سائل ذهبي

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة الشراب الذهبي:

ضعي جميع المكونات في قدر بقاع سميك ودعيه يغلي مع التحريك حتى يتحول إلى شراب بلون العسل. انزع الليمون واتركه ليبرد. نظف الشوائب وضع التركيبة في مرطبان محكم الغلق. إذا كنت تريد خيارًا أكثر إثارة للاهتمام ، ضع أولاً 200 جرام من السكر مع 50 جرام من الماء في القدر ، على نار متوسطة ، اقلب القدر قليلاً حتى يتكرمل السكر (لون ذهبي غامق) ، ثم أضف باقي الماء الساخن وباقي السكر بالليمون.


الفرق بين شراب الذهبي وشراب الذرة وشراب القيقب

اللون

يحتوي الشراب الذهبي على صبغة ذهبية عميقة (أو العنبر) ، على غرار العسل وشراب القيقب. في حين أن الثلاثة قد تبدو متشابهة ، فإن الاختلاف ملحوظ بالتأكيد في الذوق. العسل له طعم أكثر كثافة بينما شراب القيقب عادة أخف قليلاً. من ناحية أخرى ، يتمتع الشراب الذهبي بطعم كراميل منعش قليلاً. شراب الذرة نقي وحلو.

المكونات

يكمن الاختلاف الرئيسي بين كل هذه العصائر في المكونات المستخدمة في صنعها. الشراب الذهبي عبارة عن محلول سكر مكثف بعصير الليمون. العسل ، من ناحية أخرى ، مشتق بشكل طبيعي من النحل. يتكون شراب الذرة من نشا الذرة وشراب القيقب من أشجار القيقب والسكر.

الأصول الجغرافية

بعض هذه العصائر لها أصول جغرافية أيضًا. يستخدم الشراب الذهبي على نطاق واسع في المملكة المتحدة وأوروبا بينما يستخدم شراب القيقب في أمريكا الشمالية. يستخدم شراب الذرة على نطاق واسع للأغراض التجارية وهو أرخص بشكل عام. من ناحية أخرى ، فإن العسل ، على الرغم من توفره في جميع المناطق تقريبًا ، يمكن أن يكون مكلفًا نظرًا لأنه مشتق من مصادر طبيعية. ومن ثم ستجد غالبًا وصفات من المملكة المتحدة تستخدم شرابًا ذهبيًا ولكن ليس شراب القيقب. وبالمثل ، نادراً ما تستخدم الوصفات من الولايات المتحدة شرابًا ذهبيًا ولكنها تميل أكثر نحو شراب القيقب أو العسل.

بشكل عام ، على الرغم من أنك قد تكون قادرًا على استبدال هذه الشراب بواحد أو آخر ، يجب أن تدرك أن النتائج النهائية قد لا تكون بالضبط كما هو مقصود ما لم تنص الوصفة على ذلك بوضوح.

وبما أن الشراب الذهبي نباتي ، فهو بالتأكيد بديل رائع للعسل.


طريقة عمل الشراب الذهبي: تعليمات

سخني السكر والماء في قدر على نار متوسطة. يحرك المزيج حتى يذوب السكر.

عندما يبدأ محلول السكر في الغليان & # 8230

يُسكب عصير الليمون من خلال مصفاة دقيقة ويقلب. اخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة.

احفظي غطاء القدر واضبطي المؤقت لمدة 60 دقيقة واتركيها تنضج على نار خفيفة. لا تحرك. سيظهر الحل أولاً واضحًا ، ويتحول ببطء إلى اللون الأصفر الباهت & # 8230

بعد 60 دقيقة ، سينتهي الأمر بلون ذهبي / كهرماني:

بعد مرور 60 دقيقة ، قد يبدو السائل رقيقًا بعض الشيء. ومع ذلك ، سوف يتكاثف مثل العسل بمجرد أن يبرد.

صب الشراب الدافئ في وعاء عازل للحرارة واتركه يبرد تمامًا قبل غلقه وتخزينه.

