وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

تنظيف السرطانات ذات القشرة الناعمة

تنظيف السرطانات ذات القشرة الناعمة

بسيطة مثل بضع قصاصات وشطف.

عند شراء سرطان البحر لينة الصدفة ، فإن الأنواع الحية هي الأفضل ولكن ليس من السهل دائمًا العثور عليها. لاختيار ألذ ، استخدم أنفك. عندما تكون طازجة ، تنبعث منها رائحة نظيفة وقابضة ، مثل ضباب البحر - رائحة مناسبة للطعام الشهي الذي يجسد رومانسية البحر وجاذبية البدر في الربيع.

1. لتنظيف السرطانات ذات القشرة الناعمة ، أمسك السلطعون بيد واحدة ، واستخدم مقص المطبخ ، واقطع الجزء الأمامي من السلطعون ، على بعد حوالي 1/2 بوصة خلف العينين والفم. قم بإخراج محتويات الكيس الموجود خلف الجرح الذي قمت بإنشائه للتو.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

2. ارفع طرفًا مدببًا من الغلاف الخارجي للسرطان ؛ إزالة الخياشيم والتخلص منها. كرر على الجانب الآخر.

3. اقلب السلطعون واقطع السديلة الصغيرة المعروفة باسم المريلة. اشطف السلطعون بالكامل واتركه حتى يجف. بمجرد تنظيفها ، يجب طهي السرطانات أو تخزينها على الفور.

تخزين السرطانات ذات القشرة الناعمة غالبًا ما يتم تخزينها في درجات حرارة شديدة البرودة لمنع القشرة من التصلب ولمنع التحلل إذا ماتت. قم بتخزين سرطان البحر النظيف الملفوف في غلاف بلاستيكي في أبرد جزء من الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

أحجام السلطعون ذات الصدفة الناعمة تأتي في خمسة أحجام. الأصغر ، التي تسمى الوسطاء ، تزن حوالي 2 أوقية ويبلغ قياسها 3 1/2 إلى 4 بوصات عبر الجزء العلوي. الفنادق (2.5 أوقية ؛ 4 إلى 4 1/2 بوصات) ، الأعداد الأولية (حوالي 3 أونصات ؛ 4 1/2 إلى 5 بوصات) ، و jumbos (4 أونصات ؛ 5 إلى 5 1/2 بوصات) هي الأحجام الأكثر شيوعًا . يشتهر صائدو الحيتان (حوالي 6 أونصات ؛ 5 1/2 إلى 6 بوصات) ، وهو أكبر سلطعونات ذات قشرة ناعمة متوفرة ، بكونهم على الجانب الصعب قليلاً.


وصفات لينة شل السلطعون والتعليمات

يعتبر الكثيرون أن السرطانات ذات القشرة الناعمة هي طعام شهي وطريقة للاستمتاع بسرطان البحر دون المهمة الشاقة المتمثلة في قطفها. الأصداف الرخوة هي أي سلطعون انصهر خلال الـ 12 ساعة الماضية. خلال ذلك الوقت ، تكون الأصداف طرية ورقية ، لذا يمكن أكلها كاملة ، مخالبها مخالب. الشيف سبايك جيردي هو أول طاهٍ في بالتيمور يفوز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: منتصف المحيط الأطلسي ، وقد نشأ في بالتيمور. إنه يعرف سرطاناته: "السلطعون الأزرق لا يشبه أي سلطعون آخر في العالم ، وذلك بفضل ظروف النمو ونوع المصب الموجود لدينا هنا ،" كما يقول. "إنهم متفوقون على أي سلطعون آخر في رأيي".

قبل أن يجدوا طريقهم إلى الطبق ، عادة ما يتم قلي الأصداف الطرية بخليط محنك أو مقلي. من الصعب ألا تحب شيئًا مقليًا بعمق ، لكن العديد من السكان الأصليين يعتبرون أن القلي هو الخيار الأفضل حتى لا تطغى على حلاوة اللحم. تحافظ كلتا الطريقتين على الخردل الدهني بالداخل وعادة ما تؤدي إلى تدفق سلطعون مع العصير.

نظرًا لأنها لذيذة جدًا ، فهي عبارة عن قشرة مقرمشة تم عضها من أجل انفجار طعم السلطعون الغني بالعصير ، فأنا أفضل سلطعون سوتيه بسيط للغاية. البعض يحبها سادة ، مع صلصة ريمولادي ، والبعض الآخر بصلصة التارتار. لكن عدد الطرق والعلاجات الدولية المختلفة للسرطان تجعله شهيًا متعدد الاستخدامات يستخدم على مستوى العالم. فيديو عن تنظيف السلطعون ، وهو بسيط للغاية ، يتبع أفكار الوصفات.


