شريحة لحم طرية معالجة

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة شريحة لحم طرية معالجة:

بعد أن نحافظ على اللحم متبل ، نتبّله ونضعه في مقلاة مع قليل من الزيت والماء ، نضع عليها غطاء (في النهاية يتبخر الماء ويبقى الزيت ، فيكسرها ويتحول لونها إلى البني. هو - هي).

بعد تقليب اللحم من الجهتين ، أطفئه بالنبيذ واتركيه حتى يسقط.





مواقع النصائح

1

قبل يوم من الطهي ، قطعي شرائح اللحم إلى الحجم المطلوب ، ثم دهنها بالزيت ، وضعيها في وعاء (أو وعاء) مع ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز في ملعقة كبيرة من الخل ، ويحفظ الوعاء في الثلاجة ، مغطى بالزيت. طبق. (هذا ينطبق أيضا على لحوم البقر)


ساق لحم الخنزير على الدرج

من الصعب استبعاد لحم الخنزير من قوائم العطلات لدينا ، لذلك على الأقل قم بإعداده بأكبر قدر ممكن من اللذيذة. إليك وصفة لساق الخنزير على طبق لستة أشخاص:

1. يغطى اللحم بالبقسماط من الجانبين بالثوم ، ملفوف في لفافة ومربوط. دهن السطح بالكامل بزبدة طرية ورش الملح والفلفل. يتم إدخال إبر صغيرة من إكليل الجبل.

2. نضع اللحم في صينية ويوضعون في الفرن حيث يترك لمدة 40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يدور.

3. بعد هذا الوقت ، اسكب الجعة وأضف الفطر المصفى وتمر عبر تيار من الماء واتركه لمدة 40 دقيقة أخرى في الفرن.

4. بعد الخبز ، والذي يتم فحصه باستخدام عود أسنان بحيث لا يخرج أي عصير من اللحم. اتركه في الدرج لمدة 10 دقائق أخرى قبل تقطيعه وإحضاره إلى الطاولة.


رقبة لحم الخنزير المشوي، وصفة كلاسيكية ولذيذة لشريحة لحم بسيطة ، طرية وعصرية ، يفضلها الرومانيون للوجبات العائلية ، مع الأصدقاء أو حتى في أعياد الميلاد أو ليلة رأس السنة أو غيرها من الأيام المهمة.

من السهل صنع شريحة لحم الخنزير على الصينية ، بدون تقنيات طهي خاصة ، مع القليل من الجهد في التحضير ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أننا نتبل اللحم ونضعه في الدرج ثم نتركه يطهى. ما الذي يمكن أن يكون أبسط من ذلك؟

جئت عبر جميع أنواع النصائح المتعلقة بتتبيل اللحوم. البعض يضع الملح في البداية ، والبعض الآخر في النهاية ، لأن الملح يزيل الماء من اللحم. إذا قلناها في المقلاة ، نعم ، سأضع الملح في النهاية ، لكن في الفرن ، يضمن ماء اللحم الطهي والصلصة النهائية.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة هي المفضلة لدي أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع صدر لحم الخنزير ، بينما يفضل زوجي الفرم أو أي شيء خالٍ من الدهون.

أعددت رقبة لحم الخنزير في الفرن من الشرائح المأخوذة للشواية. لم يكن لدينا وقت للشواء لأن العاصفة بدأت ، لذلك قمنا بإعدادها في الفرن واتضح أنها لذيذة للغاية.

يمكنك القيام بذلك أيضًا من قطعة كبيرة - الرقبة بأكملها. اطهيه ببطء (على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين بورق قصدير ، ثم أزيلي ورق القصدير وحمريه من جميع الجوانب).

رأيي أن الجزء المبشور من الدهن يضمن مذاق جيد ، ويحتفظ بمذاقه ونكهته حتى بعد ساعات قليلة من طهيه بسبب الدهون الموجودة بين ألياف اللحم.

أعتقد أن هذا اللحم اللذيذ يمكن أن يرضي الأذواق ، فهو طري ورائع ، سهل التحضير ، ونختار الزينة حسب الأذواق أو ما نجده في المخزن.

كان لدي أرز هنا ، لكني أحببته أكثر مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المخبوزة بإكليل الجبل.

ربما تكون رقبة لحم الخنزير المخبوزة هي أفضل شريحة لحم خنزير. أنا أيضا أعددتها مع الطماطم المخبوزة وعصير الثوم. أعتقد أنها وصفة لحم الخنزير الأكثر تقديرًا على المدونة. سترى في المنشور أنني أضع اللحم هناك لجميع الأذواق وخرج شيء جيد للغاية.

أنا أيضا أحب لحم المتن لحم الخنزير. يمكنك أن ترى كل وصفات لحم الخنزير المتن المطبوخ بواسطتي في هذا المنشور.

يرافق رقبة لحم الخنزير المخبوزة مخللات (إلى جانب الكعك المشوي في الخل مع السكر أو الخيار في محلول ملحي) أو أنواع مختلفة من السلطات (سلطة الملفوف أو سلطة الطماطم مع الجبن أو الخس مع عصير اللامي أو سلطة بسيطة من الخيار). اختر ما تريد.

