وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة Huevos a la flamenca (بيض الفلامنكو الأندلسي)

وصفة Huevos a la flamenca (بيض الفلامنكو الأندلسي)

  • وصفات
  • المطابخ
  • الأوروبي
  • جنوب أوروبا
  • الأسبانية
  • تاباس

مثالية إذا حضر الأصدقاء أو بعد يوم مرهق في التخفيضات ، هذه الوجبة الأندلسية التقليدية مليئة بالطماطم والفلفل الصحي ولا تستغرق سوى بضع دقائق للتحضير.


أبردينشاير ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

69 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 500 جرام طماطم طازجة مبشورة على مبشرة جبن
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 8 بيضات
  • 8 شرائح سيرانو هام
  • 8 شرائح كوريزو
  • 150 جرام بازلاء مجمدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • بقدونس مفروم للتزيين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. اصنعي "سوفريتو" بقلي البصل والفلفل ببطء في زيت الزيتون ، وعندما يصبحان طريين ، أضيفي الثوم (حوالي 10 دقائق). استمري في القلي لفترة وجيزة حتى يفرج الثوم عن رائحته ثم أضيفي الطماطم والفلفل الحلو المدخن واقلي السوفريتو برفق لمدة 15 دقيقة. تتبل حسب الذوق.
  3. قسّمي السوفريتو إلى 4 سلطانيات ، وكسّمي بيضتين فوق كل منهما وضع شريحتان من لحم الخنزير وشريحتين من الكوريزو وحفنة من البازلاء فوقها.
  4. تُخبز القوالب لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج البيض ولكن لا يزال سائلًا.
  5. يُزين بالبقدونس ويُقدم مع الخبز المقرمش.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

شكرا على الوصفة الجميلة. لقد استبدلت لحم الخنزير سيرانو بشرائح نباتية على غرار لحم الخنزير المقدد لأننا جميعًا لا نأكل اللحوم ، ولكن بالنسبة لبراعم التذوق لدينا ، كان الأمر رائعًا. - 26 ديسمبر 2012


فن الطبخ الفلامنكو

يحذرنا المثل الإسباني بالفعل & # 8230

& # 8220 ما تأكله هو ما تربه & # 8221

& # 8220 كل واشرب أن الحياة قصيرة. & # 8221

& # 8220 مع بطن فارغ لا أحد يظهر الفرح. "

يرتبط فن الطهو والفلامنكو. إنهما نوعان من الفن ينتج عن مزيجهما الجيد انفجار في الذوق والسرور للحواس.

لقد حددت الفلامنكو والفلامنكا عادات تحسد عليها عند الجلوس على الطاولة.

إليك بعض وصفات الفلامنكو التي تملأك بالروح والطاقة:


Andalūziška kiaušinienė

Tebūnie spalvingas ketvirtadienis! Norite įdomesnių، spalvotų ir kvapnių pusryčių ar pietų ؟؟ Štai Jums puiki idėja ، kaip galima praskaidrinti dienos meniu! استقبال Ispaniškas užkeptų kiaušinių ، كيلو في Andalūzijos regiono. Ispanai yra ir šiaip spalvingi žmonės ، tad patiekalas tikrai atspindi jų kraštą.

Pagaminimas & # 8211 nieko per daug ypatingo ar sudėtingo، daržoves galite rinktis pagal savo nuožiūrą ir mėgstamas spalvas. Toks patiekalas ypač patogus gaminti ، kuomet turite šiek tiek daržovių ir mėsytės likučių ir nežinote kur sunaudoti & # 8211 tad štai & # 8211 išsikepkite flamenko kiaušinienę!

ريكوس:

250 مل naminio pomidorų padažo (žr. receptą žemiau)

2 vidutinio dydžio morkos

200 غ من alių šparaginių pupelių

keletas gabalėlių keepos konservuotos paprikos

600 مل باداو> - šiam receptui reikės 250 ml padažo

125 مل alyvuogių aliejaus

800 جرام konservuot pomidorų be odelių

3 ديدل česnako skiltelės

  1. Naminis pomidorų padažas- svogūną ir česnako skilteles nulupame ، supjaustome kubeliais. Papriką تايب بات supjaustome kubeliais. Puode ، ugnies النمل vidutin įkaitiname visą alyvuogių aliejų. Sudedame svogūną ir papriką ، kepame ant vidutinės ugnies ، kol suminkštėja ، po to sudedame česnaką ، pakepiname dar apie 5 min. Po to sudedame susmulkintus pomidorus، viską išmaišome، pagardiname druska، pipirais، puodą uždengiame dangčiu ir troškiname 15 min، vis pamaišome. Kai padažas baigia troškintis، nukeliame nuo ugnies ir sutriname bulvių trintuvu arba naudojame blenderį (aš tryniau bulvių trintuvu، tuomet layka didesni daržovių gabalėliai).
  2. Pupeles supjaustome maždaug 3 سم ilgio gabalėliais ، morkas nulupame ، supjaustome nedideliais plonais gabalėliais. Į puodą įpilame apie 1،5 l vandens و suberiame morkas و pupeles ir žirnelius. Verdame ، kol daržovės suminkštėja (tik nereikia pervirti). Kai išvirs nukošiame.
  3. Į 3-هو karščiui atsparius nedidelius indelius tolygiai paskirstome naminį pomidorų padažą ، tolygiai sudedame Virtas daržoves.
  4. Kumpio riekeles suplėšome، išdėliojame ant daržovių.
  5. Chorizo ​​dešreles supjaustome griežinėliais و išdėliojame ant daržovi.
  6. Konservuotus paprikų gabalėlius supjaustome juostelėmis، išdėliojame indelyje ratu.
  7. Kiekvieno indelio viduryje padarome nedidelę duobutę ، įmušame po kiaušinį. Pabarstome kiaušinį ir daržoves druska.
  8. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje

& gt & gt Galite patiekti su prancūzišku batonu، bet taip keepas kiaušinis skanus ir be jokių priedų.


16 من أفضل الأطباق التقليدية التي تحتاج إلى تجربتها من الإقليم الأندلسي

يعتمد فن الطهو الأندلسي ، الذي تأثر بعمق بالمطبخ العربي ، في أطباقه على المكونات الخام لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي. صحية وشهية ومشبعة. نقدم لك أفضل الأطباق لتجربتها أثناء رحلتك القادمة إلى جنوب إسبانيا.

