع البودنج الناتج على النار ويغلى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. أدخل الزبدة. تدريجيًا ، يتم دمج 4 ملاعق كبيرة من الحلوى في كتلة الصفار ، ثم يتم دمج كتلة الصفار في الحلوى الساخنة. يُسكب البودينغ فوق التارت ويترك ليبرد لمدة ساعة تقريبًا.

المرينغ: يسخن الفرن. نضع بياض البيض في وعاء الخلط مع الرغوة باستخدام الخلاط (مضرب الخلط) على سرعة عالية. يضاف السكر تدريجيًا شيئًا فشيئًا ويضرب حتى تتكون رغوة صلبة. تُسكب رغوة البيض فوق التورتة وتُستوى. ضع النموذج مرة أخرى في الفرن.

فرن كهربائي 180 درجة مئوية

فرن هواء ساخن 160 درجة مئوية

وقت الخبز: حوالي 10 دقائق

تُترك التورتة لتخبز على شواية المطبخ لتبرد.

تكون التورتة ألذ إذا تم تحضيرها بعصير الليمون الطازج.

يمكن أيضًا خبز التورتة في صينية خبز دائرية بقطر 30 سم.

  • منتجات دكتور اوتكر
    • مكونات الكيك
    • الديكورات
    • يمزج
    • حلويات
    • حافظة
    • موسلي
    • البيتزا
    • حلويات طازجة
    • حول الدكتور Oetker
    • التزام اجتماعي
    • السياسة البيئية
    • وظائف
    • وصفة الدكتور أوتكر
    • اتصل
    • ترقيات دكتور اوتكر
    • دولي
    • إنستغرام: لحظات جميلة
    • الفيسبوك: لحظات جميلة
    • فيسبوك: حلويات ومخللات
    • الفيسبوك: بيتزا للدكتور Oetker
    • فيسبوك: Musli Vitalis
    • الفيسبوك: مباهج رائعة
    • Instagram: مباهج رائعة
    • فيسبوك: Ciocco - Latte
    • فيسبوك: الصحراء
    • فيسبوك: Dr. Oetker Professional
    • يوتيوب د. أوتكر رومانيا
    • الصحراء
    • عرض:
    • جميع المنتجات
    • كل الوصفات
    • جميع الفئات

    رجوع الموافقة على المتابعة

    سنكون سعداء إذا وافقت أنت وشركاؤنا على استخدام ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة لفهم كيفية استخدامك لموقعنا على الويب. يتيح لنا ذلك فهم سلوكك بشكل أفضل كمستخدم وتكييف موقعنا وفقًا لذلك. علاوة على ذلك ، نود نحن وشركاؤنا استخدام هذه البيانات لتقديم عروض مخصصة على منصات شركائنا. إذا كنت توافق ، الرجاء النقر فوق "موافق". يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا للحصول على معلومات مفصلة. يمكنك تغيير رأيك في أي وقت.

    نحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط هذه والتقنيات المماثلة لتمكين الوظائف الأساسية لموقعنا على الويب. يتضمن هذا ، على سبيل المثال ، حفظ هذه الإعدادات. هذه ضرورية للغاية ولا يمكن إغلاقها.

    بالإضافة إلى ذلك ، نود معرفة المزيد حول كيفية استخدامك لموقعنا على الويب لتحسينه لك وللمستخدمين الآخرين. لهذا الغرض ، نستخدم ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة التي تحدد سلوك المستخدم وبالتالي تساعدنا في تحسين عرضنا لك.

    لضمان قدرتنا على تصميم حملاتنا التسويقية وفقًا لاحتياجاتك ، نقوم بجمع كيفية وصولك إلى موقعنا الإلكتروني وكيفية تفاعلك مع إعلاناتنا. يساعدنا هذا ليس فقط في تحسين إعلاناتنا ، ولكن أيضًا على المحتوى الخاص بنا. يستخدم شركاؤنا في التسويق أيضًا هذه المعلومات لأغراضهم الخاصة ، على سبيل المثال لتخصيص حسابك أو ملفك الشخصي على نظامهم الأساسي.


    فطيرة مارينج الليمون


    تورتة الليمون الشهيرة والمعروفة ، لم أتناولها من قبل ، سمعت عنها فقط. لقد أجريت بحثًا على google وتوقفت عند هذه الوصفة. والنتيجة ، تورتة بالقشدة الحامضة المحلاة إلى أعلى المرينغ أعلاه & # 8230 إذا كنت تحب حلوى الليمون ، جربها!
    المكونات:

    للقشرة:
    260 جرام طحين
    ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    110 جرام زبدة باردة
    60 مل ماء بارد جدا

    للقشدة:
    200 جرام من العمر
    قشر ليمون كبير مبشور (14 جرام قشر)
    60 جرام نشاء غذائي
    قليل من الملح
    320 مل من الماء البارد
    70 مل من عصير الليمون المصفى
    4 صفار

    لتحضير المرينغ:
    4 بياض بيض
    8 ملاعق كبيرة سكر

    أول مرة نصنع القشرة. نضع الدقيق والزبدة المقطعة في وعاء. افركي بالشوكة حتى يصبح المزيج رمليًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلطيهم. عندما ينضج العجين ، نجمعه على شكل كرة ونغطيه بورق قصدير ونتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

    سخني الفرن على 160 درجة مئوية.
    نخرج العجينة وننشرها على ورقة خبز ، ثم نضع الصينية فوقها لتوجيه أنفسنا إلى الحجم الذي يجب أن ننشره فيه. يجب أن تكون العجينة على ارتفاع 2 سم فوق حافة الصينية. اقلب الصينية ثم انزع صينية الخبز ورتب العجينة بشكل جيد.

