إجازة مع طهاة في المكسيك

يستضيف رانشو بيسكاديرو عطلة نهاية أسبوع للطهي بقيادة الطهاة

رانشو بيسكاديرو يستضيف الشيف رودريجو بوينو عطلة نهاية أسبوع طهي لمدة ثلاث ليالٍ وأربعة أيام في 2 نوفمبر مع الشيف تيم جودل مطبخ عام وبار في هوليوود ، كاليفورنيا ، 25 درجة في هوليوود ، هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا ، وشيكاغو ، و لؤلؤة حمراء في سان دييغو ، والطاهي كيلي ليكين من مطعم كيلي ليكين في فيل ، كولورادو.

تقام عطلة نهاية الأسبوع في المنتجع المكون من 27 جناحًا الواقع على بعد ساعة واحدة شمال كابو سان لوكاس على ساحل المحيط الهادئ بالمكسيك ، وتتميز بعروض الطهي ودروس الطبخ وتذوق نبيذ باجا وتذوق الطهاة ليلًا وجولة تاكو في تودوس سانتوس القريبة. كلا الشيفين معروفان بإبداع الأطباق الإقليمية بمكونات من مصادر محلية.

تشمل الأحداث الأخرى الكوكتيلات الترحيبية مع الشيف بوينو ، وجولة في حديقة الفندق العضوية ، وعشاء المأكولات البحرية على الشاطئ.

تتراوح أسعار الحزمة من 1740 دولارًا في جناح قياسي إلى 2170 دولارًا في جناح Milagro. تشمل الباقة الإقامة ؛ سلة إفطار يومية مع القهوة والفاكهة والمعجنات المكسيكية ؛ إفطار يومي في مطعم الفندق المطل على المحيط ؛ وأنشطة الطهي في عطلة نهاية الأسبوع.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


يحث الشيف Xavier P & eacuterez Stone السياح على زيارة المكسيك وتناول الكثير من الطعام

قبل أسبوع من تعرض مسقط رأسه لزلزال بقوة 7.1 درجة ، كان الطاهي المشهور Xavier P & # xE9rez Stone يفعل ما يفعله بشكل أفضل & # x2014 طهي وليمة مكسيكية متعددة الأطباق في منتجع مذهل على شاطئ البحر. أثناء وجوده في Barcel & # xF3 Gourmet Festival في Barcel & # xF3 Maya Grand Resort ، ليس بعيدًا عن منزله في بلايا ديل كارمن ، قام ستون بطهي الأطباق التي أعادته إلى طفولته في حي Coyoac & # xE1n في مكسيكو سيتي ، وهي منطقة بها جدران ومباني من الحقبة الاستعمارية ستتصدع وتسقط بعد أيام.

& # x201C عندما سمعت عنها لأول مرة فكرت ، & # x2018Wow ، كان لدينا زلزالان كبيران نحتاج إلى المساعدة ، & # x201D يقول ستون. & # x2019 المسافة تجعل الأمر صعبًا ، ولكن هناك أشياء يمكننا القيام بها. & # x201D في أعقاب ذلك مباشرة ، نشر ستون الكلمة في صفحات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بمطعمه و # x2019 حيث يمكن للناس التبرع بالملابس والطعام والماء والمواصلات إلى المناطق الأكثر تضررا.

لقد مر أكثر من شهر على الزلازل التي ضربت المكسيك ، لكن المناطق المتضررة لا تزال في حاجة ماسة إلى المساعدة. & # x201CIf & # x2019d ترغب في المساعدة من فضلك تعال إلى المكسيك! تناول الطعام في المطاعم المحلية ، وأقم في الفنادق وقم بزيارة البلدات الصغيرة ، & # x201D يقول ستون.

كجزء من جهود الإغاثة ، ساعدت ستون في تنظيم جامعي تبرعات. الأول كان في اكسيوت، مطعمه في بلايا ديل كارمن ، حيث رحب بالمجتمع بأكمله ، وطلب من ثمانية طهاة مختلفين في المنطقة أن يجتمعوا معًا ويصنعوا طبقًا لكل من تبرع في تلك الليلة.

بصرف النظر عن المال ، جلب السكان المحليون ما يكفي من الضروريات مثل الملابس وورق التواليت والأدوية والطعام لملء شاحنة.

& # x201C أقيم الحدث الثاني الذي عقدناه في Kitxen ، بار أحد أشهر نجوم موسيقى الروك في المكسيك ، Sa & # xFAl Hern & # xE1ndez ، من فرقة Caifanes ، & # x201D يقول ستون. & # x201CE كل من ذهب تبرع بالمال لجهود الإغاثة مقابل الحفلة الموسيقية والطعام. & # x201D

لقد مرت عشر سنوات منذ أن انتقل ستون من منزله في مكسيكو سيتي إلى وجهة العطلات في بلايا ديل كارمن. بصفته طاهًا جديدًا في المنطقة ، فقد عززت وجباته المذهلة المكونة من 20 طبقًا في Cocina de Autor في Grand Velas Riviera Maya من فكرة البلد حول ما يمكن أن يكون عليه طعام المنتجع. وأثناء وجوده هناك حصل على شرف كونه المنتجع الوحيد الشامل كليًا AAA Five Diamond في العالم. منذ ذلك الحين ، واصل الفوز ايرون شيف كندا وافتح Axiote في ريفييرا مايا. & # x201C كان الفوز بلقب Iron Chef أمرًا رائعًا لأن الناس من البلدان الأخرى يأتون إلى مطعمي ويتعرفون علي ويقدرون طعامي أكثر. & # x201D

ينحصر التركيز في هذا المطعم من دوراته المعتادة المكونة من رقمين إلى قائمة أكثر استرخاء باستخدام المكونات المحلية فقط والوصفات المكسيكية التقليدية. تتغير القائمة وفقًا للموسم والتوافر ، ولكن ليس من غير المعتاد رؤية تاكو لسان البقر أو الجواكامولي الجندب.

يشيد طبخ Stone & # x2019s بمدينته وعائلته المتماسكة. بدأ شغفه بطهي الأطباق المكسيكية الإقليمية أثناء وقوفه على كرسي في مطبخ جدته & # x2019s لطهي اللحوم التي اصطادها والده. & # x201CI قضيت ساعات طويلة في المطبخ عندما كنت طفلاً & # x201D يقول ستون.

