وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

6 أخطاء ترتكبها عند تخزين المنتجات الطازجة

6 أخطاء ترتكبها عند تخزين المنتجات الطازجة

قد تساعد بضع دقائق إضافية من وقت التحضير على استمرار إنتاجك لعدة أيام أطول. إليك كيفية تخزين المنتجات للحفاظ عليها طازجة.

عندما تقوم بتفريغ أغراض البقالة الخاصة بك ، لا تقم فقط برمي التوت والسبانخ في الثلاجة. كيف وأين تخزن منتجاتك مهمة. كما أنه يحدد المدة التي سيستمر فيها الطعام ويمكن أن يساعد في الحفاظ على الجودة والذوق والنضارة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر بعض العناصر على العمر الافتراضي للآخرين بناءً على القرب - لذلك لا تريد الاحتفاظ بقطعتين غير متناسقين معًا في نفس الدرج.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

إليك بعض الأخطاء الشائعة التي ربما ترتكبها عندما يتعلق الأمر بتخزين الفواكه والخضروات - ولكن لا تقلق ، فأنت بالتأكيد لست الشخص الوحيد.

عدم لف الخضر بمنشفة

إذا كنت قد استخدمت الخضر وأصبحت مبللة ، فأنت لا تريد تخزينها بدون شيء لتجفيفها. يقول كيلي: "سواء كنت تقوم بتخزين سلطة كبيرة أعددتها للأسبوع أو مجرد وضع سلطة خضراء في الثلاجة بعد فتح العبوة ، فإنك تضر بفترة الصلاحية إذا لم تضع منشفة ورقية في الحاوية" جونز MS ، RD ، CSSD ، LDN.

هذه المنشفة مهمة - فهي تمتص الرطوبة الزائدة للحفاظ على الخضار هشًا ومنع الذبول. لذلك ، تأكد دائمًا من تضمين واحدة بعد الغسيل أو الطهي بالخضروات ، قبل إعادتها إلى الثلاجة.

التخلص من نوى الأفوكادو

بالتأكيد ، يمكنك أن تلتهم حبة أفوكادو كاملة تمامًا لأنها لذيذة ، ولكن من الشائع تناول جزء فقط في كل مرة للتحكم في جزء مناسب.

"عندما تستخدم جزءًا فقط من ثمرة أفوكادو ، فأنت لا تريد أبدًا التخلص من الحفرة ووضع الباقي في وعاء. وتقول إن إبقاء الحفرة في النصف الذي تخزنه يمنع الأكسدة الزائدة أو التلف.

يمكنك أن تخطو خطوة إلى الأمام وعصر الليمون أو عصير الليمون على سطح بقية الأفوكادو أيضًا ، مما سيساعدها على البقاء طازجًا لفترة أطول ، كما تضيف. لا أحد يحب وعاء من الجاك البني ، أليس كذلك؟

غسل التوت قبل الأكل

إذا كنت تخطط لتناول بعض التوت الطازج والزبادي مباشرة بعد رحلة البقالة ، فمن المنطقي غسلها في أسرع وقت ممكن ، وتناول وجبتك ، ثم وضعها في الثلاجة. ولكن إذا كنت لا تخطط لتناولها بعد ، فلا تغسلها وتضعها في الثلاجة على الفور.

"لا تغسل التوت أبدًا قبل وضعها في الثلاجة. قد يبدو أنك توفر على نفسك الوقت ، لكنك تهدر المال لأن التوت رقيق وسوف يفسد بسرعة أكبر بعد غسله لأنه يحتفظ بالرطوبة الزائدة "، كما تقول.

وتأكد من جفافها أيضًا. يمكنك تنظيفها بالمنشفة للتخلص من الرطوبة الزائدة.

إخفاء منتجاتك

إذا كانت عصي الجزر والتفاح مختبئين في الجزء الخلفي من الثلاجة خلف جالون من الحليب وحوض من السباغيتي وكرات اللحم ، فسوف تفوتك هذه النافذة في تناولهم.

وتقول: "هناك خطأ فادح ، سواء بالنسبة لاستهلاك المنتجات أو لأسباب إهدار الطعام ، وهو تخزين منتجاتك بعيدًا عن الأنظار". وتضيف: "عندما تفتح الثلاجة ، من المرجح أن تتذكر المنتجات المتوفرة لديك وستكون مصدر إلهام للطهي بها إذا كانت أقرب إلى مستوى العين مقابل درج في الجزء السفلي". لذا ، احتفظ بأشياء مثل الفاكهة الطازجة والخضراوات والأطعمة التي تفسد بسرعة في مجال رؤيتك.

