كعكة الكمثرى

للكونترتوب: يفصل ouale. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح وعندما يصبح قاسياً ، أضف 5 ملاعق كبيرة من الفركتوز والفانيليا والبيكنج باودر. استمر في الضرب حتى تصبح ناعمة. افركي الصفار بالزيت والماء وضعيهم فوق بياض البيض. ثم نضيف اللوز والدقيق المنخول ونخلط بلطف. نضعها في صورة مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق ثم نضعها في الفرن.

بشكل منفصل ، يتم تنظيف الكمثرى وتقطيعها إلى 4 ثم غليها في لتر من الماء مع 5 ملاعق كبيرة من الفركتوز حتى تصبح طرية. إذا انخفض الماء ، أضف نصف لتر من الشراب في النهاية. اتركيه ليبرد.

اخفقي الكريمة المخفوقة بشكل منفصل مع الزبادي ، و 5 ملاعق كبيرة من الفركتوز ، والفانيليا ، والكريمة المخفوقة ، حتى تتماسك جيدًا ، ثم أضيفي الجيلاتين الأبيض المنقوع لمدة 10 دقائق في الماء البارد. اخلط جيدا.

نقطع 6 قطع من الكمثرى إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى كريمة الزبادي ونتركها تبرد. عندما يُخبز الجزء العلوي ويُبرد ، قم بشربه على شكل 100 مل من شراب الكمثرى (بارد) ، ثم ضعي كل كريمة الزبادي وضع باقي الكمثرى كما يحلو لك.

اصنع الجيلاتين الأحمر بعصير الكمثرى وضعه فوق الكمثرى. الجو بارد. عندما يجف الجيلاتين ، أخرجي الكيك من القالب وضعيه على طبق.


كعكة الكمثرى - وصفات

كعكة بالكراميل والمكسرات

أعددت هذا كعكة بالكمثرى والمكسرات بالكراميل، مع كعكة إسفنجية رقيقة والكمثرى ، نوع من الكيك مقلوب في طبقتين أضفت له توت بري بالجوز المطحون ومغطاة بالقشدة الطازجة ، لمناسبة خاصة جدا:

في 3 أكتوبر 2009 ، في طقس ممطر وبارد نموذجي ليوم خريفي جميل ، في مكان ما بعد الظهر ، في غرفة مليئة بالأقارب والأصدقاء (أعتقد أن حوالي 90-100 شخص قد تجمعوا في قاعة الزفاف وخارجها & # 8230 صدمنا الجماهير التي جاءت للاحتفال معنا بهذا الاتحاد المدني) كنت أصبح السيد. والسيدة قسطنطين & # 8230 يقول & # 8230 لأنني لا أتذكر الكثير ، ولا أعرف ما وقعت عليه وما قلته ، كنت متحمسًا جدًا.

بعض الملاحظات على المكونات وكيفية التحضير:

  • لقد استخدمت الكمثرى من جدتي في البلد ، فهي حلوة بعض الشيء لذا أضفت القليل من السكر قبل وضعها في الصواني. إذا كنت ترغب في إضافة عصير الليمون لمذاق حلو حامض ، ضع في اعتبارك أن عصير الليمون يحافظ على الفاكهة قوية وقد لا يتم خبزها بشكل صحيح في الفرن ، لذلك أوصي باستخدام عصير الليمون باعتدال.
  • استخدم صواني الخبز بدون حواف قابلة للإزالة لأن الفاكهة ستترك عصيرها أثناء النضج وقد يصرف عصير الفاكهة من الصينية مباشرة إلى الفرن
  • لم أستخدم البيكنج بودر لكعكة إسفنجية ، لذا أوصيك بضرب بياض البيض جيدًا قبل إضافة السكر واخلطه مع السكر حتى يذوب تمامًا في بياض البيض.
  • الاهتمام و رشد: لدي فرن كهربائي أستخدمه دائمًا في وظيفة التهوية ، لذلك قمت بخبز الكعكة عند 170 درجة (إذا كنت تستخدم وظيفة من أعلى إلى أسفل أو لديك فرن غاز كلاسيكي ، أعتقد أن 180 درجة كافية) لمدة 25 دقيقة باستخدام يختلف من 5-8 دقائق حسب نوع الفرن


