كرنب بروكسل محمص حار

تعرف عائلتي أن التحميص هو طريقتي المفضلة لإعداد كرنب بروكسل ، لذا عندما وجدت أختي إميلي نسخة تحتوي على الكيمتشي في إحدى المجلات ، أرسلتها إليّ مباشرة. تعتمد نكهة الطبق النهائي حقًا على الكيمتشي ، لذا ابحث عن الطبق الذي يعجبك.

إذا كنت لا تحب الكثير من التوابل ، فما عليك سوى تحميص كرنب بروكسل وفقًا للإرشادات الواردة هنا وتجاهل الكيمتشي. براعم بروكسل المحمصة بمفردها حلوة ولذيذة.

ملحوظات

أعيد طبعها بإذن من مطبخ إيفا بواسطة Eva Longoria و Marah Stets ، حقوق النشر © 2011. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، أحد أقسام Random House، Inc.

مكونات

  • 6 أكواب من براعم بروكسل ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى نصفين طوليًا من خلال اللب
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
  • إناء واحد من ستة عشر أونصة كيمتشي حار مع عصير

مارجريتا فيزي سبايسي

* يكفي: 1 // الوقت الإجمالي: 10 دقائق *

مكونات:

  • 1.5 أوقية من التكيلا الفضية
  • 1 أونصة عصير ليمون طازج
  • 0.5 أونصة من شراب القيقب النقي
  • 6 أونصات من الماء الفوار
  • 1 / 2–1 فلفل تشيلي هالبينو ، مبذر ومقطع إلى شرائح (كن حذرًا عند التعامل)

في كوب ، اخلطي التكيلا وعصير الليمون وشراب القيقب والماء الفوار والفلفل الحار معًا. ضع حفنة من الثلج فوقها وحركها. يمكنك أيضًا مزجها مع الثلج وتزيينها بالفلفل الحار للحصول على مارغريتا مجمدة بدلاً من ذلك.


كرنب بروكسيل مشوي حار مع صلصة الكيمتشي

وصفة مستوحاة من كوريا تحول كرنب بروكسل إلى شيء مذهل.

قبل عامين ، لاحظ جار لي أنني طلبت gochujang ، عجينة كورية ساخنة ، في وصفة على مدونتي. كانت متحمسة لأن أحد المكونات التي نشأت معها كان يشق طريقه إلى العديد من الوصفات في منافذ البيع الأمريكية السائدة ، وحصل على التقدير المستحق في بانثيون المكونات الحارة. حتى أنها قامت بتسليم جرة كبيرة من gochujang إلى باب منزلي ، حتى أتمكن من الاستمرار في اللعب بها. و انا املك. كثيرا.

ما هو Gochujang؟

يُصنع Gochujang تقليديًا من الفلفل الحار وفول الصويا المخمر والسكر البني والأرز اللزج والملح - ولكن هذا قد لا يجعل فمك يسيل. فكر في التوابل ، لمسة من الحلاوة ، وقليل من أومامي (بفضل التخمير) ممزوجين معًا.

حسنًا ، ما هو أومامي؟

عادة ما يتم الحديث عن أومامي على أنه الطعم الخامس ، بالتزامن مع المذاق المالح والحامض والحلو والمر. أبسط تعريف لها هو "مالح" ، والتفكير فيما يعنيه ذلك ، فكر في كيفية استجابة براعم التذوق عند تناول أطعمة مثل الفطر أو جبنة البارميزان أو صلصة الصويا أو الأنشوجة أو الميزو أو اللحم أو الحساء الغني.

في بعض الأحيان يوصف طعم أومامي بأنه لحمي أو مرق. ومن المثير للاهتمام (ولكن مفهوم جدًا) أن كلمة أومامي مشتقة من الكلمة اليابانية "umai" التي تعني "اللذيذة".

