خبز الزنجبيل

الآن سأناقض قليلاً ما قاله السيد الشيف Maniac ، لكن هذه ليست القاعدة. تقول الرقصة أن العجين يجب أن يحضر في الليلة السابقة لأنه صعب بعض الشيء ، ولأنه لزج قليلاً ، يجب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. لقد فعلت بالضبط ما قالته الرقصة ، لكن العجين لم يبد لزجًا جدًا ولكن جيد فقط للدهن عندما انتهيت من عجنه! هنا ، أقول ، يعتمد الأمر على الدقيق ، ومدى جفافه. ومع ذلك ، عندما أخرجته من الثلاجة ، وجدت أنه من الصعب جدًا وصعب جدًا التعامل معه باردًا وأتمنى لو كنت قد عملت معه عندما انتهيت من العجن. لكن دعنا نتغلب عليها ، إذا كنت تعتقد أنها قوية بما يكفي لتمديدها ولا تلتصق كثيرًا بيديك ، فيمكنك صنع الكعك الآن ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتبريدها لبضع ساعات.

نمضي على النحو التالي:

ضعي 200 جرام من السكر في قدر بقاع سميك وكراميله حتى يكتسب اللون الذهبي - الصدأ. احرص على عدم حرقه بشدة!

ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الماء الدافئ فوق السكر المحروق دفعة واحدة لحماية وجهك والوقوف بعيدًا عن المقلاة قدر الإمكان ، لأن الرذاذ سوف يقفز!

نضعها جانبا لتبرد.

قم بخلط 3 صفار بشكل منفصل مع 200 جرام من السكر حتى تصبح مثل الكريمة (ليس عليك أن تخلط كثيرًا ، فقط ما يكفي لدمج السكر).

أضف شحم الخنزير أو الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) ثم ضعي الحليب في كوب وقم بإذابة الأمونيا في الحليب.

أضيفي الحليب والقرفة والدقيق تدريجياً ، وامضغي أولاً بملعقة خشبية (أو حتى بالخلاط) ثم اعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة صلبة يسهل التعامل معها بسهولة. لدي تقريبا. 900 غرام طحين ، ولكن إذا كنت تحلم أن ذلك ضروري ، ضعي الباقي حتى 1 كجم!

كما قلت أعلاه ، إذا لم تلتصق بيديك بشكل رهيب ، فيمكننا تشغيلها في هذه اللحظة ، (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نضعها في الثلاجة) ، أي أننا نرش سطح الطاولة بالدقيق (لا كثيرا) ، نقطع قطع العجين وننشرها مع الوجه حتى يكون سمكها تقريبًا. 0.5 ملم.

نقطعها بأشكال مسطحة مختلفة ونخبزها على النار حسب التقريب. 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يجب أن تكون لينة في المنتصف عندما تكون جاهزة!

بعد خبز جميع الكعك ، يمكننا أن نزينها بلطف صقيل بياض البيضويتم ذلك على النحو التالي:

يخفق بياض البيض حتى يتماسك ويصبح مثل الرغوة. أضيفي السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجيًا واخلطيهم حتى تحصلي على كريمة لامعة جدًا ، مثل المرينغ.

نضع هذا التزجيج في كيس بلاستيكي (ليس كله) ونقطعه من الأعلى (قليل جدًا ، يكفي لأخذ الزاوية). نبدأ ونزين الكعك كما نحب ، ثم نرشه بالفاصوليا المزخرفة أو رقائق جوز الهند. نضعها في صينية لتجفيف التزجيج ، ثم يمكننا وضعها في أكياس ورقية أو صناديق محكمة الإغلاق.

عندما تتعب من التزيين ، يمكنك وضع باقي الكيكات في الوعاء مع كريمة التزيين ، وتغطيتها بغطاء ورجها جيدًا. سيتم تغطيتها جيدًا بالتزجيج ، ثم أخرجها على طبق واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يجف التزجيج جيدًا. بالنسبة لي ، كانت هذه الكعك ، التي كانت مغطاة تمامًا بالجليد ، محفوظة تمامًا ، وظلت طرية من الداخل.

أما الآخرون فقد تصلبوا هنا وهناك ولكن ضعفتهم في الأيام التالية ، حيث احتُجزوا في الصناديق.

ومع ذلك ، أتمنى أن تجرؤ على صنع خبز الزنجبيل ، على الأقل من أجل الصغار ، الذين سيحبون المشاركة في الزخرفة!

احتفالات سعيدة!