3 طرق لعمل شراب تيكي الجوهري

هل تساءلت يومًا عن أي وميض سحري تحت سطح ماي تاي؟

الجواب يكمن في مغرفة من المكسرات. Orgeat هو شراب اللوز الفرنسي الذي يقوي كوكتيلات تيكي الشهيرة مثل Scorpion and Fog Cutter مع حلاوة حريرية. دسم وبراق ، أورغيت كان يصنع في الأصل من الشعير بدلاً من اللوز. عندما تم اكتشاف أن اللوز يضفي المزيد من النكهة ، انخفض الشعير من الوصفة إلى الأبد. تختلف النسب الدقيقة للعضويات الحديثة حسب الشركة المصنعة ، لكن الشراب يعتمد عمومًا على مزيج من اللوز المقشر المطحون والسكر وخيط دقيق من زهر البرتقال أو ماء الورد.

وجدت أورجيت اللوز استحسانًا في تنسيقات متعددة خلال تاريخها الطويل: مُحلي غني لعصير الليمون ، ونكهة حيوية في لكمات جيري توماس التاريخية والكوكتيل الياباني ومكون أساسي في إبداعات تيكي متعددة الطبقات. قد يجعلك نجاحها بلا منازع تتساءل: لماذا تتوقف عند اللوز؟

البقان. عين الجمل؛ المكاديميا. الكاجو: إمكانيات الجوز كبيرة. في حين أن نسخة اللوز التقليدية تصمد أمام اختبار الزمن ، هناك دائمًا مجال للتجديد. لا تتخيل جودة المرزبانية الحلوة لعضة اللوز؟ جرب البندق المحمص أو الفستق الحلبي بالحجم.

لمثل هذا الشراب الذي يحمل اسمًا خياليًا ، كنت تعتقد أنه سيكون من الصعب صنع orgeat. ليست كذلك. الجزء الأصعب؟ التظاهر بالصبر أثناء تصفية الشراب من خلال حاجز من الجوز المطحون. يدعي البعض أن اللوز المر - تلك المستخدمة في صنع مستخلص اللوز - ضرورية لعضوة اللوز. ولكن حتى ذلك الساقي الشهير في القرن التاسع عشر جيري توماس اختار مزيجًا من اللوز الحلو والمر في وصفته العضوية - ونسبة أعلى بكثير من اللوز الحلو في ذلك الوقت.

بعد الطحن السريع ، تصبح المكسرات جاهزة للنقع في شراب بسيط ساخن. ثم؟ انتظر. دعهم ينقعون لمدة ثلاث إلى ثماني ساعات قبل إجهادهم - ولا ترمي تلك المخلفات البندق. امنحهم شطفًا لإزالة السكر وأرسلهم إلى حياة ثانية مثل حليب اللوز. بمجرد تصفية شراب الجوز ، كل ما عليك فعله هو إضافة ماء زهر البرتقال وأوقية من البراندي أو الفودكا ، والتي تعمل كمادة حافظة.

ينطبق نفس المفهوم على أي نوع من أنواع الجوز ولكن يمكن إجراء اختلافات طفيفة اعتمادًا على النواة التي تستخدمها. يستفيد البندق من التحميص الخفيف لإبراز عمقها ، ولا حرج في ترك القشرة عليها قبل طحنها. سيؤدي ذلك فقط إلى تنظيم أكثر قتامة. يضفي الفستق لونًا أخضر على صياده ، وقد تجد أنك تفضل الفودكا على البراندي كمادة حافظة: هذه الروح المحايدة في الغالب ستتداخل بشكل أقل قليلاً مع جوهر المكسرات.

الآن ، كيف يتم عرض هذه المنظمات التجريبية في كوكتيلات؟ إذا كان بإمكانك منع نفسك من التهام الرحيق الحلو بشكل مستقيم ، قم بهز اللوز الخاص بك في ماي تاي الكلاسيكي أو بوربون ليفت ، وهو ما يعادل كوكتيل من كريمة البيض في نيويورك. قم بإقران البندق المحمص المليء بالكونياك في Tender Nob. أخيرًا ، اذهب إلى اللون الأخضر مع الفستق الحلبي الخاص بك عن طريق الزواج من الشراب مع التيكيلا والليمون والبرتقال المر للحصول على برتقال يا فستق؟ نرى؟ Nuttin 'إلى ذلك.

Orgeat اللوز

تنتج 1.25 كوب

مكونات:

  • 2 كوب لوز مقشر (إذا كنت تفضل استخدام اللوز المر ، ابحث عنه عبر الإنترنت أو في متجر بقالة متوسطي)
  • 1.5 كوب سكر
  • 1.25 كوب ماء
  • .5 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 أوقية براندي

تجهيز:

يُخفق اللوز في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً. يُمزج السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا. اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي اللوز المطحون. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم ارفع درجة الحرارة ببطء إلى متوسطة عالية. قبل أن يبدأ في الغليان مباشرة ، ارفعه من على النار وقم بتغطيته بغطاء.

اترك خليط الجوز المغطى ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 8 ساعات. ثم صفيه من خلال طبقتين من القماش القطني ، وتخلصي من اللوز المطحون لاستخدام آخر. قلب ماء زهرة البرتقال والبراندي في شراب الجوز. استخدم قمعًا صغيرًا لتقسيم الحبة إلى زجاجات أو برطمان. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

أورجيت البندق

تنتج 1.25 كوب

مكونات:

  • 2 كوب بندق محمص
  • 1.5 كوب سكر
  • 1.25 كوب ماء
  • .5 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 أوقية براندي

تجهيز:

يُخفق البندق في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً. اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي البندق المطحون. ثم صفيه من خلال طبقتين من القماش القطني ، وتخلصي من البندق المطحون لاستخدام آخر. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

أورجيت الفستق

تنتج 1.25 كوب

مكونات:

  • 2 كوب فستق نيء مقشر
  • 1.5 كوب سكر
  • 1.25 كوب ماء
  • .5 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 أوقية فودكا

تجهيز:

يُخفق الفستق الحلبي في محضر الطعام حتى يُطحن جيدًا. اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي الفستق المطحون. قلب ماء زهرة البرتقال والفودكا في شراب الجوز. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.


شاهد الفيديو: طريقة عمل شراب الموهيتو - وصفات بنت الهاشمي (قد 2021).