وصفة اسكالوب بزبدة البقدونس

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات الإسكالوب

مع الأسقلوب الطازج ، فإن التحضير البسيط هو الأفضل دائمًا. بداية مثالية!

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 150 جرام زبدة مملحة قليلاً ، طرية
  • 15 جرام بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 50 جرام زبدة ذائبة
  • 8 اسقلوب

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. ضعي 150 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح طرية ، تُمزج الزبدة والبقدونس ويُحرّك جيداً للخلط. اجلس جانبا.
  2. سخني مقلاة ثقيلة. أثناء تسخين المقلاة ، ادهن الإسكالوب بالزبدة المذابة. ضعي الإسكالوب في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 60-90 ثانية على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
  3. قدمي قطعتين من الإسكالوب في كل طبق وزين كل منهما بزبدة البقدونس الصحية. قدميها على الفور.

نصيحة

قم بتسخين الأطباق في فرن منخفض قبل البدء حتى تظل الإسكالوب ساخنة وتذوب زبدة البقدونس بشكل جيد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


اسقلوب محروق بسيط للمبتدئين

مع السطح الخارجي المحمر والداخلي الناعم والعطاء ، يتميز الإسكالوب بنكهة خفيفة تكمل صلصة النبيذ الغنية بالزبدة. هناك بعض الحيل الداخلية للتأكد من أن الإسكالوب يأتي مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. أولاً ، سخني المقلاة مسبقًا حتى تصبح لطيفة وساخنة قبل إضافة الإسكالوب. يعمل هذا على تسريع وقت الطهي للحصول على إحراق بدلاً من تبخير الأسقلوب.

ثانيًا ، تأكد من إضافة الملح والفلفل المحار فقط مجرد قبل رميها في المقلاة. يسحب الملح الرطوبة ، لكن الأسقلوب سيبخر إذا تم ملحه وتركه لفترة طويلة. وأخيرًا - وليس آخرًا - بمجرد أن تضرب الأسقلوب المقلاة ، لا تلمسها أو تحركها بملقط. عندما تنتهي من طهي الإسكالوب ، لا تغفل عن العجينة (القطع المقرمشة عالقة في قاع المقلاة). هذه نكهة مركزة هناك ، لذا لا تتخلص منها بالكامل! بدلاً من ذلك ، أوصي بإزالة الزجاج من المقلاة بالنبيذ لعمل صلصة سريعة. بالإضافة إلى تعزيز نكهة الصلصات ، فإن إزالة زجاج المقلاة يقلل أيضًا من وقت التنظيف. لذا توقف عن فرك المقالي بشدة في نهاية الليل ، وابدأ في إزالة اللمعان!

هذه الوصفة الخاصة بالأسقلوب تتناسب مع أي نشا. قلّب أي أعشاب متبقية لديك ، واسكب عليها صلصة إضافية ، ودع النشا يمتص النكهات العشبية الرائعة.


أول الأشياء أولاً - ما الفرق بين الإسكالوب البحري والأسقلوب البحري؟

لتوضيح الأمر ببساطة ، الإسكالوب البحري من البحر (الاسم نوع من إخبار هذا الجزء أليس كذلك؟ LOL) وهم أيضًا أكبر. الأسقلوب الأصغر هو أسقلوب الخليج. تميل أسقلوب الخليج أيضًا إلى أن تكون أكثر رقة قليلاً من الأسقلوب البحري. سأستخدم الإسكالوب البحري هذه المرة ، ولكن يمكن استخدام نفس المكونات في المحار.

وصفة اسكالوب البحر التي سأشاركها سريعة وسهلة للغاية. سألني الكثير من الناس عن المدة التي تستغرقها في طهي الإسكالوب. صدق أو لا تصدق ، سيستغرق هذا الطبق بضع دقائق فقط ، مثل أقل من 10 دقائق! الإسكالوب لا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. بعض الناس يأكلونها نيئة ، لكننا فزنا & # 8217t نفعل ذلك اليوم حبيبي (كلا & # 8230 فزنا & # 8217t!).

هناك العديد من الطرق لصنع الاسقلوب. يمكنك صنع اسقلوب محمر ، اسقلوب مشوي ، اسقلوب ملفوف بلحم الخنزير المقدد ، وحتى اسقلوب مخبوز. الوصفة التي سأشاركها ستكون اسقلوب بسيط بزبدة الثوم مصنوع على سطح الموقد!


