وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

نعم ، يمكنك - وينبغي - طهي بوربون. هيريس كيفية القيام بذلك.

نعم ، يمكنك - وينبغي - طهي بوربون. هيريس كيفية القيام بذلك.

بالتأكيد ، يمكنك استخدام لقطة منها لإخفاء كرات الحلوى المجففة بالسكر خلال العطلات ، ولكن بوربون هو في الواقع أكثر تنوعا في المطبخ مما تعتقدون. يمكن أن يساعد في صنع صلصة عموم قاتلة للدجاج المقلي ، وإضافة الجرجير إلى سلطة الخل وإضفاء نكهة على كل شيء من الروبيان المشوي إلى البروشيتا.

ويتني فونتين ، طاهي تنفيذي خاص يدير La Belle Du Sud في لويزفيل بولاية كنتاكي ، يحب الحصول عليها ويسكي في المطبخ وشاركنا بعض النصائح حول كيفية دمجها في كل دورة لذيذة.

بادئ ذي بدء ، ستؤثر أنماط مختلفة من البوربون على الأطباق بشكل مختلف. معنويات منخفضة البرهان (ممثلة بعلامات تجارية مثل كوبرز كرافت) تتطلب وقتًا أقل لطهي الكحول والسماح بتذوق نكهات الطبق دون التنافس مع حرق الخمر المزعج.

يقول فونتين: "تخثر الكحول المرتفع اللحوم والدهون بشكل أسرع مما تريد." يشبه البوربون علامة صانع أكثر حلاوة ودفئًا ، مما يعزز الحلويات والمربى والهلام والصلصات التي تتناسب مع النكهات الدخانية. مثل التوابل الحارة والفلفل أربعة الورود برميل واحد تعمل بشكل جيد مع الضمادات والأطباق التي تحتوي على الفاكهة ولديها السطوع لتعويض المكونات الغنية والكريمة.

أخيرًا ، "يضيف الشعير المملوء ملاحظة حبوب أن الناس إما يحبون أو يكرهون (على غرار السكوتش)" ، كما يقول فونتين. "سيعزز هذا الخبز والريزوتو والبيلاف وأي فاكهة هشة تستخدم الشوفان في الطبقة العلوية."

بمجرد أن تضع يديك على زجاجة تعمل مع المكونات التي تريد استخدامها ، فقد حان الوقت للإبداع. زجاجة النبيذ تلك التي عادة ما تلجأ إلى تحطيم مقلاة وإطلاق كل تلك القطع اللذيذة والمفحمة من الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر؟ ابقها فلينة.

بدلًا من ذلك ، قم بإخراج اللحم من المقلاة والمقلاة من الحرارة ، وأضف ربع كوب من البوربون منخفض المقاومة ، واتركه يغلي حتى يتحول إلى شراب سميك. ثم أضيفي نصف كوب من الكريمة ، قلليها حتى تغطي الجزء الخلفي من الملعقة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

أو ، إذا كنت تريد صلصة أخف ، تخطي الكريم واستخدم نصف كوب من المرق ، مع بات من الزبدة والملح والفلفل. بغض النظر عن الإصدار الذي تصنعه ، لا تتردد في استخدام يد ليبرالية مع البوربون ، وإضافة المزيد قبل وضعه على اللحم لتفتيح النكهات وإضافة المزيد من العمق.

يمكن أن يكسر البوربون أيضًا الإنزيمات في اللحم ، لذلك يعمل كمغرض ومرق متعدد المهام. اخلطه مع السكر البني أو الذرة الرفيعة ، صلصة الصويا أو صلصة ورسيسترشاير ، الثوم ، الكراث ، زيت الزيتون واختيارك من التوابل والبهارات ، وامنح البروتين حمامًا لبضع ساعات. (يمكنك بعد ذلك التخلص من التتبيلة أو غليها إلى صلصة).

ولصنع صلصة مدمنة ، قم بطهي الطماطم المقطعة المقطعة مع السكر المحبب والسكريات البني وخل التفاح والزنجبيل المطحون والقرنفل المطحون والبوربون. احتفظ به في الثلاجة في برطمان ماسون لمدة تصل إلى أسبوع ، وانتشر على البسكويت مع البسكويت أو قدمه مع الجمبري المشوي أو الإسكالوب. بدلًا من ذلك ، امسك التوابل وغمسها في لحم الخنزير المقدد والكراث للطماطم ، ثم ادهنها على شطائر لحم الخنزير المحمص بالكمون.

بالطبع ، بوربون لا يفكر في جميع أنواع الحلويات. يحب Fontaine خلط أجزاء متساوية من البوربون والماء الدافئ لإعادة ترطيب الثمار من الزبيب الذهبي والكرز المجفف إلى البرقوق والأناناس ، والتي يمكن أن تذهب إلى الكعك أو رقائق البطاطس أو يتم سكبها على الآيس كريم. وإضافته إلى السوربت يميل إلى تحسين قوامه. (ومع ذلك ، فإن Booze يقلل من درجة التجمد ، لذلك مرة أخرى ، فإن الروح الواقية المنخفضة تسمح للمعالجة المجمدة بالحفاظ على شكلها.)

هذه ست نصائح إضافية للطهي باستخدام البوربون:

تمامًا مثل النبيذ ، قم بالطهي باستخدام بوربون ستشربه بالفعل. هذا ليس وقتًا لتفريغ التكلفة الرخيصة التي حصلت عليها كهدية مضيف. إذا لم يكن طعمه جيدًا في كوب ، فلن يكون مذاقه رائعًا في الطبق أيضًا.

1. أضف مكونًا حمضيًا لموازنة نكهة البوربون العميقة. هذا صحيح بشكل خاص في خلع الملابس أو تتبيلة السلطة. يمكن أن يكون بوربون غير حكيم وكثيرًا ما يكون حلوًا ، لذا فهو يحتاج حقًا إلى شيء يقطع هذا الثراء.

2. تذكر أن البوربون يؤثر على بعض طرق الطهي. قد تحتاج إلى ضبط الوقت ودرجة الحرارة.

3. لا تصب بوربون في مقلاة مباشرة فوق لهب مكشوف. هذا أمر خطير للغاية ويمكن أن يؤدي إلى اندلاع حريق يؤدي إلى الزجاجة - وإلى يدك. استخدم دائمًا كوب قياس.

4. لا تستخدم الكثير من البوربون في الوصفة. تريد ملفه الشخصي متوازنًا مع المكونات الأخرى للطبق.

5. على الجانب الآخر ، لا تستخدم القليل جدا. لن تتذوقه أبدًا إذا كنت محافظًا جدًا ، وهذا ليس ممتعًا.


شاهد الفيديو: Guitar 200 - Guitar Chords - كوردات الجيتار - بالعربية Dr. ANTF (قد 2021).