كعكة مع كريمة الكاكاو والتوت

في المرة الأولى سنصنع ثلاثة أسطح مستديرة. افصل البيض. نخفق بياض البيض بقوة مع السكر. أضف الصفار. ثم يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر. نقسم التكوين إلى ثلاثة أجزاء ، ونضيف الكاكاو في أحدها. في صينية دائرية ، مبطنة بورق الخبز ، سنخبز الأسطح الثلاثة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 4 دقائق. ثم دع أسطح العمل تبرد. خلال هذا الوقت سوف نصنع الكريمتين. ضعي كيسًا من الجيلاتين منقوعًا في القليل من الماء البارد. ضعي الكاكاو على النار مع السكر والماء. عندما يذوب السكر ، أضيفي الزبدة. بعد ذوبان الزبدة ، ارفعيها عن النار وأضيفي نصف كمية الجيلاتين. تخلط جيدا لتذوب الجيلاتين وتترك لتبرد

في وعاء آخر ، ضعي 350 جم من التوت والسكر واتركيهم لمدة 3 دقائق. ترفع عن النار ، يصفى ، تخلص من البذور ويضاف الجيلاتين المتبقي. تخلط جيدا وتترك لتبرد. اخفقي 500 مل من الكريمة المخفوقة جيدًا ، ثم أضيفي نصفها إلى تركيبة الكاكاو ونصفها إلى توت العليق. إلى واحد مع التوت نضيف التوت المتبقية.

في الدرج الذي نخبز فيه القمم نضع رقائق شفافة. ضعي الطبقة الأولى بيضاء ثم ضعي كريمة الكاكاو. ضعي الوجه بالكاكاو ، ثم كريمة التوت ، وآخر مرة ضعي الطبقة البيضاء الثانية. برد لمدة ساعتين. ثم اخفقي الكريمة المخفوقة وزيّنيها. ضعي التوت على الوجه ورشي الحلوى الملونة. كعكة جيدة جدًا ، كريمة الكاكاو تشبه رغوة الشوكولاتة ، ومع كريمة التوت الحامضة قليلاً ، فإنها تخلق توازنًا مثاليًا! كلها!




كعكة الشوكولاتة والتوت

لتحضير سطح كعكة الكاكاو ، قسّمي المكونات إلى 3 أجزاء واخبزي 3 قطع. يمكنك أيضًا خبز 2 ، واحدة من 6 بيضات وواحدة من 3 ، كما تعتقد أنه أسهل.

افصل بياض البيض عن الصفار. نخفق بياض البيض بقوة مع رشة ملح بالسرعة القصوى للخلاط. عندما تصلب الرغوة جيدًا ، أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى تصبح الرغوة كثيفة ولامعة. ستثبت رغوة بياض البيض جيدًا على شفرات الخلاط.

افركي الصفار بشكل منفصل بالزيت وجوهر الفانيليا ، حتى نحصل على مستحلب ثابت. نسكب هذا المستحلب فوق بياض البيض. إذا تم خفق بياض البيض جيدًا وبشكل صحيح ، فسيظل المستحلب في الأعلى ، ولن يترك في القاع. أدر الخلاط إلى أقل سرعة وقم بتجانس التركيبة برفق.

نخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر فوق خليط البيض. ضع الخلاط جانبًا واخلط كل شيء بملعقة ، برفق ، مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

نسكب التركيبة في صينية (قطرها 27 سم) مبطنة بورق الخبز ونضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يصبح السطح متماسكًا. يمكن اختباره باستخدام المسواك.

قم بإزالة الجزء العلوي من الشواية ، مع الجزء السفلي ، قم بإزالة ورق الخبز واتركه ليبرد.

كريم الشوكولاته:

سنقوم بتحضير كريمات الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى حسب طريقة التحضير نفسها.

تقسم الشوكولاتة إلى قطع وتخلط مع الكريمة المخفوقة وتذوب في وعاء على نار خفيفة. بدون الغليان والتحريك باستمرار ، اترك القدر على النار حتى تذوب الشوكولاتة. اتركيها جانباً ، واتركيها لتبرد قليلاً ، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة تقريباً ، حتى يبرد الكريم جيداً ويبدأ في التماسك.

يتم خلط كريمة الشوكولاتة المبردة جيدًا حتى تصبح رقيقًا.

تجميع كعكة الشوكولاتة والتوت:

في الصينية التي نخبز فيها أسطح العمل ، مبطنة برقائق الطعام ، نضع أول سطح عمل يحتوي على شراب خفيف وكريمة شوكولاتة الحليب. ثم الطبقة الثانية شراب خفيف ، ونصف كريمة الشوكولاتة البيضاء ، وطبقة من التوت وباقي الكريمة.

