وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة صلصة التفاح بالطماطم الخضراء

وصفة صلصة التفاح بالطماطم الخضراء

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • الصلصة
  • صلصة الطماطم
  • صلصة الطماطم الخضراء

إذا كنت تفضل أن تكون الصلصة أقل حارة ، أزل البذور من الفلفل الحار و / أو استخدم عددًا أقل من الفلفل الحار.

33 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 4 برطمانات

  • 1.2 كيلو طماطم خضراء
  • 12 فص ثوم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 تفاحة كبيرة للطبخ
  • 4 فلفل هلابينو أو فلفل أخضر طازج آخر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كاملة
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل
  • قطعة 3 سم من الزنجبيل الطازج
  • 750 جرام سكر ديميرارا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 250 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 4 أوراق غار
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الصفراء
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل كامل
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٨ ساعات ›الاستعداد: ٨ ساعات و ٤٠ دقيقة

  1. اغسل الطماطم وقطع اللب. قطعي الطماطم.
  2. يقطع الثوم ويفرم البصل. ربع تفاحة وإزالة اللب. قطّع التفاح إلى مكعبات لكن اتركه غير مقشر. قطع الفلفل إلى حلقات رفيعة. سحق التوابل في الهاون. قشر وبشر جذور الزنجبيل.
  3. تضاف جميع المكونات إلى قدر كبير (بدون ألومنيوم) وتخلط. اتركيه منقوعًا لمدة 8 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
  4. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20 دقيقة. صب الصلصة الساخنة الأنابيب في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية. اقلبها رأسًا على عقب لإغلاقها واتركها تبرد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


ملخص الوصفة

  • 2 رطل تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 رطل من الطماطم مقطعة إلى شرائح
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب زبيب سلطانة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 5 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 1/2 كوب من خل الشعير

ضع التفاح والماء في قدر كبيرة. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج التفاح مع التحريك من حين لآخر. أضف المزيد من الماء حسب الضرورة للحفاظ على غليان التفاح.

غلفي بذور الخردل بقطعة قماش قطنية وضعيها بالتفاح. اخلطي الطماطم والبصل والثوم والسلطان والسكر ومسحوق الكاري والفلفل الحار والملح والخل في قدر. قلبي حتى يذوب السكر.

ااتي بالخليط لنغليه. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى تتبقى صلصلة سميكة. أزل بذور الخردل الملفوفة وتخلص منها. احكمي الصلصة في حاويات معقمة حتى التقديم.


صلصة الطماطم والتفاح

هذا الصلصة مكتنزة بشكل رائع وغنية بالنكهة ، وهي لذيذة باللحوم والخبز والجبن.

مكونات

  • 12 كوب طماطم مقشرة ومفرومة
  • 8 أكواب تفاح مقشر مقطع
  • 4 أكواب سكر بني معبأ
  • 3 أكواب بصل مقطع
  • 2 كوب خل عصير
  • 1 كوب كشمش
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات

طريقة

في قدر كبير ثقيل ، يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، الطماطم ، التفاح ، السكر ، البصل ، الخل ، الكشمش ، الزنجبيل ، الثوم ، الملح ، الخردل ، بذور الخردل ، رقائق الفلفل الحار ، القرفة والبهارات. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعتين أو حتى تتكاثف. ملء وختم الجرار في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الأحد ، 13 يونيو 2021 ، 10:38:37 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأحد ، 13 حزيران (يونيو) 2021 10:38:37 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


صلصة الطماطم الخضراء & # 8211 تمامًا مثل الأم التي اعتادت صنعها

حصلت والدتي على هذه الوصفة من نشرة طبخ قديمة في زمن الحرب وجعلتها طوال حياتها الزوجية.

لا يزال لدي الكتيب الممزق ، الذي تم رصده بالعمر والمكونات ومعلق عليه بتعديلات أمي & # 8217s على الوصفة الأصلية.

يوجد داخل الغلاف الخلفي رسومات طفولية لفأر (أو ربما حصان) ، ما يمكن أن يكون طائرًا وهذه القطة.

بصرف النظر عن الأعمال الفنية المتطورة ، تعد وصفة Mum & # 8217s طريقة رائعة لاستخدام الطماطم الخضراء ، خاصةً إذا كانت & # 8217re قد بدأوا في الإصابة بالآفة مثلنا وتحتاج إلى التقاطهم على عجل. إنها وصفة غريبة لمن رأى النور لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية. على الرغم من أنه يمكنك الحصول على حصص غذائية إضافية للحفاظ على منتجات الحدائق ، فلم يكن السكر والفواكه المجففة متاحًا فقط ، لكن يمكنني & # 8217t أن أتخيل المكان الذي سيحصل فيه الطباخ على الزنجبيل المحفوظ.

لكن النتائج كانت ممتازة. لقد جربت العديد من وصفات الصلصة الأخرى وقمت بصنع وصفات خاصة بي لكنني دائمًا ما أعود إلى هذه الوصفات. حار ، لاذع وليس حلوًا جدًا ، إنه جيد في صحن الجبن كما هو الحال مع اللحوم الباردة.