ملخص الوصفة

  • ملح خشن
  • 1 رطل لينجويني أو إسباجيتي
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 رطل خليج أو أسقلوب البحر ، تتم إزالة العضلات القاسية
  • 1 وعاء من الطماطم العنب الناضجة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف الملح بكميات كبيرة. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تمام النضج حسب تعليمات العبوة. صفيها في مصفاة واحتفظي بربع كوب ماء للطهي.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المحمص حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً وتفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. انقلي الثوم إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا

يُضاف الإسكالوب إلى المقلاة (إذا كنت تستخدم الإسكالوب البحري ، يُقطع إلى نصفين) يُقلى حتى يصبح معتمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك المتكرر حتى تبدأ القشرة في الانقسام ، من دقيقتين إلى 3 دقائق تُسحق القليل منها بظهر الملعقة. يتبل بالملح والفلفل. ازالة من الحرارة.

تُضاف المعكرونة والبقدونس وماء الطهي المحفوظ وخلط الزبدة معًا. يقسم بين الأوعية ، ويقدم على الفور مقبلات بالثوم والبقدونس المحفوظ.


المراجعات

كان هذا لذيذ. من السهل صنعه ، ولم أقم بصنع الإسكالوب من قبل. & # x27m أيضًا أستخدم هذه الوصفة للمناسبات الخاصة جدًا. أو شركة.

مدهش. مصنوع من إكليل الجبل والزعتر الطازج - لم أصدق كم هو سهل وسريع ولذيذ للغاية. لا تفرط في طهي الإسكالوب!

لذيذ وسهل! لقد أحبها زوجي (وأنا كذلك!)

بسيطة ولذيذة - لقد استخدمت الزعتر للأعشاب وقدمه مع الخبز المقرمش للتخلص من صلصة الزبدة البنية. تعتمد هذه الوصفة على جودة الأسقلوب.

صنعت هذه الليلة ، بالضبط كما قرأتها. حسن جدا.

لذيذ. لا يحتاج إلى تغيير. لقد استخدمت حكيم.

لقد صنعت هذا لمرافقة ذيول الكركند وكان مذهلاً. لقد استخدمت Sage واعتقدت أنها تعمل بشكل مثالي.

حقا ممتاز. يضيف عصير الليمون دفعة لطيفة من الحموضة. قد أجرب القليل من النبيذ الأبيض في المرة القادمة.

وصفة أساسية ممتازة. جميل كما هو ، من السهل الخروج منه. الأسقلوب الجاف وعدم الازدحام هو المفتاح. دع المكونات عالية الجودة تتألق.

لقد صنعت هذه باستخدام الزعتر ، وهو ما كان لدي. كان سهلا ولذيذ نوعا ما. أحب زوجي ذلك ، ونحن & # x27ll نأكل هذا كثيرًا!

صنعت هذه الليلة الماضية وكانت لذيذة للغاية! لقد استخدمت المريمية والزعتر والطرخون وكان مزيج الأعشاب رائعًا حقًا. تذكر أن تترك الزبدة تتحول إلى اللون البني حقًا ، هكذا تحصل على نكهة الجوز. أسفي الوحيد هو عدم قراءة المراجعات حول كيفية تجفيف الأسقلوب. لم أحصل على حرق كبير وكان هناك الكثير من السوائل. في المرة القادمة سأقوم بمزيد من البحث حول ذلك!

هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأصنع بها الإسكالوب. لذيذة وسهلة وهل قلت لذيذة؟ قال صديقي وهو من محبي التقوقع إنهم كانوا 5 ممتازين. تأكد من استخدام الإسقلوب الجيد ، بالطبع ، ولكن إذا اتبعت الإرشادات فسوف تتحول إلى شهي!

لقد صنعت هذه الوصفة واعتقدت أنها بخير. أعتقد أن نجاح هذه الوصفة يكمن في الإسكالوب الذي تشتريه. لم أحصل على & # x27sear & # x27 فقط الكثير من السوائل. كانت النكهة جيدة ، ولكن ليس الكثير من صلصة الزبدة البنية.

إلى & quotCook From Chapel Hill & quot. اشكرك! انت صخرة!

فقط صنعت هذه للعشاء. سهل. أنيق. لذيذ. لقد استخدمت الزعتر للتوابل (في المرة القادمة أريد أن أجرب المريمية فقط لأرى) واستخدمت حتى الزبدة النباتية غير الألبان وما زالت لذيذة.

