وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

لحم بقري ماما في البيرة في وصفة طباخ بطيء

لحم بقري ماما في البيرة في وصفة طباخ بطيء

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • طباخ بطيء لحم البقر

الرئيسية المفضلة لدي طوال الوقت ، أمي تطبخ هذا كلما عدت إلى المنزل الآن. نكهة كاملة بسيطة ، خالية من المتاعب.


شيشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

80 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 2 عود كرفس مفروم
  • 1 حبة فطر ، مقطعة إلى أنصاف
  • 450 غ (1 رطل) لحم بقري مطهو
  • حبيبات المرق
  • 1 علبة بيرة (تعمل موسوعة جينيس ببراعة)

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 8 ساعات› الاستعداد: 8 ساعات و 30 دقيقة

  1. ضع الخضار في طباخ بطيء. أضف اللحم البقري إلى الطباخ البطيء.
  2. اصنع مرق اللحم بالقوام المطلوب عن طريق إضافة حبيبات المرق إلى البيرة وصنعها في نصف لتر من الماء المغلي. أضف المرق إلى الطباخ البطيء.
  3. يُطهى في طباخ بطيء لمدة 6 إلى 8 ساعات. إذا كان المرق رقيقًا بعض الشيء ، أضف المزيد من حبيبات المرق.

تقديم الاقتراحات

يعمل بشكل رائع مع أي نوع من أنواع البطاطس (خاصة المهروسة). يمكن إزالة أي نبات من القائمة ، فأنا أطهو هذه الوصفة فقط مع البصل ، لكنني من الصعب إرضاءها ، كما أن سمك التقطيع يرجع إلى التفضيل الشخصي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

احببته. لذيذ جدا وسهل جدا 02 نوفمبر 2014

لذيذ! لقد قدمت لي في بودينغ يوركشاير العملاق. - 11 يناير 2016

سهل للغاية ، لذيذ للغاية! نترك الفطر ونقدمها فوق البطاطس المهروسة واللفت. حتى ابن أخي البالغ من العمر عامين أحبها ولم يستطع الحصول على ما يكفي. -04 سبتمبر 2014


الحساء الأيرلندي (المصنوع من اللحم البقري المفروم)

تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نربح مبلغًا صغيرًا من المال إذا نقر القارئ وأجرى عملية شراء. تتم كتابة جميع مقالاتنا ومراجعاتنا بشكل مستقل بواسطة فريق تحرير Netmums.

أرسلت بواسطة لورين من وينشستر

يُصنع الحساء الأيرلندي التقليدي من لحم الضأن أو لحم الضأن ، ولكن يمكنك استخدام لحم البقر إذا كنت تفضل ذلك.

  • وقت التحضير 15 دقيقة
  • وقت الطبخ 1 ساعة
  • يخدم 6
  • مستوى الصعوبة سهل

طباخ بطيء لحم بقري بالسمسم وبروكولي

  • 240 مل / 1 كوب مرق لحم بقري
  • 120ml / & frac12 كوب صلصة الصويا
  • & frac14 كوب إريثريتول (استبدله بالسكر البني إذا كنت لا تحتاج إلى وصفة قليلة السكر)
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 900 غ / 2 رطل لحم بقري مطهو
  • 1 رأس من البروكلي
  • 4 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • حبوب السمسم
  1. ضعي المرق وصلصة الصويا والإريتريتول / السكر البني والثوم المفروم وزيت السمسم في قدر الطهي البطيء واخلطيهم جيدًا
  2. يُضاف اللحم البقري في القدر ويُمزج جيدًا حتى يتغطى
  3. اطبخي على نار خفيفة لمدة 4 ساعات
  4. بعد 4 ساعات ، اخلطي نشا الذرة والماء معًا وأضيفيهم إلى القدر مع التحريك جيدًا حتى يتكاثف
  5. نضيف البروكلي المفروم ونقلب
  6. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على درجة عالية ، أو حتى ينضج البروكلي
  7. رشي بذور السمسم وقدميها مع الأرز أو النودلز أو طبق جانبي من اختيارك.

