وراء الشراب: ذا سزيراك

على الطريق الرئيسي لأوستن ، نيفادا ، وفقا لعام 1878 نادي Sazerac Lying: كتاب نيفادا فريد هارت ، كان هناك صالون معروف باسم Sazerac. النظامي في البار "جلسوا حول الموقد ، ودخنوا الغليون ، وأطلقوا عصير التبغ على علامة على الموقد ، وتبادلوا الأكاذيب والذكريات الأخرى". كنت أعرف مفصل من هذا القبيل ...

ورد أن كوكتيل Sazerac قد تم اختراعه في وقت سابق - في منتصف القرن التاسع عشر في Sazerac Coffee House في نيو أورلينز - وصُنع مع Sazerac de Forge et Fils Cognac. ولكن كان لابد من وضع هذا المشروب للراحة في نهاية المطاف ، بسبب نقص البراندي الناجم عن وباء نبات الفيلوكسيرا الذي دمر مزارع الكروم الأوروبية في أواخر القرن التاسع عشر.

مع عدم وجود كونياك للعب به ، أصبح ويسكي الجاودار المستقيم هو الأساس للخلط ، وعمل بشكل جيد مع Bitters المنتجة محليًا ، والتي تساهم بأبعاد كثيرة في الحلمة بحيث يصعب إدراج النكهات لأنها تحول عجلات الحنك حول الحنك وشق طريقها إلى الحلق.

في عام 2007 ، أثناء التعثر على الرغم من كونياك مع مجموعة من السقاة المؤذيين ، ألقيت نظرة أخرى على Sazerac. لنفترض أن الوصفة قد تم إنشاؤها في فرنسا: هل سيستخدمون شرابًا بسيطًا كعامل تحلية؟ لا ، لقد ذهبوا إلى Cointreau ، حسبت. وبدون Bitters من Peychaud ، أراهن أن الفرنسيين كانوا سيضيفون بضع شرطات من Suze ، المسكر المرير ، الجنطياني الذي ضرب الرفوف في أواخر القرن التاسع عشر. والنتيجة ، التي أطلق عليها اسم La Tour Eiffel ، استدعت كونياك وزجاجًا مغمورًا بالأفسنتين. لم يكن الأمر رثًا للغاية ، إذا قلت ذلك بنفسي.

ويرجى عدم تفويت The Original Sazerac (في الصورة أعلاه) ، المصنوع من كونياك جريء جيد من اختيارك. هل تريد الإصدار الحديث؟ ربما يكون Sazerac Straight Rye Whiskey هو أفضل رهان.

لذا قم بدعوة بعض الأصدقاء لتناول مشروب واجلس حول الموقد لفترة. دخنوا غليونكم ، أطلقوا النار على عصير التبغ ، واستبدلوا الأكاذيب والذكريات. إنها طريقة رائعة لقضاء أمسية.

لا برج ايفل

بقلم غاري ريغان

مكونات:

  • .25 أوقية الأفسنتين
  • 2.5 أوقية XO كونياك
  • .5 أوقية كوانترو
  • 0.5 أوقية Suze
  • مقبلات: تويست الليمون
  • الزجاج: الفلوت الشمبانيا

تجهيز:

صب الأفسنتين في مزمار شمبانيا مبرد ، مع إمالة الزجاج وتدويره لطلاء الداخل. أضف القليل من مكعبات الثلج واتركها جانبًا. أضف المكونات المتبقية إلى كأس الخلط واملأ بالثلج الطازج. يقلب. تخلص من الثلج وأي فائض إضافي من الفلوت المحضر وصفي المشروب فيه. يُزيّن الطبق بلف الليمون.

الأصلي Sazerac

بقلم غاري ريغان

مكونات:

  • 0.5 أوقية الأفسنتين
  • 2 أوقية كونياك
  • 0.5 أوقية شراب بسيط (جزء سكر ، جزء ماء)
  • 3 شرطات مرارة Peychaud
  • مقبلات: تويست الليمون
  • الزجاج: قديم الطراز

تجهيز:

اشطف كوبًا قديمًا باردًا مع الأفسنتين ، واملأه بالثلج المجروش واتركه جانبًا. أضف المكونات المتبقية إلى كأس الخلط واملأ بالثلج. تخلص من الثلج وأي فائض إضافي من الزجاج المحضر وصفي المشروب فيه. يُزيّن الطبق بلف الليمون.

(تم التقاط الصورة في Bourbon & Branch في سان فرانسيسكو).


شاهد الفيديو: ادويه الحساسيه: زيرتك و زيزال (شهر اكتوبر 2021).