وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

مرق لحم الضأن والملفوف مع الفاصوليا الطازجة

مرق لحم الضأن والملفوف مع الفاصوليا الطازجة

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف مفتت
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 3/4 رطل من كتف الضأن منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 2/3 كوب طماطم مهروسة معلبة مع هريس مضاف
  • 1 عود قرفة صغير ، مقطّع إلى نصفين
  • 1 و 1/4 كوب جزر مقشر مفروم خشن
  • 1 ملفوف أخضر صغير (حوالي 1 رطل) ، مقطّع إلى أرباع ، محفور ، مقطّع إلى شرائح 1/4 بوصة (حوالي 7 أكواب)
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج مقسم
  • 1 1/2 كوب من الفاصوليا الطازجة المقشرة (مثل التوت البري ، الكانيليني ، الفلاجوليت ، أو البينتو ؛ من حوالي 1 باوند بدون قشور) أو علبة كانيليني بسعة 15 أونصة ، مغسولة ، مجففة
  • 1/4 كوب بقدونس ايطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. أضف الكزبرة وبذور الكراوية إلى المقلاة الجافة ؛ توست حتى تصبح عطرية ولونها أغمق قليلاً ، مع التحريك بشكل متكرر ، حوالي 3 دقائق. طحن ناعم في الهاون مع مدقة أو في مطحنة التوابل. نقل خليط التوابل إلى وعاء متوسط. يُضاف النعناع والملح والكركم والفلفل الأحمر المطحون وملعقة كبيرة من الزيت ؛ تخلط حتى تلصق. أضف لحم الضأن إرم إلى معطف. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

  • تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف خليط لحم الغنم والبصل. يُقلى حتى يتلاشى اللون الخارجي من اللحم ويبدأ البصل في النضج ، حوالي 8 دقائق. أضيفي الطماطم المهروسة والثوم وعود القرفة وورق الغار. إحضار ينضج. يضاف الجزر ثم الكرنب. يرش بالملح الخشن والفلفل. أضف 1 1/2 كوب ماء و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الوعاء ؛ يقلب للجمع. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم والكرنب ، مع التحريك من حين لآخر ، 1 1/2 إلى 1 3/4 ساعة.

  • في هذه الأثناء ، ضعي الفاصوليا الطازجة ، إذا كنت تستخدمينها ، في قدر صغير. أضف قليلًا من الملح الخشن وما يكفي من الماء لتغطية الفاصوليا. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج ، لمدة 10 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على نوع الفاصوليا. بالوعة.

  • إزالة عود القرفة وورق الغار من الحساء. أضف الفاصوليا المطبوخة (أو الفاصوليا المعلبة ، إذا كنت تستخدم) و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق للسماح بمزج النكهات. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يبرد ؛ غطيها واتركيها مبردة. أعد تسخينه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

  • يقلب البقدونس في الحساء. يقسم الحساء على الأطباق. يرش بالكمون المطحون.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 374.5٪ السعرات الحرارية من الدهون 51.4 الدهون (جم) 21.4 الدهون المشبعة (جم) 7.3 الكوليسترول (مجم) 81.6 الكربوهيدرات (جم) 20.4 الألياف الغذائية (جم) 5.8 السكريات الكلية (جم) 3.2 طن صافي الكربوهيدرات (غ) 14.6 طن بروتين (غ) 25.9

ملخص الوصفة

  • 2 رطل من لحم البقر مع العظم
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب مرق لحم بقري
  • 4 أكواب ماء
  • 2 جزرة متوسطة مفرومة خشن
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 حبة بطاطس مقطعة أرباع (اختياري)
  • 2 كوز ذرة ، مقشر ومقطع إلى أثلاث
  • 2 Chayotes ، إلى أرباع (اختياري)
  • 1 ملفوف متوسط ​​الرأس ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • نصف كوب مخلل فلفل هالابينو
  • كوب بصل مفروم ناعماً
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
  • 4 فجل مقطعة إلى أرباع

نقطع اللحم من عظام اللحم إلى حوالي نصف بوصة ، ونترك بعضًا منه على العظام.

سخني قدر شوربة ثقيل على نار متوسطة عالية حتى يسخن جدا. أضيفي الزيت مع إمالة المقلاة لتغطي قاعها. يضاف اللحم والعظام ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا.

يُضاف بصلة ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. أضيفي الطماطم والمرق مع التقليب. يجب أن يغطي السائل العظام بمقدار 1/2 بوصة. إذا لم يكن كذلك ، أضف كمية كافية من الماء للتعويض. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع الغطاء غير محكم. إذا لم يكن اللحم طريًا ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.

صب في الماء ، والعودة إلى نار هادئة. نضيف الجزر وربع كوب كزبرة ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف البطاطس والذرة والشيوت. ينضج حتى تنضج الخضار. ضعي قطع الملفوف في الحساء واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

حساء مغرفة في أوعية كبيرة ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والعظام. يُزين بالهالبينو والبصل المفروم والكزبرة الإضافية. اعصري عصير الليمون فوق الكل وقدميه مع الفجل.


كيف لطهي الملفوف

الملفوف هو أحد الأطعمة الطبيعية والرائعة. إنه & aposs ذو قيمة غذائية عالية ، وغير مكلف ، وعمر طويل ، وسهل الحفظ ، وغني بالمواد الكيميائية النباتية الصحية. الملفوف ليس مبهرجًا مثله وابن عمه كالي - كيكين & أبوس في العصائر العصرية وما إلى ذلك. إنها تباشر أعمالها بتواضع من خلال كونها مكونًا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ، وتغيير الشكل في النكهة والملمس في أطباق لا حصر لها. نعم ، يُطبخ الملفوف في البطاطس المقلية على نار هادئة في الحساء واليخنات والمقبلات ويضيف أزمة صحية للسلطات ويفعل العجائب للأطباق المقاومة للحرارة وفطائر اللحم - الملفوف يفعل كل شيء ، وبسعر مناسب.

مفتاح طهي الملفوف: لا تفرط في طهيه. الملفوف حلو ورائحة عند طهيه بشكل صحيح. لكن نفس مركبات الكبريت التي توفر العديد من فوائدها الصحية يمكن أن تتحول إلى تخريب عند الإفراط في طهيها ، مما يؤدي إلى ظهور رائحة نفاذة وكريهة.

كيف لطهي الملفوف

يمكنك طهي الملفوف بالبخار ، وطهيه ، وقلي # xE9 وشواءه لتخميره (مخلل الملفوف والكيمتشي). الملفوف أيضًا نيئ جدًا ، بالطبع - على سبيل المثال ، مع سندويشات التاكو أو سلطة الكرنب. دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات الملفوف وطرق طهي الملفوف ذات التصنيف الأعلى:

1. الكرنب المسلوق والمغمور: كيفية طهي الملفوف على الموقد

لطهي الملفوف ، أعط شرائح رقيقة من الملفوف مقليًا سريعًا (يكفي دقيقتين فقط) ، ثم أضف الملح ، وأضف السائل (مثل النبيذ والماء والخل والمرق) واطهيه حتى يتبخر السائل ويصبح الملفوف لطيفًا والعطاء - تحقق بعد حوالي 5 دقائق. إذا كان الملفوف الخاص بك طريًا بدرجة كافية ، أضف القليل من السائل واتركه يطهى لبضع دقائق إضافية.

& quot؛ سنقوم بطهي طبق جانبي ملفوف جميل جدًا وسهل للغاية. إنها & amp ؛ حلوة قليلاً ولذيذة قليلاً ، مع القليل من الكراوية التي تثير اهتمامك ، مثل يقول الشيف جون. & quot ؛ هناك العديد من الطرق لتعديل هذه الوصفة متعددة الاستخدامات! يضاف الزبيب أو الكشمش أو البصل أو الكراث والتفاح أو الكمثرى. يعرف الشيف جون كيفية شواء الملفوف الأحمر: اطبخ الملفوف في الزبدة الساخنة حتى يبدأ في التليين ، ثم قم بتتبيله بالملح. أضف القليل من الماء والنبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر مع السكر وبذور الكراوية. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل ويصبح الملفوف طريًا.

تعمل هذه الوصفة بشكل رائع مع لحم الخنزير المفروم أو اللحم المفروم. تحمير اللحم المفروم وتقلي البصل والفلفل الأخضر والثوم ، ثم تضاف الكرنب وتسكب فوق الطماطم المقطعة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة دون التحريك حتى يذبل الملفوف قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. & quot؛ وجبة كبيرة من وعاء واحد لقضاء ليلة مزدحمة! & quot محنك بشكل مثالي مع قليل من الحرارة. & quot

& مثل وصفة لذيذة. لقد اتبعت الوصفة ، لكنني أضفت تفاحة واحدة مقطعة عندما أضفت الملفوف ، & quot يقول quincy12.

