وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة بالكمون و الفلفل الحار كباب الضأن

وصفة بالكمون و الفلفل الحار كباب الضأن

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • قطع لحم الضأن
  • كتف الخروف

استمتع بكباب لحم الضأن الحار مع كوب من البيرة الباردة للحصول على تجربة طعام الشارع الصيني الكاملة في المنزل!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 450 جرام كتف غنم مقطعة إلى قطع
  • 10 اسياخ
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٦ دقائق› الاستعداد: ٢٦ دقيقة

  1. أدخل جزءًا من قطع لحم الضأن في سيخ مسطح. كرر ذلك مع ما تبقى من لحم الضأن والأسياخ.
  2. سخني الشواء للحرارة المتوسطة وزيت شبكة الشواء قليلاً.
  3. ضع الأسياخ على شبكة الشواء. يُطهى المزيج مع التقليب كثيرًا ويُرش بالكمون ورقائق الفلفل الحار والملح حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج لحم الضأن ، حوالي 6 دقائق.

ملحوظة:

يمكن طهي الكباب على أي شواية أو تحت الشواية ، لكن من الأفضل صنعها باستخدام شواية كباب خاصة تسمح للأسياخ بالجلوس على الفحم ، مما يسمح لك بقلب الأسياخ كثيرًا بحيث يتم طهي جميع الجوانب بالتساوي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كباب لحم الضأن المفروم الحار وصفة (جيورتلو)

ستصبح هذه الكباب اللذيذة المفرومة منزليًا (كفتة / كفتة) بالتأكيد حديث الشواء القادم! إذا كان خبز البيتا الرقيق والطري يحتاج إلى رفيق طري ولذيذ للغاية ، فقد وجدته للتو! وأفضل جزء؟ إنهم ميتون سهل الصنع. صُنعت في 20 دقيقة فقط ، وصفة كباب لحم الضأن التقليدية المصنوعة منزليًا لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من كتف الضأن ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 10 اسياخ
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق طعام من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

تُشوى قطعة من قطع لحم الضأن في سيخ كباب مسطح. كرر ذلك مع ما تبقى من لحم الضأن والأسياخ.

سخني الشواية للحرارة المتوسطة وزيت الشبكة بقليل من الزيت.

ضع الأسياخ على الشواية. يُطهى المزيج مع التقليب المتكرر ويُرش بالكمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد ولم يعد لون اللحم ورديًا في المنتصف ، حوالي 6 دقائق.


  • 1 رطل (0.4 كجم) كتف خروف مخلية ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة ، 1/2 بوصة × 1/2 بوصة في القطر
  • مزيج الكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار ، يُرش على أسياخ لحم الضأن قبل التقديم ، (اختياري)
  • أسياخ الخيزران المنقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل

تتبيلة التوابل:

  • 1/3 كوب زيت فول سوداني أو زيت طبخ
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 2/3 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات مطحونة: كمون وكزبرة ومسحوق بذور الشمر
  • 1/4-1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل سيشوان مطحون (اختياري)
  • 2/3 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم أو 2 فص ثوم مقشر ومفروم

تعليمات

  1. تحضير تتبيلة التوابل. في وعاء ، اخلطي جميع مكونات تتبيلة التوابل. انقع مكعبات لحم الضأن لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
  2. قم بلف مكعبات لحم الضأن المتبل على أسياخ (3-5 مكعبات لكل عود ، حسب طول السيخ).
  3. سخني الشواية لمدة 10 دقائق. ضع أسياخ الضأن على رف الشواء. تُشوى أسياخ لحم الضأن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، أو حتى تنضج اللحم تمامًا. تُرفع أسياخ الغنم من الشواية. نفضي أسياخ الضأن بخلطة التوابل (اختياري) وجاهزة للتقديم كما هي ، مع البيرة و / أو السلطة.

  • عصير نصف ليمونة
  • 450 جم / 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 55 جم / 2 أونصة من أوراق الكزبرة الطازجة (مغسولة ومقطعة)
  • 4 فصوص ثوم (مهروس)
  • 4 حبات فلفل أخضر (منزوعة البذور ومقطعة)
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

اخلطي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون واللحم المفروم في وعاء.

يُمزج الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والفلفل المطحون والكمون ومسحوق الكزبرة وعصير الليمون ومسحوق الكركم والملح في معالج الطعام حتى يصبحوا عجينة.

قلب المعجون والكزبرة مع اللحم المفروم. باستخدام أيدي مبللة ، ضعي اللحم في أشكال سجق طويلة. قم بتدوير اللحم حول السيخ ، واضغط برفق من جميع الجوانب. بدلا من ذلك ، شكل الخليط على شكل فطائر صغيرة.

ادهني كل كباب بقليل من الزيت واشويه على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، أو حتى ينضج بالكامل.


كباب شبلي هندي حار

ستجعلك هذه الكباب الهندي الحار ترغبين في المزيد! إنها لذيذة للغاية ولا تتطلب أي مكونات يصعب العثور عليها! والأفضل من ذلك أنه يمكنك عمل ذلك في أقل من 20 دقيقة !!

