خبز اسود بالزيتون

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة الخبز الأسود بالزيتون:

تُذوّب الخميرة بملعقة صغيرة من السكر في القليل من الحليب الدافئ ، ثم يُسكب الطحين. نضيف الزبدة الطرية والبيض والملح ويعجن ويضاف الحليب من وقت لآخر. أضف نصف الزيتون. نتركه حتى ينتفخ ، ثم نمد صفيحة مستطيلة ونرش باقي حبات الزيتون. تُلف وتُرش بالدقيق وتُوضع في قالب الكعكة وتُزيد. اخبز لمدة 30 دقيقة.


200 جرام زيتون أسود منزوع النواة
5 ملاعق كبيرة طحين أبيض
2 ملاعق كبيرة طحين أسود
2 كوب ونصف ماء دافئ
خميرة طازجة (كبيرة مثل الجوز) أو 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح.

ضعي الخميرة في كوب ماء واخلطيها مع حفنة من الدقيق وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

نضيف السكر وباقي الماء فوقه ونتركه يسخن لمدة 15 دقيقة.

يضاف الزيت والملح ويخلط جيدا ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا. نخلط المزيج جيداً حتى تتشكل العجينة.

توضع العجينة على طبق يرش بالدقيق حتى تصبح مرنة. أضف الزيتون وملعقة كبيرة من الزيت. دعه يرتفع لمدة ساعة (حتى يتضاعف).

تنقسم العجينة إلى قسمين ، وتشكل إلى باغيت (يمكنك عمل باغيت أرق ثم تقسم العجين إلى عدة أجزاء).


وصفات خبز منزلية

يبحث وصفات الخبز محلية الصنع بسيط وسهل التنفيذ؟ مع وصفات الخبز المصنوعة منزليًا هذه ، لن تكون قادرًا على الخطأ وستكون وجباتك صحية ولذيذة!

نوع الطعام -

  • فاتح للشهية (247)
  • مشروبات (60)
  • الشوربات (61)
  • حلويات (362)
  • اطباق (678)
  • الأختام (75)
  • البناء والطوب (12)
  • السلطات (195)
  • صلصات (66)
  • الشوربات (121)
  • خبز (18)
    • خبز القمح الكامل (3)
    • خبز النخالة (1)
    • خبز منزلي (5)
    • خبز أسود (1)
    • خبز الجاودار (1)
    • خبز خالي من الغلوتين (1)

    طريقة التحضير +

    بعد الموسم +

    المكون الرئيسي +

    وقت التحضير +

    حسب الأصل +

    • رومانيستي (113)
    • إيطالية (168)
    • اليونانية (19)
    • الأمريكية (39)
    • بلغاريا (2)
    • فرنسية (26)
    • الصينية (19)
    • هندي (22)
    • تركية (17)
    • المكسيكية (12)
    • إسبانية (8)
    • المجرية (2)

    بعد المناسبة +

    بعد وقت الوجبة +

    ميزات أخرى +

    أغمض عينيك وتخيل رائحة الطاووس الطازج. ألا تمطر في فمك؟ ثم اذهب أبعد من ذلك.

    يُعرف الخبز الأوكراني في المطبخ التقليدي باسم بامبوشكي. إنه في الواقع رغيف رقيق يطوي.

    الخبز هو منتج معجنات له أصوله في المطبخ البولندي ، في المجتمع اليهودي. هذا الكعك المملح المخمر.

    يوصى باستخدام الخبز المصنوع منزليًا عندما تبدأ في تضمينه في نظام طفلك الغذائي والمعجنات. يمكنك البدء بالدقيق بدون.

    لا شيء يقارن بالخبز المصنوع في المنزل. ربما فقط تلك الموجودة في فرن الجدة ، هذا كل شيء. وكيف يأكل الشعب الروماني.


