وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

تدرب هذه المدرسة الثانوية الطلاب على أن يكونوا باريستا لإعدادهم للعالم الحقيقي

تدرب هذه المدرسة الثانوية الطلاب على أن يكونوا باريستا لإعدادهم للعالم الحقيقي

تقوم مدرسة ثانوية في ناشفيل بتدريب المراهقين على كيفية صنع القهوة للتحضير لوظائف البيع بالتجزئة في العالم الحقيقي

ويكيميديا ​​كومنز

الآن كل ما نحتاجه هو فصل دراسي حول القروض الطلابية المدمرة وكيفية القيام بالإقرارات الضريبية ، وسنكون جميعًا جاهزين.

من الذي يحتاج إلى نظرية فيثاغورس وحرب 1812 عندما تقوم هذه المدرسة الثانوية بالفعل بتدريس بعض الأشياء المفيدة الحقيقية؟ تقوم أكاديمية KIPP في ناشفيل بولاية تينيسي بتعليم طلابها كيفية صنع القهوة ، على غرار ستاربكس لإعدادهم للكلية ، هذا صحيح: بالإضافة إلى مواد الدورة العادية ، سيتعلم المراهقون كيفية طحن الحبوب بشكل صحيح ، وصنع الإسبريسو ، و حليب بخار.

على مدار ستة عطلات نهاية الأسبوع ، تساعد الدورة التدريبية المقدمة في المدرسة الثانوية المستأجرة في إعداد الطلاب لنوع واحد من وظائف البيع بالتجزئة التي قد يتعين عليهم دفعها من خلال الكلية. Bongo Java ، المقهى حيث يمارس الطلاب ، يعتبره مشروع تدريب وظيفي جماعي ، وفقًا لـ NPR. لكن أكاديمية KIPP تعتبرها جزءًا أساسيًا (وإن كان شاقًا) من تجربة الإعداد للكلية.

الوظيفة تدفع أيضا. وفقًا لـ NPR ، يكسب الطلاب ما يصل إلى 20 دولارًا في الساعة ، ومع التجربة ، يمكنهم بسهولة الحصول على وظيفة باريستا للمساعدة في خنق آلام ديون قروض الطلاب ، بعد التخرج.

يقول رؤساء Bongo Java إن الطلاب يحرزون تقدمًا حقيقيًا حتى الآن.


فصول الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية الموحدة

رايان فيتش (يسار) في درس الطبخ Terri Ingram & # 039s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. | الائتمان: بول ويلمان

شارك هذا:

في كل عام ، يجلب السائحون الذين يزورون سانتا باربرا ما يزيد عن مليار دولار لاقتصاد المدينة. ومع ذلك ، على الرغم من سوق السياحة المزدهر ، يكافح العديد من سكان سانتا بارباران الذين ولدوا وترعرعوا للعثور على وظائف خاصة بهم بأجور مناسبة للعيش.

للمساعدة في علاج ذلك ، تقدم ثلاث مدارس ثانوية في سانتا باربرا دورات لبناء المهارات في صناعات الطهي والضيافة والسياحة. بحلول الوقت الذي يتخرجون فيه ، يكون الطلاب مستعدين إما للانتقال إلى برنامج الطهي والضيافة التابع لكلية سانتا باربرا سيتي ، مجانًا من خلال وعد تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي ، أو يمكنهم مباشرة جني الأموال في أفضل صناعة في سانتا باربرا.

قالت آن جوت ، معلمة فنون الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية: "يعتقد بعض الناس أن هذا فصل دراسي منزلي في المدرسة القديمة". "إنه ليس بالمنزل EC. نحن نعلمهم أكثر بكثير من كيفية الطهي ، فهم يكتسبون مهارات احترافية في العالم الحقيقي ". على سبيل المثال ، يحصل الطلاب الذين يكملون البرنامج على شهادة ServSafe Food Handler. قال جوت: "يشعر الكثير من هؤلاء الأطفال بالثقة في قدرتهم على الحصول على وظيفة بمجرد حصولهم على تصريح".

فصول الطهي هي واحدة من 18 مسارًا للتعليم الفني المهني (CTE) تقدم في منطقة مدرسة سانتا باربرا الموحدة. كجزء من مبادرة أكبر على مستوى الولاية ، تقدم المدارس الثانوية في كاليفورنيا مسارات CTE للطلاب المهتمين بالحرف والوظائف التي تتطلب شهادات أو تدريبًا مهنيًا ، ولكن ليس بالضرورة شهادات جامعية.

قالت تيفاني كارسون ، منسقة CTE في المنطقة: "كان هناك تطور". "نظرت الأجيال السابقة إلى التعليم الفني بطريقة ثنائية - فالطلاب إما يذهبون مباشرة إلى العمل أو يذهبون إلى الكلية. اليوم ، نريد إعداد الطلاب لكليهما ".

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

يعكس فصل الطهي الذي تمت ترقيته مؤخرًا في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية ما قد يواجهه الطلاب على الأرجح في مطبخ تجاري. Terri Ingram ، التي تُدرِّس فنون الطهي 1 و 2 في DP ، تصمم فصولها الدراسية بعد المطابخ الاحترافية - سريعة الخطى ومرهقة.