عدم تخزين الثوم والبصل وحده

لا ترغب في رمي الثوم والبصل في درج مع الخضار والفواكه الأخرى ، ويجب أن يكونا في حاويات مناسبة لمنع تلوث الأطعمة الأخرى.

يجب تخزين الثوم والبصل في أوعية محكمة الغلق بدلاً من وضعها في غلاف بلاستيكي. يمكن أن تنتقل الرائحة القوية إلى الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك الفاكهة. تنبعث منها غازات ، وهو أمر غير ضار بالنسبة لنا ، ولكنها ليست كبيرة جدًا بالنسبة للأطعمة الأخرى ويمكن أن تسرع من تلفها وتغيير النكهة.

عدم تخزين التفاح بشكل صحيح

التفاح أكثر تعقيدًا مما تعتقد - لذا إذا كنت تخزنه في الثلاجة ، فاستمع. وتقول: "يُفضل حفظ التفاح في الدرج الأكثر هشاشة ، دون أن يلمس أحدهما الآخر". إذا لامست ، فإنها تمكن من تليين بعض البقع على قشرة التفاح. ثم تزيد البقع اللينة من قابليتها للتلف ، وسوف تتعفن التفاح إذا لم يتم تناولها في الوقت المناسب.

وتقول: "إذا كنت ستأكل في غضون أسبوع ، فلن تكون هناك مشكلة ، ولكن إذا كانت أطول ، يمكنك لفها بشكل فردي في مناشف ورقية لمنع تليينها". ولا يقتصر الأمر على عدم تمكنهم من لمس بعضهم البعض فحسب ، بل يجب ألا يكونوا بالقرب من الأطعمة الأخرى التي تنبعث منها الغازات ، مثل البصل والثوم ، وكذلك البطاطس ، والتي يمكن أن تغير طعم التفاح.

إذا قمت بتقطيع التفاح ، أضف عصير الليمون لمنع تحوله إلى اللون البني - سيبقيه هذا طازجًا لفترة أطول.


5 أخطاء في حصاد الخضروات وكيفية إصلاحها

بصفتي بستانيًا جديدًا (ish) ، أمضيت الشتاء والربيع الماضيين في قراءة كل ما أحتاج لمعرفته حول التخطيط لحديقة نباتية. اختيار البذور وإعداد التربة وتطبيع الأسمدة وإزالة الأعشاب الضارة. ومع ذلك فقد تجاهلت تماما أخطاء حصاد الحدائق النباتية.

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها.

ربما كنت أقل ثقة من أن أي شيء زرعته سينمو بالفعل! ومع ذلك ، بعد أن نزرع حديقتنا النباتية لإطعام عائلتنا ، لا يمكنني تحمل أخطاء البستاني المبتدئين. وكما اتضح ، فإن أخطاء حصاد الخضروات شائعة جدًا مع البستانيين المبتدئين.

فيما يلي خمسة أخطاء يرتكبها العديد من البستانيين الجدد بالإضافة إلى بعض الأخطاء نصائح وموارد للمساعدة في حصاد حديقة الخضروات الخاصة بك.


10 أخطاء في تخزين الثلاجة يتسبب فيها أصحاب المنازل لأول مرة في أن يصبح الطعام سيئًا بسرعة

كوننا في الغالب نزلنا خلال هذه الفترة قد أنعم علينا بالوقت لما كنا سنضطر لولا ذلك لأن نصبح خبراء في التنظيف والتخلص من الفوضى. وعلى الرغم من أنه من الرائع إزالة الغبار عن الأدراج والرفوف والخزائن التي نسيتها منذ فترة طويلة ، فإن الكثير منا يهمل إعطاء ثلاجاتنا نفس TLC.