    خبزنا مع البيرة السوداء

    إذا كان الأول من مايو ونحن أحرار ، فلن أتمكن من البقاء عبثًا ولأنني رأيت خبز Iuliana مع البيرة السوداء ، اعتقدت أنني يجب أن أجربه :). لا يوجد من يشربون الجعة ، وهناك بولانير غير مرشح مرتين في السنة ، وإلا فإنني أفضل نبيذ الورد الحلو) ، لكنني استخدمت البيرة في المطبخ لشرائح اللحم والفطائر بنجاح كبير).
    لقد غيرت الوصفة قليلاً :) ، لكني احتفظت بالأساسيات. Ilinca ، التي لا تأكل الخبز لعدة أيام ، أكلت على الفور 3 شرائح وقالت إنها أفضل من تلك الموجودة في المتجر :) ، في الواقع لم يكن لدي الوقت حتى لأضعها بشكل صحيح (الخبز لدي حياة قصيرة ) ، لذلك اختفى النصف على الفور :)).
    إنه جيد جدًا ، ذو قوام مثالي وقشرة رقيقة وجيدة (قمت أيضًا بخبزها في قدر بغطاء على سرير مائي للبخار).

    مساء مايو:
    & # 8211 امضغ مساءً: 100 جرام دقيق + 100 جرام ماء + 1 لتر زيت
    لأنني كنت أتناول دقيق القمح الكامل ، فقد استخدمت خليطًا: 50 جرام دقيق كامل + 50 جرام دقيق أبيض 650 + 100 جرام ماء + 1 جرام زيت ، مخلوط ، يوضع في قدر بغطاء.
    الخبز: & # 8211 في السفينة بهذا الترتيب
    & # 8211 مايو
    & # 8211350 مل أسود
    - 20 جرام ملح
    -1 إل جي قديم
    & # 8211 3 جم خميرة جافة (نصف علبة من الخميرة الجافة)
    - 1 لتر زيت زيتون
    -150 جم دقيق القمح الكامل
    -300 غ من الدقيق الأبيض 650. يمكنك وضع الدقيق الأبيض فقط ، لكنني أعتقد أنه كان أكثر حلاوة ، فالدقيق كله يحتوي على المزيد من السكريات.

    1. حد ذاته مزج 10 دقائق على الروبوت / اليد ، العجينة رطبة ومرنة تمامًا (على اليد أيضًا 10 دقائق ، لم أر الفرق بين عجن الروبوت واليد) ، أو أنا فعال كإنسان آلي :))
    2. الخميرة: الوعاء مغطى بورق القصدير ليتخمر لمدة 40 دقيقة ، ثم أعجنه لمدة 5 دقائق أخرى ، وأتركه لمدة 30 دقيقة.
    3. افردي العجينة ووزعيها على شكل مربع ثم اجمعيها ككيس. يتم إعطاؤه شكل دائري. لقد ثنيت الزوايا أدناه لدمج بعض الهواء :)
    4. التحضير
    فرن 240 درجة.
    في قدر بغطاء قمت بخبز الخبز فيه (وعاء مطلي بالمينا 5 لتر ، من الآن فصاعدًا لخبز الخبز فقط) أضع 50 مل من الماء الساخن ، ثم ورق الخبز الذي يمر قليلاً حواف القدر وضعت العجين. اتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى (تركته لمدة 40 دقيقة لكنه نما كثيرًا ، وتصدع قبل وضعه في الفرن).
    5. قبل أن أضع القدر في الفرن ، صنعت الخبز صليبًا بطرف السكين (سأشتري الشفرات ، هل سيتم العثور عليها؟) ، ثم قمت بخبزها لمدة 25 دقيقة على 220 درجة ، ثم 10 أخرى إلى 200 ، ثم 10 أخرى بدون غطاء ، أيضًا عند 200 إلى اللون البني.
    تركته يبرد على الشواية ، بقدر ما أستطيع :)) ، في محاولة لالتقاط بعض الصور ، كان كل من Ilinca و Cooper يهتزان بشهوة :)) ، لذلك قمت بقطعه ساخناً.


    خبز بدون خميرة وبدون خميرة (مع صودا الخبز) - وصفة سريعة لخبز الصودا الأيرلندية

    خبز بدون خميرة وبدون خميرة (مع صودا الخبز) - وصفة سريعة لخبز الصودا الأيرلندية. كيف تصنع خبزًا رقيقًا باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز؟ خبز ايرلندي حسب الوصفة التقليدية. وصفات خبز منزلية.

    جئت لمقابلتك مع وصفة للخبز الخالي من الخميرة لمساعدتك أثناء عزلتك في المنزل. بالأمس قمت بنشر وصفة بسيطة لخبز الخميرة للمبتدئين (انظر هنا) وارتجفت عندما قرأت بعض التعليقات على Facebook.