بعد دروس في التعامل مع السكين بالشكل المناسب ، وصحة المطبخ ، والسلامة الغذائية العامة ، يبدأ الطلاب في الطهي. في الشهر الماضي ، كان الطلاب في صف 1 لفنون الطهي في Ingram يتعلمون كيفية جعل quiche Lorraine كجزء من درس البيض.

بطريقة خدمة الطعام الحقيقية ، تحول الفصل الدراسي إلى فوضى منظمة حيث انقسم الفصل المكون من حوالي 20 طالبًا إلى أربع مجموعات مع المكونات وورقة الوصفات. كان لدى المجموعات الأربع حوالي 40 دقيقة لخبز الكيش وأنواع سوفليه الشوكولاتة ، واختبار المذاق لهم ، وغسل جميع الأطباق في حوض مشترك.

قال رايان فيتش ، أحد كبار مسؤولي موانئ دبي ، "أحب البيئة سريعة الخطى". "أخطط للذهاب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي للحصول على درجة علمية في الطهي عندما أتخرج هنا. ألهمني هذا الفصل ". يعمل فيتش حاليًا في Old Town Coffee في Goleta ، حيث يحصل على بعض الخبرة في الطهي أثناء العمل ، لكنه قال إن الطبخ لعائلته في المنزل هو المكان الذي يحصل فيه على معظم خبرته. يخطط فيتش لافتتاح مطعمه الخاص "المكسيكي والأمريكي والمأكولات البحرية" بعد تخرجه من تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي.

قال العديد من الأطفال في الفصل إنهم يأخذونها من أجل المتعة وتعلم مهارات الطهي ، لكنهم خططوا للذهاب إلى الكلية لشيء مختلف تمامًا. قال جونيور تانا ثاناناكن إنه أخذ الفصل لأنه يجري في دمه. يشارك والديه في ملكية Empty Bowl في Public Market بالإضافة إلى العديد من المطاعم التايلاندية الأخرى في المدينة ، ويأمل أن يتولى يومًا ما جزءًا من أعمال عائلته.

قال ثاناناكن: "لم تكن الوتيرة السريعة هي التي جذبتني إلى هذا الفصل ، ولكن العمل معًا بشكل أكبر في فرق". "لست متأكدًا مما إذا كنت سأذهب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي أم لا ، لكنني أعلم أنني أريد العمل في المطاعم." DP هي الوحيدة من بين المدارس الثلاث التي لا تقدم التسجيل المزدوج في برنامج الطهي الخاص بـ SBCC ، ولكن هذا سيتغير قريبًا.

تتأكد إنجرام من أن طلابها على دراية جيدة وأنهم جاهزون لجميع متطلبات الصناعة. يتم تعليمهم الإعداد المناسب للطاولة لأنهم "يحتاجون إلى معرفة آداب المائدة المناسبة" ، ولا يُسمح باستخدام الهواتف المحمولة عند تذوق الطعام لأن "فن محادثة الطاولة مفقود ، وهؤلاء الأطفال هم الجيل التالي لإعادته. "

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

في مدرسة سان ماركوس الثانوية ، يتم التركيز بشكل أكبر على معايير الصناعة العامة. يتحدث الممثلون الذين يعملون في صناعة الخدمات إلى الطلاب حول كيفية الحصول على وظيفة على مستوى المبتدئين والعمل في طريقهم إلى مناصب أعلى بدلاً من الكلية. ركز المتحدثون الضيوف الجدد من Panda Express حديثهم على بناء السيرة الذاتية والمقابلات لأول مرة وما يمكن توقعه في مكان العمل في صناعة الخدمات. قالت إحدى المتحدثين إنها انضمت إلى Panda Express عندما تخرجت من المدرسة الثانوية لأول مرة ، والآن ، بعد 10 سنوات ، تعمل في الإدارة وتكسب المزيد من المال وتحب "ثقافة الشركة".

قالت معلمة الطهي في SM دونا باركر: "من المحتمل أننا نقضي حوالي 50 بالمائة من وقت صفنا في الكتاب المدرسي أو مع المتحدثين الضيوف مثل هذا". "أحيانًا ينشغل الطلاب بدروس الصرف الصحي ويريدون البدء مباشرة في الطهي ، لكنني وجدت أن وجود متحدثين خارجيين مثل هذا يجعلهم يشاركون حقًا."

عندما يتعلق الأمر بالطهي ، تعلم باركر طلابها الحيلة. الآن ، على سبيل المثال ، يتعلم طلابها كيفية تقسيم دجاجة كاملة إلى دجاج بيكاتا ، دجاج ألفريدو ، دجاج بارميزان. شرحت: "أحاول أن أجعلهم يفكرون ، كم عدد الطرق المختلفة التي يمكنني بها استخدام شرائح الدجاج؟"

تعتقد باركر أن أيًا من طلابها يمكن أن يحصلوا على وظيفة من العمل في المنتجعات والمطاعم في سانتا باربرا ، بل إنها تصطحب طلابها إلى الخارج على متن السفن السياحية الزائرة. قال باركر: "إنهم متحمسون للغاية عندما يرون المطابخ". "هذا يجعلها حقيقية بالنسبة لهم."

بالكاد يبلغ من العمر ثلاث سنوات ، يعد مسار الطهي بمدرسة سانتا باربرا الثانوية الأحدث من بين الثلاثة. شاركت معلمة الطهي في S.B. آن جوت في برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي وعملت مؤخرًا في الصناعة بنفسها ، لذا فهي تعرف ما يحتاج طلابها للاستعداد له.