ستبقى لمدة عام على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، طالما أن الحاوية معقمة ، وأنت تستخدم دائمًا أوانيًا نظيفة عند المناولة!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


الصعاب والنهايات

  • يُطلق على المشروب الاحتفالي التقليدي لصياد السمك البريطاني اسم "الماهوجني" ، وهو مصنوع من جزأين من الجن ممزوجين بجزء واحد من العسل الأسود.
  • في هذا الكتاب الطريق إلى ناب إند بقلم ويليام وودروف ، هناك تصوير للعائلة المركزية في القصة التي تزور برايتون ولديهم حادث حيث انسكب الشراب الذهبي في حقيبة عائلاتهم على ملابس العائلات مما تسبب في مشكلة للعائلة. توضح القصة أهمية هذا المنتج باعتباره مادة غذائية رئيسية في اليوم.
  • في عام 2006 ، تم الاعتراف بشراب Golden Syrup من قبل موسوعة غينيس للأرقام القياسيةس باعتبارها تمتلك أقدم علامة تجارية وتغليف في العالم
  • الصورة على قصدير الشراب الذهبي تحمل صورة جثة أسد مع سرب من النحل وشعار "ومن الجوى خرجت الحلاوة”.


شراب ذهبي منزلي (للأمريكيين)

إذا اطلعت على الكثير من مواقع الوصفات ، فمن المحتمل أن تصادف مكونًا غير مألوف لمعظم الأمريكيين: "الشراب الذهبي". سيتعرف عليها الناس في المملكة المتحدة على الفور ، حيث يتم بيعها في كل متجر تحت اسم العلامة التجارية "Lyle’s". يُشار إليه أحيانًا باسم "العسل الأسود" ، على الرغم من أن اللون الأسود الحقيقي أغمق مما قد تحصل عليه في علبة Lyle’s.

الشراب الذهبي شيء أصنعه بنفسي وأستخدمه في الوصفات التي تتطلب شراب الذرة. من السهل صنع الشراب الذهبي منزلي الصنع ، ويمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة على الرف ، ولا تتم معالجته بإفراط مثل شراب الذرة الأمريكي النموذجي.

وصفة الشراب الذهبي في القياسات الإنجليزية.

أثناء البحث عن الوصفات ، ستجدها غالبًا مكتوبة بأوزان المقاييس الأوروبية. لقد أدرجت كلاً من القياسات المترية والإنجليزية من أجلك. قياسات اللغة الإنجليزية هي بالوزن وليس الحجم ، لذا ستحتاج إلى وزنها على ميزان وليس في كوب قياس. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك مقياس متري ، فما عليك سوى استخدام هذه القياسات. إذا كنت مثلي ولديك مقياس نظام باللغة الإنجليزية فقط ، فقد قمت بتحويل الجرامات إلى أوقية. فقط تذكر ، هذه هي أوقية الوزن ، والتي تختلف عن أوقية الحجم! لا تخلط بين الاثنين ، كل شيء يجب أن يزن للحصول على النسبة الصحيحة.

التزم بكل الوحدات المترية أو الإنجليزية. لقد قمت بموازنة الأوقية لتتناسب مع نسب الإصدار المتري ، لكنها ليست متماثلة تمامًا. وإذا كنت بحاجة إلى ميزان مطبخ جيد ، فإليك عدة خيارات عالية الجودة:

شراب ذهبي منزلي


اخفقي الزبدة والسكر حتى تختفي كل حبيبة من السكر. نضيف 1 ملعقة من الدقيق ونخفق جيدا. اخفقي البيض بالماء البارد واخفقيه تدريجياً في الزبدة والسكر. الآن قم بطي باقي الدقيق ببراعة ودقة.

زبدة بسخاء في حوض بسعة 1 لتر. يُسكب الشراب الذهبي وعصير الليمون ثم يُسكب في خليط البودينغ الإسفنجي.

قم بتغطيتها بورقة مزدوجة من ورق القصدير واربطها بخيط أسفل حافة الحوض. ضع حوضًا على رف سلكي أو طبق من المينا داخل قدر وأضف الماء المغلي ليصبح ثلثي جوانب الحوض. قم بتغطية الإناء واتركه يغلي لمدة ساعة ونصف ، مع زيادة مستوى الماء حسب الضرورة. يُقلب المزيج في طبق تقديم دافئ ويُقدم مع صلصة الشراب.

أحضر الشراب الذهبي والماء وعصير الليمون والزبدة إلى درجة الغليان.

أضف القليل من الشراب الساخن إلى خليط دقيق الذرة وقلب الخليط بسرعة في القطر المغلي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تصب في إبريق للتقديم.


