دجاج الكورنيش المغربي بالتوابل

2

شطف دجاج الكورنيش ؛ ثم جففيها مع المناشف الورقية. اسحب جلد العنق إلى الخلف ، اربطه بسيخ قصير. اربطي الساقين بالذيل والأجنحة قريبة من الجسم. في وعاء صغير ، يُمزج السكر ومسحوق الثوم والكمون والفلفل الحلو والكزبرة والملح والقرفة والفلفل وجوزة الطيب. دهن الدجاج بالزيت. يرش خليط التوابل. افرك بأصابعك.


وصفة دجاج الكورنيش المشوية بالفرن المثالية

دجاج الكورنيش المحمص بالفرن هو احتفالي ولذيذ للغاية! جلد بني ذهبي مقرمش مثالي ولحم طري طري وندش هذه هي الوصفة الوحيدة لدجاج لعبة كورنيش التي تحتاجها أنت و rsquoll على الإطلاق!

دجاجات لعبة كورنيش هي دجاجات مصغرة مثالية للترفيه! هناك شيء ما في هذه الدجاجات الصغيرة تجعلها تبدو أكثر إثارة للإعجاب من الدجاج المشوي العادي :) خاصة عندما يتم تحميص دجاجات الكورنيش وتحميرها بشكل مثالي ، فإن فم الجميع ورسكووس سيسقيون عندما يرونهم على طبق ، لذيذ جدًا!

من السهل حقًا خبز دجاج الكورنيش في الفرن. كل ما عليك القيام به لتحضير دجاجات الكورنيش المشوية بشكل مثالي هو فركها بالزبدة المذابة والتوابل وتخبز في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 400 فهرنهايت و ndash لا يصبح أسهل من ذلك!

هناك العديد من الوصفات للدجاج الكورنيش المخبوزة التي تجعل الأمور أكثر تعقيدًا مما يجب أن تكون عليه. على سبيل المثال ، يطلبون منك تغيير درجة حرارة الفرن طوال عملية الخبز أو جعلك تدهن الطيور بعصائرها باستمرار. التحميص هو الكثير من العمل وندش يجب فتح الفرن ، وإخراج دجاجات الكورنيش ، وتطهيرها ، ووضعها مرة أخرى في الداخل ، مما يتعارض مع الغرض الكامل من الفرن لكونه طريقة الطهي البطيئة. إذا كنت & rsquom أخبز شيئًا ما في الفرن ، فلا أريد أن أضطر للتعامل معه حتى ينضج تمامًا ويكون جاهزًا للخروج إلى الأبد!

والخبر السار هو أن وصفة دجاج الكورنيش المحمصة هذه لا تتطلب التحميص أو العبث بالفرن بأي شكل من الأشكال. ما عليك سوى وضع دجاجات الكورنيش في الفرن ، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة ، ثم عندما يصدر الموقت صفيرًا ، يمكنك إخراج العصير المقرمش تمامًا! بالمناسبة ، لدي أيضًا وصفة سهلة للديك الرومي المشوي التي لا تتطلب التحميص وتصنع ديكًا روميًا مثاليًا في كل مرة بدون أي جهد تقريبًا وتحقق من وصفتي المثالية للديك الرومي المحمص.

كيف يمكنك الابتعاد دون دهن دجاج الكورنيش؟ سهل - فقط افركيهم بالزبدة المذابة قبل وضعها في الفرن! تحافظ الزبدة المذابة على رطوبتها وتجعل البشرة بنية جميلة!

الشيء الآخر الذي يجعل دجاج الكورنيش المحمص بالفرن مذهلًا للغاية هو مزيج التوابل محلي الصنع. يُفرك دجاج الكورنيش بمزيج من الأعشاب الإيطالية ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والملح والفلفل. هناك شيء ما حول خلطات التوابل محلية الصنع التي تجعلها لذيذة أكثر بكثير من تلك الجاهزة! للحصول على وصفة أخرى رائعة من مزيج التوابل ، تحقق من وصفة توابل التاكو محلية الصنع وندش بمجرد تجربتها ، لن ترغب أبدًا في استخدام المتجر الذي اشتريته!

