وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ورقة الغش: بوربون

اطلب زجاجة بوربون في متجر بارك أفينيو ليكور في وسط مانهاتن ، وسيظهر لك جدار ويسكي. يحتوي المتجر على أكثر من خمس دزينات من عبوات مختلفة ، وهذا لا يشمل الجاودار أو ويسكي تينيسي. كيف من المفترض أن يختار الشارب؟

لمساعدتك في اتخاذ القرار أسهل ، قمنا بتجنيد أستاذ ويسكي Knob Creek بيرني لوبرز. بالإضافة إلى معرفته بالمشروبات الكحولية ، لديه موهبة خاصة أخرى: أخبره بوربون المفضل لديك ، وسوف يزعجك على الفور عن المشروبات المفضلة لديك والأرواح التي يجب أن تجربها بعد ذلك. لقد حصلنا على Lubbers ليكشف عن سر خدعته ، والتي ستجعل العثور على الويسكي الذي ستحبه أسهل بكثير.

من طول عمر الروح إلى الإثبات ، هناك عدد من العوامل الرئيسية التي تساهم في نكهة بوربون. لكننا اليوم نركز على الأساسيات: الحبوب الثلاث المستخدمة في صنع الويسكي. بينما يجب أن تكون جميع أنواع البوربون من الذرة بنسبة 51٪ على الأقل وتحتوي عادةً على بعض الشعير ، يمكن أن تختلف الحبوب الثالثة من علامة تجارية إلى أخرى. باستخدام ما يسمى بـ "الحبوب المنكهة" ، يقسم Lubbers فئة البوربون الكاملة إلى ثلاث مجموعات رئيسية. يقول: "أحاول العثور على المسيطر المشترك".

هناك "وصفة البوربون التقليدية" التي تتطلب حوالي 70٪ من الذرة ثم كميات متساوية تقريبًا من الجاودار والشعير. يقع Knob Creek و Jim Beam و Wild Turkey و Evan Williams ضمن هذه المجموعة. ثم هناك "وصفة عالية الجاودار" الحارة ، والتي تتضمن نسبة أعلى من الجاودار ، كما خمنت. يتبع كل من Basil Hayden و Four Roses و Buffalo Trace هذه الصيغة. المجموعة الأخيرة هي "وصفة القمح التقليدية" ، والتي ، وفقًا لوبيرز ، لها طعم "أحلى وأنعم" لأنها مصنوعة من الذرة والشعير والقمح. Maker’s Mark و Van Winkle و W.L. Weller هي أمثلة على هذا الأسلوب.

في حين أن طعم البوربون في كل مجموعة سيكون مختلفًا ، إلا أن هناك فرصة جيدة أنه إذا أعجبك أحدهم ، فستعجبك البقية. بمساعدة Lubbers ، أنشأنا ورقة غش تقسم العلامات التجارية الأكثر شهرة إلى هذه الفئات الثلاث. حان الوقت الآن للعودة إلى متجر الخمور.