الزلابية

أضفت الدقيق في وعاء ، وفي وعاء صغير آخر أضفت الحليب الدافئ وأذبت الخميرة ثم أضفتها إلى الوعاء بالدقيق ، واعجنها قليلًا ثم أضفت المكونات الأخرى واعجنها لمدة 15 دقيقة ثم اتركها في دوبيت.

حضري الجبن واعجنها بالشوكة ثم أضيفي خلاصة الفانيليا والبيض والسكر وقشر الليمون والبرتقال وادمجي كل شيء جيداً.

بمجرد أن يرتفع العجين ، نقسمه إلى 3 شرائح ، وليست رقيقة جدًا ، ونصنع المربعات حيث نضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبن في المنتصف ونغلقها.

في قدر كبير نضيف ثلاثة أرباع الماء ونتركه حتى يغلي.

عندما تغلي ، أضيفي الزلابية واتركيها لمدة 10 دقائق.

نخرجهم ونرش سكر البودرة بالفانيليا!

لذيذ


رافيول

في وعاء نضع الدقيق ونخفق البيض ونضيف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي القليل من الماء حتى تتكون عجينة لا تلتصق بيديك. شكلي كرتين من العجين واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد الحشوة - مرر اللحم عبر المفرمة مع البصل (إذا كان اللحم مفرومًا بالفعل ، اقطع البصل فقط جيدًا) ، أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل و 2 بيضة واخلطهم جيدًا.

اعجن كرات العجين مرة أخرى حتى تصبح متساوية - اتركها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

من كل كرة من العجين ، وزعي صفيحة رقيقة بسمك 1-1.5 مم بواسطة الخلاط. باستخدام كوب ، نقطع شرائح العجين من هذه الصاج. ضعي القليل من اللحم في منتصف كل جولة من العجين ، واتركي مساحة للحواف لتلتصق.

الصق الحواف معًا لتشكيل نصف دائرة ، ثم اضغط بقوة على الحافة حتى لا تنفجر عند الغليان. يرش الدقيق على قاع خشبي ويرتب الزلابية هناك حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

عندما تنضج كل الزلابية ، قطعي البصلتين إلى قطع صغيرة. يقلى في الزيت حتى يحمر جيدا. ثم نضيف الزبدة ونطفئ النار.

في قدر أكبر ضعي الماء أكثر من نصف وملعقة كبيرة من الملح ثم اغلي.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم برمي الزلابية بحذر طالما أن هناك مساحة للغليان (لا تضعها كلها مرة واحدة إذا لم تحدث). عندما يغلي ، أشعل نارًا صغيرة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بعناية وبشكل دوري بملعقة.

قم بإزالة الزلابية من الماء باستخدام غربال أو مصفاة واتركها لتصريفها جيدًا.

ضع كمية وفيرة من خليط الزيت مع البصل المقلي والزبدة فوق الزلابية المأخوذة من الماء ورجها جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض. قدميها ساخنة أو دافئة مع الكريمة والفلفل والملح حسب الرغبة.


خنكالي (زلابية تركية) & # 8211 طبق ملكي محضر وفق وصفة قديمة

& # 8220Khinkali & # 8221 & # 8211 طعام شرقي تقليدي ، يشبه الزلابية ، إلا أنه يتميز بشكله الخاص ، جميل جدًا وجذاب. تمتلئ هذه الزلابية على شكل أكياس بمزيج من لحم الخنزير ولحم البقر والبصل والثوم والفلفل الحار والتوابل ، ولها طعم رائع ، وداخلها كثير العصير وتحافظ على شكلها بعد الغليان. إذا كنت تريد التغلب على رجلك ، فقم بإعداد هذه الأطعمة الشهية بثقة!

مكونات العجين

مكونات الحشو

- 500 جرام من اللحم البقري (بالضرورة بالدهن)

-500 غرام من لحم الخنزير (بالضرورة مع الدهون)

طريقة التحضير

1. حشوة. اغسل اللحم الطازج ، نظفه ، نقطعه ونضعه في المفرمة ، نخلطه مع شحم الخنزير والبصل الأخضر والخضروات المفرومة ناعماً. تبلي الحشوة بالملح والفلفل.

2. نضع الفلفل الحار والبصل والثوم في المفرمة. اخلطي الكتلة التي تم الحصول عليها من اللحم المفروم جيدًا وأضيفي التوابل حسب الرغبة.

3. خفف الحشوة بالماء المغلي والمبرد. أضف كمية الماء التي يمتصها اللحم. سيؤدي ذلك إلى ظهور العصير داخل المراتب.