صقل إقليم الأندلس ، غير المعروف في أوروبا القارية ، أدى إلى تغيير العديد من العادات والمعتقدات المختلفة. دعونا لا ننسى أن الأندلسيين هم من أنشأوا غرف الطعام التقليدية بالإضافة إلى خدمة الطعام الحالية ، من بين أشياء أخرى كثيرة. لنفترض أنهم طهاة بارعون ويحبون مشاركة طعامهم مع العالم.

من المهم أيضًا إبراز المكون الذهبي لجميع الوصفات من شاطئ البحر إلى الجبل. زيت الزيتون أو كما يعرف هنا بالذهب السائل. دعونا نعطي الائتمان حيث يستحق الائتمان! على الرغم من أن الأصل الدقيق لأشجار الزيتون يكتنفه الغموض ، فمن المعروف أن زراعة الزيتون وإنتاج الزيت متجذرة بعمق في كتب التاريخ الإسبانية ، التي جلبها الفينيقيون واليونانيون إلى شبه الجزيرة الأيبيرية. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في تذوق أفضل زيت زيتون في الأندلس ، فأنت بحاجة إلى التحقق من رحلتنا النهارية إلى كارمونا هنا.

ستجد هنا مجموعة من أفضل كنوز الطهي في مقاطعة الأندلس. كيو aproveche!

هويلفا : في قلب سييرا دي أراسينا وبيكوس دي أروتشي ، بينما تتأمل الجنة البكر التي تحيط بك ، فلماذا لا تستمتع بالمذاق الراقي لأفضل لحم خنزير أيبيري ، جامون دي هويلفا ؟ إنه بلا شك Star Ham of the Peninsula الذي يوفر ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الخبز على الطراز الريفي ، نكهة فريدة لا لبس فيها تجعل براعم التذوق لديك تتوق إلى المزيد.

إذا قررت البقاء على طول شاطئ البحر ، فيمكنك أيضًا تذوق مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية التي ، في رأينا ، لا غنى عنها للمطبخ الأندلسي الساحلي. هذا يشمل "شوكو فريتو" وهو الحبار المقلي وشهية " موجاما وهو سمك التونة المملح. هل تعلم أن كلمة مجاما مشتقة من المسامة العربية (الجافة) مع أصول فينيقية؟

اشبيلية : أغمض عينيك لثانية وتخيل نفسك في شرفة إسبانية تطل على جيرالدا ، تستمع إلى موسيقى الفلامنكو. الآن ، دعونا نجعلها لا تنسى عن طريق الطلب ”huevos a la Flamenca عبارة عن بيض مقلي يقدم مع الخضار والصلصة في قدر من الفخار. إذا كنت تشعر بالمغامرة بما فيه الكفاية ، فيجب أن تتذوق طعمها & # 8220Caracoles & # 8221 وهي عبارة عن قواقع مع صلصة ناعمة مصنوعة من أعشاب مختلفة مثل الزعتر والكمون وأحيانًا النعناع.

غرناطة : La Alhambra de Granada من عجائب الثقافة الحقيقية ، وهو أيضًا مكان رائع لا يمكن زيارته دون استكشاف المأكولات المحلية. التابا الأكثر تمثيلا لهذه المدينة الرائعة هو المتميز "Patatas a lo Pobre" وهي عبارة عن بطاطس مقطعة إلى شرائح مشوية بالفرن مع البصل والفلفل والثوم. هل يسيل فمك بالفعل؟ حسنًا ، ثم انتظر حتى تجرب الحلويات "بيونوس دي سانتا في". هذه هي حلوى جرانادا بامتياز. كعكات إسفنجية لذيذة مع كريمة الكاسترد. لا ينبغي أن تفوتك هذه الفرصة أثناء تواجدك في غرناطة. يمكننا أن نأخذك إلى أكثر المطاعم تقليدية في غرناطة لتجربة هذه الأطباق في رحلتنا اليومية إلى غرناطة هنا.


قادس : مقر البحرية الإسبانية ، وهي مدينة ساحلية في جنوب إسبانيا. فن الطهو هو ثمرة سنوات ورحلات مليئة بالتاريخ والروح جنبًا إلى جنب مع المنتجات التي سمحت لنا بالاستمتاع بأذواق مختلفة من قرون مختلفة . "Almejas a la Marinera" المحار النموذجي المصنوع من صلصة النبيذ مع الثوم والبقدونس ، و "تورتيليتاس دي كامارونيس" ، باستخدام نوع معين من الجمبري الموجود حصريًا في هذه المنطقة.

قرطبة : خلال العواصف المطيرة الأولى في أواخر الشتاء ، يزودنا الريف بمكونات مثل الهليون الذي يصنع جنبًا إلى جنب مع البصل والبيض والجامون طبقًا رائعًا يسمى "revuelto cordobés". السفر مع الأطفال خلال موسم الدفء؟ ثم حان الوقت لتقديم بهجة قرطبة "سالموريجو". تضفي هذه الضربة الصيفية الأندلسية الكلاسيكية ميزة البساطة ، حيث نحاول التأقلم مع درجات حرارة الصيف. جرب أفضل Salmorejo في رحلتك اليومية معنا إلى قرطبة. مزيد من المعلومات هنا.

جيان : يتشابه فن الطهو مع مطبخ مقاطعة Castilla la Mancha ، نظرًا لقربها. تفضل التضاريس الجبلية أطباق "الطرائد" على غيرها. "Carne de Monte en adobo" ، هو تتبيل الخنازير البرية أو لحم الغزلان في النبيذ والبراندي والأعشاب العطرية لمدة 24 ساعة قبل تحميصها بشكل مثالي. سيكون الخيار النباتي بالتأكيد من مجموعة متنوعة من الفطر المتاح . "سيتاس دي كاردو" مثالي لطبق جانبي نموذجي. إنها طريقة صحية لاستكشاف التاباس في جنوب إسبانيا ويتم تحضير هذا الطبق ببساطة مع الفطر وزيت الزيتون والثوم والبقدونس في الفرن.

المرية: تفاجئنا الأطباق التقليدية العديدة والرائعة بسبب بساطة المكونات بالإضافة إلى استخدام أنواع مختلفة من التوابل التي تضفي على أطباقهم نكهة فريدة ومن السهل جدًا التغلب على أذواق الزبائن الأكثر تطلبًا . "El gazpacho cortijero" هو نوع من أنواع الجازباتشو التقليدية المصنوعة في جميع المناطق الأندلسية. في وضعه ، يستخدم اللوز المطحون والعنب منزوع الجلد أو الأنابيب للعرض التقديمي. نوع آخر من الحساء (يقدم ساخنًا) هو "Sopa de Almería" مع Monkfish ، يرافقه البطلينوس والروبيان والبازلاء والفلفل الأحمر والجزر. لذيذ!