يمكن أن يؤدي التخزين المهمل للطعام في ثلاجاتنا إلى التلف المبكر وتلوث الطعام والأسوأ من ذلك كله العفن. حتى هنا 10 أخطاء شائعة في تخزين الطعام لمساعدتك في إعادة تنظيم ثلاجتك ومساعدتك في الحفاظ على منتجاتك طازجة لفترة أطول:

تحقق من أدلة منزلية أخرى لدينا هنا:

1. التخزين غير السليم للخضروات


رصيد الصورة :our_simple_living_home

بعد تشغيل البقالة ، معظمنا مذنب بمجرد إلقاء جميع المنتجات الطازجة فيه الذي - التي درج واحد في الثلاجة دون عناء إزالتها من غلافها البلاستيكي أو عبوتها الأصلية. ولكن هذا ليس هو الأفضل لجميع أنواع المنتجات الطازجة لأن تلك الأكياس البلاستيكية الرفيعة في متاجر البقالة تقلل من دوران الهواء ويمكن أن تتسبب في تلف بعض الخضروات بوتيرة أسرع.

للخضروات غير الورقية:

يمكن ترك الجزر والبنجر واللفت والخضروات غير الورقية الأخرى في عبواتها الأصلية. من ناحية أخرى ، يجب إعادة تغليف الفطر ، الذي ليس من الناحية الفنية من الخضار ، في كيس ورقي.

يجب شطف الخضروات مثل اللفت والسبانخ وتجفيفها تمامًا وتخزينها في حاوية أخرى أو كيس زيبلوك غير مغلق بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة.

2. عدم شطف التوت بالخل قبل تبريده


رصيد الصورة: @ bousquet.stella

بالحديث عن الشطف ، التوت عنصر غذائي آخر يجب شطفه قبل تبريده. قد تبدو هذه الخطوة الإضافية قليلاً مافان لكن التوت في سنغافورة ليس بثمن بخس ، لذا لا تخاطر بتخطي الغسول فقط لتنمو ثمار التوت بشكل قبيح بين عشية وضحاها.

فقط لاحظ أن شطف الخل قبل التخزين يجب أن يتم فقط لتوت الفناء الخلفي مثل الفراولة والعليق والتوت. بالنسبة إلى أنواع التوت الأخرى مثل التوت والعنب ، يمكنك فقط شطفها بالماء سريعًا قبل الاستهلاك.

يساعد الشطف أو النقع بالماء أو محلول الخل على إزالة البكتيريا والأوساخ غير المرغوب فيها ويجعل التوت يدوم لفترة أطول. تأكد من تجفيفها تمامًا وبطن حاوية التخزين بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة.

3. تعبئة الثلاجة


رصيد الصورة:connanuk

نظرًا لأن تناول الطعام في الخارج كان خارج السؤال أثناء التنبيه المتزايد للمرحلة الثانية ، فقد يلجأ الكثير منا إلى الطعام المطبوخ في المنزل بدلاً من عدم التوقف داباو -عمل. نتيجة لذلك ، ربما تبدو ثلاجاتنا مثل تلك الموضحة أعلاه ، خاصة بعد تشغيل البقالة. في حين أنه من الجيد التخزين لتجنب شراء البقالة بشكل متكرر ، إلا أن التعبئة الزائدة للثلاجة يمكن أن تقصر من عمر الطعام نظرًا لعدم وجود مساحة كافية لتدوير الهواء البارد.

نصائح حول الفضاء: أعد حزمها في حاويات أصغر كلما أمكن ذلك ، وقم بإنهاء بقايا الطعام في يوم أو يومين ، وقم بإجراء عمليات مسح متكررة لضمان عدم تعفن أي شيء بهدوء في الخلف.

4. تخزين الطعام على الرفوف الخطأ


رصيد الصورة:pristinecleaningdenver

بالإضافة إلى التأكد من عدم امتلاء الثلاجة بالطعام ، يجب علينا أيضًا تجنب مجرد وضع الطعام في أي مكان توجد به مساحة. يمكن أن يؤدي الوضع العشوائي للطعام إلى إهدار الطعام وتلفه المبكر ، لذلك من المهم اتباع بعض القواعد للتأكد من أن طعامنا يدوم لأطول فترة ممكنة.

بادئ ذي بدء ، لا ينبغي أبدًا وضع العناصر سريعة التلف مثل البيض والحليب على أرفف الأبواب نظرًا لأن درجة الحرارة تتقلب هنا أكثر من غيرها. يمكنك وضع التوابل والمشروبات الأخرى هناك بدلاً من ذلك مثل الصودا.