صلصة الطماطم الخضراء

4 أرطال (1.8 كيلوغرام) من الطماطم الخضراء ، مقطّعة إلى قطع صغيرة

450 جرام من التفاح ، منزوع البذور ولكن غير مقشر ومقطع

1 1/2 رطل (680 جم) بصل مقشر ومقطع

ما يصل إلى 1/2 رطل (225 جم) من الزنجبيل المحفوظ (النوع الذي يأتي في شراب في جرة)

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1 نصف لتر (568 مل) من خل الشعير

1/2 أوقية (14 جم) بهار مخلل في كيس بهارات

افرم أو افرم الطماطم والبصل والتفاح جيدًا ولكن لا تحولها إلى ملاط. أضعهم في محضر طعام مع الزبيب والزنجبيل.

اغلي جميع المكونات برفق إلا للخل والسكر لمدة ساعة ونصف.

في مقلاة أخرى ، ذوبي السكر في الخل. يُضاف إلى مزيج الفاكهة ويُغلى بلطف حتى يتكاثف. الوصفة تقول 20 دقيقة ولكن في تجربتي تستغرق وقتًا أطول بكثير.

أطبخها حتى أتمكن من تحديد ثلم في الصلصة بملعقة خشبية ويمكنني رؤية قاع المقلاة عندما أسحب الملعقة عبر الخليط.

كن حذرا ، فإنه يمسك بسهولة في هذه المرحلة ويبصق! ضعها في برطمانات معقمة ، وأغلقها واتركها تنضج لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. اجعله الآن وسيكون جاهزًا لعيد الميلاد.


21 وصفة طماطم خضراء لاستخدام الطماطم غير الناضجة

نشرت: سبتمبر 30 ، 2019 بواسطة إليزابيث وادينجتون · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

بغض النظر عن مدى نجاحك في جعل الطماطم تنضج بسرعة أكبر في حديقتك ، فمن المحتمل أنك ستبقى مع عدد من الطماطم الخضراء لاستخدامها في نهاية موسم النمو.

والخبر السار هو أن تلك الطماطم الخضراء لا تحتاج أن تضيع.

هناك الكثير من الطرق لاستخدام الطماطم غير الناضجة ويمكن أن تكون لذيذة ، وربما أكثر إثارة للاهتمام من الفاكهة الناضجة بالشمس.

يجب أن تمنحك وصفات الطماطم الخضراء هذه من جميع أنحاء الويب مكانًا جيدًا للبدء عند إعداد مجموعتك الخاصة من أطباق الطماطم الخضراء اللذيذة:

1. الطماطم الخضراء المقلية

الطماطم الخضراء المقلية كلاسيكية.

ببساطة قم بتقطيع الطماطم الخضراء ذات الحجم الكامل ولكن لم تنضج بالكامل بعد وقم بتغطية كل شريحة بالبيض والدقيق ودقيق الذرة وفتات الخبز. تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم اقليها في مقلاة.

يمكن في الواقع الاستمتاع بهذا الفطور التقليدي المفضل في أي وقت من اليوم ، وتسخينه بقليل من التوابل أو الصلصة الحارة إذا كنت تحب نكهة أكثر كثافة.

2. مخلل الطماطم الخضراء

يعتبر التخليل من الطماطم الخضراء طريقة رائعة لعمل علاج منعش ، حلو قليلاً ، حار قليلاً يمكن استخدامه بنفس الطريقة مثل مخللات الخبز والزبدة.

توضح لك هذه الوصفة طريقة سريعة لمخلل الطماطم الخضراء للاستهلاك في الأسابيع القليلة المقبلة ، ولكنها تكشف أيضًا عن كيفية معالجتها للتخزين الشتوي أيضًا.

3. فطائر الطماطم الخضراء

طريقة أخرى لقلي تلك الطماطم الخضراء هي في الفطائر. ما عليك سوى الجمع بين الطماطم الخضراء الطازجة ومزيج من الخليط من اختيارك & ndash مثل دقيق الحمص المتبل وخليط دقيق الأرز الموصوف في الوصفة في الرابط أدناه.

تعتبر الفطائر أيضًا طريقة رائعة لاستخدام مجموعة من الفواكه والخضروات الأخرى في أواخر الموسم من حديقتك.

4. بوريتوس الطماطم الخضراء المقلية

يمكنك إضافة شرائح الطماطم الخضراء إلى مجموعة كبيرة من اللفائف والسندويشات. لماذا لا تخلط الأشياء قليلاً وتحضر بعض بوريتو الطماطم الخضراء المقلية اللذيذة؟

هذه الوصفة هي خطوة للأعلى من البوريتو الأساسي الذي قد تجده للبيع في ناصية شارع ، وسوف تشعر بالرضا الإضافي بمعرفة أنك صنعتها باستخدام منتج أنت تزرعه بنفسك.