كلانا يحب المطبخ الهندي / الباكستاني تمامًا ، وهذا الكباب هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدينا! من السهل جدًا جعلها تجعل بعض أصدقائنا قد حاولوا صنعها بالفعل على الرغم من عدم اهتمامهم بالطهي على الإطلاق! وقد أحبوا ذلك بقدر ما أحببناه.

هذا الكباب حار لكنه لن يترك فمك يحترق. يمكنك تناولها مع الأرز أو النان أو بمفردها. إنها متعددة الاستخدامات وهي الطعام المثالي في يوم اللعبة أيضًا!

ونعود مرة أخرى مع وصفة جديدة لكم يا رفاق! تصادف أن هذا هو المفضل في مرحلة الطفولة لأينا - إنها تحبها تمامًا! من ناحية أخرى ، كانت هذه هي المرة الأولى التي يحاول فيها Arvin هذه الأسابيع القليلة الماضية وهو يحبها بنفس القدر! ؟

هذه وصفة قدمتها لنا أم أينا - من السهل جدًا صنعها ، بالكاد تستغرق 20 دقيقة من البداية إلى النهاية ، لكن مذاقها لذيذ للغاية !!

في اليوم الذي صنعناه فيه ، أخذناهم إلى مكان أصدقائنا ووقعوا جميعًا في حب هذه الكباب. لقد ذهبوا جميعًا حرفياً في 5 دقائق! جيد جدا ؟! ومنذ ذلك اليوم ، طلب منا أصدقاؤنا أن نجعلها مرة أخرى لهم - حتى أن بعضهم صنعها بأنفسهم في المنزل !!

لا تحتاج هذه الوصفة بجدية إلى أي مكونات خاصة بالهند باستثناء Garam Masala - وبالنظر إلى مدى احتواء معظم الأطعمة الهندية على هذه التوابل ، فإنها تستحق الشراء والتناول في مخزننا!

نظرًا لأننا انتقلنا إلى ماليزيا ، ما زلنا جديدًا على KL لدرجة أننا لم نعثر على المكان المناسب لشراء جميع التوابل الهندية الخاصة منه. لكن هذه الوصفة كانت سهلة للغاية لدرجة أننا احتجنا فقط إلى Garam masala وهي متوفرة بسهولة في كل مكان! نحن نراهن على أن متجر البقالة الهندي المحلي الخاص بك سوف يقوم بتخزين هذا!

لا تحتاج حقًا إلى أي مهارات طهي فنية لصنع هذه الكباب اللذيذ - كل ما يتطلبه الأمر هو بعض المكونات الأساسية وأفضل أداة في العالم - يديك!

قطعي الطماطم والبصل ، امسك اللحم المفروم والتوابل وضعيها جميعًا في وعاء - ثم اخلطيها بيديك (أو يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية إذا أردت) وهذا إلى حد كبير من أجل تجهيز. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى مقلاة / شواية وأنت على ما يرام. قريباً بما فيه الكفاية سوف تلتهم هذه الكباب اللذيذ!

ربما يعرف معظمكم قسمًا جديدًا في منشوراتنا - نصائح الشيف! لقد قررنا منذ هذا الأسبوع أن يكون لدينا قسم للنصائح مع كل وصفاتنا للتأكد من أنكم تعرفون بالضبط ما يجب القيام به ، وليس القيام به أثناء إعداد كل من وصفاتنا. اعتبرها أسئلة شائعة حتى يسهل عليك جميعًا إجراؤها. يمكنك العثور عليها في جميع وصفاتنا الجديدة وسرعان ما سنقوم بتحديث الوصفات القديمة لدينا لدمجها أيضًا!


طريقة

بالنسبة للبرغر ، باستخدام الخلاط اليدوي ، يقطع البصل والزنجبيل والثوم والكزبرة والفلفل الأخضر عن طريق الخفق أو تقطيعهم جميعًا يدويًا. ضعي اللحم المفروم في وعاء ، أضيفي الكمون ، غارام ماسالا ، الملح ، البيض وفتات الخبز واخلطيهم جيدًا.

شكليها إلى ستة قطع برجر وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تكوني جاهزة لطهيها. أخرجهم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من بدء الطهي.

في هذه الأثناء ، بالنسبة للزبادي بالأعشاب ، اخلطي جميع مكونات الزبادي بالأعشاب في وعاء وتبله ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سخن الشواية على درجة حرارة عالية. ضعي البرغر على صينية خبز جيدة التزييت واطهيه لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. يمكن أيضًا طهيها في مقلاة مدهونة بالزيت غير لاصقة لمدة 8-10 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق.

أثناء طهي البرغر ، سخني الخبز في الفرن لآخر 3-4 دقائق من وقت الطهي.

للتقديم ، قسّم الكعك إلى قسمين. ضع برجر في نصف كل خبز على طبقة من الخس. ضعي فوقها الطماطم وحلقات البصل وملعقة من اللبن الزبادي. أنهِ النصف الآخر من كل كعكة.