ضع العناصر الجاهزة للأكل أو ذات الصلاحية القصيرة مثل الزبادي والجبن على الرف العلوي واللحوم على الرفوف السفلية إذا لم تكن عازمًا على تجميدها. نصيحة عامة للنظافة العامة هي وضع جميع اللحوم على صينية أو على الأقل منديل ورقي لمنع أي عصائر من التسرب والتقطير على الأطعمة الأخرى.

نصيحة: خذ صفحة من كتاب السوبر ماركت & # 8211 تطبيق قاعدة الوارد أولاً يصرف أولاً (FIFO) حيث توجد العناصر الأحدث في الخلف بينما توجد العناصر التي تنتهي صلاحيتها بشكل أسرع وبقايا الطعام في المقدمة.

5. عدم تغطية بقايا الطعام قبل التبريد


رصيد الصورة: @ cinnamon.barkk

يعد تخزين بقايا الطعام بدلاً من رميها طريقة رائعة لتوفير ربح سريع لوجبتك التالية. ومع ذلك ، يجب تعبئة هذه الوجبات المستقبلية بشكل صحيح لمنعها من السباحة في البكتيريا بحلول الوقت الذي تنتقل فيه إلى تناولها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تُركت مكشوفة ، يمكن أن تزيد بقايا الطعام من فرص تلف الأطعمة الأخرى في الثلاجة أيضًا.

تتمثل إحدى طرق تجنب ذلك في التأكد من أن جميع الأطعمة مغلقة في حاويات أو يتم تغليفها قبل التخزين.

6. عدم ترك الطعام يبرد قبل وضعه في الثلاجة


رصيد الصورة:kinda_witchie

لا يبدو هذا مشكلة كبيرة لأن الثلاجات مصممة لتبريد الأشياء ، ولكن وضع الطعام بالبخار في الثلاجة يمكن أن يرفع درجة الحرارة والرطوبة في الثلاجة بسرعة. سيتعين على جهاز التبريد الموثوق به أن يعمل بجهد أكبر لخفض درجة الحرارة ، وبالتالي استهلاك المزيد من الكهرباء وبالتالي المزيد من أموالك.

من القواعد الأساسية الجيدة ترك الطعام المطبوخ يبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يتوقف عن التبخير قبل تخزينه في وعاء مغطى.

7. عدم معرفة المنتج الذي يجب تبريده


رصيد الصورة :our_simple_living_home

إلى جانب الاعتقاد الخاطئ بأن جميع المنتجات الطازجة يمكن تخزينها بنفس الطريقة ، لا يفكر معظمنا مرتين في وضع كل شيء بعيدًا في الثلاجة. ولكن بالنسبة لجميع زملائي في المطبخ ، فإن بعض الفواكه لن تنضج بشكل صحيح عند تبريدها بينما تفسد المنتجات الأخرى بشكل أسرع. إليك دليل سريع يمكنك اتباعه:

أبعد من ذلك ، لا ينبغي تبريد المنتجات مثل البطاطس والثوم والبصل. فقط قم بتخزينها في مكان بارد وجاف وليس في كيس بلاستيكي.

8. تخزين بعض الفواكه والخضروات معًا


رصيد الصورة:boschhomemorocco

تحتوي معظم ثلاجاتنا على درج للمنتجات الطازجة في الأسفل. وحرصًا على المساحة ، غالبًا ما نمزج الفواكه والخضروات في نفس الدرج. هذا هو أحد المذنبين الأقل شهرة والذي يمكن أن يقصر من عمر منتجاتنا.

تنتج بعض الفواكه مثل التفاح والأفوكادو والموز والكمثرى والطماطم غازًا يسمى الإيثيلين الذي يسرع من نضج المنتجات الأخرى الحساسة للإيثيلين حولها. في حالة الخضار ، يعني هذا الذبول والتلف ، لذا من الأفضل فصل الفواكه والخضروات في أدراج منفصلة أو وضع فاصل بين الرفوف.

9. عدم وضع بطاقات على المواد الغذائية


رصيد الصورة:lifeylelabels

التصنيف ليس ممارسة شائعة ولكن يمكن أن يكون كذلك هيلا مفيد خاصةً إذا كنت معتادًا على إعادة تغليف الطعام في حاوياتك الخاصة. ستكون بمثابة تذكير بموعد تناول الطعام حتى تتمكن من تجنب تناول الأطعمة منتهية الصلاحية والمخاطرة بالتعرض للتسمم الغذائي.