لكن طعام شارع مكسيكو سيتي يلعب أيضًا دورًا في قائمته وتقاربه للأطباق المكسيكية الأصيلة. & # x201CI أكلت الكثير من طعام الشارع عندما كنت صغيرًا ، لذلك أحاول مزج هذه النكهات مع الوصفات التي علمني إياها أمي وجدتي ، & # x201D يقول ستون.

على الرغم من أن بعض المطاعم في حالة خراب ، إلا أن ستون لديه آمال كبيرة في أن يستمر مشهد الطهي في مكسيكو سيتي و # x2019 في النمو. & # x201C أشعر أن المطبخ المكسيكي يتغير بطريقة جيدة ، & quot كما يقول. & quotChefs مثلي يختارون الطهي باستخدام منتجات محلية أفضل ونكهات أكثر إثارة للاهتمام. الآن ، يفخر الطهاة باستخدام الوصفات التقليدية. & # x201D


إيجارات ريفييرا مايا مع خدمة الشيف الشخصية

تشتهر ريفييرا مايا بشواطئها الجميلة ، ومناخها الاستوائي ونباتاتها ، ومنتجعاتها الفاخرة ، وسكانها الودودين ، وأخيراً وليس آخراً طعاماً ممتازاً ، بغض النظر عما إذا كانت المأكولات البحرية ، أو المأكولات المكسيكية التقليدية ، أو المأكولات العالمية. تعد كانكون وبلايا ديل كارمن وتولوم موطنًا للعديد من المطاعم الذواقة التي يديرها طهاة مشهورون ومنتجعات فاخرة من فئة الخمس نجوم مع خيارات تناول طعام & # 8220 شاملة & # 8221.

ومع ذلك ، فإن عددًا متزايدًا من إيجارات العطلات الفاخرة يذهب الآن إلى أبعد من ذلك ، حيث يقدم لضيوفه خدمة طاهٍ خاصة. نهج يركز على & # 8220 الكل & # 8221 تجربة حصرية بدلاً من & # 8220 شامل الكل & # 8221 للجماهير. الطاهي الشخصي هو متعة خاصة لكل ذواقة ، حيث يقدم خدمة راقية مخصصة ومرنة للضيوف في الفيلا مباشرة.

عمل معظم الطهاة الخاصين في مطاعم وفنادق من الدرجة الأولى ، وعادة ما تحتوي كل فيلا على قائمة واسعة النطاق مع عشرات الأطباق المميزة للاختيار من بينها. بالإضافة إلى ذلك ، قبل وصول الضيوف # 8217 ، سنقوم بإنشاء أوراق تفضيلات لكل ضيف تعكس الطلبات الخاصة والأطباق المفضلة والحساسية الغذائية وما إلى ذلك. بهذه الطريقة ، سوف يلبي الطهاة احتياجات الضيوف # 8217 ورغباتهم ، سواء كانت & # 8217s وجبة خفيفة وصحية بجوار حمام السباحة ، أو عشاء متعدد الأطباق ، أو مشاوي ، أو مأكولات بحرية طازجة. يمكن للطاهي الخاص أيضًا تلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة أو القيود الدينية أو الحساسية الغذائية. يمكن للطهاة إضافة خيارات نباتية أو نباتية أو منخفضة الكربوهيدرات أو خالية من الألبان أو حلال أو حلال أو هندي إلى القوائم عند الطلب.

مع الخصائص المحددة ، يتم تضمين خدمة الشيف بالفعل في سعر الإيجار. سيتعين على الضيوف فقط دفع السعر الفعلي للأطعمة والمشروبات التي تم شراؤها من قبل موظفي المنزل. تعتبر المنتجات الطازجة وعالية الجودة واللحوم والمأكولات البحرية والمشروبات الكحولية أرخص بكثير في المكسيك منها ، على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة أو أوروبا ، وبالتالي فإن التكلفة الإضافية لا تتجاوز 25 دولارًا و 50 دولارًا للفرد في اليوم ، بما في ذلك المشروبات ، اعتمادًا على عدد الوجبات وعدد الضيوف # 8217 تفضيلات فردية. صفقة لا تقبل المنافسة حقًا لتجربة طعام خمس نجوم!
فيما يلي ثلاث عقارات في ريفييرا مايا مع خدمة طهاة ممتازة وذات تصنيف عالي ، مما يجعلها أماكن إيجار مثالية لمتذوقي الطعام الذين يبحثون عن رحلة طهوية مدى الحياة.

فيلا أكوا في بلاياكار

إيجار حديث فاخر لقضاء العطلات يقع داخل مجتمع Playacar المرموق ، على بعد دقائق فقط من Playa del Carmen & # 8217s المفعمة بالحيوية & # 8220Quinta Avenida. & # 8221 مع خمس غرف نوم ومساحة داخلية وخارجية واسعة ، تتسع هذه الفيلا لما يصل إلى اثني عشر ضيفًا. تتميز Villa Aqua بحديقة داخلية & # 8220 & # 8221 في منطقة المعيشة الرئيسية ، بالإضافة إلى نوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف ، مما يخلق مزيجًا مثاليًا من المعيشة الداخلية والخارجية. يتم تضمين خدمة الشيف في الفيلا على وجبتي الإفطار والغداء. يمكننا إضافة خدمة العشاء مقابل رسوم رمزية.

كاسا ديل أغوا في بويرتو أفينتوراس

تقع هذه الفيلا المكونة من أربع غرف نوم على الشاطئ مباشرة في Puerto Aventuras الجميلة. يمكن لما يصل إلى ثمانية ضيوف الاستمتاع بهذه الأحجار الكريمة التقليدية ذات الطراز الكاريبي ، والتي تتميز بلمسات خشبية غنية وديكورات استوائية وأعمال فنية في جميع الأنحاء. سيقوم الشيف وفريقه من النوادل بإعداد ثلاث وجبات يوميًا في غرفة الطعام الفسيحة أو على الشرفة المواجهة للشاطئ مباشرةً.

