وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

أفضل وصفات قطع لحم الخنزير المشوي

أفضل وصفات قطع لحم الخنزير المشوي

وصفات قطع لحم الخنزير المشوي الأعلى تقييمًا

إليك وجبة سريعة وسهلة ليلاً لمدة أسبوع لشخصين وتستغرق أقل من 30 دقيقة لتجمعها معًا. شرائح لحم الخنزير هذه عبارة عن قطعة صغيرة على الجانب الحار (حسنًا ، إنها في الواقع حارة حقًا) ، لكن لا تتردد في استخدام عدد أقل من الفلفل الحار في الصلصا أو استبدال شيء أقل قوة ، مثل السيرانوس أو الهالبينو. انقر هنا لمشاهدة وصفات العشاء في 30 دقيقة أو أقل.


قطع لحم الخنزير المشوي بالفلفل وصفة البصل

إذا كنت تبحث عن طبق بسيط يتذوق الذواقة ، فعليك تجربة لحم الخنزير المشوي والفلفل والبصل! عادة ، أقوم بهذا مرتين في الشهر ، أو أكثر ، اعتمادًا على مزاجنا ، ولا يفشل أبدًا في إرضاء! من السهل القيام بذلك ويمكنك تعديل هذا حسب رغبتك أيضًا. يمكنك أيضًا اختيار نوع الفلفل الذي تفضله.

البعض يحبهم حارًا ، والبعض الآخر لا يحب الفلفل الحار جدًا ، ولكن في بعض الأحيان ، نضيف الفلفل شبه الحار مع الفلفل المعتدل. في الآونة الأخيرة ، وجدنا كيسًا من الفلفل الحلو الطازج والشهي. يمكنك استخدام البرطمانات لكن الفلفل الطازج أفضل بكثير.


نصائح لتخمير شرائح اللحم البقري والعصائر

  1. أعط الأفضلية لـ العظام في شرائح لحم الخنزير مع جيد رخامي، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة والنكهة. أو بدلاً من ذلك ، اشترِ سميك (1 إلى 1-1 / 2 بوصة) مخلية من العظم الخاصرة شرائح لحم الخنزير التي يمكن نقعها في الماء المالح وتحافظ على رطوبتها!
  2. ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. ما يعنيه ذلك هو ترك الشرائح خارج الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
  3. شري شرائح لحم الخنزير لمدة دقيقة واحدة لكل جانب على الموقد ثم انقله إلى الشواية على رف يبعد حوالي 7 بوصات عن الفروج بدلاً من 4 بوصات المعتادة. هذا يعني ، أنزل الرف من أجل طهي شرائح لحم الخنزير حتى تنضج جيدًا دون أن تجف.
  4. قم بطهي اللحوم إلى درجة حرارة داخلية 140 درجة فهرنهايت بدلاً من 145 درجة فهرنهايت الموصى بها. سترتفع درجة الحرارة بعد إخراج اللحم من الفرن والراحة ، لتصل إلى 145 درجة فهرنهايت.
  5. اترك شرائح لحم الخنزير المشوي ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقطيع ، مما يسمح للرطوبة بالاحتفاظ بها.

هذا هو بالضبط كيفية سلق شرائح لحم الخنزير الطرية والعصيرية!


يمكنك استخدام فرك اللحم الجاف المفضل لديك ، لكن ضع في اعتبارك أنه نظرًا للحرارة المباشرة من الشواية ، فإن بعض خلطات التوابل ستحترق. أنا & # 8217d تجنب أي شيء به الكثير من السكر أو أي شيء به أعشاب حساسة.

لقد قمت بخلط مزيج توابل بسيط كان ناجحًا حقًا وهو الملح والفلفل والثوم المحبب والبابريكا الحلوة. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو المدخن إذا أردت عنصرًا مدخنًا.


4 شرائح لحم خنزير أو ضلوع ، بسمك 3/4 بوصة
2 بصل وسط
ملح للتذوق
يفرك المريمية حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة زبدة أو سمن مذاب
فلفل أسود حسب الرغبة

ضع مؤشر تحكم الفرن على تحميص.

ضعي شرائح لحم الخنزير على الرف في صينية الشواء. اشوي مع قمم من 3 إلى 5 بوصات من الحرارة حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 10 دقائق. بدوره لحم الخنزير.