كيفية تنظيف سلطعون ذو قشرة ناعمة

السرطانات ذات القشرة الناعمة صالحة للأكل تقريبًا ، ولكن هناك بعض الأشياء التي قد ترغب في إزالتها قبل طهيها.

إليك الطريقة:

1. إذا تم تجميد السرطانات ذات القشرة الناعمة ، قم بإذابة الجليد عنها. تحقق من نصائحنا العامة لإذابة الجليد لمزيد من المعلومات.

2. باستخدام مجموعة حادة من مقصات المطبخ ، قم بقص "رأس" كل سلطعون. هذا هو الجزء الأمامي من السلطعون ، خلف العينين مباشرة.

3. قم بإزالة معدة السلطعون عن طريق الوصول إلى الفجوة التي تم إنشاؤها حديثًا في القشرة وسحبها للخارج.

4. قشر جانبًا واحدًا (يمينًا أو يسارًا ، وليس أماميًا أو خلفيًا) للقشرة العلوية واسحب خياشيم السلطعون (هذه خياشيم أغمق وريشية ... تُعرف أيضًا باسم "أصابع الرجل الميت" بسبب مظهرها).

5. كرر مع الجانب الآخر.

6. اقلب السلطعون وابحث عن المريلة. هذا عبارة عن رفرفة من الصدفة تلتف تحت بطن السلطعون. ارفعه واستخدم المقص لقصه.

7. قم بطهي السرطانات حسب وصفتك. عادة ما تكون مقلية أو سوتيه.


كيفية تحضير Soft Shell Crabs

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 25 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

تمت مشاهدة هذا المقال 7،104 مرة.

سلطعون الصدفة اللينة ، والتي تعتبر مثالية لعشاء المأكولات البحرية اللذيذة ، هي في الواقع سلطعون عادي قد تسبب في تساقط غلافه الخارجي الصلب. هذا يعني أنه يمكنك أن تأكل السلطعون بالكامل تقريبًا ، والأجزاء الوحيدة التي تحتاج إلى تقليمها هي الوجه والمئزر والخياشيم. إذا كنت تفضل عدم القيام بعملية التنظيف بنفسك ، يمكنك أيضًا شراء سرطان البحر الذي تم تنظيفه مسبقًا. بعد تنظيفها ، يجب أن تبدأ في طهي السرطانات على الفور للحصول على أفضل نكهة. دحرج السلطعون في خليط ملح ودقيق واقليهم في الزيت حتى يتحولوا إلى اللون الأحمر الدافئ. زينيها وقدميها وهي لا تزال ساخنة!


ملخص الوصفة

  • 4 سلطعون ناعم القشرة
  • 1 بيضة
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 أكواب زيت للقلي أو حسب الحاجة

نظف كل سلطعون. ارفع جانبًا مدببًا من الغلاف العلوي وقم بإزالة الخياشيم عن طريق سحبها للخارج. ضع القشرة العلوية لأسفل وكرر على الجانب الآخر. على الجانب السفلي ، قم بإزالة رفرف الذيل عن طريق التواء والسحب. باستخدام مقص ، قم بإزالة الوجه عن طريق القطع خلف العينين. اشطف السرطانات جيدًا بالماء البارد. جففه على مناشف ورقية.

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 365 درجة فهرنهايت (180 درجة فهرنهايت). في طبق ضحل ، اخفقي البيض والحليب معًا باستخدام شوكة. في وعاء منفصل ، يقلب الملح والفلفل في الدقيق. يُملح السلطعون قليلاً ، ثم يُغمس في الدقيق ، ويُغمس في البيض ، ثم في الدقيق مرة أخرى.

ضع السرطانات بعناية في المقلاة العميقة. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد. اقلبه بحذر ، واطبخه حتى يصبح ذهبيًا على الجانب الآخر. صفي مناديل ورقية. قدمها بمجرد أن تبرد بما يكفي لتناولها. يمكنك أن تأكل السلطعون كله.


تخزين السرطانات ذات القشرة الناعمة

تأكد من شطف السرطانات قبل طهيها أو تخزينها. يمكنك تخزين السرطانات ذات القشرة الناعمة في الفريزر باستخدام FoodSaver.

إذا كنت تستخدم نظام ختم الفراغ (FoodSaver) ، فإن السرطانات ستبقى لمدة عام واحد. يمكنك أيضًا وضع السرطانات في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين فقط عن طريق لفها في غلاف الساران.

سوفت شل كرابس لذيذة سواء كانت مقلية أو مشوية أو محمصة أو مخبوزة وتستخدم في القلي السريع أو تؤكل على شطيرة سلطعون ناعمة.

أفضّل مقلي Soft Shell Crabs المقلي على Po & # 8217Boy أو استخدامها في وصفة مثل وصفة صلصة السلطعون الناعمة المقلية وصلصة جراد البحر.