يمكنك تسمية الحاويات بالشراء أو الاستخدام حسب التاريخ أو الأفضل بحسب التاريخ حتى تعرف متى يتعين عليك مسح هذا العنصر من الثلاجة. بالنسبة للعناصر الغذائية الأخرى مثل بقايا الطعام ، ضع ملصقًا بتاريخ مطبوخ أو تاريخ تناول الطعام.

يمكن أن يصبح الأمر مملاً بعض الشيء ، لكن القيام بذلك يمكن أن يوفر لك الكثير من المال على المدى الطويل ويمنع إهدار الطعام. سيكون من الأسهل أيضًا إجراء عمليات فحص المخزون أو عمليات مسح الثلاجة بحثًا عن العناصر منتهية الصلاحية حتى لا يكون لديك أشياء سيئة كامنة في ثلاجتك.

10. عدم ضبط درجة الحرارة المناسبة لثلاجتك


رصيد الصورة: mrdarcysaunt

إذا فكرت في الأمر ، فإن الثلاجات مثل مكيفات الهواء لطعامك. ومثلما نفضل أن تكون درجات حرارة معينة مريحة ، يجب أيضًا تخزين الطعام في نطاق درجة حرارة معين للتخزين الأمثل وإبطاء نمو البكتيريا.

تحقق دائمًا للتأكد من أن درجة حرارة الحجرة الرئيسية للثلاجة هي على النحو الأمثل بين 1-4 درجة مئوية ، بينما يجب أن يكون المجمد عند -18 درجة مئوية.

أخطاء تخزين الطعام الشائعة

التخزين المناسب للطعام ليس شيئًا نفكر فيه جيدًا بما فيه الكفاية ، وهناك الكثير الذي يمكننا القيام به لتحسين طريقة تبريد طعامنا وزيادة مدة صلاحيته.

تأكد من تضمين تنظيم ثلاجتك جنبًا إلى جنب مع برامج التنظيف الأخرى لتصحيح بعض أخطاء تخزين الطعام الشائعة.

تحقق من مقالاتنا عن الأخطاء الشائعة الأخرى هنا:

نُشر في الأصل في 25 يونيو 2020. آخر تحديث بواسطة Ra Krishnan في 18 مايو 2021.
صورة الغلاف مقتبسة من (L-R):toneoftaylor، Nihonglish


6 أخطاء مفاجئة سترتكبها (على الأرجح) بمكوناتك

بمجرد أن تقوم & # x27ve بتخزين الفواكه والخضروات الصحية من متجر البقالة ، فإن الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو العثور على وصفة لذيذة ، أليس كذلك؟ ليس بهذه السرعة: يمكن للطريقة التي تحضر بها وتخزن بعض المنتجات أن تحدث فرقًا كبيرًا في محتواها الغذائي وجودة الطعم وحتى السلامة. تعرف على ما إذا كنت & # x27 مذنباً بارتكاب هذه الأخطاء الشائعة ، ثم اكتشف كيفية التعامل بشكل صحيح مع الأطعمة المفضلة لديك.

تعتبر الأفوكادو من الأشياء الصعبة: فهي صلبة مثل الصخور عند شرائها من المتجر ، ولكن بمجرد أن تصل إليها أخيرًا ، فإنها تعبر إلى منطقة بنية اللون وطرية. تجنب الاضطرار إلى التخلص من الأفو الناضجة بمعرفة كيفية التعامل معها خلال عملية النضج. في أول علامة على النضج ، ضعي الأفوكادو في الثلاجة. ستوقف عملية التحمير وتحافظ على نضجها بشكل مثالي ، مما يشتري لك مدة تصل إلى أسبوع لاستخدامها.

تأتي المكسرات على رأس قائمة البقالة لكل أكلة صحية تقريبًا ، لذلك قد تكون أكياس الصفقات الكبيرة مغرية جدًا. ومع ذلك ، إذا قمت بتخزينها واحتفظت بها في خزانتك ، فقد يتبقى لك بعض المكسرات السامة في غضون أسابيع قليلة. (تحتوي المكسرات على زيوت صحية للقلب ، بعد كل شيء!) قم بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر لتضاعف مدة صلاحيتها ثلاث مرات تقريبًا.