كانت هذه وجبة مُرضية ، لا شيء خيالي ، ولكن فقط طعام جيد ، قديم الطراز ، مطبوخ في المنزل. لقد أضفت المزيد من التوابل ، & quot يقول lutzflcat.

2. ملفوف مسلوق أو مقلي: كيفية طهي الملفوف المقلي

لقلي الملفوف & # xE9 على الموقد ، أضف الملفوف المبشور أو المفروم إلى القليل من الزيت أو الزبدة أو دهن لحم الخنزير المقدد ، مع بضع رشات من الملح ، واطهيه حتى يصبح طريًا ومقرمشًا - يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق. إذا أردت ، اقلي & # xE9 بالبصل والقليل من الثوم.

هنا و aposs كيفية طبخ الملفوف مع لحم الخنزير المقدد! ستقلى & # xE9 لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يصبح مقرمشًا ويضاف البصل والثوم ، ويقلى حتى يتكرمل البصل ثم يقلب في الملفوف ويطهى لمدة 10 دقائق من الموسم ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. "إنه طبق جميل بألوان عديدة ومليء بالنكهات" ، كما تقول كاثي ريتشاردز سميث. & quot تحذير ، إنها تسبب الإدمان. & quot


Levi & # x27s خروف مع الأرز والبازلاء

لعمل عجينة التوابل ، قم بطحن جميع مكونات معجون التوابل في الهاون والمدقة حتى تحصل على عجينة ناعمة. انقل معجون التوابل إلى وعاء كبير.

بالنسبة للحمل ، اغسل قطع لحم الضأن بالماء البارد واتركها حتى تجف بورق المطبخ.

تُضاف قطع لحم الغنم إلى وعاء معجون البهارات وتُخلط حتى تُغطى بالكامل بخليط البهارات. يُغطّى ويُبرّد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو يُفضل طوال الليل ، لينقع.

عندما تتبل قطع لحم الضأن ، سخني الزيت في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة على نار عالية. عندما يدخن الزيت ، أضيفي قطع لحم الضأن واقليها لمدة 2-3 دقائق ، مع التقليب بانتظام أو حتى يتحول لونها إلى البني من جميع الجوانب (احتفظي بالوعاء الذي يحتوي على بقايا التتبيلة).

غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة. استمر في الطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى.

أضف 75 مل / 2 أونصة سائلة من الماء البارد إلى الوعاء الذي يحتوي على بقايا التتبيلة المحفوظة. حركي الماء حول الوعاء ، ثم اسكبي التتبيلة المخففة في المقلاة مع لحم الضأن ، غطيها مرة أخرى واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق أخرى.

انزع الغطاء وأضف السميك ، ثم اترك الخليط حتى الغليان. بمجرد غليان الخليط ، خففي الحرارة واستمري في الغلي لمدة 6-8 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويتبخر معظم سائل الطهي لتترك صلصة سميكة ولامعة.

في هذه الأثناء ، بالنسبة للأرز والبازلاء ، ضعي جوز الهند المبشور حديثًا في وعاء.

يُغلى الماء حتى الغليان ، ثم يُسكب فوق جوز الهند المبشور. توضع جانبا لتنقع لمدة 15-20 دقيقة.

عندما ينقع جوز الهند ويبرد الماء ، قم بعصر كل السائل من لب جوز الهند باستخدام يديك. تخلص من اللحم واحتفظ بالسائل.

انقل ماء جوز الهند إلى مقلاة وأضف جميع مكونات الأرز والبازلاء المتبقية باستثناء أرز البسمتي. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة حتى يغلي المزيج. استمر في الغليان لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى ينخفض ​​حجم السائل وتنضج الخضار.

نضيف الأرز المغسول إلى سائل جوز الهند. يجب أن تغطي المياه الأرز بمقدار 1.25 سم / نصف بوصة ، لذا أضف المزيد من الماء حسب الضرورة. يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ثم يُعاد المزيج إلى الغليان.

عندما يغلي الماء ، قم بتغطية المقلاة بالغطاء. خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز ويمتص سائل جوز الهند. تخلص من الفلفل الحار في غطاء محرك السيارة.

للتقديم ، قسّم الأرز والبازلاء بين طبقين للتقديم. ضعي قطعتين من لحم الضأن فوق كل حصة من الأرز والبازلاء. يُسكب فوق الصلصة. مقبلات مع غصن النعناع.


مرق لحم الضأن مع الروزماري والنعناع والنبيذ الأبيض


1 في فرن هولندي كبير أو أي قدر ثقيل آخر عميق بغطاء محكم ، سخني الزيت على نار متوسطة. جفف اللحم بالمناشف الورقية. ضعي نفس القدر من قطع لحم الضأن التي تتناسب بشكل مريح في طبقة واحدة في القدر. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، حوالي 20 دقيقة. انقلي اللحم المحمر إلى طبق. يرش بالملح والفلفل. اطبخي ما تبقى من لحم الضأن بنفس الطريقة.

2 عندما ينضج كل اللحم ، تخلصي من الدهون الزائدة. يضاف البصل والثوم والأعشاب ويقلب جيدا. يُطهى حتى يذبل البصل ، حوالي 5 دقائق.

3 يُضاف النبيذ ويُترك على نار هادئة ، مع كشط ومزج القطع ذات اللون البني في قاع الإناء. طهي 1 دقيقة.

4 يضاف المرق ومعجون الطماطم. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى ويُطهى لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر أو حتى ينضج اللحم. أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة جافة جدًا. يقدم ساخنا.

من "1000 وصفة إيطالية". حقوق النشر 2004 ميشيل سكولون. تُستخدم بإذن من الناشر ، Wiley Publishing، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

حقائق غذائية:

هذه مرق لحم الضأن مع الروزماري والنعناع والنبيذ الأبيض الوصفة من Cook'n في إيطاليا كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


مقايضات البروتين - إرشاداتنا ووصفاتنا

استبدل قطع اللحم الطرية بقطع طرية أخرى مثل شرائح اللحم البقري أو لحم المتن بقطع مماثلة من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج. قد تحتاج القطع السميكة والأقل طراوة مثل التحميص إلى الطهي لفترة أطول ، لذا تأكد من استبدالها وفقًا لذلك ، مثل تحميص لحم الخنزير لحم البقر أو لحم الضأن المشوي أو ضبط أوقات الطهي.

يوفر الرسم البياني أدناه مرجعًا سريعًا للحوم التي يسهل تبديلها مع بعضها البعض. تأكد من مراعاة محتوى الدهون وأوقات الطهي وحجم القطع المختلفة عند اختيار البدائل.

فيما يلي بعض المقايضات الشائعة التي يمكنك إجراؤها بالخضروات التي تفضلها أو المتوفرة لديك.

  • عدس - استخدم لحم البقر أو لحم الخنزير.
  • مأكولات بحرية - استخدام الدواجن.
  • لحم خنزير - استخدام الدواجن أو اللحم البقري.
  • لحم - استخدم لحم الضأن أو الدواجن أو الخنزير.
  • دواجن - استخدم المأكولات البحرية أو لحم الخنزير.

بدائل لحم الضأن ولحم البقر

قد يكون لحم الضأن باهظ الثمن أو يصعب الحصول عليه في بعض المناطق ، لكن لا تدع هذا يمنعك من تجربة وصفات لحم الضأن اللذيذة بلحوم مختلفة.

مرق لحم الضأن Keto مع صلصة الشبت والفاصوليا الخضراء سيكون لذيذًا بنفس القدر مع لحم البقر وسيحتاج إلى وقت طهي مماثل. لا الفاصوليا الخضراء؟ بعض البروكلي المقلي بالزبدة يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا.

بدائل لحوم البقر

اعتمادًا على الوصفة التي تعدها ، غالبًا ما يكون الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير بدائل سهلة للحوم البقر المفروم. ضع في اعتبارك ملف تعريف النكهة والملمس ووقت الطهي لتحديد الأفضل.

تستدعي طاجن Keto Tex-Mex الشهير للغاية اللحم المفروم ، ولكن سيكون كل من الدجاج المفروم أو نقانق لحم الخنزير المطحون مع إزالة الأغلفة لذيذة.

في الواقع ، سيكون نقانق لحم الخنزير المطحون المنهار (تمت إزالة الأغلفة) خيارًا ممتازًا لقلي الملفوف الإيطالي Keto. يمكن أيضًا استخدام السجق العادي أو الدجاج المفروم. قد تحتاج إلى تعديل التوابل إذا قررت استخدام النقانق المتبل بالفعل.

إذا لم يكن لديك قدر بطيء ، فسيعمل فرن هولندي أو قدر كبير بغطاء على الموقد. فقط اتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات واتركيه مغطى. تحقق منه كل 20-30 دقيقة للتأكد من أنه لا يغلي على نار هادئة. أضف الماء أو المرق إذا لزم الأمر.