5. صلصة الطماطم الخضراء

بغض النظر عن مدى انشغالك في المطبخ لطهي وجبات منزلية الصنع كل ليلة ، فقد تجد أن لديك الكثير من الطماطم الخضراء لاستخدامها على الفور.

والخبر السار هو أن هناك عددًا من الطرق للحفاظ على محصولك وجعل تلك الطماطم الخضراء تدوم لفترة أطول.

تعتبر صلصة الطماطم الخضراء مكانًا رائعًا للبدء.

اصنع بعضًا من هذا ويمكنك الاستمتاع بالمذاق اللذيذ للطماطم الخضراء على مدار السنة.

6. صلصة الطماطم الخضراء الزنجي

هناك طريقة أخرى للحفاظ على الطماطم الخضراء الخاصة بك لفترة أطول ، أو ببساطة استخدام الكثير منها دفعة واحدة ، وهي صنع بعض صلصة الطماطم الخضراء لمرافقة مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة وندش من البرغر والسندويشات إلى اللفائف والتاكو.

7. كاتشب الطماطم الأخضر

إذا كنت & ldquoketchup مع كل شيء & rdquo نوعًا من العائلة ، فما أفضل طريقة لاستخدام هذه الطماطم الخضراء من استخدامها لصنع هذا البهارات المفيدة.

اخلطي الطماطم في نهاية الموسم مع العسل والخل والبصل والتوابل.

إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنه يمكنك بسهولة تخصيصها لتناسب أذواقك الخاصة وتجعلها أكثر حلاوة ، أو أكثر توابلًا حسب الحاجة.

8. طماطم خضراء شكشوكة

يمكنك استخدام الطماطم الخضراء أو الطماطم في وصفة الشكشوكة هذه.

يُشار أحيانًا أيضًا باسم & lsquoeggs في purgatory & rsquo ، ويجمع هذا الطبق الناري بين البيض مع مزيج أساسي من الطماطم والثوم والفلفل والتوابل الأخرى.

رائع للإفطار ، أو في وقت لاحق من اليوم ، هذا طبق آخر يمكن تخصيصه بسهولة ليناسب أذواقك - اجعله خفيفًا أو ساخنًا كما تريد & ndash مهما كانت حارة تحبها ، فإن الطماطم الخضراء ستضفي على الطبق إرضاءً ، نكهة شبيهة بنكهة الليمون.

9. كاري الطماطم الأخضر

تقدم المأكولات العالمية الكثير من الإلهام عندما يتعلق الأمر بالاستفادة الكاملة من الطماطم الخضراء من حديقتك.

فكرة أخرى لطبق لذيذ وهي صنع نوع من الكاري من الطماطم الخضراء. يمكنك استخدامها في مجموعة واسعة من أنواع الكاري المختلفة. المثال أدناه هو خيار رائع مستوحى من المطبخ التايلاندي.

10. الطماطم الخضراء الفلفل الحار

يمكنك أيضًا التفكير في إضافة طماطم خضراء إلى الفلفل الحار. الوصفة المرتبطة أدناه مخصصة لمن يتناولون اللحوم ، ولكن يمكنك بسهولة أيضًا استبدال اللحم المفروم بخيار نباتي وصديق نباتي ، أو حذف اللحم المفروم تمامًا واستخدام بعض الفاصوليا.

كما هو الحال مع الخيارات الحارة الأخرى في هذه القائمة ، يمكنك جعل الفلفل حارًا كما تريد.

11. يخنة الطماطم الخضراء

تعد اليخنات طريقة رائعة لاستخدام مجموعة كبيرة من المنتجات من حديقتك ، وتعمل الطماطم الخضراء بشكل رائع في مجموعة من وصفات الحساء المختلفة.

هذا خريف رائع آخر يتناسب مع بعض الأرز والأطباق الجانبية الأخرى المستوحاة من آسيا. وهذه الوصفة نباتية أيضًا ، وهي طبق دسم بشكل مدهش يمكن لأي شخص الاستمتاع به.

12. طاجن الطماطم الخضراء

يمكنك أيضًا وضع الطماطم الخضراء والمكونات الأخرى في طبق مقاوم للفرن وتحضير طبق خزفي يناسب أذواقك.

يمكنك وضع مجموعة كبيرة من الخضروات المختلفة مع الطماطم الخضراء إذا كان لديك في متناول اليد ، وطبقها بصلصة كريمية أو جبنة (أو بدائل نباتية) لإبراز مذاقها.

13. خبز الطماطم والبارميزان الخضراء

خبز البارميزان بالطماطم الخضراء ، أو جراتان الطماطم الخضراء المقشرة بالبارميزان هي طريقة أخرى لتحقيق أقصى استفادة من نكهة الطماطم الخضراء في طبق مخبوز بالفرن.