كانت هذه وصفة بسيطة ولكنها تحولت إلى حشد حقيقي مع العائلة. إنه & # 8217s بالضبط نوع & # 8216 تشوه كل شيء في & # 8217 وصفة مما يجعلني أحب الطبخ البطيء ، ويقدم الكثير من النكهة لمثل هذا الطبق سهل التحضير. كانت الصلصة مالحة ولذيذة ، وتم تكثيفها حتى تصل إلى قوام المرق تقريبًا بمجرد إضافة نشا الذرة ، كما أضاف طهي البروكلي في الصلصة طبقة رائعة من النكهة. أفضل جزء في هذه الوجبة هو أنه عندما تضع في اعتبارك جزءًا من الأرز ، فإنها تحصل على 453 سعرًا حراريًا فقط لكل حصة ، وهي نسبة منخفضة بشكل مثير للدهشة!

ربما يكون لحم البقر هو اللحم المفضل لدي للطهي البطيء حيث يمكنك شراء القطع الرخيصة حقًا ولكن ينتهي بك الأمر بطبق طري ولذيذ منخفض السعرات الحرارية وعالي البروتين ولا يكلف الأرض & # 8211 أساسًا الكأس المقدسة للطهي من أجل عائلة! اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تفعل هذا بنفسك ، فأنا & # 8217d أحب أن أعرف ما إذا كنت راضيا عن النتائج كما كنا.


المواضيع

تُطهى معظم طاجن اللحوم والخضروات جيدًا في طباخ بطيء.

طاجن اللحم البقري هو وصفتي المفضلة المطبوخة ببطء خاصة عندما أستخدم قطع أرخص من اللحم. ما عليك سوى رش مكعبات اللحم في الدقيق المتبل وحرقها في مقلاة ساخنة ، ثم ضعها في قدر الطهي البطيء مع الخضار المقطعة وحوالي نصف كوب من المرقة واتركها تنضج حتى تنضج.

حساء الدجاج المعكرونة. عظام الدجاج المشوي ، الكثير من الخضار والأعشاب واتركها تذهب. اجلس في الثلاجة طوال الليل. يُصفّى ويُحمّر بعض الخضار الطازجة ويُضاف المرق ويُغلى. قلب في عبوة شوربة النودلز. دوجي. يم!

بالتأكيد بعض الوصفات الرائعة هنا. شكرا لكم جميعا.

دجاج المشمش أو الدجاج الحلو والحامض دائمًا ما يكون الفائز وسهلًا مع الحد الأدنى من المكونات.

لقد جربت مؤخرًا وعاء لحم البقر المشوي في طباخ بطيء وكان مذهلاً. سهل جدا ولذيذ! غالبًا ما نطبخ لحم الخنزير المسحوب في الطباخ البطيء ،

لحم البقر المحفوظ مدهش في الطباخ البطيء. ارميها كلها واتركها تذهب لقد وجدت & # 8217 واحدًا جديدًا يطبخه في كوكاكولا ، ولم أجربه بعد ، لكنني سمعت كل التقارير الجيدة عن المنتج النهائي

أنا أحب طريقة الرمي والرحيل. أنا أخبز الكثير في كعكات الطبخ البطيء ، شرائح الخ. لكن الذهاب إلى الوجبة المطبوخة ببطء هو طبق فضي. يغطى بالماء ويضاف نصف كوب من الخل. 3 1/2 ساعة. X

نحن نحب صلصة المعكرونة الغنية الجيدة والتي يمكن استخدامها في صناعة البولونيز أو اللازانيا أو حتى كصلصة من نوع الناتشو. نحن نحب أيضًا دجاج المشمش مع سقوط اللحم مباشرة من العظم!

يقوم Hubby بمعظم عمليات الطهي لدينا ويستخدم الطباخ البطيء كثيرًا خلال فصل الشتاء عندما تنخفض الوجبات الدسمة جيدًا. مفضلاتي هي حساء البازلاء أو العدس ، لحم البقر والخضروات ، طاجن لحم الضأن والشعير والخضروات (أو الكسرولة) والدجاج المشوي. يمكن تقليب أي نوع من اللحوم والخضروات والحبوب وما إلى ذلك والسماح لها بالطهي ببطء للحصول على وجبة لذيذة.

أنا أحب طباخي البطئ. يمكنك رمي أي شيء فيه وتشغيله والاستمرار في يومك. عادةً ما أشتري قاعدة وصفة طباخ بطيء من كولز مثل طاجن دجاج المزرعة ، يجمع المرء المكونات التي تكون عادةً قطع دجاج وبطاطس. أقوم بإضافة الخضار المقطعة الأخرى ، وقم بتجميع كل شيء معًا ، وقم بتشغيله لمدة 4 ساعات وقم بتقليبها بين الحين والآخر ، ثم قم بمعزفه. سريع وبسيط وسهل.