    أعزائي ، نحن نمر بأوقات عصيبة وقد شعرت بالحزن عندما قرأت عشرات التعليقات من القراء الذين لم يجدوا خميرة طازجة أو مجففة في المتاجر. لم يجد البعض حتى الدقيق! لقد حزنت للغاية لحقيقة أنه في بعض مدن البلاد كان هناك أوغاد يشترون المزيد من الإمدادات أكثر مما يحتاجون ، دون التفكير في جيرانهم. أقول هذا لأنه في عراد نجد في جميع محلات السوبر ماركت الحليب والدقيق والسكر والزيت والخميرة والذرة ، إلخ. لا أعتقد أن السلاسل الكبيرة (Kaufland ، Lidl ، Selgros ، إلخ) لم تزود المتاجر في Iași أو بوخارست أو Galați (من هناك معظم التعليقات) ولكن فقط أن الناس اشتروا أكثر بكثير مما يحتاجون. باس كامل من أي شيء. حزين. لقد كتبت هنا حول الإمدادات اللائقة التي نحتاجها خلال فترة العزل والحجر الصحي وأصررنا على أن يكون التوريد منطقيًا وعقلانيًا! البعض لا يعرف ما هو هذا ويجبر الباقين على القيام برحلات يومية للخبز أو الأطعمة الأساسية الأخرى.

    هناك أيضًا النسخة التقليدية من خبز المايونيز (بدون خميرة). كيفية صنع المايونيز الطبيعي انظر هنا.

    إليك وصفة سريعة لصودا الخبز الأيرلندية التي يمكن أن تحل محل خبزنا التقليدي. يعرف الكثير منكم أنني لا أحب مسحوق الخبز أو صودا الخبز وأنني نادرًا ما استخدمهما ، حتى عندما لا يكون ذلك ممكنًا بدونهما. كنت مترددًا بشأن هذا الخبز الخالي من الخميرة ، لكن أمة بأكملها تأكلها وكوني رمزًا لأيرلندا ، سأجربها. وقد أبليت بلاء حسنا!

    هذا هو الشكل النموذجي لخبز الصودا الأيرلندي: مقطع عرضي. ما وراء الأهمية الدينية (علامة الصليب) هو الحاجة إلى تعريض اللب لحرارة الفرن للخبز المنتظم. تتويجًا أنه بعد يومين ، في 17 مارس ، يكون عيدهم الوطني: St. عيد القديس باتريك - يوم القديس باتريك حامي أيرلندا. لذلك لا يسعني إلا تزيين الخبز ببضع أوراق البرسيم - أحد رموزهم الوطنية.

    يضاف الحليب المخفوق (الحامض) إلى العجين لتنشيط صودا الخبز. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء في متناول اليد ، يمكنك خلط القليل من الزبادي مع الحليب أو الماء الحلو أو يمكنك تحمض الحليب الحلو بملعقة صغيرة من عصير الليمون. يعد مسحوق الخبز شيئًا آخر لأنه يحتوي بالفعل على المكون الحمضي اللازم للتنشيط وفي هذه الحالة يمكنك استخدام الحليب الحلو مباشرة. تحقق مما إذا كانت صودا الخبز طازجة! من الناحية النظرية ، ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن بمرور الوقت ، إذا تعرضت للرطوبة ، فإنها تغير خصائصها.

    خرج خبز ناعم ورقيق وسميك ، بقشرة محمرة ولب طري هش للغاية. لذيذ جدا!

    نوصي الصائمين باستخدام هذه المواد اللاصقة الخالية من الخميرة أو الكعك غير الناضج المخبوز في المقلاة - انظر هنا.

    تحضير وخَبز هذا الخبز لم يتجاوز 60 دقيقة! إنه حقًا خبز سريع. الوصفة التي اتبعتها كانت وصفة بول هوليوود. من الكميات أدناه ينتج خبز بدون خميرة تقريبًا. قطرها 20 سم.


    كانت عملية العجن يدوية ، لكنني قمت بعجنها في السيارة. لقد استبدلت الجاف بآخر جديد واتضح أنه رائع.


    صنعت خميرة مايونيز + طحين + قليل من الماء وتركتها لترتفع. بعد 10 دقائق كانت جاهزة.


    وضعت المكونات في آلة القش وتخلصت من بعض العلامات التي كانت لدي حول المنزل: اليقطين وعباد الشمس والخشخاش.


