وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

تقطير الجن الأنثوي يصنع الأمواج في عالم الجن

تقطير الجن الأنثوي يصنع الأمواج في عالم الجن

من نيويورك إلى بورتلاند إلى اسكتلندا ، تعمل مُقطرات الجن النسائية على توفير مساحة لأنفسهن في صناعة كانت دائمًا بمثابة نادٍ للفتيان. مع وجود علم الوراثة من جانبنا (فكر في براعم التذوق الأكثر تناغمًا و 16.2 مليون خلية في البصلة الشمية مقابل 9.2 مليون فقط للرجال) ، فلا عجب أن تخلق النساء بعضًا من أصعب أنواع المحالج في السوق. نقدم جيلًا جديدًا من صانعي الجن والأرواح التي يصبون فيها شغفهم.

  • قبل عشرين عامًا ، قامت ليزلي جراسي (مع زميل تقطير رئيسي جون روس) بصياغة وصفة لجين هندريك كما نعرفها. واليوم ، لا تزال واحدة من بين أربعة أشخاص مطلعين على الوصفة التي تضم 13 نباتًا مختلفًا. نعم ، يعد الخيار وخلاصة الورد جزءًا من المزيج ، ولكن قد نبقى في الظلام حول الـ 11 الأخرى إلى الأبد.

    انتقلت جرايسي ، وهي كيميائية من مواليد يوركشاير عن طريق التجارة ، إلى اسكتلندا للانضمام إلى هندريك في عام 1988 ومنذ ذلك الحين صنعت يدها الحائزة على جوائز في مجموعات صغيرة للغاية من أجل ضبط عملية التقطير وضمان منتج عالي الجودة. العمل في مجال يسيطر عليه الذكور لم يطرح على غراسي التحديات حتى الآن. أنفها هو من بين الأعلى تقييماً في الصناعة. وهي عضو في لجنة تحكيم تحدي الأرواح الدولية ، جنبًا إلى جنب مع رجال ونساء مؤهلين آخرين ، كما تقود فريق التطوير السائل الجديد في Hendrick’s.

    في العام الماضي ، كشفت هندريك عن قصر جين هندريك ، حيث يلعب جراي بنكهات مميزة وأنشأ أوربيوم ، وهو جين جديد معقد للغاية تم إصداره في ديسمبر يحتوي على تلميحات من أزهار اللوتس والأفسنتين.

    يقول Gracie: "إذا كنت شغوفًا بشيء ما ، فما عليك إلا أن تسعى إليه". إنها على يقين من أن كل خطوة في مسيرتها المهنية ، من دراسة الكيمياء إلى وظيفة مبكرة في المستحضرات الصيدلانية ، قادتها إلى العمل مع النباتات والنباتات بطريقة فريدة.

    واحدة من الكوكتيلات المفضلة لديها ، والمعروفة باسم Lesley Gracie ، تجمع بين هندريك وماء الزهرة الورد والمياه الغازية. الكثير من الثلج وخيار الخيار يجعلهما مشروبًا لذيذًا ومنعشًا ومبهجًا.

  • مع شهادة في الهندسة الكيميائية ، لم تكن ماريان إيفز تفكر حقًا في كسب قوت يومها عندما تم اختيارها لتلقي تدريب داخلي مرغوب فيه في شركة عالمية للمشروبات الروحية في كنتاكي. الآن تقوم بتقطير الجين (وكذلك البوربون) بمكونات من مصادر محلية في موقع تاريخي عمره قرن. تم افتتاح Castle & Key رسميًا للجمهور العام الماضي ، وهي موطن لـ Restoration Release gin ، والذي يصل إلى 106 دليل. وفقًا لإيفز ، كل شيء في Castle & Key هو "حديقة إلى زجاج".

