وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

5 قواعد يجب أن تعرفها عن شرب الويسكي الياباني

5 قواعد يجب أن تعرفها عن شرب الويسكي الياباني

انتقلت الويسكي الياباني من فئة متخصصة غير معروفة مخصصة لمحترفي الويسكي إلى أحد أكثر أنواع الروح طلبًا من أي نوع. ومع ذلك ، لا تزال هناك مفاهيم خاطئة خطيرة ، وبالنسبة لأولئك الذين لم يشتغلوا في الويسكي الياباني ، فقد يبدو الأمر مخيفًا أن تبدأ. لا تقلق - ما عليك سوى اتباع هذه القواعد الخمسة ، وستكون جاهزًا تمامًا.

1. لا تنزعج بشأن ما لا يمكنك الحصول عليه

نعم ، الويسكي الياباني في خضم ندرة كبيرة في الإمداد. ونعم ، تمت إزالة التصنيفات العمرية ، ومن المستحيل العثور على العديد من المفضلات السابقة أو استحالة تحملها. ولكن تم إصدار منتجات جديدة لتحل محل تلك التي لم تعد معنا ، وتتمتع الفئة ككل بتنوع متزايد ، بما في ذلك من الكبار في Suntory و نيكا، بالإضافة إلى الوجود المتزايد للعلامات التجارية الأصغر ، مثل Chichibu و White Oak.

من المهم أيضًا أن ندرك سبب وجود نقص في الإمدادات وأن الأمر سيستغرق وقتًا لحل المشكلة. تمتد القضية في الواقع إلى ثلاثة عقود إلى أوائل الثمانينيات. يقول مايك مياموتو ، السفير العالمي لشركة Suntory: "في عام 1984 ، زادت ضريبة الويسكي". بدأ الويسكي الياباني في الانهيار ، وحتى اليوم ، لم تعد المبيعات قريبة مما كانت عليه من قبل. بعد زيادة الضرائب ، ازدادت شعبية الشوتشو محليًا ، جنبًا إلى جنب مع النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية الأخرى. لم تنخفض المبيعات حتى عام 2008 ، ثم فجأة ، أصبح الويسكي الياباني هو الشيء الجديد الساخن لشاربي الويسكي في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة للكثيرين ، بدا الأمر كما لو كان الويسكي الياباني جديدًا على الساحة. يقول مياموتو: "لكننا قادمون جدد ولدينا 90 عامًا من الخبرة." بدأت الجوائز والاعتراف الدولي تتصاعد بسرعة. وفي الوقت نفسه ، ارتفع الاهتمام المحلي أيضًا ، ويرجع الفضل جزئيًا في ذلك ، من بين أمور أخرى ، إلى الدراما التلفزيونية الخيالية اليابانية ماسان، استنادًا إلى حياة ماساتاكا تاكيتسورو ، مؤسس شركة نيكا.

بعد عقود من التراجع ، كان الطلب على الويسكي الياباني في كل مكان ، دفعة واحدة. ولم تكن هناك طريقة للاستعداد الكامل. يقول مياموتو: "لا يمكننا إطلاق ما يكفي الآن ، لأننا لم نحقق ما يكفي منذ 10 سنوات". "انه بسيط جدا."

المزيد من الويسكي في الطريق ، ولكن نمو الفئة محليًا ودوليًا بعد فترة طويلة من الركود استنفدت مخازن الويسكي. اهدأ ، هناك الكثير من الويسكي الياباني للاستمتاع به ، وهناك المزيد من التقدم في السن بصبر وانتظار دوره للسنوات القادمة.

2. هناك أكثر من نمط واحد من الويسكي الياباني

يميل الويسكي الياباني إلى أن يكون حذائيًا في صورة نكهة واحدة متجانسة ، ولكن هذا ليس هو الحال ببساطة. يقول ناوكي تومويوشي من نيكا: "لا يوجد ويسكي ياباني بنفس الطريقة التي لا يوجد بها بوربون أو سكوتش". "هناك الكثير من أنواع الويسكي سكوتش المختلفة. إنه نفس الشيء مع الويسكي الياباني. كل شركة لها أسلوبها الخاص ، وكل منتج مختلف تمامًا عن الآخر ".