قال جوت: "صناعة المقاهي كبيرة هنا". "لقد حصلنا على تمويل لآلة صنع القهوة التجارية ، وآمل أن نتمكن من البدء في استخدامها ودمجها في الدروس في هذا الفصل الدراسي لأنها ستساعد هؤلاء الأطفال حقًا في الحصول على وظائف على الفور." ستكون SBHS أول مدرسة تقدم دروس باريستا كجزء من مسارها في الطهي.

قالت جوت إنها تريد أيضًا تطوير فصولها لتعليم الطلاب المزيد عن الجانب التجاري من الصناعة. بالإضافة إلى أساسيات الطهي والتنظيف ، تريد أن يتعلم الطلاب تكلفة الطعام ، والمبلغ المناسب لشحن طبق في أحد المطاعم ، وكيفية إنشاء منتجات فريدة من نوعها لدرجة أن الناس سيدفعون أكثر مقابل ذلك.

قال منسق CTE كارسون: "جزء من مهمة منطقتنا هو إعداد الطلاب لعالم لم يتم إنشاؤه بعد". "جزء كبير من ذلك هو منح الطلاب المزيد من الخيارات ، وهذا ما هو هذا."


فصول الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية الموحدة

ريان فيتش (يسار) في درس الطبخ Terri Ingram & # 039s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. | الائتمان: بول ويلمان

شارك هذا:

في كل عام ، يجلب السائحون الذين يزورون سانتا باربرا ما يزيد عن مليار دولار لاقتصاد المدينة. ومع ذلك ، على الرغم من سوق السياحة المزدهر ، يكافح العديد من سكان سانتا بارباران الذين ولدوا وترعرعوا للعثور على وظائف خاصة بهم بأجور مناسبة للعيش.

للمساعدة في علاج ذلك ، تقدم ثلاث مدارس ثانوية في سانتا باربرا دورات لبناء المهارات في صناعات الطهي والضيافة والسياحة. بحلول الوقت الذي يتخرجون فيه ، يكون الطلاب مستعدين إما للانتقال إلى برنامج الطهي والضيافة التابع لكلية سانتا باربرا سيتي ، مجانًا من خلال وعد تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي ، أو يمكنهم مباشرة جني الأموال في أفضل صناعة في سانتا باربرا.

قالت آن جوت ، معلمة فنون الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية: "يعتقد بعض الناس أن هذا فصل دراسي منزلي في المدرسة القديمة". "إنه ليس بالمنزل EC. نحن نعلمهم أكثر بكثير من كيفية الطهي ، فهم يكتسبون مهارات احترافية في العالم الحقيقي ". على سبيل المثال ، يحصل الطلاب الذين يكملون البرنامج على شهادة ServSafe Food Handler. قال جوت: "يشعر الكثير من هؤلاء الأطفال بالثقة في قدرتهم على الحصول على وظيفة بمجرد حصولهم على تصريح".

فصول الطهي هي واحدة من 18 مسارًا للتعليم الفني المهني (CTE) تقدم في منطقة مدرسة سانتا باربرا الموحدة. كجزء من مبادرة أكبر على مستوى الولاية ، تقدم المدارس الثانوية في كاليفورنيا مسارات CTE للطلاب المهتمين بالحرف والوظائف التي تتطلب شهادات أو تدريبًا مهنيًا ، ولكن ليس بالضرورة شهادات جامعية.

قالت تيفاني كارسون ، منسقة CTE في المنطقة: "كان هناك تطور". "نظرت الأجيال السابقة إلى التعليم الفني بطريقة ثنائية - فالطلاب إما يذهبون مباشرة إلى العمل أو يذهبون إلى الكلية. اليوم ، نريد إعداد الطلاب لكليهما ".

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

يعكس فصل الطهي الذي تمت ترقيته مؤخرًا في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية ما قد يواجهه الطلاب على الأرجح في مطبخ تجاري. Terri Ingram ، التي تُدرِّس فنون الطهي 1 و 2 في DP ، تصمم فصولها الدراسية بعد المطابخ الاحترافية - سريعة الخطى ومرهقة.

بعد دروس في التعامل مع السكين بالشكل المناسب ، وصحة المطبخ ، والسلامة الغذائية العامة ، يبدأ الطلاب في الطهي. في الشهر الماضي ، كان الطلاب في صف 1 لفنون الطهي في Ingram يتعلمون كيفية جعل quiche Lorraine كجزء من درس البيض.

بطريقة خدمة الطعام الحقيقية ، تحول الفصل الدراسي إلى فوضى منظمة حيث انقسم الفصل المكون من حوالي 20 طالبًا إلى أربع مجموعات مع المكونات وورقة الوصفات. كان لدى المجموعات الأربع حوالي 40 دقيقة لخبز الكيش وأنواع سوفليه الشوكولاتة ، واختبار المذاق لهم ، وغسل جميع الأطباق في حوض مشترك.