وصفة الشراب الذهبي

الشراب الذهبي مسؤول عن بعض من أروع الحلويات التي تناولتها على الإطلاق. إذا لم تحاول & rsquove أبدًا تجربة Treacle Tart ، فأنت & rsquore في عداد المفقودين على محمل الجد! إنه رائع أيضًا في أنواع أخرى مثل خبز الزنجبيل وبودنغ التوفي اللزج.

إنه & rsquos أيضًا سهل الصنع حقًا. في الواقع ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات لصنع هذه الأشياء اللذيذة. إنه يحتفظ به لعدة أشهر ، ويمكن أن تدومك جرة واحدة لفترة طويلة. احتفظ بواحد أو اثنين في خزانة المؤن الخاصة بي فقط في حال كان لدي شغف لبعض nosh & mdash البريطانية أو أي شيء يمكن تحسينه بواسطة هذا الشراب اللذيذ!

ما هو الشراب الذهبي؟

إنه دعامة أساسية في الخبز البريطاني والعديد من الوصفات البريطانية الكلاسيكية. كما أن لها اسمًا آخر: العسل الأسود. رسكوس سميك ، بني ذهبي ، ومصنوع من الليمون والماء والسكر.

مكونات الشراب الذهبي:

جزء مما يجعله رائعًا هو أنه يستخدم مكونات شائعة جدًا. أراهن أن لديك بالفعل الثلاثة في مخزنك.

كل ما تحتاجه هو القليل من السكر والماء والليمون. هذا و rsquos ذلك!

طريقة عمل الشراب الذهبي

  • يُغلى السكر والماء على نار هادئة حتى يبدأ بالكراميل.
  • أضف باقي السكر.
  • أضيفي الماء المغلي ثم عصير الليمون.
  • يقلب بعناية لمنع تناثره.
  • الآن ، خففي الحرارة
  • لا تقلبه مرة أخرى ، اتركه على نار خفيفة ، واترك القدر مكشوفًا.
  • اتركه ينضج حتى يتحول إلى لون كهرماني عميق.
  • بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، اسكبه في وعاء زجاجي معقم.
  • دعها تبرد.
  • متجر.

What & rsquos GS في أمريكا؟

قد يكون من الصعب العثور على شراب ذهبي حقيقي في الولايات المتحدة. أقرب شيء لدينا هو دبس السكر أو شراب الذرة الداكن ، لكن النكهات ليست متماثلة.

هل الشراب الذهبي مثل شراب الذرة؟

هم & rsquore متشابه في اللون ، ولكن هذا & rsquos عليه. على سبيل المثال ، يتم استخدام نشا الذرة لصنع شراب الذرة ، بينما تستخدم السكر لشراب ذهبي. شراب الذرة له طعم أخف أكثر. من ناحية أخرى ، تحتوي هذه الوصفة على نكهات قوية من الزبدة والكراميل.

طرق استخدامه:

هناك طرق عديدة لاستخدامه! يمكنك استخدامه بدلاً من العسل وشراب الذرة في الكثير من الأطباق.

ما الذي يمكن استبداله بشراب ذهبي؟

أليس لديك الوقت الكافي لإعداده ولكن وصفتك تحتاج إليه؟ بعد ذلك ، يمكنك استبداله بشراب الذرة الفاتح أو الداكن بدلاً من ذلك.

كيفية تخزينه:

احفظه في دولابك في درجة حرارة الغرفة. سيبقى جيدًا لمدة ثمانية أسابيع على الأقل وأكثر.


وصفة بسيطة لشراب الكيك الذهبي

وصفة كعكة الشراب الذهبي هذه لذيذة وسهلة للغاية! بصراحة ، علينا أن نمنع أنفسنا من جعله أكثر من اللازم لأنه سريع جدًا ولكن بعد ذلك نلتهمه عندما يكون بالكاد باردًا!

لقد جربنا عدة خيارات مختلفة قبل إتقان الوصفة. الأول كان خفيفًا ولا يزال لذيذًا ، لكننا استقرنا في النهاية على هذا الإصدار من كعكة الشراب الذهبي بسبب نكهة الكراميل اللذيذة التي تجعلك تعود لأكثر من ذلك ، مثل سلطانة لوف أيضًا!

يمكنك تناولها مباشرة من الفرن (مبردة قليلاً بالطبع!) أو نحب أن نحزمها في نزهة أيضًا. قدمها مع بعض الآيس كريم لتحلية لذيذة ، أو حتى الكاسترد.

