وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

ما # $ @! أفعل مع هذا؟ أماريتو: ما هو وكيفية استخدامه.

ما # $ @! أفعل مع هذا؟ أماريتو: ما هو وكيفية استخدامه.

لقد اشتريت زجاجة من الخمر لأن وصفة كوكتيل تتطلب مبلغًا دقيقًا للغاية. أنت الآن عالق مع 9/10 المتبقي من الزجاجة وتتساءل ماذا تفعل بها. لا داعى للقلق. السقاة المزدحمة يزنون مع النصائح والوصفات للحصول على كل قطرة أخيرة من مكون غير مستغل حتى لا يجمع الغبار على رف البار.

كما تذهب المشروبات الكحولية الإيطالية ، قد يكون amaretto الأكثر سوءًا في المجموعة. عند ربطها بمزيج حامض تجاري ، فإنها تصبح العمود الفقري لقنبلة سكر مكونة من عنصرين مع مخلفات تتناسب معها. بينما كانت الوصفة الأصلية منكهة باللوز المر ، تم التخلي عنها عندما أدرك المنتجون أنهم من المحتمل أن يكونوا مليئين بالسيانيد القاتل. تستخدم الإصدارات الحديثة بدلاً من ذلك اللوز العادي أو أحجار المشمش أو الخوخ لاستخلاص تلك النكهة المميزة. ولكن كيف يمكننا تجاوز الصورة النمطية لأماريتو على أنها حلوة للغاية؟ وماذا يمكننا أن نفعل مع تلك الزجاجة في المناطق النائية من خزانة المشروبات الكحولية لدينا؟

تقول جوان فيلانويفا ، أمينة المشروبات في BO-beau kitchen + caché في سان دييغو: "النكهات الحارة والجريئة تعمل حقًا مع الأماريتو". تعتبر مشروبات الجاودار والميزكال التي تحتوي على مكون حار مصدر إلهام لها لدمج المسكرات. كما أنها تستخدمه لرش أو شطف الأواني الزجاجية لتعزيز العطريات وكبديل لمكعبات السكر أو المحليات الأخرى في الجاودار قديم الطراز. "أسمع أحيانًا كيف يشرب الناس الكثير من amaretto منذ فترة طويلة ، لذلك أود أن أقدم خيار إعادة الاتصال مع صديق قديم."

أماريتو ليست لعبة مهر ذات حيلة واحدة فقط ، كما يقول ديفيد فيلاسكو ، مدير المشروبات في The Lanes at The Howard in Oshkosh، Wisc. "حاول إقرانها بنكهات الشوكولاتة والحمضيات والفواكه الحمراء والداكنة والتوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الفانيليا ،" كما يقول. كوكتيل Macaulay Culkin يحصل على كمية أونصة واحدة من الأماريتو مع بعض قطرات من مرارة الشوكولاتة للعمق. "حتى في السانجريا الحمراء أو البيضاء ، يمكن أن تساعد في إضافة بُعد من التعقيد يجعل الناس يتساءلون عما هو هذا الشيء الإضافي الصغير." أما بالنسبة لأي شخص يمكن أن يستشهد بتجربة سيئة في الماضي ، فهو يذكّر الإفراط في شرب الماء بأن التوازن مهم جدًا مع الأماريتو ، حيث تحتوي المسكرات على كمية لا بأس بها من السكر.

يوافق ريان وارد ، مدير المشروبات في Momofuku CCDC في واشنطن العاصمة ، على أن ملفه المرزباني يجعل amaretto خلاطًا فائزًا بعناصر الحمضيات والتوابل. يقترح أنه لشراب بسيط في 75 الفرنسية لإضافة نخب مملوء أو استبدال نصف الفيرموث الحلو ل amaretto في Boulevardier ، يقترح. في الأخير ، أماريتو "يعزف على برتقال كامباري المرير والتوابل من الجاودار بينما يكمل جودة الكاكاو الداكن في الخمر."

قم بإنهاء زجاجة amaretto بخلط أحد هذه الكوكتيلات الثلاثة.

أماريتو الفرنسية 75

يقول وارد إن استبدال شراب بسيط بالأماريتو يضفي "رائحة دافئة دافئة". وهو يفضل جين نيككا كوفي ، الذي يحتوي على الكثير من نباتات الحمضيات والفلفل الأخضر من الفلفل سانشو ، أحد أقارب فلفل سيشوان. "أماريتو ليس مجرد لوز ، تحتوي على مكونات من الفانيليا والحمضيات وبعض توابل الخبز. "

مارجريتا متبلة

ترى Villanueva الكثير من التطبيقات للحصول على amaretto بنكهات جريئة وحارة مثل mezcal و tequila و rye. في هذا الإصدار من مارغريتا ، ترمز أماريتو إلى المسكرات البرتقالية ، وتضفي شرائح الهالبينو المشوشة لمسة من حرارة الوخز.

ماكولاي كولكين

يعتبر Velasco amaretto "مكونًا متعدد الاستخدامات للغاية مع الكثير من الإمكانات الضائعة" ويحب بشكل خاص الطريقة التي يلعب بها مع الشوكولاتة والفواكه الحمراء والداكنة والتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والفانيليا. يحصل هذا التكيلا الحامض على بعض نغمات الكاكاو العميقة من حلوى الشوكولاتة.


شاهد الفيديو: Mark Plotkin: What the people of the Amazon know that you dont (شهر اكتوبر 2021).