وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ننسى البيرة الزنجبيل. هذا هو خلاط بوربون المثالي.

ننسى البيرة الزنجبيل. هذا هو خلاط بوربون المثالي.

قبل بضع سنوات ، توجهت أنا وصديقي إلى بحيرة تاهو لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في مقصورة والديه. في طريقنا ، توقفنا لالتقاط أساسيات المقصورة الشتوية الكلاسيكية: صنع الفلفل الحار وخبز الذرة والفطائر والبيض والقهوة والبوربون - مقبض كبير لجيم بيم. (أنا مدافع عن Jim Beam ، لكن هذا موضوع لوقت آخر.)

لم نكن إلا بعد ساعات حتى أدركنا خطأنا الجسيم: لم نقم بشراء أي شيء لخلطه مع البوربون. على الرغم من حبي لجيم بيم ، لم أكن متحمسًا لاحتمال احتساءه مباشرة خلال الأيام الثلاثة المقبلة. تحتوي خزانة المشروبات الكحولية فقط على مجموعة متباينة من المشروبات الروحية التي لم تقدم أي مساعدة - تانكيراي وبايليز وديوار - وعندما فتحنا الثلاجة ، على أمل العثور على بعض بيرة الزنجبيل ، لم يكن هناك شيء ، ولا حتى الدايت بيبسي الذي كان والديه يحتفظان به عادةً كف.

الضرورة ، بالطبع ، أم الاختراع ، وربما لا يكون هذا صحيحًا أبدًا كما هو الحال في حالة الشخص الذي يريد حقًا مشروبًا. لقد رأيت كل أنواع الابتكارات الكحولية الشنيعة تظهر عندما تكون الخيارات محدودة - مزيج من الليمون والجن منقوع بالسكر في الخلاط ؛ صودا برتقالية مختلطة مع اثنين باك تشاك ؛ كريستال لايت مذاب في الفودكا. وبالنسبة للجزء الأكبر ، فإن هذه التلفيقات مجرد سد فجوة ، يتم قمع ذاكرتهم عن عمد بعد أن تصبح الموارد أكثر وفرة.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، تولد الضرورة شيئًا عظيمًا للغاية بحيث يبدو أن وقت الحاجة كان من المفترض أن يكون. كان هذا احد تلك الأوقات. في الجزء الخلفي من الرف العلوي للثلاجة ، مخبأة خلف ثلاثة أواني نصف ممتلئة من المخللات ، لاحظت شيئًا. أربع علب من بيرة الجذر A&W في صف صغير أنيق.

وهكذا استقرنا في حوض الاستحمام الساخن ، وأخذت كرات عالية في متناول اليد ، وأخذت رشفة أولى مؤقتة. لم يكن مثل الزنجبيل الويسكي الذي كنت أشربه لفترة طويلة. لا ، لقد كان أفضل بكثير. ساعدت اللدغة المميزة لبيرة الجذور ، المنبثقة من جذر السسافراس ، على تلطيف حلاوة البوربون ، في حين أن المكونات الترابية تبرز روائح أكثر دقة. كان هناك تلميح من اليانسون ، أيضًا ، يذكرنا بـ Sazerac ، ونكهة الفانيليا القوية التي أعطتها كلها دسمًا جميلًا.

في اليوم التالي ، عدنا إلى السوبر ماركت للحصول على المزيد من بيرة الجذور ، وأقسمنا أننا لن نشرب بوربون بأي طريقة أخرى بمجرد عودتنا إلى سان فرانسيسكو.

ثبت أن هذا لا يمكن الدفاع عنه ، حيث لا تميل الحانات إلى حمل بيرة الجذور. لكن لا يمكنني أن أتجاهل حقيقة أن بيرة الجذر هي خلاط أفضل بكثير للبوربون من جعة الزنجبيل ، ولذا على مدار السنوات السبع الماضية ، كنت في سعي لمشاركة ذلك.

متشكك؟ أود أن أخبرك أن تذهب وتصنع لنفسك من Bourbon & Root Beer الآن ، ولكن قد تكون في العمل أو في حافلة أو تشغل الآلات الثقيلة (في هذه الحالة ، يرجى التوقف عن القراءة). لذا بدلاً من ذلك ، سأخبرك لماذا تعتبر بيرة الجذر هي الخلاط المثالي للبوربون.

أولاً ، من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن طريقة تخمير الجعة الجذرية تطورت من تقليد البيرة الصغيرة - المشروبات منخفضة ABV التي قدمت بديلاً أقل خطورة من المياه الملوثة في أوروبا في العصور الوسطى ولكنها لن تترك الجميع في حالة من السقوط. (كانت بيرة الجذور المبكرة تحتوي على نسبة 2 في المائة على الأقل من الكحول). أنتج أحد المتعاطين أول بيرة جذرية تجارية ، ثم كان هناك حظر ، وبالتالي أصبحت بيرة الجذر ، بشكل نهائي ، مشروبًا غازيًا.

منذ نشأتها في منتصف القرن التاسع عشر ، تأرجحت بيرة الجذر بين كونها مدمنة على الكحول أم لا ، وتشير الزيادة الأخيرة في بيرة الجذور الصلبة إلى أنها قد تتأرجح مرة أخرى نحو الخمر. ومع ذلك ، فإن قنابل السكر ذات الإنتاج الضخم التي تبطن أرفف البوديغا المحلية لا تفعل شيئًا لتسخير النكهات الفريدة لبيرة الجذر. لا يقوم إريك سورتوم ، الذي يصف نفسه بأنه خبير في تذوق البيرة الجذرية ومؤسس مدونة GourmetRootBeer ، بإخفاء الكلمات حول مشروبات الشعير الجديدة هذه. وهو يقول: "إنه تسليط الضوء على المشروب الجيد الذي يتكون من الجعة الجذرية".