قال رايان فيتش ، أحد كبار مسؤولي موانئ دبي ، "أحب البيئة سريعة الخطى". "أخطط للذهاب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي للحصول على درجة علمية في الطهي عندما أتخرج هنا. ألهمني هذا الفصل ". يعمل فيتش حاليًا في Old Town Coffee في Goleta ، حيث يحصل على بعض الخبرة في الطهي أثناء العمل ، لكنه قال إن الطبخ لعائلته في المنزل هو المكان الذي يحصل فيه على معظم خبرته. يخطط فيتش لافتتاح مطعمه الخاص "المكسيكي والأمريكي والمأكولات البحرية" بعد تخرجه من تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي.

قال العديد من الأطفال في الفصل إنهم يأخذونها من أجل المتعة وتعلم مهارات الطبخ ، لكنهم خططوا للذهاب إلى الكلية لشيء مختلف تمامًا. قال جونيور تانا ثاناناكن إنه أخذ الفصل لأنه يجري في دمه. يشارك والديه في ملكية Empty Bowl في السوق العام بالإضافة إلى العديد من المطاعم التايلاندية الأخرى في المدينة ، ويأمل أن يتولى يومًا ما جزءًا من أعمال عائلته.

قال ثاناناكن: "لم تكن الوتيرة السريعة هي التي جذبتني إلى هذا الفصل ، ولكن العمل معًا بشكل أكبر في فرق". "لست متأكدًا مما إذا كنت سأذهب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي أم لا ، لكنني أعلم أنني أريد العمل في المطاعم." DP هي الوحيدة من بين المدارس الثلاث التي لا تقدم التسجيل المزدوج في برنامج الطهي الخاص بـ SBCC ، ولكن هذا سيتغير قريبًا.

تتأكد إنجرام من أن طلابها على دراية جيدة وأنهم جاهزون لجميع متطلبات الصناعة. يتم تعليمهم الإعداد المناسب للطاولة لأنهم "يحتاجون إلى معرفة آداب المائدة المناسبة" ، ولا يُسمح باستخدام الهواتف المحمولة عند تذوق الطعام لأن "فن محادثة الطاولة مفقود ، وهؤلاء الأطفال هم الجيل التالي لإعادته. "

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

في مدرسة سان ماركوس الثانوية ، يتم التركيز بشكل أكبر على معايير الصناعة العامة. يتحدث الممثلون الذين يعملون في صناعة الخدمات إلى الطلاب حول كيفية الحصول على وظيفة على مستوى المبتدئين والعمل في طريقهم إلى مناصب أعلى بدلاً من الكلية. ركز المتحدثون الضيوف الجدد من Panda Express حديثهم على بناء السيرة الذاتية والمقابلات لأول مرة وما يمكن توقعه في مكان العمل في صناعة الخدمات. قالت إحدى المتحدثين إنها انضمت إلى Panda Express عندما تخرجت من المدرسة الثانوية لأول مرة ، والآن ، بعد 10 سنوات ، تعمل في الإدارة وتكسب المزيد من المال وتحب "ثقافة الشركة".

قالت معلمة الطهي في SM دونا باركر: "ربما نقضي ما يقرب من 50 بالمائة من وقت صفنا في الكتاب المدرسي أو مع المتحدثين الضيوف مثل هذا". "أحيانًا ينشغل الطلاب بدروس الصرف الصحي ويريدون البدء مباشرة في الطهي ، لكنني وجدت أن وجود متحدثين خارجيين مثل هذا يجعلهم يشاركون حقًا."

عندما يتعلق الأمر بالطهي ، تعلم باركر طلابها الحيلة. الآن ، على سبيل المثال ، يتعلم طلابها كيفية تقسيم دجاجة كاملة إلى دجاج بيكاتا ، دجاج ألفريدو ، دجاج بارميزان. شرحت: "أحاول أن أجعلهم يفكرون ، كم عدد الطرق المختلفة التي يمكنني بها استخدام شرائح الدجاج؟"

تعتقد باركر أن أيًا من طلابها يمكن أن يحصلوا على وظيفة من العمل في المنتجعات والمطاعم في سانتا باربرا ، بل إنها تصطحب طلابها إلى الخارج على متن السفن السياحية الزائرة. قال باركر: "إنهم متحمسون للغاية عندما يرون المطابخ". "هذا يجعلها حقيقية بالنسبة لهم."

بالكاد يبلغ من العمر ثلاث سنوات ، يعد مسار الطهي بمدرسة سانتا باربرا الثانوية الأحدث من بين الثلاثة. شاركت معلمة الطهي في S.B. آن جوت في برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي وعملت مؤخرًا في الصناعة بنفسها ، لذا فهي تعرف ما يحتاج طلابها للاستعداد له.

قال جوت: "صناعة المقاهي كبيرة هنا". "لقد حصلنا على تمويل لآلة صنع القهوة التجارية ، وآمل أن نتمكن من البدء في استخدامها ودمجها في الدروس في هذا الفصل الدراسي لأنها ستساعد هؤلاء الأطفال حقًا في الحصول على وظائف على الفور." ستكون SBHS أول مدرسة تقدم دروس باريستا كجزء من مسارها في الطهي.

قالت جوت إنها تريد أيضًا تطوير فصولها لتعليم الطلاب المزيد عن الجانب التجاري من الصناعة. بالإضافة إلى أساسيات الطهي والتنظيف ، تريد أن يتعلم الطلاب تكلفة الطعام ، والمبلغ المناسب لشحن طبق في أحد المطاعم ، وكيفية إنشاء منتجات فريدة من نوعها لدرجة أن الناس سيدفعون أكثر مقابل ذلك.