يمكن أيضًا تجميد الكعكة ثم السماح لها بالذوبان للاستمتاع بها لاحقًا ، ولكن بجدية ، نشك في أنه سيكون لديك أي شيء متبقي!

تثبيت لوقت لاحق!


طريقة عمل الشراب الذهبي منزلي الصنع (وصفة)

مهرجان منتصف الخريف 2016 قادم. في هذه المناسبة الخاصة جدًا ، ستقدم Rice n'Flour سلسلة من كيفية صنع كعك القمر. قبل صنع كعك القمر ، ستحتاج إلى تحضير صفار البيض المملح والشراب الذهبي ، حيث يحتاج كلاهما إلى المعالجة ووقت "الراحة" على التوالي.

تحقق من هذا المنشور لمعرفة كيفية صنع بيضك المملح في المنزل. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع كعك القمر المخبوز وكذلك معرفة المزيد عن مهرجان منتصف الخريف في فيتنام ، انقر هنا.

طريقة عمل الشراب الذهبي

ما هو سائل ذهبي؟ إنه نوع من شراب السكر المقلوب الذي يستخدم بشكل شائع في الحلويات الآسيوية التقليدية ، وخاصة في كعك القمر. كما يوحي الاسم ، له لون ذهبي جميل ورائحة غنية وحلوة وقوام كريمي يشبه العسل.

إذا كنت تتساءل أيضًا عن سبب تسميته "شراب مقلوب" ، فإن الأمر يتعلق بتفاعل كيميائي لن أحاول فهمه وشرحه بالتفصيل هنا. ببساطة ، يحدث الانعكاس عندما تغلي السكر في الماء لفترة طويلة ، وعادة ما يضاف بعض الأحماض لتسريع العملية. يقدر الخبازون الشراب المقلوب لأنه مُحلي فعال وأفضل في الاحتفاظ بالرطوبة في المعجنات من السكر البسيط ، كما أنه يحسن العمر الافتراضي للسلع المخبوزة.

لذلك يعتبر الشراب الذهبي من أهم المكونات في عجينة كعك القمر التي تحدد حلاوتها ونعومتها ولونها ومدة صلاحيتها. عادة ما يتم تحضير الشراب الذهبي في وقت مبكر جدًا قبل صنع كعك القمر. عندما يُترك الشراب لفترة من الوقت ، سوف يتكاثف ويصبح أكثر قتامة ونكهة ، مما يساهم في المظهر البني الذهبي والقوام الرقيق للعجين.

هناك أسطورة شائعة مفادها أن الشراب الذهبي يحتاج إلى عدة أشهر أو حتى عام واحد قبل صنع كعك القمر ، حيث يجب أن تسمح لبعض الوقت للشراب أن "يرتاح" ويثخن. ومع ذلك ، يمكن استخدام الشراب الذهبي المصنوع في أي مكان ما بين 10 إلى 14 يومًا قبل صنع كعك القمر دون المساس بجودة المنتج النهائي. لذا ، لا تفزع إذا لم تكن قد بدأت في صنع الشراب بعد ، فلا يزال لديك متسع من الوقت حتى مهرجان منتصف الخريف

إن صنع الشراب الذهبي الخاص بك ليس بالأمر الصعب ويستغرق وقتًا طويلاً ، ومع ذلك فإن الشراب محلي الصنع الخاص بك هو بالتأكيد أفضل جودة من حيث الجودة ، وأنت تعرف بالضبط ما يدخل فيه ، على عكس الشراب المعالج الذي يباع في السوبر ماركت. كل ما تحتاجه هو السكر والماء والليمون (أو الأناناس). يمكنك أيضًا إضافة ماء المالتوز والغسول لكنهما اختياريان.

بعد عدة تجارب وأخطاء مع أنواع مختلفة من السكر ووصفات مختلفة ، هذه بعض النصائح المفيدة التي أجمعها:

1. السكر: يمكنك استخدام أي نوع من السكر تقريبًا - أبيض أو بني. من الأفضل عدم استخدام سكر النخيل لأن طعم النخيل قد يكون قويًا جدًا. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتحضير شراب السكر مقدمًا ، فإنني أوصي باستخدام السكر البني لأنه سينتج شرابًا أغمق اللون من استخدام السكر الأبيض. وفوق كل ذلك ، استخدم العلامات التجارية الموثوقة التي تضمن السكر المنقى الخالي من البقايا ، وإلا فقد تتراكم الكثير من الرغوة أثناء صنع الشراب ، وقد يتضح أن المنتج النهائي ليس نقيًا ولامعًا كما هو مرغوب.