تضيف صلصة السمك المصنوعة من الأنشوجة المخمرة إلى شيء أومامي بأكمله أيضًا. يتوفر كل من gochujang وصلصة السمك في الأسواق الآسيوية ومحلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا ، وكلاهما متاح بسهولة عبر الإنترنت. إذا لم يكن لديك gochujang ، في حين أنه لن يكون هو نفسه ، يمكنك استبدال الصلصات الساخنة الأخرى ، وإضافة رشة كبيرة من السكر البني. وإذا لم يكن لديك صلصة السمك ، فستعمل صلصة الصويا في قرصة (مختلفة ، لكنها لا تزال لذيذة).

وصفة براعم بروكسل الكورية اللذيذة التي تأخذ حفنة من مكونات المخزن الآسيوية والخضروات المفضلة وتحولها إلى شيء مذهل.

سقسقة هذا

مرحبًا ، اسمع ، أدرك أن الكثير من الأشخاص الذين يقرؤون كل هذا قد يفكرون ، "ماذا؟" بالنسبة لمعظم الطهاة الغربيين ، فإن كلمات مثل "سمك الأنشوجة المخمرة" لا تثير الفرح في قلوبنا. لكن ، يا فتى ، إذا كنت تحب الأطعمة مثل سلطة السيزر الرائعة ، أو حساء الرامين الحار ، فاستغل فرصة قليلة وأعطي هذا الطبق وهذه المكونات فرصة. وبكل الوسائل ، اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك - جارتي وأنا نريد أن نعرف.

المزيد من كرنب بروكسل ، من فضلك:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

ملخص الوصفة

  • رذاذ طبخ غير دهني
  • 1 رطل من كرنب بروكسل ، مقلّم ومقطّع إلى نصفين
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. رش ورقة خبز مطوية برذاذ الطبخ.

يُمزج كرنب بروكسل وزيت الزيتون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء ويُقلب حتى يغطى. رتبي طبقة واحدة على صينية خبز جاهزة.

تحمص في الفرن المسخن حتى يصبح كرنب بروكسل ذهبيًا وبنيًا طريًا ، حوالي 25 دقيقة.

اخلطي العسل وصلصة سريراتشا معًا في وعاء صغير حتى تمتزج.

ضع كرنب بروكسل المحمص في وعاء. رشي عليها خليط العسل وقلبيها حتى تغطى جيداً.


براعم بروكسل محمصة مع قيقب زجاجي حار

براعم بروكسل هي واحدة من تلك الخضروات التي كرهتها عندما كنت طفلاً. الآن ، كشخص بالغ ، أنا مهووس تمامًا.

بالنسبة لي ، فإن كرنب بروكسل يكون في أفضل حالاته عند تحميصه. تحميصها يسمح لها بالقرمشة والكراميل من الخارج. يتحولون إلى اللون البني الذهبي الجميل ويصبحون طريين ورائعين من الداخل.

بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت بصنع طلاء قيقب بسيط ولذيذ وحار. أثناء تحميص براعم بروكسل ، يكسو الطلاء الزجاجي بشكل مثالي هذه الفتات الصغيرة المقرمشة من الخير ، مما يجعلها خضروات محمصة تسبب الإدمان. نعم ، هذا صحيح ، براعم بروكسل المسببة للإدمان للغاية. أنا في السابعة من عمري لا أستطيع أن أصدق ذلك أيضًا.

براعم بروكسل المحمصة مع طلاء القيقب الحار هي واحدة من الأطباق المفضلة لدي. إنهم & # 8217 طبقًا جانبيًا مثاليًا لتناول العشاء مع البروتين المفضل لديك ، كما أنهم يشكلون إضافة رائعة لأي قائمة عطلة. هم & # 8217re af حلوة وحارة ومقرمشة ولذيذة تماما.