إذا كنت تحب وصفة دجاج الكورنيش سهلة التحميص ، فستحب أيضًا هذه الوصفات:

براعم بروكسل المحمصة بالتوت البري & ndash الطريقة المفضلة لطهي براعم بروكسل ، فهذه تعد طبقًا جانبيًا مثاليًا مع دجاج الكورنيش!

اثنين من الدجاج المشوي & ndash كيفية تحميص دجاجتين مع البطاطس في نفس الوقت ، يمكن استخدام دجاجة الكورنيش في تلك الوصفة بدلاً من الدجاج!

خضروات محمصة بألوان قوس قزح & ndash طبق من الخضار المشوية الملونة ، طريقة تقديمها مذهلة ، يمكن تحميصها في نفس الوقت مثل دجاج الكورنيش!

أفضل البطاطس المحمصة على الإطلاق & ndash البطاطس المحمصة المقرمشة ، لونها بني ذهبي وبكل بساطة مثالية!

سلطة فواكه رمان & ndash احتفالي وملون للغاية ، مما يجعله مثاليًا لأي تجمعات عطلة!


ملخص الوصفة

  • 4 حبات برتقال كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب تمر كامل منزوع النوى (حوالي 8 أونصات)
  • 4 (1 1/2 رطل) دجاج كورنيش
  • معجون:
  • 2 كوب كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 12 فص ثوم
  • نصف كوب زيتون محشي بالفلفل الحلو
  • نقيع:
  • نصف كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب مارسالا جافة
  • نصف كوب عسل

رتب شرائح البرتقال في طبقين للخبز (13 × 9 بوصة) ، ورشي التمر بالتساوي.

قم بإزالة الحوصلة والرقبة من الدجاج وتجاهلها. اشطف الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف. إزالة الجلد وتقليم الدهون الزائدة. يقسم الدجاج إلى نصفين بالطول. ضعي أنصاف الدجاجة فوق التمر.

تحضير المعجون: ضعي الكزبرة في محضر الطعام 4 مرات أو حتى تقطيع خشن. يُضاف الهيل والكمون والكزبرة والثوم ويُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً. ضعي خليط الكزبرة على الدجاج ورتبي الزيتون حول الدجاج.

تحضير ماء مالح: يُمزج الخل والنبيذ والعسل جيدًا بمضرب خفق حتى يمتزج جيدًا. ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، إذا رغبت في ذلك.

صب ماء مالح ببطء على الدجاج. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 2 إلى 24 ساعة ، مع دهنها مرة واحدة بمزيج الخل.

انزع غطاء الدجاج ، واخبزيه في درجة حرارة 350 درجة لمدة ساعة و 25 دقيقة أو حتى تنفد العصائر ، مع دهنها من حين لآخر بخليط الخل. درع أجنحة بورق قصدير ، إذا لزم الأمر.


دجاج كورنيش شمال إفريقيا

ربما يأتي المطبخ الأكثر عطرية في العالم من شمال إفريقيا ، حيث يمثل كل طبق سيمفونية من التوابل.

ملاحظات تُفرك دجاجات الكورنيش هذه بنسخة مبسطة من خلطة التوابل المغربية في حانوت ، متبلة ومحمصة بالليمون والبرتقال. (لا تقدم الفاكهة مع الدجاج - فهي موجودة فقط من أجل النكهة.)