قطع 1/4-inch شريحة من طرفي كل بصلة. يقطع البصل بالعرض إلى نصفين ويوضع في صينية الشواء مع لحم الخنزير. يرش الملح والمريمية على البصل. يشوي البصل حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق يحول البصل.

يرش الملح والفلفل بالزبدة. اشوي حتى ينضج لحم الخنزير ، حوالي 5 دقائق أطول. يرش الملح والفلفل على لحم الخنزير.


  • لما لا؟ هذه القطع من الديناميت ومليئة بالنكهة!
  • طهي هذه على مدار السنة. من يهتم إذا تساقطت الثلوج أو تمطر ، تحصل على شرائح مشوية لذيذة في أي يوم من أيام الأسبوع.
  • مطعم Ninja Foodi Grill يطهو الطعام بسرعة ، لذا فإن العشاء ليس بعيدًا جدًا
  • تمنحك شواية فودي علامات شواء مثالية تمامًا كما لو كنت تطبخ في الهواء الطلق.

لذا لا تنتظر ، جرب شرائح لحم الخنزير هذه ، واسمحوا لي أن أعرف كيف تحبها!


لحم خنزير الليمون المشوي على طراز المطعم الفيتنامي (Thit Heo Nuong Xa)

سافرنا بالطائرة جيتبلو عائدًا من مدينة نيويورك يوم الأحد وعندما صعدنا إلى مدرج المطار في مطار سان خوسيه (عليك القيام بذلك في مبنى الركاب C في سان خوسيه) ، كانت الساعة 10 مساءً ، رطبة وساخنة. أعلن الطيار أنه كان حوالي 75 درجة فهرنهايت. أفكر دائمًا في وجبتي التالية وقلت لروري ، "أشعر وكأنني أمسية لطيفة في جنوب شرق آسيا. دعونا نشوي شيئًا ما غدًا بالكثير من صلصة الثوم والسمك ".

على الرغم من أنني ذهبت إلى نيويورك لتدريس دروس الطبخ ولاجتماعات العمل ، كان لدينا متسع من الوقت لتناول الطعام في الخارج مع الأصدقاء. كانت زلابية حساء شنغهاي لذيذة ، وكذلك كان الطعام اليوناني في سناك تافيرنا ، وأطعمة توسكان في بار بيتي ، والإيطالية القديمة في فيليديا ، واليابانية المنزلية الراقية في أبوريا كينوسوكي ، والبطاطس البلجيكية في ريستو ، ورامين في موموفوكو نودل بار ، وأمريكي حديث في Craft Bar و Gramercy Tavern. حتى أننا غادرنا مانهاتن لتناول طعام استثنائي في Cucharamama في Hoboken ووجبة غداء رائعة في Marlow and Sons في بروكلين. (إذا كنت تتساءل ، فقد مشينا كثيرًا ومكننا المشي في الطابق الخامس الذي استأجرناه من تجنب أي زيادة في الوزن.) ولكن في نهاية الأسبوع ، كنت أتوق لتناول الطعام المطبوخ في المنزل. في الواقع ، عندما أعود من رحلة ، أتطلع إلى طهي طعامي بنفسي.

مع موجة الحرارة الحالية في كاليفورنيا ، قررت أن أشوي شرائح لحم الخنزير - كتف لحم الخنزير على وجه الدقة لأنها أكثر طعمًا ودسمًا من القطعة التقليدية الرقيقة والجافة المستخدمة في لحم الخنزير الفيتنامي المشوي. طلب شخص ما مؤخرًا أن أنشر وصفة لحم الخنزير المشوي التي غالبًا ما تعدها المطاعم الفيتنامية وتقدم مع أطباق الأرز وما شابه. لدي قائمة تشغيل لطلبات الوصفات ، لكنني قمت بنقلها إلى أعلى قائمة أولوياتي. ربما لأنني كنت أحاول ربط تناول الطعام بالخارج لمدة أسبوع بالطهي في المنزل؟ أم أن الطقس كان يملي علي الطبخ؟ ربما قليلاً من كلٍّ منها ، فذهبت إلى المطبخ بعد ظهر أمس.

تكرار طعام المطعم الفيتنامي
طعام المطعم ليس مثل الطبخ المنزلي. يعتبر طعام المطعم عمومًا أكثر حلاوة وملحًا من الطعام المصنوع في المنزل. السبب؟ النكهات الأكثر جرأة تجعل العملاء يشربون ويأكلون أكثر ، إنه أمر بافلوفيان. يحب الناس أيضًا الانغماس في النكهات الكبيرة عندما يخرجون ، لذا فهي ديناميكية الدفع والجذب مع تناول الطعام في المطعم.