على سبيل المثال ، كل من الويسكي الخمسة من Nikka المتوفرة حاليًا في الولايات المتحدة مميزة عن بعضها البعض. يقول تومويوشي: "تتناسب جميع المنتجات الخمسة مع أسلوب منزل نيكا ولكنها تختلف كثيرًا عن بعضها البعض في نفس الوقت". "لا يوجد منتج واحد من منتجات نيكا يُظهر لك نكهات نيكا ؛ هناك مجموعة متنوعة داخل نيكا فقط. لذلك يجب أن يكون هناك المزيد من التنوع داخل فئة اليابانية بأكملها ".

هناك نيكا كوفي جرين، ويسكي الذرة في الغالب مقطر على كوفي مستمر ، وهناك نيكا كوفي مالت، ويسكي الشعير المملح بنسبة 100 في المائة وهو عبارة عن شعير واحد حسب تعريف المكونات ولكنه ويسكي الحبوب عبر منهجية الإنتاج ، لأنه ليس مقطرًا في وعاء. تحتوي نيكا أيضًا على شعير منفرد من معمل تقطير Yoichi و Miyagikyo ، بالإضافة إلى تاكيتسورو بيور الشعير، وهو مزيج من الشعير.

يمكن رؤية نفس التنوع داخل محفظة Suntory. يقول مياموتو: "نحتاج إلى العديد من النكهات المختلفة". كل من معمل تقطير الشعير في سونتوري ، يامازاكي وهاكوشو ، قادران على إنتاج العشرات من الشعير الفردي المختلف الذي يتم مزجه معًا بعد ذلك. والنتيجة هي الشخصية الأكثر ثراءً التي تأثرت بالشيري يامازاكي الشعير واحد. الفواكه الخضراء والدخان الخفيف هاكوشو شعير واحد الملف الشخصي دسم تشيتا، ويسكي الحبوب. والمكونات الزهرية الدقيقة للمزيج الهيبيكي الخط ، والذي يستخدم أيضًا بلوط الميزونارا بشكل مهم باعتباره خاصية مميزة للنكهة.

3. الويسكي الياباني رائع مع الطعام

يُعد الجمع بين المشروبات الروحية والطعام تحديًا ، لكن الويسكي الياباني في الواقع يتناسب بشكل جيد مع المطبخ الياباني ، خاصة في يد الخبراء. كان مياموتو يستضيف عشاء مزدوج لأكثر من عقد ، على سبيل المثال ، وقد طور لمسة سيد حقيقية.

بالنسبة له ، المفتاح هو الزواج من الشراب والطعام من خلال إيجاد خصائص مشتركة. يقول مياموتو: "أحاول أن أجد هذا المكون المشابه". لذلك ، يختار ويسكي مثل يامازاكي البالغ من العمر 12 عامًا على الصخور لتذهب مع السوشي والساشيمي ، حيث أن التعقيد الجريء للويسكي يتماشى جيدًا مع النكهات القوية المخمرة والسمكية والمالحة.

وفي الوقت نفسه ، تعتبر النكهات الترابية للتيمبورا مناسبة بشكل طبيعي لـ "دخان الجبل" في هاكوشو. حتى أنه قام بإقران كوكتيل شاي Hibiki الساخن مع حساء ميسو. يقول مياموتو: "وحدها هيبيكي يمكنها تنفيذ هذه الحيلة" ، مشيرًا إلى نكهتها المختلطة والمستديرة. هذا لا يعني أن الويسكي الياباني يجب أن يستمتع بالطعام ، فقط لأنه يمكن أن يكون ، وعندما يحدث ، لا يجب أن يكون على شكل كرة عالية.