4. عجينة. نرش الدقيق على طبق كبير مسطح ، نجمعه ونصنع حفرة في المنتصف ، نسكب الماء البارد ، نضيف الملح والبيض ونعجن عجينة سميكة.

5. نقسّم العجينة إلى قطع ولفّوها إلى كعكات رفيعة. من المهم جدًا أن تكون العجينة مرنة وصلبة ، حتى لا تنكسر الزلابية أثناء التحضير.

6. ضعي الحشوة بحذر في منتصف الكيك حتى لا تنتشر على العجينة. يجب أن تكون الحشوة بنفس وزن العجين. تغلق الزلابية على شكل عقدة ، وتجمع الحواف في طيات صغيرة. يجب أن يحتوي khinkali المثالي على 18 طية على الأقل. قطع الذيل الصغير الذي يبقى فوق الطيات.

7. اغلي khinkali في ماء مملح لمدة 12-13 دقيقة. عندما تطفو الدمبلز ، فهذا يعني أنها جاهزة. أخرجيها بحذر حتى لا تنكسر العجين ، لأن كل العصير سينضب منها ويفقد كل نكهته.

8. يشطف بالماء البارد قبل التقديم. قدمي الخينكالي مع رش البهارات.


مكونات العجين:

400 جرام طحين
1 أو
قليل من الملح
الماء

300 غرام من الجبن القريش
2 صفار
100 جرام زبدة
200 جرام كريما حامضة
50 جرام سكر
ملح

طريقة التحضير:

ابدأ على هذا النحو: نخل الدقيق على لوح ، نضيف البيض والملح وكوب من الماء مع التحريك برفق حتى يتجانس. اعجن بيد الكوكا التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة حتى لا تلتصق بأصابعك. إذا كانت العجينة طرية جدًا أو لزجة جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق. عندما تصبح جاهزًا ، رشي الدقيق على سطح العمل وافرد ورقة رقيقة مقطعة إلى مربعات 5-6 سم. في منتصف كل مربع ، ضعي حشوة الجبن ثم اطوِها قطريًا ، واضغط على جوانب المثلث بأسنان الشوكة لتلتصق بشكل أفضل.

كن حذرًا للعمل بسرعة كافية لأنه بخلاف ذلك ستجف القشرة ولا يمكن لصق الحواف بعد الآن. اسلقي الزلابية في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ، ثم ضعيها في الفرن مع رش الزبدة.

يخدم الزلابية مع الجبن ممزوج بالقشدة الحامضة.


لتحضير العجينة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء واعجني حتى تتمكني من إخراج كرة منها ، حوالي 10 دقائق. غطيها واتركيها جانباً ، واتركي العجينة ترتاح حتى تنضج.

أثناء استراحة العجين ، نحضر الحشوة ونمزج اللحم المفروم والبصل والثوم والملح والفلفل. يقلب جيدا. قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ووزّعي كل منها في صفيحة رقيقة. بفم كأس أو برطمان ، نقطع دوائر من العجين واملأها بملعقة صغيرة من تركيبة اللحم.

قم بطي الحواف فوق بعضها البعض وختمها ، واضغط بقوة. افعل نفس الشيء للجميع. توضع الزلابية على سطح مرشوش بالدقيق حتى تنضج.

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء وقليلًا من الملح ، توضع فيه أوراق الغار. ضع الزلابية عندما يبدأ الماء في الغليان. عندما تبدأ في الطفو على السطح ، اتركها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجها في وعاء مع الرغوة. أضيفي الزبدة فوق الزلابية واخلطيها لتغطي البلميني. تقدم مع الكريمة الحامضة والبقدونس.


مكونات وصفة Vareniki ، فطائر البطاطس

  • مكونات العجين:
  • - انت 1
  • - ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • - دقيق - 0.5 كجم
  • - زيت - 1 ملعقة كبيرة
  • - ماء ساخن - 250 مل.
  • مكون الحشو:
  • - بطاطس - 500 جرام
  • - بصل - 2
  • - زيت للقلي
  • - ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف نحضر وصفة فارينيكي ، فطائر البطاطس؟

طريقة عمل العجين

1. اخلطي البيض والملح في وعاء كبير ، أضيفي الدقيق والزيت واخلطيهم ، صبي الماء الساخن واخلطيهم جيداً بملعقة.

2. ضعي العجينة على المنضدة مطحونة بالدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية غير لزجة (أضيفي القليل من الدقيق إذا لزم الأمر). غلفي العجين بورق لاصق واتركيه على المنضدة ليبرد قليلًا (في هذه الأثناء يصبح طريًا وسهل العمل).