سواء تعلق الأمر بالفاصوليا أو الفاكهة خارج الموسم أو مكعبات الطماطم ، فإن استخدام الأطعمة المعلبة أحيانًا يكون أكثر منطقية من البدء طازجًا. وإذا كنت تستخدم جزءًا فقط مما هو موجود في العلبة ، فقد يكون من المغري مجرد رمي بعض الأغطية البلاستيكية فوق الجزء العلوي من العلبة وتخزينها في الثلاجة تمامًا مثل هذا. لكن تخزين البضائع المعلبة المفتوحة لا يزال في العلبة المفتوحة قد يتسبب في إطلاق مواد كيميائية من بطانة العلبة (فكر: BPA) في الطعام ، مما يجعل تناولها أكثر خطورة. بدلاً من ذلك ، قم دائمًا بتخزين أي طعام معلب متبقي في حاوية منفصلة (بلاستيكية أو زجاجية) بغطاء محكم الإغلاق.

لا يوجد شيء & # x27t خاطئ مع تناول البطاطس الدافئة ، ولكن تناول البطاطس الباردة (مثل سلطة البطاطس ، على سبيل المثال) قد يكون في الواقع أكثر فائدة. في إحدى الدراسات ، حولت عملية التبريد الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم إلى خضروات منخفضة أو معتدلة نسبة السكر في الدم ، والتي بدورها تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا.

الفراولة غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، حيث يحتوي كوب من التوت على فيتامين سي أكثر من البرتقال المتوسط. ولكن إذا قمت بتقطيع الفراولة مسبقًا ، فستفقد بعضًا من هذه القوة المضادة للأكسدة لأن فيتامين سي حساس للضوء والأكسجين. بدلاً من ذلك ، لا تسحب سكين التقشير حتى قبل تناولها بقليل لأنك & # x27ll تستمتع بمزيد من الضجة الغذائية لباقيك.

مصدر الصورة: Mint Images - Britt Chudleigh ShellBRoyster Cultura - Danielle Wood WestEnd61 Boarding1Now، WestEnd61 Fleur Schinning Photography / Getty Images


3. استخدام الفاكهة فقط بدون أي خضروات

هل تعلم أن التفاح يحتوي على 13.3 جرام من السكر لكل 100 جرام ، والمانجو يحتوي على 14.8 لكل 100 وعبوة 355 مل من الكوك تحتوي على 39 جرام من السكر.

إذا قمت بالحسابات ، فإن لديهم نفس نسبة السكر تقريبًا.

على الرغم من أن الفواكه لها أ أكثر صحة مُحلي طبيعي يسمى الفركتوز ، لن يكون مهمًا إذا كنت مقاومة للأنسولين (باختصار ، لديك مرض السكري).

شرب عصير الفاكهة كل يوم يزيد الأمر سوءًا.

بالمناسبة ، إذا كنت & # 8217re مهتمًا بالقائمة الكاملة لمحتوى السكر في الفواكه والمشروبات الغازية ، فراجع المقالات هنا وهنا.

إذا كنت تحب عصير الفاكهة وتحتاج إلى الإصلاح ، يقول الخبراء إنه & # 8217d من الأفضل استخدام الخلاط لأنه سيحتفظ بجميع الألياف التي تبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم ولكن من أجل صحتك & # 8217 s من أجل القيام بذلك في الاعتدال.

دور الفاكهة في وصفة العصير هو العمل كمُحلي ، لكن لا ينبغي ، كما أكرر ، ألا تكون المكون الرئيسي. قم بتضمين حوالي نوع أو نوعين لتتماشى مع الخضر والخضروات الأخرى.


الاعتماد على الكثير من الوصفة

الجانب الآخر من عدم قراءة الوصفة جيدًا هو الاعتماد بشكل كبير على واحدة. يمكن أن تكون الوصفات نقطة انطلاق رائعة وطريقة لاستكشاف المأكولات ، لكن لا تشعر بالالتزام الشديد بها أو أنك مضطر لشراء آخر مكون غريب مطلوب. إن علامة الطاهي الرائع هي إتقان الكلاسيكيات المباشرة التي لا تتطلب مكونات متقنة ، والقدرة على الارتجال باستخدام المكونات الموجودة في متناول اليد. تدرب على طهي الأطباق البسيطة مثل المعكرونة التي يمكنك صنعها بثقة ، بدون وصفة. سيوفر عليك الشعور بالإرهاق من الأساليب والوصفات التي لست مستعدًا تمامًا لتنفيذها.