مالقة : تشتهر مالاغا بفنادقها الشاهقة ومنتجعاتها التي تنبع من شواطئ الرمال الذهبية ، كما أنها تقدم مأكولات راقية لا يمكنك تفويتها. إذا أتيت إلى مالقة ، فهناك العديد من الأطباق التي تحتاج إلى تجربتها ، وأهمها "espetos" و "fritura Malagueña". أولا، "اسبتوس" ، عادة ما يشير إلى السردين ، المطبوخ على الأسياخ والمطبوخ فوق حفرة من الفحم. التتبيل الوحيد هو القليل من زيت الزيتون وملح البحر. فريتورا مالاجوينيا عبارة عن كوكتيل يتكون من العديد من الأسماك من ساحل مالقة مثل الأنشوجة والبوري والحبار والحبار والبياض وغير ذلك الكثير. النتيجة؟ مزيج رائع من الأسماك الطازجة واللذيذة التي تحفز كل حواسك. استمتع بهذا الطبق مع كأس بارد من النبيذ الأبيض من إسبانيا! يمكنك تناول بعض أطباق المأكولات البحرية الرائعة في مطعم El Liro هنا.

إذا كنت تحب مدونتنا وتهتم بقراءة المزيد من بعض المدونات المذهلة الأخرى في إسبانيا & # 8211 ، فراجع هذه المدونة بواسطة Molly Here.


أفلام تأخذك إلى هناك.

اجلس واسترخ واستمتع ببعض الإجراءات الإسبانية

تعد إسبانيا وجهة مفضلة لدى صانعي الأفلام ، حيث تجذبها الهندسة المعمارية والريف الداخلي الوعر وبالطبع الساحل المذهل.
هذه ثلاثة من الأشياء المفضلة لدينا لأمسية صيفية دافئة:

فيكي كريستينا برشلونة - وودي آلن
تم تصويره في برشلونة ، هذا الفيلم الدرامي الكوميدي الرومانسي المضحك ، نجوم خافيير بارديم ، بينيلوبي كروز ، وسكارليت جوهانسون.
يتبع الحب والتوتر عندما تقضي امرأتان أميركيتان صيفًا في المدينة وتلتقيان بفنان إسباني أكبر سنًا يضع عينه على كليهما.
شراء أو تأجير

الطريق - إميليو إستيفيز
يتلقى الأب ، الذي يلعب دوره مارتن شين ، أخبارًا مروعة تؤدي إلى ذهابه إلى إسبانيا للسير في كامينو دي سانتياغو. والنتيجة هي قصة مؤثرة عن الصداقات والشجاعة والأمل.
يشتري

افتح عينيك - أليخاندرو أمينبار
بطولة بينيلوبي كروز ، هذا هو واحد من أكثر الأفلام الإسبانية التي نالت استحسان النقاد على مدار العشرين عامًا الماضية. تم تجديده باعتباره Vanilla Sky الأقل إشراقًا. فيلم مليء بالأسرار المظلمة والذكريات المنسية. الإعداد على البحر الأبيض المتوسط ​​يجعل الأمر يستحق المشاهدة ، والقصة الجذابة تحسم الصفقة.
شراء أو تأجير


س أطباق بيئة تطوير متكاملة

  • باتاتاس لو بوبري & # 8211 بطاطس للفقراء ، تشمل البطاطس ، والفلفل الأخضر ، والبصل ، والثوم ، وتقلى بزيت الزيتون البكر الممتاز.

خضروات

  • م. Huétor Tájar Asparagus & # 8211 تأتي من الوادي الخصب بالقرب من غرناطة. إنه عبق جدا.
  • ب. إسكاسينا الحمص & # 8211 قوام كريمي غير محبب ومذاق رقيق.
  • سييرا دي اراسينا الفطر & # 8211 ليس لديهم تصنيف حالة ، لكن يجب عليهم ذلك. يقليهم بزيت الزيتون ، أوي.

الفاكهة

  • م. شيريمويا (تفاح كاسترد) & # 8211 تفاحة هشة مع فاكهة حلوة. إنه للأكل وحده أو على شكل قطع تفاح ، ولكن ليس للطهي. تجدهم حول ملقة وغرناطة.
  • م. زبيب ملقة & # 8211 تمر بالجفاف الطبيعي ، مما يجعل الفاكهة الحلوة النقية.
  • ب. تومات لا كانيادا & # 8211 من منطقة الميريا ، ينتجون أصناف الكرز والمضلعة والمستطيلة من هذه الطماطم اللذيذة.
  • كرز كاستيلو دي لوكوبين & # 8211 من المنطقة الواقعة شمال غرينادا لذيذة في كل شيء.
  • لوس بالاسيوس طماطم & # 8211 هي الطماطم المثالية ، في الصلصة أو في حد ذاتها.
  • ميرميلادا (مربى البرتقال) دي نارانجا آسيدا (البرتقال المر) & # 8211 لسنوات عديدة منتجًا لإنجلترا. كم عدد أشجار البرتقال التي تراها في إنجلترا؟ كانت غالبية البرتقال من إشبيلية.

تحظى الخوخ والنكتارين والخوخ بشعبية كبيرة في الأندلس.

شجرة البرتقال المر في قرطبة.

تذوق خل الأندلس

خل الشيري هو بهار ناتج عن تخمير النبيذ المصنوع من العنب المزروع للشيري.

  • شيري الخل & # 8211 الأعمار لمدة ستة أشهر تقريبًا في براميل شيري القديمة من خشب البلوط الأمريكي.
  • إحتياطي خل شيري & # 8211 الأعمار لأكثر من عامين. كل شيء يزداد خلال هذا الوقت.
  • فيناجر دي خيريزP.D.O.. & # 8211 هو خل من Jerez-Xérès-Sherry و Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. ينتج شيري قوي وغني بنكهة النبيذ.

جيريز شيري خل
  • شيري خل ، P.D.O. الاحتياطي & # 8211 هو أول خل إسباني يحصل على تمثال P.D.O. يتضمن تلميحات من خشب البلوط من الشيخوخة.

تذوق حلويات الأندلس.