فيما يلي قائمة بالمكونات ، دون إعطائك مقاييس (حسب الأذواق) و طريقة تحضير رقبة الخنزير في الفرن:

المكونات:

رقبة خنزير
زيت زيتون / زيت نباتي
تقطع فصوص الثوم إلى نصفين
ملح
الفلفل الطازج المطحون
عدد قليل من الفلفل
بعض اغصان الزعتر / الزعتر
فرع إكليل الجبل
ملح
فلفل
فلفل أحمر
200 مل نبيذ أبيض

نضع الزيت في طبق مقاوم للحرارة ثم اللحم المتبل بالملح والفلفل والبابريكا. يجب أن يكون الزيت في الوعاء حتى الحد الأعلى لقطع اللحم دون تغطيتها. نضيف الثوم والفلفل والخضروات ، ثم نسكب النبيذ.

يُغطّى بورق القصدير ويُوضع الطبق في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة ورق القصدير واتركه باللون البني على كلا الجانبين.

عندما ينخفض ​​السائل وتحمر شريحة اللحم بالتساوي ، يمكننا القول أنها جاهزة.

قدمي رقبة لحم الخنزير الساخنة ، طازجة من الفرن ، مع مقبلاتك المفضلة والسلطة أو المخللات.


شريحة لحم مشوية مع البطاطس

مكونات

  • قطعتان من صدر لحم الخنزير مع فأر (حوالي 1 كجم / قطعة)
  • 1.5 كجم من البطاطس
  • 5 بصل (أحمر وأصفر)
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كراوية
  • فلفل أحمر

طريقة التحضير

بالنسبة لشريحة لحم الخنزير على الدرج على فراش البطاطس ، قمت أولاً بقطع القشرة. لا تقطع عميقًا جدًا ، بعمق 1-2 سم فقط ، دون الوصول إلى الجسد. نحن نبحث عن صينية أعمق ، كبيرة بما يكفي. تبلي قطع اللحم على الجانبين بالملح والفلفل والكمون. رشش مسحوق الفلفل الحلو على القشرة. من المهم جدًا فرك القشرة جيدًا بالملح - وبهذه الطريقة ستحصل على قشرة مقرمشة (يزيل الملح الماء من الأنسجة).

قشري البطاطس وقطعيها إلى 2 أو 4 ، مع ترك قطع كبيرة. ملح خفيف. سيكونون في نهاية المطاف تحت اللحم ، وبالتالي سيكونون محنكين من العصائر المصفاة من شرائح اللحم. نضيف البصل المقطّع إلى 4 شرائح والثوم المقطع. ستُترك شريحة اللحم في الفرن لمدة ساعة ونصف عند 200 درجة مئوية (عالية مع الغاز) ، ومغطاة جيدًا. بعد ساعة ونصف ، أزل الرقاقة.

بعد إزالة ورق القصدير ، تُترك شريحة اللحم لمدة ساعتين أخريين عند 160 درجة مئوية (المرحلة المتوسطة إلى المنخفضة لمن لديهم غاز). ستطهى ببطء ، وستتحول إلى اللون البني جيدًا ، وستتصفى كل الدهون فوق البطاطس التي ستطهى أيضًا. لا تنهار البطاطس ، فهي تظل كاملة ومليئة بالعصارة والنكهة. إذا كان لديك لحم أرق أو أقل دهونًا ، فقلل من وقت الطهي. إذا اخترت اللحم قليل الدهن ، فستحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من شحم الخنزير على اللحم.

شريحة لحم مشوية مع البطاطس


مرق لحم الخنزير & # 8211 وصفة تقليدية

يخنة لحم الخنزير & # 8211 وصفة تقليدية مع صور خطوة بخطوة. ما قطع اللحم التي تختارها لحساء لحم الخنزير؟ بأي ترتيب نضيف المكونات في يخنة لحم الخنزير؟ وصفة يخنة لحم الخنزير التقليدية & # 8211 المكونات والتحضير.

كلما أطبخ يخنة أو كمبابريكا، Vukomir يستمتع كثيرًا بحسابي. لا يمكنني ترك القدر حيث يتم طهي الطعام وكيف يغلي ، كيف أتذوقه! وطعمه & # 8230 ولا أستطيع التوقف. بكل بساطة ، الصلصة المصنوعة من اللحم والبصل المقسى تبدو لي لا تقاوم. قليل من الأطعمة تجعلني أكثر سعادة. لذا ، فإما أن أفعل يخنة لحم البقر، الذي عادة ما أحضره ببعض الفطر ، حتى لو صنعت لحم خنزير ، فلن أخرج من المطبخ!

وإذا كنت ما زلت أعترف علانية بخطيتي في الجشع ، أتمنى أن يغفر له! ولست مضطرًا لتقليدى إلا إذا كنت تحب الحساء بقدر ما أحب!

عادة ، بالنسبة لحساء لحم الخنزير غير الدهني ، أختار ساق لحم الخنزير منزوعة الدهن. كما أنه يمتد من الخلف ، مع ذكر أن هذه القطعة أكثر انسدادًا وأن الحساء السمين سيخرج. لا أريد بأي حال من الأحوال أن أنقل أنني أوصي بأن تكون الأم غير نشطة من لحم الخنزير المتن أو من الختم، وهو مناسب للأطباق الأخرى وطرق الطهي الأخرى. ولا من مؤخرة العنق, ضلوع أو صدر لحم الخنزير & # 8211 قطعة دهنية ، وهي مناسبة تمامًا لشرائح اللحم المشوية أو المخبوزة.

دع هذا الأمر البسيط يوضح ، دعنا ننتقل! الطعام ليس متطورًا ولكنه يكافئنا بطعم رائع!


فيديو: شرائح اللحم بصوص اللحمه المركزستيك لحم بالصوص البني (شهر اكتوبر 2021).