6 / 26


الخطأ الخامس: حفظ المواد سريعة التلف في باب الثلاجة

لا ينبغي أبدًا تخزين أشياء مثل البيض والحليب ومنتجات الألبان واللحوم في باب الثلاجة ، حيث تتقلب درجات الحرارة أكثر من غيرها. بدلاً من ذلك ، يوصي DeFazio بحفظ البيض والحليب على الرف مع منتجات الألبان في الجزء الخلفي من الثلاجة ، حيث يكون الجو باردًا.

كما تحذر من الإفراط في ملء الأرفف أو باب الثلاجة ، لأن الهواء يحتاج إلى الدوران حول المحتويات لإبقائها باردة. (حان الوقت لكونماري بهاراتك ، ربما؟)


الخطأ الثالث: التخلص من العفن والتفكير في أنه يمكن أن يؤذيك

اعلم اعلم. إنه & # 8217s & # 8220 عادي & # 8221 للحصول على العفن. إنه & # 8217s & # 8220normal & # 8221 أن تتخلص منه وأكله ولا تموت على الفور.

قبل أن تذكرني أن العفن الموجود على الجبن آمن ، دعني أذكرك أن الجبن المتعفن مصنوع لغرض معين. تمت زراعة أنواع معينة من الجبن ، مثل الجرجونزولا أو الجبن الأزرق ، لإنشاء قالب آمن. الجبن الشيدر المتعفن غير مقبول حتى ، وبالتأكيد العفن غير مقبول في تخميرك.

يمكن أن يجعلك العفن مريضا جدا. تظهر الأعراض على بعض الأشخاص على الفور ، وينتهي الأمر بالبعض الآخر بحساسيات العفن أو مشاكل الأمعاء الأخرى التي تتطور بمرور الوقت. & # 8217s ليس مجرد مخاطرة أنا على استعداد لتحملها.

إذا قلت & # 8217re ، & # 8220 ولكن يا ليا ، أنا لا آكلها ، أنا أقوم بإزالتها! & # 8221 يجب أن أرد بهذا: العفن له جذور. قبل أن تتمكن من رؤية العفن على الجزء العلوي من الكراوت ، بدأ التلف. لقد اختبرت هذا بنفسي & # 8212 التلف في عينات المحلول الملحي قبل أن أراهم بأم عيني. في الواقع ، الجرة رقم 3 ، Water Baggy ، بها قطعتان فقط من قطع الملفوف المتحللة على الجزء العلوي من الجرة ، محصورة بين الفضلات والزجاج. في نهاية تجربتي مع مخلل الملفوف ، قمت بإزالة الملفوف الفضفاض والمتحلل (الذي كان يحتوي على القليل من الزغب الأبيض) وأخذت عينة من المحلول الملحي من قاع جرة 1/2 جالون. خمين ما؟ كان هناك قالب. الآن بصريا ، بدا رائعا. كان الملفوف جميل المظهر ، ورائحته جيدة. لذا فإن وجهة نظري هي ، بمجرد أن تصل إلى نقطة رؤية العفن بعينيك ، فقد فات الأوان بالفعل.


قهر خوفي من Fresh Masa وتجميد الأسئلة

إذا أخذت درسًا ذهبيًا واحدًا من كتاب Bayless & # 39s للطبخ لهذا الشهر ، فسيكون أن masa Preparada يصنع السحر. في الحقيقة ، اعتاد ماسا الجديد أن يخيفني ولم يكن لدي أي فكرة عما يجب أن أفعله. لم أفهم أبدًا أن العمل الشاق لطحن الذرة وخلطها مع المكونات الأخرى حتى يصبح عجينة ناعمة قد تم بالفعل بالنسبة لي. هذا عنصر جاهز للاستخدام بعد كل شيء.

لذلك كنت أستمتع بوقتي مع حقيبة ماسا التي يبلغ وزنها 7 أرطال والتي اشتريتها من أجل gorditas. عرض تقرير gordita الخاص بي هنا:
http://www.chowhound.com/topics/show/.

كان الاستخدام المفضل لدي هو صنع خبز التورتيلا الطازج للكويساديلا. لقد كنت قلقة بعد عودتي إلى المنزل وأدركت أنني اشتريت ماسا بارا تاماليس عن طريق الخطأ ، لكن هذه الأشياء عملت بشكل رائع مع التورتيلا ، يضيف شحم الخنزير طعمًا رائعًا ودسمًا يعزز الذرة الممتلئة. والنتيجة كانت لذيذة لدرجة أن الزوج وأعتقد أننا نطور إدمانًا فسيولوجيًا لماسا.

