وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كعكة دقيق الذرة والتين مع الصنوبر

كعكة دقيق الذرة والتين مع الصنوبر

مكونات

  • 1/2 كوب عصيدة من دقيق الذرة (دقيق ذرة خشن ، لا تستخدمي فورية)
  • 1/2 كوب من التين المجفف كاليميرنا (حوالي 6)
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قالب كيك بقطر 8 بوصات وجوانب ارتفاع 2 بوصة. يخفق صفار البيض والسكر في وعاء كبير. يُغلى الحليب ، الجرابا ، والملح في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. اخفقي تدريجياً مزيج الحليب الساخن مع خليط صفار البيض. العودة إلى القدر. خفقت في عصيدة من دقيق الذرة. اخفقي على نار متوسطة عالية حتى يثخن الخليط ويبدأ في الغليان ، حوالي 8 دقائق.

  • يُمزج التين والزبيب والصنوبر وبذور الشمر في خليط عصيدة من دقيق الذرة. تصب في قالب كيك جاهز.

  • اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وضعيه في المنتصف ، وابدئي في الابتعاد عن جوانب المقلاة ، حوالي 40 دقيقة. تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. قطّعي الكيك حول الجوانب واقلبوا الكيك على طبق. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات

ستايسي سناكس

مرحبًا ، أنا ستايسي ، وأنا FIG-AHOLIC.

أنت تعلم الآن أن لدي إضافة إلى التين.
صفقة كبيرة ، هناك أشياء أسوأ يمكن أن يدمنها المرء ، مثل التفاح أو شيء من هذا القبيل.

أنا أبحث دائمًا عن أفضل كعكة التين (أحببت كعكة التين التي صنعتها آخر مرة بزيت الزيتون) وسأقوم بصنع الباقة الكبيرة مع اللبن والتين المحفوظ قريبًا.

هذه الكعكة تتنافس هناك مع تلك الممتازة.

إنها حلوى فينيسية لذيذة مصنوعة من عصيدة من دقيق الذرة بدلاً من الدقيق ، لذا فإن الشيء الخالي من الغلوتين لطيف للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول القمح.
لا توجد زبدة في هذه الوصفة أيضًا.

كانت بذور الشمر مع التين ودقيق الذرة مزيجًا جميلًا ، تم تقديمه مع بعض من فين سانتو للحلوى.

هذه ليست حلوى للجميع.
يكاد يكون مثل بودنغ الخبز الصلب ، لأنه لا يوجد دقيق ولا بياض بيض. لقد كان مميزًا للغاية ، فقد شعرت وكأننا تم نقلنا إلى البندقية في المساء. (أتمنى).

سأقوم بطباعة الوصفة الأصلية من Bon Appetit 2005 ، ومع ذلك قمت ببعض التغييرات.

لقد استبدلت الجرابا بالكونياك. لماذا ا؟ لأن طعم جرابا يشبه سائل الولاعة بالنسبة لي (لا يعني أنني قمت بتجربة سوائل أخف من أي وقت مضى) كما أنها مكلفة للغاية لشرائها لوصفة واحدة فقط. عمل الكونياك على ما يرام. أي كونياك جيد سيفي بالغرض ، تعمل Hennessy أو Courvossier أو E&J أيضًا. لا تتركه بالخارج.

أنا أيضا أضفت التين أكثر مما هو مطلوب. لماذا فقط 6 حبات تين؟ أضفت حوالي 12 من التين المجفف.

ملاحظة أخيرة: عليك أن تعمل بسرعة مع هذه الكعكة. بدأ الحليب والكونياك في الغليان وفزعت ، لكنني احتفظت به (لحسن الحظ ، لدي مطبخ صغير ويمكنني فقط الالتفاف والوصول إلى القدر!) في الوقت المناسب. كما يجب عليك القيام بالكثير من الخفق السريع.
فقط أحذرك. لكني أعدك أن الأمر يستحق كل هذا الجهد.

كعكة بولينتا والتين مع الشمر وجوز البينولي (مقتبس من Bon Appetit)

4 صفار بيض كبير
2/3 كوب سكر

2 كوب حليب كامل الدسم
1/4 كوب جرابا (كنت أستخدم كونياك)
1/8 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب عصيدة من دقيق الذرة (أو دقيق ذرة خشن)

1/2 كوب من التين المجفف المفروم (استخدمت حوالي 12 تين)
1/3 كوب زبيب
1/4 كوب صنوبر
1 ملعقة كبيرة بذور شمر

يسخن الفرن على 375 درجة.
ادهن قالب كيك مقاس 8 بوصات و 2 جانبًا بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.

يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء كبير.

يُغلى الحليب أو الجرابا أو الكونياك والملح في قدر ثقيل على نار متوسطة (كن حذرًا ، فقد بدأ الحليب في الغليان).

اعمل بسرعة ، اخفقي الحليب الساخن والكونياك في وعاءك مع مزيج صفار البيض والسكر. اخفقي حتى لا ينضج البيض في الحليب الساخن.
أعد محتويات الوعاء إلى القدر.

اخفقي في عصيدة من دقيق الذرة ، واخفقيها على نار متوسطة منخفضة حتى تتكاثف ، حوالي 5-7 دقائق. استمر في الخفق!

أطفئي النار وأضيفي التين والزبيب والمكسرات وبذور الشمر. اسكبي الكيك في قالب الكيك واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبدأ في الانسحاب من جوانب المقلاة.


Grappa منقوع إيطالي بولينتا شورت كيك

شترستوك: MShev

جعلني فصل طبخ حديثًا أفكر خارج الصندوق (وهو أمر جيد دائمًا) حيث كان أحد المشاركين يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان. لا زبدة ، حليب ، جبنة بقري أو كريمة. كانت الأطباق اللذيذة سهلة ، وهي عبارة عن ريزوتو خالي من الجبن مع سمك السلمون ، ودجاج مشوي ، وأرانسيني محشو بجبن الماعز والفطر ، وسلطة. لكن الحلوى أعطتني وقفة صغيرة. كان بإمكاني استبدال الزبدة بشحم الخنزير في قشرة فطيرة أو كعكة ، لكنني أردت أن أغتنم هذه الفرصة للعثور على شيء مختلف قليلاً. ثم تذكرت حلوى تعتمد على عصيدة من دقيق الذرة خططنا لدروس الطبخ في جولتنا الأخيرة في إيطاليا. لم نتمكن من الوصول إليها في رحلتنا ، ولكن كانت هناك فرصة رائعة لتجربتها.

Polenta هو عنصر أساسي في شمال إيطاليا ، ويحل محل المعكرونة في بعض المناطق باعتباره النشا الأكثر شعبية. لمئات السنين ، عاش سكان هذه المناطق الشمالية حرفيًا على هذا العنصر الأساسي. سترى أنها تُقدم كطبقة طرية كطبق جانبي للحوم ، ثم تُترك البقايا لتتصلب وتُقدم لاحقًا مشوية ، أو مغطاة بالجبن والسوبريساتا والمشوية. في الوصفة التالية ، تُمزج بقايا عصيدة من دقيق الذرة مع الفواكه المجففة والمكسرات وتُخبز على شكل كعكة صغيرة.

في الأصل ، كانت عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من مجموعة متنوعة من الحبوب والدخن والحنطة وفي النهاية الحنطة السوداء. الذرة ، أو الذرة ، كانت غير معروفة في إيطاليا حتى وصلت إلى هناك من أمريكا الشمالية في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. كانت السفن الإسبانية والبرتغالية التي تسافر من البحر الكاريبي إلى أوروبا تدفن كنوزها وذهبها في ذرة الصوان لإخفائها عن القراصنة. كانت هذه الحبوب الجديدة أسهل في الزراعة وكانت غلاتها أعلى من الحبوب التقليدية ، مما جعل إنتاجها أقل تكلفة بكثير ، لذلك سرعان ما احتلت هذه الحبوب الأخرى مكانًا خلفيًا للذرة باعتبارها الحبوب المفضلة.

اليوم ، نرى العديد من حقول الذرة ونحن نستكشف نهر فينيتو بالدراجة أو سيرًا على الأقدام. ما لا نراه ، مع ذلك ، هو الذرة الطازجة على قطعة خبز في وقت الطعام. يتم استخدام الذرة المزروعة هناك إما كعلف للحيوانات ، أو يتم تجفيفها وطحنها في مسحوق عصيدة من دقيق الذرة. يمكن تخزين دقيق الذرة لفترة طويلة ، وبالتالي كان من الممكن تاريخياً أن يتم دمج الذرة في المطبخ قبل التقنيات الحديثة مثل التجميد والتبريد.

أعد التفكير في الدجاج في أمر نزهة النزهة

هذه الوصفة مبنية على وصفة مارسيلا حزان من كتاب الطبخ الكلاسيكي الخاص بها ، أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي. ذكرت في كتابها أن جيمس بيرد أصبح مفتونًا بهذه الحلوى بالذات أثناء إقامته في البندقية ، وطلب من مارسيلا تقديم الوصفة. تعكس إضافة الفواكه المجففة والمكسرات دور البندقية لمئات السنين باعتبارها ملتقى طرق التجارة بين أوروبا والشرق الأدنى.

