مشروب ما زلت أحبه: The Singapore Sling

طويل ، وردي ، فاكهي ، مر بعض الشيء - أرى شيئًا من نفسي في سنغافورة سلينج. وربما كان هذا هو السبب في أنها حافظت على عاطفتي لأكثر من عقد.

الوصفة الأولى التي تعلمتها كانت عندما عملت في PDT بمدينة نيويورك. احتوت على عصير أناناس ، جين ، بينديكتين ، شيري هيرنج ، ليمون ، غرينادين وأنجوستورا. كان الحب من أول رشفة - لحظة ما زلت أتذكرها.

قبل ست سنوات ، أتيحت لي الفرصة لزيارة سنغافورة لعميل استشاري. أثناء وجودي هناك ، استمتعت بشرب أكبر عدد ممكن من سنغافورة سلينجز. كنت في مهمة ليس فقط للعثور على الإصدار الكلاسيكي ولكن أيضًا الأكثر لذة. أخذني هذا المسعى إلى النوادي الشاطئية في جزيرة سنتوسا ، وحوض السباحة على السطح في مارينا باي ساندز وكبسولة خاصة من سنغافورة فلاير ، حيث ارتشفنا أنا وزوجي سلينجز ورقصنا على ليدي غاغا بينما التقط المتفرجون الصور كما لو كنا من المشاهير.

بطبيعة الحال ، انتهى بي المطاف في لونج بار في فندق رافلز ، مسقط رأس سنغافورة سلينج. لقد وجدت هنا أفضل وأسوأ سنغافورة سلينغز من مغامرتي. الأسوأ؟ واحدة مصنوعة من دفعة مختلطة مسبقًا تذوق مثل هاواي بانش التي لا معنى لها والجين دون المستوى المطلوب. كانت "الكلاسيكية" التي طلبها معظم الناس. الأفضل؟ صنعت سنغافورة حبال بعلامة تجارية "call" (اخترت Martin Miller’s). لقد كانت لذيذة - التجهيز المثالي. يمكنني تمييز المكونات الفردية ، لكنها جميعًا أدت إلى ظهور سنغافورة سلينجنس ، والتي تعتبر بالنسبة لي علامة على وصفة رائعة يتم تنفيذها باستخدام تقنيات ومكونات مثالية.

منذ ذلك الحين ، شاهدت عالم الكوكتيل يعيد اكتشاف الكوكتيلات الكلاسيكية: Daiquiri ، Last Word ، Negroni. يتحد مجتمع البار حول وصفة قياسية ، أقرب ما يكون إلى الأصل ، بناءً على بحث تاريخي شامل والتجربة والخطأ. غالبًا ما يتبع ذلك قطع ذات اتجاه مثير وطول العمر في قانون الكوكتيل الحديث. لقد انتظرت أن يحظى سنغافورة سلينج بلحظة ، لكن تلك اللحظة لم تأت أبدًا. لماذا أردت أن أعرف؟

نقلت هذا السؤال إلى وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث سرعان ما أعلن أفراد من جمهور الشرب عن حبهم لسنغافورة سلينج. ركز اختصاصيو البار على الوصفات المفضلة لديهم وتجاربهم مع المشروب.

حصل نيك ديدريش من مانوليتو في نيو أورليانز على طلب Sling الأول له خلال فترة قضاها في لندن ، وصنع نسخة شاعها مؤرخ الكوكتيل ديفيد ووندريتش. كان يتألف من أونصة من كل من الجن ، شيري هيرينج ، بينديكتين والليمون ، مع مشروب غازي واندفاعة من مرارة أنجوستورا - لا يوجد غرينادين أو أناناس. تم إرسال هذا سريعًا من قبل الضيف جنبًا إلى جنب مع تعليمه حول ما يعتبره الكثيرون مناسبًا: نسخة الأناناس والغرينادين.

تيد "د. كوكتيل "مقالة هاي" The Genealogy and Mythology of the Singapore Sling "(في كتاب Jared Brown" Mixologist: The Journal of the American Cocktail ") تخبرنا أن Sling الحقيقي هو مزيج من الروم والسكر والماء يعود تاريخه إلى عام 1675 الحلقة المفقودة بين هذا وحبال سنغافورة الحالية هي مقلاع المضيق ، وهو شيء يشبه إلى حد كبير نسخة ووندريتش الدقيقة تاريخياً.

إذن ، هل هناك وصفتان أصليتان؟ هل هذا هو السبب في أن سنغافورة سلينج لم تحظ بأي لحظة؟ إذا لم يكن أحد يعرف ما يفترض أن يتذوقه ، فكيف يمكن أن يصبح ظاهرة؟

ربما لا تعني الأصالة دائمًا ما نعتقد أنه يعنيه. ومنذ ذلك الحين ، أعيد افتتاح Long Bar في سنغافورة بأسلوب جديد في التعامل مع هذا السؤال. تحدثت مع النادل الرئيسي بريسيلا ليونغ ، وشرحت فلسفتهم.

يقول ليونج: "إن تطور الكوكتيلات الكلاسيكية وكيفية صنعها ، أو حتى ما تُصنع به ، هو انعكاس كبير للتغيرات الاجتماعية والاقتصادية بمرور الوقت". "التاريخ المسجل مهم ، لكن كونك أصليًا يعني أيضًا التواجد في تلك اللحظة نفسها." بدلاً من الكشف عن مركز ، قاموا بإنشاء مركز جديد. بدلاً من البقاء وفياً للأسطورة ، سعوا إلى البقاء صادقين مع التجربة. تظل الوصفة التي أعيد تنشيطها وفية للتنوع الوردي الطويل والأناناس والجرينادين.

وفقًا لتعريف هاي ، فإن الرافعة السنغافورية هذه ليست قاذفة من الناحية الفنية وليست صحيحة حقًا من خلال حساب Wondrich أيضًا. ما مدى إثارة هذا الجزء من أركانا؟ هل يوقف الشراب في النهاية؟ مع إعادة إنشاء مسقط رأس الكوكتيل لمركز أصيل ، هل سنغافورة سلينج جاهزة الآن لدورها النجمي؟ سوف نرى.

شاهد الفيديو: Most Famous Hotel in Singapore - Raffles Hotel, Home of the Singapore Sling. MerRyan SG Guide (شهر اكتوبر 2020).