أخيرًا ، إذا كان من السهل الحصول على لحم الضأن أو إذا كنت تحب النكهة ، فحاول استخدام لحم الضأن المفروم في فطائر همبرغر كيتو مع صلصة الطماطم والملفوف المقلي. مرق الطماطم في هذه الوصفة سحري وسيتذوق طعمه حقًا مع لحم الضأن.

بدائل لحم الخنزير

تجنب لحم الخنزير؟ في حين أن لحم الخنزير هو لحم أبيض من الناحية الفنية ، إلا أن معظم قطع لحم الخنزير خفيفة النكهة ويمكن استبدالها بالدجاج أو المأكولات البحرية أو لحم البقر أو لحم الضأن.

في طبق لذيذ مثل لحم الخنزير كيتو والفلفل الأخضر المقلي ، سيكون الدجاج أو الروبيان بدائل مثالية. من غير المحتمل أن تضطر إلى تعديل أوقات الطهي إذا كنت تستخدم قطعًا صغيرة من الدجاج. ومع ذلك ، إذا استبدلت الجمبري ، أضفه في النهاية بعد أن تصبح الخضار طرية. ينضج معظم الجمبري في أقل من 2-3 دقائق على نار متوسطة.

يمكن إقران الأطباق التي تحتوي على صلصات أو توابل أكثر ثراءً مع لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج. على سبيل المثال ، قدمي صلصة الجبن الأزرق من شرائح لحم الخنزير كيتو مع وصفة صلصة الجبن الأزرق فوق شريحة لحم سميكة أو طرية أو قطعة لحم غنم.

بدائل المأكولات البحرية

هل تحتاج إلى بدائل للمأكولات البحرية؟ بالنسبة لأولئك غير الساحليين ، قد تكون أطباق المأكولات البحرية بعيدة المنال أو قد تفضل ببساطة المحار على الأسماك أو العكس.

في العديد من الوصفات ، يعمل الدجاج جيدًا كبديل للأسماك. جرّب قلي شرائح الدجاج الصغيرة لاستخدامها بدلاً من السمك في طاجن السمك بالكريمة بالكيتو. سيكون المحار أيضًا رائعًا في طاجن السمك.

في حالة عدم وجود المأكولات البحرية الطازجة ، حاول استخدام المأكولات البحرية المعلبة ، مثل المأكولات البحرية المستخدمة في صنع عجة المأكولات البحرية من كيتو. سيكون الدجاج أو لحم الخنزير المطبوخ والمقطع لذيذًا أيضًا مع الصلصة الكريمية ، والتي تشمل الثوم والكمون وصلصة الفلفل.

بدائل الدجاج

لا دواجن في قائمتك؟ على الرغم من أن الدجاج يبدو محبوبًا عالميًا ، إلا أنه يمكن استبداله بمجموعة متنوعة من اللحوم عند الضرورة. ضع في اعتبارك قوام الوصفة النهائية وكذلك وقت الطهي عند اختيار البدائل.

يكون للدجاج نكهة قليلة جدًا عند وضعه في الحساء أو الطاجن ، مما يجعل من السهل نسبيًا استبداله بلحم البقر أو لحم الخنزير. في طاجن دجاج كيتو بيستو وجبنة الفيتا ، تأتي الكثير من النكهة من جبن الفيتا والزيتون ، مما يجعل لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير بديلاً مثاليًا للدجاج.

وبالمثل ، فإن الصلصة الموجودة في أفخاذ دجاج كيتو بالثوم والفطر هي التي تجعل الطبق لذيذًا للغاية. هذه النكهات نفسها من الثوم وإكليل الجبل والزعتر ستكون لذيذة مع لحم الخنزير. بدلًا من ذلك ، اصنع الصلصة حسب الوصفة ، وحذف الدجاج ، وقدم الصلصة فوق الروبيان أو السمك الأبيض المشوي.

يمزج طاجن الدجاج Keto fajita بين النكهات الجنوبية الغربية والدجاج والجبن ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام شرائح من اللحم البقري واستخدام وقت طهي مماثل. سيكون لحم الخنزير المتبقي أيضًا لذيذًا في هذا الطبق اللذيذ لأن لحم البقر ولحم الخنزير كلاهما مريحان بشكل جيد مع النكهات الجنوبية الغربية.

اللحوم المعلبة

باستخدام اللحوم المعلبة؟ إذا لم يكن اللحم الطازج متاحًا بسهولة ، أو إذا كنت بحاجة إلى استخدام اللحوم أو المأكولات البحرية المستقرة على الرفوف ، يمكنك استبدال اللحوم المعلبة باللحوم الطازجة.

يتوفر الدجاج المعلب أو السلمون أو التونة أو الروبيان أو لحم الخنزير أو اللحم البقري بشكل عام في معظم محلات البقالة أو عبر الإنترنت. نظرًا لأن اللحوم قد تم طهيها بالفعل ، فإن المكافأة الإضافية هي تقليل وقت التحضير والطهي الإجمالي.

جرب استخدام اللحوم المعلبة في السلطات الباردة مثل سلطة اللحم البقري كيتو مع الموزاريلا والطماطم. تُصنع الصلصة من البقدونس والريحان والأوريجانو ، والتي تتماشى جيدًا مع الدجاج أو السلمون ، وكلاهما يسهل العثور عليهما في علب.

في طبق دافئ مثل دجاج كيتو لاتيني مع أرز الكوسة ، وفر الوقت عن طريق تخطي الحاجة إلى تحمير الدجاج. ابدئي بتحضير الخضار ثم أضيفي الدجاج المعلب قرب النهاية مع تسخينه حتى يسخن.

بدائل نباتية

أكل الخضار الخاص بك، ولكن تناول فقط الخضار منخفضة الكربوهيدرات التي تحبها. عند تبديل الخضار في الوصفات ، ابدأ باستخدام دليل الخضروات الخاص بـ Diet Doctor لتحديد الخضروات الأقل في الكربوهيدرات وأفضل الخيارات لحمية الكيتو أو منخفضة الكربوهيدرات.

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك بدائل الخضروات ليس فقط على أساس الكربوهيدرات ، ولكن ضع في اعتبارك أيضًا الملمس والنكهة ووقت الطهي.

يمكن أن تحل الخضراوات الطرية مثل السبانخ محل الخضروات الأكثر صلابة مثل اللفت ، ولكن يجب تقليل وقت الطهي. على سبيل المثال ، اصنع بيض Keto المقلي مع اللفت باستخدام السبانخ. بدلًا من طهي السبانخ أولًا كما تفعل مع اللفت ، أضف السبانخ الطازجة في نهاية الوصفة عند إضافة التوت البري والمكسرات.

في السلطات الطازجة ، استبدل الخضار التي تحتوي على نكهات وقوام متشابه مثل استخدام الجرجير مع الهندباء اللذان يكونان مرًا إلى حد ما. سيكون Endive ممتازًا بدلاً من الجرجير في سلطة الجوز منخفضة الكربوهيدرات.

الملمس في الخضار

تضيف بعض الخضروات الملمس بقدر ما تضيف النكهة. الفطر مثال واحد. في بعض الأطباق ، يمكن حذفها ببساطة ، لكن في الوصفات الأخرى ، قد تحتاج إلى استبدالها بقوام مماثل ونكهة خفيفة.

ومن الأمثلة على ذلك مقلاة الدجاج مع الفطر والبارميزان. بدلًا من الفطر ، الملفوف المفروم ، سوتيه حتى يصبح طريًا ، سيضيف ملمسًا مشابهًا مع نكهة محايدة.

تتميز حراب البروكلي أيضًا بقوام فريد ، خاصةً عند وضعها في السلطة. يوفر القرنبيط قوامًا مشابهًا مع نكهة غالبًا ما تتكامل بشكل جيد كبديل.

إذا كان لديك قرنبيط في متناول اليد ، لكنك لا تريد القوام ، فاستخدم سيقان البروكلي بدلاً من الأطراف. يمكن استخدام السيقان بدلاً من الكوسة أو الملفوف أو حتى الفجل. قد تقوم ببشر بعض البروكلي في القرنبيط منخفض الكربوهيدرات إذا لم يكن لديك ما يكفي من القرنبيط في متناول اليد.

مقايضات الخضار الشائعة

غالبًا ما يكون وقت طهي معظم الخضروات منخفضة الكربوهيدرات متشابهًا ، مع مراعاة الملمس والطعم الأكثر أهمية.

فيما يلي بعض المقايضات الشائعة التي يمكنك إجراؤها بالخضروات التي تفضلها أو المتوفرة لديك.

  • كرنب - استخدم السبانخ.
  • بروكلي - استخدم القرنبيط أو الملفوف.
  • كوسة - استخدم الاسكواش.
  • طماطم - استخدام الطماطم المجففة.
  • يقطين - استخدم الاسكواش الشتوي.
  • كرة قدم - استخدم الملفوف أو الملفوف الصيني.
  • الفلفل - استخدم الهالبينو أو الفلفل المتنوع.
  • الفطر - استخدم الكرنب أو الكوسة.
  • بصل - استخدم البصل المجفف أو الكراث.