لقد أخذت حريتي في إضافة القليل من الديجستيف المحلي المفضل ، جرابا ، لإعطائه القليل من الركلة. نبيذ Torcolato الحلو الحلو من Breganze سيكون مرافقة لطيفة.


& # 8220A أواخر أغسطس من أربعة أحرف & # 8220F & # 8221 Word To Savor! & # 8221

الحروف الأربعة المفضلة لدي & # 8220f & # 8221 الكلمة في أواخر أغسطس هي & # 8220Figs & # 8221. أخيرًا لدينا بعض التين لنلعب به. لقد كنت أشاهد الأشجار في الحي ، وأتجول حول أسواق المزارعين & # 8217s ، فقط أنتظر ، أفكر في وصفات بسيطة باستخدام التين الناضج.

& # 8220 براون تركيا التين & # 8221

أثناء جلوسنا مع مجموعة من أصدقاء الطعام في اليوم الآخر ، بدأنا نتحدث عن الأطعمة التي لم نكن ندركها حقًا عندما كنا أصغر سنًا ، والأطعمة التي نعرفها ونحبها الآن. بالنسبة لمعظمنا الجنوبيين ، يبدو أن التين الطازج لم يصل إلى راداراتنا حتى سن الرشد. أنا لست متأكدا لماذا. تزدهر أشجار التين هنا ، لذا يبدو أن التين سيكون عنصرًا أساسيًا في الصيف تمامًا مثل الخوخ والكمثرى في أواخر الصيف. أعتقد أنني سأقوم ببعض البحث لمعرفة سبب عدم تناول التين الطازج عندما كنت طفلاً. كشخص بالغ ، أستمتع بوصول هذه الكلمة الصغيرة المورقة المكونة من أربعة أحرف.

& # 8220 التين الطازج - الصنوبر دقيق الذرة كعكة مقلوبة رأسا على عقب & # 8221

وجبة الذرة تعطيها بعض القرمشة مثل الصنوبر. التين المغطى بالكراميل والمغطى بشراب القيقب لذيذ.

المكونات: من 5 إلى 6 حبات من التين الطازج ، 2 إلى 3 أكواب من دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر ذاتي الرفع (كنت أستخدم خالي من الغلوتين) 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 عصا زبدة جيدة (Kerry Gold بالطبع!) 1 كوب سكر بني (مقسم إلى قسمين 1 / 2 كوب 1/4 كوب صنوبر محمص 2 بيضة حليب شراب القيقب الحقيقي

الاتجاهات: 1. سخن الفرن على 375 درجة. تذوب الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر ، ويفضل ، على نار متوسطة عالية. يضاف نصف كوب من السكر البني مع التحريك حتى يذوب.

2. اغسل وجفف التين. قطع كل واحد في النصف بالطول. ضع الجانب المقطوع لأسفل في مقلاة بشكل دائري. نرش الصنوبر المحمص على التين. خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للسماح للتين بالكراميل إلى حد ما لمدة 5-8 دقائق.

3. في نفس الوقت في وعاء الخلط ، اخفقي المكونات الجافة .. دقيق الذرة ، ثانيًا 1/2 كوب سكر بني وحبهان. أضف البيض والحليب الكافي لعمل الخليط.

4. اسكب / اكشط الخليط في المقلاة الساخنة مع وضع التين فوق الموقد. انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون وتوضع في المنتصف. أخرجي المقلاة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

5. ضع طبقًا فوق الجزء العلوي من المقلاة و & # 8220 قلب & # 8221 الطبق & amp ؛ مقلاة مقلوبة رأسًا على عقب. اكشطي أي كراميل متبقٍ في المقلاة فوق سطح الكيك. بينما لا تزال الكعكة ساخنة ، قم برشها بسخاء مع شراب القيقب الحقيقي. تبرد الكعكة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها. قدمي شرائح مع شراب القيقب الإضافي على الجانب إذا رغبت في ذلك.


وصفة المكافأة: & # 8220 فطائر فيجي & # 8221

المكونات: كما هو الحال بالنسبة لوصفة الكيك مع القليل من التين الإضافي المقطّع إلى أرباع.