  • 5-6 كمثرى ناضجة + 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 200 جرام سكر حبيبي
  • 50 مل ماء
  • 100 جرام مكسرات مطحونة
  • 4 بيضات منفصلة
  • 130 جرام سكر حبيبي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • قليل من الملح
  • 2 كيس سكر حبيبات
  • 130 جرام طحين
  1. قمت بتشغيل الفرن عند 170 درجة وقمت بإعداد صواني خبز دائرية (لا تستخدم صواني الخبز ذات الحواف القابلة للإزالة) بقطر 22-24 سم.
  2. اعتني بها إجاص: لقد قمت بتقشير وتقشير 5-6 كمثرى ناضجة وقطعتها إلى شرائح ، أضفت 2 ملعقة كبيرة من السكر (إذا كانت الكمثرى حلوة جدًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة) ثم وضعتها في 2 صواني الخبز.
  3. انا صنعت الكراميل من السكر والقليل من الماء (أضفت الماء حتى يتكرمل السكر ببطء وبشكل متساوٍ) ، عندما يتكرمل السكر ويصبح لونه نحاسيًا لطيفًا ، أضفت الجوز المطحون وخلط. ثم أنشر الجوز كراميل بالتساوي على الكمثرى في الصواني.
  4. ثم اعتني بها أعلى الإسفنج: فصلت 4 بيضات ، ضربت بياض البيض بالسكر حتى حصلت على رغوة صلبة ، خلطت الصفار بالملح والزيت. أضفت الصفار فوق بياض البيض المخفوق ، أضفت سكر الفانيليا وتدريجيا أضفت الدقيق مع التحريك ببطء من الأسفل إلى الأعلى ، مع الحرص على عدم فقد الحجم (حذر أنا لم أضع البيكنج بودر).
  5. أنشر عجينة الكيك الإسفنج بالتساوي على الكمثرى والكراميل.
  6. أضع الصواني في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة.
  7. بعد اجتياز اختبار المسواك ، تُترك أسطح العمل لتبرد لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تُفصل حواف الأسطح عن أشكال الكيك ، وتُقلب على لوحين وتُترك لتبرد نهائيًا قبل تزيينها بالكريمة.
  8. ل كريمة مخفوقة: في وعاء بارد ، اخفقي الكريمة السائلة الباردة حتى تتماسك وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا البودرة.
  9. قمت بتوزيع الكريمة بالتساوي على سطحين من الكمثرى والجوز ، لكني احتفظت ببضعة ملاعق كبيرة من الكريمة لحواف الكعكة أيضًا.
  10. قمت بتزيين الكيك بالجوز المطحون على الحواف وتركته ليبرد طوال الليل قبل الآخر وقدمه.

أتمنى أن يعجبك اقتراحي ، وإذا كان لديك أي أسئلة حول كيفية التحضير أو المكونات المستخدمة لذلك كعكة بالكمثرى والمكسرات بالكراميل، تحت تصرفكم لأية أسئلة. هل لديك وصفة كعكة عيد ميلاد مفضلة؟ قد ترغب أيضًا في مشاهدة كعكات أخرى مستنسخة هنا في المدونة أو على قناتي موقع يوتيوب ؟ بالمناسبة & # 8230 لا تنسى أن تزورني على قناتي موقع يوتيوب واشترك حتى لا تفوتك مقاطع الفيديو المستقبلية.

حتى الوصفة الحلوة التالية ، أتمنى لك التوفيق في كل ما تخطط للقيام به ، والكثير من السلام و استمتع!


طريقة طهي الكمثرى في النبيذ نجم برنامج "طهاة بالسكاكين"

تاريخيا ، الكمثرى النبيذ هي حلوى تقليدية من منطقة النبيذ بوجولايس ، الواقعة شمال مدينة ليون الفرنسية. في بداية القرن التاسع عشر ، كانت هناك وصفة معروفة باسم "كومبوت ربة المنزل".

تم غلي الثمار في وعاء مع النبيذ الأحمر والسكر وقطعة من القرفة والقرنفل حتى ظهرت "التجاعيد". في الوقت الحاضر ، يضيف المزيد من الطهاة "الشجعان" أوراق الغار والزنجبيل والبهارات أو حتى حبوب الفلفل.

تعد شرائح الحمضيات مكونًا شائعًا آخر لتوابل النبيذ. وتجدر الإشارة إلى أن الكمثرى لها قوام متين وليست ناضجة جدًا ويتم طهيها في درجة حرارة الغرفة وليست طازجة من الثلاجة. يعتبر Cabernet Sauvignon اختيارًا جيدًا للنبيذ الأحمر و Chardonnay أو Chablis للنبيذ الأبيض.


