وصفة الكريمة الهنغارية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • عجينة الشو

وصفة نفخة الكريمة البسيطة هذه أفضل بكثير من وصفة الإكلير المعقدة ونفخات أخرى. إنه لذيذ حقًا ، ويستغرق تحضيره أقل من 30 دقيقة ويمكنك تدليل عائلتك وأصدقائك بطبق كامل من الكريمات اللذيذة.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 2 إلى 3 دزينة من نفث الكريمة

  • 200 مل ماء
  • 200 مل) الحليب
  • 140 جرام زبدة
  • 200 جرام دقيق عادي
  • 6 بيضات
  • حشوة
  • 1 علبة بودنغ الفانيليا ، مثل Dr. Oetker®
  • 250 مل كريمة خفق ، مخفوقة حتى قمم شديدة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني الماء والحليب على الموقد وأضيفي الزبدة. اخلطيها جيدًا حتى تبدأ في الغليان ، ثم ارفعيها عن النار. يرش ببطء شديد كل الدقيق على الوجه ويخلط جيدا. بمجرد خلط الدقيق ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا. يجب أن تحصل على كريم ناعم ولامع في النهاية.
  2. بملعقة كبيرة ، قم بتقسيم مقدار ملعقة من الخليط لكل نفخة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
  3. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية / فرن غاز 4 لمدة 15 دقيقة. الوهم البصري هو أنه ينتفخ بسرعة حقيقية ، لكن الداخل لا ينتهي. لذا يمكنك إخراجها وكزها بإبرة وتركها تخبز لفترة أطول قليلاً. عندما يكون لطيفًا ومنتفخًا ، أخرجه واتركه ليبرد.
  4. لتحضير الكريمة ، حضري بودينج الفانيليا حسب الطريقة الموضحة على العلبة ، ثم اتركيها تبرد. لتسريع التبريد ، يمكنك وضع وعاء البودينغ في وعاء أكبر مليء بمكعبات الثلج. بمجرد أن تبرد ، اخلطي بودنغ الفانيليا مع الكريمة المخفوقة.
  5. عندما تبرد النفخات تمامًا ، قطعي المنتصف وأضيفي الكريم.

حشوة

أي كريمة فانيليا جيدة للاستخدام ، طالما أنك سعيد بالطعم. يمكنك حتى استخدام كاسترد الفانيليا الممزوج بالكريمة المخفوقة. إذا كنت كسولًا مثلي أحيانًا ، يمكنك فقط استخدام مسحوق موس الفانيليا والتحضير بالحليب البارد في 3 إلى 4 دقائق. إنه أسرع ، حيث لا تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد بودنغ الفانيليا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


روكسيلير / إستوك / جيتي إيماجيس بلس

يحتوي Scuttlebutt على وصفة تورتة Esterhazy التي سميت على اسم أمير المجر في القرن التاسع عشر Esterhazy باستخدام التقنيات النمساوية. إنها حلوى غنية ، لذا فإن الشرائح الصغيرة مثالية. إذا لم يكن مشروعك طوال الصباح هو الشيء الذي تفضله ، فجرّب هذا الخيار غير المخبوز.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب سكر أبيض
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • رشة ملح
  • 2 كوب حليب
  • 2 صفار بيض مخفوق
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب سمن
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • رشة ملح
  • 4 بيضات

لتحضير الكاسترد: في قدر صغير ، يُمزج نصف كوب سكر مع 5 ملاعق كبيرة طحين ورشة ملح. أضيفي الحليب قليلاً في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. جلب ليغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. اسلقيها لمدة 60 ثانية ، ثم اسكبي كمية صغيرة من السائل الساخن في صفار بيضتين وقلبي. ثم أعد الآن صفار البيض الساخن إلى القدر وحركه على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى. يرفع عن النار ويضاف الفانيليا. يغطى ويبرد في الثلاجة.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

لتحضير الفطائر: في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج السمن والماء ويُغلى المزيج. نخل 1 كوب دقيق ورشة ملح ونسكبها مرة واحدة في خليط الغليان. يقلب بقوة حتى يتشكل الخليط على شكل كرة. يُرفع عن النار ويُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك بقوة بعد كل إضافة. اسقطها بالملعقة على صينية الخبز أو الأنابيب بالشكل المطلوب.

تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن مُسخّن مسبقًا ، ثم تُخفّف الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وتُخبز لمدة 25 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد تمامًا ، وقسّمها ، واملأها بالكاسترد ، واستبدل القمم.


كيفية صنع نفث الكريمة:

1. أولاً ، قم بتسخين الفرن.

2. ثانيًا ، أخرج ورقة الخبز واصطف إما بورق زبدة أو بساط سيليكون. هذا سوف يساعد في التنظيف.

3. الآن بعد أن أصبحت جاهزًا ، ابدأ في عمل الخليط من أجل نفث الكريمة. ستحتاج إلى قدر كبير للزبدة والملح والسكر والماء. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

4. هذه الخطوة التالية سريعة لذا كن مستعدًا! نضيف الدقيق بملعقة خشبية إلى الخليط ويقلب حتى يمتزج جيدا.

5. بمجرد خلطها معًا ، ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واستمر في الطهي. سوف تحتاج إلى تقليب هذا باستمرار حتى يتشكل فيلم في قاع المقلاة. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي خليط الدقيق إلى وعاء حتى يبرد.

6. بعد ذلك ، أضف البيض بمجرد أن يبرد الخليط تمامًا. من المهم إضافة البيض واحدًا تلو الآخر والتقليب بين كل بيضة.

7. استخدم البيض المتبقي لعمل بيضة مغسولة بالماء واخفقها معًا. ستحتاج إلى هذا لاحقًا لذا اتركه جانبًا.

8. أحضري كيس معجنات كبير يستخدم لمرة واحدة وضعي خليط العجين بالداخل. استخدم طرفًا دائريًا كبيرًا ودوائر أنابيب على صينية الخبز مبطنة بورق الزبدة. يجب أن يبلغ قطر كل دائرة بوصتين.

9. قم بإلقاء نظرة على كل دائرة ومعرفة ما إذا كانت هناك أي قمم مدببة تحتاج إلى سلاسة. إذا كان الأمر كذلك ، بلل أصابعك وقم بتنعيمها برفق شديد.

10. الآن عندما تحتاج لغسول البيض الذي أعددته في وقت سابق. ادهني كل نفخة كريم بالقليل.

11. اخبزيها حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الذهبي. يستغرق هذا أقل من 30 دقيقة ويمكن أن يختلف حسب الفرن. أحب أن أبقى عيني عليهم

دعهم يبردوا على رف سلكي.


كريم هنغاري PUFFS & # 8211 KÉPVISELŐ FÁNK

1 كوب ماء
يرش الملح
1/2 كوب زبدة
1 كوب دقيق
4 بيضات

2. طبقة الكريم:
دفعة واحدة من كريم المعجنات & # 8211 الوصفة هنا. يمكنك استبدال كريمة المعجنات بكريمة الفانيليا سريعة التحضير. يتم تضمين وصفة لكريم الفانيليا الفورية في النهاية.