تبدو هذه الوصفة مثيرة للإعجاب ، على الرغم من أنها سهلة التحضير بشكل مدهش ، كما أن نكهات الطماطم الخضراء والبصل بالكراميل والبارميزان تكمل بعضها البعض بشكل مثالي.

14. باستا الطماطم الخضراء

طريقة أخرى سهلة للغاية لاستخدام بعض الطماطم الخضراء في طبق المعكرونة.

تضفي الطماطم الخضراء على أطباق المعكرونة نكهة مختلفة تمامًا عن أقاربها الناضجة والأحمر ، والتي يمكن أن تسمح لك برد التغييرات عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الإيطالي وتجربة شيء مختلف قليلاً.

15. بيتزا الطماطم الخضراء

عند الحديث عن المطبخ الإيطالي ، يمكنك أيضًا التفكير في إضافة طماطم خضراء إلى قاعدة بيتزا للحصول على طريقة مختلفة لتناول الطعام المفضل لدى العائلة.

ليس عليك الالتزام بصلصة الطماطم الحمراء التقليدية وجبن الشيدر أو الموزاريلا.

يمكنك أيضًا التفكير في تجربة شيء مختلف قليلاً & ndash pizza proists انظر بعيدًا الآن & ndash يجمع اقتراح البيتزا أدناه بين الطماطم الخضراء مع البيستو والفيتا وجبن الموزاريلا.

16. سندويتشات فوكاتشيا الطماطم الخضراء

للبقاء مع النمط الإيطالي ، هناك خيار آخر وهو استخدام الطماطم الخضراء في خبز الفوكاتشيا ، أو وضعها في شطيرة فوكاتشيا كما في الوصفة أدناه.

قاعدة خبز مملوءة بزيت الزيتون بالثوم ومرقطة بالطماطم الخضراء وربما خضروات وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى يمكن أن تكون لذيذة ، أو ببساطة ، يمكنك ببساطة شوي بعض الطماطم ووضعها في شطيرة الخاص بك.

يحتوي هذا الخيار على لحم الخنزير المقدد & ndash ولكن يمكنك جعله خيارًا نباتيًا أيضًا.

17. فريتاتا الطماطم الخضراء

وجبة غداء خفيفة أخرى مبهجة أو وجبة منتصف الأسبوع لتحضيرها من الطماطم الخضراء هي فريتاتا خفيفة ومتجددة الهواء.

اجمع البيض (من الحراس المجانيين إذا كان لديك بعض) مع الطماطم الخضراء وأي أعشاب وخضروات أخرى لديك.

18. كيشي الطماطم الخضراء

هناك طريقة أخرى لاستخدام الطماطم الخضراء (والبيض) وهي صنع كيشي لذيذ.

بالطبع هناك مجموعة كبيرة من وصفات كيشي بالخارج - بدون قشرة أو مع قشرة ، حسب تفضيلاتك.

كيشي الطماطم الأخضر في الوصفة أدناه هو نسخة بسيطة ، ولكن يمكنك تخصيص هذه الوصفة لتشمل الأعشاب أو الخضار الأخرى التي قد تكون متاحة.

19. تورتة الطماطم الخضراء

إذا كنت ترغب في تجربة بعض المعجنات (وتريد حقًا إثارة إعجاب عائلتك وأصدقائك) ، فيمكنك التفكير في صنع تورتة لذيذة باستخدام بعض الطماطم الخضراء من حديقتك.

تورتة الطماطم الخضراء المقلية في الوصفة أدناه هي طريقة رائعة لعرض نكهتها وندشها وتبدو جيدة أيضًا ، لذلك يمكن أن تكون إضافة رائعة لحفل عشاء.

20. كعكة الطماطم الخضراء

قد تتفاجأ عندما تعلم أن الطماطم الخضراء ليست جيدة فقط في الأطباق المالحة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لصنع مجموعة من الحلويات اللذيذة.

أحد الخيارات هو عمل كعكة طماطم خضراء لذيذة ، مثل تلك الموجودة في الوصفة أدناه.

21. فطيرة الطماطم الخضراء

خيار آخر رائع لتحلية الطماطم الخضراء هو فطيرة معجنات الطماطم الخضراء & ndash تشبه فطيرة التفاح التقليدية وشيء يفاجئ أصدقائك به. هم & rsquoll لن يكونوا قادرين على تخمين أنك صنعت هذه الفطيرة الحلوة والرائعة مع الطماطم غير الناضجة من حديقتك.

هذه ليست سوى بعض الطرق العديدة لمنع الهدر واستهلاك كل تلك الطماطم الخضراء غير الناضجة من حديقتك.

إليزابيث وادينجتون كاتبة ومصممة للزراعة المستدامة ومستشارة الحياة الخضراء. هي بستانيّة عمليّة عمليّة ، لها خلفية في الفلسفة: (ماجستير في الفلسفة الإنجليزيّة من جامعة سانت أندروز). لطالما كانت مهتمة بالبيئة والبستنة والاستدامة وهي مفتونة بالكيفية التي يمكن بها للفكر أن يولد الفعل ، والأفكار يمكن أن تولد تغييرًا إيجابيًا.