حلوى بالفواكه والكراميل

  • 175 غرام سكر (للكراميل في المقلاة)
  • 150 جرام كريمة 30٪ دهون (للكراميل في الصينية)
  • 6 كمثرى مطابقة
  • 4 بيضات
  • 100 جرام سكر
  • 100 غرام دقيق
  • 75 جرام مكسرات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً جداً

زخرفة

  • 100 جرام سكر + 75 جرام كريم 30٪ دهن (كراميل)
  • 250 جرام مسكربون
  • 200 جرام كريمة مخفوقة

نقوم بإعداد الكراميل الأول ، حيث نضع الكمثرى: نضع السكر بالكراميل في قدر مزدوج القاع ، على نار خفيفة. من وقت لآخر ، تخلط بملعقة خشبية. عند العمل بالسكر المحروق يجب أن نكون يقظين لأنه يمكن أن يسبب حروقًا شديدة. عندما يتحول إلى نحاس ، يُسكب الكريم فوقه ويُمزج حتى يتجانس تمامًا.

توضع جانبا وتترك لتبرد. نغطي صينية بقطر 24 سم بورق الخبز. قشرنا الكمثرى ، قطعناها إلى نصفين ، أزلنا البذور. اسكبي الكراميل في المقلاة وضعي أنصاف الكمثرى فوقها.

ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نصنع كونترتوب. اخلطي البيض مع السكر حتى يزداد حجمهما. يضاف الدقيق والباكينج باودر والجوز المفروم خشن.

تُسكب العجينة فوق الكمثرى المغطاة بالكراميل وتُخبز على حرارة 180 درجة ، أي حوالي 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

بمجرد إزالتها ، تُترك الكعكة لتبرد ثم نقلبها على طبق. أخرج ورق الخبز وانتظر حتى يبرد تمامًا.

زخرفة

للديكور نستخدم الكراميل المحضر على النحو الوارد أعلاه ، بكميات أقل قليلاً. نتركه ليبرد ونضعه في كيس.

اخلطي الكريم مع الكريمة واخلطيها مع الماسكاربوني. تزيين الكيك بالماسكاربوني والكراميل ، موزعة بالتساوي.


كعكة الكمثرى المزيفة (بدون بيضة)


حلوى بسيطة أخرى (بدون بيضة) وغني في عطلة نهاية الأسبوع. إنه مشابه جدًا لصانع الأحذية ، على الرغم من أنه يتمتع بلمسة نقية شوفان ملفوف أو موسلي (ألياف إضافية). استخدم الكمثرى الصلبة هل يمكننا وضع تفاحة؟

المكونات: 1 كوب ونصف (قياس ونصف) دقيق ، 1 كوب سكر ، 1 كوب ونصف حليب ، 4-5 إجاص ، أرباع ، 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان أو موسلي ، 1 ملعقة صغيرة خميرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من 4 توابل (قرفة ، قرنفل ، جوزة الطيب ومسحوق الزنجبيل) ، 100 جرام زبدة ، آيس كريم فانيليا ، كريمة مخفوقة أو كريمة مصاحبة

تحضير: اقلب الفرن إلى 180 درجة مئوية في الوعاء الذي سنصنع فيه الكعكة ، نمد الزبدة ونضعها في الفرن حتى تذوب. في هذه الأثناء ، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح والبهارات. نضيف الحليب ونخفق بالمضرب أو الخلاط. يجب أن يكون لدينا كريم خفيف ومتجانس. أضيفي الشوفان أو الموسلي واخلطيهم حتى يتوزعوا.

نسكب العجينة فوق الزبدة التي ذابت بالفعل. سوف تطفو الزبدة في العجين وهذه هي الفكرة. رتبي أرباع الكمثرى (منظفة ومنقورة) ووزعيها في جميع أنحاء العجين واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج إدخال حاد يشبه عود الأسنان في المنتصف نظيفًا. قدميها ساخنة مع ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة الحامضة أو الكريمة (ساخنة أو باردة).

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: Recetin »وصفات» حلويات للأطفال » كعكة الكمثرى المزيفة (بدون بيضة)


تحضير موس الكمثرى

الجيلاتين مرطب بالحليب البارد. نرش مكعبات الكمثرى بالمسكرات (أو الروم) وتخلط. يمتزج الصفار جيدًا مع السكر. نضيف هريس الكمثرى ونضع الخليط على النار على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يسخن ثم نتركه جانباً. www.simonacallas.com يتم تسييل الجيلاتين المائي عن طريق وضعه في الميكروويف لمدة 3 ثوانٍ ، ثم سكبه في كريمة الكمثرى والخلط. اتركيها لتبرد ، ثم اخلطي الكريمة المخفوقة بملعقة ، وفي النهاية أضيفي مكعبات الكمثرى. صب التكوين على المنضدة ، وقم بضبطه ووضعه في الثلاجة.


فيديو: Шоколадный тортЛидер этим летом! (شهر نوفمبر 2021).