& # 8226 سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
& # 8226 ضع الماء والملح والزبدة في قدر متوسطة الحجم واتركها حتى الغليان.
& # 8226 اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الدقيق مرة واحدة.
& # 8226 ابدأ في الضرب بملعقة خشبية حتى تشكل كرة وتنسحب بعيدًا عن جوانب القدر.
& # 8226 إزالة من الحرارة.
& # 8226 بالملعقة الخشبية ابدأ في إضافة البيض واحدًا تلو الآخر واستمر في الخفق حتى تمتزج البيضة تمامًا.
& # 8226 كرر نفس العملية مع البيض المتبقي.
& # 8226 اسكبي العجينة بالملعقة إلى 9 أكوام [تهدف للارتفاع] على ورقة بسكويت مبطنة بالرق.
& # 8226 اترك مساحة كبيرة بين أكوام العجين للتمدد.
& # 8226 تُخبز المعجنات في فرن مسخن مسبقًا حتى تنتفخ ، وتصبح خفيفة ، وتجف ، وذهبية.
& # 8226 لا تفتح الباب ، لأن المعجنات يمكن أن تسقط.
& # 8226 في هذه الأثناء حضري كريمة المعجنات أو في مكانها اخفقي كريمة الفانيليا سريعة التحضير.
& # 8226 غطيها وضعيها جانباً في الثلاجة.
& # 8226 يُخفق 1 كوب من كريمة الخفق إلى قمم ناعمة.
& # 8226 يضاف 1 ملعقة كبيرة سكر ويخفق حتى يتشكل القمم الصلبة.
& # 8226 يضاف 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية ويخلط المزيج.
& # 8226 غطي الكريمة المخفوقة وضعيها في الثلاجة.
& # 8226 عندما تكون المعجنات ذات لون ذهبي عميق ومقرمشة في المظهر ، أطفئ النار وافتح باب الفرن قليلاً.
& # 8226 دع المعجنات تبرد في الفرن قليلاً. بهذه الطريقة لن تضطر & # 8217t إلى كشط الدواخل قبل إضافة الحشوات.
& # 8226 انقل المعجنات المبردة إلى صينية وقم بتقطيع القمم.
& # 8226 ملعقة أو غليون كريمة الفانيليا حول محيط قاع المعجنات. تقسم الكريمة المتبقية في وسط الفطائر.
& # 8226 ملعقة الكريمة المخفوقة فوق كريمة الفانيليا.
& # 8226 ضعها في الأعلى.
& # 8226 رشي السكر البودرة على الوجه قبل التقديم مباشرة.

1 رزمة. بودنغ الفانيليا
2 كوب كريمة خفق

& # 8226 اخفقي البودينغ الفوري مع الكريمة المخفوقة.
& # 8226 غطيها وضعيها في الثلاجة.

[في المرة القادمة سأحاول بنصف ونصف بدلاً من ذلك. قد لا أتمكن من استخدام كوبين رغم ذلك.
أنت لا تريد قوام البودينغ ، لأن كريم الفانيليا هو الأفضل.]


نفث الكريمة محلية الصنع

يا الهي. قل مرحبا لأفضل نفث الكريمة محلية الصنع على الإطلاق!

حلمي أن أذهب إلى باريس يومًا ما وأتذوق كريم نفخة فرنسي حقيقي. ليس هذا هو السبب الوحيد الذي أرغب في الذهاب إليه في باريس ، لكنه بالتأكيد أحدهم.

أنا & # 8217m كل شيء عن الطعام عندما أسافر إلى أماكن جديدة. هل هذا طبيعي حتى؟ في إيطاليا ، كنت أتحدث عن معكرون اللوز وبسكويت الريكوتا الخوخ الإيطالي الذي قمت بإعادة إنشائه بسرعة في المنزل.

سأصل إلى باريس يومًا ما ، لكن في الوقت الحالي ، أنا متحمس لمجرد أن أكون قادرًا على صنع نفث كريمي لذيذ وجميل في المنزل في مطبخي الخاص. من السهل جدًا جعلها & # 8211 ترى بنفسك!

أنا في الواقع أشعر بالحرج قليلاً من مدى سهولة صنع هذا الكريم المنفوخ منزليًا ، وربما ينبغي علي المضي قدمًا وتناول اثنين آخرين قبل إخبارك بالصفقة. انت تستطيع فعل ذالك! اتبع الإرشادات عن كثب وبعناية وستخرج منتفخة ومثالية & # 8220wow & # 8221 ضيوفك.

أحب أن أصبحت هذه تقليدًا عائليًا بالنسبة لك كما هي بالنسبة لي. أنا حقًا أحب مشاركة الحلويات معك التي ليست مخصصة لعطلة واحدة فقط. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك ، كوكيز ريكوتا الإيطالية وكعكة سينامون رول الخاصة بي.