ميل دي كانا & # 8211 عسل يصنعونه من قصب السكر وهو أشبه بدبس السكر. جاء إلى إسبانيا عبر المور. اليوم ، المصنع الوحيد في أوروبا الذي يصنع هذا النوع من العسل موجود في قرية فريجيليانا البيضاء الأندلسية.

عنصر أساسي آخر في الحلويات التي تأتي مع المور هو استخدام اللوز.

حلويات

  • Mantecado de Estepa P.G.I. ، & # 8211 عبارة عن كعكة صغيرة من بلدة Estepa جنوب قرطبة. يأتون بعدة نكهات وهم مشهورون.
  • Castilleja de la Cuesta Tortas de Aceite P.G.I. & # 8211 تأتي من Castilleja de La Cuesta ، على بعد 30 ميلاً جنوب Estepa. تشتهر بزيت الزيتون والدقيق وبسكويت السكر.
  • بيونوس دي سانتا في & # 8211 تأتي من وصفة سرية للمخبز في بلدة سانتا في الصغيرة بالقرب من غرناطة. تبدو مثل البابا (إذا كنت تحدق بإحكام شديد) ، فإنها تدحرج كعكة الإسفنج في اسطوانة. يسكبون شرابًا مختلفًا فوق هذه الكعكة. من أجل قبعته ، يحمصون الكريمة (فكر في المرينغ).
  • Torrijas Sevillanas & # 8211 شرائح من الخبز يغمسون في النبيذ ، ثم يخلطون ويقلى قبل أن يعلوها العسل المحلي. مفضل في العطلات ، يمكنك العثور عليه أحيانًا في أوقات أخرى من العام.
  • موستاشون & # 8211 تأتي من أوتريرا ، جنوب شرق إشبيلية. إنها نوع من كعكة الغريبة للغطس في الشوكولاتة الساخنة أو القهوة.
  • الفاجور دي ميدينا سيدونيا P.G.I. & # 8211 حلوى إسبانية قديمة من الأندلس. ملف تعريف الارتباط هذا مشهور في Medina Sidonia (Cádiz). تتكون العجينة من عسل نحل نقي ولوز وبندق وقرفة وتوابل أخرى.
  • بيستينوس & # 8211 عجينة حلوة تُقلى بزيت الزيتون وتعلوها السكر أو العسل. يمكنك العثور عليها في عدة مدن.
  • بان دي قادسأورون دي قادس) & # 8211 عبارة عن مقلاة كبيرة مستطيلة من المرزبانية (سكر أو عسل ولوز) من قادس. يشكّلونها في مقلاة (خبز) وغالبًا ما تحتوي على فاكهة مسكرة في المنتصف.

راهبة يميز

كوسيلة لجمع الأموال ، فعلت العديد من الأديرة ولا تزال تخبز وتبيع الحلويات.

نظرًا لأنهم في عزلة ، لا يمكنهم مواجهة الغرباء وجهاً لوجه. في معظم الأديرة ، ستجد قائمة بالعناصر المعروضة للبيع بجوار صينية دوارة. تضع المبلغ المناسب من المال على كسول سوزان وتدوره خلف الحائط. بعد لحظات قليلة ، يعود الطبق إلى الوراء مع علاجك عليه.

  • يماس دي سان لياندرو & # 8211 الراهبات في كونفينتو دي سان لياندرو في إشبيلية كانوا يبيعون نفس الحلويات لأكثر من 400 عام. إنها كعكة صغيرة يصنعونها من السكر وعصير الليمون وصفار البيض.
  • Hojaldres de Cabello de ángel & # 8211 حشو مع حشوة مربى اليقطين (شعر الملائكة). يمكنك العثور على هذا في العديد من أديرة الراهبات والمخابز.
  • كوردوب الباستيل & # 8211 هو شكل مختلف في Hojaldres حيث يضيفون لحم الخنزير إلى حشوة اليقطين. يمكنك العثور عليه في عدة أماكن ولكن جرب دير سانتا إيزابيل دي لوس أنجليس في قرطبة.

السلع المخبوزة

  • Pan de Alfacar P.G.I. & # 8211 يأتي من Alfacar بالقرب من غرينادا. يخلق التخمير البطيء العديد من الزوايا (جيوب هوائية) مثالية جدًا لعقد المربى أو الزبدة المحلية. يشكلون العجين على شكل لفائف وكعك وحلقات.
  • أولفورونيس & # 8211 هو خبز حلو عادة في مواسم الأعياد ، لكن الآن يمكنك أن تجده على مدار السنة ، وخاصة في الأندلس.

وهناك حوالي 1000 أخرى يجب أن تجربها.


إسبانيا حار المدهش

& # 8220 نستخدم العديد من التوابل في الطبخ الإسباني ، & # 8221 قالت غابرييلا لاماس ، مؤلفة كتب طبخ مشهورة ومالكة مدرسة طبخ في مدريد ، بينما كانت تستعد لتدريس فصل عن المأكولات الإقليمية الإسبانية.

& # 8220 تذكر أنه عندما اكتشف كولومبوس العالم الجديد ، لم يكن يبحث عن عالم جديد ، كان يبحث عن طريق التوابل إلى آسيا ، & # 8221 أضافت. & # 8220 وبعد ذلك خاض الهولنديون والبريطانيون حروبًا للوصول إلى تلك التوابل في آسيا. كان القارب المليء بجوزة الطيب يساوي قيمة القارب المليء بالذهب. & # 8221

اصطف على طاولة Gabriela & # 8217s أطباق من الزعفران والقرفة والقرنفل والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود وأوراق الغار والثوم الطازج ، وسرعان ما وجدت جميعها طريقها إلى أطباق ذات ألوان زاهية ومتبلة بمهارة من إكستريمادورا في الجزء الغربي إسبانيا ، ودولة الباسك في الشمال ، وفالنسيا على ساحل البحر الأبيض المتوسط.