    نترك الآلة تعجنها حسب الرغبة أو نعجن باليد حتى تختلط المكونات.


    لا تترك سنوات في السيارة أو في وعاء (إذا كنت تعرف باليد). توضع مباشرة في الصينية التي ستخبز فيها ، في هذه الحالة ، واحدة من 900 غرام أو في 2 أصغر.


    دهن صينية القش بزيت الزيتون ورشّت الكثير من بذور السمسم.


    عندما انتهت الآلة من العجن ، أخرجت العجين على طاولة مطحون بنفس الدقيق ، وأعطيته هذا الشكل (الصورة بجانبه).


    أضعها في الدرج ، ورتبتها صغيرة جدًا بيدي ورشتها ببعض البذور كما اتصلت بي على الفور (ستفعل ما تريد).


    تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة بهذه الكمية أو 25-30 دقيقة لنصف الحافة أو حتى تخرجها من المقلاة وتدق القاع ليبدو فارغًا.


    أنا أيضًا أصنع شيئًا آخر ، إما خبزًا أو كعكة ، لذلك في الدرج بعد وقت الخبز ، آخذ سكينًا بشفرة طويلة وألصقها على جانب واحد للوصول إلى المنتصف ، وإذا خرج نظيفًا فهذا جيد.


    الصدفة حلم لا شك فيه. مقرمش ورقيق وسط جيد ويبقى على هذا النحو ، طالما لديك الخبز.


    خبز محلي الصنع بالبذور

    عندما يتعلق الأمر بخبز البذور ، أتذكر على الفور معرضًا تذوقت فيه أنواعًا عديدة من الدقيق الأسود أو دقيق القمح الكامل ، وبذور مختلفة وبالطبع قشرة جيدة لدرجة أنك أكلتها فارغة دون التفكير في أي نظام غذائي.

    اليوم سأقوم بإعداد وصفة خبز منزلية الصنع بالبذور حيث سأستخدم مزيجًا من الدقيق الأبيض والحبوب الكاملة مع مزيج من البذور المختلفة - اليقطين والكتان والسمسم وعباد الشمس.

    المكونات:

    • 400 غرام دقيق أبيض
    • 200 غرام دقيق القمح الكامل
    • 250 مل الماء
    • 150 مل حليب الصويا
    • 20 غرام خميرة طازجة
    • 1 ملعقة صغيرة سكر
    • 1 ملعقة كبيرة ملح
    • 50 مل زيت الزيتون
    • 3 ملاعق صغيرة من مزيج البذور

    أبدأ كالعادة بالمايونيز الذي أحضره من الخميرة المفككة بالسكر وملعقة كبيرة من الدقيق والقليل من الماء الدافئ. بعد 10-15 دقيقة يصبح جاهزًا للدمج في خليط الدقيق الأبيض والطحين الكامل.

    أضع الملح جانبًا قدر الإمكان حتى لا يتلامس بشكل مباشر مع الخميرة المحضرة.

    أضيفي الماء والحليب تدريجياً اللذين قمت بتسخينهما قبل قليل ، ثم اعجن العجينة حتى أخلط الدقيق كله.

    صب الزيت واستمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على قشرة سميكة جدًا.

    عندما أشعر أنها جاهزة تقريبًا ، أضيف البذور ، واعجنها عدة مرات لدمجها بالتساوي ، ثم اختبر العجين بإصبعي لمعرفة ما إذا كانت جاهزة. يعود إلى شكله الأصلي لذا أغطيه بورق مدهون بالزيت ووضعت فوقه منشفة وأتركه يرتفع لمدة 50 دقيقة.

    أرش القليل من الدقيق على المنضدة عندما أقلب القشرة المخمرة ، وأخرج الهواء منها من خلال عجن قصير جدًا وأقوم بتشكيله بحيث يتناسب مع صينية الكيك.

    أتركه يرتفع لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك أدهنه بقليل من الماء ثم رش بعض البذور ومسحوق الدقيق.

    تُخبز على مرحلتين في الفرن على حرارة 210 درجة.

    سأترك الخبز عند درجة الحرارة هذه لأول مرة لمدة 25 دقيقة وأخفض درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة أخرى إلى 190 درجة.

    إنه حقًا خبز ناجح جدًا ويكفي بالكاد ليومين.