الخضروات المجمدة

تعتبر الخضروات المجمدة طريقة رائعة للحفاظ على الخضار المفضلة لديك في متناول اليد. عند استخدام الخضار المجمدة في الوصفات ، تذكر أنها & # 8217ve تم طهيها أو سلقها وسيستغرق وقت طهي أقل. أيضًا ، عند إذابتها ، من المحتمل أن تحتوي الخضروات المجمدة على محتوى رطوبة أعلى. قبل استخدام الخضروات المجمدة في الوصفة ، قم بإذابة أو طهي الخضروات برفق ثم قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.

لإزالة الماء ، اترك الخضار تصفي في مصفاة و / أو استخدم منشفة نظيفة للضغط على أي ماء متبقٍ قبل إضافتها إلى الكسرولة ، أو القلي السريع ، أو الفريتاتا ، أو أي طريقة أخرى للطهي بالحرارة الجافة مثل الخبز ، أو التحميص ، أو الشواء أو القلي. على سبيل المثال ، يمكن استخدام البروكلي المجمد في صنع البروكلي المقلي بالزبدة منخفض الكربوهيدرات ، لكن البروكلي يحتاج إلى الذوبان والتجفيف قدر الإمكان قبل القلي.

كما هو الحال دائمًا ، تحقق من قوائم مكونات الطعام المجمد بحثًا عن النشويات الغذائية. من المرجح أن تحتوي المنتجات مثل أرز القرنبيط أو مهروس القرنبيط على الكربوهيدرات المضافة التي قد ترغب في تجنبها.

بدائل نباتية ونباتية

إذا كنت تبحث عن خيارات نباتية ، فيرجى قراءة إرشادات الاستبدال الموضحة في كيفية اتباع نظام غذائي نباتي صحي.

في معظم الوصفات ، يمكنك استخدام البيض بدلاً من اللحوم و / أو إضافة الجبن أو منتجات الألبان لتوفير بروتين إضافي. الحلومي أو جبن الماعز أو البانير هي أنواع جبن متعددة الاستخدامات يمكن إضافتها إلى الوصفات التقليدية المصنوعة من اللحوم.

ابحث عن مقايضات بسيطة مثل إضافة شرائح بيض مسلوق وجبن إضافي إلى شطيرة مخلل منخفضة الكربوهيدرات وتجاهل الديك الرومي.

تذكر أن التوفو يمتص معظم النكهات ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمعظم بدائل اللحوم ، بما في ذلك الكاري والمقليات. استخدمه بدلاً من الدجاج في دجاج الكاري قليل الكربوهيدرات مع أرز القرنبيط. يمكن أيضًا استخدام التوفو في سلطة طازجة مثل سلطة كيتو تشيز برجر. تجاهل الجبن واستخدم المايونيز النباتي لعمل تتبيلة السلطة.

بدائل الجبن

مع هذه المجموعة المتنوعة من الجبن ، فإن الكثير منا مدلل للاختيار ، ولكنه يسهل أيضًا العثور على بدائل عندما تتطلب الوصفة نوعًا معينًا من الجبن. بشكل عام ، من الآمن استبدال أي جبن شيدر بآخر ، مع الأخذ في الاعتبار أن الجبن الشيدر المعتدل لن يتغلب على وصفة مثل جبنة شيدر حادة جدًا.

يمكنك أيضًا استبدال أي جبن إيطالي بأي جبن إيطالي آخر ، مثل أسياجو بالبارميزان أو جبن الموزاريلا للبروفولون ، على الرغم من اختلاف النكهات. حاول استبدال الجبن الصلب بالجبن الصلب. بيكورينو ، أسياجو ، ومانتشيجو كلها أجبان صلبة قديمة ، ويمكن استخدامها بالتبادل. من السهل أيضًا استبدال الجبن شبه الناعم أو شبه الصلب مثل Edam أو mozzarella أو Swiss أو muenster أو Fontina في الوصفات على الرغم من اختلاف النكهات.

جبنة الفيتا والجبنة الزرقاء

تحتوي بعض أنواع الجبن على نكهات قوية جدًا ومميزة. فيتا هي واحدة من هؤلاء. إذا كنت ترغب في تجنب النكهة المالحة المنعشة للفيتا ، فحاول استخدام جبن الماعز بدلاً من ذلك.

على الرغم من أنها ليست صلبة مثل جبنة الفيتا ، يمكن استخدامها في معظم الوصفات مثل جبن الفيتا منخفض الكربوهيدرات والفلفل الحلو المحشو. سيكون جبن الماعز الكريمي بديلاً ممتازًا وسيكون طعمه رائعًا مع النعناع والبيض والصلصة الحارة.

الجبن الأزرق هو نوع آخر من الجبن المالح قوي النكهة. لها قوام مخملي ، مما يجعلها صلصة رائعة للحوم والجبن. للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا ، استخدم جبنة الشيدر. يمكن تحضير مقلاة الكرنب والجبن الأزرق من كيتو بسهولة مع جبن الماعز أو الشيدر أو حتى جبن الفلفل جاك لمزيد من الحرارة. إذا كنت تريد نكهة أقوى ، فحاول استخدام جبنة الفيتا في وصفة تتطلب الجبن الأزرق.


يخنة لحم الضأن والملفوف مع حبوب القشرة الطازجة - الوصفات

بالأمس قصفنا فاصولياء حصان سادي. نظرًا لأن القشرة صلبة ، ما لم تكن صغيرة جدًا ، فإن البذرة الداخلية هي ما تريده. تلك الفاصوليا التي نمت في وقت سابق وجففت على الكرمة ، تم تقشيرها ووضعها جانباً للبذور.

أنتج الباقي (في الصورة أعلاه) 4 أرطال من الفاصوليا الجميلة. كان محصولنا أكبر ، لكن شيئًا ما أكل الكثير من الفاصوليا بمجرد تشكيلها حديثًا. (المشتبه به: الجنادب) ومع ذلك ، كان هناك ما يكفي لصنع قدر من الحساء.

نظرًا لكونه إرثًا نادرًا يزيد عمره عن مائة عام ، فأنا مفتون بهذه الحبة: بحجم البذرة ، إنها جميلة متعددة الألوان أزهار بيضاء وقرمزية تنمو على كروم قوية ومجموعة رائعة من الفاصوليا الملونة ، من الأبيض الصلب إلى الرمادي المرقش والبني والوردي والأرجواني. والأهم من ذلك ، أنها حبة كبيرة ولذيذة. انظر إلى الحجم بجوار يدي زوجي.

تعتبر حبة عداء ، Phaseolus coccineus) ، يرجى الانتباه إلى أنها تحتوي على آثار من الليكتين السام ، فيتوهيماجلوتينين ، الموجودة في الفاصولياء الشائعة وبالتالي يجب طهيها جيدًا قبل الاستهلاك.

هل سأزرعه مرة أخرى العام المقبل؟ من المحتمل ، لكني أرغب في تجربة العديد من الموروثات الأخرى التي قرأت عنها مؤخرًا.

Sadie & # 8217s حصان الفاصوليا ودجاج مرق من مطبخ ديانا & # 8217s

2 1/2 رطل دجاج (2 صدور دجاج كبيرة و 5 أفخاذ كانت في متناول اليد)
1/4 كوب دقيق غير مبيض

3 شرائح لحم مقدد سميك

2-3 تيرابايت زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة (1 كوب) مفرومة
4 أعواد كرفس (1 كوب) مفرومة
1 جزرة كبيرة (1 كوب) مفرومة
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجًا
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة زعتر ليمون طازج
1/4 كوب ريحان طازج مفروم خفيف
2 ورق غار طازج
1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)

3 أكواب من الطماطم الموروثة المحمصة (انظر الوصفة) أو طماطم البرقوق المعلبة
1 كوب نبيذ أبيض
2 كوب مرق دجاج
4 أرطال من فاصوليا سادي وحصان # 8217s المقشورة حديثًا

أزل أي جلد من الدجاج وتخلص منه. يتبل الدقيق بالملح والفلفل. تُغطى كل قطعة دجاج بقليل من خليط الطحين وتوضع جانباً في طبق.

قم بتحمير شرائح لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي ، ثم قم بإزالتها ووضعها على منشفة ورقية لتصفيتها. في نفس الفرن الهولندي وعلى نار متوسطة ، تُحمّر قطع الدجاج في دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي ، حوالي 6-8 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق جانبي.

نضيف عدة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الفرن الهولندي ونضيف البصل والكرفس والجزر والملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم والليمون والزعتر والريحان وورق الغار والفلفل الحار ويُقلى لبضع دقائق أخرى.

(قطعت صدور الدجاج قطريًا إلى شرائح بوصة واحدة). أضيفي الطماطم والنبيذ ومرق الدجاج إلى الخليط وحركيها وسخنها. ضعي الدجاج مرة أخرى في القدر وأضيفي الفاصوليا الطازجة وأعيدي الحساء ليغلي ببطء. ضع الحساء في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، مكشوفًا ، ولمدة ساعة تقريبًا.

