صلصة طماطم مشوية

لا شيء يضيف نكهة للطعام مثل القليل من الفحم. امنح صلصة السالسا الخاصة بك دفعة مدخنة عن طريق تفحم الطماطم والفلفل و ...

لا شيء يضيف نكهة للطعام مثل القليل من الفحم. إعطاء الخاص بك الصلصا ركلة دخانية عن طريق تفجير طماطموالفلفل والبصل تحت الدجاج اللاحم قبل استخدامها لتحضير الصلصة السهلة. قدمها مع رقائق التورتيلا المقرمشة للحصول على وجبة خفيفة مثالية.

هذه الوصفة صحية ولذيذة من باب المجاملة أحب ذلك !: كتاب طهي كل المناسبات بريندا نوفاك مع جان كواد,ستساعد عائداتها في تمويل أبحاث مرض السكري التي تشتد الحاجة إليها.

ملحوظات

نيويورك تايمز & USA Today هي مؤلفة الكتب الأكثر مبيعًا ، Brenda Novak ، مؤلفة خمسين كتابًا. تم ترشيحها لأربع مرات من قبل ريتا ، وقد فازت بالعديد من الجوائز ، بما في ذلك جائزة National Reader’s Choice و Bookseller’s Best و Book Buyer’s Best و Daphne و Holt Medallion. كما أنها تدير Brenda Novak for the Cure ، وهي مؤسسة خيرية لجمع الأموال لأبحاث مرض السكري (ابنها الأصغر يعاني من هذا المرض). حتى الآن ، جمعت 2.4 مليون دولار. لمزيد من المعلومات حول بريندا ، يرجى زيارة www.brendanovsk.com.

مكونات

  • 4 حبات طماطم ، منزوعة البذور
  • 2 حبة فلفل أنهايم
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مقشر
  • عصير 1 ليمونة
  • ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 أفوكادو مقشرة ومقطعة مكعبات

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 88

ما يعادل الفولات (إجمالي) 48 ميكروغرام 12٪


تعليمات:

1. سخن الشواية على درجة عالية. اكشط الشبكات وتأكد من أنها نظيفة وساخنة.

2. أثناء تسخين الشواية ، قطعي الطماطم والهلابينو إلى نصفين ، والبصل إلى أرباع ، وقلبي مع 1 طن من الملح والزيت. أضيفيها إلى الشواية ، واتركيها على النار من جميع الجوانب لمدة 3-4 دقائق في كل دورة ، حتى يظهر لون جميل وعلامات على السطح الخارجي للخضروات.

3. انقل الخضار المشوية إلى الخلاط وأضف الماء والملح المتبقي والكزبرة الطازجة. اخفق المزيج حتى تحصل الصلصة على القوام الذي تفضله. إذا كنت تحبها مكتنزة ، يجب أن تفعلها 3-6 مرات. إذا كنت تفضل صلصة على طراز المطعم ، فخلطها لمدة 30-60 ثانية.


صلصة طماطم مشوية

تُقطع الطماطم المشوية إلى قطع خشنة. أضيفي الثوم ، الريحان ، الزيت ، البوكيرون ، الكبر ، وقشر الليمون ، وقطعي الطماطم لإخراج العصائر مع الملح والفلفل.

كيف تقيم صلصة الطماطم المشوية؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


  • 4 أربول طازج أو تشيلي تايلندي
  • 3 حبات طماطم كبيرة
  • 2 تشيلي سيرانو
  • 1 جالابينو تشيلي
  • 3 فصوص ثوم
  • ملح للتذوق
  1. سخن الشواية إلى متوسط. اشوي الفلفل الحار والطماطم ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يتفحم جيدًا ، 2-3 دقائق لفلفل أربول ، 6-7 دقائق للطماطم ، 4-5 دقائق لفلفل سيرانو ، و7-8 دقائق لفلفل الهالبينو. نقل كل عنصر إلى لوحة عند الانتهاء من & # 8217s.
  2. قلب الطماطم ، وقطّع الفلفل الحار ، واقطعها تقريبًا جنبًا إلى جنب مع الثوم. انقل جميع المكونات إلى محضر الطعام واخلطها 3-4 مرات حتى تمتزج جيدًا ولكن لا تزال متكتلة. انقلي الصلصة إلى وعاء ، وتبليها بالملح حسب الرغبة ، وقدميها مع بوبلانو تشيلز محشوة باللحم البقري والجبن أو رقائق التورتيلا ، إذا أردت.