أسياخ لحم الأويغور الحارة

متبل بمزيج من التوابل بما في ذلك الكمون والفلفل الحار والزنجبيل والكزبرة وجوزة الطيب ، ورائحة أسياخ اللحم البقري الحارة أثناء طهيها على الشارجريل تجعل هذا الطبق محببًا للجمهور. يقول الشيف لوك نجوين: "كلما طالت مدة نقع اللحم البقري ، كلما كان اللحم أكثر طراوة ونكهة".

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 كجم شريحة لحم بقري مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم
  • 125 مل (نصف كوب) زيت نباتي للحساء
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
  • 2 ليمون مقطّع إلى أسافين للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 3 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 80 مل زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت النقع 30 دقيقة
ستحتاج إلى 12 سيخًا من الخيزران تم نقعها في الماء لمدة 20 دقيقة.

لتحضير التتبيلة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء.

ضعي اللحم البقري في وعاء خلط كبير. أضف التتبيلة. تخلط جيداً وتغطى وتوضع في الثلاجة لتتبل لمدة 30 دقيقة (أو طوال الليل ، إن أمكن).


برجر لحم مغربي حار

مع الكثير من وصفات لحم الضأن على مدونتي ، أنا مندهش من أنه لم يكن لدي بالفعل وصفة مناسبة لبرغر لحم الضأن على Easy Peasy Foodie. إغفال هائل ، وأنا آسف له حقًا؟

يصنع لحم الضأن مثل هذا البرجر الرائع ، ويتماشى جيدًا مع العديد من النكهات وكان من الصعب تحديد ما يجب صنعه. كان بإمكاني أن أذهب إلى اليونانية والمكسيكية والبريطانية الكلاسيكية مع بعض النعناع الطازج أو الإيطالي. لكن في النهاية قررت أن أذهب إلى المغرب ، مع مزيج لذيذ من الثوم والزنجبيل والكزبرة والكمون والفلفل الحلو والفلفل الحار.

في الحقيقة ، ليس لدي أي فكرة عما إذا كانوا يصنعون برغر لحم الضأن الحار في المغرب ، لكن ما أردت فعله هنا هو تغليف جميع النكهات اللذيذة لطاجين لحم الضأن المغربي ، ولكن في شكل برجر (يشبه قليلاً عندما فعلت ذلك مع عيد الميلاد ، سنة واحدة - كل نكهات عشاء عيد الميلاد في برجر & # 8211 يجب تجربتها!)

لا أحد يلتزم بالضرورة بمطبخ واحد في طبق واحد ، ثم تصدرت هذا البرجر الرائع من لحم الضأن الصغير مع تزاتزيكي. على الرغم من أن Tzatziki يونانية رسميًا ، إلا أن أنواع الصلصات الزبادي والصلصة والثومية موجودة في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، لذلك اعتقدت أنها لم تكن مبالغًا فيها.

ومن الواضح أن نكهات الزبادي والنعناع والثومية تتماشى بشكل مذهل مع لحم الضأن الحار - قليلًا من لمسة صلصة النعناع هذه. إذن ماذا مع كون البرجر أمريكيًا ، وصوص النعناع بريطانيًا وكون البريوش فرنسيًا ، فأنا أجعل ما لا يقل عن 5 دول ممثلة في هذه البرغر - أعتقد أنه من الآمن تسمية هذه البرغر Spicy Moroccan Lamb Burgers - "فيوجن الطعام" !!

إذا لم تكن قد صنعت برغر منزلي الصنع من قبل ، فلا تتأخر - فهذه البرغر المغربي الحار هذه سهلة التحضير: ببساطة ضع اللحم المفروم (لحم الضأن المطحون) والتوابل والثوم والفلفل الحار وما إلى ذلك في وعاء كبير واخلطهم. جنبًا إلى جنب مع يديك (الكثير من الحبار أساسًا!) ، ثم شكله إلى 4 قطع وشوي أو شواء لمدة 5 دقائق على كل جانب ، وما إلى ذلك. لا يمكن أن يكون أبسط.

أحب أن أخدم برجر الضأن المغربي الحار هذا على كعكة بريوش مع الخس والطماطم تحتها وقطعة كبيرة من التزاتزيكي محلي الصنع في الأعلى.

لكي نكون صادقين ، فإن أحد هؤلاء الأطفال هو وجبة في حد ذاته ، ولكن إذا كنت تشعر بالحاجة إلى القليل من الكربوهيدرات الإضافية ، فقدم مع جانب من أسافين البطاطا, مكعبات البطاطا الحلوة المكسيكية أو بطاطس بارمنتييه. أو بدلاً من ذلك ، انتظر حتى الأسبوع المقبل حيث سأشارك وصفتي بطاطس محمرة جديدة بالثوم وإكليل الجبل - لن تكون آسف!

من ناحية النبيذ ، فإن برجر الضأن المغربي الحار هذا يذهب إلى حد كبير مع نفس النوع من النبيذ الذي تقدمه مع طاجن لحم الضأن: كوتس دي رون ، جنوب فرنسا أو غريناش الإسباني ، ريوجا ، الميرلوت التشيلي ... هذا النوع من الأشياء.


شاهد الفيديو: جندوفلي بالكمون و الفلفل الحار. هشام السيد (شهر اكتوبر 2021).