غطيها بالسطح الثالث ، وأيضاً في شراب ، ولفيها جيداً في ورق القصدير وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.

تُقلب الكيكة على طبق وتُغطى بكريمة الشوكولاتة وتُزين حسب الرغبة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook هنا


كعكة التفاح مع كريمة السكر المحترقة والكاكاو

يُسكب السكر المذاب في الوعاء الذي سيُستخدم في الفرن. يبلغ قطر الوعاء المستخدم في هذه الوصفة 18 سم وعمق 10 سم. ينتشر السكر جيدًا في قاع الوعاء ويرتفع على حوافه. تركه يبرد. لا توجد مشكلة إذا تشكلت الشقوق.

قشر تفاحة وابشرها. مقطعة إلى مكعبات.
ضعي 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة واقلي التفاح جيدًا.

عندما تصبح التفاح طرية ولا تترك ماء ، توضع في وعاء مبطن بالسكر.

بالنسبة لكريم السكر المحروق ، اخلطي البيض مع السكر. أضف الحليب. تخلط جيدا مع الخلاط.

صب التركيبة فوق التفاح الذي سيرتفع لاحقًا إلى السطح.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

في وعاء ، اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتكون رغوة.
نضيف الصفار واحدًا تلو الآخر ، ثم الدقيق الممزوج مسبقًا بالكاكاو.

يُسكب المزيج فوق كريمة السكر المحترقة مع التفاح.

اخبزيها مرة أخرى لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

اتركيه ليبرد لمدة 1-2 ساعة ، لكن ليس تمامًا.

قشر الكعكة أولاً من حواف النموذج ثم اقلبها على طبق.

اتركيه ليبرد تمامًا. سيتم امتصاص العصير من كريمة السكر المحترقة بواسطة سطح الطاولة.

وصفة الفيديو كعكة التفاح مع كريمة السكر المحروق هنا:


قمت بخلط البيض مع السكر وشراب القيقب ثم أضفت خلاصة الفانيليا والكاكاو المنخل. بشكل منفصل ، قمت بخلط دقيق اللوز مع البيكنج بودر والملح ، ثم جمعت المكونين حتى أصبحا متكاملين.

لدي طبق خبز 18 سم. بزيت الزبدة / جوز الهند ، أضع أيضًا ورق الخبز ، ثم سكبت التركيبة. أضع الجزء العلوي في الفرن مسخنًا إلى 190 درجة لمدة 45-50 دقيقة. حتى يجتاز اختبار المسواك.

في هذه الأثناء كنت أعتني بالكريم: قمت بخلط جميع المكونات (الباردة) حتى حصلت على كريم ناعم ، ليس ناعمًا جدًا ، ولكن ليس شديد الصلابة. لقد خزنت الكريم في الثلاجة. عندما يبرد الجزء العلوي تمامًا ، اقطعه إلى نصفين ، أفقيًا ، وابدأ في تجميع الكعكة.

شريحة كونترتوب ، نصف كمية الكريمة ، الشريحة الثانية من كونترتوب ، باقي كمية الكريمة. يُزين بتوت العليق الطازج ويوضع في الثلاجة. يمكن تقديم الكعكة بعد ساعتين على الأقل في الثلاجة.


كيك من الشوكولاتة مع توت العليق والماسكاربوني

كعكة الشوكولاتة هذه مع توت العليق والماسكاربوني ، قطع الشوكولاتة الرطبة ، كريم الماسكاربوني ومربى التوت ، طعام شهي يجب أن تجربه!

لقد تلقيت الكثير من الكعك في هذا العالم منذ أن عرفت نفسي ، فأنا مجرد معجب كبير بالحلويات. أحب البعض ، والبعض الآخر أقل ، والبعض الآخر كنت آكله من حين لآخر ، لكنني سأقدم هذا من الإفطار إلى العشاء.

المزيج الكلاسيكي ، ولكنه ممتاز بين الشوكولاتة والتوت ، يعشقه جميع عشاق الشوكولاتة ، لكن تدخل كريم الماسكاربوني يأتي بمذاق ونكهة إضافية.

خطرت لي فكرة صنع هذه الكعكة بعد أن صنعت الشوكولاتة المليئة بمربى التوت وبذور الشيا. ظللت أفكر في كيفية القيام بذلك وأعترف بأن الاختبار الأول كان إخفاقًا ملحميًا ، لكنني لم أتخلى عن هذا مع واحد أو اثنين ، وما خرج هو إلهي ، أعتقد أن أفضل مزيج تم إجراؤه على الإطلاق. قمة الشوكولاتة المبللة ومربى التوت الحامض قليلاً ورائعة كريم الماسكاربوني هي مزيج قاتل لأي محبي حلوى الشوكولاتة!


