وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

القصة الداخلية من كوكتيل نسيم البحر

القصة الداخلية من كوكتيل نسيم البحر

إذا أجريت استطلاعًا غير رسمي للأشخاص الذين يحبون الشرب لأسباب اجتماعية معدلة جيدًا إلى حد ما حول موضوع العقد الذي يمثل ولادة Sea Breeze ، فسيكون الإجماع العام هو الثمانينيات. وبالنسبة لأولئك منا الذين جاءوا في ذلك العقد ، فأنت تعرف جيدًا أن الفودكا والتوت البري والجريب فروت ، إلى جانب إخوانها في Brat Pack - Bay Breeze و Cape Codder و Malibu Breeze - تم استهلاكهم مع هجر الطقس الحار .

يقول ديفيد مو ، صاحب مطعم Quarter Bar ، حيث يظهر Sea Breeze في بعض الأحيان ، في بروكلين: "لقد كنت نازلاً لمدة 22 عامًا ، لذلك بدأت قبل الإحياء". "لقد تعلمت كل هذه المشروبات وأعدتها - سي بريز ، وو وو ، أو الجنس على الشاطئ ، كل ذلك."

ولكن في حين يمكن لعشاق الثمانينيات أن يحققوا بالتأكيد فوزًا في ذلك العقد لكونه سلفًا شهيرًا في Sea Breeze ، فإنه ليس المكان الذي نشأ فيه الشراب.

تكهن البعض بأن Sea Breeze يمكن تثبيته بالفعل في ذعر ما بعد التوت البري في الستينيات. نعم ، كانت التوت البري مثيرة للجدل ذات مرة. في نوفمبر 1959 ، تم العثور على حفنة من التوت في شمال غرب المحيط الهادئ تحتوي على آثار مبيدات الأعشاب أمينوتريازول ، في الأساس قاتل الأعشاب المستنقع الذي تسبب في سرطان الفئران المعملية. نصح وزير الصحة الأمريكي في ذلك الوقت الأمريكيين بتجنب التوت البري إذا لم يكونوا متأكدين تمامًا من أصلهم.

وبطبيعة الحال ، تلقى مزارعو التوت البري ضربة كبيرة. من أجل التعافي ، بدأت مجموعة صغيرة من المزارعين التي تشكلت في عام 1930 والمعروفة باسم Ocean Spray بنشر كتيبات الوصفات لتشجيع استخدام التوت البري في جميع أشكاله الصلبة والسائلة.

وفقًا للأرشيفات في Ocean Spray ، في الستينيات من القرن الماضي ، بدأت الشركة في اقتراح كوكتيل يركز على التوت البري يتضمن الفودكا والجريب فروت. تقول كريستينا فيرزلي من شركة Ocean Spray: "[هناك] بطاقة وصفة ونشرتان إخباريتان من" Cranberry Kitchen "تتضمنان عصير التوت البري والجريب فروت ولكن ليس Sea Breeze على وجه التحديد". "من ما أتذكره ، كان هناك العديد من الإصدارات من كوكتيل Sea Breeze ، ولكن Ocean Spray كان هو الذي أضاف التوت البري إليه."

كما اتضح ، كان هذا الكوكتيل البسيط 1-2-3 في الواقع عبارة عن روبي بألوان روبي على شيء آخر. يقول فريدي ساركاس ، النادل الرئيسي في Liquor Lab في مانهاتن: "قلة المعرفة عن السقاة الأمريكيين تعني فقدان الكثير من الوصفات أو تغييرها لتناسب المكونات الموجودة في متناول اليد". "في الوقت نفسه ، شهدنا ظهور شركة Cranberry Growers Co-op ، والتي أصبحت فيما بعد Ocean Spray. قامت بتسويق مشروب سهل مع الجن والتوت البري يسمى Harpoon. سيصبح هذا المشروب في نهاية المطاف كابي كودر وسي بريز ".

