Sous Vide Gin & Tonic

جعل هذا الفيديو الموسيقي G & T بواسطة A.J. يبدأ شالر في ستيرلنج ، أكاديمية أبحاث وتعليم الطهي (CREA) ، فيرجينيا ، الذراع البحثية لشركة كيوشن سوليوشنز بشراب منشط للفيديو. يقول شالر إن الحفاظ على الحقن تحت 185 درجة فهرنهايت أمر بالغ الأهمية. وتقول: "هذه هي درجة الحرارة التي ستتغير فيها نكهة الزيوت الطيارة على الفاكهة وتثخن المنتج". البدء بمكونات درجة حرارة الغرفة سيساعد أيضًا في نقل النكهات بشكل أسرع ، وفقًا لشالر.

  • 2 أونصة جين
  • ماء تونيك سوس فيد *
  • مقبلات: آسفين الجير
  1. أضف الجن إلى كوب Highball بالثلج.

  2. ضعي فوقها ماء التونيك.

  3. مقبلات مع إسفين الجير.

  4. * ماء منشط بالليزر: أضف 4 أكواب من الماء ، 4 ملعقة صغيرة من لحاء سينشونا المسحوق ، 1 كوب من عشبة الليمون ، 1 ليمونة مقطعة تقريبًا (مع قشر مضاف وعصير) ، 1 ليمونة مقطعة تقريبًا (مع قشر مضاف وعصير) ، 1 برتقال مفروم تقريبًا ( مع قشر مضاف وعصير ، 1 جريب فروت (مع قشر مضاف وعصير) ، 1 ملعقة صغيرة من توت البهارات ، 1/4 كوب من حامض الستريك ، 1/4 كوب من الملح ونصف 3/4 كوب من شراب الأغاف إلى كيس فيديو الصوص. تم وضع حمام مائي عند 158 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين ، وصفي السائل عدة مرات من خلال النمط الصيني وفلتر القهوة حتى يصبح صافيًا ، وقلبه في شراب الصبار المتبقي حسب الذوق. قطع بالماء (تقريبًا جزء واحد من ماء شراب منشط إلى 4 أجزاء من الماء) ، والكربونات في سيفون iSi.


شاهد الفيديو: How to make the perfect citrus and herbaceous gin and tonic (قد 2021).