تذكرني Cream Puffs دائمًا بعيد الميلاد وعيد الفصح ، ولكن يمكن صنعها حقًا للحلوى في أي يوم من أيام السنة وتكون مقبولة تمامًا. & # 8220 الحلويات الخالدة & # 8221 هي الأفضل وما أحب أن أسميها.

إن خفة وزغب هذا الخليط يجعلها تبدو جيدة بشكل مذهل. يتذوقون أفضل الأطعمة الطازجة بعد وقت قصير من صنعها. إذا كنت تحب الحلويات الخفيفة والرقيقة ، فجرب أيضًا بسكويت Lofthouse Sugar.

لا تخف من صنع نفث الكريمة محلية الصنع في المنزل بعد الآن! إذا كان بإمكاني فعلها ، يمكنك فعلها.


كريم نفث وإكلير

نفس عجينة المعجنات سهلة choux تجعل الحلويات الخفيفة ومتجددة الهواء التي نعرفها نفث الكريمة ، الإكلير ، والبروفيترول. نفث الكريمة ، الدائرية والدهنية ، مليئة بالكريمة المخفوقة ومغطاة بعاصفة ثلجية من سكر الحلويات. ضع عجينة الشو في حبال أطول ، وينتهي بك الأمر مع إكلير على شكل سجل ، جاهز ليتم ملؤه بكريمة المعجنات ومغطى بثلج الشوكولاتة. أو اصنع بروفيترول: املأ قشور الكريمة بالآيس كريم ورشه بصلصة الشوكولاتة لتحلية أنيقة.

مكونات

  • 1 كوب (227 جم) ماء
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة
  • 3/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب (149 جرام) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 كوب (454 جم) كريمة ثقيلة أو كريمة مخفوقة
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر حبيبي أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب (170 جم) رقائق شوكولاتة أو شوكولاتة نصف حلوة مفرومة
  • 1/2 كوب (113 جم) كريمة ثقيلة أو كريمة خفق

تعليمات

قبل أن تبدأ: لاحظ أن وصفة المعجنات ستصنع 12 نفخة كريمية أو 20 إلى 24 إكلير. وصفات الحشوة (الكريمة المخفوقة وكريمة المعجنات) تكفي لـ 12 معجنات لكل منهما. وصفة التزيين هي كمية سخية لتزيين دزينة من الإكلير. إذا كنت ترغب في رش الإكلير بالثلج ، اقطع كلًا من الشوكولاتة والقشدة إلى نصفين.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. دهن (أو اصطف مع ورق) صفيحتين من الخبز.

يُمزج الماء والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم ، ويُسخن حتى تذوب الزبدة ويُترك ليغلي.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بقوة.

أعتبر خطوة أخرى إلى الأمام

كيفية صنع كريمة المعجنات

أعدوا القدر إلى الموقد واطهوا على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت ، حتى ينضج الخليط ويتبع الملعقة حول المقلاة ، يجب أن يستغرق ذلك أقل من دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. سيظل الجو حارًا ، لكن يجب أن تكون قادرًا على تثبيت إصبع فيه لبضع ثوان. إذا كان لديك مقياس حرارة سريع القراءة ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 125 درجة فهرنهايت.

انقل الخليط إلى الخلاط ، واضرب البيض واحدًا تلو الآخر ، سيبدو مخثرًا في البداية ، لكن عند إضافة آخر بيضة ، يجب أن يصبح ناعمًا. اخفق لمدة دقيقتين على الأقل بعد إضافة آخر بيضة.

لنفخات الكريمة: باستخدام ملعقة كبيرة مملوءة بسخاء من البسكويت ، أو مغرفة مافن مسطحة ، اسقط الخليط السميك على أوراق الخبز المحضرة في 3 إلى 4 ملاعق كبيرة كومة. باعد بين التلال حوالي 3 بوصات للسماح بالتوسع.