كعكة مغطاة بالكاكاو وكريمة التوت

كعكة كريم التوت هذه ، المُعدة لطفل صغير بلغ لتوه من العمر 6 سنوات ، تحتوي على نفس كريمة التوت التي استخدمتها في وصفة Paris-Brest والتي شرحتها في قسم "تركيبات الكيك". "

لهذه الكعكة نحتاج:

    بقطر 26 سم ،
  • جيلي التوت ،
  • شراب كابتشينو الشوكولاتة،
  • كريم التوت ،
  • صقيل الشوكولاتة.

مكون شراب الكابتشينو

تحضير شراب الكابتشينو

ضعيهم جميعًا ليغلي على نار خفيفة. بعد أن يغلي ، يُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. لتهدأ.

المكونات جيلي التوت

  • 350 جرام توت
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 10 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/2 ظرف من الجيلاتين الأحمر لزخرفة دكتور أوتكر

تحضير

في قدر ، ضعي التوت والسكر والماء على نار متوسطة. يقلب فيها من وقت لآخر.

عندما تنضج الفاكهة ويبدأ الشراب في التكاثف قليلاً ، أطفئي النار ومرري المزيج عبر مصفاة لإزالة البذور.

اخلطي الكمية المتبقية من الشراب المهروس وضعيهم في قدر صغير مرة أخرى على النار.

أضف الجيلاتين المذاب في بضع ملاعق كبيرة من الماء.

اخلطي جيدًا واتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى. أطفئي النار واتركي الجيلي يبرد.

عندما يبرد الجيلي ، حضري كريمة التوت.

مكونات كريمة التوت

  • 700 جرام كريم سائل (لقد استخدمت La Dorna)
  • 450 جرام مسكربون (على سبيل المثال هذا)
  • 325 جرام سكر بودرة
  • 20 جم جيلاتين

تحضير كريمة التوت

نقوم بترطيب الجيلاتين في الماء البارد.

في وعاء ، ضعي الماسكاربوني واخلطيه مع السكر البودرة وجيلي التوت لمدة 2-3 دقائق.

في وعاء آخر ، اخلطي الكريمة المخفوقة حتى تبدأ في التكاثف ، ثم أضيفيها إلى كريمة الماسكاربوني والتوت. اخلطها بأقصى سرعة حتى يصبح الكريم رغويًا (بضع دقائق ، أو أقل ، اعتمادًا على كمية الكريمة المخفوقة التي تم خفقها من قبل).

قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ ، واخلطه مع بضع ملاعق كبيرة من الكريمة ، ثم ادخله في كمية الكريمة الكاملة.

المجسم

قمنا بتقطيع سطح الكيك إلى 4 أوراق (في حالتي). نتوقف عن بضع ملاعق كبيرة من الكريمة للزينة.

على طبق نضع حلقة كعكة ، نضع أول صفيحة كونترتوب داخل الحلقة ، ونشربها ، ونضع طبقة من الكريمة ، ونغطي الصفيحة الثانية ، ونشرب مرة أخرى ، ونشحم بالقشدة ، ونستمر حتى نستنفد أوراق كونترتوب والكريم.

اتركي الكيك يبرد لمدة 2-3 ساعات ، ثم أزيلي الحلقة بعناية.

من اجل للتزيين:

مكونات كريمة الشوكولاتة

تحضير كريمة الشوكولاتة

في قدر ، ضعي الكريمة السائلة على النار.

عندما يغلي ، أطفئي النار وأضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة. اتركه هكذا بدون تحريك لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة ، تخلط مع ملعقة لمجانسة التكوين. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبي كريمة التزيين فوق الكيك وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد كريمة التزيين.

بالنسبة للزينة ، استخدمت أيضًا التوت الطازج ، وفراشات الشوكولاتة البيضاء والداكنة.

يمكن للجميع تزيينها على أنها مستوحاة من اللحظة!

إنها كعكة رائعة للغاية ، يحظى بتقدير الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل الآباء.

إذا كنت تحب الوصفات التي شرحتها ، فانتقل إلى صفحتي على Facebook ، Alina & # 8217s Cuisine ، وامنحني إعجابًا. شكرا لك!

[photo title = & # 8221 هل جرِّب هذه الوصفة؟ & # 8221]

هل أحببتها؟ شارك النتيجة معنا. أدخل هنا وقم بتحميل الصورة التي التقطتها. لا تقلق إذا لم تكن محترفة ، فنحن لسنا كذلك. ستجد بعد ذلك صورتك في هذه الصفحة. شكرا لك!