يمكنك تجربة وصفة لحم البقر ستروجانوف ، أجد أنها تعمل دائمًا بشكل جيد وأنت فقط تقلب بعض الكريما الحامضة في النهاية.

يمكنك صنع أي نوع من الحساء أو اليخنة باستخدام الكثير من الخضار واللحوم التي تختارها إذا كنت ترغب في ذلك. أعرف سيدة كانت تطبخ كمية كبيرة من الخضار مع بعض صدور الدجاج أو الأفخاذ. تستغرق بعض الخضروات وقتًا أطول في الطهي من غيرها. في حالة إضافة الفطر ، يستغرق الأمر دقيقتين فقط ، لذا أضفه أخيرًا. يعتبر الطباخ البطيء مثاليًا في الكرفان. إذا لم يكن لديك مساحة كافية لمقاعد البدلاء ، فقد يكون من الآمن استخدامها على طاولتك.

شواء لحم الخنزير ، اسكب أكثر من 2 برطمان من الصلصة واضبطها للحصول على لحم خنزير لذيذ. رائع يقدم مع أرز ، ملفوف أو مع بعض الخضار.

سيلفرسايد وخضار.
أضع في الجانب الفضي زجاجة من بيرة الزنجبيل ، مقطّعة جزر ، بصل وبطاطا مكتنزة تمامًا وطهيها معًا & # 8230.


مسابقة الطباخ البطيء

تحقيقا لهذه الغاية ، تدور المنافسة في هذا الشهر حول وصفات الطهي البطيء. يوجد طباخ بطيء بحجم 3 لتر عائلي كجائزة. بالإضافة إلى قدر أكبر حجمًا 1.8 لترًا للطهي البطيء ، مما يجعله مثاليًا للعائلات الصغيرة أو الطلاب

ما أريده هو وصفة الطهي البطيء المفضلة لديك ، والتي تعرف أنها تعمل. أو وصفة تحبها حقًا. يمكن أن يكون لأي شيء ولأي مناسبة ولأي عدد من الناس. حصة واحدة ، أو حجم دفعة كبيرة قديمة. نظرًا لأن هذه مدونة تتناول تناول الطعام مقابل جنيه إسترليني واحد في اليوم ، فالرجاء جعل وصفتك بحد أقصى 50 بنسًا للخدمة (انظر شروط المسابقة)

ضع الوصفة الخاصة بك في قسم التعليقات ، ولا تنسَ التسجيل بأنك & # 8217 قد قمت بذلك على أداة المنافسة ، لذلك يُنسب لك إدخال. أكثر من وصفة واحدة ستكون رائعة!

عندما تنتهي المسابقة ، سأضع جميع الإدخالات في منشور مدونة حتى نتمكن جميعًا من العثور عليها واستخدامها

اربح هذا الطباخ البطيء 3 لتر ، أو 1.8 لتر


ينتظر 200 من سكان كوينزلاند نتائج الاختبار

”أفضل الفضة التي تذوقتها على الإطلاق.

لفّت مروحة الطهي البطيئة جانبها الفضي بورق الألمنيوم دون أي مكونات أخرى. الائتمان: وصفة طباخ بطيء ونصائح أمبير / فيسبوك

"Silverside ملفوفة بورق الألمنيوم وتوضع في طباخ بطيء - هذا كل شيء!

”لم يتم إضافة أي شيء آخر. مطبوخ في عصائره الطبيعية ويحافظ على طعمه المالح الطبيعي ".

كان معجبو الطباخ البطيء الآخرون حريصين على تجربة الاختراق.

قالت ناتالي إنها طهيت الجانب الفضي على نار هادئة لمدة ست ساعات. الائتمان: وصفة طباخ بطيء ونصائح أمبير / فيسبوك

"رائع! سأحاول بهذه الطريقة في المرة القادمة. لقد حصلت على لحم بقري محفور في قدر الطهي البطيء هذه اللحظة ولكن مع الماء والبصل والسكر البني والقرنفل وورقة الغار. قال أحدهم.

تمت إضافة آخر: "أوه ، يجب أن أحاول هذا في المرة القادمة."

قال طاهي المنزل إنه "أفضل ما تذوقته على الإطلاق". الائتمان: وصفة طباخ بطيء ونصائح أمبير / فيسبوك


وصفات من الألف إلى الياء

المملكة المتحدة: 54 Manor RoadStansted ، Essex CM24 8NL ، المملكة المتحدة.