طريقة عمل الصلصة المشوية

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


ما تحتاجه لصنع صلصة على طراز المطعم

كما ترون ، تستدعي وصفة السالسا هذه ثلاثة فلفل سيرانو. يشبه فلفل سيرانو فلفل الهالبينو في الذوق والمظهر ، لكنه أصغر حجمًا وأكثر سخونة. لا تتردد في استبدال فلفل الهالبينو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن ضع في اعتبارك أنك & # 8217 ستحتاج فقط إلى واحد أو اثنين ، اعتمادًا على مدى التوابل التي تحبها السالسا.


سلطة طماطم مشوية مع الصلصة الخضراء

حضري الصلصة الخضراء: اخلطي البقدونس والأنشوجة والثوم والكبر في وعاء خلط صغير. يضاف زيت الزيتون ببطء مع الخفق للخلط. اضف الملح والفلفل للمذاق. الاحتياطي.

حضري الطماطم المحترقة: سخني الشواية على حرارة عالية جدًا. قطّعي الطماطم إلى أشكال مختلفة ، مثل الأوتاد أو الشرائح السميكة. قلبي الطماطم مع 1/4 كوب من زيت الزيتون. أضيفي الزعتر والملح والفلفل وقلبي مرة أخرى. توضع الطماطم على الشواية الساخنة ، وبعضها يقطع إلى الأسفل والبعض الآخر يقطع الجانب لأعلى. اطبخي حتى تنضج الطماطم للتو لكنها لا تزال متماسكة ، حوالي 3 دقائق. لا تحرك الطماطم أثناء طهيها ، فهذا يسمح لها بتكوين علامات الشوي والبثور دون أن تفقد نضارتها. إزالة والاحتفاظ.

ادهني شرائح جبن الماعز بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون وضعيها على الشواية الساخنة. اشوي الجبن حتى تتكون قشرة ، لمدة دقيقة تقريبًا. انزع الجبن وضعه على طبق من الجانب المشوي.

للتقديم ، رتبي الطماطم فوق الجبن وحولها. رش مع الصلصة الخضراء. في النهاية ، ضع بضع قطرات من خل النبيذ الأحمر ورش الملح الخشن.


السالسا ، بجميع أشكالها ، هي إضافة رائعة للكثير من الأطعمة طوال العام ، لكنها تتناسب بشكل خاص مع أجرة الصيف. تستخدم وصفة صلصة الذرة والطماطم هذه ذرة صيفية طازجة مشوية للنكهة. جرب هذه الصلصة على طبقة من الخس الهش مع بعض رقائق التورتيلا المفتتة للقرمشة ، استخدمها كإضافة للحوم المشوية أو قدمها ببساطة كطبق جانبي مع عشاء صيفي خفيف.

مكونات
2 كوز ذرة مقشورة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
نصف كوب عصير ليمون طازج
نصف ملعقة صغيرة كمون
1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
1 بصل أخضر مفروم ناعماً
نصف كوب كزبرة طازجة
نصف كوب بصل أحمر مفروم
1 أفوكادو مقشرة ومفرومة في قطع صغيرة
كوب فاصوليا سوداء ، مصفاة ومغسولة (اختياري)

تعليمات
ادهني الذرة برفق بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. توضع الذرة على شواية متوسطة الحرارة ويطهى حتى يصبح لونها بني فاتح ، لمدة 15 دقيقة. اقلبهم من حين لآخر.

أخرجي الذرة من الشواية. عندما تبرد الذرة المطبوخة بدرجة كافية لتلمسها ، اقطع الحبات بعناية من الكوز وضعها في وعاء خلط كبير.

اخلطي الخل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون. اجلس جانبا.

تُضاف الطماطم الكرزية والبصل الأخضر والكزبرة والبصل الأحمر والأفوكادو والفاصوليا السوداء إلى وعاء الخلط مع الذرة.

يُسكب مزيج الخل على الوجه ويُقلب برفق.

قدميه على الفور قبل أن يتحول لون الأفوكادو إلى اللون البني. أو ، إذا كنت ترغب في تحضير الصلصة في وقت مبكر ، انتظر حتى قبل التقديم مباشرة لإضافة الأفوكادو المفروم.

نصيحة مفيدة:
إذا لم يكن لديك شواية خارجية ، يمكنك تحميص الذرة في الفرن. جرب استخدام مقلاة حديد للحصول على نكهة شبيهة بالشواء. سيستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة في فرن 400 درجة.