اخلطي الصفار مع السكر لمدة دقيقة تقريبًا ، ولا يكفي ذلك لإذابة السكر ، ويجب أن يظل الخليط سائلاً. يضاف الزيت قليلاً في كل مرة ويخلط حتى يتجانس. ثم يضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر. ثم نضيف بياض البيض المخفوق بخفة شديدة. نضع العجينة في الصينية مع ورق الخبز في الأسفل وعلى الجدران مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن حتى تجتاز اختبار عود الأسنان.
دعه يبرد على الشواية.

تُسخن الكريما المخفوقة السائلة ، وفي غضون ذلك تكسر مكعبات الشوكولاتة وتضاف فوق الكريمة المخفوقة. عندما تسخن الكريمة المخفوقة جيدًا ، ارفع الوعاء عن النار وحركه حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل (يفضل بين عشية وضحاها). قبل وضعها على الكيك وبعد وضعها في الثلاجة للوقت اللازم ، اخفق الغاناش بالخلاط حتى تحصلي على كريمة مضغوطة.

اغسلي حبات التوت واتركيها تجف ، ضعيها مع السكر على النار مع التحريك من حين لآخر ، ثم اتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة. اتركيه ليبرد.
قبل وضعها على الكيك ، انقع رقائق الجيلاتين في القليل من الماء البارد ، ضعي 2-3 رطل من مزيج التوت في غلاية ، ضعي شرائح الجيلاتين المنقوعة واتركيها على النار لفترة من الوقت ، وخلال هذه الفترة يتم خلطها. . الجيلاتين.
أضيفي بضع ملاعق كبيرة من تركيبة توت العليق البارد فوق التوت مع الجيلاتين ، ثم اخلطي كل شيء.

ضعي الجزء العلوي على الصينية التي ستقدم عليها الكعكة ، وضعي حلقة الصينية حول الجزء العلوي. ضع الغاناش في طبقة موحدة في الأعلى وقم بتسويتها في الأعلى. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا أو في الفريزر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم اسكبي هلام التوت فوق الغاناش. ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. ثم ضعي كعكة الجيلي ، وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة أخرى لتتجمد قبل تزيينها. أزيلي الحلقة حول الكيك وزيّنيها حسب تفضيلاتك بالتوت والشوكولاتة.


كعكة البان كيك بالشوكولاتة وكريمة التوت

1. اخلطي البيض مع الحليب والماء في وعاء كبير باستخدام الخفق لمدة 2-3 دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس. ثم تضاف الزبدة المذابة والمبردة قليلاً ، تليها ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا والسكر.
2. بعد خلط جميع المكونات ، مرري الطحين مع الكاكاو من خلال غربال فوق الوعاء تدريجياً ، ثم اخلطيهم لتجنب التكتلات. يجب أن تكون العجينة التي يتم الحصول عليها مماثلة لتلك الخاصة بالفطائر ، لذلك إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق.
3. اطهي الأوراق في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت. ضعي ملمعًا واحدًا تقريبًا لكل ورقة ، ثم قم بتدوير المقلاة بحيث يتم توزيع العجين بالتساوي وتقليب الصفيحة عندما يصبح العجين غير لامع على السطح.
4. بعد الحصول على جميع الأوراق (حسب المقلاة ، يمكنك الحصول على ما بين 30-40 فطيرة) ، وزعيها في عدة أوزان ، بحيث تبرد بسرعة.
5. اخلطي السكر مع توت العليق واسحقوا الفاكهة بإناء الهرس حتى تحصلي على عجينة. اخفقي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة وقليل من خلاصة الفانيليا. بعد أن يتماسك قليلاً ، أضيفي الماسكاربوني واستمري في الخلط.
6. اخلطي صلصة التوت في كريمة الماسكاربوني والكريمة المخفوقة ، ثم دهن كل ورقة بها

2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة. ضع ورقة أخرى في الأعلى واستمر هكذا حتى تنتهي من الفطائر. دع الكعكة تبرد طوال الليل وقدمها في اليوم التالي مزينة بالفواكه الطازجة.

✽ يجب أن تكون جميع مكونات الألواح في درجة حرارة الغرفة لتجنب الكتل.


فيديو: كيكة شوكولاتة ب3 طبقات بحجم عائلي سهلة سريعة واقتصادية بكريمة رهييبة بدون زبدة مذاقها خطيير ب2 بيضة (شهر نوفمبر 2021).