فيلا مارينيرا في بويرتو أفينتوراس

فيلا فاخرة مستوحاة من الطبيعة تقع على قناة في Puerto Aventuras ، Villa Marinera بها خمس غرف نوم وتتسع لما يصل إلى عشرة أشخاص. ميزة فريدة حقًا هي اليخت ذو المحرك الذي يرسو أمام الفيلا ، والذي يمكنك استخدامه لصيد الأسماك ورحلات الغطس (رحلة واحدة مشمولة لكل إقامة رحلات إضافية إضافية). سيوجه القبطان ذو الخبرة الضيوف إلى أفضل المواقع. يشتهر شيف الفيلا & # 8217s بالمأكولات المكسيكية التقليدية والمأكولات البحرية. خدمة الوجبات لوجبات الإفطار والغداء والعشاء اليومية مشحونة بالإضافة إلى الإيجار.

لمزيد من الخيارات لاستئجار الفلل الفاخرة في ريفييرا مايا التي تأتي مع خدمة الشيف ، يرجى الاستفسار في Villa Experience Riviera Maya!


عيد الضأن الربيعي

المستعمرة الأسبانية تفوح في المنزل إلى نيو مكسيكو ، وسرعان ما وجد الحمل طريقه إلى المأكولات الأصلية والإسبانية. يقدر الطهاة في جميع أنحاء العالم لحم الضأن لنكهته الواضحة ، والتي يمكن أن تصمد أمام التوابل القوية في الكاري والطاجين واليخنات ، سواء كانت مطهية أو مشوية أو محمصة. ومع ذلك ، غالبًا ما يبتعد الطهاة في المنزل عن لحم الضأن بسبب تكلفته وقلة خبرتهم في طهيه. تمنعك السماء من تدمير رف 35 دولارًا وجدته في كوستكو. & # xA0

في Luscious Lamb Cookery ، فصل أدرّس فيه بانتظام مدرسة لاس كوزاس للطبخ، أساعد الطلاب على تعلم كيفية التعامل مع هذا اللحم اللذيذ ، بما في ذلك القطع الأقل تكلفة ، والتي تكون لذيذة عند تحضيرها بطريقة إبداعية. في الفصل ، أقوم بتلطيخ قطع الكتف بالزبادي والثوم والليمون ثم قشرها باستخدام za & # x2019atar ، وهو مزيج توابل شرق أوسطي. السيقان فعالة من حيث التكلفة تجعل من أوسو بوكو فاتنة. للحفاظ على رطوبة الرف الأغلى ثمناً ، قمت بنشره مع خردل ديجون ثم أحزمه على مزيج من فتات الخبز والأعشاب ونبات الكبر وبرش الليمون قبل التحميص. & # xA0

تقدم متاجر البقالة مجموعة متنوعة من التخفيضات أكثر مما كان يتعين على أمهاتنا الاختيار من بينها ، ويحبها المزارعون المحليون الراعي & # x2019s لامب& # xA0 أضف عناصر خاصة مثل العظام والخبز الحلو ولحوم الأعضاء إلى القطع والأرجل والسيقان الأكثر تقليدية. & # xA0

غالبًا ما تضع عطلات عيد الفصح وعيد الفصح ورمضان طبقًا من لحم الضأن على مائدة العائلة ، مما يجعل هذا الشهر مناسبًا لإتقان تقنية جديدة. لا تخف إذا كنت مثلي ، نشأت على قطع كتف لحم الضأن التي قضيت وقتًا لا بأس به في الفرن ، فقط لتُغلف بهلام النعناع الأخضر النيون مباشرة من الجرة. & # xA0

الشيف جوناثان بيرنو في Campo ، في Los Ranchos de Albuquerque. & # xA0

كان الرف المتوسط ​​النادر مع إكليل الجبل والثوم الذي صادفته عند الانتقال إلى مدينة نيويورك بمثابة اكتشاف ، لكنني اكتشفت بعد ذلك العالم الرائع لطهي لحم الضأن العالمي. في مطاعم إيست فيليدج الأفريقية غير التقليدية ، كان محنكًا للغاية بالتوابل الغريبة ويقدم مع الكسكس في طاجن مقبب. في المطاعم الهندية ، أشعل فيندالوس الناري ذوقي. في مطاعم البحر الأبيض المتوسط ​​، وقعت في حب كباب الخضار ولحم الضأن المتبل. اكتشفت أن المسقعة هي الأفضل بين عالمين: اللحم والبطاطا المهروسة في طبق واحد ، مذهب مع قشدة b & # xE9chamel. & # xA0

فصل دراسي قضيته في مدرسة chef & # x2019s في ليدز ، إنجلترا ، عرّفني على لحم الضأن & # x2014sheep الذي لا يقل عمره عن عام واحد وحتى ثلاثة أعوام. يمكن أن يكون اللحم صعبًا ، ولم يكن هو المفضل لدي. في وقت لاحق ، عشت في أستراليا ، حيث تم تقديم لحم الضأن & # x201Con the barbie & # x201D مع صلصة النعناع الطازج والسكر والخل. & # xA0

Chef Paddy & # xA0 & # x200BRawal & # x2019s Raaga-Go Takeout مطعم ، في سانتا في ، يغلي المطبخ الهندي ، بما في ذلك بابادوم ولامب فيندالو. & # xA0

صديقة سانتا في التي احتاجت إلى تعزيز قوتها بعد إقامة قصيرة في المستشفى هذا الشتاء كانت محظوظة بما يكفي لتلقي وعاء من مرق العظام من صنع صديقنا المشترك مو جينغ لاو ، من شهرة مو دو نودلز السابقة. بعد أن أسقطت وعاء ، اتصلت لتصرخ بأنها شُفيت ومليئة بالطاقة. اضطررت إلى الاتصال بـ Mu للحصول على الوصفة: ينضج طوال اليوم لعظام Shepherd & # x2019s Lamb & # x2014 ، وكلما كان أكثر مرحًا و # x2014 الجزر ، والكرفس ، والبصل ، وسيقان الفطر ، والطماطم ، ورأس الثوم المقشر والمهروس ، ومقبض كبير من الزنجبيل المقشر والمهروس. & # x201C كما أنه يرطب منزلك ويبقيه دافئًا ، & # x201D Mu يقول ، & # x201Cand الرائحة تسبب الإدمان تمامًا. & # x201D & # xA0

لقد عثرت أيضًا على وصفات من اثنين من الطهاة البارزين في نيو مكسيكو & # x2014Paddy Rawal of راجا جو، في سانتا في ، وجوناثان بيرنو كامبو في Los Poblanos Historic Inn، في Los Ranchos de Albuquerque ، وأقدم بعض النصائح الخاصة بي لتحقيق أفضل ما تختاره من لحم الضأن. هل أنت لعبة؟


Papadum في مطعم Raaga-Go للطلبات الخارجية ، في سانتا في. & # xA0

على الحمل & # xA0

يقدم الشيف جوني في بعض & # xA0 تلميحات لإعداد لحم الضأن.