قال منسق CTE كارسون: "جزء من مهمة منطقتنا هو إعداد الطلاب لعالم لم يتم إنشاؤه بعد". "جزء كبير من ذلك هو منح الطلاب المزيد من الخيارات ، وهذا ما هو هذا."


فصول الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية الموحدة

رايان فيتش (يسار) في درس الطبخ Terri Ingram & # 039s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. | الائتمان: بول ويلمان

شارك هذا:

في كل عام ، يجلب السائحون الذين يزورون سانتا باربرا ما يزيد عن مليار دولار لاقتصاد المدينة. ومع ذلك ، على الرغم من سوق السياحة المزدهر ، يكافح العديد من سكان سانتا بارباران الذين ولدوا وترعرعوا للعثور على وظائف خاصة بهم بأجور مناسبة للعيش.

للمساعدة في علاج ذلك ، تقدم ثلاث مدارس ثانوية في سانتا باربرا دورات لبناء المهارات في صناعات الطهي والضيافة والسياحة. بحلول الوقت الذي يتخرجون فيه ، يكون الطلاب مستعدين إما للانتقال إلى برنامج الطهي والضيافة التابع لكلية سانتا باربرا سيتي ، مجانًا من خلال وعد تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي ، أو يمكنهم مباشرة جني الأموال في أفضل صناعة في سانتا باربرا.

قالت آن جوت ، معلمة فنون الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية: "يعتقد بعض الناس أن هذا فصل دراسي منزلي في المدرسة القديمة". "إنه ليس بالمنزل EC. نحن نعلمهم أكثر بكثير من كيفية الطهي ، فهم يكتسبون مهارات احترافية في العالم الحقيقي ". على سبيل المثال ، يحصل الطلاب الذين يكملون البرنامج على شهادة ServSafe Food Handler. قال جوت: "يشعر الكثير من هؤلاء الأطفال بالثقة في قدرتهم على الحصول على وظيفة بمجرد حصولهم على تصريح".

فصول الطهي هي واحدة من 18 مسارًا للتعليم الفني المهني (CTE) تقدم في منطقة مدرسة سانتا باربرا الموحدة. كجزء من مبادرة أكبر على مستوى الولاية ، تقدم المدارس الثانوية في كاليفورنيا مسارات CTE للطلاب المهتمين بالحرف والوظائف التي تتطلب شهادات أو تدريبًا مهنيًا ، ولكن ليس بالضرورة شهادات جامعية.

قالت تيفاني كارسون ، منسقة CTE في المنطقة: "كان هناك تطور". "نظرت الأجيال السابقة إلى التعليم الفني بطريقة ثنائية - فالطلاب إما يذهبون مباشرة إلى العمل أو يذهبون إلى الكلية. اليوم ، نريد إعداد الطلاب لكليهما ".

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

يعكس فصل الطهي الذي تمت ترقيته مؤخرًا في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية ما قد يواجهه الطلاب على الأرجح في مطبخ تجاري. تيري إنجرام ، التي تُدرِّس فنون الطهي 1 و 2 في DP ، تصمم فصولها الدراسية بعد المطابخ الاحترافية - سريعة الخطى ومرهقة.

بعد دروس حول التعامل السليم مع السكين ، والصرف الصحي للمطبخ ، والسلامة الغذائية العامة ، يبدأ الطلاب في الطهي. في الشهر الماضي ، كان الطلاب في صف 1 لفنون الطهي في Ingram يتعلمون كيفية جعل quiche Lorraine كجزء من درس البيض.

بطريقة خدمة الطعام الحقيقية ، تحول الفصل الدراسي إلى فوضى منظمة حيث انقسم الفصل المكون من حوالي 20 طالبًا إلى أربع مجموعات مع المكونات وورقة الوصفات. كان لدى المجموعات الأربع حوالي 40 دقيقة لخبز الكيش وأنواع سوفليه الشوكولاتة ، واختبار المذاق لهم ، وغسل جميع الأطباق في حوض مشترك.

قال رايان فيتش ، أحد كبار مسؤولي موانئ دبي ، "أحب البيئة سريعة الخطى". "أخطط للذهاب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي للحصول على درجة علمية في الطهي عندما أتخرج هنا. ألهمني هذا الفصل ". يعمل فيتش حاليًا في Old Town Coffee في Goleta ، حيث يحصل على بعض الخبرة في الطهي أثناء العمل ، لكنه قال إن الطبخ لعائلته في المنزل هو المكان الذي يحصل فيه على معظم خبرته. يخطط فيتش لافتتاح مطعمه الخاص "المكسيكي والأمريكي والمأكولات البحرية" بعد تخرجه من تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي.

قال العديد من الأطفال في الفصل إنهم يأخذونها من أجل المتعة وتعلم مهارات الطهي ، لكنهم خططوا للذهاب إلى الكلية لشيء مختلف تمامًا. قال جونيور تانا ثاناناكن إنه أخذ الفصل لأنه يجري في دمه. يشارك والديه في ملكية Empty Bowl في Public Market بالإضافة إلى العديد من المطاعم التايلاندية الأخرى في المدينة ، ويأمل أن يتولى يومًا ما جزءًا من أعمال عائلته.