عندما حددت مارجريت هذا الأسبوع كأسبوع براسيكا ، علمنا على الفور أننا & rsquod نصنع براعم بروكسل المشوية لتدفئة المطبخ وبطوننا. نحن & rsquore عشاق هذه الوحوش الصغيرة ذات المظهر الملفوف ، وجعلنا كل الاختلاف ممكنًا تقريبًا. ولا نتعب أبدا من أكل براعم بروكسل بأي شكل من الأشكال.

سريراتشا حارة وصلصة النعناع مع نكهة منعشة

لذلك مع الطقس البارد والتوق إلى شيء لذيذ حقًا وحار ، ابتكرنا براعم سريراتشا بروكسل الحارة. في رأينا ، هذه هي وصفة براعم بروكسل المفضلة التي صنعناها حتى الآن.

مع لمسة من صلصة سريراتشا الحارة أو أي صلصة فلفل حار ، فإن هذا التتبيلة التي صنعناها لبراعم بروكسل المشوية تتميز بعمق كبير من النكهة والبوب ​​، أنت و rsquoll تلعق الوعاء نظيفًا. جميع النكهات الآسيوية لصلصة السمك القوية ، والليمون اللامع ، والنعناع المعطر ، وركلة التوابل تقدم صلصة رائعة لبراعم بروكسل المشوية.

إذا كنت تحب التوابل والنكهات الآسيوية ، فستحب وصفة براعم بروكسل الحارة هذه!

ملاحظة حول أوقات الطهي: يمكن أن يكون حجم كرنب بروكسل هائلًا جدًا ، بدءًا من حجم بيضة كبيرة إلى حجم صغير مثل عملة 5 سنت. تأكد من ضبط أوقات الطهي وفقًا للحجم الذي ستطبخه في نهاية المطاف. حاول أيضًا تحديد جميع الأحجام نفسها للطهي المتسق. أنت & rsquoll تحصل على أفضل النتائج عندما تأخذها في الاعتبار.


وصفة براعم بروكسل المحمصة الحارة

براعم بروكسل المحمصة. & # xa0 أوه كيف كنت أتمنى لو وجدت هذه الطريقة الرائعة لطهي الفوهة في وقت سابق من حياتي! & # xa0 وصفة براعم بروكسل هذه ليست مثل ما كان متاحًا أثناء نشأتك. & # xa0 عائلتنا لم يكن لديها كرنب بروكسل قط عندما كنت طفلاً. & # xa0 في المناسبة النادرة التي تم تقديمها لهم في تجمع عائلي أو عشاء خاص آخر ، أتذكر أنهم لم أحبهم أبدًا - غالبًا لأنهم كانوا عادةً طريين ورائحتهم كريهة ومذاقهم أسوأ. & # xa0 بالتفكير الآن ، لست متأكدًا من أنني سأتناولها اليوم إذا كنت مقيدًا بالبراعم غير المحضرة جيدًا أو المسلوقة أو المطبوخة على البخار. & # xa0 لحسن الحظ ، هناك الكثير من الخيارات الأخرى التي تبرز النكهة الطبيعية للبراعم البراعم ، والقضاء على الآثار الجانبية الطرية ذات الرائحة الكريهة. & # xa0

إحدى الوصفات المفضلة لدينا هي كرنب بروكسل المحمص. نستخدم أيضًا براعم بروكسل في Paleo Breakfast Hash ، وهي وصفة رائعة أخرى من براعم بروكسل. & # xa0 براعم بروكسل هي عنصر أساسي في منزلنا لأنها سهلة وسريعة الطهي ، سواء كانت تحميصًا أو قليًا أو قليًا بالهواء. & # xa0 وهي مفيدة لك! & # xa0 حصة واحدة 100 جرام من البراعم تشمل كل الكميات اليومية الموصى بها من فيتامينات C و K. & # xa0 وبوجود 5 كربوهيدرات صافية فقط لكل 100 جرام ، فإن هذه الوجبة تجعلها منخفضة الكربوهيدرات. وطبق جانبي صديق للكيتو.