في عام 2014 ، انتقلت هي وزوجها إلى منزلهما إلى الأبد في البلاد. تخرجت من البستنة المخصصة لإدارة عضويًا لثلث فدان من الأرض ، بما في ذلك بستان الفاكهة الناضج ، والذي حولته إلى حديقة غابات منتجة. يزداد العائد من الحديقة عامًا بعد عام - يقترب بسرعة من الوزن السنوي للإنتاج الذي يقارب 1 طن.

لقد ملأت ما تبقى من الحديقة بنبل صغير ، وبقعة نباتية ، وحديقة أعشاب ، وبركة للحياة البرية ، ومناطق غابات وأكثر من ذلك. منذ انتقالها إلى العقار ، أنقذت أيضًا العديد من الدجاج من مزارع المصانع ، واحتفظت بها من أجل بيضها ، واقتربت كثيرًا من الاكتفاء الذاتي. لقد قطعت أشواطا كثيرة في جذب الحياة البرية المحلية وزيادة التنوع البيولوجي في الموقع.

عندما لا تعمل إليزابيث في البستنة ، تقضي الكثير من الوقت في العمل عن بُعد في مشاريع حدائق الزراعة المستدامة حول العالم. من بين أشياء أخرى ، صممت حدائق خاصة في مناطق متنوعة مثل كندا ومينيسوتا وتكساس وصحراء أريزونا / كاليفورنيا وجمهورية الدومينيكان ، وخطط تربية الأحياء المائية التجارية ، والغابات الغذائية والحدائق المجتمعية في مجموعة واسعة من المواقع العالمية.

بالإضافة إلى تصميم الحدائق ، تعمل إليزابيث أيضًا بصفة استشارية ، حيث تقدم الدعم والتدريب المستمر للمزارعين والبستانيين في جميع أنحاء العالم. لقد أنشأت كتيبات وساعدت في تصميم أطقم الطعام لمساعدة البستانيين على تبريد المناخ وتدفئته لزراعة طعامهم ، على سبيل المثال. وهي تتولى العمل المستمر للمنظمات غير الحكومية الصومالية لحلول الأراضي الجافة وعدد من المنظمات غير الحكومية الأخرى ، وتعمل كمستشارة بيئية للعديد من الشركات المستدامة.


كيفية صنع صلصة التفاح والطماطم الخضراء

4 عبوات نصف لتر
5 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 خيار ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات 2 كوب ملفوف ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل أخضر ، مكعبات 1/2 فلفل أحمر ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات 1/2 بصلة
1 1/2 ملعقة طعام ملح التخليل 1 كوب خل تفاح
1/3 كوب ماء
1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل 3/4 ملعقة كبيرة كركم
3/4 ملعقة طعام من بذور الكرفس
1 1/4 كوب سكر

تقطع جميع الخضار وتوضع في وعاء. يرش ملح التخليل ويقلب حتى يتغطى. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. يُصفّى ويُشطف الخضار ويُترك جانباً. في قدر كبير ، يُغلى خل التفاح والماء و 3 توابل. بمجرد الغليان ، أضيفي السكر حتى يذوب. يُسكب في الخضار ويُحرّك حتى يمتزج. دعه يغلي لمدة دقيقتين. تعقيم الجرار والأغطية. اغرف الخضار في برطمانات ، واترك مساحة رأس 1/2 بوصة. امسح الحافة بالخل وأغلق الأغطية. ضع في وعاء عميق به ماء مغلي (تأكد من أن الماء يغطي قمم البرطمانات) اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. بمجرد الانتهاء ، قم بإزالته وصفيه على المنشفة. سوف تسمع "البوب" عندما ختم الجرار. تدوم 3 أشهر.

اشترك الآن في Tim Farmer's Country Kitchen:

شاهد Tim Farmer's Country Kitchen على KET Saturday 7 مساءً

احصل على المزيد من مطبخ Tim Farmer's Country:
يتبع:
يحب:
دبوس:
موقع الكتروني:

صلصة الطماطم الخضراء اللذيذة

صلصة الطماطم الخضراء اللذيذة

مكونات:
- 1/2 كيلو طماطم خضراء ، أوراق كزبرة 1 كوب ، 3-4 فلفل أخضر ، 2 ملعقة طعام سمسم ، 7-8 فصوص ثوم ، جاجري صغير ، ملح حسب الذوق ، 2-3 ملعقة زيت زيت.

كيف تستعد:
- اغسلي الطماطم الخضراء وقطعيها إلى قطع
- جفف بذور السمسم في مقلاة ساخنة واتركها حتى تبرد. بمجرد أن يتم تبريده ، قم بطحنه إلى مسحوق.
- سخني بعض الزيت في مقلاة وأضيفي الفلفل الأخضر والطماطم واطهيه حتى يتحول لونه إلى الأبيض وينضج جيداً.
- في برطمان ميكس يضاف الفلفل الأخضر المطبوخ ، الطماطم ، أوراق الكزبرة ، فصوص الثوم ، مسحوق السمسم ، القليل من الجاجري ، الملح حسب الذوق ويطحن في عجينة. لا تضيف الماء.