4. اشرب الويسكي الياباني بأي شكل تريده

يبدو أن هناك فكرة خاطئة مفادها أن الويسكي الياباني لا يمكن تناوله إلا بإحدى طريقتين - أنيق أو على شكل كرة عالية. في حين أن كلا الخيارين مقبولان ، فلا يوجد سبب لتجنب الاستمتاع بالويسكي الياباني الصحيح على الصخور أو في أي نوع من أنواع الكوكتيل المطبق.

يقول تومويوشي: "صحيح أن الطريقة الأكثر شيوعًا في اليابان لاستهلاك الويسكي من حيث الحجم هي في الهايبولز ، لكن هذا لا يعني أن الويسكي الذي ننتجه في اليابان مخصص للهايبولز". "أعتقد أن هذا هو الشكل الذي يتم رؤيته في أغلب الأحيان ، مما يعطي الانطباع بأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي يتم استهلاكها بها في اليابان."

يصف Tomoyoshi قائمة كاملة من طرق استخدام الأشياء. يقول: "نعتقد أن الشرب بشكل أنيق هو مجرد طريقة واحدة للاستمتاع بالويسكي بشكل عام ، وليس فقط الويسكي الياباني". "هناك مستهلكون يابانيون يشربون بشكل أنيق ، على الصخور ، مرتين (أجزاء متساوية من الويسكي والماء) ، ميزواري (ويسكي وماء بنسبة مماثلة للهايبول غير الغازي) ، وهايبولز ، وبالطبع الكوكتيلات."

الكوكتيلات المصنوعة يدويًا ليست محظورة أيضًا. انظر ببساطة إلى اثنين من أفضل مؤسسات الكوكتيل في طوكيو ، بار بن فيديش و الجنرال ياماموتو، حيث يتم عرض الويسكي الياباني بشكل روتيني بطرق إبداعية. في Yamamoto ، قد يكون كوكتيل Yamazaki ساخنًا مع حمضيات naoshichi والبرقوق الياباني الحامض. في Bar BenFiddich ، قد يكون Nikka Coffey Grain مع كريم دي كاكاو ، فاتح للشهية Lillet ومياه القهوة الزهرية المصنوعة منزليًا ، أو Hakushu في تجديد ويسكي حامض مع حكيم طازج.

5. توقف عن تسميتها بالسكوتش الياباني

"سكوتش ياباني" - هل ارتجفت للتو؟ هناك بعض الأشياء الخاطئة في هذه العبارة. لسبب واحد ، يجب صنع سكوتش في اسكتلندا. من ناحية أخرى ، في حين أن إنتاج الويسكي في اليابان قد تأثر بشدة بإنتاج الويسكي في اسكتلندا ، فهو وحشها الخاص تمامًا.

يقول مياموتو: "من المهم مساعدة الناس على فهم الثقافة الحقيقية للويسكي الياباني". فقط لأن هناك شعيرًا واحدًا ولقطات وعاء نحاسي لا تجعله سكوتشًا ، وفقط لأن التقنيات التي تم استيرادها من اسكتلندا وتعلمها لا يعني أنها بقيت دون تغيير. بدلاً من ذلك ، تم تعديل إنتاج الويسكي الياباني وشحذها بعناية منذ فترة طويلة لتتناسب مع الأذواق والتفضيلات والثقافة اليابانية.

لذا اذهب إلى هناك واستمتع ببعض الويسكي الياباني. لا تقلق بشأن اختفاء كشوف العمر عندما تكون البدائل من السنوات الأخيرة متاحة بسهولة من الوئام الياباني الهيبيكي و سونتوري توكي إلى Nikka Coffey Grain و Coffey Malt. ضع الويسكي الياباني المفضل لديك في كوكتيل ، وقم بإقرانه ببعض الطعام ، ونقدر المجموعة الكاملة من الأنماط التي يجب تذوقها ، وتوقع بلهفة ما سيأتي في المستقبل. فقط من فضلك لا تسميها سكوتش ياباني عندما تفعل.


شاهد الفيديو: عمل بيره الشعير في المنزل (شهر اكتوبر 2021).