كان ذلك في الصباح عندما كنت أخبز الكعكة وكان هناك القليل من الخليط المتبقي بعد ملء المقلاة. بينما كانت الكعكة تُخبز ، قمت بجلد بعض الفطائر لتناول الإفطار!

التعليمات: 1. سخني بعض الزبدة في مقلاة أو صينية صغيرة غير لاصقة على نار عالية. أضف القليل من التين المقطّع إلى أرباع.

2. صب في الخليط. عندما يوضع الخليط في الأسفل ويوضع فقاعات فوق فطيرة الوجه وينتهي الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يقدم مباشرة مع شراب القيقب الحقيقي. كانت هذه وصفة فطيرة جيدة!

وصف إضافي ، إضافي للمكافأة & # 8230 انظر أدناه & # 8230 أسهل طريقة لأكل التين الطازج & # 8230 & # 8230.DON & # 8217T تفوت هذا واحد!

& # 8220 ملح البحر والسكر الخام مغموسة التين & # 8221

خذ بعض التين الطازج الرائع. قطعها إلى أرباع. رش القليل من ملح البحر والسكر الخام على صحن. اغمس حواف التين المقطعة في خليط الملح والسكر وتناولها.

أليس & # 8217t الكلمة & # 8220fig & # 8221 تستحضر صورة آدم وهو يتجول في جنة عدن وهو يرتدي ورقة تين؟

تساءلت كيف سيكون شكل التين بعد أن يتم تجميده؟

لعلمك. طرية ، لكنها مجمدة إلى حد ما؟

أحب بعض & # 8220f & # 8221 موسيقى الكلمات. مختلفة قليلاً وممتعة ومفعمة بالحيوية لمساعدتك في الحصول على التين.

الألبوم ، & # 8220 The Figs & # 8221 ، The Figs ، 2007 Valcour Records

الألبوم ، & # 8220What يبقيني مستيقظًا في الليل & # 8221 ، The Figs 2008

Songs، & # 8220Jumbo & # 8221 & amp & # 8220 The Long Goodbye & # 8221، Marseille Figs، 2009 Figs of London


وصفات كعك بولينتا المقلية

كالاماري المقرمش محلي الصنع سريع وسهل وبالتأكيد يستحق كل هذا الجهد. تغمس في الثوم الكريمي. ( أكثر )

طريقة التحضير للمايونيز ، تخلط جميع المكونات معا وتترك جانبا. ل. ( أكثر )

التحضير: 10 م طبخ: 15 م تخدم: 4

أنا أتساءل ماذا لدينا على العشاء. تفكير سريع افتح الثلاجة و امب Wo-la. ارى . ( أكثر )

في وعاء كبير ، امزج كل المكونات. امزج .. وجزء أمبير كما تريد. 4 1/4 رطل من لحم الخنزير. ( أكثر )

هذه الوصفة البسيطة مأخوذة من bon appetit 5/05 (more)

سخني الفرن إلى 375. ادهني صينية مكونة من 8 أمبكووت. اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء كبير. في . ( أكثر )

كعكة إفطار ذات قوام مثير للاهتمام لأنها تحتوي على كل من زيت الزيتون والذرة. ( أكثر )

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تقطع العلف إلى أرباع ، وتوضع في محضرة الطعام. ( أكثر )

& quot هذه الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة التي لا تُخبز من روندا لانترمان من تيراس ، كولومبيا البريطانية بها أطباق طعام. ( أكثر )

توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة لوز للتزيين. يقطع اللوز المتبقي ويرش في مدهون. ( أكثر )

& quot هذا هو كعكة التوابل الرطبة مع & # 39secret & # 39 المكون. لن يخمنوا أبدًا!

قلّب الدقيق ، والبيكنج بودر ، والبيكنج صودا ، والقرفة ، والملح معًا. في وعاء الخلط ، كومبي. ( أكثر )

التحضير: 20 م طبخ: 30 م تخدم: 18

أنا & # 39m فتاة جنوبية ماذا يمكنني أن أقول؟ حتى لو كنت لا تحب الحبيبات ، فقد تحصل عليها. ( أكثر )

يُغلى الماء ، 2 كوب من النصف ، والملح في قدر كبير على نار متوسطة. ( أكثر )

التحضير: 30 م طبخ: 30 م تخدم: 8


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك كعكة فاكهة الزعتر والتين.