على الرغم من أن Sortomme نفسه لا يشرب - وهو ما ينطبق على العديد من هواة الجعة الجذرية ، حيث قام تاريخ بيرة الجذور بتقسيم معجبيها بدقة إلى مدمنين ومتعاطين - فهو يقر بأنه "إذا أصررت على بيرة الجذر الكحولي ، فإما أن تخمرها بالطريقة التراثية أو امزج بيرة جذر مناسبة مع خمور فاخرة ، مثل بوربون ، بطريقة تعزز نكهة الاثنين ".

يميل جيري كونور من الحانة الأمريكية في فيلادلفيا إلى الموافقة. بعد رؤية شعبية بيرة الجذر في قائمته ، بالإضافة إلى انفجار بيرة الجذور الصلبة ، أدرك أن صناعة المشروبات الروحية كانت تفوت فرصة كبيرة. يقول: "كانت بيرة الجذر نوعًا ما تقف هناك على الجانب وتلوح بيدها". لم تقدم فقط بديلاً جديدًا لخلاطات القبعة القديمة مثل منشط وجعة الزنجبيل وكوكاكولا ، بل إنها جلبت أيضًا حياة جديدة إلى المشروبات الكحولية الكلاسيكية. يقول كونور ، إن نكهة البتولا الزنجبيل لبيرة الجذر جعلت من كوكتيل البيرة في الحانة من الأطباق الرئيسية منذ طرحها العام الماضي.

في جميع أنحاء البلاد ، بدأ السقاة الآخرون في الاستفادة من الإمكانات غير المحققة لبيرة الجذر. "بيرة الجذر هي خلاط رائع!" يقول Juyoung Kang ، النادل الرئيسي في The Dorsey في فندق The Venetian في لاس فيغاس. وهي تشيد "بمذكرات توابل الخبز الرائعة" التي تردد وتعزز النكهات المنقولة من براميل الويسكي.

تعكس كريستين لوزانو ، مديرة الطعام والشراب في فندق The Kimpton Sawyer في سكرامنتو ، هذا الشعور. "بيرة الجذر هي التطابق المثالي للويسكي ، لا سيما بوربون عالية المقاومة مثل Four Roses Single Barrel" ، كما تقول ، مشيرة إلى أن الزنجبيل يمكن أن يتغلب على ملاحظات تعتيق البرميل الفريدة للويسكي.

كما وجد جوناثان هوارد ، قائد الحانة في Henley في ناشفيل ، أن بيرة الجذر أفضل من مرافقات الويسكي التقليدية. "المشروبات التي تحتوي على بيرة الجذور أكثر تعقيدًا وثراءً من مجرد استخدام خلاط شائع مثل جعة الزنجبيل" ، كما يقول ، مستشهداً بالجودة العشبية لبيرة الجذر ونوتات الفانيليا واللزوجة الفريدة.

يستخدم هؤلاء السقاة بيرة الجذور الحرفية في الكوكتيلات الخاصة بهم ويؤكدون على أهمية اختيار واحدة ذات جودة عالية مثل الويسكي المعني. ربما يفسر هذا لماذا ، كشخص متحمس بشأن Jim Beam ، كنت راضيًا جدًا عن علب A&W التي يبلغ عمرها عامًا ، ولكن هناك بالتأكيد مجال للترقيات على كلا الجانبين.

يمكن أن تتميز بيرة الجذر الحرفية اليوم بمجموعة متنوعة من النكهات ، اعتمادًا على طريقة تخميرها: الكرز والقرفة والقرنفل والدبس والكافور وجوزة الطيب والقرفة والنعناع. بالنظر إلى ذوقي ، قد أرغب في استخدام أسلوب Hank’s ، وهو أسلوب كريمي يتقدم بالفانيليا "يكون له تأثير مهدئ عند مزجه مع بوربون" ، وفقًا لشريك هانك الإداري توني سالفاتور.

بالطبع ، قد لا تحتاج إلى البحث عن بيرة الجذر الحرفية الخاصة بك وخلط كوكتيل في المنزل ، حيث يكتسب الويسكي والجذر ببطء موطئ قدم في عالم الكوكتيل. ستجد ويسكي مع بيرة جذر Abita في A Bar في بروكلين ، وبوربون مع بيرة الجذر الممزوجة بالمنزل في Grand & Ogden في شيكاغو ، على سبيل المثال لا الحصر. كما تنبأ كونور من الحانة الأمريكية ، "لقد بدأ للتو وقت بيرة الجذر كخلاط" ،

ومع ذلك ، فإن بيرة الجذر ليست موجودة في كل مكان كما ينبغي ، لذا جرب الوصفة أعلاه إذا لم تتمكن من العثور على كوكتيل بيرة الجذر بالقرب منك. إذا كنت تحبها ، انضم إلي في الاستمرار في سؤال السقاة عن بوربون مع بيرة الجذر حتى تصبح شيئًا. سوف ينظرون إليك بغرابة حتى يجربوه بأنفسهم.


شاهد الفيديو: مصريون يتقون شر كورونا بالقرفة واليانسون والزنجبيل (قد 2021).