تاريخ حار

جاءت معظم التوابل المستخدمة في الطبخ الإسباني اليوم إلى إسبانيا على مدى عدة قرون ، من الأراضي البعيدة وبعدة طرق. ربما كان الرومان يستخدمون الفلفل الأسود والقرنفل من آسيا الذين حكموا معظم إسبانيا من حوالي 200 قبل الميلاد حتى 400 بعد الميلاد. ابتداءً من عام 711 بعد الميلاد ، اجتاحت الجيوش الغازية للعرب والبربر (تسمى مجتمعة & # 8220Moors & # 8221) من شمال إفريقيا إلى شبه الجزيرة الأيبيرية ، وسرعان ما غزت معظم أراضي إسبانيا. خلال ما يقرب من 800 عام من الحكم المغاربي في مناطق مختلفة من البلاد ، قدم التجار العرب وعلماء البستنة العديد من الأعشاب والتوابل ، بما في ذلك النعناع والكزبرة والقرفة والكمون. وبحلول القرن السادس عشر ، أضيفت البهارات والفانيليا والفليفلة (بما في ذلك الفلفل الحار) من نصف الكرة الغربي إلى مجموعة المكونات المتاحة للطهاة الإسبان.

مجموعة متنوعة من الفلفل الأخضر والأحمر الطازج في سوق الطعام La Boqueria في برشلونة

في عام 1492 أبحر كريستوفر كولومبوس من ميناء بالوس دي لا فرونتيرا الإسباني في رحلته الأولى بحثًا عن طريق بحري باتجاه الغرب إلى أراضي آسيا المنتجة للتوابل. بدلاً من ذلك ، اصطدم ببعض جزر نصف الكرة الغربي ، وهو حادث ملاحة غير تاريخ العالم & # 8211 بما في ذلك تاريخ الطهي. كان الفلفل الحار من بين العديد من النباتات الجديدة التي أعادها كولومبوس إلى إسبانيا من رحلاته الأربع إلى & # 8220New World & # 8221 التي وجدها عن غير قصد. وفي وقت مبكر من عام 1493 ، كان يُزرع هذا الفلفل في إسبانيا ، في البداية كنباتات للزينة فقط ، ولكن سرعان ما يستخدم في الطهي أيضًا.

عندما واجه كولومبوس لأول مرة فلفلًا لاذع المذاق في جزر الكاريبي ، أطلق عليهم اسم pimientos ، وهو مشتق من الكلمة الإسبانية لـ & # 8220pepper & # 8221 (pimienta) ، وهو نوع مختلف تمامًا من التوابل كان يبحث عنه بالفعل في آسيا. هذا هو السبب في أن جميع فلفل الفليفلة في إسبانيا اليوم & # 8211 من الكبيرة إلى الصغيرة ، والخفيفة إلى الساخنة & # 8211 تسمى بشكل عام pimientos ، في حين أن الفلفل من آسيا هو pimienta negra (الفلفل الأسود) ، pimienta blanca (الفلفل الأبيض) ، pimienta en grano (حبوب الفلفل) ) ، أو pimienta molida (فلفل مطحون ، أسود أو أبيض). يُشار أحيانًا إلى الفلفل الأحمر الصغير والساخن والمجفف بالفلفل الحار ، بعد المصطلح الناهيوتل (المكسيكي) المستخدم للقرون اللاذعة على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي.

الفلفل الأحمر الإسباني

عندما يتم تجفيف الفلفل الأحمر الناضج وطحنه إلى مسحوق في إسبانيا ، يكون المنتج الناتج هو توابل الفلفل الأحمر المميزة المعروفة باسم الفلفل الحلو. ينتج الإسبانيون ثلاثة أنواع أساسية من الفلفل الحلو: لذيذ ، خفيف أو & # 8220 حلو ، & # 8221 بنكهة غنية ولذيذة ، & # 8220 حلو ومر ، & # 8221 بنكهة غنية ولذيذة وأحيانًا تلميح أو & # 8220bite & # # 8221 من الحموضة ، غالبًا ما يتبعها مذاق حار حار و picante ، الفلفل الحلو الحار حقًا ، يستخدم بشكل أقل في الطبخ الإسباني. على الرغم من أن dulce paprikas هي الأكثر شيوعًا في إسبانيا ، إلا أن agridulces و picantes لهما دور مميز في توابل المطبخ.

مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو الاسباني (بابريكا) في La Boqueria
سوق المواد الغذائية في برشلونة

في عام 1893 ، عندما نشر مطعم الطعام الإسباني Angel Muro طبعته الأولى من El Practicon & # 8211Spain & # 8217s في القرن التاسع عشر لـ Joy of Cooking & # 8211 ، أشار إلى كل من الفلفل الحلو والحار. ادعى مورو أن البابريكا أصبحت & # 8220 ، بالنسبة لجميع سكان إسبانيا تقريبًا ، ولكن بشكل أساسي لأولئك الذين يعيشون في [منطقة] قشتالة القديمة ، وهي مادة ذات ضرورة قصوى ، مثل الملح والخل. & # 8221 ومضى ليقول ذلك في قشتالة القديمة & # 8220 لا يتم وضع طعام واحد على الطاولة غير متبلة بالفلفل الحلو أو الفلفل الحار. & # 8221 كما أشار إلى أن كميات كبيرة من الفلفل الحلو كانت تستهلك في منطقة إكستريمادورا ، ليس فقط كمكون في أطباق مطبوخة ، ولكن أيضًا كعنصر في الحفاظ على العديد من أنواع chorizos (نقانق لحم الخنزير) المنتجة في ذلك الجزء من إسبانيا.

اليوم ، إكستريمادورا هي واحدة من المناطق الرئيسية المنتجة للفلفل الحلو في إسبانيا ، إلى جانب ليون ومورسيا وكاتالونيا. Pimentón de La Vera & # 8211بابريكا مدخنة من منطقة La Vera في إكستريمادورا & # 8211 كانت أول بابريكا تحصل على تسمية Denominacíon de Origen ، أو & # 8220protected name status ، & # 8221 في إسبانيا ، مما يضمن أن الفلفل الحلو المنتج هناك فقط يمكن أن يتحمل هذا العنوان. يتكون هذا النوع المميز من الفلفل الحلو من إكستريمادورا من خلال تدخين مجموعة متنوعة من الفلفل الأحمر الناضج (حسب نوع الفلفل الأحمر المرغوب) فوق جمر بلوط هولم المشتعل لمدة 10 إلى 15 يومًا قبل طحن الفلفل إلى مسحوق. الفلفل غير المدخن ، من مورسيا ومناطق أخرى من إسبانيا ، مصنوع من الفلفل المجفف في الشمس (الطريقة الحرفية) أو فوق الهواء الساخن من السخانات الكهربائية في مصانع الفلفل الحلو التجارية واسعة النطاق.