يمكنك شراء براعم مُقَلَّمة مسبقًا من العديد من متاجر البقالة ، ولكن التشذيب في المنزل أمر بسيط للغاية. & # xa0 تريد فقط قطع أي أجزاء جذعية وإزالة أي أوراق خارجية صفراء أو متغيرة اللون. & # xa0 بمجرد قطع الساق ، اقطع البرعم إلى نصفين (أو أرباعه إذا كانت كبيرة). & # xa0 تريد إنشاء قطع بحجم اللدغة & # xa0 لا تقلق بشأن سقوط أوراق إضافية ، فقط ارمها في الوعاء كما تذهب.

تستدعي هذه الوصفة ملعقة صغيرة من الملح ، والتي قد تحتوي على ملح أكثر أو أقل مما تفضلين. القاعدة العامة للتمليح هي استخدام 1.5٪ من الملح بالوزن. & # xa0 مقابل 1 رطل من البراعم (453 جم) ، يتم الحصول على 6-7 جرام من ملح الهيمالايا الوردي من كوستكو. & # xa0 وهذا صحيح تمامًا. حوالي 1 ملعقة صغيرة ، أعط أو خذ. & # xa0 ولكن إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من الملح ، فقد يختلف عدد الأميال الخاصة بك بسبب الاختلافات في الوزن والحجم. & # xa0

بمجرد تقليم البراعم وتقليمها إلى نصفين ، ارمِها بالزيت والتوابل قبل أن تنشرها على صينية الخبز. هذا يضمن تغطية متساوية للتوابل قبل الطهي. & # xa0 لا نقوم عادة بتقليب البراعم أثناء التحميص ، ولكن قد ترغب في التحقق منها في منتصف وقت الطهي للتأكد من أنها لا تحترق. & # xa0 وإذا كنت تأخذ وقتًا إضافيًا للتأكد من أن جميع البراعم موجودة على الجانب المقطوع لأسفل ، فلن تشعر بخيبة أمل. & # xa0 إنه الاتصال بين البراعم والمقالي في وصفة براعم بروكسل هذه يخلق النكهة اللذيذة ذات اللون البني والكراميل.

عند تحضير البراعم للفرن ، استخدم وعاءًا كبيرًا لجمع البراعم أثناء تقليمها وتقطيعها إلى النصف ، ثم ارمها بالزيت والتوابل. & # xa0 أحب استخدام وعاء معدني كبير لقذف البراعم بالبهارات ، و ثم بعد أن يدخلوا الفرن ، أضيف السمن أو الزبدة والصلصة الحارة إلى الوعاء وأضعها فوق فرن التحميص بينما تنضج البراعم - بحلول الوقت الذي تنضج فيه البراعم ، يذوب السمن أو الزبدة ويطهى. على استعداد للقذف.

هذه الوصفة لملفوف بروكسل المحمصة هي مجرد مثال واحد على كيفية "توابل" هذه الخضار. & # xa0 جرب أنواعًا مختلفة من الصلصات أو الصلصات أو التوابل الساخنة لخلط الأشياء! تُعد براعم بروكسل المحمصة طبقًا جانبيًا رائعًا لأي وجبة تقريبًا ، وهي رائعة لأي وجبة ، بما في ذلك الإفطار!

وصفة براعم بروكسل المحمصة الحارة

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 20-30 دقيقة

حصص:& # xa04

مكونات:

1 رطل من كرنب بروكسل ، مشذب ومقطع إلى أنصاف
1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو (يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحلو)
1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة سمن منزلي مذاب (أو زبدة عشب)
2 ملاعق صغيرة تاباسكو (أو الصلصة الحارة المفضلة)

تعليمات:
يسخن الفرن على 400 درجة.

قم بقص براعم بروكسل بقطع طرف الساق الصغير ، ثم قطع البراعم إلى نصفين وضعها في وعاء كبير ، جنبًا إلى جنب مع أي أوراق تتساقط.

