وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

5 أرواح مكسيكية وراء ميزكال وتيكيلا تحتاج إلى معرفته

5 أرواح مكسيكية وراء ميزكال وتيكيلا تحتاج إلى معرفته

لقد سمعت عن mezcal الآن ، وبطبيعة الحال ، هناك تكيلا. لكن لدى المكسيك الكثير لتقدمه عندما يتعلق الأمر بالمقطرات - حتى أبعد من معنويات الأغاف.

مثل بقية العالم ، ينتج الويسكي ، وكذلك الروم. غالبًا ما يتم تصنيع الويسكي على الطراز الأمريكي ، باستخدام الذرة ، وهو أمر منطقي إذا كنت تعتقد أن الذرة كانت عنصرًا أساسيًا في المكسيك منذ آلاف السنين. وتلك الأرواح الأغاف تعتقد أنك تعرف جيدا؟ نحن نراهن على وجود بعض التعبيرات التي لم تسمع عنها من قبل. بعد كل شيء ، بعض الميكالس يتم تسميتها بأسماء إقليمية وبعض الأرواح المصنوعة من الأغاف لا تعتبر مؤهلة على الإطلاق. اتساع التنوع يولد من التنوع الثقافي والتنوع البيولوجي للدولة.

هؤلاء الخمسة هم مجرد حفنة من الأرواح المذهلة التي ستجدها قادمة من المكسيك اليوم. سواء أكنت تتناول مشروب الويسكي أو محبي التكيلا ، فهناك شيء هنا.

  • كانت هذه الروم موجودة منذ ثلاثة أجيال على الأقل ، تنحدر من جبال سييرا مازاتيكا في أواكساكا. يقوم Distiller José Luis Carrera بكل شيء بدءًا من حصاد قصب السكر إلى تعديل المنتج النهائي. تتضمن عمليته إزالة نصف خزان التخمير يوميًا لتقطيره ، ثم تعبئة الجزء المتبقي بعصير قصب طازج. بمرور الوقت ، يكتسب الخزان طبقات من النكهات من الخمائر البرية التي تقود التخمير.

    الروم أثيري ، بمحلول ملحي من الزيتون الأسود. إنه رائع من تلقاء نفسه ، ولكنه يظهر بشكل رائع في كوكتيل مثل Piña Colada ، ولهذا السبب يستخدمه العديد من السقاة كسلاحهم السري.

  • المكسيك هي مسقط رأس الذرة ، وكان المكسيكيون يصنعون الكحول منها منذ فترة طويلة قبل وصول الإسبان. من غير الواضح إلى متى كان المكسيكيون يصنعون الويسكي ، لكن العديد من المنتجات المتوفرة الآن في الولايات المتحدة تتميز بأنواع من الإرث من الذرة المكسيكية.

    هذا واحد قوي ومليء بنكهة الذرة. إنه ويسكي أبيض ، لكن العلامة التجارية تتقدم في براميل البلوط المتفحمة لإصدارها لاحقًا. وفقًا للملصق ، فهو مصنوع من ذرة تراث الأجداد ، والتي يصعب العثور عليها ومزارعتها من الكيزان التي ترميها على الشواية في الصيف. ومن هنا ثمن.

  • يأتي ويسكي سييرا نورتي من منتج ميزكال المعتمد دوغلاس فرنش ، الذي يصنع العقرب ميزكال في أواكساكا منذ عام 1995. ويرى سييرا نورتي كفرصة لإحياء الأنواع المهددة بالانقراض من الذرة الأصلية ، ويتم تعريف كل زجاجة بنوع الذرة الذي يدخل عليه.

    إن كل من الذرة البيضاء والذرة الصفراء والذرة السوداء كلها مسننة في البلوط الفرنسي لمدة ثمانية أشهر ، ولكن كل منها مميز. من المؤكد أن تعبئة الذرة السوداء هي الأقل تقليدية ، حيث تظهر فانك ترابيًا ، إذا كان شارب بوربون الخاص بك ، سيشعر بالعلامة التجارية الجديدة.

  • روح الأغاف من Comitán de Domínguez ، تشياباس ، مصنوعة من خلال تقطير عصارة الصبار المخمرة ، تسمى aguamiel. جمع السكان المحليون النسغ منذ فترة طويلة لصنع اللب ، وهو نوع من البيرة. في النهاية ، بدأوا في تقطيره. نما إنتاج Comiteco وتصنيعه في أوائل القرن العشرين عندما كانت الأحجام تنافسية مع التكيلا. عندما نفدت الصناعة من الصبار في الستينيات ، تم حظر Comiteco حتى يتمكن سكان الأغاف من التعافي.

    بعد أكثر من 50 عامًا من السبات ، عادت Comiteco. في الزجاج ، يشبه الروم ممزوجًا بالعشب والدخان والخبز الصبار. يحب السقاة مجموعة غريبة من النكهات التي لا يمكنك وضع إصبعك عليها. هل هو رم ، أغواردينتي ، ميزكال؟ مع تلميحات الثلاثة ، إنه شيء جديد ، ولكن عمره قرون.

    تابع إلى 5 من 5 أدناه.

  • Raicilla هو فرع آخر من شجرة عائلة Mezcal. الكلمة تعني "جذر صغير" ، لكن ذلك يخفي تاريخ الروح. لإجبار المكسيكيين على شراء البراندي الإسباني بحيث تتدفق الأموال إلى أوروبا بدلاً من البقاء في المكسيك ، حظر الإسبان ميزكال. التقطرت تقطيرات غرب خاليسكو حول ذلك من خلال استدعاء الريسيلا mezcal ، مدعية أنها كانت جرعة شفاء مريرة. أو هكذا تقول القصة.

    يأتي هذا النبات الصغير للغاية من الجبال الساحلية بين قلب تيكيلا وبويرتو فالارتا في العديد من التعبيرات. ابحث عن التوتسي من الصبار Masparillo ، وهو تقليدي بقدر ما يمكنك الحصول عليه. الحصول على يديك أمر صعب ، ولكنه ليس مستحيلًا: تم إصدار 60 زجاجة فقط.


شاهد الفيديو: مسلسل مهما كان الثمن الحلقة 1 كاملة ا مسلسلات مكسيكية قديمة (قد 2021).