2. الليمون (أو الأناناس): يحتوي عصير الليمون أو الأناناس على حمض ويساعد على منع تبلور السكر (شراب سائل يتحول مرة أخرى إلى سكر في الحالة الصلبة). بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعطي الشراب رائحة الفواكه الرقيقة. يمكنك أيضًا الاستبدال باستخدام الجير ، لكن الخيار الأفضل هو الليمون والأناناس.

3. المالتوز: المعروف أيضًا باسم شراب الشعير ، يمكن العثور على المالتوز في معظم محلات السوبر ماركت الآسيوية. في درجة حرارة الغرفة ، تكون سميكة جدًا وشبه صلبة ، وتصبح سائلة فقط عند تسخينها. إنه ليس حلوًا مثل السكر البسيط ويستخدم بشكل أساسي لإضفاء مظهر لامع على المنتج ، لذلك فهو اختياري في هذه الوصفة.

4. ربط المياه: يُعرف أيضًا باسم المياه القلوية أو الملح القلوي أو كانسوي (بالصينية). إنه محلول قلوي ولذلك يقول البعض أنه ضروري في كعك القمر الصيني ، لأنه يحيد الحمض الموجود في عصير الليمون أو الأناناس ، مما ينتج عنه فطيرة حلوة خالية من الحموضة ، ويحدد لون بشرة كعك القمر. لكنني جربت الوصفات بماء الغسول وبدونه ووجدت أنه لا يوجد فرق كبير في المنتجات النهائية. نظرًا لأن ماء الغسول مادة آكلة ، فقد تكون خطيرة عند استخدامها بكميات زائدة ويجب بالتأكيد إبقائها بعيدًا عن متناول الأطفال. إذا كنت قلقًا بشأن استخدام ماء الغسول في الأطعمة ، فلا تتردد في حذف هذا من الوصفة.

مكونات

  • 1 كيلوغرام من السكر (أبيض أو بني) - استخدمت أبيض و ½ بني
  • 600 مل ماء
  • 60-70 جرام ليمون (حبة ليمون متوسطة الحجم)
  • 30 مل مالتوز (اختياري)
  • 5 مل (1 ملعقة صغيرة) ماء محلول + 20 مل ماء (اختياري)

هذه الوصفة تصنع 1.1 - 1.2 كيلو شراب ذهبي. في المتوسط ​​، أستخدم حوالي 150 جرامًا من الشراب الذهبي لصنع 450 جرامًا من عجينة كعك القمر. عادة ما يكون وزن قشرة كعك القمر حوالي ثلث الكعكة بأكملها. من هذه النسبة يمكنك تحديد كمية العجين المطلوبة لأنواع مختلفة من القوالب المستخدمة (50 جرام ، 75 جرام ، 150 جرام ، إلخ.)

على سبيل المثال: إذا كنت تستخدم قالب كيك 75 جرام ، يجب أن يزن الجلد: 75: 3 = 25 جرامًا (الحشو سيكون 50 جرامًا). لذا ، فإن عجينة 450 جرام باستخدام 150 جرام شراب ذهبي ستعطيك: 450: 25 = 18 كعكة. ومن ثم ، باستخدام 1 كجم من الشراب ، يمكنك صنع: 18 × (1000: 150) = 120 من 75 جرامًا من كعك القمر.

تعليمات

وصفة مفصلة مع جميع الملاحظات المحددة متاحة على قناة Savory Days على YouTube (اشترك للحصول على جميع الوصفات التي تم تحميلها حديثًا) باللغتين الإنجليزية والفيتنامية. تحقق من ذلك في هذا الرابط أو الفيديو أدناه. لا تنسَ تشغيل إعداد HD للحصول على أفضل جودة.

1. اغسل الليمون ، اعصر العصير كله. أزل البذور ولكن لا تتخلص من القشر الآن.

2. غلي الماء. في قدر فارغ ، أضيفي السكر. يُسكب في الماء المغلي ويقلب حتى يذوب السكر.

3. ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان. خفض الحرارة لينضج وإزالة أي رغوة في الأعلى.

4. أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 - 65 دقيقة.

& # 8211 أثناء عملية الطهي بأكملها ، لا تحرك لمنع تبلور السكر. ليست هناك حاجة للتقليب عند إضافة عصير الليمون لأنه سيذوب نفسه.

& # 8211 في حالة استخدام ماء المالتوز أو الغسول ، قم بإضافتهما خلال 30-40 دقيقة بعد إضافة عصير الليمون. يجب تخفيف ماء الغسول بالماء مسبقًا.

& # 8211 أثناء عملية الطهي ، يمكنك استخدام منشفة مبللة نظيفة لمسح السكر الملتصق على جانب المقلاة. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا جدًا لمنع حبيبات السكر من السقوط في المقلاة. إذا كنت تشعر حقًا أنك لن تتمكن من تنظيفه جيدًا ، فلا تتردد في حذف هذه الخطوة.

& # 8211 إذا كان هناك الكثير من الرغوة المتراكمة ، فاستخدم ملعقة نظيفة ، وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الرغوة برفق.

5. أهم شيء يجب مراعاته هو التحكم في وقت الطهي بحيث يكون الشراب بأفضل جودة. شراب سائل جدًا سيجعل عجينة كعكة القمر طرية جدًا ، مما قد يتسبب في فقدان الكعكة لشكلها أثناء الخبز. من ناحية أخرى ، فإن شرابًا كثيفًا جدًا سينتج عنه عجين جاف ، وبالتالي قد يكون جلد كعك القمر قاسيًا جدًا أو قشاريًا جدًا.

اعتمادًا على الموقد ، سيختلف وقت الطهي. بعد 40-45 دقيقة من وقت بدء شراب السكر في الغليان ، يمكنك التحقق مما إذا كان الشراب قد نضج باتباع أي من الطرق التالية:

  • خذ القليل من الشراب وضعه ، من مسافة قريبة جدًا ، على طبق مسطح. إذا انتشر الشراب على الفور ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الطهي. إذا تجمد الشراب ، فإنه ينضج أكثر من اللازم. يعتبر الشراب مثاليًا عندما ينتشر قليلاً لمدة ثانية أو ثانيتين ، مع الحفاظ على شكله المستدير.
  • تحضير وعاء صغير من الماء وضع بضع قطرات من الشراب فيه. إذا ذاب الشراب في الماء على الفور ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الطهي. إذا تجمد الشراب إلى كتل صغيرة ، فإنه ينضج أكثر من اللازم. يكون الشراب مثاليًا عندما يسقط في قاع الوعاء ويقلل إلى شكل كروي.
  • قس وزن القدر مسبقًا. بعد الطهي ، قم بوزن القدر والشراب. اطرح هذا الرقم مع وزن الإناء للحصول على وزن الشراب. من 1 كجم من السكر و 600 مل من الماء ، إذا كان وزن الشراب حوالي 1.2 كجم ، فهو مثالي.

إذا كان الشراب سائلًا جدًا ، فقم بزيادة وقت الطهي. إذا كان الشراب سميكًا جدًا (والذي يمكن أن يكون بسبب الحرارة العالية التي تؤدي إلى تبخر الماء بشكل أسرع) ، أضف المزيد من الماء واستمر في الطهي.

6. عندما يصل الشراب إلى القوام المطلوب ، ارفعه عن النار. تخلصي من قشر الليمون واتركيها تبرد. قم بإعداد جرة ميسون نظيفة (قم بتعقيمها في الماء المغلي أولاً ثم امسحها حتى تجف). باستخدام ملعقة أو مغرفة ، انقل الشراب إلى البرطمان. إذا سكبته من الإناء ، فسوف تأخذ أيضًا جزيئات السكر حول جانب القدر ، مما قد يتسبب في تبلور السكر لاحقًا.

اترك الشراب يبرد تمامًا قبل إغلاق الغطاء. إنه جاهز للاستخدام بعد 7 إلى 10 أيام ، ولكن كلما طالت مدة الاحتفاظ به ، كانت جودته أفضل.

توضح الصورة أدناه الشراب الذي صنعته من السكر الأبيض (الجانب الأيسر) و أبيض + بني (الجانب الأيمن). كلاهما يعطي نتائج جيدة جدًا عندما استخدمتهما بعد أسبوعين من التخزين. بالطبع ، الجرة اليمنى تعطي كعكات قمر داكنة اللون.