كيفية صنع صلصة الطماطم الخضراء

صلصة الطماطم

تعتبر الصلصات والمذاقات والمربى والمعلبات طريقة رائعة لاستخدام كميات كبيرة من الفاكهة أو الخضار من السوق أو حديقتك. أسفرت محاولتنا الأولى لزراعة الطماطم عن بضعة كيلوغرامات من الطماطم غير الناضجة ، لذلك قررت استخدامها في صلصة الطماطم الخضراء السهلة واللذيذة. أقوم بإضافة البيرة إلى الصلصة الخاصة بي لإضفاء نكهة أعمق.

-
إذا كنت تحب قناتي ، فيمكنك التبرع عبر PayPal

التفاح الأخضر صلصة الطماطم - مطبخ القط

وصفة صلصة الطماطم الخضراء - الحلقة 1 - عيد الميلاد الإبداعي مع Andy G

الحلقة 1 - آندي يصنع صلصة طماطم خضراء من بقايا الفاكهة غير الناضجة من حديقته.

تحقق من موقع Andy على الويب للحصول على المزيد من المحتوى الإبداعي

اتبع هذا الفيديو التعليمي السهل خطوة بخطوة لعمل صلصة لذيذة تملأ منزلك برائحة الأعياد وتكون شيئًا يمكنك الاستمتاع به طوال موسم الأعياد :)

مكونات:
2.5 كغ من الطماطم الخضراء
500 جرام بصل
500 جرام تفاح
500 جرام سكر
500 جرام سلطاناس
750 مل خل الشعير
1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

وقت التحضير: 30-45 دقيقة
وقت الطهي: 2 ساعة

يمكنك تخزين الصلصات لعدة أشهر في خزانة باردة ومظلمة. يمكن الاستمتاع بها في شطيرة ، كجزء من لوح الجبن ويمكنك إضافة بضع مغارف في أي يخنة أو بولونيز لإضافة عمق النكهة.

خلال الأسابيع العشرة القادمة ، سأقوم بتجربة جميع أنواع الأنشطة الإبداعية والاحتفالية في الفترة التي تسبق عيد الميلاد. سوف أتحدث مع جون رايت على راديو بي بي سي سوفولك مساء كل جمعة عن كل هذه التحديات :)


وصفة صلصة الطماطم والتفاح الخضراء - الوصفات

لدي مشروع تعليب أخير لأشاركه معك لهذا الموسم. كان هذا أحد مشاريع التعليب الأخيرة التي قمت بها ، وهو مشروع لا يزال بإمكانك القيام به إذا كان لديك بعض الطماطم الخضراء باقية على نباتاتك وبعض التفاح اللاذع باق في الثلاجة. كان يقودني إلى الجنون أن لدينا الكثير من الطماطم الخضراء في نباتنا. قمت بمخلل بعض البرطمانات ، لكنني أردت تجربة شيء مختلف معهم أيضًا. في الماضي ، قمت بصنع صلصة الطماطم الخضراء هذه وجمّدتها ، لكنني أردت واحدة كانت آمنة للتعليب (لا توجد غرفة تجميد بالإضافة إلى أنني أرغب في تقديم هدية لهم) وأردت حقًا دمج التفاح لأن لدينا الكثير. الصلصة شيء يسهل صنعه. أنت حقًا تقوم بفرم المكونات وقياسها ثم طهيها في قدر لفترة من الوقت ، مما يؤدي إلى تقليبها من حين لآخر. ستقدم هذه الأواني من الصلصة هدايا رائعة للعطلات حيث يتم توابلها بشكل مثالي للاستمتاع بها خلال فصل الشتاء. أهدف إلى موسم عطلة بسيط هذا العام وجزء من ذلك هو هدايا محلية الصنع. يتناغم هذا الصلصة بشكل جميل مع اللحوم المشوية ، خاصة لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج ، وأعتقد أنه سيكون ممتازًا مع البط. إنه مثالي لطبق الجبن أو البانيني المشوي مع اللحم والجبن المفضل لديك. لقد استخدمت هذه الوصفة من SB Canning. أضع الوصفة بأكملها أدناه مع بعض التعديلات الطفيفة (لقد قمت أيضًا بعمل نصف دفعة ، مما أسفر عن 3 مكاييل). كما هو الحال دائمًا ، يجب اتباع التعليمات بعناية عند التعليب واستخدام الوصفات الموثوقة.