بالنسبة لـ éclairs: باستخدام كيس المعجنات ، ضع الخليط في 5 بوصات بقطر حوالي 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة. إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، ضع كيس شطيرة في كوب ، وقم بلف حافته على الحافة حتى ثبته في مكانه ، ضعي الخليط بالملعقة في الكيس ، اقطعي زاوية واحدة من الكيس لعمل قطع 1/2 بوصة. اعصري الخليط على صينية الخبز من خلال الفتحة الموجودة في الزاوية.

تُخبز المعجنات لمدة 15 دقيقة ، ثم تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وتُخبز لمدة 25 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لون المعجنات بنيًا ذهبيًا متوسطًا. لا تفتح باب الفرن أثناء خبز المعجنات.

أخرجي المعجنات من الفرن. اصنع شقًا صغيرًا في الجزء العلوي من كل منهما ، وأعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، للسماح للبخار بالخروج. ضعها على الرف لتبرد. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتقسيم كل منهما إلى نصفين لجعل القطع العلوية والسفلية تنقسم وتعريض المراكز للهواء سيساعد على منعها من أن تصبح منديًا.

لعمل حشوة الكريمة: اسكبي الكريمة في وعاء الخلط وابدئي في الخفق بسرعة عالية (باستخدام خفاقة الخفاقة المرفقة ، إذا كان لديك واحدة). يرش السكر بالتدريج مع خفق الكريمة. اخفقيها حتى تيبسها ، لكن احرصي على عدم المبالغة في خفق الكريمة ، يجب أن يظل مظهرها ناعمًا.

املأ النصف السفلي من الفطائر بالكريمة المخفوقة ، ثم استبدل الجزء العلوي منها. نثر عليها سكر الحلويات وقدميها.

لعمل حشوة الإكلير: قم بإعداد حشوة كريمة المعجنات المفضلة لديك ، انظر النصائح أدناه لمفضلتنا. ستحتاج إلى حوالي 3 أكواب من الحشوة.

تُسكب الحشوة في قذائف الإكلير.

لصنع كريمة التزيين: ضع رقائق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة والقشدة في وعاء آمن للميكروويف أو كوب قياس.

يُسخن على نار خفيفة (أو في الميكروويف) حتى يصبح الكريم ساخنًا جدًا.

يُرفع عن النار ويُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح كريمة التزيين ناعمة. ضعي ملعقة على الإكلير ووزعيه على الأطراف. قدميها على الفور.

نصائح من الخبازين لدينا

اخبزها بشكل أفضل! شاهد الخباز / المدون من King Arthur Kye Ameden يوضح تقنيتين من هذه الوصفة: How to Make Pâte à Choux and How to Make Cream Puffs and Éclairs

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: كريم Puffs الخالي من الغلوتين و Éclairs.

تريد تحضير المعجنات في المستقبل؟ اصنع الأصداف وخزنها في درجة حرارة الغرفة ومغطاة برفق. أفضل رهان لك هو أن تخفق الكريمة في وقت لا يزيد عن عدة ساعات قبل الموعد المحدد. يمكن عمل حشوة كريمة المعجنات / البودينغ قبل عدة أيام. يمكن صنع الثلج قبل عدة أيام وإعادة تسخينه. املأ المعجنات (والثلج) قبل التقديم مباشرة.

مزيج حشو كريمة المعجنات لدينا يوفر الوقت الحقيقي ، ستحتاج إلى حوالي 3 أكواب. أو صب 3 أكواب (681 جرام) من الحليب في وعاء (كلما كان الحليب عالي الدسم ، كلما كانت الحشوة أكثر ثراءً) أضف محتويات 2 ، 3.4 أونصة من خليط البودينغ الفوري بالفانيليا ، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا. يخفق حتى يصبح سميكًا ، ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للحصول على طعم خاص ، انقع حشوة كريمة المعجنات بنكهة الشاي. شاهد كيف يتم ذلك: الخبز مع الشاي: أوراق صغيرة ، نكهة كبيرة.