    أخبار الطهي مع موضوع مشابه:

    خبز بالبصل والزيتون

    الكعك الرقيق مع البطاطس - وصفة الفيديو

    خبز الجاودار - وصفة بسيطة

    مواد لاصقة ناعمة ورقيقة - وصفة للغراء البوسني ، خطوة بخطوة

    خبز مضفر رقيق بالحليب - فيديو وصفة

    غراء في المقلاة ، بدون خميرة ، مصنوع من عجين صائم

    جربوا هذه الوصفة:

    اترك إجابة إلغاء الرد

    132 تعليقًا على خبز البطاطس محلي الصنع - وصفة ألمانية

    لقد صنعت الخبز باتباع الوصفة وحصلت على رغيفين تمامًا كما في صور العرض التقديمي أعلاه.
    أود أن أشير مرتين على الرغم من:
    - جاء مزيج العجين والبطاطس كثيفًا ولزجًا لدرجة أن معالج الطعام كان على وشك الاحتراق أثناء الخلط.
    عندما توقف الروبوت الخاص بي بعد دقيقة واحدة وظهرت لي رسالة مفادها أن المحرك محموم ويجب السماح له بالتبريد ، أزلت العجين (جزئيًا إلى حد ما لأنه كان لدي الكثير على شفرات الروبوت ويديه ، لم أكن أعرف لخلعه بدلاً من غسله ، كان لزجًا جدًا) وواصلت العجن يدويًا.
    - أعتقد أنه من المهم درجة الحرارة في الغرفة حيث يُسمح للعجين بالارتفاع ، كانت درجة الحرارة في مطبخي حوالي 20 درجة وبعد ساعة واحدة لم ترتفع على الإطلاق ، ولم تبدأ في الارتفاع إلا بعد أن وضعتها ساخنة في الفرن ضبط عند 30 درجة.
    بحلول المرحلة الثانية من النمو ، كنت قد تعلمت الدرس بالفعل ووضعته في الفرن عند 30 درجة من البداية.
    بخلاف ذلك ، اتبعت جميع التعليمات بالضبط وكانت النتيجة مفاجئة بالنسبة لي - تجاوزت التوقعات.

    أهلا،
    بعد ضبط الفرن على 230 درجة ، ضعي الخبز المرفوع على الفور أو اتركي الفرن يسخن إلى درجة الحرارة القصوى هذه لمدة 10 دقائق ثم ضعي الخبز فيه؟
    تقصد أنه عليك تسخين الفرن قبل وضع الخبز فيه أم لا؟
    شكرا

    يجب تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية قبل وضع الخبز في الفرن.

    هل لا تزال الدرج أسفل الفرن العادي؟ شكرا

    نعم ، أقل بقليل من المنتصف.

    لقد كنت أصنع الخبز في المنزل لسنوات عديدة ووصفات مختلفة ، لذلك لدي بعض الخبرة: بالتأكيد قد لا يكون زيت الزيتون مكونًا أصليًا في وصفة ألمانية ، ولكن بالطبع يمكننا وضع أي زيت نريده. يوجد القليل من السائل لهذه الكمية من الدقيق: النسبة الكلاسيكية حوالي 300 مل من السائل لكل 500 غرام من الدقيق ، لذلك ...

    لقد وجدنا 650 طحين ، لكن BL 550 ليس في أي مكان ، تعطينا بعض التوجيهات؟

    حتى ننسى تماما البطاطس. برأيكم هل هي جافة تماما ألا تحتوي على ماء؟ على حد علمي ، تحتوي البطاطس على 81٪ ماء.
    طحين BL 550 شائع إلى حد ما ، أجده يباع على ماركة Totkomlosi - Finom Liszt (في Selgros). ليس من الضروري تمامًا استخدام هذا ، لقد كتبت هذا مرارًا وتكرارًا في الوصفة.
    ها هي الوصفة الأصلية ، كتبها رجل نبيل من بادن فورتنبرغ: http://www.culinar.ro/forum/continut/Produse-de-Panificatie/21925/Piine-rusticala-cu-cartofi/. إلى جانب زيت الزيتون ، أعتقد أنه كانت هناك تجارة بين تشكيلات الدولة الألمانية ودول البحر الأبيض المتوسط ​​في القرون الأولى من عصرنا.