    نقطع ما هو إضافي. نقوم بوخز الشوكة من مكان إلى آخر.
    نضع الصفيحة على العجينة مرة أخرى ونضع الفول في المنتصف حتى لا تزيد العجينة عند الخبز
    اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم خذي الصفيحة واخبزيها 5 مرات أخرى لتحميرها جيدًا في كل مكان.

    نتركها تبرد وتحضر الكريم.
    اغسل الليمون جيدًا بالماء الساخن ثم امسحه وحلقه. يجب أن يكون لدينا 14 جرام قشر مبشور.
    ضعي السكر والنشا وقشر الليمون في قدر. يخلط جيدا ويضاف الصفار. يقلب ويضاف عصير الليمون والماء. ضعي المقلاة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وعندما تبدأ في التكاثف ، احتفظي بالكريمة على النار لمدة دقيقة واحدة بالضبط ثم أطفئي النار واتركيها تبرد قليلًا.

    تحضير بيزوا. في وعاء جاف ، اخفقي بياض البيض مع القليل من عصير الليمون. نضيف السكر شيئا فشيئا ونخفق حتى يذوب كل شيء. هنا اكتشفت سرًا مهمًا. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، لذلك لن يصنع المرينغ لاحقًا لآلئًا سائلة. للتذكر :).
    في القشرة المخبوزة ، نسكب كريمة الليمون ، مستوي جيداً ثم نضيف المرينغ. نلمس المرينغ بظهر الملعقة ونسحبها لأعلى لإعطائها شكل كلمة.

    تُخبز في الفرن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني الفاتح.
    تُرفع عن الشواية لتبرد. قدميها بعد التبريد لمدة ساعتين على الأقل.

    منعش ، حامض & # 8230 جيد جدا!
    لقد كتبت كثيرًا ولكنني أردت أن أكون صريحًا ، يرجى اتباع وزن وخطوات الوصفة :).
    أخذت الوصفة مع تعديلات صغيرة من www.clubaltfel.com

    للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


    تارت الليمون والمرينغ

    خبير حلويات محترف ، شغوف بالحلويات الأوروبية والمعجنات وخبز العجين المخمر والسلع المخمرة. مقرها حاليا في خليج سان فرانسيسكو.

    مارينا موستياتا

    أصل تارت الليمون يأتي من فرنسا - فطيرة الليمون. ومع ذلك ، على مر السنين ، تم تكييفه وتعديله مرات لا تحصى ، واليوم يمكننا الاستمتاع بالعديد من الاختلافات والأذواق.

    يتكون التارت الكلاسيكي من عنصرين فقط ، قشرة Pâte Brisée وحشوة الليمون ، التي تُسكب في القشرة المخبوزة مسبقًا وتُترك في الفرن حتى تحمر تمامًا وتتحول إلى كراميل. لإبراز المذاق الحامض للليمون ، تم تزيين التورتة وتقديمها مع المرينغ.

    لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج إلى جزء من عجينة Brisée ، انظر الوصفة وكيفية تحضيرها هنا.

    بعد تحضير العجينة ، ستخبز القشرة على حرارة 200 درجة مئوية ، باستخدام وزن متوسط ​​في أول 10-15 دقيقة ، ثم تزيل الوزن ، وتخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية وستضيف حشوة الليمون.

    مكونات حشوة الليمون

    • 150 مل من عصير الليمون ، حوالي 3 حبات ليمون
    • 5 بيضات
    • 200 جرام سكر
    • 100 جرام زبدة مذابة
    • مقشر من 3 حبات ليمون فقط الجزء الأصفر

    طريقة العمل

    في قدر ، اخلطي السكر مع قشر الليمون المبشور. هذا يسمح لزيوت الليمون الأساسية بامتصاص السكر بالنكهة. نضيف البيض في السكر ونخفق المزيج حتى يصبح أبيض ورقيق. أضف عصير الليمون ، ثم اخلط الزبدة الساخنة مع التحريك بسرعة حتى لا يتخثر البيض. تُسكب كريمة الليمون فوق القشرة المخبوزة مسبقًا. اخبزي التارت لمدة 30-35 دقيقة. يصبح جاهزًا عندما يصبح الحشو ذهبيًا من الخارج ، وفي المنتصف يهتز قليلاً عند تحريكه.

    مكونات المرينغ الإيطالي

    • 150 جرام سكر
    • 60 مل من الماء
    • 60 غ من بياض البيض في درجة حرارة الغرفة
    • قليل من الملح

    طريقة العمل

    في وعاء الخلاط ، نضع بياض البيض ونضيف رشة الملح وابدأ بالخلط بسرعة منخفضة حتى يصبح بياض البيض مزبدًا ويزداد حجمه قليلاً. في هذه الأثناء ، في قدر بقاع أكثر سمكًا ، أضيفي السكر ، وصبي الماء بعناية دون ترك السكر على الحواف كثيرًا. من أجل عدم السماح للشراب أن يتبلور أثناء الغليان ، لن تخلط التركيبة. يُغلى القدر على نار متوسطة. اغلي الشراب حتى تصل درجة حرارته إلى 116 درجة مئوية. افحص درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة المعجنات. عندما يصل الشراب إلى درجة حرارة العمل ، قم بتغيير الخلاط إلى سرعة متوسطة وأضف الشراب ببطء ، واتركه يقطر داخل الوعاء. بعد إضافة كل القطر ، غيّر السرعة المتوسطة إلى البحر واخلط المرنغ حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن استخدام المرينغ للزينة.

    تُجمع تورتة الليمون وتُترك في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة قبل التقديم.