DE: Alsterkrugchaussee 70، Schwabach، Bayern، 91108، ألمانيا

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك على موقعنا ولإظهار الإعلانات ذات الصلة لك. أنا موافق عليها سياسة الخصوصية

شكرا لك٪ NAME٪ على الاتصال. سوف نعود اليك قريبا.

واجهنا مشاكل أثناء الاتصال بالخادم أو تلقي البيانات من الخادم. من فضلك انتظر بضع ثوان وحاول مرة أخرى.

إذا استمرت المشكلة ، فتحقق من اتصالك بالإنترنت. إذا تم فتح جميع المواقع الأخرى بشكل جيد ، فيرجى الاتصال بمسؤول هذا الموقع مع المعلومات التالية.

حالة النص: غير معرف
خطأ HTTP: غير معرف

شكرًا لك٪ NAME٪ على المشاركة في الاختبار / الاستبيان / التعليقات.
لقد تلقينا إجاباتك. يمكنك مشاهدته في أي وقت من هذا الرابط أدناه:
٪ TRACK_LINK٪
لقد أرفقنا أيضًا نسخة من إرسالك.

واجهنا مشاكل أثناء الاتصال بالخادم أو تلقي البيانات من الخادم. من فضلك انتظر بضع ثوان وحاول مرة أخرى.

إذا استمرت المشكلة ، فتحقق من اتصالك بالإنترنت. إذا تم فتح جميع المواقع الأخرى بشكل جيد ، فيرجى الاتصال بمسؤول هذا الموقع مع المعلومات التالية.

حالة النص: غير معرف
خطأ HTTP: غير معرف


11 فوائد استخدام طباخ بطيء أو كروكبوت

أصبح الطهي البطيء شائعًا حقًا في الوقت الحالي ، ويبدو أنني أشاهد وصفات لأفران الطهي البطيئة وأواني الطهي في كل مكان الآن!

لم أكن أستخدم طباخًا بطيئًا لبضع سنوات ، حتى أرسل لي VonShef مؤخرًا طباخًا بطيئًا سعة 3.5 لتر من VonShef لتجربته. إنه الحجم المثالي لوصفات 4-6 أشخاص ، ومتوفر باللون الفضي أو الأسود. يحتوي هذا الطباخ البطيء على ثلاثة إعدادات للطاقة & # 8211 عالية ومنخفضة وإعدادات تلقائية تقوم بالتبديل بين إعدادي الحرارة. كل من القدر الفخاري الأسود والغطاء الزجاجي المقوى مقاومان للغسل في غسالة الأطباق ، لذا فهو مناسب للتنظيف حقًا.

هناك & # 8217s أيضًا إصدار أكبر بسعة 6.5 لتر * ، إذا كنت بحاجة إلى الطهي لعدد أكبر من الأشخاص.

لقد كنت & # 8217 أجرب بعض الوصفات على مدار الأسابيع القليلة الماضية ، وسأشاركك وصفة Slow Cooker Chicken Cacciatore معك في وقت لاحق من هذا الأسبوع. لقد نسيت حقًا مدى روعة تناول العشاء بعيدًا والاستعداد عندما أحتاج إليه ، بينما أستمر في أشياء أخرى. جعلت # 8217s أمسياتنا تبدو أسهل كثيرًا وأقل اندفاعًا!

ولكن إذا كنت لا تزال غير متأكد من أن استخدام الطباخ البطيء يناسبك ، فإليك بعض فوائد الطباخ البطيء.

وقت أقل للتحضير

هناك & # 8217s وقت أقل يقضيه في إعداد الطعام للطهي البطيء ، لذلك لم تتركك ترقق في قدر لساعات. كل ما هو مطلوب هو الإعداد الأولي ، ومن ثم يقوم طباخك البطيء بكل العمل. لذلك أنت حر في متابعة الأشياء الأخرى أثناء طهي وجبتك.

قضاء وقت أقل في التنظيف

ستفوز & # 8217t تقضي ساعات في تنظيف العديد من الأواني والمقالي بعد الطهي في طباخ بطيء. في معظم الحالات ، عليك & # 8217ll فقط غسل قدر الطهي البطيء نفسه وعدد قليل من أدوات الإعداد. وغالبًا ما يكون وعاء الطهي البطيء آمنًا في غسالة الأطباق لتقليل وقت التنظيف بشكل أكبر.