3. تحضير الحشوة:

اسلقي البطاطس في ماء مملح. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وسخنيها حتى تحصل على لون ذهبي. تحضير الهريس ، يضاف البصل والفلفل. اخلط جيدا.

4. نقسم العجينة إلى نصفين. نأخذ كرة من العجين وننشرها حتى نحصل على قرص بسمك 3 مم. إذا كان سميكًا جدًا ، فإن البليميني ليس لذيذًا جدًا ، وإذا كان رقيقًا جدًا يكون العمل أصعب. سنعمل كل كرة عجين على التوالي.

5. تقطع بالزجاج (حسب حجم الزلابية التي نريدها) أقراص العجين.

6. أضف على كل قرص 1/2 & - 1 ملعقة صغيرة من الحشوة.

7. ألصق حواف كل قرص بالغراء جيدًا.

اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق في ماء مملح (ضعي الزلابية واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي).

يتم تقديم فطائر البطاطس مع البصل أو القشدة الحامضة والزبدة.

إذا قمنا بتجميدها ، فإننا نرتبها بعناية حتى لا تلتصق.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.25.

Re & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo Vareniki ، فطائر البطاطس ، الوصفة الروسية التقليدية


مكونات العجين:

400 جرام طحين
1 أو
قليل من الملح
الماء

300 غرام من الجبن القريش
2 صفار
100 جرام زبدة
200 جرام كريما حامضة
50 جرام سكر
ملح

طريقة التحضير:

ابدأ على هذا النحو: نخل الدقيق على لوح ، نضيف البيض والملح وكوب من الماء مع التحريك برفق حتى يتجانس. اعجنها بيد الكوكا التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة حتى لا تلتصق بأصابعك. إذا كانت العجينة طرية جدًا أو لزجة جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق. عندما تصبح جاهزًا ، رشي الدقيق على سطح العمل وافرد ورقة رقيقة مقطعة إلى مربعات 5-6 سم. في منتصف كل مربع ، ضعي حشوة الجبن ثم اطوِها قطريًا ، واضغط على جوانب المثلث بأسنان الشوكة لتلتصق بشكل أفضل.

كن حذرًا للعمل بسرعة كافية لأنه بخلاف ذلك ستجف القشرة ولا يمكن لصق الحواف بعد الآن. اسلقي الزلابية في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ، ثم ضعيها في الفرن مع رش الزبدة.

يخدم الزلابية مع الجبن ممزوج بالقشدة الحامضة.


كولتوناسي مثل والدتي في المنزل & # 8230.

مكونات ل حشوة وضعت الزلابية على الروبوت وخلطتها حتى أصبحت كريمة ناعمة ورقيقة.

نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف نضيف فيها البيضة والقليل من الملح والزيت وكوب من الماء الدافئ. اخلطي حتى يتجانس الدقيق كله. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.

تُعجن القشرة التي تم الحصول عليها حتى لا تلتصق باليد أو بالوعاء. إذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق.

عندما تصبح جاهزًا ، تُوزَّع ورقة رقيقة على المنضدة مدهونة بالدقيق ، وتُقطَّع إلى مربعات.

أو قطع الدوائر بالزجاج.

في منتصف كل نموذج نضع ملعقة صغيرة من الحشوة ،

وتلتصق الحواف ببعضها البعض مما يعطيها شكل مثلثات

لقد ضغطت أيضًا بالشوكة للتأكد من عدم تفككها. :))

تُسلق الزلابية في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُرفع إلى طبق ويُرش بالسكر الناعم.

لمزيد من التوصيات أنا في انتظارك على صفحة الفيسبوك (هنا)


مكونات:

250 جرام طحين
1 أو
1 مكعب زبدة
ملح
الماء
500 جرام خوخ ، بدون بذور
السكر
بسكويت

طريقة التحضير:

ينخل الدقيق في وعاء ويصنع ثقبًا في المنتصف. نضع البيض والزبدة والملح وبضع ملاعق كبيرة من الماء هناك ، ثم اعجن العجينة جيدًا حتى تحصل على قشرة ناعمة لم تعد مفقودة من أصابعك.

افرد ورقة رقيقة ، ثم قص المربعات بجانب 10 سم. ضع مربى البرقوق أو البرقوق ، حسب ما تفضله ، في كل مربع ، ثم رشه بالسكر والقليل من فتات الخبز. الصق الزوايا بالضغط بشوكة.

في الأعلى ، يرش بالسكر ثم يضاف الزلابية في الفرن. وصفة كولتونسي سيجعلك تحضرهم مرة ثانية!