  • 2 كوز ذرة مقشورة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
  • 1 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • نصف كوب كزبرة طازجة
  • نصف كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 أفوكادو مقشرة ومفرومة في قطع صغيرة
  • كوب فاصوليا سوداء ، مصفاة ومغسولة (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  1. ادهني الذرة برفق بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. ضعي الذرة على شواية متوسطة الحرارة واطهيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، لمدة 15 دقيقة. اقلبهم من حين لآخر.
  2. أخرجي الذرة من الشواية. عندما تبرد الذرة المطبوخة بدرجة كافية لتلمسها ، اقطع الحبات بعناية من الكوز وضعها في وعاء خلط كبير.
  3. اخلطي الخل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون. اجلس جانبا.
  4. تُضاف الطماطم الكرزية والبصل الأخضر والكزبرة والبصل الأحمر والأفوكادو والفاصوليا السوداء إلى وعاء الخلط مع الذرة.
  5. يُسكب مزيج الخل على الوجه ويُقلب برفق.
  6. قدميه على الفور قبل أن يتحول لون الأفوكادو إلى اللون البني. أو إذا كنت ترغب في تحضير الصلصة في وقت مبكر ، انتظر حتى قبل التقديم مباشرة لإضافة الأفوكادو المفروم.

Stacey Kendrick ، ​​MS ، هي معلمة صحية تتمتع بأكثر من 20 عامًا من الخبرة في مجال العافية وصحة السكان. هي أم لابنتين بالغتين. في أوقات فراغها ، تقوم بتدريس دروس الطبخ الصحي ، والركض ، والحدائق ، وتستمتع بالنيران في الفناء الخلفي.

متعلق ب

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي التحديثات ، وكتيبنا المجاني والقابل للتنزيل للوصفات العائلية الصحية.


النكهة المدخنة والمكونات الطازجة تجعل هذه الصلصة المحمصة رائعة للرقائق ، سندويشات التاكو ، البوريتو ، أو اللحوم والدجاج والأسماك.

* يصنع حوالي 3 أكواب

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 جنيه طماطم
  • 5 فصوص صغيرة (حوالي 2 ونصف ملاعق كبيرة) ثوم مقشر ومهروس ومقطع أطرافه
  • نصف رطل من الفلفل الحار بوبلانو (حوالي 2 فلفل متوسط ​​الحجم)
  • نصف كيلو فلفل هالابينو (1-2 فلفل صغير)
  • كوب بصل أصفر مفروم ناعماً
  • ربع كوب كزبرة طازجة مغسولة ومجففة ومقطعة ناعماً
  • 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (حوالي 1 ليمونة صغيرة)
  • الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت وغطي صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون. نرش الملح والفلفل ونتركه جانبا.

تحميص الطماطم والثوم: استخدم سكين تقشير لإزالة قلب الطماطم وتقطيعها إلى نصفين أفقيًا. قص & quotX & quot على الجانب الدائري من كل نصف - ما يكفي من الشق لكسر الجلد. ضعي الطماطم على الجانب المسطح لأسفل على صينية الخبز. أضف فصوص الثوم إلى مساحة فارغة على صينية الخبز. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا 500 درجة فهرنهايت حتى يصبح الثوم ذهبيًا وتصبح الطماطم أزيزًا ويبدأ الجلد في الانسحاب بعيدًا عن & quotX ، & quot حوالي 10 دقائق. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الطماطم تبرد لمدة 5 دقائق على الأقل.

بمجرد أن تبرد الطماطم بدرجة كافية لتلمسها ، يمكنك استخدام يديك أو الجانب الباهت لسكين التقشير لإزالة القشرة. أثناء القيام بذلك ، أضف القشرة إلى مصفاة صغيرة فوق وعاء خلط كبير. تُقطع الطماطم ناعماً وتُفرم الثوم. أضف كلاهما إلى الوعاء. استخدم ملعقة معدنية لكشط أي قطع بنية من الطماطم وأي زيت زيتون متبقي من صينية الخبز وأضفه إلى الوعاء. استخدم ظهر الملعقة للضغط على قشر الطماطم للحصول على أي عصير زائد في الوعاء.

شوي فلفل البوبالانو والهلابينو: نقطعها إلى نصفين ، ونزيل البذور واللب ، ونضعها على صينية خبز. ضعها مباشرة تحت الشواية حتى يتفحم الجلد بشكل متساوٍ ومتقرح ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرجي صينية الخبز من تحت الشواية واتركي الفلفل ليبرد لبضع دقائق. استخدم يديك أو الجانب الباهت من سكين التقشير لإزالة الجلد. نقطعها ناعماً ونضيفها إلى الوعاء مع الطماطم والثوم.

أضيفي البصل والكزبرة وعصير الليمون إلى الوعاء واخلطيهم معًا. يتبل بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت الطماطم (البندورة) ليست حلوة بشكل خاص ، أضف قليلًا أو اثنين من السكر. (هنا & # 039s كيف تتبل لتذوق.)


شاهد الفيديو: صلصة الطماطم المشوية التركية الرهيبه (ديسمبر 2021).