كريميش الفرنسي (Franczsky Krémeš)

الشيء الذي أفتقده حقًا منذ طفولتي هو محلات الحلويات السلوفاكية (cukráreň). ادخل ، وأول شيء ستلاحظه هو علبة عرض زجاجية مليئة بالمعجنات المتنوعة من جميع أنواع الأشكال والنكهات. إنها جزء من بقايا العصر القديم (يبدو لي أنه في ظل النظام القديم المخطط مركزيًا ، كان على كل مدينة أن تمتلك واحدة على الأقل cukráreň) ، ويتم الآن استبدالها ببطء بمقاهي متخصصة في القهوة أكثر من المعجنات ، ولكن أ cukráreň لا ينبغي تفويتها في رحلاتك إلى سلوفاكيا!

تسمى هذه المعجنات الفاخرة زاكوسكي. هذا يعارض كولاي، والتي تشير عمومًا إلى الكعك المخبوز محليًا الأبسط والخبز الحلو. هناك أنواع كثيرة من زاكوسكي أنه يمكنك على الأرجح إنشاء موقع ويب مخصص لهم فقط. من المفضلات لدي شرائح الفاكهة والجيلي. الآخر هو كريمش (كريمس أو كما أطلقنا عليها في عائلتي ، krémeška). ها هي وصفة لهذه المعجنات الشبيهة بالنابليون.

من الناحية النظرية ، جعل كريمش بسيطًا للغاية. ورقة عجين الفطير المخبوزة والمشتراة من المتجر ، اصنع بودنغ الفانيليا ، أضف الكريمة المخفوقة ، فوقها الشوكولاتة ، جاهزة! ومع ذلك ، في المرة الأولى التي حاولت فيها تحقيق ذلك ، كانت النتيجة رائعة. كان الكريم محترقًا في أجزاء وفي الوقت نفسه كان رقيقًا جدًا ، وكان ينزف من بين رقائق المعجنات. هذه المرة الثانية استخدمت وصفة مختلفة وغلاية مزدوجة حققت نجاحًا أكبر بكثير. هذه الوصفة مأخوذة من dobre-jedlo.sk.

كاسترد: 3 أكواب من الحليب ، صفاران ، 3/4 أكواب (80 جم) نشاء ذرة ، عبوة واحدة من سكر الفانيليا ، ملعقتان كبيرتان من الطحين ، كيس واحد من بودنغ الفانيليا ، 1.5 كوب (150 جم) سكر بودرة ، 2 عود مارغرين أو زبدة ، شوت من الروم
كريم: 2 بياض ، 3 أكواب كريمة ثقيلة ، رشة صودا الخبز ، 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
شوكولاتة: 3 مربعات خباز غير محلى & # 8217s شوكولاتة ، زبدة متساوية الحجم ، ملعقة كبيرة سكر
عجين: عجينة عجينة منفوخة ذات ورقة واحدة (موجودة في قسم الفريزر في متجر البقالة الخاص بك) ، مذابة

قبل أن نبدأ ، أخرج ورقة واحدة من عجين الفطير المجمد من الفريزر واتركها تذوب.


اجمع بين ملف حليب, صفار, نشا الذرة, طحين, الفانيليا السكر، و سكر ناعم. اخفقي جيدًا معًا ثم اطهي باستخدام غلاية مزدوجة حتى تتكاثف الكريمة. هذا يعني أنك تضع الإناء الصغير في قدر آخر أكبر يحتوي على الماء المغلي. هذا سيبقي القدر على 212F. خلاف ذلك ، يُطهى على نار منخفضة جدًا مع الاستمرار في التقليب باستمرار حتى لا يحترق الكريم.