ليس لدي مكبس تورتيلا ، لكنني وجدت أن ضغط العجين بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي مع درفلة الدرفلة يعمل بشكل جيد مع دفعاتي الصغيرة. في البداية ، كانت العملية عبارة عن فوضى رهيبة ورفعت ضغط دمي مع الالتصاق بالعجين والتمزق والتواء في المقلاة وما إلى ذلك. الكثير من الدقيق. دعنا نقول فقط إنني ذات مرة تعرضت لنوبة غضب صغيرة تسببت في تطاير الدقيق في كل مكان. :-)

بعد عدة مرات ، حصلت على الإيقاع. بدأت أشعر بمعرفة مقدار الدقيق الذي يمنع الالتصاق ، ومدى النحافة التي يمكنني دفعها ، وكيفية تقشير البلاستيك بعناية دون تمزيق العجين ، وكيفية وضعه برفق في المقلاة ، وما إلى ذلك.

على عكس اقتراح Bayless & # 39s لاستخدام مقاليين (أحدهما ساخن والآخر بارد) ، أفضل أن أبقيه بسيطًا واستخدام مقلاة واحدة. عادة ما تنتفخ قليلاً عندما تصبح ساخنة. بالنسبة للكوساديلا ، أضيف حشوة الجبن بعد التقليب مرة واحدة. مزيج من جاك مونتيري دسم مع أنيجو حاد لطيف للغاية. ثم أطويها إلى نصفين للحصول على أشكال نصف القمر. على عكس الكيساديلا النموذجية المصنوعة من التورتيلا التجارية حيث يتعلق كل شيء بالجبن ، فهذه كلها تدور حول التورتيلا.

لذا فقد انخفض وزننا إلى حوالي 3.5 رطل. من ماسا وهم على استعداد لمغادرة المدينة لقضاء العطلة. يبلغ عمر ماسا حوالي أسبوع ونصف وسيبلغ عمره أكثر من أسبوعين بحلول وقت عودتنا. ما هي & # 39s حياة الثلاجة لهذه الأشياء؟ هل من الممكن تجميده حتى أتمكن من استخدامه في وقت فراغي؟ إذا كان الأمر كذلك ، يتم تقدير تعليمات التجميد المحددة لأنني لا أعرف الكثير عن الأطعمة المجمدة للحفاظ على السلامة المثلى.

هل جرب أحد طبق خزفي ماسا المعاصر في المكسيك OPAAT؟ هل من اقتراحات لكيفية تمييز هذه الماسة إلى جانب تاماليس؟ شكرا للمساعدة ، كلاب الصيد!


يعتمد على من تسأله. يجادل الكثيرون بأن البطاطس لا تزال آمنة للأكل حتى بعد أن تنبت ، طالما أنها لا تظهر عليها أي علامات تلف كما هو موضح أعلاه. ببساطة قم بإزالة أي براعم أو بقع خضراء قبل طهيها.

ومع ذلك ، يقترح مركز السموم في العاصمة الوطنية رمي البطاطس التي تحولت إلى براعم خضراء أو نمت ، للحماية من أي خطر من السمية المحتملة. وذلك لأن البطاطس تحتوي على ما يسمى glycoalkaloids. هذه سموم طبيعية ، يوجد أقل تركيز لها في قشرة البطاطس البيضاء. ومع ذلك ، تحتوي القشرة الخضراء ، والبراعم ، والعيون & quot ؛ على أعلى تركيز من جلايكو ألكالويدس. إذا تم تناول الطعام ، فقد تعاني من أعراض القيء وآلام البطن والحمى والارتباك.

قد يقول معظم الناس أن تقشير البطاطس وإزالة البراعم يجب أن يحميك من ذلك. ويمكنك أن تشعر بالراحة في حقيقة أن الطعم المر الذي يأتي مع مستويات عالية من glycoalkaloids سيعطي براعم التذوق لديك تحذيرًا من السموم. سواء اخترت رميها أم لا ، توخي الحذر دائمًا عند التعامل مع البطاطس التي نبتت أو تحولت إلى اللون الأخضر.


شاهد الفيديو: تخزين الدجاج - ربى مشربش - نصائح صحية (ديسمبر 2021).