طماطم خضراء و صلصة تفاح
3 رطل. طماطم خضراء صلبة
2 رطل. التفاح لاذع صلبة
2 كوب زبيب (كنت أسود)
1-1 / 2 كوب بصل مكعبات (كنت أحمر)
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعم
2 كوب سكر بني فاتح معبأ
1 كوب سكر حبيبي
2 ملاعق صغيرة من ملح التخليل (كنت أستخدم ملح البحر)
1-1 / 2 كوب من خل التفاح
2 ملاعق كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور حديثًا
1-1 / 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

اقطعي النوى وأي عيوب من الطماطم. قطعيها وضعيها في قدر كبير. قلب التفاح وقطعه إلى مكعبات وأضفه إلى القدر. نضيف الزبيب والبصل والثوم والسكريات والملح والخل. يقلب جيدا ويترك ليغلي على نار متوسطة عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة.

نضيف البهارات (الزنجبيل حتى الفلفل الأحمر) ويقلب جيدا. استمري في الطهي على درجة غليان منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يقل ويثبت شكله على الملعقة لمدة 20 دقيقة أخرى.

اغرف الصلصة الساخنة في برطمانات نصف لتر أو نصف لتر مع ترك 1/2 بوصة من فراغ الرأس. امسح الحافات بمنشفة ورقية مبللة. قمة مع الأغطية والحلقات المعدة. العملية في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة. دعها تجلس وتبرد طوال الليل وتحقق للتأكد من إغلاق البرطمانات بشكل صحيح. يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد.


الطماطم الخضراء الحارة وصلصة التفاح & # 8211 تتحرك ، السيدة الكرة!

يكون السبب في بعض الأحيان غير واضح بشكل محبط في الوقت الذي تحدث فيه الأشياء ، ولكن إذا انتظرت طويلاً بما يكفي ، فسيظهر السبب في وقت لاحق تسع مرات من كل عشرة.

إذا سارت الأمور وفقًا للخطة ، كنت سأقوم بزرع طماطم Moneymaker الطماطم ، وأعتني بها بلطف ، وجعل نيك يصنع إطارًا متناميًا لها ، وقم بقص أوراقها لإعطاء الفاكهة مزيدًا من أشعة الشمس ، وهذا المحصول الجميل المكون من 36 طماطم أو نحو ذلك تنمو ببطء إلى الخير القرمزي الناضج بالشمس وتصبح سلطات كابريزي وصلصات الطماطم المحمصة وطبقة بيتزا.

لكن هذا ليس ما حدث. حسنًا ، لقد حدث الجزء الأول ، وإن كان (مهم!) بعد أسابيع قليلة من زراعة الطماطم (البندورة). لكن يبدو أن كل شيء يسير وفقًا للخطة من هناك. نبتت البذور ، وازدهرت النباتات وبدا المحصول واعدًا.

ولكن هذا عندما حدثت الأشياء. شيئين على وجه الخصوص: صيف غير مشمس بشكل مذهل لم ينضج الطماطم ببساطة متبوعًا برحلتي إلى الولايات المتحدة الأمريكية التي كان جارتي خلالها يراقب حديقتي. لقد قامت بعمل جيد ، وتركت الطماطم على النباتات لمحاولة التقاط بعض الشمس المتأخرة وتنضج. نظرًا لوجود موجة برد أثناء غيابي ، اعتقدت أن الأوراق البنية القليلة الذابلة قد تكون نتيجة لذلك. فقط عندما انتشرت القطع البنية ، قرأت وأدركت أنها كانت لفحة طماطم. فتى!! لذلك تم إيقاف جميع الرهانات وكان يجب قطف جميع الطماطم التي كانت خالية من العلامات البنية على الفور & # 8211 خضراء كما يمكن أن تكون خضراء.

لقد لعبت مع طماطم خضراء مقلية ، ولكن بما أن نيك قضى الكثير من الوقت في صنع الإطار المتنامي ، فقد اعتقدت أنه من الصعب إنهاء كل الطماطم عندما كان لا يزال في شيكاغو. لذا كان السباق مستمرًا للعثور على شيء يمكنني أن أجعله يحافظ عليه حتى يعود. جاء الإلهام من مصدر غير عادي & # 8211 EAT متجر شطائر. كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من صنع السندويشات في أحد أيام الأسبوع الماضي ، لذا خرجت لتناول طعام الغداء وحصلت على شطيرة شيدر بلاومان & # 8217s. لكن شيئًا ما حول هذه السندويتش كان مختلفًا عن تلك التي كان لديّها من قبل & # 8211 ، كان الصلصة التي كانوا يستخدمونها جديدة ولذيذة للغاية. تم إدراجه في الجزء الخلفي من العبوة على أنه طماطم خضراء وصلصة تفاح ، وفي ومضة عرفت ما أفعله مع الطماطم الخضراء.