ومع ذلك ، عندما صنعت الكريم باستخدام المكونات المذكورة أعلاه ، كان الكريم رقيقًا جدًا. دعت الوصفة الأصلية في dobre-jedlo.sk إلى حزمتين من & # 8220Zlatý Klas & # 8221. لم أر هذا من قبل في الولايات المتحدة ، ولكن على حد علمي ، إنه نشا الذرة ، وربما تم تعديله مع بعض الألوان ونكهة الفانيليا. لم تحدد الوصفة أيضًا حجم الحزم & # 8217t ، ولكن من الصورة يبدو أنها 40 جرام لكل منها. ومع ذلك ، بهذه الكمية ، كان الكريم الناتج حليبيًا جدًا وباهتًا جدًا في اللون مقارنة بالصورة. ولجعل حياتي أسهل ، أضع واحدة فقط علبة بودينج الفانيليا. الكريم ليس سوى بودنغ الفانيليا: الحليب ونشا الذرة والسكر ونكهة الفانيليا. يُغلى المزيج مع التحريك ويُترك حتى يصبح متماسكًا. دع الكريمة تبرد في مكان بارد أو في الثلاجة.


لقد استخدمت عجين الفطير الذي اشتريته من المتجر لصنع طبقة العجين العلوية والسفلية. بالطبع ، لا تتردد في صنع عجينة الفطيرة الخاصة بك إذا كنت تريد ذلك. لكن بخلاف ذلك ، ما عليك سوى أخذ ورقة واحدة ولفها إلى 11 & # 2157 بوصة ، وهو حجم صينية الخبز التي استخدمتها. خذ صينية الخبز ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم ضع ورق الشمع فوقها. اقطع أي ورق عالق على الحواف (سيمنعه ذلك من الاحتراق). ضعي العجينة في الأعلى واكزي بسخاء بالشوكة. هذا لمنع العجين من الانتفاخ. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. خففي درجة الحرارة ودعيها في الفرن لبضع دقائق إضافية حتى تنضج العجينة.


بينما يبرد الكاسترد ، وينتهي الخبز ، حضري الكريمة المخفوقة. لقد جمعت بياض البيض مع كريمة ثقيله, السكر و صودا الخبز. اخفقيها حتى تيبسها.


المقبل سوط اثنين من العصي زبدة أو سمن. ضعي الكريمة في الزبدة ، لكن بمجرد أن تبرد الكريمة. وإلا سوف تذوب الزبدة. أضف أيضًا لقطة رم إذا أردت (لم & # 8217t لأنني لم & # 8217t أمتلك أيًا منها).


قطع عجين الفطير إلى نصفين. أعلى نصف مع الكريمة. حاول أن تجعلها متساوية قدر الإمكان. ثم توضع الكريمة فوق الكريمة المخفوقة. لا تنس أن تأكل أي شيء يسقط من الجوانب & # 8230 أعلى مع ورقة المعجنات الأخرى.


نكست تذوب الشوكولاتة. هذا بسيط ، فقط قم بإذابة 3 مربعات داكنة وغير محلاة شوكولاتة، مع نفس الحجم تقريبًا من زبدةوملعقة من سكر ناعم. يسخن على نار خفيفة مع التحريك. ارفعوا النار عندما لا تزال قطع الشوكولاتة الصلبة متبقية. ستذوب هذه من السائل وسيؤدي ذلك إلى طبقة شوكولاتة أكثر صلابة (أكثر صلابة). غطي طبقة المعجنات العلوية بالشوكولاتة.


ضعه في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. حسنًا ، لم أستطع الانتظار كل هذا الوقت ، وانتهى بي الأمر بقطع ملف كريمس بعد حوالي 3 ساعات فقط. القطع صعب بعض الشيء ، خاصة إذا كنت ترغب في جعل القطع تبدو مثل متجر المعجنات. تأكد من تنظيف السكين بين كل شريحة. من المفيد أيضًا القيام بذلك في مكان بارد ، وإلا إذا قمت بذلك في درجة حرارة 90 درجة فهرنهايت لدينا هنا في العاصمة ، فستبدأ الشوكولاتة في الذوبان وستلطيخ الكريمة الصفراء. تأكد من قطع طبقة المعجنات السفلية أيضًا.