إذا كنت & # x2019 جديدًا على لحم الضأن ، فابدأ بقطع أرخص: لحم مطهي أو لحم مفروم أو سيقان. لا داعي للقلق بشأن الإفراط في الطهي كلما طالت مدة نضجها ، زادت طراوتها. استخدم مرق الدجاج كسائل (سوف تتغلب مرق اللحم على نكهة لحم الضأن). & # xA0

دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. يستغرق البدء من الثلاجة-الباردة وقتًا أطول للطهي ويخاطر بتجفيف اللحم. & # xA0

يعزز التتبيل والفرك الجاف نكهة لحم الضأن دون التغلب عليها. النقع التي تحتوي على أي حمض & # x2014 حمضيات أو خل أو نبيذ & # x2014 يجب ألا تترك على اللحم لأكثر من ساعة. سيبدأ اللحم في & # x201Ccook ، & # x201D تغيير الملمس. تحتاج معظم فرك التوابل إلى بضع ساعات فقط لإضافة مذاقها. & # xA0

قبل القلي & # xE9ing ، جفف اللحم بالمناشف الورقية للحصول على قشرة لطيفة. & # xA0

للشوي ، تأكد من أن النار الخاصة بك ساخنة حتى يحترق اللحم بسرعة ويحافظ على الرطوبة بداخله. & # xA0

لتحميص أرفف لحم الضأن في الفرن ، تبّلها ثم اشعلها في مقلاة قبل أن تنتهي في فرن ساخن (400 & # xB0). & # xA0

اتركي الشوي والرفوف ترتاح دائمًا لمدة 15 دقيقة ، مع تغطيتها بورق الألمنيوم ، للسماح للعصائر بإعادة الامتصاص في اللحم. قطع عبر الحبوب لضمان أفضل نتيجة. & # xA0


عطلات الطبخ في المكسيك

مثلما تعد المكسيك أكثر من مجرد مدن منتجعات شهيرة ، فإن مطبخها الغني والمتنوع هو أكثر من مجرد سندويشات التاكو. أصبحت المكسيك وجهة طهي رئيسية بينما ظلت واحدة من أشهر أماكن السفر في العالم: مزيج مثالي لقضاء إجازة للطهي! سواء كنت تستكشف شواطئ العديد من المدن الساحلية الرائعة في البلاد أو القرى الساحرة الداخلية ، فإن إجازتك للطهي في المكسيك ستسعدك وتسعدك. قم بزيارة أطلال العصور القديمة ، وتعلم الطريقة التقليدية لإعداد الأطباق الإقليمية التي ظلت دون تغيير لعدة قرون ، وتناول الطعام في المطاعم المتطورة واستمتع بالكوكتيلات المكسيكية الرائعة - ماذا تنتظر؟

المكسيك هي جنة المسافر: المناظر الطبيعية الصحراوية والآثار القديمة والمدن المتطورة والبلدات الاستعمارية المشوهة بالزمن والمنتجعات الجذابة والشواطئ الجذابة. طعام رائع في بيئة ذات جمال رائع ، كان نجم تذوق الطعام في المكسيك في ازدهار لسنوات عديدة ، مع احتلال منتجاته الرائعة والمأكولات البحرية مركز الصدارة.

Maxing tamales خلال إجازة طبخ عملية أصيلة في المكسيك مع The International Kitchen.

هل ستسافر إلى تولوم المكسيك أو المنطقة المحيطة؟

هل يحتوي مكان إقامتك على مطبخ؟ اذا كان جوابك نعم. هل تعلم أن الاستعانة بخدمات الشيف الشخصي لأنطونيو تشين سوسا وطاقمه المكون من طهاة مؤهلين يمكن أن يكون أقل تكلفة من الخروج لكل وجبة؟

سيضمن لك توظيف طاهٍ شخصي خاص لرحلتك بأكملها حصولك على أكثر الرحلات استرخاءً التي يمكن تخيلها. لا داعي للقلق بشأن المطعم الذي ستأكل فيه والطبق الذي يجب أن تطلبه. ما عليك سوى الاختيار من قائمة العناصر من قائمة Chef Antonio & # 8217s أو اجعله ينشئ قائمة لك بناءً على مفضلاتك. استعن بشيفك الشخصي لبضعة أيام أو لرحلتك بأكملها.

يمكن تقديم الخدمة للمنازل الخاصة وحفلات الزفاف وأعياد الميلاد والحفلات واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الخاصة الأخرى.

تتوفر العديد من أنواع الأطعمة، بما فيها:

  • نباتي
  • المطبخ الشرقي
  • مكسيكي
  • إيطالي
  • المطبخ العالمي
  • المطبخ الانصهار
  • أطباق خالية من الغلوتين
  • قوائم خاصة لجميع الإحتياجات # 8230

الشيف أنطونيو يجعلها عملية بسيطة للغاية. يجيد التحدث بطلاقة في العديد من اللغات بما في ذلك الإنجليزية والفرنسية والإيطالية والإسبانية ولغته الأم المايا معظم حواجز اللغة.

استرخ واستمتع بالمرغريتا محلية الصنع أثناء طهي وجباتك.