هل أنت مستعد لتحضير وصفة كعكة الفاكهة بالزعتر والتين؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

1/2 كوب عصير تفاح غير محلى 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 6 تيرابايت زيت نباتي
1 ج تين مجفف مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة سكر
1 1/4 ج طحين 1 بيضة
1/4 c دقيق الذرة 1/4 c صنوبر محمص
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

يُمزج عصير التفاح والزعتر والتين في وعاء. توضع جانبا لمدة 10
الدقائق. يقلب الدقيق ، دقيق الذرة ، مسحوق الخبز ، و
صودا الخبز في وعاء.

يخفق الزيت والسكر والبيض حتى يمتزجوا جيدًا. يُسكب مزيج البيض
في الدقيق. نضيف الصنوبر ومزيج التين. وفاز أيضا.

صب الخليط في جولة 9 بوصات (أو 8 بوصة
مربع) مقلاة الخبز. تُخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 إلى 50 دقيقة. رائع
لمدة 5 دقائق في المقلاة. يرفع من المقلاة ويبرد جيدا.

1/12 وصفة - 190 سعرة حرارية ، 1 خبز ، 1 فاكهة ، 1 1/2 تبادل الدهون 27
جرام كربوهيدرات ، 3 جرام بروتين ، 8 جرام دهون 66 مجم صوديوم ، 156 مجم
بوتاسيوم ، 23 ملجم كوليسترول


& # 8220A أواخر أغسطس من أربعة أحرف & # 8220F & # 8221 Word To Savor! & # 8221

الحروف الأربعة المفضلة لدي & # 8220f & # 8221 الكلمة في أواخر أغسطس هي & # 8220Figs & # 8221. أخيرًا لدينا بعض التين لنلعب به. لقد كنت أشاهد الأشجار في الحي ، وأتجول حول أسواق المزارعين & # 8217s ، فقط أنتظر ، أفكر في وصفات بسيطة باستخدام التين الناضج.

& # 8220 براون تركيا التين & # 8221

أثناء جلوسنا مع مجموعة من أصدقاء الطعام في اليوم الآخر ، بدأنا نتحدث عن الأطعمة التي لم نكن ندركها حقًا عندما كنا أصغر سنًا ، والأطعمة التي نعرفها ونحبها الآن. بالنسبة لمعظمنا الجنوبيين ، يبدو أن التين الطازج لم يصل إلى راداراتنا حتى سن الرشد. أنا لست متأكدا لماذا. تزدهر أشجار التين هنا ، لذا يبدو أن التين سيكون عنصرًا أساسيًا في الصيف تمامًا مثل الخوخ والكمثرى في أواخر الصيف. أعتقد أنني سأقوم ببعض البحث لمعرفة سبب عدم تناول التين الطازج عندما كنت طفلاً. كشخص بالغ ، أستمتع بوصول هذه الكلمة الصغيرة المورقة المكونة من أربعة أحرف.

& # 8220 التين الطازج - الصنوبر دقيق الذرة كعكة مقلوبة رأسا على عقب & # 8221

وجبة الذرة تعطيها بعض القرمشة مثل الصنوبر. التين المغطى بالكراميل والمغطى بشراب القيقب لذيذ.

المكونات: من 5 إلى 6 حبات من التين الطازج ، 2 إلى 3 أكواب من دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر ذاتي الرفع (كنت أستخدم خالي من الغلوتين) 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 عصا زبدة جيدة (كيري جولد بالطبع!) 1 كوب سكر بني (مقسم إلى قسمين 1 / 2 كوب 1/4 كوب صنوبر محمص 2 بيضة حليب شراب القيقب الحقيقي

الاتجاهات: 1. سخن الفرن على 375 درجة. تذوب الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر ، ويفضل ، على نار متوسطة عالية. يضاف نصف كوب من السكر البني مع التحريك حتى يذوب.

2. اغسل وجفف التين. قطع كل واحد في النصف بالطول. ضع الجانب المقطوع لأسفل في مقلاة بشكل دائري. نرش الصنوبر المحمص على التين. خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للسماح للتين بالكراميل إلى حد ما لمدة 5-8 دقائق.

3. في نفس الوقت في وعاء الخلط ، اخفقي المكونات الجافة .. دقيق الذرة ، ثانيًا 1/2 كوب سكر بني وحبهان. أضف البيض والحليب الكافي لعمل الخليط.

4. اسكب / اكشط الخليط في المقلاة الساخنة مع وضع التين فوق الموقد. انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون وتوضع في المنتصف. أخرجي المقلاة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

5. ضع طبقًا فوق الجزء العلوي من المقلاة و & # 8220 قلب & # 8221 الطبق & amp ؛ مقلاة مقلوبة رأسًا على عقب. اكشطي أي كراميل متبقٍ في المقلاة فوق سطح الكيك. بينما لا تزال الكعكة ساخنة ، قم برشها بسخاء مع شراب القيقب الحقيقي. تبرد الكعكة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها. قدمي شرائح مع شراب القيقب الإضافي على الجانب إذا رغبت في ذلك.