وهذا هو & # 8217s. يتمتع! إذا كنت تريد أن ترى كيف تبدو هذه عند القيام بها بشكل احترافي ، انقر هنا أو هنا.

في بعض الأحيان يتم رش الجزء العلوي ببساطة سكر ناعم بدلا من الشوكولاتة. وتحقق من شرائح العسل إذا كنت تحب الحلويات.

على Twitter أو Facebook؟ اتصل بنا. هل تفضل البريد الإلكتروني؟ اشترك في النشرة الإخبارية.


12 وصفة معجنات فرنسية شهية

هناك عدد من الأشياء التي تشتهر بها فرنسا: هندستها المعمارية المذهلة وتاريخها الرائع وثقافتها الفريدة & # 8211 بالطبع & # 8211 مطبخها. في الواقع ، تتجذر الثقافة الفرنسية في كونها اجتماعية وتتمتع بمجموعة متنوعة من النكهات حيثما أمكن ذلك!

هذا & # 8217s لماذا & # 8217s ليس من المستغرب أن المطبخ الفرنسي هو جزء كبير من الهوية الفرنسية ، والعكس صحيح. تلعب الحلويات الفرنسية الحلوة & # 8211 على وجه التحديد المعجنات & # 8211 دورًا كبيرًا في تشكيل الطريقة التي ينغمس بها الفرنسيون. الشيء الرائع في بلد كبير مثل فرنسا هو أنه يمكنك العثور على معجنات فرنسية مختلفة تأتي من جميع المناطق المختلفة.

أثناء سفرك عبر فرنسا ، ستجد أن الطعام يلعب دورًا كبيرًا في تشكيل المجتمع. يتخصص العديد من & # 8220pâtisseries & # 8221 في المعجنات بينما يتم توجيه & # 8220boulangerie & # 8221 المحلي نحو الخبز باعتباره أكثر من مخبز. ومع ذلك ، فإن بعض الأماكن هي بالتأكيد كلاهما & # 8211 بينما يتخصص البعض الآخر في أو في الآخر. مهما كان الأمر ، فأنت على يقين من أنك ستجد أماكن رائعة للاستمتاع بمعجنات فرنسية لذيذة في جميع أنحاء فرنسا!

لقد ذهب إريك إلى العديد من المدن المختلفة في جميع أنحاء فرنسا & # 8211 من ليل في الشمال إلى مرسيليا في الجنوب & # 8211 واستمتع بالمعجنات في كل مكان. ذات مرة في ليون ، دخل إلى مقهى / حلويات وطلب قطعة صغيرة من فاكهة التوت التي أقسم (حتى يومنا هذا) أنها أفضل ما لديه على الإطلاق.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى فرنسا (أو مخبز فرنسي أصيل) في أي وقت قريب ، فإن أفضل شيء تالي هو صنع المعجنات الفرنسية في المنزل. من البروفيتيرول الكلاسيكي (نفث الكريمة) باستخدام pâte à choux إلى dipper éclairs والعديد من المعجنات التي تستخدم عجينة ذات طبقات زبدية (للكرواسون) ، لا يوجد نقص في الحلويات التي يمكن صنعها!

لحسن الحظ بالنسبة لك ، هناك العديد من وصفات المعجنات الفرنسية الرائعة التي يصعب إنشاؤها على الرغم من أنها تبدو رائعة للغاية. لا تدع التزجيج السكرية أو الطبقات القشرية الإضافية أو الحشوات الكريمية أو الديكور الملون يخيفك!

مع وجود العديد من أنواع المعجنات الفرنسية المختلفة للاختيار من بينها ، قد يكون من الصعب للغاية معرفة وصفات المعجنات الفرنسية التي تناسبك! ستجد أدناه مجموعة متنوعة من وصفات الحلويات الفرنسية اللذيذة التي تشبه تمامًا ما تجده إذا سافرت إلى فرنسا!


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الجمعة ، 11 يونيو 2021 1:17:07 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الجمعة ، 11 حزيران (يونيو) 2021 1:17:07 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.