يذهب ما يقرب من 80 في المائة من جميع أنواع الفلفل الحلو المنتجة في إسبانيا إلى صنع أنواع عديدة من نقانق chorizo ​​ذات اللون الأحمر الغامق التي تشتهر بها البلاد أيضًا. يستخدم الباقي في طهي مجموعة واسعة من الأطباق ، من التاباس اللذيذ إلى حساء السمك اللذيذ ويخنات اللحوم. ويتم تصدير كمية صغيرة من الفلفل الحلو إلى دول أخرى ، حيث يكتشف المزيد والمزيد من الناس خارج إسبانيا النكهة المميزة للفلفل الحلو الأسباني ، والتي تختلف عن غيرها من الفلفل الحلو المعروفة المنتجة في أماكن مثل المجر والولايات المتحدة. (انظر & # 8220Sources & # 8221 الشريط الجانبي.)

بيمينتوس دي بادرون

الجاليكية بيمينتوس دي بادرون في انتظار المقلية
في حانة تاباس في مدريد

ليس لدى الأسبان ألسنة خجولة. على الرغم من تفضيلهم للفلفل الطازج المعتدل والبابريكا الحلو ، فإن العديد من الإسبان يستمتعون بتناول الأطعمة الحارة أيضًا. غالبًا ما يتم وضع حبة أو اثنتين من الفلفل الحار المجفف في الحساء أو اليخنة ، بنفس طريقة إضافة الملح والفلفل الأسود. يمكن أن تفاجئ بعض الصلصات البريئة المظهر ، ولكن عالية التوابل ، الحنك المطمئن. والمقبلات المفضلة في العديد من الحانات الإسبانية هي طبق pimientos de Padrón & # 8211a من الفلفل الأخضر الكامل الطازج من منطقة غاليسيا ، والذي يتم قليه سريعًا بزيت الزيتون ، ثم رشه بملح البحر الخشن. كما سيحذرك النادل ، & # 8220 Unos pican y otros non & # 8220 & # 8211 & # 8220 بعضًا حارًا والبعض الآخر ليس & # 8221 & # 8211 ولكن حتى تقضمهم ، لا تعرف أيًا من هؤلاء الفلفل الأخضر الصغير سوف يفجر براعم التذوق لديك. يتمتع!

شارون هودجنز هو مؤلف كتاب طبخ حائز على جائزة ، إسبانيا: المطبخ ، الأرض ، الشعب (الأسباني: كوتش ، الأرض ومنسشين ، نشره هاديك فيرلاغ في ألمانيا ، 1991). عاشت في إسبانيا وشقت طريقها عبر جميع المقاطعات الـ 47 في البر الرئيسي الإسباني.

مصادر المكونات الاسبانية

(متاجر في سياتل ، واشنطن سانتا في ، إن إم بيركلي ، كاليفورنيا وميل فالي ، كاليفورنيا عبر الإنترنت على www.spanishtable.com )

زيتون اسباني حار (Aceitunas Alinadas)

لقد أكلتها مؤخرًا على أنها تابا في سيرفيسيريا (حانة بيرة) في برشلونة ، حيث كانت مرافقة رائعة لأكواب البيرة الإسبانية الطازجة من البرميل. بالطبع الملوحة تجعلك ترغب في شرب المزيد من البيرة & # 8211 ولكن ما الخطأ في ذلك؟

1 رطل زيتون أخضر إسباني غير نقي

1/2 إلى 3/4 كوب بصل صغير مخلل

1/2 كوب فلفل أحمر إسباني مشوي ومعبأ في زجاجات (خفيف) 1/4 إلى 1/2 كوب فلفل أخضر مخلل ومخلل (مخلل أخضر إسباني أو فلفل إيطالي)

1 ملعقة كبيرة مخلل نبات الكبر

1 ملعقة طعام زيت زيتون اسباني

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية ساخنة (مدخنة أو غير مدخنة)

أولاً ، تحت الماء الجاري الدافئ ، اشطف الزيتون ، البصل اللؤلؤي ، الفلفل الأخضر المخلل ، والفلفل الأخضر لتقليل الملوحة. صفيهم جيدًا.

تُمزج جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل حتى تمتزج النكهات. قدميها في درجة حرارة الغرفة ، مثل تابا لمرافقة الشيري الإسباني الجاف ، أو النبيذ الإسباني الأبيض أو الأحمر ، أو البيرة الإسبانية.

مقياس الحرارة: خفيف إلى متوسط

شوكولاتة تشوريزو توستاداس

(Tostadas de Nutella y Chorizo)

تم إنشاء هذه المقبلات المدهشة من قبل جيسون دادي ، رئيس الطهاة في The Lodge Restaurant of Castle Hills في سان أنطونيو ، تكساس ومطعم Bin 555 وبار النبيذ في دالاس وسان أنطونيو. جمعت Dady نكهات New World من الفلفل الحار والشوكولاتة والفانيليا مع زيت الزيتون الإسباني ونقانق لحم الخنزير الإسباني التقليدي (بنكهة الفلفل الحلو الإسبانية) لصنع مقبلات تروق للأطفال في كل شخص بالغ. يذكرنا مزيج الشوكولاتة والفلفل الحار بالطريقة المكسيكية التقليدية مول بوبلانو.

خبز فرنسي على الطراز الريفي ، مقطّع بالعرض إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة

زيت زيتون بكر إسباني

دهن الشوكولاتة نوتيلا بالبندق

ملح البحر بنكهة الفانيليا (انظر الملاحظة) ، أو ملح البحر غير المنكه

سجق كوريزو إسباني صلب (ليس سجق كوريزو مكسيكي ناعم) ، مقطّع بالعرض إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة

نحمص شرائح الخبز على كلا الجانبين واتركها تبرد. ادهن جانبًا واحدًا من كل شريحة من الخبز برفق بزيت الزيتون ، ثم ادهن طبقة رقيقة من نوتيلا فوقها (مثل دهن المايونيز على خبز الساندويتش). رشي كمية صغيرة (رشة أو اثنتين) من ملح البحر بالتساوي فوق نوتيلا ، ثم ضعي قطعتين أو ثلاث شرائح من الكوريزو الإسباني في طبقة واحدة فوقها. قدميها في درجة حرارة الغرفة ، كمقبلات أو وجبة خفيفة ، مصحوبة بنبيذ أحمر إسباني قوي من منطقة ريوخا.