قال ثاناناكن: "لم تكن الوتيرة السريعة هي التي جذبتني إلى هذا الفصل ، ولكن العمل معًا بشكل أكبر في فرق". "لست متأكدًا مما إذا كنت سأذهب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي أم لا ، لكنني أعلم أنني أريد العمل في المطاعم." DP هي الوحيدة من بين المدارس الثلاث التي لا تقدم التسجيل المزدوج في برنامج الطهي الخاص بـ SBCC ، ولكن هذا سيتغير قريبًا.

تتأكد إنجرام من أن طلابها على دراية جيدة وأنهم جاهزون لجميع متطلبات الصناعة. يتم تعليمهم الإعداد المناسب للطاولة لأنهم "يحتاجون إلى معرفة آداب المائدة المناسبة" ، ولا يُسمح باستخدام الهواتف المحمولة عند تذوق الطعام لأن "فن محادثة الطاولة مفقود ، وهؤلاء الأطفال هم الجيل التالي لإعادته. "

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

في مدرسة سان ماركوس الثانوية ، يتم التركيز بشكل أكبر على معايير الصناعة العامة. يتحدث الممثلون الذين يعملون في صناعة الخدمات إلى الطلاب حول كيفية الحصول على وظيفة على مستوى المبتدئين والعمل في طريقهم إلى مناصب أعلى بدلاً من الكلية. ركز المتحدثون الضيوف الجدد من Panda Express حديثهم على بناء السيرة الذاتية والمقابلات لأول مرة وما يمكن توقعه في مكان العمل في صناعة الخدمات. قالت إحدى المتحدثين إنها انضمت إلى Panda Express عندما تخرجت من المدرسة الثانوية لأول مرة ، والآن ، بعد 10 سنوات ، تعمل في الإدارة وتكسب المزيد من المال وتحب "ثقافة الشركة".

قالت معلمة الطهي في SM دونا باركر: "ربما نقضي ما يقرب من 50 بالمائة من وقت صفنا في الكتاب المدرسي أو مع المتحدثين الضيوف مثل هذا". "أحيانًا ينشغل الطلاب بدروس الصرف الصحي ويريدون البدء مباشرة في الطهي ، لكنني وجدت أن وجود متحدثين خارجيين مثل هذا يجعلهم يشاركون حقًا."

عندما يتعلق الأمر بالطهي ، تعلم باركر طلابها الحيلة. الآن ، على سبيل المثال ، يتعلم طلابها كيفية تقسيم دجاجة كاملة إلى دجاج بيكاتا ، دجاج ألفريدو ، دجاج بارميزان. شرحت: "أحاول أن أجعلهم يفكرون ، كم عدد الطرق المختلفة التي يمكنني بها استخدام شرائح الدجاج؟"

تعتقد باركر أن أيًا من طلابها يمكن أن يحصلوا على وظيفة من العمل في المنتجعات والمطاعم في سانتا باربرا ، بل إنها تصطحب طلابها إلى الخارج على متن السفن السياحية الزائرة. قال باركر: "إنهم متحمسون للغاية عندما يرون المطابخ". "هذا يجعلها حقيقية بالنسبة لهم."

بالكاد يبلغ من العمر ثلاث سنوات ، يعد مسار الطهي بمدرسة سانتا باربرا الثانوية الأحدث من بين الثلاثة. شاركت معلمة الطهي في S.B. آن جوت في برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي وعملت مؤخرًا في الصناعة بنفسها ، لذا فهي تعرف ما يحتاج طلابها للاستعداد له.

قال جوت: "صناعة المقاهي كبيرة هنا". "لقد حصلنا على تمويل لآلة صنع القهوة التجارية ، وآمل أن نتمكن من البدء في استخدامها ودمجها في الدروس في هذا الفصل الدراسي لأنها ستساعد هؤلاء الأطفال حقًا في الحصول على وظائف على الفور." ستكون SBHS أول مدرسة تقدم دروس باريستا كجزء من مسارها في الطهي.

قالت جوت إنها تريد أيضًا تطوير فصولها لتعليم الطلاب المزيد عن الجانب التجاري من الصناعة. بالإضافة إلى أساسيات الطهي والتنظيف ، فهي تريد أن يتعلم الطلاب تكلفة الطعام ، والمبلغ المناسب لشحن طبق في مطعم ، وكيفية إنشاء منتجات فريدة من نوعها لدرجة أن الناس سيدفعون أكثر مقابل ذلك.

قال منسق CTE كارسون: "جزء من مهمة منطقتنا هو إعداد الطلاب لعالم لم يتم إنشاؤه بعد". "جزء كبير من ذلك هو منح الطلاب المزيد من الخيارات ، وهذا ما هو هذا."


فصول الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية الموحدة

رايان فيتش (يسار) في درس الطبخ Terri Ingram & # 039s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. | الائتمان: بول ويلمان

شارك هذا:

في كل عام ، يجلب السائحون الذين يزورون سانتا باربرا ما يزيد عن مليار دولار لاقتصاد المدينة. ومع ذلك ، على الرغم من سوق السياحة المزدهر ، يكافح العديد من سكان سانتا بارباران الذين ولدوا وترعرعوا للعثور على وظائف خاصة بهم بأجور مناسبة للعيش.