أثبت طهاة NM الماهرون في العثور على استخدامات إبداعية للمحاصيل المحلية أن هذه التوابل هي مجموعة متنوعة من الحياة

& ldquo. تشيلي هي جواز سفرك إلى عالم من النكهات المثيرة ، دون مغادرة ولاية نيو مكسيكو. & rdquo

عندما يُسأل سؤال الولاية الرسمي لنيو مكسيكو & # x2019s (& # x201CRed or green؟ & # x201D) في المطاعم المحلية ، فعادة ما يكون ذلك مرتبطًا بأسلوبنا الفريد للأجرة الجنوبية الغربية. & # xA0 هنا ، # x2019s & # x201CChristmas & # x201D (مزيج من اللون الأحمر & # xA0و & # xA0أخضر) كل يوم من أيام السنة & # x2013 و enchiladas و burritos و tacos يوفران قماشًا مثاليًا لتذوق التفاصيل الدقيقة بين الأحمر والأخضر والناري والمعتدل ، و Hatch مقابل Chimayo chiles.

ولكن لا تكتمل أي زيارة إلى Land of Enchantment دون تذوق مجموعة غنية من المأكولات الأخرى التي يحتضنها طهاتنا المبدعون. & # xA0 لحسن الحظ ، يمكن لحذواتك الذوقية القيام برحلة افتراضية حول العالم والاستمرار في الحصول على الإصلاح التشيلي. & # xA0 اشتهاء السوشي في سانتا في؟ & # xA0 أجرة الحانة الأيرلندية في فارمنجتون؟ & # xA0 Pasta in Truth or Consequences؟ & # xA0 قد تفاجأ باكتشاف أن تشيلي المحلي لدينا يظهر في أماكن & # x2013 والأطباق - لن تشك كثيرًا.

تشيلي هي جواز سفرك إلى عالم من النكهات المثيرة ، دون مغادرة ولاية نيو مكسيكو على الإطلاق. & # xA0 دع & # x2019s استكشف بعض الخيارات:

البوكيرك

ما لم تكن & # x2019re فارسية ، فقد تواجه مشكلة في نطق بعض الأطباق في & # xA0مطبخ بارس & # xA0(parscuisine.com) ، مثل Chelo Kabab Koobideh أو Ghimeh Bademjoon ، لكن لا تدع ذلك يمنعك & # x2013 هذا & # xA0restaurant ، مع بار Samovar و Hookah الخاص به ، هو انغماس ثقافي أصيل. & # xA0 رافق الكباب الخاص بك ، عرقوب أو يخنة مع جانب من تشيلي الأخضر واكتشاف التقاطع اللذيذ بين الشرق الأوسط والجنوب الغربي.

مع مزرعتها الكبيرة & # xA0 وقائمة طعام موسمية متأثرة بكل من المأكولات الراقية والأطعمة الأصلية في وادي نهر ريو غراندي ، & # xA0لا ميريندا في لوس بوبلانوس & # xA0بالتأكيد ليس مطعمك المكسيكي الجديد النموذجي. & # xA0 يعرض مجموعة متنوعة من المزارعين والمنتجين المحليين ، مثل Shepherd & # x2019s Lamb من شمال نيو مكسيكو ، ومزرعتهم & # x2019s الخاصة بعسل اللافندر ، وخل بلسميك البالغ من العمر 16 عامًا من Old مزارع مونتايسلو. & # xA0 بطبيعة الحال ، يظهر تشيلي المحلي في الأطباق اليومية الخاصة والأطباق العادية ، مثل خردل تشيلي الأخضر المصاحب لـ Pollo Confit Rillette ، وزجاج التشيلي الأحمر بالعسل على larded و Los Poblanos Pork Loin مع الكزبرة المحمصة خضروات جذرية.

داخل قاعة المدينة القديمة التاريخية Carlsbad & # x2019s ، & # xA0تداول الاسهم& # xA0 (thestockexchangenm.com) الشيف كيفن زنك يعطي لمسة محلية إلى مطعم ستيك هاوس أمريكي مفضل: & # xA0 Reserve Tenderloin Tips تعلوها فطر سوت & # xE9ed ، تشيلي أخضر محمص ، وجبن شيدر قديم. & # xA0 أطباق جانبية تشمل تشيلي أخضر فريك الجبن ، واثنين من الفلفل الأخضر المشوي بالكامل ، وقطع البطيخ المطهرة من البطيخ بملح البحر الوردي.

إذا كنت تتجول في& # xA0Clancy & # x2019s Pub & # x2013 an Irish Cantina & # xA0(clancys.net) تبحث عن الحساء الأيرلندي ونصف لتر ، قد تندهش قليلاً لاكتشاف تشيلي نيو مكسيكو الأخضر في وعاءك جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير والبطاطس. & # xA0 (هذا الكانتينا الأيرلندي يحتوي أيضًا على بار سوشي ، لكن هذه & # x2019s قصة أخرى.) & # xA0 It & # x2019s كلها جزء من تجربة الطهي الانتقائية في Clancy & # x2019s ، حيث ستجد أكثر من القليل من # x2019 الأخضر (تشيلي ، أي) في جميع الأنواع من الأطباق اللذيذة.

في& # xA0Fratelli & # x2019s Pizza Bistro & amp Ice Creamery & # x2019s& # xA0 (fratellisbistro.com) ، توفر المأكولات الإيطالية والمأكولات المجمدة محطة ترحيب للمسافرين على الطريق السريع 40. & # xA0 بيتزا رودرنر في نيو مكسيكو مع البيبروني والسجق والتشيلي الأخضر هي المدخل المثالي إلى أرض السحر. & # xA0 لرحلة العودة إلى أيام مجد & # x201CM الطريق الآخر ، & # x201D كما يطلق السكان المحليون على الطريق 66 القديم ، تحقق من السحر التاريخي لـ & # xA0Badlands Grill & # xA0(badlandsgrill.com). & # xA0 ابدأ مع Green Chile Wontons المحشوة باللحم البقري المفروم والتشيلي الأخضر ، تقدم مع مربى البرتقال التشيلي الأخضر ثم استسلم لبانديتو ، شريحة لحم نيويورك ستيك 16 أونصة. مع الفلفل الاخضر والموزاريلا وجبنة الشيدر.