فيما يتعلق بطهي المطاعم الفيتنامية ، عادة ما يكون هناك القليل من MSG مضافًا إلى الطعام بشكل جيد. أنا لا أستخدم MSG (حقيقي أو مزيف MSG) ، لكنني قررت أن أبذل قصارى جهدي في التوابل في ماء مالح لحم الخنزير هذا. أيضًا ، كما ذكر أعلاه ، استخدمت كتف لحم الخنزير النضرة بدلاً من شريحة لحم الخنزير الجافة - والتي تستخدمها معظم المطاعم الفيتنامية لإثارة استيائي. وقمت بشوي لحم الخنزير على اللهب المكشوف من أجل التفحم والنكهة اللطيفة. فقدت المطاعم الفيتنامية شواء والنكهة مسطحة نوعًا ما. تضيف صلصة الصويا لونًا هنا ، وإذا كنت تستخدم صلصة الصويا الداكنة (السوداء / السميكة) (تسمى hac xi dau باللغة الفيتنامية) ، فسيأخذ اللحم قالبًا من خشب الماهوجني.

عندما قمت بتقطيع لحم الخنزير المعطر إلى شرائح ، كان علينا أن نختبر بضع قطع للتأكد من نضجها. نظر روري إلي وقال ، "بغض النظر عن المكان الذي نأكل فيه ، فإن أفضل طعام يكون في المنزل."

إذا كنت غير متأكد من استخدام عشبة الليمون ، فتأكد من التحقق من 101- ندى مقالة للحصول على نصائح.


قطع لحم الخنزير المشوي مع التفاح وبطاطا ودجز

لتقطيع شرائح لحم الخنزير ، قم بتسخين الشواية على نار عالية. جفف شرائح لحم الخنزير بالتربيت عليها بمناشف ورقية. اشوي على جانب واحد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة. طهي شرائح التفاح في الزبدة والعسل لمدة 3 دقائق. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من الفروج. قلب شرائح لحم الخنزير. يقسم خليط التفاح بين شرائح لحم الخنزير.

سخني زيت عباد الشمس في المقلاة. يُضاف فتات الخبز والخردل والملح والفلفل والبقدونس ويقلى لمدة 3 دقائق. رشي فتات الخبز بالتساوي على الشرائح. تُشوى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج شرائح لحم الخنزير.

لعمل أسافين البطاطس ، اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح. يُطهى لمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلاً. صفيها واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية ورشيها بالزيت مع الفلفل الحلو. توضع في طبقة واحدة على صينية الخبز. تخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية (حوالي 425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش بالملح ويقدم مع الشرائح.


قطع لحم الخنزير السميكة المثالية

قطع لحم الخنزير السميكة الطرية سهلة التحضير ويمكن أن تنافس النتيجة أي شريحة لحم بقري تقليدية. تعلم كيفية صنع شرائح لحم الخنزير السميكة المثالية بهذه الطريقة البسيطة.

تسجيل الدخول وحفظ الوصفة في ملف التعريف الخاص بك.

قطع لحم الخنزير السميكة الطرية سهلة التحضير ويمكن أن تنافس النتيجة أي شريحة لحم بقري تقليدية. تعرف على كيفية صنع شرائح لحم الخنزير السميكة المثالية بهذه الطريقة البسيطة.

قطع لحم الخنزير السميكة الطرية سهلة التحضير ويمكن أن تنافس النتيجة أي شريحة لحم بقري تقليدية. أنا & # 8217m حتى لا أمزح! وهي أرخص طريقة للشراء أيضًا. أسميهم سلاحي السري عندما يتعلق الأمر بإطعام حشد في مناسبة خاصة.

من السهل تمامًا صنع تقطيع لحم الخنزير المثالي. إذا كان لديك & # 8217t شريحة لحم خنزير سميكة من قبل ، حسنًا ، استعد للوقوع في حب شرائح لحم الخنزير. تجف القطع الرفيعة والهشة التي تراها في جميع أنحاء محل البقالة بسهولة وتفتقر إلى النكهة الكاملة التي تقدمها شرائح لحم الخنزير.