وصفة المكافأة: & # 8220 فطائر فيجي & # 8221

المكونات: كما هو الحال بالنسبة لوصفة الكيك مع القليل من التين الإضافي المقطّع إلى أرباع.

كان ذلك في الصباح عندما كنت أخبز الكعكة وكان هناك القليل من الخليط المتبقي بعد ملء المقلاة. بينما كانت الكعكة تُخبز ، قمت بجلد بعض الفطائر لتناول الإفطار!

التعليمات: 1. سخني بعض الزبدة في مقلاة أو صينية صغيرة غير لاصقة على نار عالية. أضف القليل من التين المقطّع إلى أرباع.

2. صب في الخليط. عندما يوضع الخليط في الأسفل ويوضع فقاعات فوق فطيرة الوجه وينتهي الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يقدم مباشرة مع شراب القيقب الحقيقي. كانت هذه وصفة فطيرة جيدة!

وصف إضافي ، إضافي للمكافأة & # 8230 انظر أدناه & # 8230 أسهل طريقة لأكل التين الطازج & # 8230 & # 8230.DON & # 8217T تفوت هذا واحد!

& # 8220 ملح البحر والسكر الخام مغموسة التين & # 8221

خذ بعض التين الطازج الرائع. قطعها إلى أرباع. رش القليل من ملح البحر والسكر الخام على صحن. اغمس حواف التين المقطعة في خليط الملح والسكر وتناولها.

أليس & # 8217t الكلمة & # 8220fig & # 8221 تستحضر صورة آدم وهو يتجول في جنة عدن وهو يرتدي ورقة تين؟

تساءلت كيف سيكون شكل التين بعد أن يتم تجميده؟

لعلمك. طرية ، لكنها مجمدة إلى حد ما؟

أحب بعض & # 8220f & # 8221 موسيقى الكلمات. مختلفة قليلاً وممتعة ومفعمة بالحيوية لمساعدتك في الحصول على التين.

الألبوم ، & # 8220 The Figs & # 8221 ، The Figs ، 2007 Valcour Records

الألبوم ، & # 8220What يبقيني مستيقظًا في الليل & # 8221 ، The Figs 2008

Songs، & # 8220Jumbo & # 8221 & amp & # 8220 The Long Goodbye & # 8221، Marseille Figs، 2009 Figs of London


كعكة دقيق الذرة والتين بالصنوبر - الوصفات

من فيلم "Lidia's Italy In America"

اصنعي كريمة المعجنات: اخفقي السكر ونشا الذرة والملح معًا في قدر متوسط ​​الحجم. أثناء الخفق ، اسكب الحليب. ضع القدر على نار متوسطة - منخفضة ، وقم بتسخين الخليط حتى درجة الغليان. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض في وعاء كبير. ارفعي القدر عن النار ، واسكبي الحليب ببطء في البيض ، واخفقي باستمرار لتلطيف البيض. يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر ويُقلب باستمرار على نار متوسطة منخفضة حتى يثخن الخليط ويبدأ في الغليان. اكشط المزيج على الفور في وعاء نظيف. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم غطي سطح كريمة المعجنات بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ، حتى يبرد ويصبح سميكًا.

اصنع الكعك: سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت.بطن صينية كب كيك مكونة من 12 وحدة ببطانات ورقية. نخل الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا على قطعة من الورق.

كريمة الزبدة والسكر في الخلاط المزود بملحق المضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطه جيدًا بين الإضافات. أضيفي زيت الزيتون والفانيليا والقشر. يخفق على سرعة عالية لمدة دقيقتين ، لتفتيح وتنعيم الخليط. يُمزج الدقيق في ثلاث إضافات على سرعة منخفضة ، بالتناوب مع عصير البرتقال ، في البداية وتنتهي بالدقيق. بمجرد إضافة كل شيء ، تغلب على الخليط بسرعة عالية لمدة 20 ثانية تقريبًا.

قسمي الخليط بالتساوي بين بطانات الكب كيك. اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكب كيك ويخرج نظيفًا ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. أخرجي الكب كيك من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي.