    لورا ، شكرا على الوصفة!
    لقد صنعت الخبز بالبطاطس لأول مرة ، واتضح أنه جيد للغاية.
    هل يمكنني استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل؟
    شكرا!

    30٪ ومكملة لكمية السائل ، لأن دقيق القمح الكامل يمتص كمية أكبر من الماء.

    خبز جيد جدا. تهانينا. لقد كنت أنا ولورا نتابعك على المدونة وقد ألهمتني وصفاتك لمدة 8-9 سنوات. لقد صنعت العديد من الأشياء الجيدة ، من بينها لحم الضأن في قشرة الأعشاب العطرية واثنين من كعكات الشوكولاتة هي مصدر فخر لي كطباخ. لذلك عندما أريد أن أطهو شيئًا مميزًا أو جيدًا أو حتى جيدًا بشكل لا يصدق أولاً وقبل كل شيء ، أبحث عن وصفة على موقعك.
    لهذا السبب عندما قرأت بعض التعليقات التي أدلى بها أشخاص لا يعرفون أين فقدوا سنواتهم السبعة في المنزل (الأشخاص الذين ربما يفخرون بأدائهم لكونهم مسيئين بدون سبب) أتساءل عما إذا كانوا لا يدركون مدى الإحراج هم انهم؟
    أنا عناق لك.
    ميهايلا
    ملاحظة. أنا أحب شخصيتك.

    ميهايلا شكرا على التقدير. :)
    أتمنى أن يكون الرجل قد صنع الخبز ، على الرغم من أنه لم يقترب من الدقيق في حياته في الصباح. في الواقع ، أعتقد أنه كان سينجح ، وإلا أعتقد أنه كان سيعود ليجادلني أنه بالإضافة إلى الشخصية غير السارة ، لدي أيضًا وصفات سيئة :))).
    أشكركم على دعمكم وثقتكم وأنا سعيد جدًا لأنني نجحت في وصفاتي وأنتم تقدرونها. أتطلع لرؤيتك!

    كبرياء maaaare :)) ... ضخمة أود أن أقول. هل اكتشف الناس أنه يمكنهم الإجابة دون الإساءة. إما أكثر أو أقل دقة. أعلم ... ستقول إن مكانك في المطبخ وليس في الموارد البشرية. لكن من فضلك .. هذا ليس من أعمالي ... الجميع يدير أعمالهم كما لو أنهم قطعوا رؤوسهم. أنا سعيد لأنني ولدت في هذا البلد الرائع المليء بالغطرسة والمليئة بالناس ، إنه لمن دواعي سروري أن أقوم بأعمال تجارية هنا عندما تضع المنافسة عصيها في عجلة القيادة من خلال الموقف "افعل كما أفعل أو نعم. تي. بالنسبة لي - ليس لدي رغبة أو صبر في التوضيح دون مهاجمتك ". إنه أمر "طبيعي" / شائع بحيث لا يرى أحد شيئًا خاطئًا فيه ، ولهذا السبب أحبك! قد تقسم علي ، لكن هذا سيحدث. المستقبل إذا كنت تريد البقاء في السوق لفترة طويلة من الآن فصاعدًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيأتي الآخرون قريبًا بنفس الوصفات تمامًا ولكن بشخصية ممتعة. أتمنى أن تفهم أنه لم يكن عليّ أن أقول ذلك ... أنا أفعل ذلك فقط لأن المطبخ ليس مجالًا ولن يكون أبدًا مجالًا لي ولأنني أقدر عملك. سؤالي هو: ما مقدار الخميرة المتبقية لتنمو؟ إنها المرة الأولى التي أقترب فيها من الدقيق

    يمكن أن يتقلب وقت نمو (تنشيط) الخميرة بشكل طفيف اعتمادًا على عدة عوامل ، مثل نضارتها ودرجة حرارة المطبخ. أنصحك باختيار خميرة طازجة إذا لمستها بإصبعك فلن تشعر بها على الإطلاق وستكون رائحتها لطيفة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فتابع كما هو موضح في النقطة 3. مع كل من الخميرة الطازجة والجافة ، تكون العجينة جاهزة للاستخدام عندما يزداد حجمها بشكل واضح وتظهر بها بثور على السطح. يجب أن تكون الخميرة النشطة قادرة على القيام بذلك في حوالي 15 دقيقة ، بالماء الفاتر وفي مكان دافئ في المطبخ. إذا لم تنجح ، فتخلّ عن الخميرة وخذها من البداية بخميرة جديدة.