تقدم مع كوب من النبيذ الأبيض اللطيف المبرد قليلاً (Pinot Gris) وخبز مقرمش متعدد الحبوب & # 8230 الآن هذا هو طعام مريح بالنسبة لنا.

ملحوظة: لحم الخنزير المقدد اختياري ، ولكن نظرًا لأن هذه كانت حبة قديمة الطراز ، فقد اعتقدت أن النكهة القديمة مناسبة.

بالنسبة للطبخ مع النبيذ: تأكد من طهي نفس النبيذ الذي تخطط لشربه.


يخنة لحم الضأن والملفوف مع حبوب القشرة الطازجة - الوصفات

بطاطس عنق خروف وملفوف
Oxtail Potjie
وعاء الكل في واحد
بايلا بوتجي
رقبة من لحم الضأن بالكاري
دجاج بوتجي
Dambie - الزلابية في وعاء
لحم البقر والبيرة Potjie
حار لحم ضأن كاري بوتجي
نعامة بوتجي
Venison Potjie (Wildspotjie)
بوتجي لحم البقر والكرنب
Oxtail and banjie potjie جديد
لحم ضأن بوتجي جديد
فطيرة فينيسون بوتجي مع الزلابية جديد
شانك وبطاطس بوتجي جديد
دجاج في وعاء صوص كريمة جديد
أرز أصفر ودجاج بوتجي جديد

بطاطس عنق خروف وملفوف

يتطلب هذا بعض الشرح أولاً ، قبل بضع سنوات ، استحوذت & quotPotjie & quot جنونًا في جنوب إفريقيا كبديل للشواء التقليدي. A & quotPotjie & quot هو وعاء من الحديد الزهر بثلاثة أرجل مستديرة القاع حيث تضع مكوناتك فيه ، ويغلي بمرح فوق الفحم بينما يجلس الجميع حوله ويتحدثون بعيدًا. وأحتسي أنت تعرف ماذا .. إنها اجتماعية أكثر بكثير من حفلة شواء حيث يجتمع الرجال عادة حول النار وتكون النساء مشغولات عادة في المطبخ ، لكن لا تفهموني بشكل خاطئ ، هذا مجال خاص بالرجال فقط والنساء كذلك. مطلوب فقط لعمل الأطباق الجانبية. عادة ما يكون لكل شخص مكوناته الخاصة & quot؛ وتنتشر مسابقات & quotPotjie & quot في المعارض. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكانك شراء & quotPotjies & quot خارج جنوب إفريقيا ، ولكن يجب أن تفعل أي قدر كبير بقاعدة سميكة وغطاء.

2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 بصل كبير مفروم
14 قطع رقبة غنم
250 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
16 حبة بطاطس صغيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ملفوف صغير ، مقطع إلى 8 قطع
اندفاعة عصير ليمون مع 500 مل ماء
اندفاعة من الأعشاب المختلطة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1. سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع لحم الضأن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.
2. افتحي القدر وحرّكي ثم أضيفي طبقة من البطاطس وانتهي بالملفوف. يضاف خليط الماء / عصير الليمون والأعشاب والبهارات. (لا تحرك بعد)
3. غطيها بغطاء واطهيها لمدة ساعتين أخريين ببطء على الفحم المتوسط ​​تحقق من وجود كمية كافية من الماء بعد فترة ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. تقليب اللحم يجب أن يسقط من العظام.
5. يقدم مع الأرز البني واليقطين الحلو القرفة المهروسة.

Oxtail Potjie - ربما ألذ وصفة بوتجي

مكونات
500 جرام أوكستيلز قطع 2 بوصة قطع سميكة
10 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع 1 إنش
كوب دقيق متبل بالملح والفلفل
1 لتر مرقة لحم بقري
1 علبة معجون طماطم
1 ورقة غار
6 حبات فلفل أسود
1 باقة قرني
6 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
2 بصل كبير مفروم خشن
6 حبات جزر كبيرة مفرومة خشن
20 حبة فطر
1 كوب نبيذ أحمر
كوب شيري
كوب قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

طريقة

1. oxtails الجافة مع منشفة ورقية.
2. ضعي الدقيق المتبل في كيس زيبلوك ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيه حتى يتغطى بالدقيق.
3. سخني الزبدة وزيت الزيتون وقلي قطع اللحم المقدد.
4. إزالة لحم الخنزير المقدد والذيل البني في الدهون الناتجة ، وإزالة وتصفيتها.
5. قطّع 4 حبات من الجزر إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والكراث بشكل خشن.
6. أضيفي مكعبات الجزر والكراث والبصل وقلّبيها حتى تنضج
7. أضيفي ذيل الثور ، ولحم الخنزير المقدد ، وباقة غارني ، وورق الغار ، وحبوب الفلفل ، والثوم ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والشيري.
8. يُغلى المزيج ببطء ويُطهى ببطء لمدة 3-4 ساعات.
9. قبل التقديم بساعة واحدة ، اقطعي باقي الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، أضيفيها والفطر واستمري في الطهي ببطء.
10. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وقلبي.
11. إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، اخلط بعض نشا الذرة مع الكريمة قبل إضافتها.

التعليقات: طعم Oxtail Potjie الخاص بك مذاق ديفين. (Konings-kos)

مكونات
750 غ بلولو أو لحم بقري منزوع العظم
1 خنزير خنزير
30 مل زيت طبخ
2 بصل مقطع شرائح
10 مل ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
200 جرام قمح لؤلؤي غير مطبوخ
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
250 مل نبيذ أبيض جاف
250 مل مرق لحم
2 حبة كراث مقطعة إلى شرائح
5 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

طريقة

قطع البولو أو تشاك إلى مكعبات ورأى الهرولة إلى أجزاء. سخني زيت الطهي في وعاء وحمري اللحم. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القمح اللؤلؤي والطماطم. سخني النبيذ ومرق اللحم معًا في مقلاة صغيرة فوق النار ، ثم اسكبي السائل في وعاء القدر وقم بتغطيته بالغطاء. اترك اللحم ينضج على الفحم المنخفض لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ضع طبقة من الكراث والكوسا الصغير فوقها واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
يخدم 6-8

60 مل زيت طبخ
3 فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح) أو 400 جرام من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة مفرومة
500 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
5 أفخاذ دجاج مقطعة إلى أنصاف
1 لتر ماء مغلي
5 مل زعفران
4 أوراق غار
2 مكعبات مرقة دجاج
1 كغ فيليه كينجكليب ، مقطع إلى شرائح
400 جرام روبيان مجمد
500 جرام أرز غير مطبوخ
الملح والفلفل حسب الذوق
250 جرام بازلاء خضراء مجمدة
عصير ليمونة

سخني الزيت في القدر. بني خفيف الفلفل والبصل ولحم الخنزير والدجاج. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريبًا.
يُضاف الزعفران ومكعّبات أوراق الغار ومرق الدجاج إلى الماء المغلي ويُترك جانباً.
ضعي السمك والروبيان فوق اللحم ، متبوعًا بالأرز والبازلاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي ماء الزعفران شيئًا فشيئًا حتى يجف الأرز. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والبازلاء ويغلي كل السائل تقريبًا. يجب أن تكون الباييلا سائبة ويجب ألا يكون الأرز منديًا.
Add the lemon juice just before serving and stir well.

Curry Neck of Mutton Potjie

30 ml cooking oil
الملح والفلفل حسب الذوق
1.5 kg neck of mutton, cut into slices
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
250 ml water
500 g whole baby carrots, peeled
500 g whole baby potatoes, peeled
20 ml sugar
10 ml mild curry powder
5 ml turmeric
125 ml milk

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and brown a few pieces at a time. Remove and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot. Cover the meat with water, replace lid and simmer for 1 hour.
Add the carrots and potatoes and simmer for approximately 30 minutes.
Mix the sugar, curry powder andturmeric with the milk and add. Simmer for another 15 minutes and gently stir through once. Add more water if the potjie becomes too dry and simmer for another 15 minutes.

Several vacation deals are offered in the summer vacation season for the tourists to encourage travelling and increasing revenues of the travelling businesses. The deals include relaxed vacation packages which include cheap cruises and cheap flights. Among the many deals cheap rental cars and cheap travel are also promoted. The tourist's packages furthermore offer discounted stay in resorts like las vegas resorts which is source of attraction for many tourists.

45 ml cooking oil
1 kg chicken thighs
10 ml salt
4 bay leaves
pinch dried thyme
4 black pepper corns
pinch ground allspice
45 ml chutney
500 ml carrots, peeled and sliced
6 large potatoes, peeled and sliced
500 g whole button mushrooms
125 ml boiling water
1 chicken stock cube

Heat the oil in the pot. Sprinkle the thighs with salt and fry the chicken, a few pieces at a time, until golden brown. Add the herbs, spices and chutney. Arrange the carrots, potatoes and mushrooms in layers on top of the chicken. Dissolve the stock cube in the water and add it to the potjie. Replace the lid and simmer for approximately 1 hour and 20 minutes. Add water if the potjie becomes too dry.