هاتش هي المكان الذي يزرع فيه الجزء الأكبر من تشيليز الولاية و # x2019s ، لذلك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على مطعم لا يعرضهم & # xA0 ولكن لتغيير وتيرة المطبخ على طراز نيو مكسيكو ، اتبع دخان لـ & # xA0سباركي & # x2019s & # xA0(sparkysburgers.com) & # x2013 وإذا فشل ذلك ، فابحث فقط عن 10 أقدام & # xA0 A & ampW Root Beer Mama على السطح. الضلوع والنقانق ، مصحوبة بجانب من الذرة الحلوة بالفلفل الحار الأخضر. & # xA0 Sparky & # x2019s على طريقة غرب تكساس تشيز برجر تشيز برجر أخضر وساندويتش دجاج تشيلي الأخضر هي أيضًا طرق رائعة للاستمتاع بالمحصول المحلي.

اسم مثل & # xA0أكوا ريف& # xA0 (aquareefrestaurants.com) يبدو غير متناسق في جنوب نيو مكسيكو ، ولكن يمكنك إرضاء رغباتك الآسيوية / السوشي والتشيلي الأخضر مع New Mexico Pecan Green Chile Roll & # x2013 فلفل أخضر محشو بالبقان ومغطى بصلصة سريراتشا . & # xA0 جرب أيضًا رول أكوا ريف الخاص بهم ، والذي يحتوي على تونة ساكو ، تشيلي أخضر ، خيار ، وبصل أخضر مع صلصة الديناميت.

في & # xA0سي& # xA0 الإيطالية بيسترو& # xA0 (sibistro.com) ، قل بالتأكيد & # x201Cyes & # x201D للبيتزا المفضلة Dave & Aposs ، وهي فطيرة تعمل بالحطب مع صلصة محلية الصنع ، وبيبروني ، وسلامي ، وفطر كريميني ، وزيتون أسود ، وطماطم محمصة بالفرن ، و & # x2013 أخيرًا ليس أقلها & # x2013 شيلي الخضراء الساخنة.

يشمل Santa Fe عالمًا كاملاً من خيارات تناول الطعام ، وقد انتشر تشيلي نيو مكسيكو في جميعها تقريبًا. & # xA0 تنفجر النكهات في & # xA0Babaluu & # x2019s Cocina Cubana & # xA0(babaluuscocina.com) ، جوهرة كوبية على طول الطريق السريع 14 ، ممر الفيروز القديم المتجه نحو مدريد ، حيث يُعد تحميص الخنازير حدثًا منتظمًا. & # xA0 الشيف الأصلي في هافانا أماوري يستخدم هاتش تشيلي الأخضر لإضفاء نكهة كريول تشيلي جرين تشيلي و Saut & # xE9ed Littleneck Clams ، ويستخدم Chimayo red chile لرفع صلصة المانجو الخاصة به ، وحتى نكهة الآيس كريم الخاصة به ، والتي يقدمها في أوعية صالحة للأكل من السكر المغزول.

هل تشعر بالحنين إلى الضفة اليسرى؟ & # xA0 & # xA0ميس أوي! & # xA0تنزه إلى & # xA0بوش بيسترو(bouchebistro.com) ، حيث سيقنعك الشيف الفرنسي المولد تشارلز ديل بأن برج إيفل يتلألأ خارج نافذتك. & # xA0 Red chile يضيف لمسة محلية لطيفة إلى بلح البحر الأسود في النبيذ الأبيض. & # xA0 & # xA0 في الاسم المناسب & # xA0ريسترا & # xA0(ristrarestaurant.com) ، الشيف الفرنسي الأصلي Xavier Grenet يعرض تشيلي الأخضر في نيو مكسيكو في مطعمه Poblano Relleno ، مصحوبًا بالأرز البري ، والاسكواش ، والطماطم المجففة ، وفلفل بيكويلو كوليس.

عندما يحين وقت & # x2019s للثلاثة S & # x2019s (السوشي والساشيمي والساكي) ، توجه إلى & # xA0مقهى شوهكو & # xE9(shohkocafe.com) ، حيث تنافس الأسماك الطازجة أيًا من نظيراتها الساحلية. & # xA0 لكن تأكد من أن أحد أطباقك يتضمن تمبورا تشيلي الأخضر المميز ، الذي تم اختراعه في جبال لا ماديرا والمستوحى من نيو مكسيكو & # x2019s تشيلي ريلينو . & # xA0 كما يتألق في العديد من إبداعات Shohko الأصلية الأخرى ، بما في ذلك Santa Fe Roll ، الذي يجمع بين تشيلي الأخضر مع تمبورا الروبيان والأفوكادو.

Osteria d & # x2019Assisi & # x2019s & # xA0(osteriadassisi.com) المطبخ مستوحى من إيطاليا ومنطقة لومباردي # x2019s على الجانب الشمالي من بحيرة كومو ، لكن الشيف التنفيذي الأصلي في لومباردي كريستيان بونتيجيا لا يتردد أبدًا في تقديم تشيلي الأخضر والأحمر المحلي في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من بافالو لازانيا إلى إضافات البيتزا في مطعم Osteria & # x2019s الشقيق ، & # xA0بيتزا دا لينو & # xA0(pizzeriadalino.com). & # xA0 تشيلي الأحمر يأخذ القوس النهائي في حلوى Chef Pontiggia & # x2019s الفريدة من نوعها ، Tartufo al Cioccolato con Peperoncino Rosso e Pancella في سالسا كابتشينو ، والتي تُترجم إلى كمأة شوكولاتة لذيذة مقشرة بصلصة تشيلي بيكون في كابتشينو .

وبالحديث عن النهايات الحلوة ، يجب على عشاق الشوكولاتة أن يطلبوا من الشيف أندرو كوبر & # x2019s Dark Chocolate Souffle مع Green Chile Cream ، أحد أشهر الحلويات في & # xA0تيرا في منتجع فور سيزونز إنكانتادو& # xA0 (fourseasons.com/santafe/dining/restaurants/terra). & # xA0 هذا العلاج الفاسد مصمم لشخصين ، لكن لن يثرثر أحد عليك إذا تذوقته بنفسك.