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، لقاء عائلي

الوصفة بالطبع الطبق الرئيسي

اعتبارات غذائية لمرضى السكر ، خالي من البيض ، خالي من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالي من اللاكتوز ، منخفض الكربوهيدرات ، خالي من الفول السوداني ، خالٍ من الصويا ، خالي من المكسرات

المذاق والقوام فاكهي ، كثير العصير ، متبل ، منعش

مكونات

  • 4 دجاجات طرائد كورنيش
  • 2 حبة ليمون ، نصفين
  • 1 برتقالة مقطعة إلى أرباع
  • 5 فصوص ثوم ، مهروسة بواسطة عصارة ثوم
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح ويفضل خشن (كوشر)
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا ، ويفضل أن يكون هنغاريا ساخنة
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
  • نصف كوب زيت زيتون

تعليمات

باستخدام سكين حاد أو ساطور ، اقسم كل دجاجة على ظهرها وافتحها بشكل مسطح ، مثل كتاب. رتبي الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ، على مقالي تحميص كبيرة. اعصري الليمون والبرتقال فوق الدجاج ، ثم ضعي قطع الليمون والبرتقال تحت الدجاج.

رشي الملح على سطح العمل بالثوم. باستخدام سكين كبير ، افرمهم معًا لتشكيل عجينة. اكشطي معجون الثوم في وعاء صغير وقلبي فيه البابريكا والكمون والزنجبيل والفلفل الحار الاختياري. يضاف الزيت تدريجياً لعمل عجينة. انشر المعجون على جلد الدجاج واتركه في درجة حرارة الغرفة ومغطى لمدة ساعة قبل الشوي.

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن ، وقم بالتسخين المسبق حتى 400 درجة.

شوي الدجاج ، مع دهنه في كثير من الأحيان بالمرق ، لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يتحول لون العصير إلى اللون الأصفر عندما يُثقب اللحم بشوكة. قدميها على الفور ، وتخلصي من الثمار المطبوخة.


وصفة الطبق الرئيسي: دجاج بالتوابل مفروكه لعبة الدجاج

تُعد دجاجات الكورنيش خروجًا رائعًا عن أطباق الدجاج العادية ، أحد الأسباب العديدة التي نحبها هو لأنها تقدم وجبات فردية مثالية يقدمونها بشكل جميل ومليئة بالنكهة والسحر! قررنا التعامل مع هذه الطيور بطريقة مبسطة جدًا: فرك أعشاب قليل التوابل وبعض النبيذ الأبيض & # 8212 هل يصبح الأمر أسهل؟ إذا كنت & # 8217 تبحث عن طبق جديد لتجربته في أيام العطلات ، أو كنت مهتمًا فقط بمقارنة هذه النشرات باللحوم الأخرى (جيدًا ، نعتقد!) ، يجب أن تجربهم لترى كيف ينموون بشكل طبيعي أجرة الطبخ & # 8212 أنت & # 8217ll تحبهم!

كورنيش الدجاج

مكونات

  • 4 دجاجات كورنيش ، إزالة حوصلة الطائر
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/3 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 4 أغصان إكليل الجبل
  • 1 رأس ثوم مقشر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • ملح كوشر وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

  1. سخني الفرن إلى 425 & # 186 فهرنهايت وضعي رف الفرن في الوضع الأوسط.
  2. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. تبلي التجاويف بسخاء بالملح والفلفل ، ثم أضيفي غصن إكليل الجبل في كل منهما.
  3. يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
  4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي البابريكا ، الزعتر وزيت الزيتون ، واخفقيهم معًا.
  5. توضع الدجاجات في صينية تحميص وتُفرك فوقها بخليط التوابل. نثر الثوم حول الدجاج.
  6. توضع في الفرن وتحمص لمدة 25 دقيقة. يُسكب النبيذ الأبيض ومرق الدجاج فوق الدجاج ، ثم يخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  7. استمر في التحميص لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لون الدجاج عميقًا وبنيًا ذهبيًا وأثخن جزء من سجلات الفخذ مثل 165 & # 186 فهرنهايت بميزان حرارة اللحوم.
  8. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. قدميها دافئة.


شاهد الفيديو: سر بهارات المشاوى من شيف مشاوي وخلطة جبارة فعلا اللى حيجربها حيدعيلى (شهر نوفمبر 2021).