استفد من قطع اللحم الأرخص ثمناً

يساعد الطهي البطيء الطويل على تنعيم قطع اللحم الأكثر صلابة ، مثل شرائح لحم تشاك أو لحم البقر المطهي. هذا يعني أنه يمكنك الاستفادة من أسعارها الأرخص. ولكن إذا كان لديك & # 8217 ميزانية أكبر لمحلات البقالة ، فإن الطباخ البطيء يعد أيضًا خيارًا ممتازًا لحم الغزال. Venison هزيل للغاية ويمكن أن ينتهي به الأمر مع طرق طهي أسرع.

فرصة أقل للحرق

تعمل المواقد البطيئة في درجات حرارة أقل بكثير من الأفران التقليدية. هذا يقلل من فرصة احتراق الطعام والالتصاق بقاع القدر. ويعني تقليل الطعام المحروق أنك لن تضطر إلى نقع القدر على مر العصور قبل تنظيفه. إذا كنت قلقًا بشأن التصاق الطعام ، يمكنك دائمًا تنظيف قاع الإناء بقليل من الزيت قبل البدء في وضع الطعام. سيؤدي ذلك إلى تقليل فرصة الالتصاق أكثر.

يخلي المساحة في فرنك

إذا حاولت & # 8217 في أي وقت التوفيق بين العديد من الأواني والمقالي على موقدك وفي فرنك ، فيمكن أن يساعدك طباخ بطيء بالتأكيد. يمكنك إما إعداد طبقك الرئيسي في الطباخ البطيء ، أو استخدامه لأحد الجوانب أو مقبلات. إنه خيار رائع للتجمعات الكبيرة أو وجبات المناسبات الخاصة.

حرارة أقل في المطبخ

ينتج قدر الطهي البطيء حرارة أقل بكثير من الفرن العادي. هذا يعني أنه فاز & # 8217t بتسخين مطبخك بنفس الطريقة ، وهي مكافأة حقيقية في يوم صيفي حار & # 8217s!

يساعدك الطباخ البطيء على توفير المال

يستخدم الطباخ البطيء طاقة أقل من الفرن العادي ، لذلك يمكن أن يساعدك على توفير المال على فواتير الطاقة الخاصة بك. ونظرًا لأنه يمكنك اختيار قطع اللحم الأرخص ثمناً ، فهذا يساعدك أيضًا على خفض فاتورة مشترياتك.

تحسين نكهة الأطعمة

الطهي البطيء يساعد حقًا على إبراز نكهة الأطعمة. سيكون مذاق الصلصات واليخنات أكثر ثراءً وأعمق ، ويمكنك بسهولة إضافة الأعشاب والتوابل والمنكهات الأخرى إلى طبقك.

العشاء جاهز عندما تكون

إذا كنت & # 8217 خارج المنزل طوال اليوم ، فلا يوجد شيء مثل تناول وجبة جاهزة لك عندما تعود إلى المنزل. كل ما عليك القيام به هو 10-15 دقيقة من تحضير الطعام في الصباح ، وسيتناول الطباخ البطيء العشاء جاهزًا للعودة. يمكنك حتى تحضير المكونات في الليلة السابقة وترك وعاء الطهي البطيء في الثلاجة طوال الليل. فقط تذكر إخراج القدر من الثلاجة قبل 30 دقيقة من تشغيل الطباخ البطيء ، لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

ويمكن أن يساعد إعداد الطعام عند الدخول في تقليل الرغبة في طلب الوجبات الجاهزة!

مثالي للعائلات المزدحمة

إذا كان منزلك يشبه بيئي ، فلن يرغب الناس دائمًا في تناول الطعام في نفس الوقت. يعتبر الطباخ البطيء مثاليًا إذا كان لديك شخص سيعود إلى المنزل متأخرًا أو يحتاج إلى تناول الطعام قبل بقية أفراد الأسرة. يمكنك فقط ترك قدر الطهي البطيء على مستوى منخفض للحفاظ على بقية القدر دافئًا حتى # 8217s.

قطعة متعددة الاستخدامات من معدات المطبخ

ليس عليك فقط صنع الحساء والحساء في طباخ بطيء. يمكنك أيضًا استخدامه لطهي البطاطس المهروسة أو المخبوزة وتسخين النقانق وخبز الخبز وحتى صنع حلوى الفدج!