وصفة ممتازة وبسيطة تسمح لنكهة الإسكالوب بالظهور. (جرب استخدام الشمبانيا لإزالة الجليد). بالنسبة لأولئك الذين يقلقون بشأن عدم تجفيف الأسقلوب بشكل صحيح ، تشير هذه الصفة إلى عملية نقع المحار بعد اصطياده بدلاً من تجفيفه. اقرأ المزيد هنا: http://www.fishex.com/scallops/wet-vs-dry ، أو هنا: http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-wet-dry-a-58059

قدم يوم الأحد الماضي ، لإسعاد الزوج. إنه معجب كبير بالأسقلوب. العيش في صحراء موهافي ، يمكن للمرء & # x27t أن يكون من الصعب إرضاءه & # x27t & quot؛ الأسقلوب & quot؛ - عندما يكون هناك أنواع جيدة في البقالة ، يمكنك شرائها وتجفيفها بنفسك في المنزل على مناشف ورقية. اعتقدت أن هذه الوصفة كانت جيدة بشكل معقول ، لكن في المرة القادمة أعتقد أنني سأضيف القليل من الثوم عند صنع الصلصة في النهاية. كان الإسكالوب رطبًا وطريًا ومقشورًا جيدًا وجيدًا جدًا - ولكنه ليس لذيذًا ميتًا. سيجعلها مرة أخرى لأنها سهلة جدًا وجيدة بشكل معقول.


الاختلافات

تشمل بعض الاختلافات اللذيذة في هذه الوصفة إضافة الصلصة الحارة للحصول على ركلة إضافية ، وتغطية الطبق بلحم الخنزير المقدد المفتت ، وإضافة البصل الأخضر المفروم.

شيء آخر يمكنك القيام به هو زيادة الكميات. كما ترون في الفيديو أدناه ، استخدمت 3 أرطال من الإسكالوب الجامبو (12 رطلًا لكل رطل) ، لذلك كان لدي ما مجموعه 36 قطعة كبيرة جدًا ، وقمت بخبزها في مقلاة بحجم 9 × 13 بوصة.

نجح هذا بشكل جميل ، وظلت المكونات المتبقية كما هي - لم تكن هناك حاجة لزيادة كميتها.


ما هو البهارات السوداء؟

في جوهره ، التوابل السوداء هي بالفعل توابل الكاجون. يعتبر اللون الأسود طريقة طهي مع التوابل. عندما تصنع المأكولات البحرية السوداء ، عليك أولاً تتبيل السمك بمزيج التوابل ، وتذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ، وتحرق على الجانبين حتى تحصل على قشرة لذيذة.

تتكون البهارات السوداء البسيطة عادة من الفلفل الحلو المدخن ، الفلفل الحار ، السكر البني ، الزعتر ، الزعتر ، الملح + الفلفل. بعض الخلطات لا تحتوي على السكر ولكني أجد أن إضافة السكر يساعد على كراميل الأسقلوب بقشرة مثالية. يم.

مزيج التوابل هذا مدخن وحار قليلاً ومتوازن بشكل عام.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


ملاحظات الوصفة

الرسالة الكبيرة التي يجب أخذها إلى المنزل لهذه الوصفة هي التنظيم. أنا لست أكثر الأشخاص تنظيماً بشكل طبيعي في العالم ، لذا من فضلك صدقني هنا عندما أقول إنه سيكون لديك وقت أسهل بكثير إذا حصلت على كل بطك على التوالي. كان من الممكن أن يكون هناك تورية إذا كنت أطبخ Geoduck ، لكن تغيير الوصفة لمجرد مزحة كان سيحدث. المحار.

انتظر من فضلك لا تذهب. حسنًا ، نصائح حقيقية.

حرق الاسقلوب

بافتراض أنك بدأت بالأسقلوب المقشر ، فلن تضطر إلى القيام بالكثير من التحضير هنا. اشطف الأسقلوب بلطف واتركه يجف برفق وملح السطح برفق. يتميز الإسكالوب بقليل من الملوحة الطبيعية ، لذلك لا تريد المبالغة فيه.

عند حرق الأسقلوب ، المفتاح هو الصبر. بادئ ذي بدء ، لا تضع الإسكالوب في المقلاة حتى تذوب الزبدة جيدًا وتبدأ في التحول إلى اللون البني. بمجرد دخولهم ، لا تحاول إعادة وضعهم. لا تحاول تكديس المقلاة. يجب أن يكون للاسكالوب مساحة كبيرة في المقلاة ويجب ألا يكون قريبًا من ملامسة بعضها البعض. إذا كنت جديدًا في تحميص الإسكالوب أو كنت قلقًا من أن المقلاة ليست كبيرة بما يكفي ، اطبخ الإسكالوب على دفعتين ، كل واحدة مع نصف خليط الزبدة / زيت الزيتون في المقلاة.