ملاحظة: اصنع ملح البحر برائحة الفانيليا عن طريق سحق حبة الفانيليا جيدًا ودمجها مع ملح البحر (يفضل فلور دي سيل) في وعاء زجاجي مغطى بإحكام. دع الخليط يقف لعدة أيام ، في درجة حرارة الغرفة ، حتى تمتزج النكهات.

بيض أندلسي مشوي على طريقة الفلامنكو

تأتي هذه الوصفة من إشبيلية ، وهي مدينة تشتهر بموسيقى الفلامنكو # 8211 والطبق ملون (وبذيء) مثل راقصة الفلامنكو. في إسبانيا ، يتم طهيه & # 8217s تقليديا وتقديمه في أواني خزفية صغيرة فردية. يمكن أن تتنوع الزينة الموجودة أعلى البيض لاستهلاك أي أجزاء وقطع من بقايا اللحوم والخضروات في مطبخك.

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون إسباني (بالإضافة إلى زيت للأطباق المقاومة للحرارة)

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

1 1/2 كوب مكعبات لحم مطبوخ (استخدام مقسم)

1 ملعقة كبيرة بابريكا إسبانية خفيفة / حلوة (مدخنة أو غير مدخنة)

6 حبات طماطم كبيرة (طازجة أو معلبة) مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة

فلفل أسود مطحون طازجاً

12 سيقان هليون خضراء مطبوخة

2 حبة بيمينتوس إسبانية معلبة ، مقطعة بالطول إلى 12 شريحة

6 قلوب خرشوف مطبوخة ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع

12 شريحة من سجق كوريزو الإسباني الصلب (وليس الكوريزو المكسيكي الناعم)

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. يُسخن الجزء الداخلي لستة من الأواني الفخارية الضحلة 1-1 / 2-كوب أو أطباق خزفية مفردة بالزيت قليلاً.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم ونصف لحم الخنزير حتى ينضج البصل. يرش الفلفل الحلو ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج على الفور. يُطهى بدون غطاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينخفض ​​السائل وتصبح الصلصة سميكة. تذوقه وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.

قسّمي الصلصة على 6 أكواب ، ووزّعيها في طبقة متساوية. اكسري بيضتين بحذر فوق الصلصة في كل طاجن. رتب الهليون وشرائح البيمينتو وقلوب الخرشوف وشرائح الكوريزو والبازلاء الخضراء والنصف المتبقي من لحم الخنزير المكعب بشكل زخرفي حول وفوق البيض النيء في كل طاجن. يرش بقليل من الملح والفلفل.

تُخبز الكاسرولات في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يتماسك بياض البيض ولكن الصفار لا يزال سائلاً. قدميها على الفور كطبق أول أو كطبق رئيسي لوجبة خفيفة ، مصحوبة بسلطة خضراء مقرمشة مع زيت زيتون إسباني وملح خشن.

شوربة الثوم الاسبانية (Sopa de Ajo)

يشتهر هذا الحساء الفلاحي في جميع أنحاء إسبانيا حيث يُعرف بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك sopa de ajo (حساء الثوم) ، و sopa castellana (حساء قشتالة) ، و sopa de ajo leonesa (حساء الثوم من ليون). في بعض الأحيان يتم تقليب البيضة في الحساء ، مثل حساء البيض الصيني ، بدلاً من خبزها في الأعلى & # 8211 أو حتى يتم حذفها تمامًا. يعد استخدام لحم الخنزير اختياريًا أيضًا ، لكنني شخصيًا أعتقد أنه يضيف طبقة أخرى من النكهة الإسبانية العميقة.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، سخني 1/4 كوب من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، واقلي شرائح الخبز فيه ، وطهيها على الجانبين. ضعي شريحة واحدة من الخبز المقلي في كل من أوعية الحساء الأربعة المقاومة للفرن. (في إسبانيا ، غالبًا ما يتم تقديم هذا الحساء في أوعية خزفية ذات جوانب مستقيمة ، مصقولة من الداخل فقط). سخني ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح الثوم طريًا ولكن غير بني. يُضاف لحم الخنزير المُقطّع ويُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أطول. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الفلفل الحلو. اخلط جيدا. ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. لا تدع الفلفل الحلو يحترق! أضيفي مرق الدجاج (أو الماء) والملح على الفور. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا رغبت في ذلك. Place the soup bowls on a baking sheet. Pour the hot soup over the bread in each bowl. Break 1 egg onto a saucer, and slide the raw egg carefully onto the top of the soup in 1 bowl. Repeat for each of the remaining bowls. Put the baking sheet with the soup bowls into the hot oven for 3 to 4 minutes, or until the eggs have baked and set. (Usually this dish is baked only until the whites have set and the yolk is hot, but still a bit runny.) Serve hot.

Zarzuela ( sarsuela in the Catalan language) is a musical term for a type of Spanish operetta–a colorful, witty mixture of song, dance, and theater. The same term is also used for this colorful, flavorful Catalan dish that combines several types of seafood with sweet red peppers and almonds.

1/8 teaspoon finely crumbled saffron threads

1 tablespoon Spanish sherry

2 large onions, coarsely chopped

4 to 5 large garlic cloves, minced

2 tablespoons finely chopped Spanish jamon serrano (dry-cured raw ham)

1 tablespoon mild/sweet Spanish paprika (unsmoked)

1 tablespoon hot Spanish paprika (unsmoked)

1/2 cup blanched almonds ground in a nut grinder or blender

6 medium tomatoes (fresh or canned), coarsely chopped

2 red bell peppers, seeded, deveined, and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

1 bay leaf, finely crumbled

1-1/2 pounds fish filets (sole, turbot, perch or red snapper), cut into 2-inch chunks

1 pound whole shrimp, in the shell, washed and drained

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

Mix the crumbled saffron threads with the sherry in a small bowl, and set aside for them to steep while you assemble the rest of the dish.

Heat the olive oil over medium heat in a large (4-quart) heavy-bottomed stovetop casserole. When the oil is hot, sauté the chopped onions until they begin to soften. Add the garlic and ham and sauté them with the onions until the onions are very soft. Sprinkle the paprika over this mixture, stir well, and cook over very low heat, stirring constantly for 2 minutes. Add the ground almonds and cook, stirring constantly, for 1 minute. Stir in the tomatoes, red bell peppers, bay leaf, and saffron with the sherry it steeped in. Increase the heat to medium and let the mixture cook uncovered for 5 minutes.