يضاف زيت الأفوكادو ويقلب حتى يتغطى.

أضف التوابل واخلطهم جيدًا ، ثم افردهم بالتساوي على صينية الخبز ، مع التأكد من وضع الجوانب المقطوعة لأسفل إذا كنت ترغب في الحصول على تأثير التحمير اللذيذ. & # xa0

تحمص في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تتحول البراعم إلى اللون البني قليلاً وتنضج عند ثقبها بالشوكة.

اخلطي السمن / الزبدة والصلصة الحارة في وعاء كبير ثم أضيفي البراعم وقلبيها حتى تتغطى.


مدخن ، حار (ونباتي!) كرنب بروكسيل محمص

أعترف ، لقد كنت جالسًا على هذا لفترة من الوقت. بالطبع ، هناك & # 8217s قصة.

لذلك في عائلتي ، نلاحظ موسم الصوم الكبير (تقليديًا على الرغم من الأربعين يومًا التي تسبق عيد الفصح). لقد وعدت دائمًا بصوم الصوم الكبير ، والذي يمكن تسميته أيضًا تضحية الصوم. قصة قصيرة طويلة: تتخلى عن شيء تحبه من أجل الصوم الكبير.

الآن لا يهمني مناقشة مزايا / عيوب أو تدين هذه الممارسة. بالنسبة لي ، إنها طريقة أكثر للتعرف على تأثير وسائل الراحة الخاصة بي في حياتي من خلال التخلي عنها لبضعة أسابيع. هذا العام تخليت عن النشويات. (إبقائها حقيقية ، y & # 8217 جميعًا. لقد بدأوا يمثلون مشكلة!)

أصبحت ابنتي نباتية. أعجبني & # 8230نباتي نباتي.

وقرارها حيرني. كانت & # 8217s & # 8220 نباتية فضولية & # 8221 لبضع سنوات حتى الآن. من الغريب أن مناقصات الدجاج هي الشيء الذي يستمر في إعادتها إلى نمط الحياة النهمة! لكن لم يسبق لها أن أبدت اهتمامًا بنظام غذائي نباتي ، لذلك فوجئت قليلاً.

وقلق. لأنني لا أعرف شيئًا & # 8217 bout bein & # 8217 no vegan! كان لدي الكثير من الأسئلة. من أين ستحصل على البروتين؟ هل ستحصل على ما يكفي؟ هل كانت هناك أي مخاطر؟

في نهاية اليوم ، كان علي أن أعترف ببعض الأشياء:

  1. هي & # 8217s 16. دماغها مكتمل إلى حد كبير.
  2. الصوم الكبير هو 40 يومًا فقط. حتى لو أفسدت العناصر الغذائية في كل وجبة ، فمن المحتمل أنها & # 8217d على ما يرام.
  3. كانت هذه فرصة للخروج من منطقة الراحة الخاصة بي والطهي بشكل مختلف!

الآن من فضلك تفهم ، لم أذهب معها نباتيًا. ولا حتى قليلا. ألاحظ أيام الجمعة الخالية من اللحوم أثناء الصوم الكبير ، ولكن وفقًا للتقاليد الكاثوليكية (أنا لست كاثوليكيًا ولكني أتطلع إلى الكاثوليكية لجميع التقاليد الصوم الكبير) بلا لحم = لا دجاج أو لحم خنزير أو حيوانات تتجول على الأرض. السمك والجمبري والمأكولات البحرية الأخرى؟ لعبة عادلة! لكنني حاولت إعداد بضع وجبات يمكننا تناولها معًا.

جزء واحد من كونك نباتيًا مبتدئًا هو أن الأمر يستغرق وقتًا لمعرفة أين توجد خياراتك لتناول الطعام خارج المنزل. لم نحصل أبدًا على قائمة جيدة ، وبالتالي ، تم إعداد معظم وجباتنا في منزلنا. أنا & # 8217m لست غاضبًا من ذلك ، على الإطلاق. ربما يكون هذا أمرًا جيدًا!