عندما يتم تسخينها بشكل صحيح ، يجب أن تخرج الإسكالوب من المقلاة بأقل جهد ممكن. إذا لم يتزحزحوا ، فلن يكونوا مستعدين ومن المحتمل أن يؤدي قلبهم إلى تمزيقهم. اعتمادًا على المقلاة التي تستخدمها ، قد يكون لديك نقاط ساخنة في بعض الأقسام ، مما يعني أن أوقات الطهي قد تختلف قليلاً ، لذلك لا تقلق إذا بدا التقوقع وكأنه قد تم الانتهاء منه مبكرًا. اقلب الإسكالوب وحرق الجانب الآخر ، لكن لا يعني ذلك أن هذا لن يستغرق وقتًا طويلاً (الإسقلوب ساخن بالفعل). عندما ترى طبقًا مقرمشًا لطيفًا على طول الحواف ولا يزال وسط الإسكالوب يبدو حليبيًا وشبه شفافًا ، فقد انتهى الأمر. من الأفضل أن يكون لديك أسقلوب ذو مركز رقيق ومتوسط ​​الندرة وقليل من الحرق على جانب واحد من الإسكالوب المطبوخ بشكل مفرط مع جانبين محروقين جيدًا.

أنا شخصياً أعتقد أن مواقد الغاز تجعل حرق الأسقلوب (أو أي شيء) أسهل لأنه يمكنك التحكم في الحرارة بسهولة أكبر ، ولكن يمكن تحقيق نتائج جيدة على أي موقد. إذا أصبحت المقلاة ساخنة جدًا ، ارفعها عن النار لمدة 10 ثوانٍ واخفض درجة الحرارة. لا تخف من إضافة المزيد من الزبدة أيضًا ، خاصةً إذا بدأ الدخان الموجود في المقلاة. القليل جدًا من الزبدة (أو شديدة السخونة) ستحترق وكذلك ستحترق الإسقلوب. كقاعدة عامة وغير رسمية ، يعد "إضافة المزيد من الزبدة" دواءً شائعًا للطهي الفرنسي.

إذا كنت تبحث عن المزيد حول هذا الموضوع أو وصفة أخرى رائعة من التقوقع ، تحقق من محار الإسكالوب مع الهليون والليمون السباغيتي.

كراميل العسل وعمل المعجنات

لقد تحدثت عن كراميل السكر الأبيض في وصفتين من الحلوى من قبل (هنا وهنا) ، لكن العسل مختلف قليلاً ، خاصة أنه يعطي حقيقة أنه سائل بالفعل. يحتوي العسل على الكثير من الفركتوز ، الذي يتكرمل عند درجة حرارة أقل من السكروز (سكر المائدة الأبيض). هذا يعني أن العسل سوف يتكرمل بشكل أسرع قليلاً وعند درجة حرارة أقل من السكر الأبيض.

كما هو الحال مع الإسكالوب الحارقة ، فأنت تريد أن تكون مستعدًا وصبورًا. تتكرمل السكريات فجأة ، وإذا أدركت أن عسلك مثالي ولكنك لم تقم بقياس الخل بعد ، فربما ينتهي بك الأمر في فوضى محترقة. عندما يغلي العسل قليلًا ويكون الظل جيدًا أغمق من اللون الذي بدأ منه ، سترغب في إضافة الخل إلى المقلاة. نظرًا لأن العسل يمكن أن يختلف كثيرًا في اللون لتبدأ به ، فإن لون النهاية متروك لك لتفسيره. سوف ينضج العسل الأصفر الباهت عندما يكون لونه كهرمانيًا لطيفًا ، لكن العسل الغامق قد يحتاج إلى النضج حتى يصبح لونه بني صدئ. إذا كنت تأخذ الأشياء بعيدًا جدًا وينتهي بك الأمر بعسل أسود أو محترق ، فلا تميل إلى إنقاذه. لقد جربت ذلك بحماقة مرة مع وصفة الآيس كريم وكانت كارثة كاملة. بينما ستجد إشارات إلى "العسل المحترق" هناك ، فإن الكراميل المحترق حقًا هو مذاق مرير وحاد بجنون. اكشط المقلاة ونظفها وابدأ من جديد.

من الجدير بالذكر أيضًا أن السكريات المكسوة بالكراميل ساخنة للغاية - أكثر سخونة من الماء المغلي. راقب يديك ، توقف قليلاً عند إضافة الخل. إذا كنت جديدًا على هذا ، فقد تميل إلى تذوق العسل لترى كيف تتطور النكهة في المقلاة ، لكنها ليست فكرة رائعة. ستكون السكريات شديدة السخونة لدرجة أنه بحلول الوقت الذي يمكنك فيه تبريد مذاق الطعام ، سيكون كل شيء في المقلاة قد نضج أكثر على أي حال. إذا كان يجب عليك اختبار التذوق تمامًا ، فغمس شيئًا غير موصل مثل عود الأكل أو ملعقة خشبية في العسل ، واحصل على أصغر دمية ممكنة ، وانفخ عليها كما لو كانت أكثر شمعة عيد ميلاد عنيدة في العالم.