من الذي اكتشف لأول مرة أن التشيلي الأخضر ينتمي إلى تلك الحلوى الأمريكية المثالية ، فطيرة التفاح؟ & # xA0 لم نكن متأكدين ، لكننا نتفق على أنها مطابقة مصنوعة في الجنة. & # xA0 يمكنك العثور على المجموعة في جميع أنحاء الولاية أثناء حصاد تشيلي لشهر سبتمبر ، ولكن قد ترغب في القيام بالحج إلى Pie Town ، حيث يأخذون صنع الفطائر على محمل الجد. & # xA0 قد يبدو أن هناك & # x2019s تنافس بين & # xA0مقهى فطيرة جيدة & # xE9 & # xA0(goodpie.com) ، الذي يحتوي فطيرة التفاح المكسيكية الجديدة على أوقية من تشيلي الأخضر الحار ، و& # xA0Pie-O-Neer & # x2019s & # xA0(pie-o-neer.com) التفاح والتشيلي الأخضر و pi & # xF1on pie ، لكنهم يتعايشون بسلام من خلال فتحهم في أيام مختلفة من الأسبوع.

سيلفر سيتي

كانت مدينة سيلفر سيتي ذات يوم مدينة تعدين قديمة ، وهي الآن موطن لمجتمع مطاعم مزدهر ومتنوع ، بما في ذلك & # xA0الكمكوات الغريب & # xA0(curiouskumquat.com) ، حيث حصل الشيف روب كونولي مؤخرًا على مكان في & # xA0سافور& # xA0magazine & # x2019s & # x201CTop 100 & # x201D لما أسماه & # x201Cest بالمأكولات الحداثية البعيدة. & # x201D & # xA0 & # xA0 أحد المحبين لفن الطهو الجزيئي ، يدمج الطاهي المواد الغروانية المائية (اسم فاخر للثة ، مثل مثل الجيلاتين والبكتين) وغيرها من التقنيات في الأطباق ذات التأثير العالمي ، مثل بط الكاري الأحمر التايلاندي وساق الأيل المتبل بالكورية. & # xA0 Chef Connoley & # x2019s مستوحى أيضًا من المكونات المحلية ، مثل جراد البحر الذي يتم حصاده من نهر جيلا القريب وبالطبع Hatch green chile. & # xA0 His Green Chile Corn Chowder الذكور مأدبة رائعة أو غداء خفيف.

الشيف ليزلي فاي من & # xA0Graham & # x2019s Grille & # xA0(grahamstaos.com) تصفها Green Chile Cioppino كـ & # x201CTaos ، نيو مكسيكو تلتقي نورث بيتش ، سان فرانسيسكو. & # x201D& # xA0حساء السمك المعطر نشأ في الحي الأمريكي الإيطالي للمدينة بجانب الخليج.& # xA0جمبري ، بلح البحر ، سجق إيطالي ، تشيلي أخضر من نيو مكسيكو في طماطم مدخنة ، نبيذ أبيض ، وصلصة ثوم.

عندما يضرب العطش ، فأنت & # x2019re في أيد أمينة & # x2013 تاوس وضواحيها هي موطن لعدد قليل من مصانع الجعة الصغيرة. & # xA0 & # xA0 لكنك فزت & # x2019t تريد تفويت مطعم Taos Green Chili Beer الحائز على جائزة في Eske & # x2019s Brew Pub & amp Eatery ، الواقع في حي تاوس التاريخي ، على بعد نصف كتلة جنوب شرق تاوس بلازا. & # xA0 الخاصة بهم يستخدم صانعو البيرة تشيليًا أخضرًا محليًا أثناء التخمير لصنع بيرة عطرية وجافة ولذيذة ظهرت مؤخرًا على الإنترنت في مقال حديث لـ ABC News يسلط الضوء على أفضل المشروبات في البلاد: & # xA0 & # x201CLatest Craft Brews مستوحاة من أكثر بكثير من القفزات. & # x201D & # xA0 إذا كان بإمكانك & # x2019t الوصول إلى Eske & # x2019s ، يمكنك أيضًا العثور على هذا المشروب المتخصص في أماكن أخرى حول الولاية ، بما في ذلك مطار البوكيرك.

الحقيقة أو العواقب

بعد نقع لطيف وطويل في الينابيع الساخنة T أو C ، حان الوقت لتناول العشاء في إيطاليا! & # xA0 في الواقع ، ليس كثيرًا عندما تتناول الطعام في & # xA0مقهى بيلا لوكا & # xE9 إيطاليانو& # xA0 (cafebellaluca.com) ، موطن المأكولات الإيطالية الشهية. & # xA0 منذ أن نمت Hatch & # x2019s تشيلي الشهيرة على بعد 40 ميلاً فقط ، لا تفوتك Calabasitas Fettuccini الخاص بهم ، والذي يتميز بالقرع الصيفي العضوي المحلي والذرة المحمصة بالنار وفقس الفلفل الأخضر والبانشيتا المقرمشة في صلصة كريم النبيذ الأبيض. & # xA0 أضف بعض الدجاج المشوي أو روبيان النمر أو سمك السلمون البري إذا كنت بحاجة إلى القليل من البروتين للتعافي من يومك الشاق من نقع العظام.

نبذة عن الكاتب

ميشيل أوستروف& # xA0 كاتبة مقرها سانتا في ورئيسة شركة Wings Media Network للعلاقات العامة / التسويق ، والتي تنظم أسبوع مطعم New Mexico ، و Holiday Pie Mania ، وغيرها من الأحداث. & # xA0 هي متخصصة في الطعام والنبيذ والسفر والسياحة ، وأسست مجلة Wine Adventure ، وهي أول مجلة نبيذ للنساء.


احصل على أفضل العروض والتوصيات المخصصة ، مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك (يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت).

حقوق النشر © 2021، FlipKey، LLC. كل الحقوق محفوظة.

معلومات عنا

الحب من أجل FlipKey

كما هو وارد في USA TODAY وأوصت به Travel + Leisure في دليل الفيلا السنوي:

FlipKey في مكان آخر

هل أنت جديد على FlipKey؟

FlipKey هو سوق للإيجار لقضاء العطلات مع أكثر من 300000 إيجار حول العالم. اعثر على المكان المثالي للإقامة لرحلتك ، واحصل على قيمة رائعة إلى جانب المساحة والخصوصية ووسائل الراحة في المنزل.


الأسباب التي تجعل إيجارات كابو هاوس مع الشيف تزداد شعبية!