Dambie ( the Tswana name for "dumplings")
If you can make dumplings with stew, why not with potjiekos?
sample this true African cuisine.

To cover a saucy meat stew or potjiekos:
2 cups bread flour
1 tsp instant dry yeast
1 ملعقة صغيرة ملح
2 tsp sugar
1 بيضة
1 1/2 cups lukewarm water

Sift the dry ingredients together into a deep bowl. Add the egg and lukewarm water and mix well for about 5 minutes, till it forms a very soft , sticky dough, rather approaching a thick batter. Alternatively you can whip it up using a food processor.
Let dough rise for 2 hours covered. Scoop the frothy, soft dough onto the stew and quickly stroke it to spread evenly on top.
Shut the lid and do not lift till ready, about 30 minutes, or else it may implode into a chewy mess. Then insert a skewer into the dumpling, if it comes out clean it is cooked.
يتمتع!

15 ml cake flour
5 ml paprika
1 kg beef fillet, cubed
15 ml butter
15 ml cooking oil
2 medium onions, thinly sliced
15 ml white sugar
8 green beans, sliced
4 carrots, peeled and thinly sliced
1 فص ثوم مفروم ناعماً
5 ml mixed dried herbs or marjoram
375 ml beer
250 ml beef stock
1 packet tomato soup powder
1 ورقة غار
15 ml vinegar
10 ml cornflour
الملح والفلفل حسب الذوق

Combine the paprika and flour and place in a plastic bag. Add the meat cubes and shake well to coat the meat. Melt the butter and oil in the pot and brown the meat over medium hot coals. Remove and set aside. Fry the onions and sugar, stirring now and then until the onions are tender. Add the beans, carrots and garlic and simmer for 5 minutes.
Return the meat to the pot and stir in the herbs, beer, stock, soup powder and bay leaf. replace the lid and simmer till the meat is tender, approx 45 minutes to 1 hour. Stir occasionally, using a wooden spoon.
Mix the vinegar and cornflour and stir in. Simmer until the gravy has thickened and season with salt and pepper.

Hot Mutton Curry Potjie

This is for people like me who like their curry hot, if you prefer it a bit weaker, reduce the curry powder to 15 ml.

2 kg mutton chops
الملح والفلفل حسب الذوق
45 ml cooking oil
2 large onions, coarsely chopped
250 g rindless breakfast bacon, chopped
3 large potatoes, peeled and cubed
250 ml uncooked rice
250 ml dried apricots, soaked in water for 1 hour and drained
250 ml water
1 tin (410 g) mealie kernels, drained
1 tin, (410 g) peas, drained
250 ml chutney
20 ml strong curry powder
5 ml turmeric
3 ml coriander
3 ml ground nutmeg

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and in the open pot brown a few pieces at a time on both sides. Remove the meat and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot with the onions. Arrange the bacon, potatoes, rice and apricots in layers on top of the meat. Add the water. Cover and simmer for 1 hour. Add more water if the potjie boils dry.
Add the mealies and peas.
Mix the chutney, curry, turmeric, coriander and nutmeg well. Add the mixture to the potjie. Cover and simmer for 30 to 45 minutes.

Serve with sliced banana, finely chopped onion and tomato and finely grated coconut.

30 ml cooking oil
1.5 kg ostrich neck slices
4 leeks, sliced
2 fat cloves garlic, crushed
5 ml dried or 1 sprig fresh rosemary
250 g brown mushrooms, sliced
30 ml boiled green peppercorns, bruised
75 ml brandy
50 ml dry sherry
375 ml dry red wine or 1/2 red wine 1/2 chicken stock
30 ml lemon juice
15 fresh pickling onions, peeled
10 small whole carrots
8 small, peeled potatoes or unpeeled new potatoes scrubbed clean
1 x 300 g packet creamed spinach and mushrooms, thawed. (Can be replaced with 250 g cooked, chopped and flavoured spinach mixed with 125 ml sour cream. Flavour the spinach with some of the folowing: bacon, ham, cheese, nutmeg and lemon juice)
15 ml cake flour
a little milk
pinch nutmeg
ملح للتذوق

Heat the oil in the pot and brown the meat a little at a time. Remove and set aside. Fry the leeks, garlic, rosemary, mushrooms and peppercorns in the same pot. Return the meat to the pot. Heat the brandy slightly, pour over the meat, and ignite. Add the heated sherry, red wine and lemon juice once the flames have died down. Cover with the lid, reduce the heat and simmer for 2 1/2 hours or till the meat is almost tender.
Layer the vegetables, except the spinach, on top of the meat, cover, and simmer for a further 45 to 50 minutes. Mix the spinach mixture with a paste of cake flour and milk and spoon carefully over the food in the pot. Season with nutmeg and salt, cover and simmer for a further 15 minutes.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 ml sunflower oil
4 medium carrots, sliced
2 medium onions, sliced
2 فص ثوم مهروس
10 ml chopped fresh thyme
1 kg venison, cubed
250 g rindless bacon, chopped
500 ml port or dry red wine
6 medium potatoes, sliced

Heat the oil in a pot and saut the carrots, onions and garlic for about 5 minutes. Add the thyme, meat, bacon and port and simmer, covered, for 3 hours. Add the potatoes and simmer for a further 30 to 45 minutes.

Bully beef and cabbage potjie

20 ml oil
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 baby cabbages, finely chopped
salt and black pepper to taste
600 g bully beef, cut into small cubes
250 g shell noodles, cooked and drained

Heat the oil in a hot, flat, cast-iron pot and saut the onion until glossy. Add the cabbage and saut until the cabbage softens. Season to taste and add the bully beef cubes. Use a fork to mash a few of the cubes. Stir and heat over low heat until warmed through. Add the noodles, simmer until warm and serve. يخدم 4.

Oxtail and Banana Potjie

A size 3 Potjie Pot is recommended.

1 Large oxtail, cut into pieces
3 Medium onions, finely sliced
2 Ripe bananas, sliced
5 Medium carrots, cut into strips
12 Baby potatoes
250g Button mushrooms
1 Large tomato, sliced
5ml Chopped parsely
10 Whole uitjies
2 Garlic cloves, finely chopped
30ml Butter
0.5 Red chilli, finely chopped
5 Whole cloves (kruinaeltjies)
5ml Mixed herbs
2 Bay leaves
500ml Warm water
الملح والفلفل حسب الذوق

The sauce
62ml Brown vinegar
20ml Tomato sauce,
20ml Chutney
20ml Honey
10ml Medium curry powder

Coat the Pot with the butter and heat.
Braai the meat for about 15 minutes
Add the onions, garlic, chilli, cloves, herbs, bay leaves, salt and pepper and braai for a further 15 minutes.(If the Pot gets too dry, add some warm water)
Now add the 500ml warm water, cover with the lid and allow the Potjie to simmer for about 2 hours
In the meantime, mix the ingredients of the sauce and put one side.
After 2 hours, pack the bananas on top of the meat and layer the veggies as they appear in the recipe
Sprinkle the parsley on top, and then layer the onions and allow the Potjie to simmer for 1 hour
Add the sauce and allow to simmer for a further 30 minutes

مكونات
45 ml oil
1 kg mutton chops
12 baby onions peeled
1 bunch spring onions, sliced
4 carrots, sliced
10 ml mixed dried herbs
250 ml dry white wine
12 baby potatoes, peeled
250 ml beef stock
65 ml flour

Heat oil in a large heavy based saucepan or drie-voet, fry mutton until browned, season to taste while frying, remove and keep warm.
Add flour to remaining fat in saucepan, making a roux. Add the beef stock to make a sauce and pour over the chops.

Arrange potatoes, baby onions, spring onions and carrots in layers over the meat, sprinkle with herbs and pour white wine over.
Bring to a boil, lower heat and simmer gently for about 1 hour.

Venison Potjiekos:
2 kg ( 4 pounds) deboned venison, cut into small blocks
(kudu, springbok or impala is excellent)
1 kg ( 2.2 pounds) beef shin (shank, knuckle-bone), cut into slices
75 ml (5 tablespoons) cake-flour
15 ml (1 tablespoon) salt
Freshly ground black pepper (to your taste)
3 ml (a pinch) graded nut
1 can ( 400 ml) mushroom soup
1 litre (4 cups) apple juice
250 ml (1 cup) dry white wine
4 potatoes, cut into small blocks
5 carrots, sliced
4 onions, sliced
1 butternut squash, sliced
4 peeled tomatoes, coarsely chopped

Dumplings:
360 g (750 ml/3 cups) self-raising flour
7 ml ( tea spoon) salt
375 ml (1 cups) milk

طريقة
Barbecue (braai) meat in a heated "potjie" until brown.
Add cake-flour, soup and flavouring substances .
Heat the apple juice and wine in a small pan and pour it over the meat.
Put on the lid and simmer for 3-4 hours,
put the vegetables in layers on top of the meat,
put on the lid and simmer for another half an hour.
In the mean time, mix all the ingredients for the dumplings together to form a soft dough, scoop the dough on top of the vegetables and simmer for another half an hour.