1⁄2 كوب سكر
4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
رشة ملح كوشير
2 كوب حليب
2 بيض كبير

1 12 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1⁄2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1⁄8 ملعقة صغيرة ملح كوشير
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
3⁄4 كوب سكر
2 بيض كبير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة طعام قشر برتقال
3⁄4 كوب عصير برتقال طازج

2⁄3 كوب شراب ذرة خفيف
2 ملاعق كبيرة من الروم الغامق
رشة ملح كوشير
8 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً

صنع التزجيج: يُمزج شراب الذرة والرم والملح وملعقتان كبيرتان من الماء في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة ، واسكبي الشراب فوق الشوكولاتة. قلبي حتى يصبح التزجيج ناعمًا ولامعًا وذاب كل الشوكولاتة. اتركه يبرد حتى يصبح سميكًا ودافئًا عند اللمس.

لتجميع الكيكات: أزل بطانات الكب كيك من الكيك.
تقسم الكعك في قاعدة الغطاء بسكين مسنن.

للإنهاء: اقلب كعكة واحدة ، وضعي غطاء الكيك على طبق ، واقطع الجانب لأعلى. تُسكب كريمة المعجنات على سطح الكيك ، ثم تُغطى بقاعدة الكعكة المقلوبة ، مثل الفطر المقلوب. اسكبي طلاء الشوكولاتة الساخن بالملعقة على القاعدة التي تواجهك ، واتركي التزجيج يسيل على جوانب الكيك ، ثم اسكبي المزيد منه إذا لزم الأمر. كرري العملية مع باقي الكيكات المحشوة.


كعكة التين واللوز

يحزنني أن أقول إنني أقترب جدًا من نهاية التين الطازج. لقد أوشكت الشجرتان اللتان أختارهما على الانتهاء ، وقد يكون لدي وعاء صغير واحد فقط للاختيار منه في يوم أو نحو ذلك إذا لم تكن عاصفة الأمطار الغزيرة الليلة الماضية قد أوقعتها بالفعل عن الأشجار. لقد قمت بتعبئة 8 برطمانات من مزيج التين والتفاح بالأمس التي استخدمتها لصنع الفطائر في الموسم القادم عندما نعود إلى أومبريا ، سأكون حشوتي جاهزة لعمل الفطائر لضيوف مزرعتنا. بعد صنع حشوة التورتة المعلبة ، كان لدي 8 حبات من التين المتبقي (بعد أن تناولت 4 حبات من التين الخام) ، لذلك قررت أن أجمع هذه الوصفة السهلة لكعكة التين.

هذه الكعكة رقيقة ، تشبه إلى حد كبير التورتة الخالية من القشور ، رغم أنها رطبة جدًا. تستخدم الكعكة الحد الأدنى من الدقيق الأبيض ، وتستخدم في الغالب وجبة اللوز للخليط وهو شيء أؤيده. لقد استمتعت بشريحة من هذه الكعكة على الإفطار ، لكنها ستكون رائعة أيضًا مع القليل من الكريمة المخفوقة للحلوى.

لقد صنعت هذه الوصفة في الأصل باستخدام البرقوق الإيطالي ووجدتها لذيذة ، ولكن منذ أن استخدمت وصفة نيويورك تايمز الأصلية للتين الطازج ، قررت أنني أرغب في تجربة هذا الإصدار أيضًا وهو حقًا مزيج مثالي من التين واللوز. نظرًا لأن هذه الكعكة رطبة جدًا ، إذا لم تستمتع بها في يوم صنعها ، فمن الأفضل تخزينها مغطاة بغلاف بلاستيكي في الثلاجة.


خبز بالسميد بالشمر & # 038 كشمش (وصنوبر)

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، سأقوم بعمل فتى رائع. أنا فقط لا أحب أن أكون غير مستعد. كيس دقيق 50 باوند؟ التحقق من. ما لا يقل عن 10 أرطال من الدقيق عالي الاستخراج في الثلاجة في جميع الأوقات؟ بالطبع. توريد لمدة خمس سنوات من قوالب بانيتون؟ فقط حصلت على هؤلاء.

وبعبارة أخرى ، أنا مخزنة.

لا يتعلق الأمر بالشراء بكميات كبيرة لتوفير المال ، على الرغم من أن هذا & # 8217s دائمًا ما يكون جيدًا. هذا أشبه ، أنا & # 8217m سيئة السمعة في التخطيط المسبق ، لذلك أخطط طريق امام. اذا كان هذا يجعل اى معنى على الاطلاق.

كم هو غير معهود بالنسبة لي ، إذن ، للسماح بإمداد الكشمش المجفف بالنفاد. ولكن كم هي صفة مميزة لي لاكتشاف هذا الحق عندما يحين الوقت لإضافتهم إلى العجين. دع & # 8217s فقط نقول ذلك ميز إن بليس هو مفهوم غير كامل في المكان في هذا المطبخ.