تم إغلاق هذا الهبة الآن

للحصول على فرصة للفوز بطباخ بطيء VonShef سعة 3.5 لتر * ، ما عليك سوى تسجيل الدخول إلى Rafflecopter أدناه والإجابة على السؤال. هناك أيضًا مداخل على وسائل التواصل الاجتماعي يمكنك استخدامها لزيادة فرصتك في الفوز. الهبة مفتوحة للوافدين في المملكة المتحدة الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا ، وستغلق الساعة 11.59 مساءً في 31 أكتوبر 2017.

والسؤال الذي تحتاج إلى إجابته للدخول في الهبة هو: ما هو طعام الشتاء المفضل لديك؟


  • 1.3 كجم / 3 رطل من ذيل الثور ، مقطّع إلى قطع مكتنزة (اطلب من الجزار القيام بذلك نيابةً عنك)
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2 بصل مقطع رقيق
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 جزر ، مفرومة ناعماً
  • 2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
  • 4-5 أغصان زعتر (أو ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
  • 2 ورق الغار
  • 300 مل / نصف لتر من النبيذ الأحمر
  • 500 مل / 18 أونصة سائلة من مرق اللحم
  • 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ، للتقديم (اختياري)

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية مروحة / غاز 2.

اغسل قطع ذيل الثور واتركها حتى تجف بورق المطبخ. تقليم أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة. نضع الدقيق في كيس الفريزر ويتبل جيدا بالملح والفلفل. ضعي نصف قطع ذيل الثور في الدقيق المتبل ، وقلبي جيدًا حتى يتغطى ثم ضعيها جانبًا على طبق. كرر مع قطع ذيل الثور المتبقية.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة. قم بتحمير ذيل الثور على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يصبح لونه بني غامق. قد تحتاج إلى إضافة زيت إضافي إذا بدت المقلاة جافة في أي وقت أثناء خطوة التحمير. ضعي ذيل الثور البني في طبق خزفي مقاوم للاشتعال. (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.)

تُعاد المقلاة على نار خفيفة ويُضاف البصل والثوم والجزر والكرفس. أضف القليل من الزيت الإضافي إذا لزم الأمر. يُطهى بلطف لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح مع التحريك من حين لآخر.

اقلب الخضار فوق اللحم البقري وأضف الزعتر وأوراق الغار. أضيفي النبيذ ومرق اللحم ومهروس الطماطم. تبلي بالملح والفلفل ، ضعي الكسرولة على النار واتركيها على نار هادئة. يغطى بغطاء ويطهى في وسط الفرن لمدة 3 ساعات. يقلب بعد 1½ ساعة مع تقليب ذيل الثور في الصلصة.

بعد 3 ساعات ، يجب أن يتساقط اللحم من العظم ويجب أن تكون الصلصة سميكة. نخرج الطاجن من الفرن وننقل قطع ذيل الثور إلى طبق ، ونتركها جانباً ونتركها دافئة.

اقلي أي دهون متجمعة على سطح الصلصة.

قسمي قطع ذيل الثور بين ستة أطباق دافئة وضعيها بالملعقة فوق الصلصة. يُرش البقدونس المفروم ، إذا كنت تستخدمه ، ويقدم مع البطاطا المهروسة والخضروات على البخار.


ما الذي يجب أن أطبخه باستخدام طباخ بطيء؟

تُطهى قطع اللحم الكبيرة ، مثل لحم الخنزير المسحوب ، ببراعة في طباخ بطيء لأن ألياف العضلات القاسية تتحلل خلال فترة الطهي الممتدة ، مما يسمح للحوم أن يصبح طريًا وطريًا. تعمل اليخنات أيضًا بشكل جيد لأنه يمكن استخدام قطع اللحم الأرخص ثمناً وعدم الإفراط في طهي الخضار.

تحتوي معظم البلدان والمأكولات على أطباق مميزة مثالية للطهي البطيء. نتيجة لذلك ، هناك المئات من وصفات الطهي البطيء الرائعة ، من الأرز الرقيق تمامًا ، والطاجين ، والبايلا ، والكاري ، والدال ، والسباريريبس ، والكليفتيكو ، والفلفل الحار. بعد قولي هذا ، من الصعب جدًا تجاهل طاجن اللحم الكلاسيكي والبيرة (أو البطاطا الحلوة والعدس).


شاهد الفيديو: فنون الطهي2-شواء أكبر قطعة لحم تابع (شهر نوفمبر 2021).