Shank and potato potjie

مكونات
1.50 kg lamb shanks
5 ml salt
5 ml black pepper
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
15 مل زيت زيتون
15 ml balsamic vinegar
5 ml lemon and herb spice
5 ml indian potjiekos spices
3 tomatoes, peeled and diced
50 ml boiling water or stock
500 g baby potatoes, in jackets or peeled
10 baby marrows, sliced
10 patty pans, halved
500 g fresh mushrooms, halved or sliced

طريقة:
Season the shanks lightly with salt and pepper and brown a few at a time in a heated pot until browned all over.
Remove the shanks and saut the onion in a little olive oil until soft.
Add the vinegar and stir through. Add all the spices and stir-fry lightly. Add the tomatoes and mix through.
Return the shanks to the pot, lower the heat, add a little boiling water or stock and simmer until the shanks are done.
Add the baby potatoes after simmering for half an hour.
Simmer until the potatoes are almost soft and add the rest of the vegetables and heat until they're just done but still crisp.
Season with salt and pepper to taste and another sprinkle of balsamic vinegar if you like.

CHICKEN IN CREAM SAUCE POT

6 Chicken Breasts
Chicken Spice to Taste
250g Rindless Bacon, Cubed
4 Medium Onions, Diced
60ml Smooth Apricot Jam
100ml Water
15ml Worcestershire Sauce
12 Baby Onions, Peeled
10 Baby Potatoes, Peeled
750ml Frozen Mixed Vegetables
300g Mushrooms, Sliced
Aromat to Taste
500ml Fresh Cream or 250ml Cream + 250ml Milk
1 Pkt Oxtail Soup
1 Pkt Onion Soup

Spice the chicken with the chicken spices
Heat the oil in a large pot and fry the bacon for about 5 minutes
Add the onions and apricot jam, and cook until soft
Add the chicken, worcestershire sauce and water, cover and allow to simmer for 15 minutes
Add the baby onions and baby potatoes, and simmer for 10 minutes
Add the vegies and mushrooms
Sprinkle with aromat, cover, and allow to simmer for 30 minutes
Mix the soup powder with the cream, and add to the pot
Cover and simmer gently for 30 minutes

Yellow rice and chicken potjie

مكونات
500 g chicken pieces (drumsticks and thighs)
30 ml oil
1 بصلة مفرومة
20 ml mild curry powder
5 ml turmeric
5 ml finely chopped coriander
5 ml ground cumin (jeers)
1 cinnamon stick
2 whole cardamom seeds (optional)
2 whole cloves
250 ml raw rice
750 ml lukewarm chicken stock
3 potatoes, peeled and cubed
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة:
Remove excess skin and fat from the chicken (all the skin can be removed if preferred). Brown the chicken, skin side down, in a little heated oil in a warm cast-iron pot until golden brown. Remove and set aside. Heat the rest of the oil in the pot and saut the onion until soft. Add the spices and saut for another minute. Add the rice and stir. Add the stock and chicken and bring to the boil. Cover and simmer over a low heat for 20 minutes, then add the potatoes. Cover and simmer until soft and most of the liquid has been absorbed. Stir occasionally to prevent burning. Add a little water if necessary and season to taste. Serve with salad and bread. يخدم 4.


Food of Life: Rice with Fresh Fava Beans

Today I am posting the third recipe for the Food of Life series. I hope you all enjoyed the last two recipes as much as I did! Today’s recipe was featured on Martha Stewart Show this past March. It was very exciting to see Mrs. Najmieh Batmanglij featured on Martha’s show, who is no stranger to Persian Cuisine.

In fact, Martha has featured Persian recipes in one of her cookbooks as well as in Martha Stewart Living Magazine.

Anyway, I was immediately intrigued by this recipes because not only do I love Baghali Polow, as you may have noticed by this post here and the other here, but because of the addition of saffron dissolved in rose water that is added to the rice.

لحمة
6 lamb shanks
2 ملاعق صغيرة ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 teaspoon turmeric
2 tablespoons flour
6 tablespoons oil
2 large onions, peeled and thinly sliced
8 cloves garlic, peeled and chopped
1 ملعقة كبيرة عسل
2 tablespoons orange zest
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1/2 teaspoon ground saffron dissolved in 4 tablespoons rose water
2 teaspoons advieh (Persian spice mix)
1 كوب ماء

أرز
3 cups long-grain basmati rice
2 pounds fresh or 1 pound frozen fava beans, shelled
1/2 teaspoon turmeric
1 cup oil, butter, or ghee
1/2 cup milk
1 teaspoons ground saffron dissolved in 1/4 cup rose water
6 cups fresh dill weed, washed and finely chopped
6 baby green garlic, trimmed
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

To cook the lamb shanks: Preheat the oven to 325°F (165°C). Wash lamb shanks, pat dry, and dust with a mixture of salt, pepper, turmeric, and flour.

Heat 3 tablespoons oil in an ovenproof baking dish to fit 6 lamb shanks. Sauté the shanks on all sides until golden brown. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

In the same baking dish, add 3 tablespoons oil and sauté the onions and garlic. Add the honey, orange zest, lime juice, saffron-rose water, and advieh, and stir-fry for 20 seconds.

Return the lamb shanks back to the pan, add 1 cup water, cover tightly with a layer of parchment paper and aluminum foil on top, and bake in the preheated oven for about 3 hours or until the lamb is tender. Remove from heat and keep warm.

To cook the rice: Clean and wash 3 cups basmati rice 5 times in warm water. Shell beans and remove outer layer of skin. If using frozen fava beans, soak in warm water for a few minutes, then remove the second skin.
Bring 10 cups water and 2 tablespoons salt to a boil in a large, non-stick pot. Pour the washed and drained rice into the pot. Add the fava beans and turmeric to the pot while water is boiling (turmeric helps to keep the green color). Boil briskly for 6 to 10 minutes, stirring gently with a wooden spoon to loosen any stuck grains. Bite a few grains. If rice feels soft and all of it has risen to the surface, it is ready to be drained. Remove from heat and drain in a large, fine-mesh colander rinse with 2 or 3 cups water.

To form a tender golden crust (tah-dig): In a mixing bowl, whisk together 1/2 cup oil, the milk, a few drops of saffron-rose water, and 3 spatulas of rice, and spread the mixture over the bottom of the pot. Taking a spatula full of rice and beans, begin to form a pyramid by alternating layers of rice with dill weed, the garlic, and cinnamon. Repeat these layers.

Cover and cook over medium-high heat for 10 minutes.

Mix the remaining oil and 1/2 cup warm water and pour over the rice. Pour the remaining saffron-rose water over the top. Wrap the lid of the pot with a clean dish towel and cover firmly to prevent steam from escaping. Cook another 70 minutes over low heat. Remove from heat and allow to cool for 5 minutes on a damp surface without uncovering. Remove lid and take out 2 tablespoons of the saffron-flavored rice and set aside for garnish. Gently taking 1 spatula of rice at a time, mound the rice in the shape of a pyramid. Arrange the lamb around the rice and garnish with saffron-flavored rice. Detach the crust from the bottom of the pot with a wooden spatula. Unmold onto a small platter. Serve this rice with yogurt or torshi (pickle) or sometimes khoresh-eqeymeh (potato khoresh).


A good, savory oven-baked stew made with pork, tomatoes, potatoes, carrots, and onions.

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

If you're looking for a hearty fall-flavored stew without all the extra fat, here it is. Apples and sauerkraut add some sweet and tangy flavors to this warming.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: 2-5 ساعات

Made with chicken stock, pasilla peppers, vegetable oil, onion, garlic, cilantro, boneless pork chops, hominy, chili powder, bay leaf

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

Made with pearl onions, flour, beef bouillon, red wine, tomato paste, garlic, salt, bay leaf, fresh thyme, black pepper

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with butter, beef stew meat, soy sauce, Worcestershire sauce, potato, zucchini, celery, red bell pepper, carrots, green onions

Method: campfire
الوقت: 30-60 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

Pearl onions, mushrooms, and cubed round steak in a wine-enhanced beef stock thickened with flour. All in under an hour thanks to your pressure cooker.

Method: pressure cooker
الوقت: 30-60 دقيقة

Lamb is slowly cooked with onion, garbanzo beans (or other white bean), and spinach in a light broth to make a delicious stew.