كل هذا عن طريق شرح كيف وجدت حبوب الصنوبر طريقها إلى هذا الخبز الخالي من الجوز. كنت بحاجة إلى بديل لعدد قليل من الكشمش الذي يفتقر إليه ، ويبدو أن حبات الصنوبر تناسبها. في الواقع ، إنها تناسب جيدًا لدرجة أنني أعطيهم رصيفًا دائمًا على قائمة مكونات الوصفة & # 8217s.

هذا الخبز لا يحتوي على سكر ، لكن الشمر والكشمش يضفيان حلاوة تجعله لذيذًا على الإفطار أو بعد العشاء. إذا كنت لا تريد & # 8217t الصنوبر (لكنني أعتقد حقًا أنك تريد ذلك) ، أضف المزيد من الكشمش لتعويض وزنهم. أو مجرد حذفها تمامًا. أو استبدل بعض أو كل الكشمش بمزيد من المكسرات. إنه & # 8217s كل شيء جيد.

خبز بالسميد بالشمر والكشمش والصنوبر

أثمر: 1100 جم (4 باكيت قصير)

  • مزيج: 15 دقيقة
  • التخمير الأول: 1.5 ساعة
  • التقسيم / الراحة / الشكل: 30 دقيقة
  • إثبات: 1.25 ساعة
  • اخبز: 35 دقيقة

درجة حرارة العجين المطلوبة: 76F

مكونات:

  • 220 جرام طحين
  • 220 جرام سميد
  • 246 جرام ماء
  • 3.5 جم (1 1/8 طن) خميرة فورية
  • 11 جم (1/3/4 طن) ملح
  • 193 غ من العجين المخمر الناضج 100٪
  • 22 جرام زيت زيتون
  • 9 غ (5 طن) بذور شمر كاملة
  • 110 جرام كشمش مجفف
  • 70 جرام صنوبر

  1. يُمزج الدقيق ، والسميد ، والماء ، والملح ، والخميرة ، والمبتدئين ، وزيت الزيتون في وعاء الخلاط. تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج ، حوالي 4 - 5 دقائق. اضبط الماء للحصول على عجينة متوسطة الاتساق ، على غرار عجينة الخبز الفرنسي العادية.
  2. امزج على سرعة متوسطة حتى يصل الغلوتين إلى مستوى متوسط ​​من التطور. قد يستغرق هذا حوالي 4 دقائق ، لكنه سيعتمد على الخلاط الخاص بك.
  3. أضيفي الشمر والكشمش والصنوبر واخلطيهم بسرعة منخفضة حتى تمتزج.
  4. انقلي العجينة إلى وعاء مغطى بالزيت قليلاً. تخمر في درجة حرارة الغرفة (72 فهرنهايت - 76 فهرنهايت) لمدة 1.5 ساعة.
  5. اقلب العجينة على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق وقسمها إلى 4 قطع كل منها حوالي 260 جرام. قم بتشكيل كل قطعة في اسطوانة قصيرة ، ورشها بقليل من الدقيق ، ثم غطها بمنشفة ، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  6. شكل * العجينة على شكل باغيت قصير (طوله حوالي 12 بوصة) بنهايات مدببة. ضعيهم في الكوشة المطحونة بالدقيق.

* ملاحظة حول التشكيل: أقوم بتشكيل أسطوانات عن طريق تسطيح كل قطعة من العجين في مربع ، وإزالة الغازات برفق. ثم أقوم بطي المربع إلى أثلاث كحرف ، وينتهي بي الأمر مع التماس في الأسفل. بعد استراحة المقعد ، عندما يحين وقت تشكيل الرغيف الفرنسي ، أقلب الأسطوانة بحيث يرتفع التماس ويخرج الغاز بلطف مرة أخرى قبل البدء في التشكيل.

إذا لم تكن & # 8217 على دراية بكيفية تشكيل الرغيف الفرنسي ، فهناك تعليمات مكتوبة جيدة في A Year in Bread. أظهرت دانييل فوريستير تقنية مختلفة قليلاً في فيديو جوليا تشايلد هذا. (في العرض التوضيحي ، تأخذ العجين فقط بسمك الخفاش ، يتم لف الرغيف الفرنسي إلى قطر أرق.)


شاهد الفيديو: كيكة مبروش جوز الهند خلية من طحين الحنطة #Glutenfree (شهر اكتوبر 2021).