تقع لوس كابوس على الطرف الجنوبي من شبه جزيرة باجا باجا كاليفورنيا ، وهي واحدة من أشهر الوجهات السياحية في المكسيك. المدن الرئيسية هي كابو سان لوكاس ، والمعروفة بمنتجعاتها الفاخرة النابضة بالحياة ، والحياة الليلية الملونة ، ووفرة من الأنشطة لجميع أفراد الأسرة. في الوقت نفسه ، يقدم فندق San Jose del Cabo الأصغر تجربة مكسيكية أكثر أصالة وراحة. توفر الإقامة في فيلا خاصة فاخرة درجة من الرقي والخصوصية والمرونة والألفة التي تجاوزت كل فندق من فئة الخمس نجوم بسعر تنافسي مدهش.

واحدة من أبرز ميزات تأجير العطلات الفاخرة هي بلا شك توافر خدمة الشيف الشخصي ، وهي وسيلة ستجعل بالتأكيد كل ذواقين ينبضون بشكل أسرع. في العديد من الفيلات الفاخرة ، يشمل سعر الإيجار خدمة الشيف وطاقم البار. في معظم الحالات الأخرى ، يمكننا ترتيب خدمة الطاهي مقابل رسوم إضافية. في كلتا الحالتين ، سيتعين على الضيوف دفع التكلفة الفعلية للبقالة والمشروبات التي اشتراها الشيف وموظفو الفيلا. تقدم المنطقة مكونات طازجة وفيرة وبأسعار معقولة جدًا ، بما في ذلك المنتجات اللذيذة من المزارعين والأسواق # 8217 والمأكولات البحرية عالية الجودة من الصيادين المحليين. من الواضح أن متوسط ​​تكلفة الطعام والشراب يعتمد على عدد الوجبات - والمشروبات - يوميًا وتفضيلات الضيوف الشخصية # 8217 ، ولكن القاعدة العامة هي 25 إلى 40 دولارًا لكل ضيف في اليوم & # 8211 سعرًا لا يهزم حقًا مقابل unforgettable culinary experience.

Most private chefs that work at luxury villas have been trained at gourmet restaurants and five-star hotels. While many of them specialize in traditional and modern Mexican cuisine, their culinary offerings range from quick and healthy snacks over hearty burgers and BBQs to succulent seafood feasts and multi-course dinners. A chef will prepare breakfast, lunch, dinner, and snacks right at the villa, so guests can relax and enjoy their stay without having to worry about picking a restaurant, arranging transportation, and dressing up for dinner.

Before the guests’ arrival, chefs will create custom menus based on the guests, personal preferences. While most chefs have their signature dishes, those suggestions are not set in stone, and the chefs will be more than happy to make changes during the stay to accommodate the guests’ cravings and satisfy even the pickiest eaters. Of course, Private chefs can also cater to guests with special dietary needs, food allergies, and religious dietary laws, such as vegetarian, vegan, dairy-free, grain-free, Kosher, Hindi, etc.

Villa Paradiso Perduto is located in the luxurious community of Puerto Los Cabos, just east of San Jose del Cabo. The villa sits 180 feet above the ocean, and the beach is just a few steps away. With 8 bedrooms and over 12,000 square feet of interior space, this expansive property offers enough space for up to 16 guests. The meticulously designed and appointed interior showcases an interesting blend of contemporary style and Old Spanish architecture. The villa features ample outdoor space with breathtaking views of the Sea of Cortez, infinity pools, and state-of-the-art finishes.

Another magnificent property located inside the Puerto Los Cabos development is Villa Yvonne . Its sleek and contemporary style has been featured in multiple architecture magazines. The villa has 6 bedrooms and offers enough space for up to 12 guests on over 10,000 square feet. From the outdoor lounging and dining areas and the infinity pool, guests will enjoy gorgeous views of the surrounding golf course and the ocean


1. Tyler Place Family Resort, Vermont

When you think of all inclusive food, images of rainbow trout, prime rib, Moroccan spiced leg of lamb, Ahi tuna tartare and an oyster bar are not items that come to mind&mdashbut that&rsquos exactly the type of food served at Tyler Place Family Resort in Vermont.

With the emphasis on fresh, locally-sourced foods prepared by health-conscious chefs, Tyler Place works with local farms and purveyors and the result is simply-prepared, yet delicious food not drowning in sauces or heavy cream. Of course, they always have yummy desserts (homemade ice cream is a favorite) and plenty of kid-favorite staples (pizza and chicken nuggets). But there are so many choices at each meal that everyone&mdashfrom vegetarians to those with picky palates&mdashwill find something they can enjoy.


Creating better food as a competitive advantage

The restaurants at Sandals Royal Barbados didn’t disappoint, even a little, but I wasn’t pleasantly surprised since Sandals had talked it up to me plenty. That said, many who have the expectation of mediocre food at all-inclusives might be, including the chefs themselves.

“I’ve always thought that all-inclusive hotels were really poor quality… just cheap places where people don’t care about the food,” says Alejandro Sanchez, a chef and the Culinary Directory for Barcelo’s Royal Hideaway Playacar in Riviera Maya, Mexico. “Especially in Riviera Maya, where people just come for the sun and the beach and nobody’s concerned with the food.”

In Barcelo’s case, the resort saw this perception as a way to create a competitive advantage by including stuff like a five-star Italian restaurant and a Mexican option focused on Mexican fine dining, it could offer an experience all-inclusive travelers don’t usually find. It’s part of the reason the Royal Hideaway is now part of the Leading Hotels of the World.

“I think now everybody wants to be better,” Sanchez says. “Every day people are more concerned with healthy food and quality produce. People have much more information. So people want to eat better. Now we have repeat guests who come here from word of mouth with a high expectation of the food quality. So that’s changed.”

Much like with traditional restaurants, the bar for all-inclusive food has been raised considerably since my days of crushing an entire chafing dish of chicken marsala. If that’s still your expectation of food at the Sandals of the world, ask someone who has visited one about how well they ate. They’ll probably say the food was “surprisingly great.”

Or, god forbid, try one yourself. It’s a way to explore new food without much risk, since if you don’t like something you can try 100 other things without having to pay for it. The preparations, though excellent, still cater to Americanized tastes — and make for a vacation you’ll enjoy well past the age of 14.


شاهد الفيديو: ماذا ولماذا مسابقة للحمير في المكسيك (شهر اكتوبر 2021).