أما بالنسبة لل غاستريك في حد ذاته ، إنه سهل للغاية. بمجرد إضافة الخل واستقرار الأشياء في المقلاة ، قلل درجة الحرارة ببساطة إلى متوسطة واتركها على نار خفيفة حتى ينخفض ​​ u200b u200b كل شيء إلى النصف تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس المفروم ويُترك جانباً. إذا كان لديك المزيد ، فإن الصلصة النهائية ستبقى في الثلاجة لفترة طويلة يبعث على السخرية.

مكونات

لا أصدق أنني وصلت إلى هذا الحد دون أن أصرخ بشأن البقدونس.

يجب أن يكون البقدونس أحد أكثر المكونات التي لا تحظى بالتقدير الكافي. غالبًا ما يتم إنزالها إلى حالة الزينة الرخيصة أكثر من كثير من الناس الذين لا يدركون حتى أن لها نكهة رائعة خاصة بها. البقدونس ذو الأوراق المسطحة أو البقدونس الإيطالي هو عشب أخضر نابض بالحياة يشبه إلى حد ما الكزبرة ، وله نكهة جريئة بشكل مدهش تعمل مع جميع أنواع الأطعمة. إنه ابن عم مجعد مجعد يمكن أن يكون له نفس النكهة (على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف قليلاً) ، لكنني أجد صعوبة كبيرة في معرفة مدى نضجه. يفقد البقدونس القديم الكثير من النكهة ، لذلك أميل إلى تجنب المجعد. وللتسجيل ، لا يمكن على الإطلاق استخدام البقدونس المجفف بدلاً من الطازج هنا.

كلما كان الإسقلوب طازجًا كان ذلك أفضل ، لكن لا حرج في التجميد إذا كنت تعلم أنه عالي الجودة. يمكنك استخدام أسقلوب الخليج كبير جدًا أو متوسط ​​الحجم ، طالما قمت بضبط وقت الطهي.

أي جبنة زرقاء تحبها ستعمل هنا - لقد استخدمت اللون الأزرق الدنماركي. إذا لم تكن من كبار المعجبين بالجبن الأزرق بواسطتك ، فأنت تحب فكرة هذا الطبق ، يمكنك استخدام جبن الماعز اللذيذ في مكانه.


مكونات

  • 5 بصل أخضر
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ، بالإضافة إلى شريحتين من بذور الليمون (من 1 ليمون) ، مقسمة
  • 16 اسقلوب بحر جاف معبأ (حوالي 1 رطل و frac12 رطل)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

قم بتقطيع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. قطع الأجزاء الخضراء الداكنة إلى شرائح رفيعة حتى تساوي كوب frac14. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل الأخضر الأبيض والأخضر الفاتح ويُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة دقيقة واحدة. أضف الأرز. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته ويتحمص لمدة دقيقتين. أضف النبيذ. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص ، حوالي 30 ثانية. يُضاف المرق مع ملعقة صغيرة من الملح ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى غطاء منخفض واتركه على نار هادئة حتى يمتص السائل ، لمدة 15 إلى 17 دقيقة. قم بإزالته من الغطاء الحراري حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

أثناء طهي الأرز ، قطّعي ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى قطع. ضع شرائح الزبدة والليمون في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف. الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى تذوب الزبدة تقريبًا ، من 30 إلى 40 ثانية. يقلب حتى يذوب ثم يزيل الليمون. غطي زبدة الليمون للتدفئة.

اشطف الإسكالوب واتركها حتى تجف. إزالة العضلات من جانب المحار وتجاهل. يتبل بالفلفل والملح المتبقي و frac12 ملعقة صغيرة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضف 8 أسقلوب اضغط برفق باستخدام ملعقة. يُطهى حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا عميقًا ، حوالي 4 دقائق. اقلب الإسكالوب على النار حتى يصبح معتمًا قليلاً في المنتصف ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. (دون و rsquot overcook.) نقل إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية. امسحي المقلاة كرر مع الزيت المتبقي والاسقلوب.

يُحرك الأرز بالشوكة ويُضاف إليه البقدونس والقشر. قدمي الإسكالوب مع رش الأرز مع شرائح البصل الأخضر الداكن والبقدونس الإضافي. تُسكب زبدة الليمون بالتساوي فوق الأسقلوب قبل التقديم.