يمكنك شراء مفرمة سميكة من أي بقالة تقريبًا ، ولكن ربما يتعين عليك طلب ذلك. ما عليك سوى التوجه إلى طاولة اللحوم واطلب تقطيع لحم الخنزير بسمك 1 1/2 إلى 2 بوصة. إذا كان لديك & # 8217 جزارًا جيدًا ، فمن المحتمل أن يبتسموا بناءً على طلبك. يساعد الاحتفاظ بالعظم على الاحتفاظ بالنكهة والرطوبة ، ويضمن تقطيعها بشكل عملي الحصول على نتيجة مثيرة.

هل لديك مدخن؟ لدي أيضًا منشور يشرح بالتفصيل كيفية تدخين شريحة لحم الخنزير السميكة التي يجب عليك التحقق منها. المدخنون طريقة رائعة لطهي أي لحوم تقريبًا. إذا لم يكن لديك مدخن بالفعل ، فعليك التفكير بجدية في الحصول على مدخن.

شاهد الفيديو أدناه حيث سترشدك راشيل خلال كل خطوة في هذه الوصفة. أحيانًا يكون من المفيد أن يكون لديك صورة مرئية ، وقد قمنا دائمًا بتغطيتك من خلال عرض الطهي الخاص بنا. يمكنك العثور على المجموعة الكاملة من الوصفات على YouTube أو Facebook Watch أو صفحتنا على Facebook ، أو هنا مباشرة على موقعنا على الويب مع الوصفات المقابلة لها.


وصفة فرم لحم الخنزير المقطّع بالعظم السميك

هل تساءلت يومًا عن كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الكبيرة مع وجود العظم بداخلها دون تجفيفها أو استخدام فرنك؟

أعتقد أن الجميع يكافح بين الحين والآخر عند تحضير شرائح لحم الخنزير. النضال لا يؤدي إلى تجفيف لحم الخنزير الرائع هذا. النضال هو عدم رؤية تدفق العصير عند تقطيع قطعة اللحم هذه لأول مرة. النضال يجبر نفسك على تناول قطعة من اللحم المجفف لأنه يمكنك & # 8217t إحضار نفسك لرميها.

لذلك سأخبرك بسرعة بالأسرار.

احصل على قشرة جيدة على اللحم بالحرارة العالية. قم بتسخين قطعة لحم الخنزير أثناء الطهي. اتركه يرتاح طوال فترة طهيه. هذا هو & # 8217s.

أنت تفعل هذه الأشياء الأربعة وستقدم شرائح لحم الخنزير الأكثر عصارة ولذيذة التي تذوقتها على الإطلاق.

دعونا & # 8217s نقسمها في بعض الخطوات السهلة.

طهي قطع لحم الخنزير المقلية السميكة

اهم الاشياء اولا. هل سبق لك أن قمت بقلي قطعة لحم خنزير في المقلاة وتلتف عليك؟ عندما يحدث ذلك ، سيتسبب ذلك في طهي شرائح لحم الخنزير بشكل غير متساو. هنا & # 8217s نصيحة سهلة لمنع حدوث ذلك.

ضعهم على لوح تقطيع وأخذ سكينًا حادًا ، فقط قم بقطع الدهون مباشرة لأسفل كل 2 بوصة أو نحو ذلك. أثناء طهي شريحة لحم الخنزير ، ستتمدد القطع وتسمح للفرم بالبقاء مسطحًا مما يمنحك طهيًا متساويًا.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتتبيل شرائح لحم الخنزير بكمية كبيرة من الملح والفلفل الأسود. امض قدمًا وادفع الملح والفلفل إلى اللحم ، وتأكد من أنه سيلتصق عندما يحين وقت الذهاب إلى المقلاة الساخنة.

لا تخافوا من الملح. في الواقع ، إذا كنت & # 8217re لا تستخدمه ، فإننا نوصي باستخدام ملح مالدون لجميع اللحوم. لقد كان حقًا تغييرًا للعبة عندما نقوم بإعداد أطباق اللحوم لدينا.

ضع شرائح لحم الخنزير جانبًا وابدأ في تحضير المكونات الأخرى.

أحضر 4-5 فصوص من الثوم وهرسها بسكين. نريد فقط سحقها قليلاً ، مما يسمح للثوم بالنقع في الزيت عندما نضعها فيه. تحضير البصل من خلال إعطائهم فرمًا خشنًا. تريد قطعًا كبيرة من البصل ، غير مقطعة إلى مكعبات.