للمساعدة في علاج ذلك ، تقدم ثلاث مدارس ثانوية في سانتا باربرا دورات لبناء المهارات في صناعات الطهي والضيافة والسياحة. بحلول الوقت الذي يتخرجون فيه ، يكون الطلاب مستعدين إما للانتقال إلى برنامج الطهي والضيافة التابع لكلية Santa Barbara City College ، مجانًا من خلال وعد SBCC ، أو يمكنهم مباشرة جني الأموال في أفضل صناعة في Santa Barbara.

قالت آن جوت ، معلمة فنون الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية: "يعتقد بعض الناس أن هذا فصل دراسي منزلي في المدرسة القديمة". "إنه ليس بالمنزل EC. نحن نعلمهم أكثر بكثير من كيفية الطهي ، فهم يكتسبون مهارات احترافية في العالم الحقيقي ". على سبيل المثال ، يحصل الطلاب الذين يكملون البرنامج على شهادة ServSafe Food Handler. قال جوت: "يشعر الكثير من هؤلاء الأطفال بالثقة في قدرتهم على الحصول على وظيفة بمجرد حصولهم على تصريح".

فصول الطهي هي واحدة من 18 مسارًا للتعليم الفني المهني (CTE) تقدم في منطقة مدرسة سانتا باربرا الموحدة. كجزء من مبادرة أكبر على مستوى الولاية ، تقدم المدارس الثانوية في كاليفورنيا مسارات CTE للطلاب المهتمين بالحرف والوظائف التي تتطلب شهادات أو تدريبًا مهنيًا ، ولكن ليس بالضرورة شهادات جامعية.

قالت تيفاني كارسون ، منسقة CTE في المنطقة: "كان هناك تطور". "نظرت الأجيال السابقة إلى التعليم الفني بطريقة ثنائية - فالطلاب إما يذهبون مباشرة إلى العمل أو يذهبون إلى الكلية. اليوم ، نريد إعداد الطلاب لكليهما ".

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

يعكس فصل الطهي الذي تمت ترقيته مؤخرًا في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية ما قد يواجهه الطلاب على الأرجح في مطبخ تجاري. تيري إنجرام ، التي تُدرِّس فنون الطهي 1 و 2 في DP ، تصمم فصولها الدراسية بعد المطابخ الاحترافية - سريعة الخطى ومرهقة.

بعد دروس حول التعامل السليم مع السكين ، والصرف الصحي للمطبخ ، والسلامة الغذائية العامة ، يبدأ الطلاب في الطهي. في الشهر الماضي ، كان الطلاب في صف 1 لفنون الطهي في Ingram يتعلمون كيفية جعل quiche Lorraine كجزء من درس البيض.

بطريقة خدمة الطعام الحقيقية ، تحول الفصل الدراسي إلى فوضى منظمة حيث انقسم الفصل المكون من حوالي 20 طالبًا إلى أربع مجموعات مع المكونات وورقة الوصفات. كان لدى المجموعات الأربع حوالي 40 دقيقة لخبز الكيش وأنواع سوفليه الشوكولاتة ، واختبار المذاق لهم ، وغسل جميع الأطباق في حوض مشترك.

قال رايان فيتش ، أحد كبار مسؤولي موانئ دبي ، "أحب البيئة سريعة الخطى". "أخطط للذهاب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي للحصول على درجة علمية في الطهي عندما أتخرج هنا. ألهمني هذا الفصل ". يعمل فيتش حاليًا في Old Town Coffee في Goleta ، حيث يحصل على بعض الخبرة في الطهي أثناء العمل ، لكنه قال إن الطبخ لعائلته في المنزل هو المكان الذي يحصل فيه على معظم خبرته. يخطط فيتش لافتتاح مطعمه الخاص "المكسيكي والأمريكي والمأكولات البحرية" بعد تخرجه من تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي.

قال العديد من الأطفال في الفصل إنهم يأخذونها من أجل المتعة وتعلم مهارات الطهي ، لكنهم خططوا للذهاب إلى الكلية لشيء مختلف تمامًا. قال جونيور تانا ثاناناكن إنه أخذ الفصل لأنه يجري في دمه. يشارك والديه في ملكية Empty Bowl في Public Market بالإضافة إلى العديد من المطاعم التايلاندية الأخرى في المدينة ، ويأمل أن يتولى يومًا ما جزءًا من أعمال عائلته.

قال ثاناناكن: "لم تكن الوتيرة السريعة هي التي جذبتني إلى هذا الفصل ، ولكن العمل معًا بشكل أكبر في فرق". "لست متأكدًا مما إذا كنت سأذهب إلى برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي أم لا ، لكنني أعلم أنني أريد العمل في المطاعم." DP هي الوحيدة من بين المدارس الثلاث التي لا تقدم التسجيل المزدوج في برنامج الطهي الخاص بـ SBCC ، ولكن هذا سيتغير قريبًا.