الأخطاء الشائعة والحلول

  • إذا تجمد الشراب الذهبي بعد أن يبرد ، فهذا يعني أن الشراب قد نضج أكثر من اللازم. لحل هذه المشكلة ، يمكنك ترك البرطمان في الماء الدافئ لتسييل الشراب ، ثم صب الشراب في إناء وإضافة المزيد من الماء وطهيه حتى تحصل على القوام المطلوب.
  • إذا بدأت في ملاحظة تشكل جزيئات السكر داخل البرطمان ، ضع الشراب مرة أخرى على الموقد ، وأضف بعض عصير الليمون واطبخه.
  • إذا بدأت بعد فترة من الزمن في ملاحظة وجود طبقة من السكر في قاع البرطمان ، فهذا يعني تبلور السكر. يقول البعض أنه إذا وصل الشراب إلى هذه المرحلة ، فلا يمكن استخدامه بعد الآن. لكنني أعتقد أنه لا يزال بإمكانك ترك البرطمان يجلس لفترة في الماء الدافئ ، ووضعه على الموقد مرة أخرى ، وإضافة الماء وعصير الليمون وإعادة طهيه. لم أواجه هذا الحادث بعد ، لذا إذا حدث هذا لك واكتشفت حلاً ، اترك تعليقًا أدناه ، فسيسعدني معرفة ذلك!

الآن بعد أن أصبح شرابك الذهبي والبيض المملح جاهزًا ، هل أنت مستعد تمامًا لصنع كعك القمر؟


أسرار الشراب الذهبي

بالنسبة للخبازين الذين يسعون إلى تعزيز نكهة الكراميل ومضغه ، يمكن أن يكون هذا المُحلي البريطاني هو المفتاح.

الشراب الذهبي (المعروف أيضًا باسم العسل الأسود الفاتح) يبدو ويتدفق مثل العسل ويعمل كثيرًا مثل شراب الذرة ، لكن نكهته بالكراميل تميزه عن المحليات السائلة الأخرى. إنه عنصر أساسي في بسكويت Anzac ، مما يمنحه طعمًا مرضيًا ولون الكراميل المميز. يعتبر Lyle’s Golden Syrup معيارًا في الخزائن في جميع أنحاء بريطانيا بالإضافة إلى العديد من البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية والتي لها علاقات بالمملكة المتحدة ، وهو متاح للخبز وكتتبيل للرذاذ فوق الفطائر أو العصيدة. في هذه الأيام ، يتوفر أيضًا بسهولة في محلات السوبر ماركت الأمريكية. هذا ما يقدمه.

حلاوة صلبة: الشراب الذهبي أقل حلاوة من السكر ، لذا يمكنك استخدام المزيد منه بدون نتائج السكرين.

لون ونكهة الكراميل المميزة: الشراب الذهبي منتج ثانوي لعملية تكرير السكر. يتم تسخين السكر ومعالجته بقاعدة أثناء عملية التكرير ، والتي تنتج مركبات بنية اللون ذات نكهة معقدة. تتم إزالة هذه المركبات - إلى جانب أي صبغة من نبات قصب السكر - من السكر الأبيض ، ولكن يظل بعضها في شراب ذهبي.

رطوبة ومضغ استثنائيان: بالإضافة إلى السكروز (سكر المائدة) ، يحتوي الشراب الذهبي على سكر الفواكه والجلوكوز ، والسكريات البسيطة التي تأتي مع مزايا نسيجية كبيرة. يعتبر الفركتوز مادة استرطابية بشكل خاص ، مما يعني أنه يحتفظ بالكثير من الماء ويمنح المخبوزات - على وجه الخصوص ملفات تعريف الارتباط - وهي جودة يشير إليها المهندسون باللدونة والتي ندركها على أنها قابلية للمضغ.

صلاحية طويلة: محتوى الفركتوز في الشراب الذهبي يعني أنه لا يتبلور في المخبوزات المخزنة بسهولة كما يفعل السكر الأبيض ، لذلك تظل ملفات تعريف الارتباط رطبة ومضغوطة لفترة طويلة بعد أن تبرد.


فيديو: ما سبب خروج السائل المنوي من المهبل بعد العلاقة الجنسية وهل لذلك علاقة بتأخر الحمل (ديسمبر 2021).