    بالنسبة إلى وصفة كوكتيل إيفيس المفضلة ، يبدو أن القليل هو أكثر. "أنا أحب الطراز القديم الخلاق المصنوع جيدًا. هذا كوكتيل بسيط للغاية يمكن أن يكون جاز بملايين الطرق. أنا أستمتع بشكل خاص بطعام Castle & Key Gin القديم باستخدام شراب العسل والمر اللذيذ والمكسرات. "

    كلمة نصيحة للنساء المهتمات بالدخول في مجال التقطير أو مجال مشابه: "لا تخافي من فعل الشيء المخيف" ، تقول إيفز. "لا بأس إذا كنت لا تعرف كل شيء ، هناك وقت للتعلم ، وهناك أشخاص لنتعلم منهم. لا تخجل من الانضمام إلى زملائك من الرجال لتناول مشروب ، فهذه فرصة لبناء العلاقات واكتساب الثقة بنفسك وبناء شبكة الدعم الخاصة بك. كن كريما وشجاعا ، وثق دائما أن شغفك سيقودك ".

    في الأعمال الفنية في Castle & Key ، يوجد الآن مشروب مشروب من البرميل مقاوم للبحرية ، بالإضافة إلى مشروب كحولي هجين.

  • عندما تجتمع ثلاث نساء مع فكرة ، تكون النتيجة النهائية عادة رائعة. كان هذا هو الحال تمامًا مع كلير فليتشر وجورجينا كيتشينغ وأليسيا ماكنيس ، الذين كانوا جيرانًا في جزيرة جورا في اسكتلندا ، وهو مكان به القليل من فرص العمل ويبلغ عدد سكانه ما يزيد قليلاً عن 200 شخص. أدت محادثة بالصدفة حول حبهما المشترك للجزيرة والجين في عام 2015 إلى القليل من التجارب باستخدام جهاز ثابت سعة 10 لترات. انتهى الأمر بالنساء بصنع 4000 زجاجة في المطبخ أثناء تجديد إسطبل قديم ، حيث سيؤوين في النهاية قطعة نحاسية سعة 200 لتر.

    على الرغم من أن إنتاج الجن في اسكتلندا لا يختلف عن أي مكان آخر ، على حد علم فليتشر ، فإن البلاد لديها تاريخ طويل من التقطير. ما يجعل مشروب Lussa مختلفًا هو أن العلامة التجارية تستخدم 15 نوعًا نباتيًا تزرع جميعها في الجزيرة أو تتغذى عليها ، كل شيء بدءًا من العرعر وبتلات الورد والآس إلى إبر الصنوبر الاسكتلندي وخس البحر والزعتر بالليمون. تقوم النساء أيضًا بتقطير أنفسهن باستخدام مياه الينابيع المحلية ، ثم زجاجة وتسمية الجن.

    يقول فليتشر: "صناعة الكحول هي بالتأكيد عالم الرجال ، ولكن هناك المزيد والمزيد من النساء اللواتي ينضمن إلى الرتب". "لم يكن لدى أي منا أي خبرة في التقطير ، لذلك ارتكبنا الكثير من الأخطاء في البداية. ولكن بعد ما يقرب من أربع سنوات ، صقلنا مهاراتنا ويسعدنا بشركتنا الحائزة على جوائز ".

  • بالنسبة إلى لورا جونسون ، كان الطريق إلى أن تصبح مقطرًا مثيرًا للاهتمام ، كما يبدو بالنسبة لمعظم النساء اللائي يحاولن اقتحام الحقل. بعد أن انغمست في ورش العمل والصفوف الرئيسية ، بدأت في الوصول إلى معامل التقطير للحصول على تدريب. لم يمنحها أحد الفرصة ، لذلك قررت أن تثق بنفسها ، وتزيد رأس المال ، وتكتب خطة عمل وتستمر في التعلم على طول الطريق. بعد ما يقرب من ثلاث سنوات ، ولدت You & Yours ، مصنع تقطير وجهة حضرية في سان دييغو.

    ما هو بالضبط "تقطير الوجهة الحضرية"؟ وفقًا لجونسون ، إنها مجرد طريقة رائعة للقول إن معمل التقطير الخاص بها يقع في وسط المدينة ومفتوح للجمهور. لا يوجد الكثير من معامل التقطير مثل هذا في كاليفورنيا ، أو حتى في البلد ، وتحب جونسون أنها يمكن أن تقدم ضيافة عالية الجودة مع معنويات عالية الجودة للسكان المحليين والزوار على حد سواء.