    بالنسبة لبقية الاتصالات ، أشكركم على المجهود الذي بذلته لإخباري بأن لدي شخصية غير سارة. على الرغم من أنني أفهم ، نعم ، لم يكن عليك قول ذلك ، فأنا على حق. ربما كنت قد استمتعت به للتو. ومع ذلك ، أؤكد أنني لست على علاقة عمل مع قرائي ولا معكم. التقرير هو التقرير الذي يقدمه شخص ما (مجانًا) ويتلقى الآخرون ، دون التزام. يعبر بعض المستلمين عن امتنانهم ، ويأتي آخرون لتقديم المشورة ، والبعض الآخر فظ. لدي أيضًا بعض المارلانيين ، الذين أجبروني على تعديل التعليقات. لا يوجد عدد قليل ، في حركة مرور عشرات الآلاف من تلك الفريدة كل يوم ، نادرًا ما تمر بضعة أيام لا يقدم فيها شخص ما لي عضوًا تشريحيًا للاستهلاك.

    من الواضح ، ومحاولة أن تقول شيئًا أكثر أناقة منك ، فإن الوضع هو تمامًا كما وصفته: إنها مدونتي ، أنت على موقع lauralaurentiusetemedearagazhelpherpunctro. أنا أنا أعرض هنا وصفات ، أنا لا أبحث عن وصفات. اي شخص غير راض عن ما اقدمه؟ الإنترنت مليء بالبدائل. أو "السوق" كما قلت. سوق هذا ، شكرًا لك ، لقد كنت أفعله منذ حوالي عشر سنوات.

    خبز ممتاز. وصنعته من طحين 650. أخبز في فرن الحطب. قشرة مقرمشة ، والجوهر معجزة. شكرا على الوصفة. ستبقى وصفة الخبز المفضلة لدينا !!

    أنا سعيد جدًا لأنك نجحت وأعجبك! أنا في انتظارك لتجربة وصفات أخرى.


    ماذا نحتاج لوصفة الخبز بالزيتون والبذور من دقيق القمح الكامل؟

    من هذه المكونات تحصل على 2 خبز كبير وجميل ، حوالي 800 جرام لكل منهما.

    • - 500 جرام دقيق القمح الكامل
    • - 500 جرام طحين أبيض
    • - 1 ظرف (7 جم) خميرة جافة
    • -1 ملعقة صغيرة سكر
    • -2 ملاعق صغيرة من الملح
    • - 100 غرام من البذور (عباد الشمس ، القرع ، الكتان ، السمسم)
    • - 100 جرام زيتون بدون بذور
    • - 50 مل زيت زيتون
    • - 650 مل من الماء الدافئ

    خبز بدون عجن بأبسط وصفة

    أنا أحب خبز محلي الصنع ، رقيق ، لذيذ ، طازج من الفرن! أنا دائمًا أصنع خبزًا منزليًا ، ولدي جميع أنواعه وصفات الخبز والكعك والمعجنات والكرواسون وغيرها من الزغب اللذيذ وأنا حقاً أحب عجن العجين. لكن في الآونة الأخيرة ، هناك إجراءات كبيرة على Facebook ، حيث يصنع الجميع خبزًا منزليًا دون عجن.

    لقد بحثت في العديد من الوصفات وهناك كميات مثل: 630 جم ، 315 جم ، 18 جم ، 540 جم ، ولأكون صادقًا ، لا أحب هذه الوصفات على الإطلاق ، والتي تعطي كل شيء بالجرام. ليس كل ربات البيوت لديهن موازين إلكترونية تزن كل شيء بالجرام ، أو أكواب متدرجة لكل مليغرام. أنا عمومًا أطبخ من عيني ، وأقدر ما أضعه ، ولدي عدد قليل جدًا من الوصفات حيث أزن المكونات.

    لذلك صنعت عجينًا من كيلوجرام دقيق وصنعت العجين من العين على حد علمي.