حسنًا ، يومًا ما أردنا شيئًا جيدًا. مريح ولذيذ ولذيذ بشكل مكثف.

ولدينا أيضًا كرنب بروكسل.

أنا أحب كرنب بروكسل. الطفل ، بشكل مثير للدهشة ، لم يكن لديه & # 8217t لديه من قبل. (الرجال & # 8230s هي حرفيا تحب 99 ٪ من الخضار ، لذلك لست متأكدًا من أنها حصلت على 16 عامًا دون تجربة هذه). الآن & # 8230 أنا أحب كرنب بروكسل لكني لا أحبها مسلوقة. من حتى فكر في ذلك؟ آه! لكن شويهم & # 8230 وسأحبك إلى الأبد.

الطريقة التي تحمص بها دائمًا هي بزيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد المفروم (لأن & # 8230bacon & # 8230) ، ولكن هذا كان محظورًا بالنسبة للطفل ، لذلك كان علي أن أعرف كيفية إعادة إنشاء النكهة اللذيذة والدخانية بدون الطعام المفضل على الإطلاق. الأشياء التي أفعلها لهذا الطفل. تنهد!

هل يمكننا التحدث عن مدى الجنون والغباء بجنون جيدة هذه الأشياء؟ أعجبني & # 8230 لقد شويت المقلاة ، ثم كنت بحاجة للذهاب إلى المتجر. لقد سمحت للطفل والصديق بمعرفة أنهما قد تم صنعهما ودعوتهما لأخذ عينات منها. مشيت إلى المتجر (عمل & # 8217 على خطواتي ، نعم & # 8217 الكل!) وعدت و & # 8230 ، كان هناك 6 براعم متبقية. أعجبني & # 82306. الذي ، بالنسبة لهم ، كان مهذبًا. همف.

الآن أنا أعلم أن كرنب بروكسل متقدم قليلاً. إذا كنت جديدًا ، فقد ترغب في الانتظار قليلاً. هم & # 8217t أسهل الخضار للهضم. لكن بالنسبة لما بعد العمليات مع Mighty Stomachs (أو من هم ديناصورات مثلي) فهذه دخان ولذيذ ومليء بالملء! جرِّب & # 8217em.


دع & # 8217s نتحدث عن براعم بروكسل

كرنب بروكسل هي خضار حلوة صغيرة من الفصيلة الصليبية. فهي منخفضة الدهون وغنية بالألياف ومليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المفيدة.

هذا فقط للبدء. تحتوي كرنب بروكسل أيضًا على:

  • أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ،
  • تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم صحية
  • وتساعد في تقليل الالتهاب
  • غني بفيتامين ج ، الذي يساعد على امتصاص الحديد ، ودرء أي عدوى ، ويساعد في إصلاح الأنسجة ويحافظ على قوة جهاز المناعة لديك
  • يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K ، وهو فيتامين مهم للغاية وضروري لصحة الدم والعظام المثلى.

شويهم في الشتاء ، أو صرهم في أي وقت من السنة لجعل أصناف الكرنب المسلية ممتعة.

أحب & # 8217d سماع ملاحظاتك في التعليقات أدناه لهذا الغرض تفحم بروكسل براعم وصفة! إذا كانت لديك صورة ، فقم بنشرها على صفحتي على Facebook ، وقم بوضع علامة عليّ باستخدام الهاشتاج # طبخ في التسمية التوضيحية الخاصة بك ، وفازت & # 8217t تفوتها!

هذه الوصفة نباتية معتمدة
لأنه يفي بالإرشادات التالية.


شاهد الفيديو: how to cook Brussel Sprouts طريقة طبخ البروكسل (كانون الثاني 2022).