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

Made with oregano, beef stew meat, onion, garlic, carrots, celery, potatoes, beer, salt, black pepper

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with tomatoes, green bell pepper, red bell pepper, black pepper, oregano, basil, crushed red pepper, sugar, dried apricots, potatoes

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with water, garlic, onion, balsamic vinegar, bay leaves, cinnamon sticks, black pepper, salt, pork butt, olive oil

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with fresh thyme, beef, salt and black pepper, vegetable oil, onion, garlic, red wine, flour, beef or chicken broth, fresh rosemary

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with potatoes, steak sauce, chicken bouillon cubes, salt, black pepper, sugar, water, chicken thighs, stewing beef, onion

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with olive oil, onion, tomato, sweet paprika, garlic, bay leaf, white wine, chicken, water, converted rice or other long-grain rice

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

Made with lamb shoulder, garlic, fresh rosemary, white wine, olive oil, onion, salt and freshly ground black pepper, sweet paprika, roasted red bell peppers, tomato

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with mushrooms, Hungarian paprika, cayenne pepper, whole wheat flour, vegetable stock, soy sauce, tomato paste, tomatoes, salt & pepper, parsley

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with salt and freshly ground pepper, pancetta, olive oil, yellow onions, carrots, garlic, fresh thyme, bay leaves, all-purpose flour, red wine

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with sweet red or yellow peppers, zucchini, eggplant, olive oil, onion, garlic, celery, fresh basil, plum tomatoes, new potatoes

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

Made with alligator, leek, garlic, tarragon, lemon peel, dried thyme, white pepper, dried sage, all-purpose flour, white wine

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with ketchup, salt pork, Russet potatoes, sweet onion, butter, salt, black pepper, garlic, red salmon, half & half or milk

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

Made with garlic, parsley, celery, fresh parsley, tomatoes, chicken stock, green onion, hot sauce, oregano, Cajun spices

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

Made with tomatoes, oregano, beef cubes, basil, carrots, potatoes, celery, onions, black pepper, salt

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

Made with onions, green bell pepper, celery, small shrimp, salt, ground oregano, ground white pepper, ground red pepper, ground black pepper, chicken stock

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

Made with ground red pepper, salt, cumin, beef stew meat, onion, garlic, tomatoes, green chiles, corn, dried oregano

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with wine vinegar, canola oil, garlic powder, stewing meat, dry onion soup mix, tomatoes, dried oregano

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with beef stew meat, onions, garlic, ground cinnamon, ground allspice, red wine vinegar, tomato sauce, sugar, bay leaf, feta cheese

Method: crock pot, stovetop
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with butter, ground beef, potatoes, black pepper, kidney beans, onions, tomato soup, velveeta cheese, salt

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with chili powder, oregano, beef stew meat, water, salt and pepper, tomatoes, garlic, onion, flour, cumin

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: 2-5 ساعات

Made with salt, beef stew meat, oil, carrot, onion, tomato sauce, brown sugar, vinegar, Worcestershire sauce, water

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with chili peppers, salt, onions, oil, tomatoes, green bell pepper, fresh spinach, frozen spinach

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

Made with potatoes, green beans, carrots, green cabbage, corn, hominy, tomatoes, chicken broth, mixed pickling spices, lemon

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with salt and pepper, water or broth, mushroom gravy mix, vegetable oil, cube steak, onion, red wine or cider vinegar, potatoes, whole kernel corn

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with garlic powder, ground red pepper, black pepper, ground red sandalwood, rabbit or chicken, margarine, onions, celery, green bell peppers

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with smoked sausage, bacon fat or butter, flour, onions, red bell pepper, garlic, scallions, parsley, celery salt, cayenne pepper

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

Made with fresh green beans, baby carrots, celery, sage, salt, pepper, flour, baking powder

Method: crock pot, stovetop
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with kidney, stewing steak, carrot, onion, gravy salt

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

Made with garlic salt, salt and pepper, Worcestershire sauce, beef stew meat, sliced mushrooms, beef broth, dry au jus gravy mix

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with beef stew meat or chuck roast, celery, mushrooms, pimientos, English or sweet peas, carrots, onions, potatoes, bell pepper, tomato soup

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

Made with garlic, pork shoulder, olive oil, salt, black pepper, onions, chicken stock, tomato paste, red bell peppers, prosciutto or ham

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

Made with yellow onion, red bell pepper, yellow bell pepper, celery leaves, garlic, tomatoes, Dijon mustard, dry mustard, fresh rosemary, fresh thyme

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with salt, black pepper, onion, garlic, carrots, celery, fresh rosemary, crushed tomatoes with the juice, beef broth, chicken broth

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with tomato paste, olive oil, turkey bacon, mushrooms, red bell pepper, green bell pepper, green onions, chicken breast halves, sliced ripe olives, balsamic.

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with sugar, salt, ground beef, onions, potatoes, carrots, bell pepper, whole tomatoes

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

Made with black pepper, beef chuck steak, onion, vegetable oil, mushrooms, tomatoes, tomato paste, water, sugar, Worcestershire sauce

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

Made with leek, onion, corn, carrots, potatoes, peppercorns, dried basil, dried rosemary, dried oregano, boneless top round roast

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with black peppercorns, shoulder of lamb, leg of preserved goose or duck, pork sausage, pork, garlic, onions, tomatoes

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with black pepper, dried parsley, water, tomato soup, ground turkey or beef, onion, celery, carrots, potatoes, cream of mushroom soup

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with seafood seasoning, salt and pepper, oysters, milk, margarine or butter

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

Made with all-purpose flour, baby carrots, onions, tomato paste, dry red wine, water, lemon juice, cumin, cinnamon, sugar

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with whole chicken, vegetable oil, carrots, celery, onion, dried rosemary, chicken stock, frozen peas, all purpose flour

Method: crock pot, stovetop
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with all-purpose flour, tomato paste, black peppercorns, dried oregano, dried thyme, garlic, celery, onions, sweet Italian sausage.

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with tapioca, V-8 vegetable juice, black pepper, salt, stew meat, potatoes, carrots, onions, celery, sugar

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

Made with water, salt, ground coriander, yams or sweet potatoes, green bell pepper, frozen whole kernel corn, onion, garlic, boneless pork shoulder, chili powder

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

Made with catfish fillets, salt, cayenne pepper, onion, celery, green bell pepper, garlic, butter or margarine, diced tomatoes and green chilies, fresh mushrooms

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

Made with hot sausage, corn on the cob, Old Bay seasoning, Tabasco sauce, salt, vinegar, lemons, white wine, beer, onions

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

It may look like a sad little package shoved in the back of your freezer, but frozen spinach actually has a lot of culinary uses (and some may surprise you).

في شبق الطبخ؟ جرب إحدى هذه الوصفات التي تم اختبارها حسب الذوق والمعتمدة من قبل الأسرة باستخدام اللحم المفروم.

Pizza night is always a favorite, especially when you have great tasting pizza from some of the most popular restaurants.

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.

حقوق النشر والنسخ 1995-2021. كل الحقوق محفوظة. CDKitchen, Inc. 21:06:13:20:01:00 :C:285


Browse Recipes by Category

Enjoy your favorite recipe with wines selected by Jacques Franey, Pierre's son. Contact Domaine Franey.

Hachis Parmentier

Hachis parmentier is the French equivalent of the English shepherd's pie which is usually made with lamb. Here, it is made with ground beef, but almost any kind of meat such as venison, pork, veal, or a combination, works well, too. Best served with Sauce aux Champignons. For a lively alternative, Pierre's "Curried" Shepherd's Pie recipe is available by searching on: https://epicurious.com.

مكونات

PREPARATION

1. Peel the potatoes, cutting each into six pieces of equal size. Put the potatoes in a saucepan and add water to cover. Bring to the boil and simmer about 20 minutes or until tender.

2. Melt 1 tablespoon butter in a saucepan and add the onion and garlic. Cook, stirring, until onions wilt, careful not to burn the garlic.

3. Add the beef and cook, chopping down with the side of a heavy metal spoon to break up the lumps. When the meat has lost its raw color, add salt and pepper to taste, the bay leaf, thyme, and tomato paste. Cover and cook about 20 minutes. Discard the bay leaf.

4. Preheat the broiler to high.

5. Meanwhile, drain the potatoes and put through a food mill or potato ricer. Return the potatoes to the saucepan and add the remaining 2 tablespoons butter, stirring until the butter melts.

6. Heat the milk and add it gradually to the potatoes, beating with a wooden spoon. Add salt to taste, the nutmeg, and half the parsley.

7. Add the remaining parsley to the beef mixture.

8. Spoon the beef into a flame-proof baking dish. A dish that measures about 8 x 11.5 x 2 inches is ideal for this. Spoon the potatoes over the meat and smooth the top with a spatula. Sprinkle with the cheese.

9. Place the dish under the broiler and broil about 5 minutes or less, until the potatoes are nicely browned. Serve with this mushroom sauce: Sauce aux Champignons.


شاهد الفيديو: أسرار المرقة الخااااثرة المتسبكه فهد الشعيبي كلن بتوقيته (ديسمبر 2021).