    في المدونة ، يمكنك العثور على وصفات خبز أخرى أو طرق يمكنك من خلالها استخدام الخبز ، وأترك ​​أدناه بعض الوصفات فقط ، لمعرفة:

    هذه هي النتيجة النهائية: رغيف 1.6 كيلوغرام. & # 128578

    هذا هو الخبز المقلوب على ظهره ، وهو قاع الخبز ، لنرى مدى جماله:

    باختصار ، إنه خبز جيد جدًا ، سهل التحضير ، وصفة بسيطة وبنجاح أكيد حتى بالنسبة لربة منزل لا تعرف كيف تعجن العجين.

    يمكن حفظ هذه العجينة باردة لمدة أقصاها 5 أيام ويمكن استخدامها للبيتزا والخبز والمعجنات والكعك والكعك واللانغوستين والكرواسان المحشو بالجوز والمربى وما إلى ذلك.

    أعطيت الوصفة باستخدام 1 كجم من الدقيق ، مع مكونات يسهل وزنها وقياسها وقمت بتدوين الملاحظات أثناء التحضير. & # 128578

    اتمنى ان يستخدموها وانا انتظر الانطباعات والصور مع الخبز.

    المزيد من الوصفات مع الخبز والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة ، موضحة خطوة بخطوة ، يمكنك العثور عليها في المدونة ، في القسم المعجنات والخبز وندش انظر هنا.

    أنصحك بتجربة وصفة الخبز الخالي من الخميرة المخبوزة في كيس. انظر أدناه كيف يبدو.


    عجائن الخميرة الجافة أو الكعك (عجين ، مايونيز جاف للخبز)

    عجينة جافة أو كعك من عجينة الخميرة (مافن ، مايونيز مجفف للخبز). كيف يتم صنع "الصبار" الجاف؟ كيف تستخدم فطائر العجين الجاف لصنع عجينة الخبز والكرواسان والكعك والبيتزا؟ الوصفة التقليدية القديمة لللبن الرائب أو المايونيز المجفف.

    فعلت جدتي في كثير من الأحيان خبز البيت لكن و langoustines رقيق جدا. من كل جزء من العجين المخمر احتفظ بقطعة & # 8211 حول حجم قبضة اليد. وضعه على طبق نظيف وضغط قليلاً بكفه لجعل طبقة العجين أرق ، مثل الكعكة. غطاه بشاش رقيق ووضعه على الخزانة الجانبية (البوفيه).

    نمت هذه العجينة وتركت وجفت في وقت ما. بالنسبة للرغيف التالي أو الجزء التالي من اللانغوستين ، استخدم هذا المايونيز المجفف (kovasz باللغة المجرية رطل) ، وأعاد ترطيبه واستخدمه كخميرة لعجين جديد. من العجين الجديد الذي تم الحصول عليه ، احتفظ بجزء مرة أخرى. نتحدث هنا بالطبع عن العجين الذي يحتوي فقط على الطحين والماء والخميرة. لذلك لا نحتفظ بالعجين من الكعك أو الكعك (بالحليب والبيض وما إلى ذلك) ولكن يمكننا تحضيره بهذه العجين أو الكعك الجاف.

    سأريكم بالضبط كيف فعلت جدتي في عراد. كما تعلمت منها كيفية الاحتفاظ بالخميرة الطازجة & # 8211 انظر المزيد من الطرق هنا (بما في ذلك الخميرة الجافة).

    رأيت أنه في بعض المناطق (أولتينيا) هذه العجائن (المسماة "الصبار") تُروى وتُرش بدقيق الذرة (دقيق الذرة). لم أفهم لماذا نبللهم إذا أردنا تجفيفهم ؟؟ لقد جربت أيضًا هذا البديل ولكن لسوء الحظ لا يتم ترطيب دقيق الذرة بدرجة كافية وفي المنتج النهائي تشعر حبيبات دقيق الذرة (مقرمشة) في الأسنان بطريقة غير سارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجينة رطبة جدًا وتتطلب وقتًا طويلاً للتجفيف وهناك خطر العفن. لذلك لا أوصي بهذه الطريقة ولكن إذا كنت تريد يمكنك تجربتها.

    من هذه الكميات ينتج 4 عجين أو كعك جاف من عجينة الخميرة. يمكننا أيضًا تحضيرها بشكل منفصل ، كعجينة خاصة لتجف (ليس علينا صنع الخبز) & # 8211 كشكل من أشكال الاحتفاظ بالخميرة الطازجة إذا لم يكن لدينا فريزر أو ثلاجة.


    فيديو: Olive Bread Recipe (شهر نوفمبر 2021).