نضع مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ونضيف الزيت. دع هذا الزيت يصبح لطيفًا وساخنًا.

عندما تصبح جاهزًا ، أضف شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة ، بعيدًا عنك لتجنب ظهور أي زيت ساخن مزعج عليك.

ملحوظة: بالنسبة لهذه الوصفة ، استخدمنا شرائح لحم الخنزير بالعظم التي كان سمكها قريبًا من 1 بوصة ويزن كل منها حوالي 12 أونصة. تم طهي شرائح لحم الخنزير الخاصة بنا لمدة 8 دقائق على كل جانب. اعتمادًا على حجم شرائح لحم الخنزير ، ستطهوها من 4 إلى 8 دقائق لكل جانب.

قبل التقليب ، افحص الجانب المطبوخ للتأكد من نضجه. يجب أن ترى طباخًا رائعًا بالكراميل. ثم اقلب إلى الجانب الآخر.

بعد أن تقلبه ، خففي النار لدرجة متوسطة وأضيفي الزبدة والثوم والبصل وأوراق المريمية. انقل الثوم والبصل والمريمية في الزبدة وزيت الزيتون ، واضغط عليهم هنا وهناك لإخراج تلك الزيوت الرائعة.

نقلب المقلاة وباستخدام ملعقة ، خذ الزبدة وزيت الزيتون وابدأ في دهن الجزء العلوي المطبوخ من شريحة لحم الخنزير. سيؤدي ذلك إلى إضفاء تلك النكهات بالإضافة إلى الحفاظ على رطوبتها. غالبًا ما يتم طهيها لأنها تطبخ الوقت الإضافي.

سيبدأ لون الزبدة والزيت في تغيير لونهما إلى لون بني جميل وستكون الروائح في مطبخك مذهلة!

باستخدام بعض الملقط ، احرق حواف شريحة لحم الخنزير عن طريق إمساكها رأسياً وطهي كل جانب من شريحة لحم الخنزير حتى يصبح الدهن كافياً. دقيقة أو نحو ذلك يجب أن تكون كافية.

افحص الجانب الآخر للتأكد من نضجه. إذا كنت تريد التأكد من نضج شرائح لحم الخنزير ، فاستخدم مقياس حرارة سريع القراءة. هذه أداة مفيدة بشكل خاص في المطبخ ، وإذا لم يكن لديك واحدة ، فإنني أوصيك بشدة بالحصول على واحدة.

عند اكتمال الطهي ، ارفعي المقلاة عن النار وضعي شرائح لحم الخنزير على لوح التقطيع. دعهم يرتاحون في نفس الوقت الذي طهوا فيه.

سيعطي ذلك كل تلك الرطوبة شديدة التسخين في اللحم وقتًا لتهدئته وإعادة توزيعه. هذا سوف يضمن أن قطعة لحم الخنزير الطرية مقابل فرم لحم الخنزير في الصحراء الكبرى.

بعد 5-10 دقائق من الراحة ، ضعي شرائح لحم الخنزير في الصفيحة وضعي الزبدة وزيت الزيتون مع الثوم والبصل والميرمية فوق اللحم وقدميه.

لقد طبخنا هذا مرات عديدة الآن وفي كل مرة يخرج بشكل مذهل. يمكنك اللعب بالأعشاب والعطريات أيضًا. بدلا من البصل والمريمية ، ربما بعض الزعتر بدلا من ذلك؟ أي مواد عطرية مع صلصة الزبدة البنية ستجعل شرائح لحم الخنزير العظام تغني!

نحن نحب صلصة المريمية والزبدة هذه!

تذكر أن الأسرار الكبيرة لشرائح لحم الخنزير الرطبة والعصرية هي الحصول على هذا المحرق ، وتقسيم الشرائح ، والسماح لها بالراحة. كل شيء آخر متروك لك تمامًا. جربها وأخبرنا كيف انتهى الأمر!

هل تحتاج إلى جانب للذهاب مع شرائح لحم الخنزير الرائعة هذه؟ جرب طبق الفاصوليا الخضراء المحمصة والفطر. أو إذا كنت & # 8217re تتبع مسار Keto ، فقم بإقران هذا مع هريس قرنبيط لا يصدق!


شاهد الفيديو: كيفية جعل ميداليات لحم الخنزير الفلفل الحار (ديسمبر 2021).