سأعترف بكوني عذراء مربى / صلصه وكنت قلقة بعض الشيء من أن هذه الخطة ستفشل بشكل فظيع ، لكنني مسلح بوصفة من بي بي سي (التي خفضتها إلى النصف وأضفت بعض التوابل إليها) وبعض النصائح من الإنترنت حول كيفية القيام بذلك. الجرار المعقمة ، أعطيتها الفرصة. الشيء الذي لطالما أوقفني عن صنع المربى والمعلبات هو تعقيم البرطمانات & # 8211 وإذا كنت تشاركني خوفي ، دعني أضع عقلك في الشرق & # 8211 it & # 8217s ليس من الصعب! أعدك. لقد تمكنت من & # 8217m بكل بساطة وتمكنت من ذلك. وكان الصلصة الناتجة جيدة بشكل مذهل لمنافسة جنوب إفريقيا والمفضلة رقم 8217 ، Mrs Ball & # 8217s.

إذن ما بدا وكأنه كارثة في البستنة حدث لسبب ما ، وهذا السبب هو عبوتان من الجنة. إذا أعطتك الحياة طماطم خضراء ، اصنع الصلصة!

الطماطم الخضراء وأمبير التفاح تشوتني (يصنعان حوالي 2 × 400 جرام برطمانات)

1 كيلو طماطم مفرومة
250 جرام تفاح أخضر منزوع النواة ومقشر ومقطع
125 جرام زبيب مفروم
315 جرام كراث ، مفروم
8 غ من جذر الزنجبيل (أو 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم في محلول ملحي)
3-4 فلفل حار طازج (استخدمت 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
250 جرام سكر بني
285 مل خل (استخدمت خل النبيذ الأبيض)

إذا كنت تستخدم جذر الزنجبيل الطازج والفلفل الحار ، اسحق الزنجبيل قليلاً واقطع الفلفل الحار. اربطي قطعة من الشاش. إذا كنت ، مثلي ، لا تملك قطعة من الشاش أو جذر الزنجبيل الطازج ، خذ ملعقة صغيرة ممتلئة من الزنجبيل المبشور في محلول ملحي ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار وضعها في كرة شاي. ثبته بخطافه إلى جانب القدر الذي تستخدمه بحيث يتدلى في خليط الصلصة دون أن يضيع.

يقطع كل التفاح والطماطم والزبيب والكراث. توضع في وعاء كبير مع المكونات الأخرى وتترك حتى الغليان. قلبي حتى يذوب السكر بالكامل ، ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى الوصول إلى القوام المطلوب. تركت لي حتى ينضج معظم السائل ، ربما ساعة أو نحو ذلك.

اغسل البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون. ضع البرطمانات المبللة رأسًا على عقب في فرن بارد وقلبها إلى 160 درجة مئوية. بمجرد تسخين الفرن حتى 160 درجة مئوية ، تصبح البرطمانات جاهزة للاستخدام. في غضون ذلك ، ضعي الأغطية في قدر صغير من الماء واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك تكون الأغطية جاهزة للاستخدام.

أخرجي البرطمانات الساخنة من الفرن بحذر واملأ كل منها بالصلصة. اربط الغطاء بإحكام. عندما تبدأ الصلصة في البرودة ، يجب شفط الغطاء لأسفل في الوضع المحكم (كنت غير صبور واستمريت في فتح الأغطية لأسفل لمعرفة ما إذا كانوا & # 8217d يبقون في الأسفل وكانوا يصرخون ببهجة جامحة عندما يغلقون. لكنني & # 8217m a غريب بعض الشيء بهذه الطريقة.)

أنا & # 8217m إرسال هذه الوصفة إلى Rachel of The Crispy Cook التي تستضيف الإصدار الحالي من Grow Your Own ، الحدث الذي تطبخ فيه بمنتج أنت & # 8217 قد طورته بنفسك.

اتبعني كل يوم في نوفمبر عندما أكمل شهر نشر المدونة الوطنية & # 8211 مشاركة في اليوم ، كل يوم ، لمدة 30 يومًا!هنا & # 8217s ما كتبته حتى الآن.


صلصة الطماطم الفلفل الحار

2 كيلو طماطم خضراء مفرومة

1 فليفلة حمراء متوسطة مفرومة

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

2 كوب خل تفاح

2 كوب سكر حسب حلاوة الصلصة التي تفضلها

1 كوب زبيب (زبيب ذهبي). يصعب العثور عليها في الولايات المتحدة ولكن يمكنك استبدالها بالزبيب إذا لم تتمكن من العثور عليها

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

3 فلفل أحمر حار. لقد استخدمت فلفل سيرانو ولكن يمكنك استخدام فلفل الهالبينو أو فلفل حار آخر إذا كنت تحب الحرارة.

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. استخدم معتدلًا إذا كنت لا تريد الصلصة شديدة السخونة.

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير. يقلب حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتكاثف المزيج

ضعي الصلصة الساخنة في برطمانات معقمة بالملعقة. ختم ومعالجة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.

يصنع حوالي 6 أكواب. يحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة 6-12 شهرا يحفظ في الثلاجة بعد الفتح.

ملحوظة: هذه الوصفة نارية بالفعل ولكني أحبها مع الجبن أو اللحم البارد على شطيرة.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير صوص التفاح Easy Apple Sauce Recipe (شهر نوفمبر 2021).