تتأكد إنجرام من أن طلابها على دراية جيدة وأنهم جاهزون لجميع متطلبات الصناعة. يتم تعليمهم الإعداد المناسب للطاولة لأنهم "يحتاجون إلى معرفة آداب المائدة المناسبة" ، ولا يُسمح باستخدام الهواتف المحمولة عند تذوق الطعام لأن "فن محادثة الطاولة مفقود ، وهؤلاء الأطفال هم الجيل التالي لإعادته. "

درس الطبخ Terri Ingram & # 8217s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. 24 أكتوبر 2019)

في مدرسة سان ماركوس الثانوية ، يتم التركيز بشكل أكبر على معايير الصناعة العامة. يتحدث الممثلون الذين يعملون في صناعة الخدمات إلى الطلاب حول كيفية الحصول على وظيفة على مستوى المبتدئين والعمل في طريقهم إلى مناصب أعلى بدلاً من الكلية. ركز المتحدثون الضيوف الجدد من Panda Express حديثهم على بناء السيرة الذاتية والمقابلات لأول مرة وما يمكن توقعه في مكان العمل في صناعة الخدمات. قالت إحدى المتحدثين إنها انضمت إلى Panda Express عندما تخرجت من المدرسة الثانوية لأول مرة ، والآن ، بعد 10 سنوات ، تعمل في الإدارة وتكسب المزيد من المال وتحب "ثقافة الشركة".

قالت معلمة الطهي في SM دونا باركر: "من المحتمل أننا نقضي حوالي 50 بالمائة من وقت صفنا في الكتاب المدرسي أو مع المتحدثين الضيوف مثل هذا". "أحيانًا ينشغل الطلاب بدروس الصرف الصحي ويريدون البدء مباشرة في الطهي ، لكنني وجدت أن وجود متحدثين خارجيين مثل هذا يجعلهم يشاركون حقًا."

عندما يتعلق الأمر بالطهي ، تعلم باركر طلابها الحيلة. الآن ، على سبيل المثال ، يتعلم طلابها كيفية تقسيم دجاجة كاملة إلى دجاج بيكاتا ، دجاج ألفريدو ، دجاج بارميزان. شرحت: "أحاول أن أجعلهم يفكرون ، كم عدد الطرق المختلفة التي يمكنني بها استخدام شرائح الدجاج؟"

تعتقد باركر أن أيًا من طلابها يمكن أن يحصلوا على وظيفة من العمل في المنتجعات والمطاعم في سانتا باربرا ، بل إنها تصطحب طلابها إلى الخارج على متن السفن السياحية الزائرة. قال باركر: "إنهم متحمسون للغاية عندما يرون المطابخ". "هذا يجعلها حقيقية بالنسبة لهم."

بالكاد يبلغ من العمر ثلاث سنوات ، يعد مسار الطهي بمدرسة سانتا باربرا الثانوية الأحدث من بين الثلاثة. شاركت معلمة الطهي في S.B. آن جوت في برنامج تواصل التغيير السلوكي والاجتماعي وعملت مؤخرًا في الصناعة بنفسها ، لذا فهي تعرف ما يحتاج طلابها للاستعداد له.

قال جوت: "صناعة المقاهي كبيرة هنا". "لقد حصلنا على تمويل لآلة صنع القهوة التجارية ، وآمل أن نتمكن من البدء في استخدامها ودمجها في الدروس في هذا الفصل الدراسي لأنها ستساعد هؤلاء الأطفال حقًا في الحصول على وظائف على الفور." ستكون SBHS أول مدرسة تقدم دروس باريستا كجزء من مسارها في الطهي.

قالت جوت إنها تريد أيضًا تطوير فصولها لتعليم الطلاب المزيد عن الجانب التجاري من الصناعة. بالإضافة إلى أساسيات الطهي والتنظيف ، فهي تريد أن يتعلم الطلاب تكلفة الطعام ، والمبلغ المناسب لشحن طبق في مطعم ، وكيفية إنشاء منتجات فريدة من نوعها لدرجة أن الناس سيدفعون أكثر مقابل ذلك.

قال منسق CTE كارسون: "جزء من مهمة منطقتنا هو إعداد الطلاب لعالم لم يتم إنشاؤه بعد". "جزء كبير من ذلك هو منح الطلاب المزيد من الخيارات ، وهذا ما هو هذا."


فصول الطهي في مدرسة سانتا باربرا الثانوية الموحدة

رايان فيتش (يسار) في درس الطبخ Terri Ingram & # 039s في مدرسة دوس بويبلوس الثانوية. | الائتمان: بول ويلمان

شارك هذا:

في كل عام ، يجلب السائحون الذين يزورون سانتا باربرا ما يزيد عن مليار دولار لاقتصاد المدينة. ومع ذلك ، على الرغم من سوق السياحة المزدهر ، يكافح العديد من سكان سانتا بارباران الذين ولدوا وترعرعوا للعثور على وظائف خاصة بهم بأجور مناسبة للعيش.

للمساعدة في علاج ذلك ، تقدم ثلاث مدارس ثانوية في سانتا باربرا دورات لبناء المهارات في صناعات الطهي والضيافة والسياحة. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

شارك هذا:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

شارك هذا:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

شارك هذا:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

شارك هذا:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

شارك هذا:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

قال منسق CTE كارسون: "جزء من مهمة منطقتنا هو إعداد الطلاب لعالم لم يتم إنشاؤه بعد". "جزء كبير من ذلك هو منح الطلاب المزيد من الخيارات ، وهذا ما هو هذا."


شاهد الفيديو: اليوم التاني في القهوة. حاولت ان اصنع قهوة Vlog Barista (ديسمبر 2021).