في عام 2013 ، صادف مو وصفة مختلفة تمامًا لـ Sea Breeze ، مما أثار اهتمامه. "كنت أتصفح وصفات الكوكتيل عندما صادفتها. لم يكن بالضرورة في كتاب قديم - في الواقع لا أتذكر أين وجدته. لكنني أتذكر أنني قرأت أن الوصفة الأصلية كانت من عشرينيات القرن الماضي ، لكنها لم تذكر سنة محددة ، وكانت تشتمل على الجن ، "كما يقول. "فكرت ، يبدو ذلك كمشروب أفضل بكثير. لذا صنعت واحدة لنفسي ، وكانت لذيذة. أضعه في القائمة ".

من المحتمل أن يكون Moo قد صادف هو مدونة إريك إليستاد البائدة الآن "The Savoy Stomp" ، حيث كان نادل سان فرانسيسكو يعمل في طريقه عبر الوصفات من كتاب Harry Craddock لعام 1930 "The Savoy Cocktail Book". في الواقع ، في الجزء الخلفي من الكتاب ، في القسم المعنون "مبردات" ، يظهر المشروب باسم Sea Breeze Cooler. التعليمات: في بهلوان طويل ، أضف عصير نصف ليمونة وقطعتين من الغرينادين وأجزاء متساوية من براندي المشمش وحليب جاف على الثلج. أضاف Craddock أيضًا ماء صودا وزين بالنعناع.

في قراءة حوالي اثني عشر كتابًا من نفس الإطار الزمني ، يوجد nary a Sea Breeze. أقرب الإصدارات هي مبرد المشمش الخالي من الجن في عام 1953 "دليل UKBG الميداني للمشروبات" ، والأقرب بكثير (من حيث المكونات) Pendennis Club's Famous Special ، في الصفحة 81 من "رفيق الرجل" من تأليف تشارلز بيكر ، والذي يتضمن واحدًا هزة الجين ، نصف هزة من "أفضل براندي مشمش يمكن شراؤه" ، عصير ليمون كامل أو نصف ليمون ، شرمان مرارة Peychaud ، وإضافة خيالية من برتقال ذهبي مقسم إلى قسمين ومصنف.

ربما يكون لديك وقت لمزيد من البحث المتعمق والدؤوب ، ولكن في هذه اللحظة من البحث عن حفر الأرانب ، سنعلن ما يلي: بينما يُنسب إلى نسخة المشروب التوت البري والجريب فروت والفودكا إلى حملة تسويقية ذكية بواسطة Ocean Spray ، فإن Sea Breeze الحقيقي ، في الواقع ، هو اختراع مبني على الجين من لندن اللذيذة من كوكتيل الرقي ، The Savoy.

نسخة Moo عبارة عن مزيج من القديم والجديد: الجن ، أجزاء متساوية من الجرينادين محلي الصنع وعصير الجريب فروت الأحمر الياقوتي الطازج. يدحرج الشراب - أي يبنيه في كأس طويل مملوء بالثلج ، بدون زخرفة. "إنه في قائمتي باسم 1928 Sea Breeze. لقد اخترت العام بشكل عشوائي ".

قام آدم دينيس ، النادل في فندق ماديسون بيتش في ماديسون ، كونيتيكت ، بتعديل الإصدار الذي يصنعه في قائمته ليكون مزيجًا من القديم والجديد. يقول: "مثل العديد من الكوكتيلات التي نعرفها ونحبها ، لم يبدأ Sea Breeze كالقهوة التي تتوقعها في صالون اليوم". "كان في الأصل كوكتيلًا من الجن يُقدم غالبًا مع براندي الغرينادين والمشمش. في السنوات اللاحقة ، تطورت كنوع من المشروبات لقضاء عطلة على الشاطئ ، تندمج مع أمثال Blue Hawaiian أو Cape Codder ".

لذلك ربما سخرت من Sea Breeze وأمثالها ، أو ربما لم تفكر كثيرًا على الإطلاق ، وهو ما قد يجعل Sea Breeze أحد أفضل الأمثلة على مشروب لا تبرز لكنها تقف في أشكالها من الماضي والحاضر - ممثل منعش تمامًا للشرب المتكافئ.

شاهد الفيديو: انفجار سياره في مكه (ديسمبر 2020).