Stir in the white wine and lemon juice. Add the pieces of fish. Bring the mixture to a boil, reduce the heat to low, and simmer uncovered for 10 minutes. Add the unpeeled shrimp, stir gently to combine with the other ingredients, and simmer for another 3 to 4 minutes (maximum–otherwise the shrimp will be tough). Serve immediately, in shallow soup bowls, garnished with chopped fresh parsley and lemon wedges. Or serve on plates with plain boiled rice and a green salad on the side. Dry white Catalan wine goes especially well with this dish.


Huevos a la flamenca (Andalusian flamenco eggs) recipe - Recipes

Sangria
Sangria - a fruit punch based on red wine.

A Late Dinner Book Review
A Late Dinner by Paul Richardson Book Review

Asparagus Soup Recipe – Spanish Style
Sopa de Crema de Esparragos - Creamed Asparagus Soup Recipe

Champagne or Cava?
French Champagne or Spanish Cava?

Champiñones al Ajillo
Try these simple tapas recipes for garlic mushrooms.

Churros
Delicious recipe for Churros and chocolate dipping sauce

Cook España, Drink España! Review
Cook España, Drink España! A Culinary Journey around the Food and Drink of Spain

Cordero Asado al Horno
Delicious roast lamb dish served all across Spain

Flan
A recipe for one of the best desserts in Spain

Gambas Pil-Pil
Gambas Pil- Pil A hot and spicy prawn dish

Gazpacho - Mediterranean diet
A lovely cold, summer soup, enjoyed in all parts of Spain and now throughout the world.

Huevos a la Flamenca- Flamenco style baked eggs
Baked eggs - gypsy style. A great little dish for using what you've got, ham, prawns, jamon, sausage, chicken livers etc.

Introducing Spanish Traditional Dishes
French, Jewish, Roman, Moorish and New World Influences on the Spanish Gastronomy.

Lentils with Spicy Spanish Sausages
An economical and warming lentil and chorizo dish.

Natillas
Traditional Spanish dessert - Natillas

Olives - trees and oil
Facts about olive trees and olive oil.

Saffron, its Production and a Recipe
Saffron production and Chicken in Lime and Saffron Recipe

Salmorejo -Typical Spanish Dish
Salmorejo a typical Andalusian dish from Cordoba Province.

Seville Orange Marmalade
Seville Orange Marmalade recipe

Simple Paella
Try this simple traditional dish, from Andalucia in the south of Spain.

Spanish Christmas Recipes
Traditional Spanish Christmas Foods

Spanish Postres
A list and translation of Spanish desserts and cakes.

Spicy Spanish Chorizo and Lentil Stew
A healthy delicious and economical Spanish Chorizo and Lentil stew

Spinach and Chickpea hotpot
Quick, easy and healthy spinach and chickpea hotpot.

Tapas Recipes
Three simple tapas recipes.

Tortilla Española (Spanish Omelette)
A traditional Spanish Tortilla, but add a few extra for a lovely treat.

Vanilla - its Use and its History
A little history of vanilla´s introduction to Spain.

Content copyright © 2018 by . كل الحقوق محفوظة.
This content was written by . If you wish to use this content in any manner, you need written permission. Contact BellaOnline Administration for details.


A BRIEF HISTORY OF THE IBERIAN PENINSULA

Spain and Portugal are two of the oldest countries in Europe, having been continuously settled since prehistoric times. In fact, the El Castillo cave– one of the most beautiful painted caves in Europe– is located in Cantabria, in northern Spain. The cave offers archaeological evidence that the Iberian Peninsula has been settled for over 40,000 years.

Over the centuries, local tribes mixed with Celts, Phoenicians, Greeks, and Carthaginians before the entire Iberian Peninsula was conquered by the Romans, becoming the Roman provinces of Iberia and Lusitania. After the fall of the Roman Empire, the area was invaded by the Swabians and Vandals, Germanic tribes that established kingdoms in the North and South of the peninsula, respectively.

These regions were later reunited under the rule of another Germanic population, the Visigoths. The Visigoths ruled over the peninsula for over 200 years, until a great force came sweeping up from the south. The Moorish armies ultimately conquered almost the entire peninsula, with the exception of the northwestern corner.

Spain and Portugal remained under Islamic rule for several centuries. The majority of the peninsula was slowly conquered again by Christian rulers in the 13th century, with the exception of the territory around the city of Cordoba, which didn’t surrender to Christian rule until 1492. The period of Islamic rule is also known as the Reconquista, in reference to the continuous attempts by Christian kings to bring the Peninsula back under Christian rule.

The Islamic period in Spain saw the development of arts, philosophy, and culture, especially in the southern part of the country, where the Islamic rule survived the longest. At the time, the Iberian peninsula was known in Arabic as “Al-Andalus,” which was the root for the name of Andalusia, the region on the southern coast of Spain.

After the end of Islamic rule, Spain and Portugal gradually became two separate entities. The first king of Portugal was Afonso I, who conquered the country, took it from the Muslims and secured its independence from Spain in the 12th century. Spain became united three centuries later with the marriage of Isabella of Castille and Fernando of Aragon, the two main Christian kingdoms in the country.

Another time that greatly shaped the history of Spain and Portugal is the Age of Discoveries when ships sailed from ports in the two countries bound for the Americas and ended up establishing vast colonial empires. Exploitation of indigenous people and resources filled the coffers of the Spanish and Portuguese courts for centuries until eventually, the colonies declared independence one after the other throughout the 19th century, and the empires came to an end.

During the 20th century, both countries became republics and were ruled by right-wing dictators for decades – Salazar in Portugal, and Franco in Spain. Dictatorship in Portugal came to an end in 1974 with the Carnation Revolution, while Spain had to wait for Franco’s death in 1980 for democracy to be restored.


Riñones al Jerez (kidneys in sherry sauce)

  • 500 g beef / lamb / veal kidney, soaked in 500 ml salted water for two hours, cut into thin slices
  • 175 ml dry sherry
  • 150 g onion, chopped small
  • 30 ml olive oil / 30 g butter
  • 1 tbsp parsley
  • 4 garlic cloves, crushed, finely chopped
  • 5 g black pepper
  • Salt, large pinch

Sauté onion in the oil over a low heat for 30 minutes until golden brown. Add garlic, increase heat and fry for a couple of minutes. Add kidneys, brown gently. Add the sherry, simmer for 15 minutes. يتبل بالملح والفلفل. Garnish with parsley.


شاهد الفيديو: HUEVOS a la flamenca - Receta fácil de Karlos Arguiñano Programa completo (ديسمبر 2021).