    تقول جونسون: "بالنسبة للنساء الأخريات في الصناعة ، أود أن أتعلم قدر المستطاع". "ابحث عن نقابتك المحلية واحضر تجمعاتهم. عرّف عن نفسك واستمر في تقديم نفسك ، وافعل كل ما في وسعك لبناء تلك العلاقات. إذا كنت قادرًا ، فإنني أوصي بشدة بدورات جامعة Moonshine للتعليم ".

    تابع إلى 5 من 6 أدناه.

  • في مجال الأعمال التجارية لمدة عام تقريبًا ، انتقلت جيل كويلر من عالم المنظمات غير الربحية وبدأت في صنع الجن والويسكي بعد ليلة من المشروبات والمحادثة مع أحد أصدقائها في المزارع. لطالما أحب Kuehler المشروبات الروحية ولم ير العديد من العلامات التجارية تحكي قصة المزارعين المحليين. لقد أرادت تغيير ذلك ، لذلك تعقبت فرقة مولي في بيند بولاية أوريغون ، وهي مُقطِّر مذهل و "محترف شامل" حصل على درجة الماجستير في التخمير والتقطير في اسكتلندا. تقول كويهلر: "يوجد عدد قليل جدًا من النساء في تربية المواشي والتقطير". "قصصهم تستحق أن تُروى".

    أقنعت تروب بالانتقال إلى بورتلاند للعمل معها في فريلاند ، معمل التقطير الذي سمي على اسم جدة كوهلر ، التي لم تمس الخمور في حياتها ولكنها قضت الكثير من الوقت في الحديقة وتعتقد أن الأشياء الجيدة جاءت من الصفر. يستخدم فريلاند إبرة دوارة للتقطير بالفراغ. يقول Kuehler: "نحن مصنع التقطير الوحيد الذي نعرفه عن عمل مزيج من الفراغ والتقطير الحراري التقليدي".

    تقول كوهلر: "إنه وقت رائع أن تكوني امرأة في مجال المشروبات الكحولية". تشاركها أنه على الرغم من وجود عدد أكبر من النساء في مجال التخمير ، وأن مجتمع النبيذ يتقدم كثيرًا على الجن ، فإن النساء لديهن براعم تذوق أكثر وخلايا شمية أكثر بنسبة 50 في المائة من الرجال. لم يتم الاعتراف بالتجربة الحسية بالكامل ، ولكن إبراز عمل المرأة هو أحد أهدافها.

    حتى أن فريق Freeland ابتكر كوكتيلًا يكرم روح الساقيين والمقطرات. يتضمن The Ode to Ada (المصنوع من أجل Ada Coleman ، الذي كان يعمل نادلًا رئيسيًا في فندق Savoy في لندن لمدة 23 عامًا) أونصتين من محلول Freeland ، وأوقية واحدة من الفيرموث الحلو وربع أونصة من Fernet-Branca. من السهل إعادة إنشائه. مجرد التحريك في كوب خلط ، سلالة وتقديم البرتقال البرتقالي المجفف.

  • تتطلع ليزلي ميرينوف كواسنيسكي ، التي تبلغ من العمر 32 عامًا فقط ، إلى تعطيل عالم الأرواح من خلال جعل الأرواح ذات الدفعات الصغيرة في متناول الحانات والمطاعم والشركات الناشئة والمقتنيات الخاصة. كل ما تحتاجه هو فكرة والمال ، بالطبع ، وسوف تساعد في إحيائها في بلدة حيث يوجد عدد قليل من مصانع النبيذ ومصانع الجعة.

    Merinoff Kwasnieski شغوف ويوجه العجلة عندما يتعلق الأمر بابتكار وصفات مبتكرة ورائدة لعملاء Matchbook. إنها ، جنبًا إلى جنب مع بقية الخبراء في فريقها ، تبث الحياة في تجربة من الحبوب إلى الزجاج.

    كان برنامج الجن المفصل في Matchbook هو أساس العمليات منذ إطلاق الشركة. ينصب تركيزها على المشروبات الروحية النباتية ومشاريع الجن المخصصة لعملائها ، والتي يتم أخذها في الاعتبار على أساس كل حالة على حدة.


شاهد الفيديو: استمتع صوت الأمواج البحر رحة في النفس (قد 2021).