كيفية تحضير سلطعون لينة شل للطبخ

إذا كنت تشتري سلطعونات ذات قشرة ناعمة مجمدة ، فمن المؤكد أنها `` مرتدية '' (نظيفة) وجاهزة للطهي. ومع ذلك ، إذا كانت طازجة ، فستحتاج إلى إعدادها أولاً. إنها عملية بسيطة تبدأ بالقص مباشرة عبر الجزء الأمامي من الصدفة خلف العينين. يتم القيام بذلك بسهولة باستخدام مقص ، ويقوم بإرسال السلطعون على الفور.

بعد ذلك ، ارفع كل نصف من القشرة العلوية وقم بإزالة الخياشيم الريشية أو "الرئتين". ثم اقلب السلطعون واسحب الصفيحة السفلية المفصلية (الجزء الذي يحتوي على النقطة) أسفل القشرة. هذا كل شيء - لقد انتهيت!


ملخص الوصفة

  • 6 سلطعون ناعم القشرة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا

اشطف السرطانات تحت الماء الجاري البارد وقم بتنظيفها بفرشاة صغيرة إذا لزم الأمر لإزالة أي أوساخ من قشورها. لف وتجاهل المريلة. اطوِ الجوانب المدببة للقشرة العلوية للخلف لكشف الخياشيم وإزالة الخياشيم من كلا الجانبين. باستخدام مقص المطبخ ، قم بقطع الجزء الأمامي من السلطعون بحوالي 1/4 بوصة خلف العينين والفم ، ثم اضغط على الكيس الصغير الموجود خلف الفم مباشرةً.

سخني الشواية مع وضع الغطاء لأسفل أو مقلاة الشواء على نار متوسطة عالية.

يُدهن سرطان البحر بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. ضع السرطانات على الشواية وتغطيتها. يُطهى مع تقليب سرطان البحر كل دقيقتين مع دهنه بما تبقى من زيت الزيتون ، حتى يتحول لونه إلى اللون البرتقالي وينضج بالكامل ، من 7 إلى 9 دقائق. يُرفع عن الشواية ويُقدّم على الفور.


كيفية تنظيف السلطعون الأزرق بالطريقة السهلة [فيديو]

سجل مجانا لتلقي أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بصيد الأسماك في المياه المالحة ، والبرامج التعليمية ، ومراجعات المنتجات ، وخصومات منتجات الصيد!

هناك خطوتين سهلتين لتنظيف السرطانات الزرقاء بهذه الطريقة:

  1. صدع الجزء العلوي من الغلاف
  2. نظف الأحشاء والخياشيم (أسهل طريقة للقيام بذلك هي تفجيرها بالكامل بخرطوم)

وهذا يترك الكثير من اللحم اللذيذ في زوايا الجسم ، بالإضافة إلى المخالب والأرجل.

من خلال تنظيف السرطانات قبل غليها ، لن تضطر إلى التعامل مع الأحشاء والخياشيم الموجودة على طبق العشاء ، مما يجعل الأمور أسهل بكثير وفاتحة للشهية.


تحضير

صلصة

الخطوة 1

اخفقي المايونيز وخردل ديجون وخردل الحبوب الكاملة وتوابل أولد باي في وعاء صغير.

الخطوة 2

قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير الصلصة قبل يومين. يغطى ويبرد.

الخطوه 3

اخفقي الخل والخردل في وعاء متوسط. يُضاف الملفوف والفلفل الحار ويُقلب المزيج مع الملح والفلفل.

السلطعون والتجمع

الخطوة 4

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل الحديد الزهر ، على عمق 1/2 & quot ؛ ويسخن على نار متوسطة إلى عالية حتى ينفجر الزيت فورًا عند إضافة قليل من الدقيق.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، اخفقي الدقيق ، الفلفل الحار ، و 1 ملعقة صغيرة. تتبيلة أولد باي في وعاء ضحل بالملح والفلفل. ضع البيض في وعاء مسطح آخر. اخفقي البانكو و 1 ملعقة صغيرة متبقية. تتبيلة أولد باي في وعاء ضحل ثالث بالملح والفلفل.

الخطوة 6

يُغمس السرطانات في خليط الدقيق ، ويُنفض الفائض ، ثم يُغمس في البيض ، ويترك الفائض في الوعاء. معطف في خليط البانكو.

الخطوة 7

العمل على دفعتين ، ضع السلطعون ، وضع القشرة لأسفل ، في مقلاة واتركها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. الموسم مع الملح.

الخطوة 8

اصنع السندويشات مع الكعك والصلصة وسرطان البحر وسلطة السلو.

كيف تقيم ساندويتش سوفت شيل كراب المقلية؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: كيفية التخلص من قشرة الشعر والحكه (ديسمبر 2021).